Ära end lõhki söö ehk Kuidas planeerida pidu

Ära end lõhki söö ehk Kuidas planeerida pidu

Eesti suvede lahutamatuks osaks on grillilõhnased õhtud sugulaste ja sõprade seltsis. Väiksemaks istumiseks käib ettevalmistuste tegemine enamasti möödaminnes. Aga kui pikaks nädalavahetuseks tuleb kokku 15 inimest või ootate abikaasa juubelile 25 inimest, võib toidukoguste arvestamine olla keeruline.

Tekst: KARMEN VESSELOV

Välikoka eriala valinud naiskodukaitsjatel ja kaitseliitlastel on suuremagi peo plaanimine käpas, sest toidukalkulatsioonid ja väliköögi ettevalmistus on osa välikoka kursuse kavast.

Menüü planeerimine

Rusikareegel on järgmine: keskmine täiskasvanu sööb ühe toidukorraga pool kilo toitu. Väiksematele lastele tuleks arvestada sellest kogusest pool.

Õhtusöögi ajal, eriti pikkadel pidudel, nagu grilliõhtud tavaliselt kipuvad olema, süüakse rohkem kui päevasel ajal.

Kartulisalatit või muud koorest tummisemat lihakõrvast võiks arvestada 200 grammi täiskasvanu kohta. Toorsalatit võiks olla 100–150 grammi. Salatina saab serveerida ka vardasse pikitud šampinjone, paprikat, suvikõrvitsat ja muud, mis grillilt võetuna maskeerub isuäratavamaks kui lihtne kausisalat.

Et isukatele külalistele meele järgi olla, peaks grillipeol olema liha ja salati kogus enam-vähem võrdne, kuid oma sõpru tundes võib seda tasakaalu siia- või sinnapoole kõigutada. Kui soovite pakkuda ka suupisteid, siis arvestage, et neid süüakse ka tõsisema eine järel 4–6 tükki tunnis inimese kohta, see ko-gus tuleks juurde arvestada.

Magusat kraami palju ei kulu, eriti palavatel päevadel. Magustoidu võib asendada puuviljavaagnaga. Lastele meeldib väga ka alkoholivaba bool, mille võib valmistada hapukast limonaadist, aga ka lihtsalt mineraalveest ja puuviljadest. Magustoidu kogus võiks olla 100 grammi inimese kohta ja siin võivad noored suuri isegi üle trumbata.

Asso Puidet

Kui tegu on mitmepäevase üritusega, siis tuleb kõik toidukorrad eraldi läbi mõelda. Mitmeks päevaks grilltoodete varumisel arvestage kindlasti ka säilivusaegadega. Esimesena tuleks ära tarvitada lahtiselt ostetud tooted, eriti kala ja kana.

Seejärel grillige pakendatud liha ja toorvorstid. Kõige paremini säilivad eelnevalt töödeldud, pakendis müüdavad grillvorstid ning õigetel tingimustel säilitades saab neid jätta varuks järgmisteks pidudeks. Selliseid vorste on kaval osta varuks: kui peol liha puudu jääb, saab vorstid kiiresti tulele panna ja ära tarvitada. Kui need aga üle jäävad, saab neid hiljem ise tarvitada või külalistele kaasa panna.

Hommikusöögiks võiks pakkuda midagi lihtsamat. Kui teil puudub võimalus üllatada oma külalisi pannkookidega (150–200 g tainast inimese kohta) või pakkuda neile tervislikku putru (300 g), saab pakkuda ka võileibu, võileivatorti või näiteks salatit. Hommikusöögiportsud on veidi väiksemad kui lõuna- ja õhtusöögi omad.

Joogid

Peol on rahmeldamist palju ning ka liha võib olla vürtsikas, seetõttu peaks jahutav jook olema kõigile pidevalt kättesaadav. Iga inimese kohta võiks peol arvestada vähemalt pool liitrit jooki, palava ilmaga rohkemgi. Hea lahendus on panna kannudesse kraanivesi kurgiviilu, mündilehe või külmutatud marjadega, seda saab vastavalt vajadusele pidevalt juurde teha. Kohv ja tee võiks võimalusel külalisi pidevalt termoses oodata.

Asso Puidet

Lauanõud

Kui kasutate ühekordseid nõusid, tuleb neid kindlasti varuga võtta. Taldrikuid võiks olla neljandiku võrra lisaks ehk kuueteist inimese kohta kakskümmend taldrikut. Kui magustoiduks on kook, siis peaks taldrikuid olema topeltkogus.

Joogitopse kulub tavaliselt rohkem ja nende varu võiks olla umbes poole jagu ehk kümne inimese kohta viisteist topsi. Kaval nipp on topsidele nimi peale kirjutada, nii kulub neid vähem.

Unustada ei tohi nuge-kahvleid. Olenevalt grillmeistri kogemusest võib plastikust lauahõbeda kulu ootamatult suureneda, seetõttu ei tohiks siingi kokku hoida.

Kõige olulisem

Enne pidu vaadake peopaik üle. Valmistage ette istumiskohad, sõltuvalt ilmast võib vaja olla telki. Määrake koht grillile. Unustada ei tohi prügikotte. Mõelge läbi, millist WC-d saavad inimesed kasutada.

Pange kirja suuremad tarvikud, mida peo jaoks vajate (telk, grillahi, lauad-toolid,lastenurga sisustus, muusikakeskus ja kõlarid jne).

Mõelge läbi, millest ja millelt te toitu serveerite. Kas on olemas piisavalt kausse, vaagnaid, morsikanne?

Lugege kokku külalised. Küsige julgelt, kes on tulemas ja kes mitte, kes võtab kellegi kaasa. Pange paikateatamise tähtaeg.

Tehke detailne ostunimekiri, kus on kajastatud kõik vajalik, alates põhitoiduainetest ning lõpetades grillitarvikute ja prügikottidega. Kui olete kokku leppinud, et külalised toovad osa toidust või varustusest, siis täpsustage kogused kindlasti üle.

Tehke plaan tööjaotusest. Kes teeb midagi, kes toob midagi, kes aitab koha- peal ette valmistada, kes on grillmeister, kes tegeleb lastega.Leppige kõik see juba varakult kokku.

Planeerige menüü. Arvestage ka sellega, et külaliste seas võib olla inimesi, kes vajavad või soovivad erimenüüd. Koostage igaks toidukorraks täpne menüü koos toitude koostisosade ja kaaluga.

Asso Puidet

Ostunimekirja meelespea

Toit vastavalt menüüle

Vesi, muud külmad joogid (mahl, siirup, limonaad)

Kohv, tee, suhkur, piim

Praetaldrikud, koogitaldrikud

Kahvlid ja noad

Salvrätikud, WC-paber, kätepuhastustarbed

Joogitopsid, kohvitassid

Grillsüsi, süütevedelik, tikud, grillvardad Leib-sai

Ketšup, sinep, mädarõigas

Prügikotid

Laudlinad

Esmaabitarbed