Portafolio 5 sabores.

Juliรกn Ruiz Rueda 312 48 02 736

Clases de cocina Cocinero Residente Catering

Crema de verduras Bebida Ensalada Croquetas de maiz

- Base de ahuyama y zukini amarillo - Espinaca - Zanahoria - AcompaĂąada de croquetas de maiz

$ 5.000 $ 2.500

- Mango con pera - Brotes - Cuadro de queso - Aguacate - Amaranto - Lechuga morada $ 1.500 - Mazorca con limon, pimienta, cilantro y huevo - Hummus de garbanzo

$ 3.000

Arroz y Almendras Bebida Ensalada Chips y croquetas

- Base de arroz integral - Almendras y quinua tostada - Trozos de platano maduro - Hojas de albahaca y espinaca

$ 6.000

- Fresa y mora $ 2.000 - Pimenton rojo verde y amarillo ahumados - Aguacate con cuscus y lechuga morada $ 1.500 - Papas criollas con croquetas de arbeja en harina de linaza y semillas de chia.

$ 2.500

Lasagna Bebida Ensalada Patacon

- Base de berenjena y zukini apanados - Salsa bechamel - Salsa de zanahoria, tomate y ahuyama - ChampiĂąones y maiz gratinados

$ 6.000

- PiĂąa, naranja y marcuya $ 2.000 - Aguacate en cuadro, zanahoria rallada y $ 1.500 nuez tostada - Moneditas de platano verde fritos en aceite de coco

$ 2.500

Sopa de Lentejas Bebida Ensalada Croquetas

- Lentejas con zanahoria - Frijol bolaroja, arbejas - Papa criolla y papa sabanera - Queso parmesano

$ 4.000

- Lulo y feijoa $ 2.500 - Tornillos de pasta fria con zanahoria, salsa $ 2.000 tartara, perejil, quinua y aguacate.

- Bolitas de frjiol negro con quinua en harina de linaza y chia.

$ 3.500

POR UNIDAD

Crema amar y lla.

- Base de ahuyama - zukini amarillo zanahoria; aromatizada con jengibre y hojas de albahaca fresca.

Acompañada de :

- Ensalada gratinada de berenjena- tomate- zukini y champiñones aliñados en vinagre balsámico- romero y curry.

- Croquetas de mazorca

#1

POR UNIDAD

Bebida

- Piña, hojas de menta y flor de feijoa.

Postre :

- Torta de platano con bocadillo , queso y melao opcional.

Arroz atollado de almendras.

- Base de arroz integral - Almendras y quinua tostada - Trozos de platano maduro y verduras

Acompañada de :

- Albondigas de garbanzo.

- Remolacha horneada y papa criolla.

- Ensalada de rúgula, espinaca ,acelga y lechuga.

Bebida 1

- Flor de jamaica con frutos rojos.

Postre :

- Torta de zanahoria, remolacha maní y zapayo.

Lasagna de berenjena apanada

- Base de berenjena y zukini apanados - Salsa bechamel con champiñones shitake - Salsa de zanahoria, tomate y ahuyama - Maiz con queso parmesano gratinado.

Acompañada de :

- Ensalada de aguacate con lechuga crespa morada, tomate y pimentón amarillo.

Bebida

- Uva con cidrón.

Postre :

- Pie de limón con rayadura de maracuyá y merengon.

Brucelas en el país de los arbolitos.

Acompañada de :

Coliflor, coles de brucelas y brócoli ahumados , pesto de albahaca, cebada perlada y queso campesino.

- Rollitos de berenjena y zukini asados - Ensalada de arroz salvaje.

Bebida

- Temporada

Postre :

- Torta de Ahuyama .

Pozole rojo al estilo boyacense

- Maiz mute - Guisado con chile guajillo.

- Trozos de verduras y mazorca.

Acompañada de :

- Tortillas ó Tostadas - Pico de gallo y guacamole

Bebida

- Flor de jamaica con frutos rojos. (Frió y caliente)

Pancakes de avena y banano.

- Mermelada de ruibarbo - Huevos revueltos - Fruta picada

Bebida

-Naranja - Menta - Agua panela caliente

Tiras de calabaza

- Vegetales salteados en jengibre y romero.

- Queso parmesano

Acompañada de :

- Hojas de remolacha y flor de calabaza.

- Ahuyama cocinada en las brasas.

- Garbanzos y Lentejas tostados con comino.

Bebida

- Temporada

Postre :

- Quiche de frutos rojos

POR UNIDAD

1ra Propuesta

Champiñones popochos. $ 110.000

- Aguita de hierbas con naranja

Bebida

2da Propuesta

Berenjena enrolada. $ 105.000

30 PERSONAS

Bebida

3ra Propuesta

$ 45.000

Vegetales con baston. $ 70.000

4ta Propuesta

- Champiñon blanco.

- Tomate cherry y chonto.

- Manojo de perejil.

- Un poco de zumo de limón con avellanas partidas.

- Pimienta negra - Opción con queso gratiado

- Tomates secos - Aceite de Oliva - Cilantro - Rúgula - Queso de cabra o Queso de hoja - Flor de jamaica con frutos rojos.

- Zanahoria - Apios - Zucchini amarillo y verde - Esparragos - Rabanos en monedas - Remolacha hervida

Bebida

- Jugo de Temporada

Berenganush

- Berenjenas ahumadas - Mezclado con el hummus tradicional - Cilantro y limón - Aceite de Oliva - Papicra

Acompañada de :

$ 35.000

24 de Marzo Cena

leche de coco y jengibre.

Sopa de Zanaho-ría -- Con Pan tostado en trocitos - Queso costeño sofrito.

25 de Marzo Desayuno

25 de Marzo Almuerzo

Acompañada de :

- Ensalada de arroz integral con rabano y brotes de zanahoria.

- Croquetas de mazorca, limón y cilantro.

Bebida

- Piña, hojas de menta

Zetas de 6 granos.

- Tostadas de pan de 6 granos.

- Champiñones salpimentadas en curcuma.

- Cilantro y perejil.

Acompañada de :

- Bastones de zanahoria y apio - Cucharadita de Hummus

Bebida ( Fria o caliente )

- Agua panelita en naranja -limonaria.

Remolacha suertuda.

Acompañada de :

- Amaranto y quinua soplada.

- Salsa BBQ de tomate de arbol - Remolacha ahumada y glaseada - Queso paipa.

- Ensalada de papas bravas con frutos secos especiadas en un bowl de hojas verdes.

5ta Propuesta

Bebida

- Limonada de jengibre

Postre :

- Mouse de chocolate, cacahuate y fresa

Chachafruto dip. $ 75.000

- Frijol balú cocido y molido - Zumo de limón - Ajo y Aceite de Oliva - Pimentón ahumado - Comino en pepa

30 PERSONAS

CLIENTES

GRACIAS ยก Buen provechito !