Gram slot Juni 2012

annonceTillĂŚg Til jydskeVesTkysTen

Gram Slot

Turistmarkeder Torsdage 5. juli - 9. augusT

Gram Slot Turistmarkeder indHold 4-5 Slottet er kommet på verdenskortet . . . . . . . . . . . . .

5 Sønderjysk kaffebord styrkede danskheden . . . . . . . .

5 Krusmølle får input og hjælp i fødevareklynge . . . . . .

6 Fødevarer er en vækstfaktor . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6 Museets konservatorer udfører et pillearbejde . . . . . .

7 Gram Lergrav rummer et eldorado af fossiler . . . . . . . 8-9 Is fra Skarø er baseret på birkesaft og sukkertang . . .

10 Kroghs Grønt hylder mormors madkultur . . . . . . . .10-11 Naturmælk bruger valle til ny protein-drik . . . . . . . .

11 Nyt fund: Der har levet blæksprutter i Gram-havet . . .

12 Glaskunstner lever af sin hobby . . . . . . . . . . . . . . . .

13 Højer Pølser holder familie-tradition i hævd . . . . . . .

15 I år bliver Gram Slot for alvor et turistmål . . . . . . . . . .

5 info »Gram Slot Turistmarked« er et annoncetillæg til JydskeVestkysten.

Ansvarhavende: Peter Orry Redaktion: Per Guldberg Klausen Layout: Kiva Grafisk Tryk: Berlingske Avistryk A/S

2

Gram Slot Turistmarkeder

6

Sommer på slottet Af Svend Brodersen, Gram Slot

Vores drøm om at forvandle Gram Slot fra en ruin til et kulturelt fyrtårn er langsomt ved at gå i opfyldelse. Da vi for fem år siden overtog Gram Slot, havde det stået tomt i over 25 år. Så det er noget af et spring, at vi i år når over 150.000 gæster her på slottet.

I denne sommerferie skaber vi en helt ny turistattraktion her i Sønderjylland.

Vi har igennem de sidste to år arbejdet på at etablere et netværk af unikke kunstnere og fødevareproducenter, og mange af disse ildsjæle kommer i år på vores turistmarked og sælger deres unikke produkter.

Vi kender det selv fra vores rejser til udlandet, at noget af det bedste at besøge i løbet af ferien er de lokale markeder. Nu kan vi også her i regionen byde på et sådant marked.

De sidste fem år har vi restaureret bygningerne på slottet og avlsgården og sammen med slotsparken og slotssøen har vi nu den perfekte ramme for en kulturel sommeroplevelse for hele familien.

Vi håber, I har lyst til at komme at besøge os i løbet af sommerferien.

Her i avisen kan I læse mere om de mange spændende aktiviteter, vi har hver eneste dag i sommerferien, og I kan møde nogle af de unikke udstillere, som udstiller på vores turistmarkeder hver torsdag fra klokken 15 til 20.

Syddanske Fødevarer i aktive netværk Af Af Leif Friis Jørgensen, direktør for Naturmælk og formand for styregruppen i Syddansk Fødevareklynge

9

I løbet af sommeren kan du møde syddanske fødevarespecialiteter på Turistmarkedet på Gram Slot. Det sker i regi af Syddansk Fødevareklynge som er et projekt støttet af EU-Regionalfonden. Det er lokale lokale fødevarenetværk i Syddanmark som stiller op med ressourcer og som sparringspartnere og tovholdere i forbindelse med aktiviteten. Vores vision er, at der på sigt skabes permanente udsalgssteder med salg af Region Syddanmarks fødevarer. Det kan f.eks. være på Gram Slot, i Torvehallerne KBH, hos Krusmølle. Samt at det på den lidt længere bane bliver muligt at finde et bredt udvalg af fødevarer af høj kvalitet i de danske supermarkeder - til glæde for dig som forbruger.

Hvis vi skal udvikle vores fødevarevirksomheder og få en stærk fødevareklynge i Syddanmark, skal der mere end blot drømme til.

Men ved at deltage aktivt i et netværk som de lokale fødevarenetværk og Syddansk Fødevareklynge, kan man bruge hinandens kompetencer og dermed ruste sig til de udfordringer, der er i en virksomheds modning og udvikling.

11

14

v

UDSALG UDSALG UDSALG Kæmpe udsalg hos Vivi Schmidt i Gram

Midtlandets Store Tøjbutik Alt på en etage

÷50% På alt i forretningen fra:

Gerry Weber Masai Carla Du Nord T-BIZ Choise Pardon Skovhuus E. Elton Jørli Godske Imitz Olsen Mansted Sol Design og mange flere

Byttes ikke Fratrækkes ved kassen

Os med det store udvalg

Overtøjs UDSALG

÷30%

Fratrækkes ved kassen. Byttes ikke

Åbningstider i juli md.

Mandag-Torsdag: 930-1730

Festtøj ÷50% Enkelte varer ikke nedsat Byttes ikke. Fratrækkes ved kassen

Åbningstider i juli md.

Fredag: 1000-1800 Lørdag: 930-1230

Besøg også vores strandforretning ved Vejers Strand

Butik Vivi, Vejers Havvej 85, Vejers Strand, Tlf.: 76 54 08 06

Der er mange gratis glæder ved at bevæge sig rundt på markedspladsen i denne tid – blandt andet lupiner, som blomstrer i fuldt flor. Foto: Søren Gylling

I år bliver Gram Slot for alvor et turistmål HANDEL: Gram Slot inviterer til turistmarked med fødevareproducenter og kunsthåndværkere hver torsdag i turistsæsonen. Målet er cirka 1000 gæster per marked. Samlet set vil cirka 150.000 besøge Gram Slot i år.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Hvor møder du de lokale mennesker og de lokale madprodukter, når du er turist i et andet land? Det gør du blandt andet på byens markedsplad, hvor der er stemning og oplevelser for alle sanser.

Det er den stemning, som Sanne og Svend Brodersen nu vil

skabe på og omkring Gram Slot, når de inviterer turister og fastboende til turistmarked hver torsdag i turistsæsonen.

Her vil fødevareproducenter og kunsthåndværkere fra Region Syddanmark præsentere deres produkter i nogle af de smukkeste rammer i Sønderjylland.

– Det bliver den første sommer, hvor slottet for alvor bliver en turistattraktion. Det har vi arbejdet på, siden vi flyttede hertil for fem år siden. Men inden vi kunne åbne markederne, skulle vi have skabt rammerne til det.

Det er svært at sige, hvor mange gæster der kommer, fordi det jo er noget nyt, som vi begynder

FAKTA TURISTMARKEDER Gram Slot Turistmarked har åbent hver torsdag fra og med i næste uge til og med uge 32. Åbningstiden er klokken 15 til 20. Desuden er der slotsmarked ved større arrangementer som for eksempel på grøn energimesse den 28. og 29. september og julemessen 3. og 4. november samt 10. og 11. november.

Udstillerne er 40-50 fødevare-producenter og kunsthåndværkere. De fleste fra Region Syddanmark.

Gram Slot Slottet driver Danmarks største økologiske landbrug på 1100 hektar. Produktionen er blandt andet mælk, kartofler, havregryn og mel. Varerne sælges i 215 Rema 1000-butikker i Danmark.

Slottets andre aktiviteter er blandt andet konferencer og kurser, udlejning af hotellejligheder, bryllupper og andre fester, naturlegeplads for børn, slotsparken, messer, restaurant og rundvisninger.

4

Gram Slot Turistmarkeder

på. Men vi satser på omkring 1000 gæster til hvert marked, siger Svend Brodersen.

Både ude og inde Rammerne til det forventede rykind er nu helt klar – både udvendigt og indvendigt.

Markedets centrum bliver i og udenfor den lange kostald ved Gramgård lige ved siden af slottet, og fødevareproducenterne får rådighed over herregårdsteltet.

– Når vejret er godt, vil meget foregå udendørs, for vi har masser af arealer, som udstillerne kan være på. Bliver vejret dårligt, har vi stort set plads til at rykke det hele indendørs, siger Svend Brodersen.

Markederne vil have 40-50 udstillere hver gang, og de vil vise og sælge noget af det ypperste, som Syd- og Sønderjylland kan tilbyde inden for mad og kunsthåndværk. Og gæsterne kan vælge, om de vil tilbringe et par eftermiddagstimer eller aftentimer på markedspladsen.

Kom og spis aftensmad – Udstillerne har selv været med til at fastlægge åbningstiden, for de vil gerne have, at gæster også kan komme om aftenen. Der bliver mulighed for at få smagsprøver og nyde et regionalt måltid, så man kan altså tage til turistmarked og spise sin aftensmad. Torsdagen er valgt som markedsdag, fordi turister

ofte tager hjem om lørdagen, og dermed får de mulighed for at købe nogle varer, som kan holde sig til hjemrejsen, siger Svend Brodersen.

Med turistmarkederne bliver målet om at gøre Gram Slot til et centrum for madkultur og kultur opfyldt. Gæsterne kan for eksempel begynde et markedsbesøg med en rundvisning på slottet, eller slutte af med en ghostwalk på slottet om aftenen.

Markeds-historie Turistmarkederne binder også historien sammen med nutiden, idet Gram tidligere har været hjemsted for markeder.

Oprindelsen og markedernes placeringer kendes ikke i detaljer, men i nyere tid har der været markedsplads på Fabriksvej, hvor Sønderjysk Brandværnsmuseum i dag ligger. Lokalhistorisk Arkiv har således markedskalendere fra 1895 og 1949, hvor der blandt andet blev handlet kreaturer.

Efter en årrække genoptages markederne altså igen på Gram Slot, og ud over torsdagsmarkederne vil der være marked under store arrangementer på slottet. Åbent slot – Med markederne åbner vi slottet endnu mere op for alle, men vi er her altså også alle de øvrige dage. På dage, hvor der ikke sker noget særligt, har vi al-

ligevel 100-200 gæster i parken og rundt omkring. I 2012 regner vi med at nå op på i alt 150.000 besøgende, siger Svend Brodersen.

Så Gram Slot bliver altså et særdeles velbesøgt turistmål i år. Og dertil kommer naturligvis slottets øvrige aktiviteter – for eksempel konferencer, restaurant, messer, fester og hotellejligheder – som trækker masser af mennesker til Gram Slot.

”

- Når vejret er godt, vil meget foregå udendørs, for vi har masser af arealer, som udstillerne kan være på. Bliver vejret dårligt, har vi stort set plads til at rykke det hele indendørs, siger Svend Brodersen

SSanne og Svend Brodersen er her fotograferet ved den store kostald med herregårdsteltet i baggrunden. En del af markeds-aktiviteterne vil også foregå på de store græsarealer. Foto: Søren Gylling

Slottet er kommet på verdenskortet EU’s fødevareministre besøgte Gram Slot den 4. juni sammen med et følge af blandt andre embedsmænd og 75 pressefolk fra EU-lande Foto: Søren Gylling

STORT: Gram Slot har været vært for EU-ministre og trafikpolitikere siden havefestivalen. Nye messer er på vej.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Store messer og festivaler trækker tusindvis af gæster til Gram Slot,

som har etableret sig som et mødested for danskere og udlændinge, der brænder for kultur og økologi.

Den 28. og 29. april havde slottet premiere på havefestivalen, som skal vende tilbage hvert år fremover. 12.000 besøgte de mange havestande på en april-weekend, hvor den grønne farve dog ikke var sprunget helt ud endnu.

– Derfor flytter vi næste år havefestivalen en måned så den afholdes den 25. og 26. maj. Da vil alt stå grønt og flot, siger Svend Brodersen.

I juni var slottet vært for to store begivenheder, hvoraf især den ene

satte slottet på verdenskortet. EU’s fødevareministre med følge besøgte den 4. juni slottet for at kigge på økologisk landbrug. Cirka 200 gæster var til stede – heraf 75 journalister fra medier i EU-landene.

Og den 8. juni blev der på slottet holdt en stor trafik-konference, hvor den kommende hærvejs-motorvej blev diskuteret af politikere og andre trafikkyndige personer.

Blandt deltagerne var transportminister Henrik Dam Kristensen.

Messe-aktiviteterne udvides både i år og næste år. I september holder slottet således grøn energimesse, og i november kommer julemessen »Jul på Gram Slot«, som havde de-

but sidste år. Besøgstallet var så stort, at arrangementet i år holdes over to weekender.

I januar kan fest-arrangører og familier, som skal holde fest, glæde sig til en messe, der viser udstyr til blandt andet bryllupper og konfirmationer. Og i efteråret 2013 venter en messe med jagt og outdoor (tøj til udendørs brug) som tema, så på messe-området er slottet altså også ved at slå sit navn fast viden om.

Som noget nyt vil Gram Slot i år også tilbyde en række store firmajulefrokoster i den nyrestaurerede herregårdsstald med spisning og levende musik.

Sønderjysk kaffebord styrkede danskheden Gram Slot tilbyder sønderjysk kaffebord hver torsdag kl 14 og 16 når der er marked og hertil kan man købe billet for 99 kr hvis man er hurtig. Restaurantchef Camilla Berg og hotelchef Dennis Frederiksen fra slottet sætter det lækre kagebord op. Foto: Gram Slot

FAKTA BESTILLING Det sønderjyske kaffebord på Gram Slot kan bestilles ved at ringe på telefonnummeret 7482 0040.

BILLIGT: De første 100, som bestiller et sønderjysk kaffebord på Gram Slot, får det til blot 99 kroner.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Den første søndag i hver måned arrangerer Gram Slot et sønderjysk kaffebord til 150 kroner per næse.

Men i anledning af turistmarkederne kan de første 100, som tilmelder sig et kaffebord, få de mange velsmagende kager og kaffen til blot 99 kroner.

Det sønderjyske kaffebord har

Gram Slot som så meget andet taget til sig, fordi det er en del af kulturen i Sønderjylland.

Skikken med at spise en overflod af kager – på Gram Slot er der 21 slags – blev skabt efter 1864, da Sønderjylland efter den tabte krig blev en del af det tyske kejserrige. Kaffebordet med overflødighedshornet af kager blev en slags ståsted for danskheden, og det skyldtes blandt andet, at tyskerne ikke ville give spiritusbevilling.

Derfor byggede dansksindede borgere et antal forsamlingshuse i landsdelen, hvor man så kunne

mødes omkring et veldækket kaffebord. Enhver kvinde, som deltog, bagte naturligvis selv en kage, og blandt kvinderne i sognene udviklede det sig til en venskabelig dyst om at præsentere den mest lækre kage til kaffebordet.

Oprindeligt var der nærmest påbud om at smage alle kager, men nu bestemmer man naturligvis selv, hvor meget kage man har lyst til at fylde i maven.

I dag bruges det sønderjyske kaffebord ved festlige lejligheder og altså på sønderjyske spisesteder som blandt andet Gram Slot.

Gram Slot Turistmarkeder

5

Henrik Loff producerer kildevand fra en kilde ved Krusmølle, som har givet klart og rent vand siden slutningen af 1500-tallet. Foto: Ulrik Pedersen

Krusmølle får input og hjælp i fødevareklynge FÆLLES: Cirka 40 små fødevare-virksomheder i Region Syddanmark er med i Syddansk Fødevareklynge. En af dem er Krusmølle ved Felsted.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Når man driver en mindre fødevare-virksomhed, kan man let forfalde til at leve i sin egen osteklokke. Men i netværket Syddansk Fødevareklynge får små virksomheder et netværk med hinanden, og det tilbud har cirka 40 firmaer i Region Syddanmark benyttet sig af.

En af dem er Krusmølle ved Felsted ved Aabenraa, og indehaveren Henrik Loff er begejstret for det samarbejde, som han er en del af i fødevareklyngen.

– Det er et fantastisk tilbud til mindre virksomheder som os.

Vi er sammen til udstillinger, og vi får hjælp af hinanden og får styrket vores kompetencer ved hjælp af de input, som vi får og giver, siger Henrik Loff.

Når han er med på udstillinger og markeder, er målet naturligvis at få kontakt til nye og gamle kunder. Men ligeså

vigtigt er det, at han får en god snak med kolleger inden for branchen.

– Jeg får altid gode ideer med hjem fra messer, events, og møder med andre, siger Henrik Loff.

Hjælp fra sekretariat Han finder det utroligt givende at være med i fødevareklyngen.

Via klyngens sekretariat i Odense får Henrik Loff og hans kolleger hjælp til markedsføring

samt andre gode fif til, hvor ens varer kan sælges, og hvordan man i det hele taget får det bedste ud af sin virksomhed.

– Det er sådan nogle ting, som små virksomheder som os ikke har overskud til at gøre selv.

Men ved at samarbejde med andre kan vi klare det, siger Henrik Loff.

I de næste uger vil han og andre fra fødevareklyngen mødes på Gram Slot Turistmarked, og her vil Henrik Loff blandt andet

sælge kildevand fra egen produktion.

En evig kilde Vandet udspringer af en kilde tæt ved Krusmølle, som stammer fra Hertug Hans den Ældres tid i sidste halvdel af 1500-tallet. Den ældgamle kilde springer ufortrødent, som den altid har gjort, så det er smagen af det rene kildevand, som gæsterne kan opleve ved turistmarkederne på Gram Slot.

FAKTA SYDDANSK FØDEVAREKLYNGE Sekretariatet for Syddansk Fødevareklynge har til huse hos Væksthus Syddanmark i Odense.

Klyngen har cirka 40 aktive medlemmer i dag, og det forventes at i alt 100 virksomheder vil indgå i klyngen og drage fordel af aktiviteterne.

Medlemsskab er gratis og ved køb af Vækstkortet, kan virksomheder deltage i aktiviteter. For mere information kontakt Andreas Cæsar Møller Jensen på ac@vhsyd,dk eller på telefon 2362 6789.

KRUSMØLLE Krusmølle ved Felsted menes at være oprettet af Hertug Hans den Ældre i 1561.

I 1986 blev ejendommen overtaget af Nina og Henrik Loff. De driver i dag en alsidig forretning med blandt andet café, selskaber, lysstøberi, produktion af kildevand og snapse, kunst og koncerter, kreative værksteder, livsstisbutik og folkelige aktiviteter som for eksempel »Jul på Krusmølle«.

Fødevarer er en vækstfaktor Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Fødevarebranchen har store muligheder for vækst, og derfor er Syddansk Fødevareklynge dannet for at give fødevareproducenter mulighed for at samarbejde på tværs i branchen.

I Sønderjylland har foreningen Sønderjyske Fristelser – en forening af producenter og spis-

6

Gram Slot Turistmarkeder

esteder – gjort et stort arbejde for at rekruttere virksomheder til fødevareklyngen og koordinere indsatsen. Sønderjyske Fristelser har også gjort en samlet indsats for at få medlems-virksomheder til at melde sig til turistmarkerne på Gram Slot.

Syddansk Fødevareklynge virker som en samlende og ko-

ordinerende enhed, som skal skabe overblik og synlighed for de virksomheder, som er medlemmer.

For medlemmerne er det nemmere og billigere at deltage i de aktiviteter, som fødevareklyngen står for. Det er blandt andet branding, afsætning, logistik, netværk og udvikling af koncepter.

Aktiviteterne foregår blandt andet på messer og udstillinger, ligesom der arrangeres konferencer, hvor virksomhederne kan pleje deres netværk og få inspiration til, hvordan de kan udvikle sig inden for deres branche.

Anders Henk er ansat i tre måneder for at kigge på effekter fra jernalderen, som stammer fra aktuelle udgravninger. Blandt andet i forbindelse med anlæggelsen af Sønderborg-motorvejen og Bestsellers lager ved Haderslev.

Foto: Lene Esthave

Konservator Anne Marie Juhl kiggede på nogle flere år gamle effekter, da vi besøgte konserveringen. Effekterne stammer fra arkæologiske udgravninger og har været opbevaret, indtil der blev tid til at behandle dem.

Foto: Lene Esthave

Museets konservatorer udfører et pillearbejde beskadiget eller forgår. Dragen ville således ikke kunne holde til at indgå i en permanent udstilling i almindelig stuetemperatur.

Konservering er altså et mangesidet arbejdsområde for den lille afdeling på Fabriksvej i Gram.

Afdelingen huser også en stenkonserverings-funktion, som blandt andet behandlede Istedløvens sokkel, inden den kendte skulptur blev flyttet hjem til Flensborg sidste efterår.

BEVARES: Museum Sønderjyllands konserverings-afdeling ligger i Gram. Her bliver fund og effekter fra hele Sønderjylland rengjort, repareret og holdt ved lige, så de kan bestå for eftertiden.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Museum Sønderjyllands museer overalt i Sønderjylland er naturligvis åbne for gæster, men en enkelt afdeling har offentligheden ikke adgang til.

Det er konserverings-afdelingen, som har til huse i en hal på Fabriksvej i Gram, hvor Gram Tæppefabrik tidligere holdt til.

Her behandles fund og effekter fra alle Museum Sønderjyllands afdelinger, men når konserveringen er placeret i Gram, skyldes det ikke mindst, at fund fra Gram Lergrav udgør en væsentlig del af de effekter, som konservatorerne behandler.

Da vi besøgte konserveringen, var flere medarbejdere i gang med det pillearbejde, som det er at rengøre og reparere fund og andre museums-genstande.

Anne Marie Juhl var for eksempel i gang med nogle arkæologiske fund fra år tilbage, som konservatorerne ikke har haft tid til at kigge på før nu.

Aktuelle fund Anders Henk er ansat i tre måneder, og hans opgave er at kigge på nogle effekter fra jernalderen, som blandt andet er fundet i forbindelse med anlæggelsen af Sønderborg-

Hvad denne lille flaske eller lignende fra Museum Sønderjylland i Tønder har været brugt til, ved konservatorerne ikke. Men de har fået til opgave at reparere den lille tingest. Foto: Lene Esthave

motorvejen og Bestsellers lager ved Haderslev. Og Annette Adomat var ved at reparere en lille sød flaske eller lignende fra Tønder Museum.

– Hvad den har været brugt til, ved jeg ikke. Det får vi ikke at vide, når vi får effekterne sendt fra museerne, siger Anette Adomat.

Tekstiler fra gamle tiders klædedragter kommer også gennem konservatorernes hænder. I øjeblikket har de en kvinde-dragt liggende, som er cirka 150 år gammel.

Dragtens hjem er Museum Sønderjylland Skærbæks magasin, hvor den ligger i en kølig temperatur, så den ikke bliver

Denne 150 år gamle dragt fra Museum Sønderjyllands magasin i Skærbæk skal behandles, så den ikke forgår. Overinspektør Mette Steeman, til venstre, er leder af konserveringen, og til højre ses konservator Annette Adomat. Foto: Lene Esthave

Gram Slot Turistmarkeder

7

Honningkager til det søde liv Conni Beck fra Aabenraa deltager udelukkende i seriøse markeder med sine honningkager. Hun bager sine kager derhjemme, og sidste år kom hun i landsdækkende tv, da hun medvirkede i et af kage- og dessertkunstneren Mette Blomsterbergs programmer med titlen »Kongerigets kager«. I sommer vil Conni Beck være en fast gæst på torsdags-markederne på Gram Slot, hvor hun også deltog i julemessen sidste år og havefestivalen i april i år.

Friske jordbær til studenterfester Gården Fuglsang Grønt ved Over Jerstal ved Vojens tilbyder de fyldigste og flotteste jordbær til sommerens studenterfester. Jordbærerne skal bestilles senest otte timer før de skal afhentes.

Fuglsang Grønt kan også bryste sig med titlen som danmarksmester i kartoffeldyrkning, som medarbejderen Rikke Poulsen (billedet) vandt sidste år. Også asparges og andre friske grøntsager dyrkes på gården, og på Gram Slot Turistmarkeder vil Fuglsang Grønt præsentere nogle af varerne.

Også mindre fossiler kan man se på museet i Gram. Foto: Lene Esthave

Gram Lergrav rummer et eldorado af fossiler SMÅT OG STORT: Store hvalkranier, hajtænder, snegle- og muslingeskaller, øresten fra fisk. Levn fra fortidens hav i Syd- og Sønderjylland dukker op af leret ved Gram.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

– Se, det er en øresten fra en fisk.

Museumsformidler Martin Abrahamsson viser en lillebitte sten, som han lige har haft i munden for at slikke den ren.

– Den har ligget i leret i ti mil-

8

Gram Slot Turistmarkeder

lioner år, så den er fri for bakterier, forklarer Martin Abrahamsson. Øresten fra fisk hører til de jævnlige fund i Gram Lergrav, som består af aflejringer fra den tid for millioner af år siden, da det meste af Syd- og Sønderjylland var dækket af hav.

Vi er taget med Martin Abrahamsson og overinspektør Mette Elstrup Steeman ud i lergraven, som er en del af Museum Sønderjylland – Naturhisto-

rie og Palæontologi. De begynder straks at kradse i leret og finder andre gængse fossiler som for eksempel snegle- og muslingeskaller samt hajtænder.

Alle kan grave Da vi besøgte lergraven og museet, var de to museumsfolk de eneste i lergraven. Den er åben året rundt for alle, som har lyst til at grave ting frem fra leret, og især i sommer-perioden

bliver graven godt besøgt.

– Der kommer en del skoleklasser, men også gæster, som har en stor interesse for de ting, der kan findes i lergraven, siger Martin Abrahamsson og Mette Steeman.

De mest almindelige fossiler som skaller fra snegle og muslinger må gæsterne gerne beholde som et minde om et besøg i Gram Lergrav. Men hvis de finder knogle- og tandmateriale, som er egnede til udstil-

Skotte byder på håndlavet cheddar-ost Skotten Graham Smith vil også være at finde blandt udstillerne på Gram Slot Turistmarked. Grahams speciale er cheddar-ost, som han selv producerer på Elmegården, som er et gårdmejeri ved Sommersted. Ostene er fremstillet af økologisk mælk og man kan virkelig tale om »slow-food«, når det gælder Grahams cheddar-oste. Ostene modner i seks måneder, hvor en dansk skæreost kun modnes i tre-fire måneder.

Pølser i lækre anretninger Højer Pølsers produkter bliver brugt til lækre anretninger som for eksempel pølseborde, pålægskagemænd og smørrebrød. Hvis man ønsker at sætte tænderne i disse fristelser, skal man blot ringe til Højer Pølser og få et godt tilbud. Firmaet i Højer opfordrer også til at prøve en sønderjysk ringrider med stort kødindhold og egne krydderiblandinger. Det giver en lækker og kraftig smag, hvad enten pølsen tilberedes på grill eller pande. Dertil kan serveres kartoffelsalat og/eller flutes.

ling og forskning, skal de afleveres til museet.

Hvaler imponerer Museet holdt tidligere til på Gram Slot, men har siden 2005 haft til huse lige ved siden af lergraven ved landevejen mellem Gram og Rødding. Her vises fossiler fra dyrene fra Gram-havet, og tyngdepunktet i udstillingen er fossiler af hvaler. Både kranier og næsten komplette skeletdele imponerer i samlingen.

Nogle af hvalerne var cirka seks meter lange, men det er dog intet at regne i sammenligning med kæmpehajer af arten Megalodon, som også levede i det daværende hav ved Gram. De kunne blive 17-20 meter lange, og en figur af hajens megastore gab og tandsæt er udstillet på museet.

– Når sådan en haj spiste en hval, var det

bare en snack for hajen, siger Martin Abrahamsson.

Men et besøg på museet i Gram er naturligvis kun fuldendt, hvis man har været en tur ude i lergraven. Det er en oplevelse bare at stå midt i leret og tænke på det hav og det dyreliv, som dækkede området for ti millioner år siden.

Pavillon ved graven Snart bliver lergraven også mere tilgængelig for ældre og handicappede. Museet er ved at lave en pavillon, som kan nås med barnevogne og kørestole, og her kan man sidde hævet over lergraven og kigge på grave-aktiviteterne.

Når der graves i lergraven, dukker der ind imellem sensationer op. Som for eksempel fornylig, da en helt tilfældig gæst pludselig fandt det første levn nogensinde fra en blæksprutte. LÆS | SIDE 12

Martin Abrahamsson og Mette Steeman graver i leret, og der skal kun lidt gravearbejde til, inden der dukker ting og sager fra fortiden frem.

Foto: Lene Esthave

– Og her har vi så en øresten fra en fisk, siger museumsformidler Martin Abrahamsson som den mest logiske ting i den ti millioner gamle verden.

Foto: Lene Esthave

FAKTA HVORFOR HAV? Fordelingen af hav og land var helt anderledes for ti millioner år siden end i dag. Derfor var det meste af Syd- og Sønderjylland og en stor del af Jylland dækket af hav. Det skyldes flere geologiske faktorer – blandt andet klima-forandringer, som forskød havets niveau og ændrede kystlinjers beliggenhed.

Lergraven Gram Lergrav er aflejringer af ler plus rester af det daværende havs dyreliv.

Et hvalkranie er imponerende stort. Martin Abrahamsson og Mette Steeman spejler sig i glasmontren. Foto: Lene Esthave

Om at grave En flad skruetrækker eller en spade er de bedste redskaber, når man graver efter ler i lergraven.

Graveredskaber kan lånes på museet.

Påklædning skal være rigtig – det vil sige gummistøvler og overtræksbukser, som kan tåle at blive snavset.

Museet Museet i Gram er den naturhistoriske del af Museum Sønderjylland. Afdelingen hedder Naturhistorie og Palæontologi.

Besøgstallet i museet og lergraven er cirka 8000 om året.

Museet har også særudstillinger. I denne sæson er det en udstilling om det allerførste dyreliv på Jorden, som fandtes for for 520 millioner år siden.

Gram Slot Turistmarkeder

9

Høstkassen leveres til døren Firmaet Høstkassen fra Hostrup ved Tønder leverer frugt og grøntsager til døren. På Gram Slot Turistmarked vil Ingeborg Christensen fra firmaet vise og fortælle om de tre størrelser kasser, som man kan købe. Den største koster 300 kroner og indeholder typisk flere end ti forskellige slags grøntsager og frugt. Mellemkassen til 200 kroner indeholder ligeså mange slags, men blot i mindre mænger. Den lille kasse til 150 kroner har syv-otte slags. Kasser leveres hver 14. dag.

Kildevand med naturlig friskhed Den korte afstand fra kildens naturlige udspring til flaske giver »Krusmølle Kilde« en unik, naturlig friskhed. Den milde smag gør »Krusmølle Kilde« til et fremragende supplement til et godt glas rødvin eller en god whisky. Og den boblende fornemmelse af bækkens klare vand genfinder du i »Krusmølle Kildes« smukke flasker, som har et enkelt, stilfuldt design. »Krusmølle Kilde« kan købes i velassorterede forretninger, ligesom nogle af landets bedste gourmetrestauranter allerede har valgt det eksklusive vand fra kilden ved Krusmølle ved Aabenraa.

Is fra Skarø er baseret på birkesaft og sukkertang UHM: Gram Slot Tuistmarked byder på lækkerbisken fra en lille sydfynsk ø. Is fra Skarø er et familiefirma, som blandt andet har serveret is til dronningen.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Birkesaft og sukkertang er faste ingredienser i de 18 varianter af is fra den sydfynske ø, Skarø, som firmaet af samme navn, Is fra Skarø, fremstiller.

Isen er blevet kendt via flere forhandlere over hele Danmark.

Og for få år siden kom isen og

dens producenter i landsdækkende tv, da dronningen og prinsgemalen med stor begejstring smagte på Skarø-isen under et sommertogt med kongeskibet Dannebrog.

Nu kan gæsterne på Gram Slots Turistmarked også nyde den velsmagende is, som Britta Tarp producerer, mens hendes svigerinde, Mette Dannesboe, er salgskonsulent. Brittas mand, Martin Jørgensen, er også aktiv i firmaet.

Birkesaften til isen udvindes af Skarøs cirka 40 birketræer, og sammen med sukkertangen be-

tyder det, at der kan tilsættes 15 procent mindre sukker til isen.

En anden specialitet ved produktionen er, at der ikke piskes luft i ismassen. På den måde opnås en mere koncentreret smag.

Der tilsættes heller ikke emulgator og stabilisator til isen, så det man ser, er altså det man får, når man sætter tænderne i Skarøisen.

Isen kan fås i flere smagsvarianter – vanilje, chokolade, mocca, kanel, hyldeblomst og lakrids.

Ifølge salgskonsulent Mette Dannesboe er der stor charme

ved at lave is-produktion på den lille ø i det sydfynske øhav. Men logistikken kan være en udfordring.

– Vi skal altid huske at bestille færgeplads, når vi kører is ud til forhandlerne. Og vi skal have bilen fyldt, når vi kører ud, siger Mette Dannesboe.

Is fra Skarø er medlem af Småøernes Fødevare-netværk og deres is er en ø-specialitet.

Skarø-isen serveres fortrinsvis i bægre, og tænderne løber i vand, når man ser på dette foto af nogle af isene. Foto: Is fra Skarø

Britta Tarp, til venstre, leder produktionen af Skarøisen. Foto: Is fra Skarø

Kroghs Grønt hylder mormors madkultur SMAG: Ægteparret på en bondegård ved Bylderup-Bov producerer og sælger velsmagende jordbær, kartofler og andre grøntsager. Her er der kort vej fra idé til handling.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Det er ikke mad, som vor mor lavede den. Men mad fra mormors tid, som bondegården og gårdbutikken Kroghs Grønt ved

10

Gram Slot Turistmarkeder

Byldeup-Bov vil tilbage til.

Ikke sådan at forstå, at maden skal svømme i brun sovs. Nej, det handler om at dyrke råvarerne på markerne efter samme principper, som det blev gjort i de gode gamle dage. Og at tilbyde jordbær, kartofler og andre grøntsager som de er, når de lige er plukket og hevet op fra jorden. Uden tilsætningsstoffer af nogen art. Ægteparret bag Kroghs Grønt er

Dorthe og Kristian Krogh. De solgte i 2007 deres malkekøer for at prøve noget nyt. Og det blev altså til den virksomhed, som er kendt i dag, hvor hjemmelavet saft og marmelade også er ved at blive en vigtig vare.

– Det var egentlig ikke nogen stor beslutning at sadle om. Når vi er os selv, behøver der jo ikke at være langt fra tanke til handling, siger Kristian Krogh.

Kroghs Grønt vil helt naturligt

blive en del af Gram Slot Turistmarked, hvor friske jordbær vil være en vigtig del af tilbuddet til gæsterne.

Dorthe og Kristian Krogh sælger deres varer ved markeder rundt omkring samt hos Gasa i Kolding. Desuden aftager sønderjyske kroer og hoteller nye kartofler og jordbær fra gården fortsættes næste side

Is til Singapore Airlines Firmaet Is fra Skarø har kreeret en meget delikat Singapore Sling Ice fyldt med ananas og inspiration fra drinken af samme navn. Sorbeten har en sart rødorange farve fra solmoden ananas og kirsebær. Den er mild, fin og meget nuanceret i smagen. Singapore Sling Ice er fremstillet af råvarer af bedste kvalitet, deriblandt birkesaft og sukkertang, der forstærker smagen af alle de gode råvarer og giver isen en meget intens smag. Isene er lavet til Singapore Airlines. De er helt uden fedt og tilsætningsstoffer og dermed fri for gluten og laktose.

28 frister med fødevarer Flere af de fødevare-producenter, som udstiller på turistmarkederne på Gram Slot, er medlem af foreningen Sønderjyske Fristelser. Foreningen har i alt 28 medlemmer, som også tæller nogle spisesteder, og de er gået sammen for at udbrede kendskabet til den gode mad med de stolte traditioner, som udfolder sig i sønderjyske køkkener. Sønderjyske Fristelser blev stiftet i 2009 og blev i 2011 lagt sammen med en anden forening, som hed Sønderjyske Madglæder. Madkulturen i Sønderjylland er inspireret fra Tyskland.

”

Det var egentlig ikke nogen stor beslutning at sadle om. Når vi er os selv, behøver der jo ikke at være langt fra tanke til handling.

Kristian Krogh, indehaver af Kroghs Grønt

ved Bylderup-Bov, og endelig sælges varerne fra en række vejboder fordelt i det meste af Sønderjylland.

Kroghs Grønt råder over 120 hektar jord, hvoraf de 11 hektar er helliget jordbær. Dorthe og Kristian Krogh har to fastansatte medarbejdere og cirka 35 sæsonarbejdere.

Dorthe og Kristian Krogh taler om deres jordbær, mens deres søn, Henrik Krogh, viser en flaske jordbærsaft. Han er hjemme og hjælper til i den travle sommerperiode. Foto: Ulrik Pedersen

Naturmælk bruger valle til ny protein-drik GENIALT: Produktet valle har hidtil kun kunnet bruges til dyrefoder. Nu har mejeriet Naturmælk udviklet en proteindrik af valle, og det har givet mejeriet en fornem pris.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Valle er et rest produkt fra osteproduktionen, som mejerier hidtil ikke har tjent penge på.

Det er blevet kørt ud til landmændene som dyrefoder.

Men nu har mejeriet Naturmælk ved Tinglev fundet ud af, at der kan tjenes penge på valle. I halvandet års tid har mejeriet ud-

FAKTA NATURMÆLK I GRAM På Gram Slot Turistmarked bliver Naturmælks stand bemandet af Hans Verner Iversen, som er en tidligere kvægproducent. Han er en af fire ambassadører fra det økologiske kvægbrugserhverv, som er med til at markedsføre mejeriets produkter.

viklet på en idé om at lave en protein-drik af valle, og formentlig til august er Naturmælk klar til at sætte produktionen af den første variant af proteindrikken i gang.

Fornylig var direktør Leif Friis Jørgensen i Bruxelles for at modtage en pris for det nye produkt.

Overrækkeren var den europæiske landbrugsorganisation Copa, og prisoverrækkelsen foregik i Europa-Parlamentet.

– Der findes allerede mange proteindrikke på markedet. Vi er lykkedes med at forædle det her produkt på en måde, så vi håber, at det i høj grad også bliver et emne for sygehus- og plejesektoren. Mange danske kommuner har anlagt en linje, hvor de gerne vil have økologiske produkter på institutioner, plejehjem og andre steder. Her er et stort potentiale, siger Leif Friis Jørgensen.

Drik til fitness-folket Den første proteindrik bliver dog målrettet mennesker, som dyrker fitness, fordi fitnessdyrkere i forvejen drikker meget proteindrik. Men hvis de køber

Sådan ser flaskerne med den kommende proteindrik ud. Produktionen går formentlig i gang til august. Foto: Naturmælk

Naturmælks nye produkt, vil de opdage, at den har en anden smag.

– Vi ville gerne væk fra de gængse smage af for eksempel vanilje og chokolade, siger marketingchef i Naturmælk, Nelly Riggelsen.

Det sønderjyske økologiske mejeri allierede sig med Jacob Kocemba fra København. Han er sommelier, hvilket betyder, at han rådgiver restauranter om vine. Han er med andre ord udstyret med bedre smagsløg end de fleste.

– Han udviklede 22 smage til

proteindrikken, som vi smagte på, og ud fra det valgte vi fire, siger Nelly Riggelsen.

Næring til syge Når drikken til fitnessfolket er blevet lanceret, begynder Naturmælk at producere en drik med en højere fedtprocent til sygehuse og plejecentre. Drikken skal give næring til småtspisende syge og ældre.

– Vi forventer os meget af proteindrikken, og produktionen vil formentlig give nye arbejdspladser til Naturmælk, siger Leif Friis Jørgensen.

Gram Slot Turistmarkeder

11

Lerklumper forvandles til skåle Keramikeren Kirsten Birkedal Wagner fra Blommenslyst ved Odense får glæde i hverdagen, når hun forvandler klumper af ler til skåle eller kander. Glæden er ligeså stor, når hun dekorerer sine lerskåle med lerfarve efter gammel metode, og når hun åbner keramikovnen og ser resultatet af sit håndværk. Hun bliver også glad, når hun ser, hvordan andre reagerer på hendes arbejder. Det får hun rig lejlighed til at erfare, når hun udstiller på turistmarkederne på Gram Slot i de næste uger. Hun debuterede på havefestivalen i april og blev så begejstret for rammerne ved slottet.

Kunstner er fascineret af glas Anne Margrethe Sørensen oprettede Ams Design, da hendes børn var fløjet fra reden. Hun laver glaskunst og malerier, og hun blev hurtigt meget fascineret af de to kunstarter. Hun er meget varieret, idet hun også har flettet pil og syet patchwork. Hun bruger mange forskellige materialer til sine kunstværker og benytter et bredt spektrum af farver. Anne Margrethe Sørensen deltager i forskellige hobby-udstillinger og har altså også meldt sig som deltager i Gram Slot Turistmarkeder.

Nyt fund: Der har levet blæksprutter i Gram-havet SENSATION: En gæst fandt helt tilfældigt en skal fra en blæksprutte i Gram Lergrav.

Skallen skal nu sendes til København med henblik på at få den vurderet som danekræ.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Lørdag den 2. juni var Esben Thomsen fra Sønderborg gæst i Gram Lergrav sammen med Museum Sønderjyllands børneklub. Pludselig gravede han noget frem, som fik museumsformidler Martin Abrahamsson til at spærre øjnene op.

Straks kunne Martin Abrahamsson se, at den cirka fem centimeter lange skal måtte stamme fra en blæksprutte. Og dermed havde gæsten fra Sønderborg gravet den allerførste fundne rest af en blæksprutte fra lergraven frem.

– Vi ved, at der levede næbhvaler i havet for millioner af år siden, og nutidens næbhvaler spiser blæksprutter. Så derfor har vi hele tiden regnet med, at der også må have levet blæksprutter i havet ved Gram. Og nu har vi altså fundet beviset, siger Martin Abrahamsson.

lioner af år gamle skal med en skal fra en nutidig blæksprutte, og de var ganske rigtigt ret ens.

For at være helt sikker, har Jan Audun Rasmussen fra Geologisk Museum i København bekræftet, at fundet fra Gram Lergrav er rester af en blæksprutte.

– En blæksprutte er et bløddyr, og bløddyr forgår normalt, når de ligger under jordens overflade, siger Martin Abrahamsson.

Han sammenligner fundet af blæksprutteskallen med arkæologers fund af en ny type jernalderhuse eller en ukendt type bronzesværd.

Blæksprutte-skallen skal nu

sendes til Geologisk Museum for at få fastslået, hvilken art der er tale om.

– Det vil foregå i en bil med kurer på. Den transport overlader vi naturligvis ikke til postvæsnet, siger Martin Abrahamsson.

”

Helt sikkert danekræ Han er helt sikker på, at blæksprutteskallen vil blive vurderet som danekræ, som er naturens pendant til kulturens danefæ.

Altså et fund, som vil kaste nyt lys over historien om livet i det sydjyske hav for millioner af år siden.

Når skallen vender tilbage fra København, vil den blive udstillet på museet i Gram, men det bliver dog ikke det første danekræ, som museet får i samlingen. Museet har således også rester af en snegleart, der kun er fundet tre af i verden, og de er kun fundet i Gram Lergrav.

Blæksprutte-skallens finder, Esben Thomsen fra Sønderborg, vil sandsynligvis modtage en findeløn for det sensationelle fund i Gram Lergrav.

Desuden er dette fund et skoleeksempel på, hvorledes museets gæster, ved at gå på fossiljagt i den gamle lergrav, kan være med til at kaste nyt lys over det liv, der rørte sig i havet for ca. 10 millioner år siden.

Martin Abrahamsson, i en artikel på museets hjemmeside

Martin Abrahamsson har opbevaret blæksprutteskallen i en lille æske.

Men det er naturligvis en skal, som han med særlig glæde har studeret flere gange, siden den blev fundet i lergraven den 2. juni.

Foto: Lene Esthave

Det er stort Han sammenlignede den mil-

• Anlægs- og flisearbejde • Alt i brolægningsarbejde • Pleje- og vedligeholdelse • Beskæring

Trædrejer KJELD HANSEN

• Træfældning

Anlægsgartneri ApS Ribevej 4, 6630 Rødding

• Flishugning • Stubfræsning • Topkapning med 21 m lift • Udlejning af 21 m lift • Aut. kloakmester

Åvej 21, Sdr. Nærå, 5792 Årslev Tlf 65 9915 39 elsekjeld@hansen.mail.dk

12

Gram Slot Turistmarkeder

• Dræning

www.holmsanlaegsgartneri.dk

Tlf. 74841755 - Mobil 20135534 - mail@holm6630.dk

Pilen formes gennem hænderne Pileflet er et gammelt kunsthåndværk, som nyder store interesse, og udøverne af håndværket mødes til træf og kurser. På Gram Slot Turistmarked kan man møde Tine Charlotte Jessen fra Tines Pileflet.

På sin hjemmeside fortæller hun, at pil er et inspirerende univers at arbejde i. Stille og roligt lader pilen sig forme gennem hænderne, og de mest utrolige ting kommer frem. Det er alt lige fra nips til store projekter. Blandt de mere spektakulære værker fra Tines hånd er en vugge – en barselsgave – til hendes bror og svigerinde. Vuggen blev til ved et piletræf på Rosenholm Slot på Djursland.

Kunstner maler digte på sten Time4Stone er navnet på en kunsthåndværker-virksomhed, som Mia Jensen fra Sønderborg kører i sin fritid. Hun finder sten ved stranden og maler dem sorte. Herefter pryder hun stenene med figurer, tegninger, digte eller andre sjove ting i stenenes farve.

Ifølge Mia Jensen kommer der rigtig flotte resultater ud af det. Hun er ret ny som kunsthåndværker, idet hun først begyndte at folde sin kunst ud i januar.

En smuk studine af glas betragtes af Eva Steffensen og hendes to yngste børn, Emmelie og Frederik.

Foto: Ulrik Pedersen

Det er en figur af en studine, som tre kreative hænder her kæler for. Den sælger hun til studentergaver i denne tid. Foto: Ulrik Pedersen

Glaskunstner lever af sin hobby IHÆRDIG: Der er ild i ovnen døgnet rundt hos Eva Steffensen ved Rødekro. Hendes firma, Glasklartart, er en mangesidet virksomhed. Hun har blandt andet andel i to butikker.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Hver brænding i Eva Steffensens ovn tager 18 timer. Der

er ild i ovnen altid, og dermed formes der glaskunst i gløderne 24 timer hvert døgn.

Eva Steffensen lever af at drive sit firma, Glasklartart, så derfor er det naturligvis nødvendigt, at hendes kreative arbejde også er en egentlig produktion, der hver dag skal spytte nye kunstværker ud til butikker, markeder eller mennesker, som har bestilt varerne.

Eva Steffensen er her i gang med processen, mens hendes niårige datter, Emmelie, kigger på. Både børn og voksne kan også prøve selv på et af de kurser, som Eva Steffensen arrangerer. Foto: Ulrik Pedersen

– Jeg oprettede firmaet, da mine fire børn var blevet store. Før da havde jeg været medhjælpende hustru i min mands svineproduktion, siger Eva Steffensen.

Ud over at fremstille glaskunst i sit hjem har Eva Steffensen andel i to butikker i henholdsvis Ribe og Sønderborg. De drives fælles af kunsthåndværkere, og Eva Steffensen indgår i en vagtplan i begge butikker.

Desuden holder hun kurser, både hjemme og i blandt andet Ravstedhus samt aktivitetscentret i Aabenraa.

– Jeg har ingen egentlig uddannelse, for det findes ikke. Men jeg deltager også selv i kurser for at udvikle mig og følge med i, hvad der er oppe i tiden inden for glaskunst, siger den 48-årige kunsthåndværker.

Flydende glas Som noget forholdsvis nyt er Eva Steffensen begyndt at lave perler af flydende glas. Så perlekranse er altså en vare, som hun nu sælger – ud over skåle, figurer og andre kunstværker af glas.

– Jeg deltager i fire af turistmarkederne på Gram Slot, men det bliver ikke med en arbejdende stand. Det kan jeg ikke koncentrere mig om, når jeg skal snakke med de forhåbentlig mange markedsgæster, så jeg kommer til Gram med udelukkende en salgsbod, siger Eva Steffensen.

FAKTA MERE OM GLASKUNST På hjemmesiden www.glasklartart.dk kan der læses mere om Eva Steffensens kunst, og man kan se et fyldigt udpluk af hendes varierede kunstværker.

Prøv selv Hun tilbyder kurser til voksne og børn, som selv vil prøve at arbejde med glas.

Der er mulighed for at arbejde med både klart glas og farvet glas.

Gram Slot Turistmarkeder

13

Møbelsnedker gjorde arbejde til hobby Kjeld Hansen fra Sdr. Nærå på Midtfyn er et godt stykke oppe i 70’erne.

Han er uddannet møbelsnedker, og siden pensioneringen har han arbejdet som trædrejer og har dermed gjort sit arbejde til sin hobby. Han har fornylig besøgt Gram Slot for at se på de rammer, som hans arbejdende stand ved turistmarkederne skal placeres i. Og selv om han er en flittig gæst ved diverse marker og udstillinger, bliver Gram Slot det hidtil største udstillingsvindue for hans trækunst. Han laver blandt andet skåle og små saltskåle med skeer af træ. Også trælåg til henkogningsglas og propper til mælkeflasker skaber han ved drejebænken.

Kirsten Carlsen er her fotograferet i sin egen have, hvor hun viser nogle af sine sæber. Privatfoto

Sol sol kom igen. Hvis solen er nærig med sine stråler her i sommer, kan man måske blive i sommerhumør ved at kigge på en af Kirsten Carlsens solsæber. Privatfoto

Kaffebønnen er en sæbe med økologisk kaffegrums. Den er god til »malerhænder«, ligesom den fjerner løglugt fra hænderne. Privatfoto

Sådan ser Jelling-stenen ud som sæbe, og den ligner jo til punkt og prikke Harald Blåtands originale sten ved Jelling Kirke. Privatfoto

Sæben her er formet som et søpindsvin. Privatfoto

Kvinde laver kunst af velduftende sæbe HÅNDVÆRK: Kirsten Carlsen fra Odder former sine sæber i egne støbeforme. Ravsæben er den mest solgte, men hun fremstiller mange varianter.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Duften er dejlig, når Kirsten Carlsen former sæbe i egne støbeforme. Og ligeså lækkert dufter der hos de mennesker, som køber hendes sæber eller modtager dem som gaver.

Kirsten Carlsen kommer den 26. juli til Gram Slots Turistmarked og viser nogle af sine sæber. Og blandt hendes mange sæber er ravsæben den, som sælger mest.

–Rav har jo altid virket dragende på mennesker, siger Kirsten Carlsen.

Ravsæben og de øvrige sæber, som Kirsten Carlsen former, bliver blandt andet brugt som gaver.

– Det er en alternativ gave frem for vin og blomster, og ravsæben er blandt andet god som værtindegave. Desuden er sæber jo mere holdbare end vin og blomster, siger Kirsten Carlsen.

Blandt hendes øvrige sæber nævner hun kaffebønnesæbe med økologisk kaffebønne i.

– Det er en god køkkensæbe, som blandt andet fjerner løglugt

fra hænder. Og hænderne bliver meget bløde, hvis man bruger denne sæbe, siger Kirsten Carlsen.

Jelling og Egtved-pigen Af mere spektakulære sæber har Kirsten Carlsen skabt en model af Jelling-stenen, og da hun for år tilbage boede i Egtved, blev hun inspireret af den berømte Egtved-pigen. Det blev til en sæbe formet som brochen i Egtved-pigens bælte.

Generelt kan Kirsten Carlsen godt lide, at der er en historie bag de motiver, som hun former sine sæber efter.

– Jellingstenen er jo Danmarks dåbsattest, rejst af kong Harald Blåtand i årene 962 til 965, siger Kirsten Carlsen.

Hun kalder sit firma for Faeton (»Den Lysende«) efter en græsk solkongesøn. Når hun kommer til Gram Slot, vil hun også have nogle malerier med, som hun har malet.

FAKTA KUNSTNERENS FORKLARING Faeton udvikler, producerer og sælger funktionelle produkter efter egen ide og design.

Efter individuelle ønsker til form, farve og duft udvikler og fremstiller Faeton formstøbt sæbe. Et unikt produkt skabt af naturens egne råvarer. En brugbar souvenir - en velduftende firmagave.

Sådan ser Kirsten Carlsens ravsæbe ud.

Det er den sæbe, som hun har mest salg i.

Privatfoto

14

Gram Slot Turistmarkeder

FRA KIRSTEN CARLSENS HJEMMESIDE, www.faeton.dk

Jan Müller har lånt slotskøkkenet på Gram Slot for at vise nogle af firmaets produkter. De kan smages og købes i slottets butik ved Gram Slot Turistmarked hver torsdag i de kommende uger.

Foto: Lene Esthave

Højer Pølser holder familietradition i hævd HISTORIE: Siden 1897 har fire generationer af familien Müller produceret Højer-pølser. Tradition, kvalitet og udvikling går hånd i hånd i det gamle firma.

Af Palle Andersen . tema@jv.dk

Andreas, Adolf, Andreas – og nu brødrene Jan og Gerd. Alle med efternavnet Müller.

Siden 1897 har familien Müller – nu altså fjerde generation – drevet Højer Pølser, og begge de nuværende indehaveres hustruer er såmænd også fuldtidsbeskæftiget i firmaet. Så det er altså en familievirksomhed med stolte traditioner, som borgerne i Højer har kunnet indsnuse den velduftende røgeri-røg fra gennem 115 år.

En del af firmaet er flyttet uden for byen – takket være en nødvendig udvikling. Men basis er stadig adressen på Torvet midt i Højer, hvor der stadig foregår produktion og røgning, og naturligvis har Højer Pølser også en slagterbutik på Torveadressen.

– Vi har i alle år lagt vægt på at bruge sønderjyske produkter fra marsken, når vi producerer vores pølser. Det gælder blandt andet for vores lammespegepølse og oksespegepølse, og på den måde har vi skabt og fastholdt en bestemt kultur omkring vores produkter, siger Jan Müller.

Spiritus fra Vestindien Som et eksempel fortæller han, hvordan pølse-firmaet har skaffet spiritus til nogle af pølserne.

Spiritussen i form af original caribisk rom blev fra gammel tid hjembragt på skibe, som sejlede fra hansestæderne til de vestindiske øer for at hente varer. Det gav en god aroma i den sønderjyske spegepølse, forklarer Jan Müller.

Han og broderen samt deres slægtninge har altid været bevidste om, at de lavede nogle unikke sønderjyske produkter.

Men ikke bevidste på den selvsikre måde. Firmaet har nemlig haft en årelang tradition med at deltage i fagkonkurrencer for at få målt og vurderet deres produkter af fagkyndige dommere.

– Det forpligter os rigtig meget at deltage i fagkonkurrencer, fordi vi skal være meget obs på, hvad vi laver, siger Jan Müller – som med stolthed fortæller, at Højer Pølser har vundet cirka 300 guld- og sølvmedaljer ved fagkonkurrencer.

Højer Pølser har naturligvis udviklet nye produkter gennem årene, for selvfølgelig skal et nok så traditionsbundet firma også følge med udviklingen og efterspørgslen. Men traditionen oser bogstaveligt talt ud af firmaet, hvor en røgeovn helt tilbage fra 1967 stadig er i funktion.

Sønner følger fædre En logisk tradition har det også altid været, at sønner har skullet følge efter fædre i ledelsen af Højer Pølser.

– Mine forældre spurgte ikke mig, om jeg ville have en videregående uddannelse, da

jeg var ung. Jeg har jo været indlevet i virksomheden fra barnsben, fordi den også var en del af mit hjem, siger Jan Müller.

Han er uddannet slagter, mens hans bror og kompagnon, Gerd Müller, er pølsemager. Så de to chefer i pølsefirmaet har fagligheden i orden, selv om firmaet dog ikke selv slagter dyr mere. Men familien Müller bringer de gode traditioner videre til unge mennesker.

– Vi har selv lærlinge, hvilket ikke er så almindeligt inden for branchen mere. Og vi kan da glæde os over, at flere af vores lærlinge har fået gode mesterstillinger sidenhen, siger Jan Müller.

Med Gram Slot Turistmarkeder vil Højer Pølser skærpe interessen for de sønderjyske pølser blandt markedernes gæster. I forvejen har Højer Pølser og Gram Slot et godt samarbejde med salg og markedsføring af hver deres unikke produkter, og Højer Pølser laver spegepølserne fra Gram Slot.

Jan Müller ved Gram Slot, men han er dog ikke selv med til turistmarkederne. Foto: Lene Esthave

FAKTA MÆNDENE BAG Højer Pølser blev stiftet i 1897 af Andreas Müller.

Siden er firmaet gået i arv til de næste generationer: Sønnen Adolf Müller, sønnesønnen Andreas Müller, og nu driver oldebørnene, Gerd og Jan Müller, Højer Pølser.

Pølsesnak På hjemmesiden www.hoejerpoelser.dk kan man læse mere om Højer Pølser. Der er blandt andet et menupunkt, som hedder pølsesnak, og man kan læse om pølsens historie samt firmaets produkter.

Gram Slot Turistmarkeder

15

Aktiviteter pĂĽ Gram Slot Oplev rigtig ma r k e d )ÂĄGHYDUHU NX sstemning Q V W KnQGYÂ UN WRUVGDJ GHQ

RJ NO

Sommeraktivite ter Gratis adgang Besøg slotsparken

og naturlegepladse

n

Hestevognskørsel

Gram Slotsbutik og &DIp KDU nEHQW KYHU GDJ 2/7 til 12/8 IUD NO

Ponyer pĂĽ marken Fodboldbane

Gram Slotds er turistmarkReULVNH L Ă RWWH KLVWer. ramm

.

Gratis adgang dt g go Specialiteter o HYDUH ÂĄG KnQGYÂ UN IUD I stnere og un producenter, k UNHUH IUD NXQVWKnQGYÂ mark. n Region Sydda

Oplev slottets kry dder og medicinurtehav er

Gram Slots Gürd butik med egne og lokale produkter Fiskekort kan k øbes til Slotsøen og üen Pris pr. person pr. dag kr. voksen 200,- b arn 100,Sønderjysk kaffe bord Fra 2/7 til 12/8 h ver tors kl. 14.00 og kl. 16 dag .00 Pris pr. person kr. voksen 150,- b arn 75,Hotellejligheder Se mere pü

Rundvisni pĂĽ Gram S nger lo

*KRVWZDON (1 time) Fra 2/7 til 12/8

Hver dag

kl. 20.00

9RNVHQ NU

EDU Q

t (1 time) Fra 2/7 til 12/8

Hver dag k l. 14.00 9RNVHQ NU

EDUQ

Gram Slot er oplevelser HQ IRU KHOH IDPLOL

H RJ ZHHNHQG 9L WLOE\GHU IHUL HU NXUVHU RSKROG IHVW ndvisninger, konferencer, ru ROHRSKROG VN JKRVWZDON OHMU ttejagt. og GPS ska

www.gramslot.d k Gram SlotGram ¡ Slotsvej 54 ¡ 6510 Tlf. 7482 0040 Slot ¡ Slotsvej 54Gram ¡ 6510¡Gram