Dossier Projet Tutoré • Day by Day by Julie B

projet tutore sous la direction de mme cousserand et m. blin

Date de soutenance IUT Bordeaux Montaigne

jeudi 4 février 2016

Département Information-Communication Filière Communication des organisations 2015-2016

Julie BOUSSAUD Mélissa DARRAS Romane LE CALLONEC

Page de couverture Sommaire

01 02

Présentation

1. L’organisation

2. Notre démarche 3. La demande

Enjeux

1. Diagnostic et problématique

2. Les objectifs de communication

Le(s) action(s) choisie(s)

1. Stratégie LE CHOIX DE L’ÉVÉNEMENTIEL, COMMUNICATION DE L’ÉVÉNEMENT : COMMUNICATION EN AMONT, COMMUNICATION EN AVAL 14 2. Logistique LE LIEU DE L’ÉVÉNEMENT EN PHOTOS, COORDINATION DE LA PRODUCTION TECHNIQUE ET LOGISTIQUE, MISE EN OEUVRE, RÉALISATION, ROAD SHEET 22

Etude et évaluations

Actions à prévoir/Notre travail/Conclusion 36

1. Retour sur la cible et les collaborteurs si

1. Actions à prévoir

2. Retro-planning

3. Conclusion

on imagine que le projet s’effectue

3. Budgétisation

2. Spécificités de notre travail

4. Annexes

Présentation / L’organisation / Notre démarche / La demande

Présentation L’organisation / Notre demande / La demande

Rapport de Projet Tutoré - Février 2016

Day by Day

Présentation / L’organisation / Notre démarche / La demande

SECTION 1 1.1.

L’organisation

Fondements

Première chaîne d’épicerie en vrac de France, Day by Day est né en mai 2013 en région parisienne. Ce magasin a la particularité de proposer une très vaste gamme de produits dont l’origine est certifiée. Plus de 450 produits différents, vendus en quantité à la demande et sans emballage, c’est Day by Day ! Les clients peuvent alors se rendre à l’épicerie jour après jour (ou pas) pour acheter la juste quantité dont ils ont besoin et ainsi limiter le gâchis alimentaire.

1.2.

Ethique et éco-responsabilité

Plus qu’une initiative commerciale, Day by Day est une démarche citoyenne. A l’heure où la production de déchets s’élève à 350kg par an et par personne, Day by Day propose une alternative à nos modes de consommation grâce à son système de service à la juste quantité et sans emballage. En plus d’être écologiquement responsable, l’épicerie est économiquement avantageuse. Du fait d’un nouveau mode de logistique avec moins de zones tampon lors du transport des aliments et du choix de faire une marge moins grande, les produits sont moins chers, réduisant ainsi le ticket de caisse de 20 à 30 % par rapport aux mêmes aliments en grande distribution. De plus, chaque aliment est de qualité et a été produit dans des conditions humaines. Les entreprises à l’origine des produits sont toujours présentées. Socialement, Day by Day est donc aussi un modèle. La chaîne d’épicerie apporte sa pierre à l’édifice dans la mise en œuvre d’une économie sociale et solidaire et une solution au problème des déchets. La chaîne de magasin s’impose comme un modèle d’éco-responsabilité en proposant une nouvelle façon de consommer des produits de la vie quotidienne. Elle participe fortement à la réduction des déchets ménagers en incitant les clients à venir avec leurs propres récipients ou en servant directement dans des poches en papier. Acheter « en vrac » permet également de limiter le gaspillage alimentaire du côté du vendeur, puisqu’il s’agit de se servir de la quantité exacte dont on a besoin et donc de réduire les quantités d’aliments produites et jetées par l’épicerie. Restreindre l’impact de la production alimentaire et l’impact des déchets sur l’environnement semble être l’objectif premier de Day by Day.

1.3.

Création

La chaîne Day by Day cherche à se développer depuis sa création à l’échelle nationale, en ouvrant une épicerie dans chaque grande ville de France. A ce jour, il en existe neuf. Bordeaux a ouvert une épicerie Day by Day, au mois de septembre 2015, rue Fondaudège.

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Day by Day

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1.4.

Gérant

Le gérant, Eddy Diemunsch, a d’abord entendu parler du vrac en Allemagne. Séduit par ce concept, il a décidé d’ouvrir son propre magasin par le biais de la chaîne Day by Day pour à son tour défendre des valeurs qui lui tiennent à cœur : la réduction des déchets et du gaspillage alimentaire, la consommation raisonnée et locale, le commerce équitable… Une démarche écologique honorable qu’il souhaite mettre en avant dans la communication de son épicerie.

1.5.

Concept

Finalement, rien de révolutionnaire : le vrac existe depuis toujours et a même longtemps prédominé avant d’être détrôné par les rayonnages de boîtes de pâtes et de paquets de bonbons. Mais on voit chez Day by Day la volonté de remettre le vrac dans les bonnes grâces du public visé : l’écolo-conscience qui cherche à réduire son empreinte par des gestes faciles à adopter. En faisant des courses en magasin bio, on apprend à utiliser des sachets en papier pour les fruits, les légumes et les nombreuses choses à acheter en vrac. Flocons et son d’avoine, graines de lin, de sésame, riz, noix en tout genre… soit ces produits sont plutôt coûteux et on préfèrera donc les acheter en petite quantité pour alléger le ticket de caisse, soit on a besoin de remplir ses gros pots en verre et être tranquille pour un long moment. Dans les deux cas, le vrac est tout indiqué. Chez Day by Day on se sert en fonction de la quantité dont on a besoin, soit en utilisant des contenants de la maison, soit en optant pour les contenants réutilisables disponibles dans le magasin. Ainsi, nous pouvons par exemple y aller avec deux gros bocaux en verre pour refaire le plein de riz basmati et de flocons d’avoine, un petit pot en plastique pour racheter du poivre et pourquoi pas avec un dernier, à cas où on craquerait pour une des nombreuses variétés de produits, comme les pistaches caramélisées ou enrobées de chocolat blanc, la pâte à tartiner Weiss française et les saucissons à mélanger de chez « Aoste ». Concrètement : on va faire peser son bocal, il se retrouve avec une petite étiquette indiquant sa tare (poids vide), on le remplit de ce qu’on veut et quand on passe en caisse, le poids du bocal est déduit du poids total pour un prix au plus juste. Des céréales de petit-déjeuner à la lessive en passant par les riz, pâtes et semoules et du savon rouge au coquelicot, on trouve beaucoup de choses à Day by day ! Il y a plus d’une dizaine de farines disponibles, dont la très prisée farine de pois chiche, qu’on peine parfois à trouver, ainsi que des confiseries appétissantes.

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Présentation / L’organisation / Notre démarche / La demande

Extrait du site web daybyday.com résumant l’organisation

SECTION 2

Notre démarche

Ce choix fût le premier et même si nous avons parfois douté, nous ne regrettons pas de l’avoir fait. Une élève de seconde année en Communication des organisations nous a informé qu’une épicerie à côté de chez elle, rue Fondaudège, venait d’ouvrir. Par curiosité, nous nous sommes renseignées chacune de notre côté sans se concerter et c’est en échangeant ensemble que nous nous sommes rendues compte de notre intérêt en commun pour Day By Day. Nous avions toutes les trois envie de travailler et pourquoi pas d’aider cette épicerie à communiquer. Nous étions également d’accord sur le fait que sa démarche « 0 déchets, 0 gaspillage » méritait d’être mise en avant. Son environnement et la cause qu’elle défend nous ont réellement séduits. L’épicerie Day By Day semblait être idéale dans le cadre des Projets Tutorés.

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Day by Day

Présentation / L’organisation / Notre démarche / La demande Notre première rencontre avec Eddy Diemunsch nous a confortée dans notre choix. C’est une personne engagée dans la lutte contre l’accumulation des déchets, passionnée de cuisine et qui souhaite faire plus que du marketing par le biais de son magasin. Dans un contexte de dégradation de l’environnement et des valeurs humaines, soutenir des engagements à l’échelle locale proposant un autre système de consommation nous semble avoir du sens. Les produits sont certifiés de qualité et leur provenance est largement détaillée. Le gérant de la boutique fait en sorte d’expliquer à ses clients les conditions dans lesquelles ces produits ont été cultivés ou fabriqués pour informer au mieux les acheteurs et faire naître une relation de confiance avec eux. Les valeurs qu’il défend tels que l’éco-responsabilité, l’éthique, le développement durable, l’alimentation saine, la consommation responsable nous ont attirées. C’est pour cela que nous souhaitions l’aider à partager son engagement personnel et celui de son épicerie avec les bordelais. Après avoir entendu parler de cette épicerie et une fois notre groupe constitué, nous nous sommes rendues sur le lieu pour découvrir le magasin et se présenter au gérant. Notre première nécessité a évidemment été de savoir si une collaboration avec cette entreprise était envisageable et pertinente dans le cadre de la réalisation d’une étude de faisabilité pour les projets tutorés. Nous lui avons posé plusieurs questions pour en savoir davantage sur la démarche de l’organisation, ses modes de travail, ses besoins en communication… Après réflexion, nous lui avons rendu visite une seconde fois pour lui faire part de notre envie de travailler avec lui sur sa communication, de prendre appui sur son épicerie pour élaborer notre étude de faisabilité. Le gérant s’est montré très enthousiaste à l’idée de partager cette expérience avec nous. Pour bâtir notre projet, nous nous sommes naturellement basées sur ses besoins en termes de communication.

SECTION 3

La demande

Lors de notre première visite, M. Diemunsch, qui s’occupe de son épicerie seul, nous a fait part de son manque de temps pour gérer à la fois son commerce et sa communication. C’est là que notre intervention prend tout son sens. Il nous a donc exprimé ses besoins et ses envies concernant la communication de sa boutique, et a évoqué ce qu’il aimerait faire s’il avait plus de temps à y consacrer. Il faut préciser que la chaîne Day By Day dans sa globalité ne lui impose aucune contrainte mise à part le respect de la charte graphique déjà instaurée. Il nous a donc fait part de son envie de diffuser une information pour encourager à produire moins de déchets. Il aimerait, à travers la communication de son épicerie, sensibiliser son entourage à la lutte contre l’accumulation des déchets et le gaspillage alimentaire de plus en plus important. « 0 déchets, 0 gaspillage », c’est le message qu’il souhaite transmettre avant tout. Il souhaiterait donc que ce message touche un grand nombre de personnes. Son épicerie doit être un point de départ d’une consommation raisonnée sans emballage et sans gaspillage.

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Enjeux / Diagnostic et problématique / Objectifs de communication

Enjeux Diagnostic et poblématique / Objectifs de communication

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Day by Day

Enjeux / Diagnostic et problématique / Objectifs de communication

SECTION 1

Diagnostic et problématique

Afin d’établir un diagnostic sur l’organisation Day by Day, nous allons à présent utiliser la méthode SWOT, consistant à analyser respectivement : les forces, les faiblesses, les menaces et enfin les opportunités qui s’offrent à la structure.

1.1.

Les forces

Nous pensons que Day by Day a à sa disposition de nombreux atouts, qui représentent ses forces. Tout d’abord, l’organisation détient un design graphique très abouti et développé. Toute une charte graphique a été mise en place, ce qui pose déjà une bonne identité visuelle. Le design environnement (l’intérieur du commerce) est, lui aussi, très bien étudié. La boutique est agréable, l’endroit est lumineux, petit, mais bien agencé. Il se présente sous un style scandinave, afin de transmettre des valeurs d’authenticité et de simplicité mais également dans une recherche de tendance. Il met bien en valeur les produits mis vendus. L’environnement est aménagé grâce aux nombreux slogans tels que « 0 déchets, 0 gaspillages », encadrés un peu partout dans la boutique. Ces derniers évoquent donc très directement les idées que l’organisation défends. Nous pensons que cela représente une des forces de sa communication car les nouveaux arrivants, peuvent directement, en entrant, comprendre très rapidemment le concept sur lequel est basé Day by Day, mais également le nouveau mode de fonctionnement auquel le magasin incite.

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Enjeux / Diagnostic et problématique / Objectifs de communication

L’organisation bordelaise fait, dors et déjà, parler d’elle dans les médias, ce qui illustre une force de communication. En effet, Day by day a eu l’opportunité de passer dans la presse écrite à de nombreuses reprises. • L’Express : « Cinq jeunes franchises qui vont cartonner », publié le 19 mars 2015 • Hebdomadaire commerce et consommation - sept articles sur LSA : - «Day by Day, l’épicerie en vrac » 21 mars 2015 - « Day by Day, l’épicerie en vrac » 23 avril 2015 - « La chaîne d’épicerie Day by day ouvre un troisième magasin » le 23 octobre 2014 - « Day by Day rend le vrac désirable » le 28 mai 2015 - « Day by Day ouvre un magasin à Lille » le 20 février 2015 - « Day by Day, première chaîne d’épicerie en vrac, compte ouvrir 100 magasins d’ici à 2018 » le 15 janvier 2015 - « La chaine d’épicerie Day by Day ouvre un sixième magasin à Bordeaux » le 8 septembre 2015 Aussi, l’organisation a déjà bénéficié d’une visibilité à la télévision, en passant sur France 2 au« JT» « le 5 novembre 2015, sur « Télématin » le 15 mai 2015 et sur « C’est au programme » le 13 avril 2015 ; ainsi que sur France 3 Aquitaine en septembre dernier. Ces diverses apparitions ont permis de mettre en valeur le côté atypique et novateur de cette chaîne d’épiceries et les avantages qu’elles proposaient. Cependant, ces articles ne parlent pas seulement de l’épicerie située à Bordeaux, mais évoquent pour la plupart la chaîne de manière générale. Enfin, en ce qui concerne la toile numérique, Day by Day dispose d’un site internet bien conçu et d’une page Facebook avec un peu plus de 8 000 abonnés. L’organisation dispose déjà d’un premier contact avec sa clientèle, puisqu’une newsletter a été mise en place récemment. Day by Day a ainsi déjà, un carnet d’adresses d’adeptes à porté de main. De manière générale, une des forces globales de l’organisation est qu’elle se montre très transparente avec ses fidèles, au niveau par exemple de la provenance de ses produits, des conditions d’acheminement vers l’épicerie et de stockage. Voici deux exemples d’étiquettes fournissants ses informations.

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Enjeux / Diagnostic et problématique / Objectifs de communication

1.2.

Les faiblesses

Bien qu’il y ait eu une communication sur l’ouverture de l’épicerie bordelaise grâce à la chaîne nationale, Day by Day n’a pas énormément été cité auprès de la presse locale, ou du moins plus désormais. L’ emplacement de l’épicerie présente des qualités, mais aussi des défauts. En effet, elle se situe dans le centre de Bordeaux, mais non dans l’hyper-centre. Localisé plus précisément dans une rue non piétonne, beaucoup de véhicules circulent et l’épicerie n’est pas très proche d’un accès au tramway. A titre d’information, elle se situe à environ neuf minutes à pied de l’arrêt des Quinconces. Une grande partie des Bordelais ne vient alors pas dans ce quartier. Le gérant de Day by Day est le seul pour en parler, ce qui représente une autre faiblesse. Face à cette situation, il est limité et ralenti dans sa communication du « bouche à oreille ». Une autre faiblesse de Day by Day réside dans le fait qu’elle ne propose pas de fruits et légumes. Ainsi, on ne peut pas faire entièrement ses courses chez Day by Day, ce qui peut contraindre les clients. De manière générale, le concept séduit certains, mais peut aussi ne pas convenir à d’autres (n’adhèrent pas à l’idée de venir faire ses courses jours après jours, ou sans emballages) Enfin, nous avons constaté que la moyenne d’âge des clients de Day by Day était plutôt élevé. En effet, le chiffre s’élève à 30/35 ans.

1.4.

Les opportunités

Les valeurs que défendent Day by Day sont pourtant destinés tout autant à la jeunesse, qui représente l’avenir dans le domaine environnementale et ses enjeux actuels. Le sujet est très valorisé et médiatisé ,et particulièrement à Bordeaux, puisque la ville s’investit en prenant des initiatives pour incarner un idéal de « Ville Propre », ou encore avec la COP 21 qui s’est récemment déroulée à Paris. D’autant plus que le sujet de l’alimentation saine est très en vogue en ce moment avec le phénomène « healthy ». De plus, nous avons remarqué que ces jeunes étaient présents aux alentours de Day by Day, c’esta-dire aux alentours de la rue Fondaudège, qui est à proximité des Quinconces. En effet, quelques écoles privés s’y sont installés, nous avons eu équo d’étudiantes de l’IUT Bordeaux Montaigne vivant dans un appartement dans le quartier et enfin, de nombreuses auto-écoles sont présentes. Etant pour la plupart étudiants, ils doivent se prendre en charge et ont la possibilité de faire le choix des courses en vrac. Qui plus est, ces jeunes sont intéréssés par le sujet de l’écologie qui tend de plus en plus à introduire cette éco-responsabilité dans nos vies et à nous sensibiliser aux problèmes environnementaux.

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Enjeux / Diagnostic et problématique / Objectifs de communication

1.3.

Les menaces

Le sujet de l’environnement fait beaucoup parler de lui depuis certains temps. Bien qu’il s’agisse d’un sujet d’actualité, il n’est tout de même pas si récent que cela. En effet, cette question fait débat depuis plusieurs années maintenant et la population ne découvre pas ces enjeux. On pourrait penser que le sujet de l’éco-responsabilité commence quelque peu à « lasser » une partie de la population, qui se détourne petit à petit de cette thématique. Ainsi il pourrait s’agir d’une « menace » pour l’épicerie, qui aurait plus de mal à sensibiliser les gens à sa démarche. De plus, le sujet de l’écologie n’étant pas si nouveau que cela, Day by Day n’est pas la seule à s’être lancée dans une commerce de proximité alliant ces valeurs spécifiques. On pourrait par exemple citer « La Recharge », présente sur Bordeaux depuis plus longtemps et qui bénéficie d’une plus grande notoriété. Bien que Day by Day se différencie totalement de ce commerce qui prône uniquement des produits locaux, pour les habitants non informés, cette autre organisation pourrait représenter un « concurrent ».

PROBLÉMATIQUE Nous avons pu constater que Day by Day avait un réel souhait d’évolution depuis son ouverture récente sur Bordeaux. Le gérant étant seul, il manque de temps pour véhiculer les valeurs qu’il défend auprès des Bordelais. Nous avons également remarqué le peu de fréquentation des jeunes. Ainsi, nous avons compris que la réelle volonté de Day by Day est de toucher un public plus jeune, comme les étudiants. Ce dernier s’est montré enthousiaste à cette remarque, puisque selon lui « les jeunes doivent prendre conscience des problèmes environnementaux et être acteurs du changement pour construire l’avenir ». De cette façon, notre problémtique au cours de cette étude de faisabilité sera

Comment sensibiliser les jeunes de l’épicerie tout en la promouvant ?

SECTION 2

Objectifs de communication

Notre objectif de communication est de valoriser la démarche « 0 déchet, 0 gaspillage » de l’épicerie Day by Day de Bordeaux auprès des jeunes étudiants (18-24 ans) venant du centre et non seulement du quartier. Il s’agit donc d’augmenter le pourcentage d’adeptes d’une tranche d’âge entre 18 et 24 ans, dans le but de passer à une clientèle plus jeune, ayant une moyenne d’âge de 23 ans. Notre objectif est de faire découvrir l’épicerie à ce public et le fidéliser de manière efficace.

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Actions / Stratégie / Logistique

Actions Stratégie / Logistique

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Actions / Stratégie / Logistique

SECTION 1 1.1.

Stratégie

Le choix de l’événementiel

• Angle d’approche Notre cible principale étant les jeunes étudiants, l’événementiel nous paraît être le support le plus pertinent pour effectuer notre action de communication pour Day by Day. En effet, les étudiants sont assez friands d’événements en tout genre, à commencer par les festivals de musiques qui font de nombreux adeptes chez les jeunes. De plus, l’événementiel est particulièrement efficace pour créer du lien, dans notre cas entre le gérant de l’épicerie et les étudiants, et donc de faire adhérer à ses produits, en espérant leur donner envie de faire leurs courses à Day by Day. Ces jeunes, ouverts d’esprit, sont pleins de croyance envers l’avenir. Ainsi, grâce à cette initiative, leur fibre de défenseur de l’environnement s’éveillera à travers un événement à la fois ludique et instructif qui leur permettra de s’initier aux problématiques menaçant la planète et aux moyens d’y remédier. Les événements participatifs étant les plus appréciés de nos jours, nous nous sommes donc dirigés vers un atelier de cuisine où chaque personne serait amené à faire quelque chose et deviendrait un élément « acteur » de l’événement. Dans ce type de manifestation, il est important de retourner à la source, au fondamentale. Dans notre cas, il s’agit du vrac, qui insinue moins d’emballages, moins de gaspillages, et plus d’économies. Nous avons donc basé nos choix sur cette thématique du vrac, en choisissant un événement simple et authentique à travers une cuisine saine. Notre événement sera axé sur le développement durable, mode de développement permettant de répondre aux besoins du présent sans compromettre l’avenir. Il regroupe des préoccupations environnementales, sociales et économiques.

• Message Ainsi, nous avons spécifié notre problématique environnementale autour de la réduction des emballages et des déchets (que prône Day by Day), l’objectif étant d’impliquer plus activement les étudiants dans le combat pour la préservation de la planète. Il s’agit d’une approche se positionnant à une échelle locale. Nous orienterons le message de l’événement sur quatre éléments : économique, rapide, sain et sans déchets. Les étudiants ayant en général un budget limité et des journées chargées, il s’agit de leur montrer qu’il est possible de cuisiner des repas bon marché sain et rapidement, le tout sans produire de déchets. Il faudra leur proposer ce cours comme un petit challenge à relever. Ils y font un petit pas pour l’écologie et un grand pas pour vos économies ! Ce sera notamment le rôle de l’affiche qui aura une grande importance afin que le cours de cuisine ai du succès.

• Calendrier Dans un soucis de temps pour l’intervenant et gérant de l’épicerie Eddy Diemunsch, l’événement se déroulera au cours d’une après-midi seulement. L’événement doit surtout convenir à la cible concerRapport de Projet Tutoré - Février 2016

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Actions / Stratégie / Logistique née, donc aux étudiants, qui ne peuvent accorder que peu de leur temps à leur alimentation. Ainsi cette durée semble être idéale et en complète adéquation avec notre thématique d’un événement simple, chaleureux et authentique. L’événement se déroulera lors d’un samedi 9 avril 2016 et sa durée sera de deux heures, de 14h30 à 16h30. Ce choix a été motivé par différents facteurs. En effet, n’ayant pas de cours le samedi, les étudiants seront plus disponibles. De plus, le samedi après-midi est propice aux sorties. Nous souhaitions faire cette action au mois d’avril pour s’assurer de la présence des étudiants avant les grandes vacances d’été. Du côté de Day by Day, ce jour devrait être assez calme étant donné que la période de Pâques sera passée.

• Lieu L’événement se déroulera à la Maison écocitoyenne. En effet, nous avons fait le choix de réaliser une « collaboration » entre ces deux établissements qui semblent tout deux partager des valeurs communes. En effet, soucieux des pratiques alternatives pour l’environnement et du développement de l’Economie Sociale et Solidaire , ils proposent leurs alternatives et s’engagent à inciter la réduction des déchets. Ainsi, nous avons créé un événement participatif, mais également un événement qui a du sens. La Maison écocitoyenne est parfaitement adaptée pour ce type d’événement car elle est spacieuse et dispose de matériel utile ainsi que de bonnes dispositions en terme de sécurité. De plus, elle est très bien située par rapport à l’épicerie et au quartiers phares des étudiants. Nous avons tout d’abord nous même participées à l’unique atelier de cuisine que proposait la Maison écocitoyenne, mais il s’agissait plus d’un groupe de parole puis d’une dégustation à suivre. Notre événement serait donc plutôt inédit en son genre, puisqu’il s’agirait de réaliser des plats de A à Z, entièrement réalisé par les étudiants.

1.2.

La communication en amont

Concernant la communication en amont, nous avons tout d’abord chercher à déterminer les différentes cibles que nous voulions atteindre. Notre cible principale est donc les étudiants en général. Le coeur de cible serait les étudiants soucieux de leur alimentation. Enfin, les cibles secondaires représenteraient l’ensemble des organismes reliés de près ou de loin aux étudiants.

• Le choix de l’affichage et ses forces Comme pour tout événement destiné à accueillir les faveurs du public, il faut travailler attentivement la communication. Auprès des étudiants, bien sûr : un mois avant l’événement, des affiches seront disposées. En effet, l’affichage possède de nombreuses forces pour mettre en valeur notre événement. Tout d’abord, il touche toutes les catégories avec une surexposition des -49 ans, c’est-à-dire que les jeunes sont très exposés aux affiches car ils sont plus en mobilité. L’affichage est un média puissant qui permet de toucher une grande partie de la population d’une zone géographique. Il dispose également d’une grande sélectivité dans l’espace : on peut choisir de nombreux lieux (abris-bus, stades, centre-ville, devanture des magasins, abords des campus). Enfin, c’est un média événementiel intéressant, utilisé pour des lancements. A la page suivante, vous pourrez visualiser notre affiche

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Etudiants, éveillez vos papilles sans vous ruiner! Day by Day vous invite à son COURS DE CUISINE ÉTUDIANT GRATUIT Samedi 9 avril 14h30 à la Maison écocitoyenne Ne pas jeter sur la voie publique.

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• Son emplacement Afin de toucher les cibles là où elles sont, il convient de poser des affiches dans le quartier de la Victoire/St-Michel mais aussi de faire le lien entre ces affiches et les réseaux sociaux, une plate-forme où les jeunes sont très actifs. Lorsque nous parlons de connexion entre support papier et numérique, nous entendons des affiches sur lesquelles apparaît un flashcode qui redirige les personnes l’ayant flashé sur la page de l’événement Facebook. L’utilité est de permettre au passant de se souvenir de l’événement même après avoir passé l’affiche. En effet, si la personne indique sur l’événement Facebook qu’elle va y participer, elle recevra un rappel quelques jours avant et le jour même. De plus, cela lui permet aussi d’envoyer le lien à un(e) ami(e) qui serait éventuellement intéressé.

Bien évidemment, elles seront posées uniquement sur les endroits autorisés, à savoir l’abri bus du Tram B à l’arrêt Victoire (format 2m²) et sur les abords du Campus de la Victoire. Nous solliciterons également une douzaine de bars de la Victoire et quelques gymnases, le but étant d’aller là où les jeunes sont de passage mais aussi dans des lieux de rendez-vous. Vous trouverez en annexe la liste des bars et gymnases sélectionnés.

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• Ses matériaux L’affiche doit être au maximum utilisée comme un support écologique et économique. Ainsi, afin d’être en adéquation avec la stratégie de Day by Day, elles seront conçues en papier recyclé avec un grammage léger et collée grâce à une colle maison à base de farine de riz, de sucre et d’eau chaude.

• Son contenu Une affiche étant faite avant tout pour être vue et seulement après lue, nous avons pris soin d’y mettre uniquement le contenu essentiel. Elle donne toutes les informations importantes en répondant aux questions : - Qui ? Day by Day - Quoi ? Un cours de cuisine étudiant gratuit - Pourquoi ? Préparer des plats variés et abordables, apprendre à réduire ses déchets, déguster des crêpes maison - Quand ? Le samedi 9 avril à 14h30 - Où ? A la Maison écocitoyenne - A qui ? Aux étudiants - Comment ? Numéro de la Maison écocitoyenne pour réserver Nous avons hiérarchisé le contenu en utilisant des polices de caractère de tailles différentes. Le slogan domine ainsi l’affiche et met en avant le message qui permet d’interpeller un public étudiant. La nature de l’événement est inscrite en orange et en majuscule. Day by Day est mis en avant grâce à l’affichage du logo et est écrit avec un contour vert. Le programme est également mis en valeur car il est placé au centre du cercle de couverts. En plus petit, nous avons mis les informations complémentaires telles que les coordonnées de l’épicerie, le numéro à contacter pour réserver et la mention « Ne pas jeter sur la voie publique. » Le flashcode permet également de trouver la page événement Facebook de l’événement pour y retrouver à tout moment les informations de l’affiche. L’espace est exploité de façon stratégique en évitant les blocs de texte, sans surcharger l’affiche en privilégiant les informations claires et concises pour que le lecteur y voie aussitôt les éléments déterminants. Nous avons respecté un maximum de trois teintes dominantes (orange, vert et jaune) afin d’y mettre en exergue les points importants et faire en sorte que l’affiche soit aussitôt assimilée à Day by Day dans l’esprit des lecteurs s’ils connaissent déjà l’enseigne.

• Le visuel L’affiche transmet le message que nous souhaitons faire passer pour attirer les étudiants. En effet, nous y trouvons les piliers sur lesquels nous souhaitons nous appuyer pour atteindre cette cible : cuisiner des repas abordables et diversifiés tout en réduisant ses déchets.

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Le visuel interpelle mais ne dramatise pas la situation sur le problème des déchets. Le but recherché est de susciter l’intérêt par l’humour mais tout en douceur, comme le fait Day by Day. La chaîne ne mise pas sur des messages chocs et violents, mais sur la bonne humeur et l’action qui a du sens. Le fond gris foncé avec quelques traces plus claires représente une ardoise, rappelant ainsi le « menu du jour » d’un restaurant. Cette idée se retrouve dans la typographie du « menu », sous l’apparence d’une craie, constituant le programme du cours de cuisine. Le choix d’utiliser des couverts et de les disposer de cette façon à plusieurs intérêts. Le premier est de faire comprendre en un coup d’œil qu’il s’agira d’un événement relié à la cuisine. Cette forme circulaire et les couleurs de la charte graphique de Day by Day nous ont permis d’utiliser le symbole du soleil. Cette image du soleil incarne l’état d’éveillement, notamment avec le terme « Eveillez » du slogan. Cela transmet l’idée que le cours de cuisine se passera dans un cadre joyeux et chaleureux. Le menu et le programme sont présentés au centre de ce soleil de couverts et peuvent ainsi être interprétés comme une assiette. Les couleurs et la typographie respectent la charte graphique de Day by Day qui nous a été communiqué.

• Le bureau de la vie étudiante En plus de présenter notre affiche dans les bars et lieux publics fréquentés des jeunes, nous avons fait appel à une cible secondaire, le bureau de la vie étudiante du campus de La Victoire. Nous avons choisi ce campus car il est géographiquement proche de la Maison écocitoyenne et de Day by Day. Nous avons demandé à Philippe Leicht qui gère la plateforme administrative du BVE, s’il était possible de glisser des flyers informant de l’événement dans les paniers de légumes distribués chaque semaine le mardi soir à une centaine d’étudiants. Nous avons obtenu son accord et il nous a même suggéré de poser des affiches en format 30x40 sur les panneaux d’affichages de l’université de la Victoire.

• La Maison écocitoyenne En publiant son programme mensuel, la Maison écocitoyenne de Bordeaux communiquera également sur l’existence de cet événement au public jeune qui le consulte. Son réseaux est donc aussi une opportunité pour favoriser la diffusion de l’événement.

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1.3.

La communication en aval

La communication à posteriori de l’événement s’effectuera grâce à différentes actions. Tout d’abord, nous prévoyons un sac de « goodies » (comprendre bonus ou cadeaux publicitaires) où de nombreux produits de l’épicerie Day by Day seront mis en valeur. Le sac de goodies sera composé deux Mason Jar et d’échantillons de produits Day by Day. Les Mason Jar seront de taille moyenne et rappellent les bocaux en verre assez tendances que l’épicerie utilise. L’une contiendra des aliments salés et l’autre des aliments sucrés. Le rendu se devra d’être esthétique grâce à des aliments le plus coloré possible. Les participants pourront les réutiliser afin d’y mettre les produits de Day by Day lorsqu’ils y feront leurs courses. Vous pouvez trouver quelques exemples en bas de cette page. A titre indicatif, un petit mot de remerciement sera noué autour du couvercle, dans l’optique d’apporter une délicate attention. Pour illustrer la diversité de Day by Day, un autre produit ne concernant pas l’alimentation sera intégrée, comme un shampoing solide. Le but de ce sac de goodies est d’inciter les participants à franchir la porte de Day by Day. En effet, tout l’enjeu est de les mener jusqu’à l’épicerie bien que l’événement se soit déroulé dans un autre lieu (la Maison écocitoyenne) Les intervenants et étudiants seront invités à réaliser des photos, postés ensuite sur la page Facebook de l’événement et celle de Day by Day. Il s’agit de moments informels permettant de tisser des liens et de rassembler les étudiants autour de la cause environnementale. La Maison écocitoyenne nous permettra également de profiter de son rayonnement, notamment sur les réseaux sociaux, le site Bordeaux.fr et le blog écologirl tenu par la chargée de communication de la Maison écocitoyenne.

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Day by Day

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L’ensemble des goodies sera offert dans un tote bag en coton sur lequel, le logotype collaboration de l’événement y aura été soigneusement imprimé. Une édition limitée donc, encore une fois dans le but de marquer l’événement plein de souvenirs, en offrant des objets utiles pour un étudiant et bien évidemment, tout en restant en adéquation avec les principes de Day by Day.

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SECTION 2 2.1.

Logistique

Le lieu de l’événement en photos

Façade de la Maison écocitoyenne

carré central (lieu du cours de cuisine)

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café lunaire (lieu pour la dégustatino de crêpes)

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2.2.

Coordination de la production technique et logistique

chaises L’HABITAT SAIN & DURABLE

NOS MILIEUX NATURELS

ECRAN

ECOCITOYENS AU QUOTIDIEN

ECRAN

vidéo-projecteur ECRAN

ACCUEIL ENTRÉE

EVENEMENTS TEMPORAIRES

ENTRÉE

CAFÉ LUNAIRE

ECRAN

tables carrées tables rondes

ECRAN

ESPACE INFO ARCHI ESPACE INFO ENERGIE

Plan de la Maison écocitoyenne de Bordeaux

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2.3.

Mise en oeuvre : note de déroulé

En annexe, vous trouverez la « Fiche Technique de réservation de la Maison Ecocitoyenne » complétée. Le cours de cuisine se limite à 14 participants qui devront réserver par téléphone au numéro de la Maison écocitoyenne. Il sera tenu par Eddy Diemunsch (gérant de l’épicerie) et Florence Cassen (de La toque de Flo), spécialisée dans la fabrication de produits faits maison bio et sans gluten. Elle s’était déjà proposée pour animer une dégustation à Day by Day le samedi 6 février 2016. Son aide sera utile pour accompagner Eddy Diemunsch, qui ne pourra pas être présent pendant la dernière demi-heure de l’événement afin de réouvrir son magasin à 16h. Sa présence est indispensable car il dispose de beaucoup de connaissances au sujet de la cuisine en général, des produits de son épicerie, des déchets et d’une aisance à l’oral.

PRÉPARATION AVANT LE COURS

• Disposition de la salle

La salle sera préparée entre 13h30 et 14h30.

• Disposition générale Avant le début de l’atelier, sept tables rectangles seront installées sous la forme d’un U. Sur chaque table, deux participants travailleront sur une même recette pour encourager les échanges entre les jeunes. Cela fera donc un total de sept binômes. Une neuvième table rectangle, celle d’Eddy Diemunsch se situera en face de ce U. A l’intérieur du U, 15 chaises seront mises pour que les étudiants puissent s’asseoir pendant qu’Eddy Diemunsch se présente lui-même et son épicerie et explique comment va se dérouler le cours. Eddy Diemunsch étant très renseigné par le problème indéniable des déchets, ce sera l’occasion pour lui de transmettre ses connaissances sur ce sujet aux étudiants. Le fait de mettre les chaises à l’intérieur du U et non à l’extérieur permet de créer d’entrée une proximité entre les étudiants et le gérant de l’épicerie. Elles pourront être enlevées après sa présentation par un intervenant de la Maison écocitoyenne pour permettre à l’animateur de circuler à l’intérieur du U si besoin. Un tableau de projection des trois recettes à préparer sera déroulé à côté d’Eddy Diemunsch et Florence Cassen.

• Disposition du plan de travail

Sur les sept tables qui feront offices de plan de travail, il y sera posé : - Un saladier avec les ustensiles (couteau, fourchette, râpe à légumes) - Un petit bol à vinaigrette - Une planche à découper - Une serviette en tissu Les vinaigrettes seront faites dans un petit bol afin de permettre une réutilisation du même salaRapport de Projet Tutoré - Février 2016

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dier pour les trois recettes. Les étudiants étant invités à emmener leurs Tupperware, leurs préparations y seront transférées au fur et à mesure des recettes. L’ensemble de ces ustensiles seront réutilisés pour les prochains cours qui se dérouleront une fois par saison. Au pied des tables, il y sera prévu deux petits sacs poubelles. L’un servira à récupérer les épluchures de légumes qui seront valorisés pour faire du compost et l’autre sac contiendra l’emballage du saumon fumé, du thon et du fromage.

Représentation du matériel disposé sur les tables rectangualires (plans de travail) et les tables rondes

• Disposition des denrées alimentaires Les aliments seront posés sur trois autres tables placées derrière chaque rangée du U. Sur deux de ces tables, trois rangées de trois paniers de couleurs contiendront chacun les ingrédients des recettes nécessaires à chaque binôme. Sur la table restante, on ne trouvera qu’une seule rangée de panier puisqu’il n’y a que sept binômes donc sept rangées de paniers d’ingrédients au total. Chaque recette sera projetée sur le tableau et représentée par un code couleur. Ainsi, cette couleur sera indiquée sur le panier concerné pour faciliter l’identification des ingrédients correspondant à la recette. L’objectif de cette disposition est d’être la plus ergonomique possible, c’est-à-dire permettre de bénéficier d’espace sur les tables faisant office de plan de travail tout en ayant un accès simple aux denrées et pouvant suivre les instructions de l’animateur aisément. Les ingrédients en vrac de Day by Day (pâtes, huile,…) seront mis dans des bocaux. Seuls les produits fromagers et la viande seront emballés pour des raisons d’hygiène collective, cependant il sera expliqué à l’oral les astuces pour acheter la viande et le poisson sans emballage dans son utilisation personnelle. Les ingrédients tels que les pâtes et le quinoa seront préalablement cuisinés. Rapport de Projet Tutoré - Février 2016

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• Contenu des paniers Le panier orange : ingrédients pour le groupe sur « la salade de quinoa au saumon et à l’avocat » - 150 g de saumon fumeeé

- 150 g de quinoa - 1 avocat - 3 poignees de cranberries sechees - un peu de coriandre fraiche - 3 poignees d’amandes - 1 citron

Le panier vert : ingrédients pour le groupe sur « les boulettes de légumes au chèvre et aux amandes » - 2 grosses carottes, ou 1 carotte et 1 courgette en ete

- 35 g de poudre d’amande - 35 g de son d’avoine - 80 g de fromage de chevre frais - 1 gousse d’ail

Le panier jaune : ingrédients pour le groupe sur « la salade de pâtes aux pignons de pin » - 100 g de pates tortillon

- Quelques feuilles de chou rouge - 2 tomates sechees - 1 boule de mozzarella - 1 petite boite de thon au naturel - Herbes fraiches hachees - Pignons de pin grilles a sec

- Moutarde - Une petite bouteille d’huile d olive et une de vinaigre - Sel de Guerande et poivre

Devant les paniers, ingrédients communs - Epices curry et coriandre en etc

• Le choix des recettes Concernant les recettes, nous les avons sélectionnées en fonction de plusieurs exigences. Les appareils chauffants n’étant pas autorisés à la Maison écocitoyenne pour des raisons de sécurité, aucun de nos plats ne demande à être cuit sur place. Les ingrédients sélectionnés sont le plus possible des aliments de saison, qui coûtent donc moins chers. Rapport de Projet Tutoré - Février 2016

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Afin de répondre aux besoins des étudiants, les recettes sont faciles et rapides à réaliser tout en étant originales, attrayantes pour des jeunes et peu onéreuses. Elles utilisent également le moins d’ustensiles possibles, toujours dans cet esprit d’efficacité. Les quantités sont prévues pour deux personnes pour éviter le gaspillage alimentaire dût à la péremption des restes. Enfin, au moins deux ingrédients de chaque recette sont disponibles à Day by Day. Les recettes complètes (affichées sur l’écran lors de l’événement) sont consultables en annexes. Ainsi, ces recettes donneront lieu à de bons plats, sains, rapides, efficaces et économique sans remplir d’un coup la poubelle d’emballages.

PENDANT LE COURS 14h30 - 15h00 Lors de ce créneau, Eddy Diemunsch se présentera ainsi que son épicerie, délivrera quelques notions au sujet des déchets et expliquera le déroulement du cours. Florence Cassen prendra également un peu de temps pour se présenter. 15h00 - 16h00 Cette partie du temps sera consacré à l’élaboration des recettes que vous pouvez consulter en annexe. Chaque recette dure entre 10 et 15 minutes, nous avons donc convenu une durée totale d’une heure pour concevoir les recettes afin de permettre aux étudiants comme aux intervenants de prendre leur temps. Il faut que les participants aient la possibilité de suivre tranquillement les recettes sans se précipiter. Il leur faudra également un peu de temps pour transférer les préparations dans leurs contenants. 16h00 - 16h20 Un goûter dans l’espace café lunaire sera proposé. Meublé d’une longue table en bois, le goûter devra être plongée dans une atmosphère chaleureuse. Les 14 participants et le commerçant goûteront les crêpes qu’il aura préparées et pourront les garnir avec la pâte à tartiner disponible à Day by Day. Il leur sera communiqué la recette de la pâte à crêpes sur la page de l’événement Facebook, tout comme le reste des recettes effectuées auparavant.

APRÈS LE COURS A la fin du cours, les personnes présentes à la Maison écocitoyenne et Eddy Diemunsch, comme après chaque intervention, s’entraideront pour ranger le mobilier et faire la vaisselle. Rapport de Projet Tutoré - Février 2016

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2.4.

Road sheet pour Eddy Diemunsch et Florence Cassen

Road Sheet Ce document a pour but de vous aider dans vos missions en tant qu’animateurs du cours de cuisine en vous donnant quelques recommandations. Il vous y sera détaillé votre liste de course, le contenu de chaque panier d’ingrédients, les recettes, la disposition de la salle et le déroulement du cours. Eddy Diemunsch pourra conserver ses horaires d’ouverture habituelles et ainsi être présent à la Maison écocitoyenne de 13h30 à 16h00. Florence Cassen, elle, restera durant l’intégralité de l’événement et même un peu après, c’est-à-dire de 13h30 à 17h00.

A.L’avant veille 1. Faire les courses (Eddy Diemunsch et Florence Cassen) Votre liste de course totale est composée de Salade de quinoa au saumon et à l’avocat

Boulettes de légumes au chèvre

1 kg de saumon fumé

14 carottes

1kg de quinoa

245 gr de poudre d’amande

7 avocats

21 poignées de cranberries séchées

1 botte de coriandre fraîche

21 poignées d’amandes

7 citrons

Pâtes aux légumes et au thon

Autre

700gr de pâtes « tortillon »

300 gr de farine de blé complète

1 pot de pâte à tartiner

2 choux rouges

300 gr de farine de châtaigne

2 petits pots de moutarde

6 œufs entiers

2 petites bouteilles d’huile d’olive

245g de son d’avoine

14 tomates séchées

560 gr de fromage de chèvre frais

7 boules de mozarella

7 gousses d’ail

Pâte à crêpes

7 boîtes de thon au naturel Herbes fraîches hachées Pignons de pin grillés à sec

6 cuillères à soupe de sucre roux complet 4 cuillères à soupe d’huile

Du vinaigre Du sel de Guérande et du poivre

80 cl de lait de soja vanille Epices (curry,..) 1 rouleau de petits sacs poubelles Deux lots de Tupperware

*la typographie orange désigne les ingrédients déjà disponibles dans votre épicerie, le reste sera à trouver en dehors. Pour être plus efﬁcace, Eddy Diemunsch est chargé de sélectionner les produits de son épicerie. Pour le reste, c’est Florence Cassen qui devrai s’en charger.

B. La veille 1. Préparer les petits paniers d’ingrédients (Eddy Diemunsch et Florence Cassen)

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Actions / Stratégie / Logistique Vous pourrez concevoir ensemble les paniers d’ingrédients à l’épicerie. Les paniers orange contiendront les ingrédients de salade de quinoa au saumon et à l’avocat, les paniers verts ceux des boulettes de légumes au chèvre, et enﬁn les paniers jaunes, ceux des pâtes aux légumes et au thon. Ci-dessous, le contenu des paniers. Panier orange (x7)

Panier vert(x7)

Panier jaune(x7)

150 g de saumon fumé 2 grosses carottes 100 g de pâtes ‘tortillon’ 150 g de quinoa 35 g de poudre d’amande Quelques feuilles de chou rouge 1 avocat 35 g de son d’avoine 2 tomates séchées 3 poignées de cranberries séchées 80 g de fromage de chèvre 1 boule de mozzarella un peu de coriandre fraiche frais 1 petite boîte de thon au naturel 3 poignées d’amandes 1 gousse d’ail Herbes fraîches hachées 1 citron Pignons de pin grillés à sec Vous pourrez stocker vos ingrédients en utilisant les nombreux bocaux qui vous sont donnés par vos clients, des sachets en tissu et à défaut vos sachets en papier.

2. Préparer les aliments et les crêpes (Florence Cassen) Le quinoa et les pâtes pourront également être cuits la veille. Au total, vous aurez besoins d’1 kg de quinoa et de 700g de pâtes. Il faudra également faire les 30 crêpes.

3. Transporter les ingrédients (Florence Cassen) Il serait intéressant de les déposer à la Maison éco citoyenne en voiture la veille (sans les produits frais comme le saumon fumé et le fromage) avec la pâte à tartiner, les Tupperware et les sacs poubelles. Ainsi vous éviterez les heures de pointe et vous pourrez déplacer le lendemain à la Maison éco citoyenne en tramway, sans vous soucier du traﬁc. Vous partirez avec un petit sac dans lequel vous mettrez les aliments frais et les crêpes au dernier moment. Concernant les ustensiles, l’adresse de livraison sera celle de la Maison écocitoyenne, ils arriveront donc directement sur place.

4. Télécharger les recettes (Eddy Diemunsch) Les recettes étant projetées sur une vidéo-projection, il faudra pensez à les télécharger sur votre ordinateur. Nous aurons prévu un câble HDMI qui vous permettra de relier votre ordinateur à la projection.

C.Le jour même Entre 13h30 et 14h30, vous serez aidé par un membre de la Maison écocitoyenne pour mettre en place les tables et chaises comme sur ce schéma. tables carrées tables rondes chaises

L’HABITAT SAIN & DURABLE

NOS MILIEUX NATURELS

ECRAN

vidéo-projecteur

ECOCITOYENS AU QUOTIDIEN

ECRAN

ACCUEIL

EVENEMENTS TEMPORAIRES

ENTRÉE ENTRÉE

CAFÉ LUNAIRE

ECRAN

ESPACE INFO ARCHI ESPACE INFO ENERGIE

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Les petits paniers pourront être installés de cette façon.

Ensuite, de 14h30 à 15h00, vous présenterez vous-même et votre épicerie, et pourrez donner des connaissances générales sur les déchets. Il est possible, si vous le souhaitez, de projeter une courte vidéo à ce sujet. A partir de 15h00, il faudra commencer à faire les recettes. Essayer de consacrer environ 20 minutes à chaque recette. Normalement, leur temps de réalisation est de 10-15 minutes. Demandez aux étudiants de faire les sauces et vinaigrettes dans le petit bol aﬁn de pouvoir réutiliser le même saladier au fur et à mesure des recettes. Ils devront avoir prévu leur Tupperware pour transférer leurs préparations dedans au fur et à mesure, mais nous en aurons prévus d’autres au cas où les participants les oublieraient. A 16h00, il faudra ranger les plans de travail et réunir les épluchures dans un seul sac, les emballages dans un autre sac. Ensuite, vous déplacerez le groupe d’étudiants jusqu’à l’espace café lunaire pour la dégustation de crêpes avec votre pâte à tartiner. A 16h30, ce sera la ﬁn de cette rencontre. Il faudra ranger les tables, jeter le petit sac de déchets et faire la vaisselle. L’autre sac contenant les épluchures de légumes sera gardé pour faire du compost. La Maison éco citoyenne est équipée d’un lave-vaisselle.

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Etude et évaluation / Retour sur cible / Budgétisation / Rétro-planning

Etude et évaluation Retour sur la cible / Rétro-planning / Budgétisation

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Etude et évaluation / Retour sur cible / Budgétisation / Rétro-planning

SECTION 1

Retour sur la cible et les collaborateurs

DAY BY DAY

CIBLE SA CLIENTÈLE « Bonjour ! Nous souhaiterions en savoir davantage concernant les fidèles clients de l’épicerie Day by Day. C’est pourquoi, nous organisons un petit questionnaire, anonyme et très rapide. Merci d’avance pour votre temps accordé. » * : champs obligatoires

Quel âge avez-vous ? * - de 18 ans

18 - 25 ans

25 - 40 ans

+ de 40 ans

Bordeaux rive droite

Autre :

Où habitez-vous ? * Dans le quartier

Bordeaux rive gauche

Quelles sont vos motivations pour venir chez Day By Day ? * La proximité

Le concept du magasin

Le prix des produits

Autre :

A quelle fréquence venez-vous chez Day By Day ? * Rarement

A l’occasion

Fréquemment

Très souvent

Etes-vous sensible à la démarche écologique de l’épicerie ? * Non

Très peu

Moyennement

Beaucoup !

Combien dépensez-vous en moyenne ? * 10 - 20€

20 - 40€

40 - 60€

+ de 60€

Combien de produits achetez-vous en moyenne ? * - de 2

Entre 2 et 5

Entre 5 et 7

+ de 7

« Nous vous remercions pour ces informations précieuses. A bientôt chez Day by Day ! »

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Day by Day

Etude et évaluation / Retour sur cible / Budgétisation / Rétro-planning Nous avons imaginé un sondage qui pourrait nous aider à évaluer l’impact de notre événement sur les clients de l’épicerie. Il serait proposé à la clientèle de Day by Day environ un mois après l’événement. A partir de celui-ci, le gérant pourrait faire la moyenne d’âge des personnes ayant accepté de remplir le questionnaire. Ainsi, nous pourrions voir si davantage de jeunes sont venus chez Day by Day et si la moyenne d’âge est plus basse que celle faite avant notre intervention. De plus, le questionnaire permettrait également d’évaluer la raison précise pour laquelle les gens se rendent à l’épicerie. Si la réponse majoritaire des clients de la tranche 18-25 ans est « nous venons pour le concept du magasin », c’est que nous aurons accomplis notre mission en travaillant pour Day By Day. Ce questionnaire pourrait être à disposition à plusieurs périodes de l’année, car il faut garder en tête que cibler une clientèle précise est un défi sur le long terme et que le changement peut se voir qu’à partir d’un certain temps. Néanmoins, le gérant aura la possibilité de suivre l’évolution de l’objectif qu’il s’était fixé en faisant appel à nos services.

Rétro-planning

SECTION 2

FEVRIER

1 2 3 4 5 6

L M M J V S

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

M J V S D L M M J V S D L M M

J V S D L M M J V S D L M M J

26 27 28 29 30 31

V S D L

S D L M M J

7 8

D L

M M J V S D L M

Commande des afﬁches

MARS

Commande des ustensiles Poser les afﬁches + événement Facebook

Lancement des Flyers

Faire les Tote Bag + Mason Jar + autocollants

V S D L M M J V

S D L M M J V S D L M M J V S D

AVRIL

Faire les achats Faire les crêpes Mise en place de la Maison écocitoyenne + EVENEMENT

L M M J V S

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Day by Day

Affiche (A3) x 40 Affiches (2m²) x10 Flyers (A5) x250 Flyers (A5) x50

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Total divers

Divers

Total goodie écologique

Goodie écologique

Total ingrédient

Bio C Bon

Disponible à Day by Day

Lot de paniers pliables verts (x7) Lot de paniers pliables orange (x7) Lot de paniers pliables jaune (x7) Lot de Tupperware (x5) Colle à affiches "maison" Rouleau de petits sacs poubelles

Tote bag avec impression du logo Mason jar Autcollant transparent (x8) Echantillons de produits (sucrés, salés, shampooing solide)

Quinoa Cramberrie séchée Amande Poudre d'amande Son d'avoine Pâtes Pignons de pin Farine de blé complète Farine de chataîgne Sucre roux complet Huile d'olive Pâte à tartiner Sel de Guérande Poivre Epices Saumon fumé (150g) Avocat Coriandre Citron Carottes Fromage de chèvre Ail Chou rouge Tomate séchée Mozarella Boîte de thon Œuf (x6) Lait de soja vanille Moutarde

6,99 9,99 1,99 5,99 5,84 11,25 3 22,99

71,54 236,41 41,56 29,84

18 18 18 3,99 2 1,05

9 2,5 10

1 1 1 3 1 1

14 28 2 42

Quantité (gr) 1000 12,9 350 35,5 350 21,9 245 24,5 245 4,7 1000 3,75 200 51 300 2,1 300 14,9 120 7,55 500 31,5 500 4,35 50 40 50 39,9 50 32 1000 3,45 7 (pièces) 0,99 1 botte (pièce) 2,78 7 (pièces) 1,99 14 (pièces) 2,29 560 1,73 7 gousses 1,99 2 (pièces) 1,19 16 (pièces) 2,45 7 boules (pièces) 0,99 7 boîtes (pièces) 3,9 6 (pièces) 2,99 1 brique (pièce) 2,12 0,5 2 petits pots (pièces)

7 7 7 7 7 7 7 1

1 1 1 1

TOTAL

Aucune (en magasin)

Gratuite

14,99

Day by Day

1337,23

12,9 12,425 7,665 6,0025 1,1515 3,75 10,2 0,63 4,47 0,906 15,75 2,175 2 1,995 1,6 24,15 6,93 2,78 3,98 4,58 1,73 1,99 2,38 2,45 6,93 3,9 2,99 2,12 1 151,53 126 70 20 168 384 18 18 18 11,97 2 1,05 69,02

71,54 236,41 41,56 29,84 394,34 48,93 69,93 13,93 41,93 40,88 78,75 21 22,99 338,34

Bio C bon

Ikea

Day by Day

Cultura

Fnac Hema

Bio C Bon

Day by Day

Mathon.fr

flyer.fr - gamme Bio Line

SECTION 3

Total ustensile Ingrédient

Saladier Planche à découper Petit bols Râpe à légume manuelle Ustensile (fournisseur : Mathon.fr) Econome Couteau Fourchette Serviette en tissu (x12)

Total affiche/flyer

Affiche/flyer

Etude et évaluation / Retour sur cible / Budgétisation / Rétro-planning

Budgétisation

Actions à prévoir / Notre travail / Conclusion / Annexes

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Day by Day

Actions à prévoir / Notre travail / Conclusion / Annexes

SECTION 1

Actions à prévoir

Nous pensons qu’il est préférable de renouveler cet événement plusieurs fois dans l’année afin d’obtenir un résultat convaincant et d’entretenir le souvenir. C’est pour cela que nous avons pensé à quelques valeurs ajoutées qu’on introduirait dans chaque nouvel événement afin de dynamiser davantage le rendez-vous, le rendre chaque fois plus attrayant et ainsi créer un événement s’inscrivant dans la durée. Comme nous savons que le gérant de Day By Day a peu de temps à consacrer à sa communication, nous souhaitons renouveler l’événement seulement une fois par saison. Le second événement pourrait donc se réaliser en automne, à l’ocasion de la semaine de réduction des déchets. En effet, nous pensons qu’il serait intéressant d’effectuer ses événements lors de semaines instituées ou journées mondiales en lien avec le développement durable comme il en existe de nombreuses (semaine européenne de la réduction des déchêts le 10/11/16, journée mondiale de l’environnement le 5/06/2016, etc). De cette manière, il n’aura qu’à y consacrer une journée tous les trois mois. Cela lui permettrait également de faire découvrir aux participants ses produits phares pour chaque saison comme le chou kale en hiver, ou encore le melon en été. Le but des valeurs ajoutées que nous souhaitons lui proposer, c’est avant tout d’essayer de faire des événements toujours plus importants, plus instructifs et plus ludiques sans que cela devienne répétitif et barbant. Pour cela, nous avons pensé que les cours de cuisine pourraient être filmés et postés sur les réseaux sociaux pour donner envie d’y participer, pour inciter d’autres jeunes à s’investir dans la lutte de Day by Day contre les déchets, pour avoir un impact sur le long terme. Nous avons également envisagé une collaboration avec « Les alternatives de Lilly », qui se rend également à la Maison écocitoyenne de Bordeaux pour proposer aux personnes intéressées des alternatives de consommation favorables au développement durable et à la réduction des déchets. Stéphanie Bordas est une personne très engagée qui propose des alternatives de consommation en accord avec les principes du développement durable, et comme Eddy, elle souhaite encourager les initiatives éco responsables et montrer le bon chemin vers une consommation plus raisonnée. Tous deux semblent avoir des démarches similaires, une collaboration entre eux pour l’un des événements pourrait être très intéressante et enrichissante. Nous pensons que le défi de ces nouveaux événements seraient de toujours innover, se réinventer, proposer de nouvelles idées et surprendre les participants, sans jamais cesser d’attiser leur curiosité. L’objectif serait par exemple d’enrichir les partenariats, comme avec Béa Johnson, qui inspire un large public à vivre simplement et à réduire radicalement ses déchets et que par dessus tout, les deux enseignes se connaissent personnellement. Elle est devenue la porte parole mondiale du mode de vie Zéro Déchêts, grâce à son blog et à son best seller « Zéro Déchet », ouvrage que nous pourrions envisager offrir aux participants des prochains événements, grâce à un partenariat. Nous pensons qu’il est nécessaire pour Day by Day de s’imposer sur le long terme avec des événements récurrents afin de générer un effet de bouche à oreille et d’instaurer une certaine convivialité et baser ces échanges sur la confiance. http://bordeauxaquitainepionnieres.org/les-alternatives-de-lilly/

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Day by Day

Actions à prévoir / Notre travail / Conclusion / Annexes

SECTION 2

Notre travail

• Point de vue de Mélissa DARRAS Le projet tutoré est une expérience bénéfique en tous points selon moi. Premièrement, cela m’a permis d’acquérir des qualités professionnelles indéniables mais aussi de développer mes qualités personnelles. J’ai appris à défendre des valeurs environnementales à l’échelle d’une ville tout en tenant compte du contexte extérieur qui tend à fermer les yeux sur les problèmes écologiques. Grâce à notre collaboration avec le gérant de l’épicerie Day By Day, j’ai également appris à m’adapter à une demande spécifique d’un partenaire motivé et sympathique mais exigent. J’ai pu mettre la théorie qu’on nous enseigne au profit de la pratique et montrer mes qualités rédactionnelles et organisationnelles. Cette expérience est très enrichissante d’un point de vue professionnel mais aussi personnel. Elle m’a aussi permis de contrôler mes angoisses et mes inquiétudes, de prendre en compte les avis extérieurs qui ne sont pas toujours en accord avec notre propre avis et de développer mon sens de l’écoute et du partage. Travailler en groupe n’a pas toujours été évident, la difficulté principale du projet tutoré, c’est qu’il commence tôt après notre rentrée. En octobre, nous ne connaissons pas encore bien les personnes qui nous entourent, nous ne savons pas avec qui nous sommes susceptibles d’être efficace dans le travail… Au fil du temps, je me suis aperçue que Julie et Romane n’avaient pas forcément la même vision des choses que moi et je pensais que ce serait une difficulté supplémentaire à surmonter. Finalement, j’ai appris que travailler avec des personnes qui ont des avis contraires au notre n’était pas toujours pénalisant et que cela pouvait même très bien fonctionner à condition de faire les efforts nécessaires pour garder une bonne cohésion dans le groupe. Nous avons fini par nous entendre et nous avons créé une bonne dynamique de groupe, mes coéquipières m’ont permises de voir le monde sous un nouveau jour et ensemble nous avons bâti un projet dont nous sommes fières. J’ai découvert des camarades aux caractères très différents du mien mais aux compétences multiples ! Cette expérience a enrichi mes connaissances en communication événementielle et m’a montré que pour travailler dans une bonne dynamique de groupe, il fallait faire preuve d’empathie et être ouvert d’esprit. Les projets tutorés m’ont également permis de me rendre compte que le monde de l’événementiel n’est pas fait pour moi, même si cela reste un domaine très intéressant.

• Point de vue de Julie BOUSSAUD Pour ma part, je pense que le projet tutoré est une expérience bénéfique en tout point, puisqu’il m’a considérablement enrichi d’un point de vue professionnel mais aussi personnel. En effet, ce type de projet nous mène à acquérir une réelle expérience du milieu de la communication, en nous laissant gérer un projet de A à Z avec un réel partenaire. Ainsi, j’ai été amenée à développer mon sens de l’organisation et à prendre en charge de nombreuses responsabilités. J’ai appris à privilégier la demande du partenaire et à déterminer ses réels besoins, les prendre en considération et s’en appuyer pour bâtir une stratégie de communication cohérente et efficace. Nous avons donc pu au fur et à mesure mettre à profit l’ensemble des premiers enseignements théoriques que nous avions reçus, comme par exemple l’utilisation de la suite Adobe. Rapport de Projet Tutoré - Février 2016

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Ce projet m’a également permis d’analyser mes aptitudes mais aussi mes points faibles dans ce type de situation, concernant par exemple la gestion du stress, l’efficacité, la créativité, la motivation, le sens de l’écoute et l’ouverture d’esprit envers mes camarades, ce qui résume la capacité à travailler en équipe. En effet, ce projet nous prépare à la réalité du milieu où la cohésion d’un groupe est primordial dans la réussite d’un projet, mais qui est loin d’être toujours évidente comme nous avons pu le constater. Mes camarades et moi-même avons réagi différemment à certaines difficultés, mais je pense que nos divergences montrent chez chacune d’entre nous une réelle envie de bien faire les choses et une sincère implication quant à la démarche de notre partenaire. Il n’a pas toujours été facile de valoriser chacune d’entre nous mais nous avons su faire entendre notre point de vue quant nous le jugions nécessaire. Nous avons finalement réussi à atteindre selon moi un équilibre où chaque qualité a contribué à faire avancer les choses, dans un climat d’entente propice à l’aboutissement de notre projet. Ayant choisi comme action principale l’événementiel, ce projet m’a bien sûr permit d’en apprendre un peu plus en me montrant « l’envers du décor ». Même si le monde de l’événementiel pourrait m’intéresser, je ne pense pas qu’en faire ma spécialisation me conviendrait pour la poursuite de mes études.

• Point de vue de Romane LE CALLONEC Les projets tutorés constituent ma première longue expérience de groupe et il y a de nombreuses choses à en retirer. Tout d’abord, j’ai beaucoup apprécié d’avoir la liberté de valoriser l’organisation de notre choix et d’avoir la possibilité de promouvoir des valeurs fortes qui sont celles du respect de l’environnement. Ce projet m’a permis de faire de belles rencontres et découvertes que je n’aurais peut-être pas faites dans un autre contexte. D’autre part, j’ai plus que jamais compris le dicton « c’est en faisant qu’on apprend ». Nous partons de rien et nous devons tout construire de A à Z, ce qui est très formateur. Notre groupe s’est trouvé confronté à des problèmes qu’il a fallu savoir résoudre rapidement. Je pense par exemple au fait que nous avons changé trois fois d’objectifs de communication et donc d’actions car nous avions mal identifié le besoin de notre partenaire. Et même lorsque nous avions défini ces objectifs, de nombreuses barrières se sont érigées une fois entrées dans la conception concrète de l’événement. Ce fut donc un véritable challenge qui nous a demandé de toujours persévérer. J’ai compris l’importance d’anticiper au maximum pour être capable de gérer les imprévus et éviter les situations de panique. Les projets tutorés sont une expérience de groupe conséquente. Cela nous a demandé beaucoup d’investissement, d’organisation et de compromis. Chacune a individuellement ses ressources et a apporté quelque chose à l’ensemble. Je me suis rappelé qu’il était essentiel d’exprimer ses idées et ses opinions mais aussi d’écouter celles de Julie et de Mélissa, même si cela peut parfois mener à des désaccords. Nous avons toujours finit par trouver un terrain d’entente. Cela m’a appris à prendre d’avantage les autres en considération. Notre cohésion a contribué à faire avancer les choses dans un climat d’entente, propice à l’accomplissement du projet.

Par ailleurs, cette étude de faisabilité m’a également permis de beaucoup progresser sur les logiRapport de Projet Tutoré - Février 2016

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Actions à prévoir / Notre travail / Conclusion / Annexes ciels Adobe et particulièrement Illustrator, outil que je connaissais très mal. J’ai aimé le fait de pouvoir créer quelque chose d’esthétique et de communiquer par l’image. J’ai également pris conscience, bien que cela n’était qu’un petit événement, qu’il ne faut pas compter ses heures quand on fait de l’événementiel. Il faut avoir beaucoup de rigueur quant à l’élaboration de la logistique d’un événement. J’apprécierai que ce soit une des dimensions de mon futur métier, mais pas de me spécialiser dans ce domaine de la communication. En définitive, cette approche concrète du monde professionnel a été une expérience enrichissante qui m’a permis d’évoluer.

• Nos difficultés rencontrées Il est vrai que nous avons rencontré plusieurs difficultés sur notre parcours, mais nous avons

tout mis en œuvre pour les surmonter. Notre premier obstacle a d’abord été d’évaluer nos objectifs de communication et notre champ d’actions pour répondre aux attentes du gérant de l’épicerie. Nous nous sommes demandées quelles étaient les limites de notre projet en gardant en tête qu’il s’agit d’une action de communication fictive. De plus, cibler les jeunes dans notre projet est un réel enjeu puisqu’il n’est pas évident de faire déplacer les 18-25 ans à Day by Day. Enfin, nous avons dû faire face à plusieurs imprévus de dernière minute concernant l’organisation de notre événement. En fin de compte, nous avons malgré tout réussi à exprimer notre créativité et notre enthousiasme à travers un projet qui est resté réaliste en termes de faisabilité.

Schéma représentant notre gestion du travail durant ce projet

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SECTION 3

Conclusion

Le concept de Day by Day a un réel potentiel et un bel avenir devant lui puisqu’il prend en compte la problématique environnementale. Consommer autrement est un des enjeux de notre siècle. Réduire autant que possible le nombre de déchets et limiter le gaspillage alimentaire constituent des besoins urgents et essentiels pour bâtir un monde durable. Day by Day nous montre le chemin vers une consommation plus raisonnée et un comportement plus respectueux de l’environnement. Day by Day doit alors persévérer dans ses efforts pour se faire connaître et s’ancrer dans les habitudes des habitants de Bordeaux, notamment les jeunes. Une communication à coup d’événements significatifs réguliers en cohérence avec les valeurs que l’épicerie défend devrait l’aider à y parvenir. Cependant, il faudra peut-être s’armer de patience avant que le bouche à oreille ne fasse effet. Sensibiliser une population donnée à des valeurs précises est un défi à relever sur le long terme, nous ne pouvons qu’espérer que dans quelques années, il sera normal pour chaque citoyen de faire ses courses sans emballage et à juste quantité pour éviter de gaspiller.

• Remerciements

Tout d’abord, nous tenons à remercier les personnes qui nous ont accompagnées tout au long de ce projet : Mme Cousserand-Blin et M.Blin. Nous les remercions de nous avoir suivies et de nous avoir permis de nous poser les bonnes questions quand cela était nécessaire. Leurs compétences et leur œil critique furent essentiels pour nous permettre de franchir les différentes étapes de notre projet tutoré. Nous portons toute notre reconnaissance à M.Diemunsch (gérant de l’épicerie Day by Day), sans l’aide de qui nous n’aurions pas pu construire ce projet. Nous le remercions pour sa gentillesse, pour le temps qu’il a su nous accorder malgré un emploi du temps très chargé et pour la confiance qu’il nous a témoigné en nous fournissant la charte graphique de la chaîne Day by Day. Nous remercions également Florence Cassen (cuisinière de La toque de Flo) sans qui nous n’aurions pas pu envisager la réalisation de notre événement. Nous n’oublions pas Mme Choplin (chargée de communication de la Maison écocitoyenne) qui nous a donné son accord pour que Day by Day organise un événement au sein de la Maison. Nous exprimons notre gratitude face à sa patience et sa bienveillance. Grâce à sa participation à notre étude, nous avons eu accès à de précieux documents et informations qui nous ont permis de progresser dans notre projet et de monter notre dossier. Nous avons le plaisir de remercier également Phillippe Leicht (plateforme administrative du bureau de la vie étudiante du campus de la Victoire) qui nous a exprimé son accord afin que nous glissions nos flyers dans les paniers de légumes vendus sur le campus de la Victoire et posons nos affiches sur les panneaux d’affichages de l’université. Nous sommes toutes trois redevables de toutes les personnes qui nous ont suivies, aiguillées, accompagnées, critiquées et qui nous ont aidées, de près comme de loin. Rapport de Projet Tutoré - Février 2016

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SECTION 4

Annexes

Technique réservation de la Maison Ecocitoyenne 4.1. Fiche Fiche réservation de de la Maison éco-citoyenne

Nom de l’événement : Cuisine étudiante Date et jour : samedi 9 avril 2016 1) CONTACTS

Type de manifestation : cours de cuisine spécial étudiants objectif réduction des déchets NON Grand public : □ OUI □✗ Descriptif de la manifestation : Etudiants, éveillez vos papilles en apprenant à cuisiner simplement des plats diversiﬁés sans vous ruiner. Quelques astuces vous serons délivrées pour réduire vos déchets alimentaires. Venez avec votre Tupperware et repartez avec votre préparation!  Date de la demande et origine : le 18 janvier 2016 Organisateur : Day by Day Mail : daybyday.bordeaux@gmail.com Tel : 05 56 44 37 59 Contact référent de la manifestation : Eddy Diemunsch Mail : Tel : Heure d’arrivée organisation / montage : 13h00

Commentaires

Heure de début de la manifestation : 14h00 Heure de fin de la manifestation : 16h30 Heure de libération des lieux : 17h00

Le montage et le démontage reste à la charge des utilisateurs de la Maison écocitoyenne en lien avec l'agent référent désigné pour la manifestation. Merci de votre collaboration. Chargé du dossier Maison Ecocitoyenne : Lionel Lamy (05.24.57.65.20 l.lamy@mairie-bordeaux.fr Agent prévu pour la manifestation : 2) SCENOGRAPHIE Type de manifestation : □ Colloque □ Débat □ Réunion □ Conférence □✗ Autre à préciser : cours de cuisine Disposition souhaitée : □ Théâtre □✗ En « U » □ En groupe de travail

□ Autre à préciser :

Espace demandé : □ ✗Carré central □ Galerie Garonne □ Galerie quais □ Hall d’entrée □✗ Espace café lunaire □ Sas d’entrée □ Parvis extérieur Merci de bien vouloir renseigner le schéma ci-après en précisant l’installation souhaitée

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tables carrées tables rondes chaises vidéo-projecteur

! 3) MATERIEL ET EQUIPEMENT Mobilier Tables MEC   (10 carrées, 2 rondes) : Chaises MEC (70max) :

Nb : 9 Tables services carrées + techniques : 2 rondes Nb : 15

Chaises services techniques :

Nb :

Commandé le : Par :

Nb :

Commandé le : Par :

Autre mobilier :

Sonorisation □ Micros filaires (nb 2) :… □ Micros sans fil (nb 2) □ Lecteur de CD

Informatique

□ PC Maison Ecocitoyenne □ PC personnel □ Accès Internet □ Wifi

Observations ou consignes particulières

Les supports de projection doivent également être fournis au plus tard une semaine avant l’événement pour test préalable.

Pour le cours de cuisine sera prévu des plaques à induction mobiles, du matériel de cuisine, mutliprises, rallonges, ingrédients.

Projection

□ ✗Vidéoprojecteur □ Lecteur de DVD □ Ecrans latéraux Galerie Garonne : 1 2 3 Galerie quais : 4 5 6 (encadrer les numéros demandés) □ Autre à préciser

Merci de vous équiper des câbles adaptés à vos équipements personnels

Dernière mise à jour : Date :

Signature du demandeur (valant

acceptation des conditions du règlement intérieur de la Maison écocitoyenne en attache) :

La partie grisée est réservée à la Maison Ecocitoyenne. Toute demande concernant une manifestation n’est effective qu’après validation de la direction. Cette fiche technique remplie doit être adressée par courriel (maisoneco@mairie-bordeaux.fr; l.lamy@mairiebordeaux.fr) ou déposée à l’accueil, accompagnée d’une note de déroulé précise de la manifestation. A défaut la demande sera rejetée. Aucune prestation supplémentaire de matériel ou de montage ne pourra être acceptée si elle ne figure pas sur le présent document. Cette fiche devra nous être parvenue au moins un mois avant la manifestation. Toute demande ne pourra être prise en compte au-delà de ce délai. Nous vous remercions pour votre compréhension.

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4.2.

Carnet d’addresses utilisé pour la communication en amont (l’affiche)

BARS/BRASSERIES Pub Saint Aubin The Grizzly Pub El-Bodegon Le Break Café Auguste Casa del Campo Havana Café Le Plana HSM Victory BDX Le Zig-Zag Le Café Populaire Le Lucifer

ADRESSE 5 Place de la Victoire, 33000 Bordeaux 14 Place de la Victoire, 33000 Bordeaux 14 Place de la Victoire, 33000 Bordeaux 23 Rue de Candale, 33000 Bordeaux 3 Place de la Victoire, 33000 Bordeaux 23 Place de la Victoire, 33000 Bordeaux 16 Cours de l'Argonne, 33000 Bordeaux 22 Place de la Victoire, 33000 Bordeaux 3 Place Général Sarrail, 33000 Bordeaux 73 Cours de l'Argonne, 33000 Bordeaux 1 Rue Kléber, 33800 Bordeaux 35 Rue de Pessac, 33000 Bordeaux

NUMERO 05 56 91 28 15

GYMNASES Nelson Baillou

ADRESSE

NUMERO 05 56 92 95 24 05 56 84 04 98 05 56 84 48 00 05 56 92 89 48

Halle des Sports C.R.E.P.S Aquitaine Barbey

4.3.

53 Rue Pauline Kergomard, 33800 Bordeaux 2 Allée Pierre de Courbertin, 33400 Bordeaux 653 Cours de la Libération, 33405 Bordeaux 14 Cours Barbey, 33000 Bordeaux

05 56 94 74 02 05 56 92 92 07 05 56 91 77 32 05 47 79 02 07 05 56 91 73 23 05 56 92 78 47 05 56 91 03 54 05 56 94 39 06 05 56 99 09 02

Les recettes

Vous trouverez à la page suivante les trois recettes réalisées pendant le cours de cuisine, ainsi que la recette de pâte à crêpes. Comme vous pourrez le constater, ces visuels sont en adéquation avec l’affiche promotionnelle de notre événement. A titre indicatif, nous vous rappelons que ces visuels seront projetés sur l’écran de vidéo-projection de la Maison écocitoyenne pour accompagner le cours. Ces recettes seront également consultables et téléchargeables par les participants sur la page Facebook de l’événement. Ainsi, les étudiants pourront les reproduire chez eux et se souvenir un peu plus encore, de cette expérience enrichissante.

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Table des matieres

I. Présentation 03 1. L’organisation 04 a) Fondements 04 b) Ethique et éco-responsabilité 04 c) Création 04 d) Gérant 05 e) Concept 05 2. Notre démarche 06 3. La demande 07 II. Enjeux 08 1. Diagnostic et problématique 09 a) Les forces 09 b) Les faiblesses 11 c) Les opportunités 11 d) Les mencaces 12 2. Objectifs de communication 12 III. Les actions 13 1. Stratégie 14 a) Le choix de l’événementiel 14 b) Communication en amont 15 c) Communication en aval 20 2. Logistique 22 a) Le lieu de l’événement en photos 22 b) Coordination de la production technique et logistique 24 c) Mise en oeuvre : note de déroulé 25 d) Road sheet pour Eddy Diemunsch et Florence Cassen 29 IV. Etude et évaluation 1. Retour sur cible et les collaborateurs 2. Rétro-planning 3. Budgétisation

32 33 34 35

V. Actions à prévoir / Notre travail / Conclusion 36 1. Actions à prévoir 37 2. Notre travail 38 3. Conclusion 41 4. Annexes 42 Rapport de Projet Tutoré - Février 2016

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