Trabajadores de Bares en la zona T
Ă?NDICE Descubrir Brief......................................... Pregunta problema.................. Macro-contexto........................ Micro-contexto ( Zona T )................ DEPEST............................. Herramientas.......................... Entrevistas.............................. Fly on the wall.......................... 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0
1 2 3 5 8-13 14 15 16
Ă?NDICE interpretar Perfiles de usuario............... 18-21
Mapa de actores................... Perfil principal ...................... Hora frĂa ..............................
23 27 28
Mapa de emociones............. 25 Hallazgos e insights.............. 30-34
ÍNDICE DELIMITAR Herramientas..................................
Canvas................................... 37-38
Oportunidades ............................. 40-43 Propuestas de valor....................... 45-48 Smoke Test.............................. 50 Propuesta de Solución................. 52-54 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0
brief ALIMENTACION NOCTURNA
1
PREGUNTA PROBLEMA 多CUALES SON LAS RUTINAS ALIMENTICIAS DE LOS TRABAJADORES DE LOS BARES, EN LA ZONA t, Y COMO SE PODRIAN MEJORAR las mismas?
2
MaCRO-CONTEXTO Nuestra actividad central de investigaci贸n se encuentra en analizar el trabajo nocturno dentro de los sitios con mayor congestion. Los bares fueron los sitios escogidos, por comodidad, para realizar nuestra investigaci贸n y as铆 terminamos en la zona T.
3
ZONA T 4
MiCRO-CONTEXTO Nuestro micro-contexto se centra en la casa de la cerveza y la cerveceria por ser los bares mas accesibles de la zona, con una gran cantidad de trabajadores y por que contiene horarios entre semana y fines de semana.
5
DEPEST 7
Demográico: -La Zona T está ubicada en la localidad de Chapinero, la cual cuenta con una gran variedad de escenarios culturales públicos y privados. -Se llama zona T por la forma que le dan sus dos calles peatonales. -Está ubicada entre la calle 82 y la carrera 13
8
Econ贸mico: -Seg煤n un estudio de la Universidad de la Sabana, el 69% de los estudiantes universitarios gastan la mesada mensual en rumba, trago, cine o viajes.
9
POLITICO: -Los establecimientos como bares y cafés funcionan entre las 7 a.m. y las 2 a.m. del día siguiente, según el Decreto 80 de 1963. -En los establecimientos catalogados como bares, es prohibida la danza según el Decreto 80 de 1963.
10
Ecológico: -El 8 de mayo del 2010 se llevó a cabo el tercer apagón ambiental, el cual consistió en apagar la luz y utilizar únicamente velas para iluminar los bares entre las 8:00 p.m. y las 9:00 p.m. En este evento participaron establecimientos como “La casa de la cerveza”, “Beer Station” y “Crepes & Waffles”, entre otros.
11
Social: -La zona T es característica por el ámbito social. Durante el día, sus locales son un punto reconocido por los clientes para ver partidos de fútbol, y en general para ir a comer. Ya en la noche, sus bares y pubs son el punto de encuentro de muchos para pasar la noche.
12
Tecnología: -”comidapallevar.com” ofrece a todo tipo de negocios como restaurantes, bares, entre otros, una aplicación personalizada para cada uno de estos, en la cual se encuentra la carta, precios y ofertas, lo cual busca descongestionar el servicio de domicilio y del servicio como tal en cada negocio. -La mayoría de estos establecimientos cuentan con televisores y otros recursos electrónicos para presentar eventos importantes y así, atraer más clientes. -En la Zona T se reunieron desarrolladores de software y aplicaciones móviles, empresas de animación digital y productos transmedia, artistas y gestores musicales, creadores de videojuegos, proyectos de cine y otros contenidos digitales, con el objetivo de dar a conocer la movida actual de estas
13
HERRAMIENTAs 14
ENTREVISTAS Por medio de las entrevistas logramos encontrar, que las rutinas alimenticias de los trabajadores son limitadas por las normas del negocio; no pueden comer durante su hora laboral, y no pueden consumir alimentos fuera del local durante su labor. La alimentaci贸n de los empleados reside en la comida que el bar les proporciona, una por jornada, y los alimentos que estos logren consumir al cierre del bar. Finalmente, encontramos que los horarios de trabajo, de los empleados, residen en dos jornadas; de 12 pm 7:00 pm y de 7:00 pm - hasta el cierre del bar. Ademas, el momento de interacci贸n de los empleados se d谩 durante las horas de comer.
15
FLY ON THE WALL A través de la herramienta de fly on the wall, comprobamos las rutinas de los trabajadores y descubrimos cuales son los comportamientos de estos dentro y fuera del bar. A partir de esta información, obtuvimos que los empleados tienen un comportamientos mas amables con respecto al bar durante su hora laborar, y que se “desahogan” en los momentos de integración que tienen al final la jornada.
16
PERFILES 18
Se caracteriza por ser compaĂąerista Se preocupa por las necesidades de sus compaĂąeros. Promueve la participaciĂłn en los horarios de esparcimiento Es aquel personaje que es conocido por todos
El parcero
19
EL DURO
Se caracteriza por ser quién más experiencia tiene en el bar Conoce a fondo las dinamicas del bar. Es aquel que más trabaja en el bar. Siempre está a disposición de sus compañeros. Es el más cercano al jefe por la confianza que transmite.
20
Se caracteriza por ser el mรกs activo del bar. Le busca un quiebre a todo Su objetivo es ganar dinero a como de lugar. Es aquel que estรก mรกs pendiente de los clientes que los demรกs.
El AVISPADO
21
interpretar
MAPA DE ACTORES
22
EL AVISPADO BUSCAR SACAR PROVECHO DE LOS CLIENTES. (BENEFICIOS PROPIOS)
EL DURO PINSAN EN PROGRESAR
ENTENDER AL CLIENTE
SABEN ACERCA DEL BAR ES MÁS ORGANIZADO
AFANADO POR ATENDER MANEJA SU DINERO MÁS AUTONOMAMENTE
ESTAN EN LA JUGADA
BUSCAN BIENESTAR EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE AMBOS BUSCAN GANARSE AL CLIENTE
DISPOSICIÓN A SUS COMPAÑEROS
ORGANIZA EL DINERO PARA EL BENEFICIO DE TODOS
INTENTA CREAR UNA RELACIÓN CON EL CLIENTE
EL PARCERO
23
mapa de emociones
24
25
perfil de usuario principal
26
El Parcero se caracteriza por ser un personaje compañerista que vela por las necesidades de sus compañeros como la alimentación de estos. Por lo tanto mantiene muy buena relación con todos los trabajadores y se convierte en un líder que promociona la unión entre ellos. Esta unión se ve reflejada en los parches que se forman para ir a comer, a tomar o para hacer ¨VACAS¨ para comprar alimentos de la carta de los restaurantes en donde trabajan o en otros. En cuanto a sí mismo, refleja un esfuerzo laboral con el fin de obtener más repique o propina.
El parcero 27
La hora fría Lunes-Jueves (12:00 a.m.-2:30 a.m.) Viernes y Sábado (3:30 a.m.-5:30 a.m.)
Tiempo de espera en la calle entre la salida de la jornada laboral y la reanudación del sistema de transporte público, en donde los trabajadores tienen un espacio para interactuar entre sí o alimentarse. Por otro lado, también es un tiempo de espera en donde los trabajadores aguantan frío y hambre en algunos casos.
28
HALLAZGOS E INSIGHTS
29
HALLAZGOS - Los empleados tienen un largo ayuno de aproximadamente 9 horas. - Durante la hora fría los trabajadores tienen lugares específicos a los cuales pueden acudir para alimentarse. (La mona y el tío Jhon) - Algunos de los trabajadores deben esperar desde la hora del cierre hasta la reanudación del servicio de transporte a la intemperie.
INSIGHT
Durante la hora fría se genera un espacio potencial para la interacción entre los trabajadores.
30
HALLAZGOS -Los empleados del bar reflejan una armonía entre sí, generando que sus relaciones -Las buenas relaciones entre los trabajadores los llevan a crear parches, en los cuales se fomenta el habito de alimentarse -Dentro del bar, se llevan a cabo “vacas” para consumir alimentos diferentes a los ofrecidos por el mismo.
INSIGHT Mejores relaciones entre los trabajadores más posibilidades para comer.
31
HALLAZGOS - La integración entre los empleados, motivados por el “parcero lider”, crea maneras para que los trabajadores se organicen en torno a la compra de alimentos - El momento en que hay mayor interacciones entre los trabajadores, es el momento en que comen, siendo este instante la hora de la salida, y el espacio del almuerzo y cena. Este último, solamente dura unos pocos minutos (15 min. - 30 min.)
INSIGHT Parchar despues de trabajar motiva a los empleados a comer.
32
HALLAZGOS -Cuando los empleados hacer un “parche” para ir a comer, la desición acerca de donde alimentarse es grupal y dependiente de los recursos económicos que tengan en ese momento. - La experiencia de algunos empleados es la base para elegir, por comodidad, el lugar en el cual alimentarsen los demás como grupo.
INSIGHT El parche determina el lugar para comer.
33
HALLAZGOS -Las principales prioridades que tienen los empleados para ahorrar su dinero son el transporte, las deudas y la alimentaci贸n de ellos o de sus familias -A pesar de que algunos de los empleados tienen destinado el dinero a sus necesidades, siempre buscan un espacio para alimentarse durante su jornada laboral.
INSIGHT A pesar de que existen otras prioridades, siempre est谩 la posibilidad de comer.
34
value proposition canvas 36
La disposición por parte de los empleados. Comodidad del lugar donde pasan el tiempo
Generar herramientas que faciliten el desplazamiento
Mejorar la organización a la hora de transportarse. Hacer más ameno el dezplazamiento.
Generar herrramientas que motiven la compra de alimentos en parche.
Liberar la presión con sus compañeros en el parche. Logra que el ambiente sea más comodo.
Disposición y solidaridad a los demás Union con sus compañeros Genera confianza con su empleador Los canales de comunicación se abren
Generar herramientas que potencien las interacciones de los usuarios durante la hora laboral.
Generar herramientas que informen de manera efectiva a los trabajadores nocturnos sobre opciones.
Motivación Organización Momentos de alimentación Reconocimiento Fortalecimiento de relaciones
Beneficios económicos Aprovechamiento del repique. Genera momentos de interacción.
El conocimiento de los lugares hace que sea mas facil calmar el ayuno que cargan Más posibilidades a la hora del transporte
37
Amistades en el trabajo y fuera del trabajo Posibilidad de buen repique Gana experiencia Esta motivado
Esperar en la intemperie Desgaste fisico/mental Ayuno en la jornada de 6 a 9 horas Trabajar bajo presion Horario de trabajo rotativo Transporte que no es fijo Incomodidad a la hora de reunirse
Ganar la mayor cantidad posible de dinero Crear buenas relaciones Cubrir sus necesidades basicas Tener buen ambiente de trabajo Estar activo Compartir Ganar repique
38
oportunidades
39
oportunidad Aprovechar la hora frĂa para potenciar las interacciones entre los usuarios
1 40
oportunidad Aprovechar la influencia que genera el lĂder sobre un grupo, para facilitar la compra de alimentos en parche
2 41
oportunidad Aprovechar las distancias que deben recorrer, para hacer de ellas, otro momento de interacci贸n
3 42
oportunidad Aprovechar el desconocimiento de los empleados, en general, para informarlos sobre las posibles oportunidades de la zona
4 43
propuesta de valor Generar herramientas que faciliten la compra de alimentos a partir de la organizaci贸n, el liderazgo, la participaci贸n y la comunicaci贸n entre empleados.
2 46
propuesta de valor Generar herramientas que faciliten el desplazamiento de los empleados a partir de la comodidad y la disposici贸n de los mismos para dicho momento.
3 47
propuesta de valor Generar herramientas que informen a los trabajadores de manera efectiva acerca de las opciones que tienen para alimentarse.
4 48
PROPUESTAS DE VALOR 44
propuesta de valor Generar herramientas que fortalezcan la fraternidad, comodidad, comunicaci贸n y confianza entre los empleados, durante la hora fr铆a.
1 45
SMOKE TEST
49
CONCLUSIONES
Inicialmente queríamos comprobar el valor del liderazgo, que se evidencia en la hora fría a la hora de formar el grupo para ir a parchar. A partir de la observación de dicho momento, concluimos que hay una persona que organiza a sus compañeros para hacer “vaca” y comprar la gaseosa entre todos. También, según la declaración de dicho líder, si no los apura, ellos no deciden hacer nada.
50
PROPUESTAS DE SOLUCIÓN 51
Propesta de soluci贸n (After pack)
Dise帽ar un contenedor que sirva como medio de organizaci贸n a la hora de vender y recibir la comida. Esto con el fin de disminuir el desorden y por ende, la demora a la hora de prestar el servicio.
52
Propesta de soluciĂłn (lĂder de la manada)
Generar reconocimiento al lĂder dentro del parche, resaltando las cualidades del mismo, y brindĂĄndole algunos elementos, tales como pines, o prendas, entre otras, que lo identifiquen.
53
Propesta de solución (Donde cabe 1, caben 2)
Diseñar una mesa que sea expandible y portable, de tal manera que ésta permita la integración de más personas al parche que normalmente acude al sitio. Además, debe ser la única mesa, para así invitar a la particiopación de la mesa.
54