Juliรกn Ruiz Rueda 312 48 02 736
Clases de cocina Cocinero Residente Catering
Crema de verduras Bebida Ensalada Croquetas de maiz
- Base de ahuyama y zukini amarillo - Espinaca - Zanahoria - AcompaĂąada de croquetas de maiz
$ 5.000 $ 2.500
- Mango con pera - Brotes - Cuadro de queso - Aguacate - Amaranto - Lechuga morada $ 1.500 - Mazorca con limon, pimienta, cilantro y huevo - Hummus de garbanzo
$ 3.000
Arroz y Almendras Bebida Ensalada Chips y croquetas
- Base de arroz integral - Almendras y quinua tostada - Trozos de platano maduro - Hojas de albahaca y espinaca
$ 6.000
- Fresa y mora $ 2.000 - Pimenton rojo verde y amarillo ahumados - Aguacate con cuscus y lechuga morada $ 1.500 - Papas criollas con croquetas de arbeja en harina de linaza y semillas de chia.
$ 2.500
Lasagna Bebida Ensalada Patacon
- Base de berenjena y zukini apanados - Salsa bechamel - Salsa de zanahoria, tomate y ahuyama - ChampiĂąones y maiz gratinados
$ 6.000
- PiĂąa, naranja y marcuya $ 2.000 - Aguacate en cuadro, zanahoria rallada y $ 1.500 nuez tostada - Moneditas de platano verde fritos en aceite de coco
$ 2.500
Sopa de Lentejas Bebida Ensalada Croquetas
- Lentejas con zanahoria - Frijol bolaroja, arbejas - Papa criolla y papa sabanera - Queso parmesano
$ 4.000
- Lulo y feijoa $ 2.500 - Tornillos de pasta fria con zanahoria, salsa $ 2.000 tartara, perejil, quinua y aguacate. - Bolitas de frjiol negro con quinua en harina de linaza y chia.
$ 3.500
POR UNIDAD
Crema amar y lla.
- Base de ahuyama - zukini amarillo zanahoria; aromatizada con jengibre y hojas de albahaca fresca.
Acompañada de :
- Ensalada gratinada de berenjena- tomate- zukini y champiñones aliñados en vinagre balsámico- romero y curry. - Croquetas de mazorca
#1
POR UNIDAD
Bebida
- Piña, hojas de menta y flor de feijoa.
Postre :
- Torta de platano con bocadillo , queso y melao opcional.
Arroz atollado de almendras.
- Base de arroz integral - Almendras y quinua tostada - Trozos de platano maduro y verduras
Acompañada de :
- Albondigas de garbanzo. - Remolacha horneada y papa criolla. - Ensalada de rúgula, espinaca ,acelga y lechuga.
Bebida 1
- Flor de jamaica con frutos rojos.
Postre :
- Torta de zanahoria, remolacha maní y zapayo.
Lasagna de berenjena apanada
- Base de berenjena y zukini apanados - Salsa bechamel con champiñones shitake - Salsa de zanahoria, tomate y ahuyama - Maiz con queso parmesano gratinado.
Acompañada de :
- Ensalada de aguacate con lechuga crespa morada, tomate y pimentón amarillo.
Bebida
- Uva con cidrón.
Postre :
- Pie de limón con rayadura de maracuyá y merengon.
Brucelas en el país de los arbolitos. Acompañada de :
Coliflor, coles de brucelas y brócoli ahumados , pesto de albahaca, cebada perlada y queso campesino. - Rollitos de berenjena y zukini asados - Ensalada de arroz salvaje.
Bebida
- Temporada
Postre :
- Torta de Ahuyama .
Pozole rojo al estilo boyacense
- Maiz mute - Guisado con chile guajillo. - Trozos de verduras y mazorca.
Acompañada de :
- Tortillas ó Tostadas - Pico de gallo y guacamole
Bebida
- Flor de jamaica con frutos rojos. (Frió y caliente)
Pancakes de avena y banano.
- Mermelada de ruibarbo - Huevos revueltos - Fruta picada
Bebida
-Naranja - Menta - Agua panela caliente
Tiras de calabaza
- Vegetales salteados en jengibre y romero. - Queso parmesano
Acompañada de :
- Hojas de remolacha y flor de calabaza. - Ahuyama cocinada en las brasas. - Garbanzos y Lentejas tostados con comino.
Bebida
- Temporada
Postre :
- Quiche de frutos rojos
POR UNIDAD
1ra Propuesta
Champiñones popochos. $ 110.000
- Aguita de hierbas con naranja
Bebida
2da Propuesta
Berenjena enrolada. $ 105.000
30 PERSONAS
Bebida
3ra Propuesta
$ 45.000
Vegetales con baston. $ 70.000
4ta Propuesta
- Champiñon blanco. - Tomate cherry y chonto. - Manojo de perejil. - Un poco de zumo de limón con avellanas partidas. - Pimienta negra - Opción con queso gratiado
- Tomates secos - Aceite de Oliva - Cilantro - Rúgula - Queso de cabra o Queso de hoja - Flor de jamaica con frutos rojos.
- Zanahoria - Apios - Zucchini amarillo y verde - Esparragos - Rabanos en monedas - Remolacha hervida
Bebida
- Jugo de Temporada
Berenganush
- Berenjenas ahumadas - Mezclado con el hummus tradicional - Cilantro y limón - Aceite de Oliva - Papicra
Acompañada de :
$ 35.000
24 de Marzo Cena
leche de coco y jengibre. Sopa de Zanaho-ría -- Con Pan tostado en trocitos - Queso costeño sofrito.
25 de Marzo Desayuno
25 de Marzo Almuerzo
Acompañada de :
- Ensalada de arroz integral con rabano y brotes de zanahoria. - Croquetas de mazorca, limón y cilantro.
Bebida
- Piña, hojas de menta
Zetas de 6 granos.
- Tostadas de pan de 6 granos. - Champiñones salpimentadas en curcuma. - Cilantro y perejil.
Acompañada de :
- Bastones de zanahoria y apio - Cucharadita de Hummus
Bebida ( Fria o caliente )
- Agua panelita en naranja -limonaria.
Remolacha suertuda. Acompañada de :
- Amaranto y quinua soplada. - Salsa BBQ de tomate de arbol - Remolacha ahumada y glaseada - Queso paipa. - Ensalada de papas bravas con frutos secos especiadas en un bowl de hojas verdes.
5ta Propuesta
Bebida
- Limonada de jengibre
Postre :
- Mouse de chocolate, cacahuate y fresa
Chachafruto dip. $ 75.000
- Frijol balú cocido y molido - Zumo de limón - Ajo y Aceite de Oliva - Pimentón ahumado - Comino en pepa
30 PERSONAS
CLIENTES
GRACIAS ยก Buen provechito !