UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA UNIDAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA
SALUD
ESCUELA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
TOXICOLOGIA
ENVASES QUE PROVOCAN TOXICOS EN ALIMENTOS KAREN VANESSA
CURSO: 5TO DE BIOQUIMICA Y FARMACIA “A”
PROFESOR: DR. CARLOS GARCIA
FECHA: 13 DE DICIEMBRE DEL 2016
AÑO LECTIVO 2016-2017
INDICE
NOMBRE: MONSERRATE MONTESDEOCA
INTRODUCCION......................................................3 DESARROLLO..........................................................4 MIGRACION...........................................................4 EFECTOS TÓXICOS DE ALGUNOS CONTAMINANTES ENCONTRADOS EN PLASTICOS.........................4 CONCLUSIONES......................................................6 BIBLIOGRAFIA:........................................................6
INTRODUCCION El envase, a lo largo de su historia, fue variando no sólo por los materiales que comenzaron a utilizarse para su fabricación sino por la importancia que poco a poco alcanzó. En sus inicios fue considerado simplemente como un contenedor o protector pasando luego a ocupar un lugar asociado mucho más a la presentación del producto ya que es lo primero que se observa, y a partir de ahí comunica las cualidades y los beneficios que se obtienen al consumirlo. Por eso llegó a llamársele “el vendedor silencioso”.
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Sin envases y embalajes sería imposible que la mayoría de los productos comercializados fuesen distribuidos en un mercado cada vez más amplio.
Por eso resulta interesante hacer un recorrido sobre la importancia que ambos presentan y la utilización que les podemos otorgar. Existe un principio en el desarrollo de los envases y embalajes, y es que no hay envases buenos o malos sino que uno será más apropiado que otro.
Los invitamos a recorrer juntos las características, formas y materiales de los envases con el fin de orientar a los emprendedores al momento de elegir el que mejor se ajusta a las necesidades de sus productos (YAMILA MATHON, 2012.).
DESARROLLO MIGRACION Consiste e4n la cesión de determinadas sustancias al alimento por parte del material que lo contiene. El contacto de distintos materiales con los alimentos se puede producir durante consiste del transporte sin embrago, es durante el empaquetamiento final donde se origina el contacto mas importante entre ambos, lo que puede derivar, por ejemplo, en una mi8gracion de los constituyentes del envase a los alimentos. El envase debe ser lo más inerte posible para evitar que transfiera sustancias hacia el alimento. Esto se logra con pruebas de compatibilidad y migración de componentes procedentes de los envases. La migración puede tener dos consecuencias adversas: puede conferir sabores y olores indeseables al alimento y hacer que este adquiera potencial toxico. La migración depende de varios factores generales:
La concentración del residuo o contaminante en el material del envase El grado en que se mueve por la matriz del material El grosor del envase La naturaleza del alimento que está en contacto con el material del envase La solubilidad de la sustancia en el alimento La duración y la temperatura en que se produce el contacto 3
EFECTOS TÓXICOS DE ALGUNOS CONTAMINANTES ENCONTRADOS EN PLASTICOS Cloruro de polivinilo: tiene efectos cancerígenos y provoca lesiones óseas, así como cambios histopatológicos en el hígado y bazo Formol: es toxico por vía oral y produce necrosis en diferentes tejidos; tiene efectos teratógenos Acrinitrilo: es mutageno Cloruro de vinilideno: produce tumores en animales Estireno: tiene efecto cancerígeno Di(2-etilhexil) ftalato (DEHP): provoca cáncer en el hígado Dibutirilftalato: ocasiona daño testicular Difenilcresilfosfato y tricresilfosfato: son neurotóxicos Di(2-etilhexil) adipato (DEHA): provoca daño hepático
La norma oficial mexicana NOM-130-SSA-1 regula la cantidad maxima de contaminantes como metales pesados y metaloides. Define esos contaminantes como elementos químicos que causan efectos indeseables aun en cantidades bajas. Su toxicidad depende de la dosis en que se ingieran y su acumulación en el organismo. Para alimentos con ph mayor a 4.6 permite los siguientes límites máximos (mg/kg).
Plomo: 0.3 Arsénico: 0.2 Cadmio: 0-1 Estaño: 250 Cobre: 5.0 Cinc: 5.0 Hierro: 15:0 Suma de cobre, cinc, hierro:20.0
A continuación se enumeran los efectos tóxicos de algunos de los principales metales pesados metaloides
Plomo: puede producir anemia, dolor de cabeza, pedida de peso y memoria Arsénico: provoca confusión mental, trastornos gastrointestinales, cáncer y muerte Cadmio: es hepatotoxico y neurotóxico; ocasiona anemia y pérdida de cabello y del apetito Estaño: causa trastornos hepáticos y neurológicos, diarrea vómitos y mareos Cobre: ocasiona diarrea, necrosis hepática, coma, oliguria, nausea y vomito Cinc: provoca irritabilidad, dolor, rigidez muscular, daño renal, vomito Hierro: ocasiona problemas cardiacos, cirrosis diabetes, pigmentación de la piel
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CONCLUSIONES De acuerdo a nuestra investigación de concluyo que si existe contaminación en los envases que están los alimentos ya que existen problemas de migración, de bacterias y sin número de contaminantes para la salud humana, sobre todo para los niños provocan enfermedades e incluso la muerte. Esto debería tener como alerta para todos los que sepan del tema para que se disminuya el problema de efectos tóxicos en alimentos ya que podría ser un problema serio, cuando no está controlado por la autoridades respectivas
BIBLIOGRAFIA:
Antonini, M., Gonzalez, M., Frank, E.N., Hick, M.V.H., Pierdomicini, F., Catalano, F. and Castrignanò, F., 2000. Domestic South American Camelids fleece fibre cuticular structure. In: Simposium Int. Cam. Sud. Dom.. Seminario Final Proy. SUPREME. Arequipa, Perú. (marzo). (Abstract). Appleyard, H.M. 1978. Guide to the identification of Animal Fibres. WIRA pub. 127 pp. Chehébar, C. y S. Martín., 1989. Guía para el reconocimiento microscópico de los pelos de los mamíferos de la Patagonia. Acta Vertebrata 16: 247-291
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