www.kulinervaganza.blogspot.com
Chocolate Truffle Cake 1. Chocolate Sponge cake :
Bahan : 5 butir telur antero (utuh) 7 butir kuning telur 200 gr gula kastor 25 gr maizena 15 gr susu bubuk 120 gr terigu serba guna 25 gr emulsifier 40 gr coklat bubuk 1 sdt vanilla ekstrak 1 sdt pasta coklat 150 gr butter, lelehkan Cara Membuat : Siapkan loyang bulat diameter 30 cm sebanyak 2 buah, alasi dng kertas roti. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk, campurkan dengan gula, emulsifier dan semua telur, kocok bersama2 sampai kaku. Matikan mixer. Ayak coklat bubuk diatas adonan, sambil diaduk rata, masukan vanilla dan coklat pasta, aduk rata Tuang adonan kedalam loyang, oven dengan suhu 200C selama 10-15 menit. 2. Truffle Cream Bahan : 150 cc air 100 gr glucose 5 lbr gelatine, rendam dg air dingin sampai lunak, lalu peras sisa airnya. 600 gr DCC, cincang kasar, taro dalam wadah 1 kg Whipped cream Cara Membuat : Didihkan air masukan gelatine dan glucose, aduk rata. Panas2 siram ke atas DCC, aduk rata sampai DCC leleh. Kocok Whipped cream sampai kaku, masukan adonan DCC kedalamnya, aduk rata. Siap digunakan. 3. Bahan lainnya Black cherry kalengan, pisahkan air dan buahnya, didihkan airnya, beri 1sdm maizena, aduk rata, biarkan mengental. Coklat bubuk Garnish : buah segar atau coklat hias 1.
Penyelesaian : Ambil 1 layer sponge cake, olesi dengan black cherry, tutup dengan sponge lainnya, letakkan didasar ring cake ukuran yang sama 2. Siram truffle cream diatas cake ratakan permukaannya dengan palet, dinginkan dalam freezer. 3. Keluarkan cake dari ring, taburi coklat bubuk dan hias.
www.kulinervaganza.blogspot.com
Choco Buttercake
Bahan : 120 gr butter (100 gr butter) 1/2 sdt vanili 250 gr gula pasir (200 gr gula) 2 butir telur (3 butir telur) 200 gr tepung terigu 1 sdt baking powder 150 ml susu segar (100 ml susu segar plus 50 ml susu kental manis coklat) 100 gr dark cooking chocolate yang dilelehkan dengan 20 gr butter 50 gr chocolate chips (ato sesuai selera) Cara membuat : - Mixer mentega, gula, vanili hingga kembang dan warnanya menjadi pucat, masukkan telur, mixer lagi hingga tercampur rata dan mengembang. - Masukkan tepung (plus BP) dan susu (plus susu kental coklat) secara bergantian sambil dimixer dengan kecepatan rendah (slow) hingga rata. - Tuang coklat leleh ke dalam adonan, aduk rata. - Masukkan chocolate chips, aduk rata. - Tuang (tidak penuh, 3/4 saja) ke dalam papercup. – Panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama 25 menit.
www.kulinervaganza.blogspot.com
Sponge Cake Coklat
Bahan: 8 btr
telur
200 gr gula kastor 200gr 10 gr 15 gr
tepung terigu tepung maizena coklat bubuk
1 sdm emulsifier 100 gr mentega, lelehkan 1 sdm coklat pasta Black Forest Cara membuat: Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental Campur tepug, maizena dan coklat bubuk, ayakkkan diatas adonan telur secara bertahap sambil diaduk rata. Tuang mentega leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tuang pula coklat pasta BF-nya, aduk rata. Tuang adonan kedalam loyang Chiffon 20 cm atau 2 loyang ukuran 22Ă—22x4cm. Oven hingga matang
www.kulinervaganza.blogspot.com
Brownies Kukus Lapis Coklat
Bahan A: 12 butir telur 450 gr gula pasir 20 gr emulsifier 1 sdt garam Bahan B: 75 gr coklat bubuk 300 gr tepung terigu 1 sdt vanilli Bahan C: 300 gr mentega/margarine 200 gr dark cooking chocolate 1 sdm pasta coklat black forest Bahan filling : 250 gr coklat meisyes Cara membuat: Siapkan loyang kotak ukuran 24×24x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lebih kurang 10 menit. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi 10 menit, hingga matang, buka tutup kukusan lagi, taburi cake dengan ½ bagian mesis dan tuang adonan terakhir. Kukus 20 menit. Angkat, dinginkan. Potong-potong
www.kulinervaganza.blogspot.com
Black Forrest
Bahan : 8 btr Telur (ukuran sedang) 60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate) 40 gr maizena 100 gr terigu 1 sdm Sponge-28 100 gr mentega, lelehkan,dinginkan. 200 gr gula pasir Âź sdt vanilli 500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku 100 gr dark cooking chocolate 10 bh strawberry segar 1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.Cara membuat : Cara Membuat : 1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. 2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata. 3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang, dinginkan. 4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam. 5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan. 6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua. 7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.
www.kulinervaganza.blogspot.com
Selengkapnya anda dapatkan pada buku resep yang saya buat....
Buku Resep serba chocolate
Tersedia juga buku- buku resep lainnya yang terbaru :
Buku Resep Italian Food
Resep Masakan Indonesia
www.kulinervaganza.blogspot.com