Boyacรก a
Las siguientes recetas se realizaron de acuerdo a cada una de las edades de los niños teniendo en cuenta el valor nutricional, y los grupos etarios se presentan de la forma que son por grupos una receta por edad. Es decir, madres gestantes y lactantes, 6 -11 meses, 1-3 años, 4 a 5 años. Ya que dependiendo lo que requieren cambia valor nutricional. Este recetario se basa en la comida que se obtiene en la región, basado en frutas, verduras, y alimentos sanos. Se tiene en cuenta qué alimentación sana implica un cambio de hábitos a la hora de sentarse en la mesa, incluyendo variedad de alimentos. Una alimentación saludable significa comer en forma equilibrada todos los alimentos disponibles, con una correcta selección y un adecuado consumo de los mismos, una alimentación variada asegura vivir saludablemente. Se tiene en cuenta para las recetas que las preferencias alimentarias de los niños y niñas se ven influenciadas por la forma en que les ofrecemos los alimentos, por tanto, a la hora de preparar las comidas debemos tener en cuenta que la presentación de los platos es clave para que los niños acepten mejor los alimentos. La cantidad de alimentos, la mezcla de colores en el plato y hasta la forma en que disponemos los alimentos en el plato influyen en los hábitos alimentarios de los más pequeños.
Presentar los alimentos de la siguiente forma: * Muchos colores: cuanto más color tiene el plato, más atractivo les resulta. Prefieren platos que reúnan hasta seis colores diferentes, a diferencia de los adultos, que prefieren hasta tres colores. * Variedad de alimentos: es muy importante ofrecer alimentos variados para que el niño se vaya acostumbrando a probar nuevos sabores. Las verduras son las que mayores problemas suelen causar, pero no es bueno camuflarlas, sino combinarlas de forma atractiva sin esconder los sabores. * Platos no demasiado llenos: los niños muestran preferencia por los platos que no están demasiado llenos, es decir que en los que hay espacios libres. Los platos a rebosar de comida no son recomendables, en cambio, si se sirven pequeñas cantidades siempre está la opción de repetir. * Figuras con forma llamativa: si se le presenta a un niño los alimentos en un plato formando una cara sonriente y puesta de forma casual, sin duda les resultará más atractivo el plato de la carita sonriente. Tenemos que echarle un poco de imaginación y crear platos atractivos como esta divertida merienda de oruga de manzana y queso; o esté simpático nido de espaguetis con pajaritos de albóndiga. La presentación de los platos es clave para que los niños acepten mejor los alimentos, por tanto, seguir estos sencillos consejos y ponerle una buena dosis de imaginación contribuirá a que coman mejor.
Alpinito casero de fresa NĂşmero de porciones 20 personas Ingredientes 3 vasos de yogurt de fresa. 3 cajas de gelatina con sabor a fresa 2 tarros de leche condensada 8 cucharadas de leche el polvo. 4 tazas de agua hervida Moldes Tiempo de cocciĂłn 1 y a 3 horas Nivel de dificultad Bajo PreparaciĂłn En la licuadora se agrega las 4 tazas de agua hervida, se adiciona la gelatina, leche en polvo, el yogurt y la leche condensada. Se licuan los ingredientes, esto se coloca en los moldes y se lleva a la nevera por un tiempo de 1 a 3 horas. Autor: Sogamoso 3 A
Hamburguesa de lenteja Número de porciones 4 porciones Ingredientes 2 tazas de lentejas cocidas ¼ de taza de pan rayado Sal al gusto 1 cebolla cabezona rayada 1 hoja de laurel y tomillo Perejil al gusto Ajo al gusto Tiempo de cocción 20 a 25 minutos Nivel de dificultad Bajo Preparación Escurrir muy bien las lentejas, mezclar todos los ingredientes, después armar las arepas y asarlas en la parrilla por ambos lados o en el horno a 180°. Servir acompañados con una saludable ensalada al gusto. Autor: SOGAMOSO 2C-1
Croquetas de lentejas Número de porciones 6 Porciones Ingredientes ½ pocillo de Bienestarina 2 pocillos de lentejas cocidas 2 huevos 4 cucharadas de aceite 4 calados rayados o galletas saltín 1 cebolla picada Ajo al gusto ½ pocillo de leche 1/2 pocillo de queso rayado Perejil al gusto Sal al gusto Tiempo de cocción 30 minutos Nivel de dificultad Bajo
Preparación Licuar la lenteja, el queso, los huevos, la bienestarina, el ajo, el perejil y la sal y luego formar una mezcla suave y dividir en porciones y freír. Servir acompañada de ensalada saludable. Autor: 2ª SOGAMOSO CRUCERO
Pepinos al atún Preparación En una olla agregar la cucharada de aceite, la arveja, la zanahoria, la cebolla por un minuto. Después agregamos 3 tazas de agua y sal al gusto, cuando la mezcla está caliente se agrega el arroz y se revuelve. Cuando la mezcla este semiseca agregamos el atún y la salchicha en rodajas, luego retiramos la punta del pepino y retiramos las semillas, con cuidado rellenamos con la mezcla anterior y procedemos a cocinar hasta que estén blanditos y los acompañamos con patacón. Autor: SOGAMOSO 1A
Número de porciones 5 porciones Ingredientes 2 cebolla larga picada 5 pepinos medianos 1 taza de arroz cocido ½ libra de arveja cocida 2 zanahorias cocidas picadas 2 salchichas 1 cucharada de aceite 1 lata de atún en agua 5 palillos Sal al gusto 3 tazas de agua Tiempo de cocción 45 minutos Nivel de dificultad Medio
Mantecada de bienestarina
Número de porciones 20 Porciones Ingredientes 250 gr de bienestarina 250 de gr de harina de trigo 500 gr de mantequilla 500 gr de azúcar 10 huevos 155 gr de bicarbonato 1 limón rayado Vainilla al gusto Tiempo de cocción 45 minutos Nivel de dificultad Medio
Preparación Mezclar la bienestarina, la harina de trigo y el bicarbonato. Reservar por una hora. Batir la mantequilla con el azúcar y luego incorporar de a un huevo, agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla luego mezclar todos los ingredientes. Llevar al horno durante 45 minutos. Autor: VILLA DE LEYVA
Boliplatanos Número de porciones 5 porciones
ingredientes y revuelve bien hasta formar una masa manejable con el cual pueda formar bolitas si es necesario, agrega un poco más de bienestarina, calienta el aceite y freír las bolitas hasta que doren, también se pueden cocinar al vapor. Autor: MIRAFLORES A2
Ingredientes 3 plátanos maduros 1 huevo 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de bienestarina 2 cucharadas de queso rayado Aceite Tiempo de cocción 1 hora y media Nivel de dificultad Media Preparación Cocine los plátanos hasta que estén blandos y haga con ellos un puré, agrega los demás
Plátanos rellenos Número de porciones 3 Porciones Ingredientes 3 plátanos 1 pocillo de arroz 1 salchicha 1 pocillo de arveja 1 huevo 1 presa de pollo 1 zanahoria 1 cucharada de aceite Sal al gusto Tiempo de cocción 40 minutos Nivel de dificultad Medio Preparación Se seca el arroz con las verduras y las salchichas, se desmenuza
el pollo, se pica el huevo y se mezcla con el arroz, se corta las puntas del plátano, dejándolo de 10 cm de largo. Se saca el contenido del plátano dejando el contenido de 2 cm de grueso (sin quitar la cáscara). Cuando los ingredientes están fríos, se rellena y se sella con un palillo de pincho, se envuelven en papel aluminio, se lleva al horno a una temperatura de 80° c y acompañamos nuestras comidas favoritas. Autor: ARCABUCO A 3
Arepas de bore Moniquireño Número de porciones 10 porciones
enfriar, se muele y se amasa muy bien, se le adiciona el azúcar, huevos, mantequilla y la cuajada, se le da la forma de arepa, se coloca sobre la plancha caliente, agregándole aceite sobre la plancha se coloca la arepa hasta que dore y se voltea. Autor: MONIQUIRÁ B2
Ingredientes 1 libra de bore 4 cucharadas de azúcar 5 huevos Cuajada al gusto mantequilla Tiempo de cocción 15 minutos Nivel de dificultad Bajo Preparación Se cocina el bore con sal hasta que quede blandito, luego se saca en un recipiente y se deja
Pote de Atún Número de porciones 8 Porciones Ingredientes 2 latas de atún Mayonesa al gusto 1 cebolla cabezona ½ tomates pimentón Galletas saltín Tiempo de cocción 15 minutos Nivel de dificultad Bajo Preparación Se macera bien el atún, se pica la cebolla bien finita y el pimentón, luego se revuelve todo, luego agregamos la mayonesa, se sirve sobre las galletas saltín y a disfrutar Autor: VILLA DE LEYVA
Natilla Arayan
Número de porciones 5 porciones Preparación Mezclamos la bienestarina con la fécula de maíz, azúcar y la yema de huevo, disolvemos un pocillo de leche utilizando licuadora o molinillo. Aparte, cuando esté en punto de ebullición, junto con la canela, agregamos la mezcla anterior hasta que esta empieza a hervir, se baja del fuego hasta que se vea en el interior del recipiente. Vierta en un molde o recipiente resistente, deje enfriar y disfrute de una deliciosa natilla. Autor: MIRAFLORES A2
Ingredientes 1. Cucharada sopera de bienestarina 2. Cucharadas soperas de fécula de maíz 1 pocillo de leche 1 pocillo de azúcar 1 yema de huevo Canela molida al gusto Uvas pasas Tiempo de cocción 1 hora y media Nivel de dificultad Medio
Galletas de avena Número de porciones 15 Porciones Ingredientes 1. Taza de avena en hojuelas ½ taza de azúcar preferiblemente morena. ½ taza de harina de trigo ½ taza de aceite 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pisca de sal Tiempo de cocción 45 minutos Nivel de dificultad Medio Preparación Se mezclan los huevos y el azúcar, luego se agrega el resto de ingredientes y se mezclan hasta obtener una masa suave, se arman las galletas en tamaños al gusto, luego al horno por 20 minutos a temperatura 180°. Autor: VILLA DE LEYVA
de atún con verduras Pote Torta de Atún Número de porciones 6 porciones
Preparación La zanahoria y las habichuelas se pican en cuadros, se cocinan junto con la alverja por 15 minutos, luego se escurren y mezclamos con el atún. Se hace un guiso con cebolla y pimentón, se mezclan los ingredientes (los huevos, la leche, el pan rallado, sal al gusto), metemos al horno a 250°c por media hora. Autor: SOGAMOSO 2 B
Ingredientes 4. Zanahorias medianas ½ libra de habichuelas 1 libra de alverja verde. 2 latas de atún en aceite 5 huevos 2 cebollas cabezonas pequeñas ½ pimentón pequeño Sal al gusto Leche 3 panes Tiempo de cocción 60 minutos Nivel de dificultad Medio
Torta de banano con bienestarina Número de porciones 20 Porciones Ingredientes 18 bananos 5 huevos 1 Lb Bienestarina ¼ Mantequilla 3. Cucharadas de Azúcar Una pisca de sal Preparación Se pelan los bananos, luego en un molde se macera, en un molde se derrite la mantequilla y se agregan los bananos macerados, agregamos los huevos, la libra de bienestarina, el azúcar y la pisca de sal. Mezclamos hasta que los ingredientes queden bien compactos, luego colocamos en un molde que ya ha sido
previamente calentado, llevamos a fuego muy lento y revisamos continuamente hasta que llegue a su punto. Autores: ARCABUCO A3
Torta de zanahoria Moniquireña MORALEJA FAMILIAR: La torta de Zanahoria es una fuente de nutrición y nos ayuda a frenar el envejecimiento prematuro.
probando hasta obtener el sabor ideal y la masa que quede en su punto. Alistar un sartén antiadherente, untar de mantequilla y esparcir harina de trigo para que la textura sea buena y no se pegue al sartén. Verter en el sartén la masa y darle la forma en el mismo, una vez esté listo colocar en la estufa a fuego lento. Autor: MONIQUIRÁ B2
Número de porciones 15 porciones Ingredientes 1 LB zanahoria ½ cucharada de Esencia de vainilla Uvas pasas al gusto ½ Lb queso doble crema rayado 1 cucharada de Azúcar 3 huevos 65 gms de mantequilla 5 cucharadas de harina de trigo Tiempo de cocción 20 minutos por cada lado Nivel de dificultad Bajo Preparación Una vez los ingredientes estén listos procedemos a integrarlos en un recipiente amplio para poder amasar bien teniendo en cuenta ir
Postre de la felicidad Número de porciones 10 Porciones Ingredientes 2 cajas de gelatina 1 lata de leche condensada 2 botellas de leche ½ pocillo de azúcar ½ lb de fruta Tiempo de cocción 45 minutos Nivel de dificultad Medio Preparación Con la leche hervida tibia, se agrega las dos cajas de gelatina, las dos claras de huevo y se licua, se coloca en un molde y se deja enfriar, luego se refrigera. Para decorar dulce de fruta, para media libra de fruta se agrega ½ pocillo de azúcar, se coloca a fuego lento hasta que quede como una salsa, se saca el postre del refrigerador y se decora con la leche condensada y el dulce de fruta. Autor: MONIQUIRÁ A2
Arepas de Quinua
Número de porciones 4 porciones
Preparación Se prepara el arroz y la quinua (se prepara igual que el arroz), se mezclan todos los demás ingredientes, una vez la mezcla esté lista, se asa en un poquito de mantequilla y así tendremos unas deliciosas y nutritivas arepitas. Autor: SOGAMOSO 1D
Ingredientes 1 pocillo de quinua 1 pocillo de arroz 2 zanahorias rayadas Espinacas al gusto Sal al gusto 2 ajos 3 cucharadas de harina de maíz Tiempo de cocción 45 minutos Nivel de dificultad Bajo
Tortica de espinaca Número de porciones 4 Porciones Ingredientes 1 manojo de espinaca 4 huevos 4 salchichas ½ libra de queso 2 cucharadas de mantequilla Sal al gusto Pimentón al gusto Cebolla Tiempo de cocción 30 minutos Nivel de dificultad Bajo Preparación Picar la espinaca en tiras, cortar los pimentones en cubos y la cebolla en juliana, sofreír la cebolla, añadir
el pimentón, la sal y las espinacas. Batir el huevo y verter a esta preparación, rayar el queso y las salchichas, mezclar bien. En un satén poner aceite y dorar la tortilla. Autor: RONDÓN A1
Hamburguesa de arroz con pollo
Preparación Se cocina el arroz y se deja enfriar, luego se cocina la pechuga se desmenuza, luego se mezcla el arroz con el pollo y el huevo, se aplica sal al gusto y se revuelve bien los ingredientes hasta que se integren, se arman las hamburguesas y en un sartén antiadherente, se aza por ambos lados. Autor: SOGAMOSO 1A
Número de porciones 30 porciones Ingredientes 500 gr arroz blanco 1 pechuga 1 huevo 2 dientes de ajo Aceite y sal al gusto Tiempo de cocción 30 minutos Nivel de dificultad Bajo
Pechuga al horno
Número de porciones 10 porciones Preparación Se abre la pechuga, se le agrega sal, mantequilla derretida, tomillo y laurel, se extiende sobre la pechuga la espinaca, el atún el queso y las ciruelas sin pepa. Se enrolla cuidadosamente, se amarra con palillos hasta hacer el rollo, se envuelve en papel aluminio, se lleva al horno a 350° por 45 minutos, después se quita el aluminio y se cubre con miel. Finalmente se ponen a hornear nuevamente por 10 minutos más. Autor: MONIQUIRÁ A1
Ingredientes 3 pechugas 2 latas de atún ½ lb queso tajado 1 kg de espinacas 12 ciruelas pasas Sal al gusto Tomillo y laurel al gusto ½ de mantequilla 1 pocillo de miel Tiempo de cocción 1 hora Nivel de dificultad Bajo
Las delicias de Berbeo Número de porciones 5 Porciones Ingredientes 1 lb de harina de arroz ½ lb de mantequilla 1 cucharadita de sal 1 pisca de levadura ½ lb de cuajada Hojas de maíz Tiempo de cocción 40 minutos Nivel de dificultad Medio Preparación Mezclar la mantequilla con la cuajada, levadura, sal y azúcar, después la harina de arroz bien remojada, se deja
reposar 15 minutos, se alista la olla con dos pocillos de agua unas cocas de maíz y colocar a cocinar el envuelto por 30 minutos. Autor: BERBEO A1
Torta de mazorca a nuestra bella Boyacá Número de porciones 40 Porciones Ingredientes 3 Libras de Mazorca 1 lb de harina promasa 10 huevos 4 lbs de queso o cuajada rallado 2 onzas de polvo de hornear 2 lbs de mantequilla derretida ½ lb de azúcar 1 lt de leche 1 cucharada de esencia de vainilla ½ cucharadita de canela en polvo 60 grs de uvas pasas Sal al gusto
Preparación Cernir la harina, unir con la sal, la canela yel polvo de hornear. Licuar la mazorca con la leche. Añadir la mantequilla derretida a la mazorca junto con el queso, el azúcar y la esencia de vainilla, mezcla bien. Añadir los huevos uno a uno alternando con los ingredientes secos. Agregar las uvas pasas. Llenar el molde previamente engrasado y enharinado.
Tiempo de cocción hornear a 400° por 40 min
Autor: ITEDRIS MONIQUIRÁ C3
Nivel de dificultad Si no se engrasa el molde se pega, se pasa del tiempo de cocción se endurece y se quema.
MORALEJA FAMILIAR: Si estas aburrida vente pa´ Boyacá a saborear una deliciosa torta de mazorca sumercé.
Ensalada de espinaca y frutas Número de porciones 4 porciones a cada una, pica moderadamente y a gusto las almendras. Incorpora las tajadas de pera junto con las mandarinas en el bol y coloca las almendras distribuidas en el recipiente. Para la vinagreta; vierte en un recipiente el aceite de oliva junto con la vinagreta de manzana, revuelve hasta que se emulsionen estas dos especies, una vez emulsionados, agregue la miel lentamente hasta obtener una sustancia homogénea. Vierte este aderezo dentro de un frasco y colócalo cuando vayas a servir esta deliciosa ensalada. Autor: SANTA SOFÍA A1
Ingredientes 200 gr de Espinaca 2 peras 2 mandarinas ¼ de taza de almendras 30 ml de aceite de oliva 15 ml de vinagre de manzana 5 cucharadas soperas de miel. Tiempo de cocción 5 minutos Nivel de dificultad Bajo Preparación Rebana las hojas de espinaca, colócalas en un bol, corta las peras en media luna, pela las mandarinas y suelta las rebanadas, quítale las semillas
Torta de Guatila Número de porciones 20 Porciones Ingredientes Un pocillo de azúcar. 500gr de harina de trigo. 6 huevos. ½ libra de mantequilla. 50gr de polvo de hornear. 8 guatilas. Tiempo de cocción 1 hora Nivel de dificultad Medio Preparación Se pelan, se cocinan y se amasan las guatilas, se revuelven en un
molde se agrega azúcar, huevos y mantequilla, por último, se incorpora el polvo de hornear, se revuelve hasta tener una mezcla homogénea y lista para llevar al horno. Se vierte esta mezcla en un molde enharinado, se lleva al horno por 45 min. Se deja enfriar, se acompaña con una bebida caliente. Autor: TOGÜÍ C1
Ensalada amarilla
Número de porciones 15 porciones
Preparación En un recipiente se incorpora las zanahorias, la piña, las manzanas, el queso, las uvas pasas y por último se coloca la leche condensada, se mezcla todo y se sirve al gusto. Autor: SANTANA B3
Ingredientes 3 tazas de zanahoria picada en cubo. ½ piña picada en cubo. 2 manzanas verdes picadas en cubo. ¼ de uvas pasas. 1 frasco de leche condensada. ¼ de queso picado en cubo. Tiempo de cocción 15 minutos Nivel de dificultad Bajo
Pasta con pechuga Número de porciones 4 porciones de perejil y sal al gusto. En otro recipiente pongo la pasta a sancochar, picar finamente la cebolla con el tomate y el perejil. Vierte en un sartén estos tres ingredientes picados, agrega la mantequilla, revuelve hasta obtener una pasta ligera y suave, incorpora la salsa de tomate, la salsina y revuelve. Desmenuza la pechuga e incorpórala en el guiso. Escurrir el agua a la pasta y agregarla a los otros ingredientes, ponle sal al gusto, revuelve y deje hervir por 10 minutos. Autor: SANTANA A3
Ingredientes 500 gr de spaguetti 1 pechuga 200 gr de salsa de tomate Cebolla cabezona 1 tomate de guiso Salsina Perejil Mantequilla Sal al gusto Tiempo de cocción 30 minutos Nivel de dificultad Medio Preparación En una olla colocar la pechuga a cocinar, junto con una rama
Natilla de bienestarina Número de porciones 6 porciones Ingredientes 1 pocillo de bienestarina 3 cucharadas de Maizena 1 taza de azúcar 3 tazas de leche 1 cucharada de margarina Canela al gusto Tiempo de cocción 20 minutos Nivel de dificultad Medio Preparación Colocar en una olla una taza de leche con azúcar, incorpore la canela y dejar hervir a fuego lento. Disuelva la bienestarina y la Maicena en un recipiente con las dos tazas de leche restante revolver y agregar a la mezcla anterior. Batir constantemente hasta obtener una mezcla homogénea, verter en una refractaria y dejar enfriar. Servir y acompañar con salsas dulces. Autor: TOGÜÍ A1
Los secretos y delicias de la bienestarina
Preparación Colocar a fuego alto un pocillo de agua. Mezcle la bienestarina con cuatro cucharadas de azúcar y disueltas en tres pocillos de agua utilizando licuadora o molinillo. Al hervir el agua, agrega la mezcla de bienestarina disuelta revolviendo continuamente. Deje el fuego a medio y deje hervir durante 5 minutos a partir del primer hervor no deje de mezclar. Retire del fuego y deja enfriar. Agrega a la licuadora un vaso de agua fría con, canela, leche en polvo, azúcar restante y la colada fría sirva inmediatamente. Autor: Grupo apoyo salud y nutrición
Número de porciones 5 porciones Ingredientes 6 cucharadas soperas de Bienestarina 5 pocillos de agua 10 cucharadas de azúcar 4 cucharas soperas de leche en polvo Canela en polvo al gusto Tiempo de cocción 30 minutos Nivel de dificultad Medio
Postre de maracuyá con galletas ducales Número de porciones 8 Porciones Ingredientes Jugo de maracuyá Galletas ducales Crema de leche 1 lata de duraznos en almíbar Gelatina sin sabor Tiempo de cocción 3 Horas Nivel de dificultad Bajo Preparación Mezclar el jugo de maracuyá con la gelatina, la crema de leche y la leche condensada en la licuadora, luego en la refractaria colocamos una capa de galletas y luego
adicionamos la mezcla que tenemos preparada, le ponemos los casquitos de durazno, colocamos otra capa de galletas y luego otra mezcla hasta terminar. Al terminar, se lleva a la nevera a congelar por 3 horas aproximadamente o hasta que tenga la consistencia adecuada, luego se corta en porciones pequeñas y se sirve. Autor: Arcabuco B1 B2 B3
Malteada de bienestarina Número de porciones 4 porciones
leche con la fécula de maíz ingredientes y revuelve la bienestarina las claras bien hasta formar unade huevo y la leche en polvo, masa manejable con el se revuelve bien, luego cual pueda muy formar bolitas si se pone a fuego bajo es necesario, agrega un 15 revolviendo poco másminutos de bienestarina, constantemente y selas deja calienta el aceite y freír reposar. Después se licúa con bolitas hasta que doren, dos pocillos de leche también se pueden restante, seal hecha a la cocinar vapor. nevera por un par de horas paraAutor: que coja consistencia MIRAFLORES A2 y listos para servir. Autor: SOGAMOSO 1 B3
Ingredientes 8 pocillos de leche 6 cucharadas de fécula de maíz 3 cucharadas de bienestarina 6 claras de huevo 3 cucharas de leche en polvo Tiempo de cocción 30 minutos Nivel de dificultad Medio Preparación Se mezcla la fécula de maíz con la leche y los demás ingredientes, se adiciona en un recipiente seis pocillos de
Batido de fresas y moras Número de porciones 1 Vaso Ingredientes 3 fresas 3 moras 1 vaso de leche 2 cucharadas de cereal Tiempo de cocción 15 minutos Nivel de dificultad Bajo Preparación Licuamos la mora con medio vaso de leche, luego se cuela el jugo de mora. Se licua las moras con la fresa, el cereal y se sirve al instante. Opción se puede decorar con una fresa partida en la mitad y con una mora partida en la mitad. Autor: Arcabuco B1 B2 B3
Compota Quirvaquireña Número de porciones 5 porciones Ingredientes Agua Azúcar Guayaba Ahuyama Cuando esté en una consistencia blanda, retirar del fuego y escurrir luego dejar enfriar. Licuar por separado la ahuyama, la guayaba y luego colarla. En un recipiente revolver y agregar azúcar al gusto. Esta compota es ideal para nuestros hijos como onces ya que es nutritiva. Autor: ARCABUCO A2-A3
Tiempo de cocción 45 minutos Nivel de dificultad Media Preparación En un litro de agua poner a cocinar 500 grs de ahuyama y 600 grs de guayaba con 6 cucharadas de azúcar.
Pepinitos de amor Número de porciones 4 Porciones Ingredientes ½ pocillo de arroz cosido ½ pocillo de habichuela cocida ½ pocillo de zanahoria cosida ½ pocillo de arveja cosida 1 huevo cocido 1 diente de ajo machacado ½ trucha cosida desmenuzado 4 pepinos 1 ramita de perejil picado Tiempo de cocción 1 hora Preparación Alistar los pepinos bien lavados. En otro recipiente revolvemos todos los ingredientes previamente cocidos, se deja en enfriar un poco y rellenamos los pepinos. A continuación, envolvemos los pepinos en papel vinipel y los cocinamos por 20 minutos a fuego lento. Luego se sirve. Autor: SOGAMOSO 2
Arepas de maíz pelado Ingredientes 1 libra de maíz pelado 5 cucharadas de azúcar 6 huevos 250 grs de queso campesino ¼ de mantequilla Legia o ceniza de palo Preparación En una olla poner agua a hervir, cuando el agua ya esté hirviendo agregamos la ceniza para que se diluya y luego se pone el maíz. Dejamos hervir por una hora, hasta que la cáscara de maíz se ablande formándose una masilla sobre el grano, apagamos y dejamos reposar luego se lavan los granos sobre un cedazo o en un saco de fique hasta que la masilla se desprenda totalmente del grano. Enjuagamos con abundante agua para quitar los restos de ceniza, si aún está muy duro el grano, se puede dejar cocinar hasta que ablande un poco más. Cuando esté blando y sin cáscara, la molemos con el queso a esta masa le agregamos los huevos, la sal y el azúcar hasta que quede una masa homogénea, por último, la amasamos con la mantequilla. Luego las ponemos sobre una laja caliente y la vamos volteando para que no se quemen. Autor: PAYA Unidad A3
Flan de mora Ingredientes Gelatina con sabor Leche entera pasteurizada Leche condensada Grageas en colores Nivel de dificultad Medio Preparación Para una caja de gelatina con sabor, hervir medio litro de agua. Una vez hervida el agua, se disuelve la gelatina, taparla y dejarla enfriar. Colocar en un recipiente plástico y llevarla a la nevera para su refrigeración durante 12 horas. Ya pasadas las 12 horas de refrigeración, verterlas en la licuadora y agregarle 125ml de leche pasteurizada, dejar hervir durante 5 minutos dejarla enfriar antes de llevarla a la licuadora. Licuar hasta que quede completamente homogénea la gelatina con sabor y leche pasteurizada. Verter la mezcla en el molde deseado y llevarlo al refrigerador por 12 horas finalmente obtendremos nuestro delicioso flan de mora. Pasadas las 12 horas sacar y decorar al gusto, finalmente degustar. Autor: Arcabuco B1 B2 B3
RECETARIO BIENESTARINA BOYACA