www.kulinervaganza.blogspot.com
Spaghetti Bolognese
Spaghetti 1 kg. yang sudah direbus mandi (pocheer), tiriskan kemudian di-sautee dengan Sunflower Oil 50 gr selama 5 @ 6 menit Saus Bologna Bawang Bombay 125 gr di-rajang halus Bawang putih 2 siung dicacah halus disautee dengan Sunflower oil 60 gr, hingga berwarna kuning keemasan, kemudian masukkan Daging cingang 250 gr disautee hingga berwarna kecokelatan. Tambahkan Jamur putih 250 gr yang dipotong menjadi empat dan Tuangkan jus de lie atau sauce demi glace300 ml dan Tomato puree 1 sdm aduk hingga merata. Bumbuhi dengan Oregano sesuai dengan rasa Merica dan Garam secukupnya Dapat disajikan dengan keju parut atau keju parmesan Bila menggunakan sunflower oil resep ini mengandung: 760 Kcal 32,2 gr. Lemak yang mana 5.6 gr. Lemak jenuh 83,4 gr. Karbohidra 39.0 gr protein 9,6 serat fiber
www.kulinervaganza.blogspot.com
PIZZA
Disajikan Untuk : 6 Orang Bahan-Bahan : Roti: 500 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan ragi instan 250 gram air hangat 2 sendok makan minyak zaitun Saus: 1 buah bawang bombay, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang halus 2 sendok makan minyak zaitun 200 gram tomat, diparut 400 gram tomat kaleng - bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut 50 gram pasta tomat 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh basil 2 sendok teh oregano Topping: 100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil 100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil 1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis 1/2 buah paprika hijau, potong kotak 1/2 buah paprika merah, potong kotak 50 gram daging asap, potong kotak 50 gram jamur kancing iris tipis 1 sendok teh oregano 100 gram keju mozarella 2 sendok makan minyak zaitun Membuat Roti: 1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan 2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan 3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun 4. Adonan siap ditutup topping Membuat Concase: 1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit www.kulinervaganza.blogspot.com
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup 3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan. Cara Membuat: 1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata. 2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase. 3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella. 4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.
Smoked Beef Fettucini
untuk: 6 porsi Bahan: 250 gr fettucini, rebus dengan 1-2 sdm minyak dalam air mendidih (2,5 liter) selama 15 menit, tiriskan. Masukkan 12 sdm minyak ke dalam fettucini yang sudah ditiriskan, aduk rata agar tidak lengket. 2 sdm margarine 2 sdm tepung terigu 500 ml susu cair 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/2 buah bawang bombay, iris tipis memanjang (seperti korek api) 6 lembar daging sapi asap, potong 1cm memanjang Cara membuat: 1. Panaskan margarine dalam wajan besar. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Sambil terus diaduk, masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga mengental. Masukkan garam dan merica, aduk rata. 2. Masukkan fettucini, bawang bombay dan daging asap, aduk hingga semua tercampur rata. 3. Siap disajikan hangat. Hmm, sluurpp.. yuuummyyy! :9 Pesan: Bawang bombay emang sengaja gak gue tumis duluan, biar masih ada sensasi kriuk-kriuknya :))
www.kulinervaganza.blogspot.com
FUSILLI SOSIS SAUS PEDAS
Bahan: 150 gr fusilli, rebus, tiriskan 50 gr sosis, potong-potong 60 gr brokoli, potong-potong 60 gr wortel, potong korek api 40 gr paprika, potong dadu 30 gr keju cheddar/parmesan, parut 1 sdt sledri cincang 2 sdm saus tomat 1/2 sdm saus sambal 2 sdm mayonnaise 1 sdm bawang Bombay cincang 2 siung bawang putih, haluskan ½ sdt garam halus Ÿ sdt lada halus 1 sdm margarin Cara Membuat: 1.Panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan sosis, masak hingga sosis berubah warna. 2.Tuang saus tomat, saus sambal, wotel, paprika, brokoli dan fusilli. Masak hingga semua bahan matang. 3.Bumbui lada garam dan sledri cincang, aduk rata. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan mayonnaise dan keju parut. Angkat, sajikan hangat. Untuk 2 Porsi Nutrisi/Porsi: Protein: 10.4 g Lemak: 23.2 g Karbohidrat: 69.04 g Energi: 527.6 kal Tips: Resep aslinya menggunakan daun basil atau daun parsley, namun jika kedua bahan ini susah didapat bisa diganti dengan daun sledri
www.kulinervaganza.blogspot.com
Penne saus krim
Bahan 1 pon sosis Italia manis, buang kulitnya 1 sdm mentega 1 sdm minyak zaitun 1 buah bawang bombay, potong dadu 4 siung bawang putih, cincang 2/3 cangkir vermouth 1 tomat kalengan, cuci bersih 1 cangkir krim kental 4 sdm peterseli Italia cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 paket pasta penne, rebus sesuai petunjuk 1 cangkir keju parmesan parut segar, plus tambahan sebagai taburan Cara membuat Tumis sosis di atas wajan anti lengket dengan api yang sedang. Tiriskan dan sisihkan. Cairkan mentega dan minyak zaitun di atas wajan anti lengket, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan bawang putih, aduk dalam waktu 2 menit. Tambahkan vermouth dan aduk selama 2 menit. Tambahkan tomat, aduk hingga rata. Tambahkan sosis yang sudah ditumis tadi, tambahkan krim kental, masak hingga mengental, selama 5 menit. Tambahkan peterseli, kemudian bubuhi garam dan merica. Tempatkan penne yang sudah direbus di piring saji sedang, tuang saus di atas pasta, tambahkan parmesan dan campur hingga semuanya tercampur rata. Taburi keju parmesan, dan sajikan.
www.kulinervaganza.blogspot.com
Lasagna
Bahan: 2 liter air 1 sdt minyak sayur 1 bungkus lasagna kering, siap pakai Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay, cincang 2 siung bawang putih, cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah, parut 1 sdt tomat pasta 1/2 sdt oregano kering 1/2 sdt basil kering 1/2sdt rosemary kering 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Sisihkan. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat parut,tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Angkat. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu, aduk hingga rata. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bubuhi bumbu, aduk hingga kental. Angkat. www.kulinervaganza.blogspot.com
Selengkapnya anda dapatkan pada buku resep yang saya buat....
Buku Resep Italian Food
Tersedia juga buku- buku resep lainnya yang terbaru :
Resep Masakan Indonesia
Buku Resep serba chocolate
www.kulinervaganza.blogspot.com