JXF Product Catalog
4u4U Gourmet No. JXFPCgV3
食。
頂
級
松
露
創立於2008年，源自義大利中部的托斯卡尼；其創辦人，Simone Calugi (西蒙納‧卡魯吉)，傳承了他作為松露獵人及托斯卡尼創業家父親對於松露 的熱誠，並在採集、生產和銷售松露上有多年的經驗。 西蒙納跟隨父親的足跡，利用對於產品及市場的認知，設定他唯一的目標 –尋找優良的食材，製造最頂級的產品。在精挑細選後，僅使用採集自 Balze Volterrane 及 Crete Senesi 地區的聖米尼亞多 ( San Miniato ) 山丘 上珍貴的松露，並利用最先進的技術處理製造以保存並凸顯出松露其最天 然的特性。 為提供高品質的產品，Selektia所有品項皆提供食材來源及處理過程、嚴 選食材供應商、遵守相關衛生規範、符合IFS國際食品標準。 由於我們對食材品質的堅持，才能烹調出最美味的餐點，也進一步向全世 界介紹來自托斯卡尼的傳統佳餚。
松露系列
VSALTNEIGR
VCATNEGR
WHOLE BLACK SUMMER TRUFFLE
BLACK SUMMER TRUFFLE
IN BRINE
CARPACCIO
夏季黑松露
80g (60g松露+20g水+鹽) 25g (18g松露+7g水+鹽) 適用料理：各式料理 / 菜餚裝飾
油漬薄切夏季黑松露
$1,680 $ 660
35g
$ 860
適用料理：各式料理 / 菜餚裝飾
VSATAGR
VVITBGR
TRUFFLE SAUCE
WHITE TRUFFLE SAUCE
30g 75g 500g
30g 75g 470g
經典松露醬 $ 380 $ 480 $1,080
適用料理：主餐 / 義大利麵 / 燉飯 / 麵包塗醬 / 醬汁
白松露奶油醬 $ 460 $ 680 $2,380
適用料理：主餐 / 義大利麵 / Pizza / 麵包塗醬
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VPESTGR
松露羅勒醬
VSAFGR80
松露鹽
BASIL AND TRUFFLE PESTO
TRUFFLE SALT
80g
40g 100g
$620
適用料理：主餐 / 義大利麵 / 燉飯 / 麵包塗醬 / 醬汁
$370 $480
適用料理：主餐 / 義大利麵 / 燉飯 / 肉類 / 烤魚 / 蛋料理 / 豆類 蔬菜
VSATAFPGR
VGABTML
TRUFFLE SAUCE WITH
TRUFFLE FLAVOURED BALSAMIC VINEGAR OF
松露牛肝菌菇醬 PORCINI MUSHROOMS
義大利濃縮香醋膏 MODENA DRESSING
260g
$1,080
250ml
$720
法定地理區域產品保護制度認證， 產自義大利摩典娜MODENA IGP 產區。
適用料理：主餐 / 義大利麵 / 燉飯 / 麵包塗醬 / 醬汁
適用料理：主餐 / 義大利麵 /燉飯 / 麵包塗醬 / 醬汁/ 生菜 / 水果 / 甜點 / 畫盤裝飾
VOLTBTML
VOLTNTML
WHITE TRUFFLE FLAVOURED
BLACK SUMMER TRUFFLE
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
FLAVOURED
白松露橄欖油 (含白松露浸漬)
黑松露橄欖油 (含黑松露浸漬) EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
55ml
$330
適用料理：主餐 / 義大利麵 / 燉飯 / 麵包塗醬 / 醬汁
55ml
$330
適用料理：主餐 / 義大利麵 / 燉飯 / 麵包塗醬 / 醬汁
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特 級 初 榨 橄 欖 油
"Carefully hand-picked olives, crushed in great stone olive mills & processed with cold-pressing and centrifugal seperation, We present you the best Galantino Extra Virgin Olive Oil." 1926年， Vito Galantino，一位特級初榨橄欖油品油師決定開 始一項新的事業。由於他的決心與遠見，他覓得一座19世紀的 磨坊，並將其改造為橄欖油工坊。近百年的歷史，傳承兩個世 代的家族專業。 Galantino 的橄欖來自頗負盛名的 Fenice 家族莊園以及2000名 橄欖種植者，在這創新的生產工廠中包含了傳統的石磨及新型 冷壓榨取技術系統。從耕作、手摘式精挑細選、清洗、生產、 裝瓶、銷售一條龍的生產流程，完全沒有經過任何化學處理。 每批生產的橄欖油都必須通過實驗室仔細的分析及品油師的品 嚐和認證，Galantino特級初榨橄欖油目前為許多五星級高級飯 店、餐廳指定使用的橄欖油品牌。
Rome
Bisceglie
位於普利亞區中心的比謝列 Bisceglie。普利亞生產世界上最 多的橄欖，以高品質和穩定度聞名。比謝列是一個美麗的中世 紀小鎮，位於亞得里亞海沿岸，周圍環繞著古老的教堂，紀念 碑，城堡和傳統住宅。
販售包裝
LT5NA Galantino 特級初榨橄欖油
NA100 Galantino 特級初榨橄欖油
ORC1
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
油酸度 : 0.1-0.2%
油酸度 : 0.1-0.2%
油酸度 : 0.1-0.2%
5L
1L
500ml
$3,280
$1,280
手工陶瓷瓶 特級初榨橄欖油
$1,380
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初榨橄欖油的分級
Galantino 橄 欖 油 油 酸 度 � . � % ~ � . � %
普 通 初 榨 橄 欖 油 (Ordinary Virgin Olive Oil) - 酸性值不超過 �.�％ 優 質 初 榨 橄 欖 油 (Fine Virgin Olive Oil) - 酸性值不超過 �％ 特 級 初 榨 橄 欖 油 (Extra Virgin Olive Oil) 品質最好，酸性值不超過 �％，可直接飲用 。 Galantino的橄欖使用 Ogliarola 阿古利爾羅拉 (清香細緻) 以及科拉蒂 Coratina (強烈果香) 混和，使橄欖油味道更加平衡、和諧。 採 用 人 工 採 收，� � 小 時 內 以 石 磨 第 一 道 冷 壓 初 榨，榨 取 過 程 不 超 過 � � ℃，油 酸 度 � . � % ~ � . � % ( 歐 盟 規 定 最 大 值 為 � . � % )。
販售包裝
AFM50 特頂級初榨橄欖油
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
AP50 義大利特級初榨橄欖油香辣口味 EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Chili Pepper
500ml
$1,380
250ml 500ml
$ 720 $1,280
AB250 義大利IGP巴薩米克醋 BALSAMICO ACETO VINEGAR OF MODENA PGI
250ml
$380
Galantino的巴薩米克醋使用來自摩典娜產區、受地理標誌保護IGP的葡萄，並經過木桶兩個月以上的陳釀， 符合歐盟巴薩米克醋的製程標準，使用絕佳比例釀造而成。巴薩米克醋可以佐配冰淇淋、起士 (尤以義大利產 之帕瑪乾酪最為順口)、沙拉或是與氣泡水調製成飲品，品味在義大利豔陽下熟成、閃爍紫寶石光芒葡萄的酸 甜滋味。
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