Duonos ir zaidimu Ziema/ Winter 2014 Nr. 1

Duonos ˇ ir Zaidimu˛

1 numeris. 2014 žiema

žurnalas

Mano vardas kepti.

Jurgita

ir aš mėgstu

Man

visada patiko gyventi . Receptų knygas vartyti nuo pabaigos, namuos nepritrūkti miltų, prieskonių ir vanilės.

Mano vaikystė kvepėjo vafliais, braškių uogiene ir obuolių pyragais. ir lygu namai, mama, cinamonas, miltuotos rankos, plakta grietinėlė, arbata, nulaižytas šaukštelis, katinas ant kelių ir trupiniai.

saldžiai

Labas!

Saldu

kepti

Šis žurnalas - ilgai svarstytas, primirštas ir vėl atgimęs projektas.

Pamačiusi, kad saldžios idėjos nebetelpa galvoje ir tinklaraštyje, supratau, kad atėjo laikas. Kvapnus ir šventiškas pirmasis numeris akis, skaitytojau. prieš T

avo

Apie ką rašysiu? Apie saldžias ir trumpas .

Apie ir . Apie norus ir dar . didesnį ˛ . Apie

dienas kas jus Ir

kepinius didelius pasauli

simboliškai K ˛.

Čia gimsta saldžiausi dalykai. Žurnalą kepa: www.duonosirzaidimu.lt Idėja, nuotraukos, tekstai, stilius, dizainas: Jurgita, www.duonosirzaidimu.lt Klausimai, pasiūlymai, linkėjimai, saldainiai: duonosirzaidimu@gmail.com © Autorinės teisės saugomos. Žurnalą kopijuoti, platinti draudžiama.

akimirkepe-˙ šventes

pradedu

nuo

˙ aledu Mano Žiema˛ šildo citrinos, apelsinai ir meduoliniai prieskoniai.

Stebuklo laukimas ir karštas ˙ ˛ šokoladas. Dienos iki Kaledu byra tarp pirštų it aguonos, ir riešutais. kvepia skrudinamais Sveiki atvykę į Saldu˛ pasaulį. ~4~

~5~

numeryje:

kvapnios

˙ Kaledos:

−ˇ 10 desertas Kucioms 64 ˙ meduolis 12 kaledinis 18 varškes˙ štolenas 22meduolinis tortas 24 cinamoninis vainikas − pyragas su aguonomis 30 surio 34Linco pyragas 38Panforte A

tvirukas iš...

40 Londono

sušildyk Mane:

viršelyje: kalėdinis meduolis, 12 psl.

52 arbata su apelsinais 56 chai latte su bananais 58 karštas šokoladas su levandomis ~6~

Tau

+ Man:

ˇ 64 citrininiai pyragaiciai ˙ 68 kokosiniai linkejimai 70 apelsinines˙ cukatos Naujametinis tortas: 74 Ferrero Rocher

dovanos, pagamintos Namuose:

~7~

kai Namuose apsigyvena

.

Kaledos

desertas Kucioms −

̬

~10~

˙ {triufeliai su seklomis ir riešutais} 3/4 stiklinės* kokosų drožlių 3/4 stiklinės avižinių dribsnių 1/2 stiklinės linų sėmenų ir migdolų 1 šaukštelis vanilės ekstrakto 1 šaukštelis malto cinamono po 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių, saldymedžių, kardamono 1/2 šaukštelio malto imbiero 5 šaukštai sezamų sėklų pastos tahini 3 šaukštai medaus Migdolus pasmulkink.

Visas sudedamąsias dalis sumaišyk dubenyje.

Dubenį pastatyki į šaldytuvą 30 minučių.

Formuok graikinio riešuto dydžio triufelius. Jei jie sunkiai sulimpa, įdėk dar šiek tiek tahini.

Triufelius patogiausia formuoti drėgnomis rankomis.

Prieskonius rinkis pačius mėgstamiausius.

Tahini keisk riešutų sviestu, o grūdus, sėklas ir riešutus berk tokius, kokių nori. *stiklinė čia - 250 ml

Negali nepavykti! ~11~

Viršelio ~12~

receptas

~13~

☼

500 ml skysto medaus 3 kiaušiniai 80 g cukraus 250 ml pusriebes. varškes.

250 ml grietines. . ˛ kardamono, 2 šaukšteliai prieskoniu˛ mišinio (cinamono, gvazdikeliu, kvapiuju ˛ ˛ pipiru,˛ imbiero) 1 šaukštelis maistines. sodos 350 g miltu˛

☼

Medų supilk į puodą, užvirk, sumažink ugnį ir pavirink 10 minučių. Palik atvėsti.

Kiaušinius išplak su cukrumi, sudėk per sietelį pertrintą varškę, grietinę, suberk prieskonius, sodą, miltus, supilk medų.

Tešlą gerai išplak - ji turi būti riebios grietinės tirštumo.

Paruoštą tešlą supilk į 22-24 cm skersmens kepimo formą. Jei naudosi metalinę formą, ją sutepk sviestu ir pabarstyk miltais.

Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepk apie 45 minutes.

~14~

. {Kaledinis meduolis} ~15~

. baltas glajus + kvapnios bandeles ~18~

~19~

Be

mieliu˛,

greičiau pagaminamas,

bet ne mažiau skanus. Su

varške

ir

imbierini˛ vyna˛ sugėrusiais džiovintais vaisiais. Dvylika bandelių dvylikai gardžiu˛ akimirku.˛ ~20~

{štolenas su varške} 250 g miltų 1 šaukštelis kepimo miltelių 50 g sviesto 1 kiaušinis 180 g varškės 100 g džiovintų ananasų 80 g razinų keli šaukštai cukatų imbierinio vyno 50 g cukraus

Įkaitink orkaitę iki 180 laipsnių.

Sviestą ištirpink. Miltus sumaišyk su liais.

kepimo milte-

Giliame dubenyje šaukštu išmaišyk varškę, kiaušinį, supilk atvėsintą sviestą, suberk vyne mirkytus vaisius. Po truputį suberk miltus ir gerai išmaišyk.

Išminkyk rankomis. Išversk tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiok į 30x40 dydžio stačiakampį.

Pradėdamas nuo ilgosios jo pusės, susuk volelį. Jį supjaustyk į 12 gabalėlių.

20 cm skersmens kepimo formos dugną padenk popieriumi. Vieną greta kitos sudėk bandeles.

Kepk įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai pagels.

Glajui kelis šaukštus cukraus pudros trupučiu pieno ir aptepk štoleną.

~21~

sumaišyk

su

{meduolinis tortas}

~22~

meduoliniam pagrindui: 100 g lazdynų riešutų branduolių 200 g rudojo cukraus šaukštelis cinamono 1/2 šaukštelio malto imbiero 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių po žiupsnį malto kardamono ir muskato 3 kiaušiniai 180 g liesos grietinės 200 g miltų 1/2 šaukštelio kepimo miltelių

apelsininiams putėsiams: 2-3 apelsinai 180 g kambario temperatūros liesos grietinės 90 g cukraus pudros 3 šaukšteliai želatinos 4 šaukštai pieno 200 g riebios plakamosios grietinėlės

Orkaitėje kepk apie 30 minučių. Ar pyragas iškepė, patikrink peiliu arba mediniu pagaliuku. Palik pyragą visiškai atšalti, atsargiai iškelk iš formos, nulupk kepimo popierių.

Nutarkuok vieno nuplikyto apelsino žievelę ir išspausk dviejų apelsinų sultis – prireiks 200 ml sulčių. Jei apelsinai mažoki ir sulčių pritrūktum, naudok dar vieną.

Grietinę suplak su cukraus pudra, apelsinų sultimis ir tarkuota žievele. Želatiną išbrinkink piene ir ištirpink garų vonelėje. Supilk ją į grietinės ir apelsinų sulčių mišinį, išmaišyk ir pastatyk į šaldytuvą 10 minučių, kol ims vos vos stingti. Grietinėlę išplak iki standžių putų, sudėk į grietinės ir sulčių mišinį, atsargiai išmaišyk ir padėk į šaldytuvą dar 10-20 minučių, kol ims tvirtėti, bet dar bus pakankamai skystas pilti.

Išsipūtusią pyrago viršūnėlę gražiai nupjauk, kad susilygintų su kraštais. Pyragą sulaistyk mėgstamu stipresniu gėrimu arba saldinta juodąja arbata. Iš tortui sulaistyti: dviejų ilgų maistinės plėvelės juostų suformuok mėgstamo alkoholio arba stiprios saldintos juo- pliuso ženklą. Ant jo uždėk pyragą ir atsargiai įkelk į kepimo formą. Plėvele aplipink viddosios arbatos inius formos kraštus. Supilk putėsius, išlygink ir padėk į šaldytuvą bent 2 valandoms arba nakčiai. tortui aptepti: skystoko medaus, apelsinų marmelado arba Likusius pyrago gabalėlius sutrink į trupinius.

Tortą atsargiai iškelk iš formos, nulupk plėvelę, žemės riešutų sviesto kraštus patepk medumi, apelsinų marmeladu arba žemės riešutų sviestu ir aplipink trupiniais. Įkaitink orkaitę iki 180 laipsnių.

Putėsių tepti nereikia – prie jų trupiniai lips lengvai.

Lazdynų riešutus sumalk visiškai smulkiai arba palik didesnių gabalėlių. Cukrų, Paruoštą tortą padėk į šaldytuvą dar bent 1 valandai. prieskonius ir kiaušinius suplak giliame dubenyje elektriniu plaktuvu, tuomet sudėk P.S. Meduolių tikrasis skonis atsiskleidžia grietinę ir išmaišyk iki vientisos masės. po kelių dienų, tad ir šis tortas skaniausias buvo dar vieną naktį praleidęs šaldytuve.

Atskirame dubenyje sumaišyk miltus, riešutus ir kepimo miltelius. Nuolat plakdamas, berk po kelis šaukštus sausojo mišinio, kol gausi vientisą tešlą.

Ją supilk į 22 cm skersmens kepimo formą nuimamais kraštais, padengtą kepimo popieriumi ir lengvai suteptą sviestu.

~23~

{cinamoninis vainikas} ~26~

Tešlą suspausk į kamuolį, padėk 300 ml pieno į dubenį. Jį uždenk maistine 2 šaukšteliai sausų mielių plėvele ir šiltoje vietoje palik 2 šaukštai cukraus 450 g miltų (+ papildomai tešlai maždaug 40 minučių, kol tešlos padvigubės. 75 g sviesto išsuk minkyti) su cukrumi ir cinamonu.

1 kiaušinis

įdarui: 75 g labai minkšto sviesto 100 g cukraus 3 šaukšteliai cinamono smulkintų lazdynų riešutų branduolių po kelis šaukštus džiovintų vaisių: razinų, smulkintų ananasų, etc.

30 ml imbierinio vyno arba kito mėgstamo (alkoholinio arba ne) gėrimo

pyragui aptepti:

Iš dubens iškeltą tešlą iškočiok ant miltais pabarstyto stalo į nemažą stačiakampį.

Jį aptepk išsuktu cinamoniniu sviestu. Paskirstyk išmirkusius vaisius, smulkintus riešutus.

Pradėdamas nuo ilgosios stačiakampio pusės, susuk standų volelį. Jį išilgai perpjauk į 2 dalis ir kiekvieną atversk įdaru į viršų. Susuk virvelę, nepamiršk suspausti jos abiejų galų.

22 cm kepimo formos atsegamais kraštais dugną patepk sviestu 5 g sviesto ir pabarstyk miltais. Kraštus 1/2 šaukštelio cinamono nusek. Atsargiai paguldyk dalį šaukštas cukraus virvelės į formos vidurį ir apsuk Džiovintus vaisius sudėk į aplink ją likusią virvelę. Užsek dubenėlį, užpilk imbieriniu vynu, kraštus, formą uždenk ir palik uždenk maistine plėvele ir palik pyragą pakilti dar 20 minučių. kambaryje bent kelioms valandoms, Įkaitink orkaitę iki 180 geriausia nakčiai. laipsnių.

Pašildyk pieną. Suberk mieles, cukrų, išmaišyk ir palik maždaug 5 g sviesto ištirpink, įberk pusę 10 minučių, kol skysčio paviršius šaukštelio cinamono ir 1 šaukštą cukraus. Pyragą patepk tirpintu suputos. cinamoniniu sviestu ir pašauk į Miltus išsijok į gilų dubenį. Su- orkaitę maždaug 40 minučių. pilk lengvai išplaktą kiaušinį, pieną su mielėmis. Iš pradžių Pyragą geriausia suvalgyti per tešlą išmaišyk šaukštu ir, jei kelias dienas. Nesuvalgytą sauji atrodo per skysta, įsijok dar gok popieriniame maišelyje arba pridenk virtuviniu rankšluosčiu. truputį miltų.

Tešlą išversk ant miltais pabarstyto stalo. Minkyk 10 minučių, kol taps minkšta ir elastinga.

~27~

~28~

~31~

{surio pyragas su aguonomis, ĹĄokoladu ir kavos sirupu} −

~32~

350 g aguonų 100 g cukraus pudros 50 g juodojo šokolado 2 šaukštai grietinėlės 120 g kokosų drožlių 2 kiaušiniai

Užtepk 3-4 šaukštus uogienės ir užpilk puse sūrio masės. Kepk dar 15 minučių.

6-8 šaukštai mėgstamos rūgščios uogienės

Ištrauk iš orkaitės ir palik atvėsti.

Pastatyk į šaldytuvą, geriausia nakčiai.

Sukrėsk likusias aguonas, pašauk į orkaitę 15 minučių.

Sutepk likusią uogienę, 50 g baltojo šokolado supilk likusią sūrio 2 šaukštai grietinėlės masę. Kepk 20 minu500 g varškės čių, kol pyrago pa150 g rikotos sūrio viršius sutvirtės, 1 šaukštas krakmolo bet pajudinus formą 2 kiaušiniai dar atrodys šiek 180 g saldinto sutirštinto pieno tiek netvirtas.

50 g cukraus 50 ml vandens 2 šaukštai maltos kavos

Kavos sirupui vandenį su cukrumi užvirk. Sudėk kavą Aguonas nuplikyk verdančiu ir virk, kol skystis ims vandeniu, sumalk ir sumaišyk tirštėti. su cukraus pudra. Šokoladą ištirpink grietinėlėje. Viską Nukelk nuo ugnies, perkošk suplak su kokosais, kiaušiniais, ir palik atvėsti. Apliek maltomis aguonomis. atvėsintą pyragą.

Baltąjį šokoladą ištirpink grietinėlėje.

Dubenyje suplak varškę, rikotą, krakmolą, kiaušinius, sutirštintą pieną, Labai Man tirpintą šokoladą. skaniausias su saldžiarūgšte Įkaitink orkaitę iki 180 bruknių arba spanguolių laipsnių.

~

20 cm skersmens kepimo formos dugną padenk kepimo popieriumi. Sukrėsk pusę aguonų masės, išlygink paviršių.

uogiene.

Kepk 15 minučių.

~33~

aguoninis. Saldus.

{Linco pyragas}

~34~

A

ustrijoje Kaledoms uogiene Riešutai šiais .

pyragais

kepykleles namai Linzer torte avietes . .

ir

pakvimpa

artėjant . Tradiciškai kepamas su serbentų , o aš siūlau išmėginti . Geriausia namuose ruoštą jų uogienę arba pačią geriausią, kokią tik rasi pirkti. pyrage dažnai visiškai pakeičia miltus, tad drąsiai didink jų kiekį.

rohe Weihnachten!

F

~35~

45 g migdolų 200 g miltų 1/2 šaukštelio kepimo miltelių 1 šaukštelis cinamono 90 g cukraus 100 g šalto sviesto 1 kiaušinis 1/2 citrinos tarkuota žievelė 400 g aviečių uogienės 1 šaukštas krakmolo 4 šaukštai migdolų plokštelių šlakelis pieno pyragui aptepti Migdolus sumalk ir sumaišyk su miltais, kepimo milteliais, cinamonu ir cukrumi. Sudėk šaltą kubeliais supjaustytą sviestą ir pirštais su miltais trink, kol gausi trupinius. Išplak kiaušinį ir drauge su tarkuota citrinos žievele supilk į sausąjį mišinį. Išmaišyk, suminkyk tešlą. Ją suspausk į kamuolį, apsuk maistine plėvele ir padėk į šaldytuvą 30 minučių.

Likusią tešlą iškočiok ir supjaustyk plonomis juostelėmis.

Išdėstyk grotelių pavidalu. Prispausk prie formos kraštelių.

Pyragą sutepk pienu, kraštelius pabarstyk migdolų plokštelėmis.

Iki 190 laipsnių įkaitink orkaitę.

Pirmas 25 minutes pyragą kepk žemesnėje orkaitės lentynėlėje. pakelk į vidurinę Atgnybk 125 g atvėsintos tešlos Tuomet kepk dar 15 minučių. ir atidėk. Likusią tešlą iškočiok ir į stačiakampį, tilpsiantį į 34x12 cm dydžio negilią kepimo formą. Jei pyrago viršus imtų pernelyg Tešla apspausk formos kraštus ir greitai rusti, pridenk jį kepimo dugną. Nupjauk tešlos perteklių. folijos lakštu.

Uogienę išsuk. Jei ji skystoka, Iškepusį pyragą palik šiek tiek atvėsti ir pabarstyk cukraus suberk krakmolą ir išmaišyk. pudra. Į kepimo formą ant tešlos sukrėsk uogienę.

~36~

~37~

Toskanietiškas meduolis iš riešutų, cukatų, kvapnių prieskonių, Pan. . Meduoliui forte gaminamas Kaledoms negailėk dosnaus žiupsnio pipirų ir imbiero. Šokoladas kepinyje įprastai nenaudojamas, bet jis čia dera puikiai.

Riešutai + šokoladas? Taip!

Buon Natale!

{Panforte}

180 g migdolų 40 g graikinių riešutų 100 g miltų 2 šaukštai kakavos 1 1/2 šaukštelio malto cinamono 1 1/2 šaukštelio malto imbiero 1/4 šauštelio maltų gvazdikėlių 1/4 šaukštelio malto muskato dosnus žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų 3 šaukštai apelsinų cukatų {žr. 70 psl.} 1 citrinos smulkiai tarkuota žievelė 120 g cukraus 1 šaukštas medaus 40 ml vandens 50 g juodojo šokolado 2 šaukštai grietinėlės

Riešutus pakepink sausoje keptuvėje. Suberk į dubenį.

Sumaišyk su miltais, kakava, prieskoniais, cukatomis ir žievele.

Cukrų suberk į metalinį dubenėlį. Supilk medų ir vandenį. Ant lėtos ugnies virk, kol skystis ims tirštėti. Įkaitink orkaitę iki 160 laipsnių. Šokoladą sudėk į kitą dubenėlį, užpilk grietinėle ir ištirpink.

Sirupą ir tirpintą šokoladą supilk į sausąjį mišinį ir kruopščiai išmaišyk.

18 cm skersmens kepimo formą padenk kepimo popieriumi, o dugną pabarstyk kakava. Sukrėsk tešlą ir šaukštu prispausk prie dugno.

Orkaitėje kepk apie 25 minutes.

Pjaustyk atvėsusį. Nupudruok cukraus pudra.

atvirukas iš

Londono

~42~

~43~

~46~

~47~

sušildyk Mane

~52~

~53~

{arbata su apelsinais} ~54~

1 puodelis vandens (250 ml) 1 šaukštelis birios raudonosios arbatos 2 gvazdikėliai cinamono lazdelė 1/2 šaukštelio malto imbiero 2-3 spanguolės kelios apelsino riekelės

Viskas labai paprasta.

Užvirk vandenį. Suberk arbatžoles, gvazdikėlius, imbierą, uogas, įdėk cinamono lazdelę.

Arbatinuką uždenk ir palik pritraukti kelias minutes.

Perkošk į puodelį. Įdėk apelsino riekeles. paspausk šaukšteliu.

Ragauk.

Ar sušilai? ~55~

Lengvai

{chai latte su bananais} ~56~

{ }

1 maišelis Earl Grey arbatos 1/2 didelio banano 1/2 šaukšto kondensuoto pieno po 1/2 šaukštelio malto cinamono, kardamono, imbiero, gvazdikėlių 125 ml pieno Arbatos maišelį puodelyje užpilk 125 ml karšto vandens. Palik pritraukti, maišelį išimk.

Bananą supjaustyk riekelėmis.

Sudėk į metalinį arbatinuką drauge su kondensuotu pienu ir prieskoniais.

Patroškink kelias minutes.

Supilk arbatą ir pieną.

Pakaitink iki užvirimo, nukelk nuo ugnies.

Sutrink. Plakikliu suformuok putą, pabarstyk cinamonu.

Ragauk, kol dar karšta!

~57~

{karštas šokoladas su levandomis} ~58~

šokoladui dviems:

100 ml riebios grietinėlės šaukštelis vanilinio cukraus šaukštas cukraus šokoladui: 500 ml pieno 1/2 šaukštelio džiovintų levandų žiedelių 150 g juodojo arba pieniško šokolado

Grietinėlę iki purumo išplak su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.

Indą su plakiniu pastatyk į šaldytuvą, kol ruoši karštą šokoladą.

Pieną supilk į prikaistuvį.

Suberk levandas.

Pakaitink, kol pieno paviršiuje ims formuotis burbuliukai.

Nukelk nuo ugnies, uždenk ir palik 5 minutėms.

Praėjus laikui, pieną nukošk, levandas išmesk.

Pieną supilk atgal į prikaistuvį. Sudėk sulaužytas šokolado plyteles.

Kaitink ant vidutinės ugnies maišydamas, kol šokoladas ištirps, o pienas ims garuoti.

Karštą šokoladą išpilstyk į puodelius, uždėk po pusnį plaktos grietinėlės ir tuojau pat ragauk.

~59~

~60~

~61~

Tau+Man: dovanos, pagamintos Namuose

T T

T

T

T T

T

~64~

Neisivaizduoju ˛

savo namu˛ be ̬ citrinu.˛ Kiaurus metus, bet ypac ̬ - žiema.˛ Nesuskaiciuojami puodeliai karštos imbierines. arbatos su citrinos riekele, cinamonu ir medumi, šlakelis ̬ sulciu ˛ ˛ i˛ salotas ar pyrago tešla...

I ˛

̬ mažucius

citrinini˛

krema˛

lemon

Kiekviename

ir

tarts.

citrininiame kas˛ nelyje tikrai slepiasi Saule.. ~65~

T

{24 citrininiai pyragaiciai} ̬

115 g minkšto sviesto 50 g cukraus 1 kiaušinis 190 g miltų 1/2 šaukštelio kepimo miltelių citrininiam įdarui: 2 kiaušiniai 3 kiaušinių tryniai 60 ml riebios grietinėlės 1 didelė citrina 60 g cukraus

orkaitę

iki

Atvėsusią tešlą padalink į 4 lygias dalis, o šias - dar į 6 gabalėlius.

Kiekvieną gabalėlį paversk rutuliuku.

Sudėk į kepimo formeles ir prispausk prie kraštų. Jei tešla limpa prie rankų, sudrėkink jas vandeniu.

Kiaušinius,trynius, grietinėlę, sultis ir cukrų išplak iki vientisos masės.Išpilstyk į formeles.

Sviestą išsuk su cukrumi iki purumo. Įmušk kiaušinį ir išsuk iki vientisos masės. Įmaišyk miltus ir kepimo miltelius.

Suformuok tešlą, įsuk ją į maistinę plėvelę ir padėk į šaldytuvą 30 minučių. Įkaitink laipsnių.

T

Orkaitėje kepk apie 15 minučių, kol įdaras sutvirtės, o tešlos krašteliai dailiai parus.

Neperkepk.

Puošk plaktos grietinėlės pusnimi.

Kiaušinių baltymus 180 paversk kokosiniais linkėjimais {68 psl.}

P.S.

~66~

~67~

kokosas + citrinos

~68~

{kokosiniai

. linkejimai}

220 g cukraus 1/2 citrinos tarkuota žievelė 3 kiaušinių baltymai 1 šaukštelis vanilinio cukraus 1 šaukštas citrinų sulčių 200 g kokosų drožlių Cukrų sumaišyk su tarkuota citrinos žievele ir šakute lengvai įspausk, kad cukrus pakviptų. Palik 5 minutėms.

Prikaistuvyje užvirk vandens. Ant jo pastatyk mažesnį metalinį dubenėlį. Suberk cukrų, vanilę, supilk baltymus ir plak, kol baltymų padvigubės. Stebėk, kad dubenėlio dugnas nesiektų vandens.

Kokosą suberk į dubenį. Supilk baltymų mišinį, citrinų sultis ir išmaišyk iki vientisos masės. Dubenį pastatyk į šaldytuvą 10 minučių. Įkaitink orkaitę iki 170 laipsnių.

Drėgnomis rankomis formuok sausainius ir išdėliok ant kepimo popieriumi užtiestos skardos. Įkaitintoje orkaitėje kepk apie 15 minučių, kol sutvirtės ir vos vos pagels.

~69~

{apelsinuË› cukatos }

~70~

1 apelsinas 100 g cukraus 150 g vandens

Apelsiną pamirkyk vandenyje, kuriame ištirpinti keli šaukštai maistinės sodos.

Nušluostyk, nulupk, supjaustyk mažais gabalėliais ir kelis kartus nupilk verdančiu vandeniu.

Sudėk į puodą, užpilk vandeniu, suberk cukrų ir ant vidutinės ugnies virk apie 40 minučių, kol sirupas ims tirštėti.

Perpilk į sterilų stiklainiuką.

Užsuk. Atvėsink. Ragauk.

Dovanok.

tinka kepinius puošti, arbatoje tirpinti ir šaukšteliu kabinti ~71~

Naujametinis tortas

Ferrero Rocher ~74~

~75~

~76~

150 g lazdynų riešutų 5 kiaušiniai 90 g cukraus 1 šaukštelis vanilės ekstrakto 50 g miltų 20 g kakavos 2 šaukšteliai kepimo miltelių

kremui: 150 g juodojo šokolado 50 g pieniško šokolado 3 šaukštai pieno arba grietinėlės 200 g minkšto sviesto 150 g Nutelos 100 g riešutinių vaflių

triufeliams: 50 g lazdynų riešutų 30 g riešutinių vaflių 60 g Nutelos 20 g juodojo šokolado 1 šaukštas aliejaus Iki 180 laipsnių įkaitink orkaitę.

Kremui šokoladus ištipink piene arba grietinėlėje. Sviestą išsuk plaktuvu. Vaflius pasmulkink peiliu. Į sviestą sudėk tirpintus šokoladus, Nutelą ir išsuk iki vientisos masės.

Atidėk ketvirtadalį kremo, o į likusį suberk smulkintus vaflius ir išmaišyk.

Torto pagrindus perpjauk į 2 lygias dalis. Dėk vieną pagrindą į serviravimo lėkštę.

Aptepk trečdaliu kremo su vafliais. Uždėk antrą pagrindą ir aptepk antru trečdaliu kremo. Uždėk trečią pagrindą ir aptepk likusiu kremu. Uždėk paskutinį pagrindą ir švelniai prispausk.

Tortą aptepk šokoladiniu kremu ir padėk į šaldytuvą.

Triufeliams lazdynų riešutus pakepink sausoje keptuvėje ir pir-

štais nutrink luobeles. Atidėk Riešutus paskrudink sausoje 8 riešutus, likusius pasmulkeptuvėje ir pirštais nutrink kink peiliu. Vaflius susmulkink. luobeles. Susmulkink, bet palik Dubenyje sumaišyk riešutus, vafrupesnių gabalėlių lius ir Nutelą. Dubenį pastatyk į šaldytuvą 30 minučių.

Kiaušinius su cukrumi ir vanile plaktuvu plak 5 minutes. Miltus, Šokoladą ištirpink su aliejukakavą ir kepimo miltelius sumaišyk mi. Suformuok 8 triufelius, į ir po truputį nuolat maišydamas sukiekvieną įdėdamas po riešutą. berk į kiaušinių plakinį. Įmaišyk Apvoliok juos tirpintame šokolade smulkintus riešutus. ir išdėliok ant torto.

Tešlą padalink į 2 lygias dalis.

Tortą atvėsink 2 valandas, prieš 17 cm skersmens kepimo formos patiekdamas ištrauk iš šaldytuvo, dugną padenk kepimo popieriumi. kad kremas suminkštėtų.

Supilk pusę tešlos ir kepk apie 20 minučių. Ar iškepė, patikrink mediniu smeigtuku. Išimk iš formos, perkelk į lėkštę ir palik visiškai atvėsti. Iškepk antrąjį pagrindą.

~77~

AČIŪ, kad skaitet.·

Kitas numeris iškeps kitamet! ˛ www.duonosirzaidimu.lt