Protocolo de bioseguridad para restaurantes

Restaurantes gourmet Maria Juliana Gonzalez Maria Fernanda Blanco

Gourmet

Restaurantes de alta cocina (gourmet). Los alimentos son de gran calidad y se sirven a la mesa. El pedido es "a la carta" o se elige de un "menĂş", por lo que los alimentos se cocinan al momento. El servicio, la decoraciĂłn, la ambientaciĂłn, la comida y las bebidas se escogen cuidadosamente.

Historia de la Cocina Nuestros antepasados en la era del hombre primitivo basaban su supervivencia ingiriendo lo que la tierra les daba. Desde plantas, frutos y semillas eran parte de su diaria dieta, realizaban esto ya que imitaban las costumbres de otros animal es quienes con su hocico escarbaban el suelo en busca alimento. Si hablamos de proteínas, la obtenían de huevos de pájaro y pequeños e indefensos animales fáciles de capturar, además de que no dudaban de ingerir a cuanto insecto se les cruzara.

¿Cómo definir el término Gourmet?

Gourmet es la persona que sabe comer bien, que distingue las calidades de los ingredientes y conoce de sabores desde lo más sencillo hasta lo más exótico.Sabe algo de enología (vinos) y de maridaje (que vino pedir con que platillo).Gourmet es alguien que verdaderamente disfruta la comida como si fuera una obra de arte y si lo vemos desde el aspecto de hacer la receta, elaborarla y presentarla, eso también es una obra de arte.

¿QUE SON LAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICA?

Además han sido elaborados por personas que, después de muchos años de experiencia y una clara pasión por la alta cocina, están preparados para ofrecer un producto que pueda ser consumido por alguien que realmente aprecie su calidad y delicadeza.

¿QUE SON LOS PRODUCTOS GOURMET? Han sido elaborados cuidadosamente por personas que aman su trabajo y desean ofrecer un producto de calidad; aún aquéllos que poseen aditivos para conservación pueden ser productos gourmet.

Seleccionar los ingredientes adecuados y dedicar el tiempo necesario a cada preparación forma parte de la filosofía gourmet, que pretende que la comida sea un momento de disfrute.

Protocolos Del Restaurante y Colaboradores

Al entrar al local desinfectarse las manos con gel antibacterial.

Seguir todos los protocolos establecidos por el local, tales como tomar la temperatura, alcohol en pies, etc.

El uso del tapabocas dentro del local es obligatorio en todo momentos mientras no se ingiera alimento.

Lavarse las manos al entrar al lugar y realizar esta acción constantemente.

Limpiar frecuentemente superficies, mostradores, mobiliario, maquinaria, lavabos, telefonos, datáfonos, etc con desinfectantes.

Lavar y desinfectar la vajilla a temperaturas superiores a 80°C.

Ventilar después de cada servicio y asegurar una renovación del aire suficiente.

Protocolos Del Restaurante y Comensales

Hacer reservaciรณn en el restaurante con anterioridad de 24 o 48 horas Cumplir con el horario establecido del local por persona.

El personal del restaurante deberรก recomendar a los clientes el lavado de manos antes del consumo de los alimentos mediante avisos alusivos y disponer de las condiciones y elementos para esta prรกctica.

Respetar el espacio de 1.5 metros entre comensales

No compartir cubiertos con tus acompaĂąantes.

Guardar el tapabocas en la bolsa que fue dada en la entrada, solamente cuando se vaya a comer.

Eliminar productos de autoservicio para evitar el contagio en los alimentos Generar el pago con tarjetas o medio mĂłvil para evitar el contacto con otras personas.