Katalonien ist Gastronomie by Katalonien

katalonien ist gastronomie

www.catalunyatourism.com www.turismedecatalunya.com/gastronomia

Verzeichnis der Gastronomieverb채nde Katalonien 2008-2009

Überall in Katalonien laden wahre Meisterköche zu kulinarischen Genüssen ein. Viele dieser Köche sind in den katalanischen Gastronomieverbänden vereinigt. Das sind gastronomische Vereinigungen zur Förderung, Verbesserung und Optimierung der typischen Produkte und Gerichte aus Katalonien.

katalonien ist Gastronomie

Inhalt Frankreich

FOGONS DE LA VALL DE RIBES

LA XICOIA

Allgemeines

CUINES DE LA VALL DE CAMPRODON

CUINA PIRINENCA DE CERDANYA

Girona

NOGUERA CUINA

CUINA DEL VENT JOVES CUINERS

Katalanischen Gastronomieverbänden

CUINA VOLCÀNICA

Club de Tast de Sitges

GRUP GASTRONÒMIC DEL PLA DE L’ESTANY

Cuina de l’Empordanet

CUINA DE L’EMPORDANET

Cuina del Vent

Cuina Pirinenca de Cerdanya

Cuina Vallès

Cuina Volcànica

Cuines de la Vall de Camprodon

CLUB DE TAST DE SITGES

Cuines del Vendrell

CUINES DEL VENDRELL

Fogons de la Vall de Ribes

Girona Bons Fogons

Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

Joves Cuiners

La Xicoia

Noguera Cuina

Osona Cuina

Penedès Fogons

Wichtige Informationen

GIRONA BONS FOGONS OSONA CUINA

Lleida CUINA VALLÈS

Barcelona

Tarragona

PENEDÈS FOGONS

Mittelmeer

Katalonien

Allgemeines Die Katalanischen Gastronomieverbände sind Vereinigungen von Restaurants und anderen gastronomischen Einrichtungen, die sich besonders durch ihre regional typischen Gerichte, ihre Traditionsnähe und eine besonders hohe Qualität auszeichnen. Diese Initiative ist einmalig in ganz Spanien und konnte in den letzten Jahren ein stetiges Wachstum verzeichnen, so dass sie langsam aber sicher auf ein immer vollständiger werdendes Angebot der verschiedensten Reichtümer und Spezialitäten der katalanischen Küche zurückgreifen kann. Die katalanischen Gastronomieverbände, in denen insgesamt mehr als 200 Restaurants vereinigt sind, werden von Turisme de Catalunya unterstützt. Sie alle sind bestrebt, ihr ganzes Engagement in die typischen Gerichte der Regionen zu stecken und einen Schwerpunkt auf die einheimischen Lebensmittel und gesicherte Qualität zu setzen. Die Verbände dienen in enger Zusammenarbeit mit dem Kulinarischen Club von Turisme de Catalunya auch als Plattform für die Förderung des Landes zur Qualitätssicherung und als internationale Referenz im Bereich des gastronomischen Tourismus. Die Priorität liegt dabei immer auf der Förderung der einheimischen Produkte und Gerichte sowie auf der Unterstützung eines regionalen Selbstbewusstseins. Hiermit möchten wir Sie zu einer Reise durch Katalonien einladen, auf der Sie von den Pyrenäen bis zu den Terres de l’Ebre, von der Küste bis ins Landesinnere die interessanten Angebote der 16 verschiedenen Gastronomieverbände kennen lernen. Außerdem finden Sie ein Verzeichnis der Restaurants und Hersteller, die in jedem Verband eingetragen sind, viele wertvolle Informationen über die einheimischen Produkte und traditionellen Gerichte und ein spannendes Angebot an Veranstaltungen. Besuchen Sie auch unsere Homepage für kulinarischen Tourismus in Katalonien www.turismedecatalunya.com/gastronomia. Hier finden Sie die wichtigsten Informationen zum Essen und Genießen in Katalonien, können den Veranstaltungskalender und gastronomischen Kalender konsultieren genauso wie den Katalog „Routen, um das Land zu schmecken“. Außerdem finden Sie hier den Link zu www.gastroteca.cat, dem Internetportal für den Verkauf der katalanischen Qualitätsprodukte.

CLUB de TAST de SITGES c. Salvador Olivella Centre Comercial Oasis, local 73 08870 Sitges Tel. + 34 938 941 290 info@clubdetast-sitges.com www.clubdetast-sitges.com

MITGLIEDER CLUB de TAST de SITGES Pizzeria Cap de la Vila Pl. Cap de la Vila  08870 Sitges +34 938 941 091 Restaurant Casa Hidalgo c. Sant Pau, 12  08870 Sitges + 34 938 943 895 Restaurant Cau del Vinyet (Hotel Best Western Subur Marítim) Pg. Maritim, s/n 08870 Sitges + 34 938 941 550 www.matasarnalot.com Restaurant El Mascarón Pg. de la Ribera, 70 08870 Sitges + 34 938 946 482 mascaron@elmascaron.com www.elmascaron.com Restaurant El Velero Pg. de la Ribera, 38 08870 Sitges + 34 938 942 051 elvelero@restaurantevelero.com www.restaurantevelero.com Restaurant Esmarris (Hotel Dolce) Av. Camí de Miralpeix, 12 08870 Sitges + 34 938 109 000 Sitges-reservation@dolce.com www.dolce.com Restaurant Iris (Hotel Estela Barcelona) Av. Port d’Aiguadolç, 8 08870 Sitges + 34 938 114 545 info@hotelestela.com www.hotelestela.com

MITGLIEDER CLUB de TAST de SITGES

Allgemeines Die Idee zum Club de Tast del Gremi d’Hostaleria de Sitges (Feinschmecker-Club des Gastgewerbeverbands Sitges) war schon 1984 entstanden, als am 17. März der erste Menjar de Tast (das Essen zur Weinprobe) durchgeführt wurde – eine kulinarische Messe organisiert vom Gastgewerbeverband Sitges. Im Jahr 1990 hat sich der Club dann offiziell gegründet. Nach dem Erfolg dieses ersten einheimischen Gastronomiewettbewerbs fand sich eine Gruppe von Gastronomen zusammen, um den Menjar de Tast als ein Sprungbrett für die Vermarktung der kulinarischen Köstlichkeiten aus Sitges im Um- und Ausland auszubauen. Die erste große Aktion des Club de Tast war die Einführung der so genannten Restaurantkarte. Die Inhaber dieses Ausweises konnten alle an der Aktion beteiligten Restaurants besuchen und erhielten als Dankeschön zum Schluss ein kostenloses Essen, in dem Restaurant, das ihnen am besten gefallen hatte.

Einheimische Produkte Weine (Malvasía de Sitges, Massís del Garraf); Gemüse, Saatgut und Keimlinge, z.B. Col brotonera (Blattkohl), Col paperina (Kopfkohl), escarola perruqueta (Endivie); Fisch und Garnelen von der Küste des Garraf; Käse aus Sant Pere de Ribes; Reis aus den Anbaugebieten in Pals und am Ebredelta und die berühmten Mongetes del ganxet (weiße Bohnen), die aus der Region Coagsa stammen. Typische Gerichte Tintenfisch in Vinaigrette, Capipota (Kopf und Hachse vom Schwein), Reis nach Sitgeser Art, Nudeln mit Kürbis, Bull (gekochter Thunfisch mit Schnecken), Salsa romesco (scharfer Dipp mit getrockneten Tomaten und Paprika), Suquets de lluerna (Fischsuppe) oder Buillon mit Seeteufel oder Meeraal, marinierte Sardellen, Ranxos (Fischsuppe mit Thunfisch, Hecht oder Meeraal), marinierte Sardinen, Makrelen, Wachteln mit Ede-

8 Restaurant La Masia Pg. de Vilanova, 164-166  08870 Sitges + 34 938 941 076

lreizkern, Hummer mit Bergschnecken, Baby-Tintenfisch mit Zwiebeln nach Sitgeser Art, die berühmten Windbeutel aus Sitges mit Crema de Quaresma (Füllung aus Zucker, Ei, Mandeln und Mehl).

Restaurant La Nansa c. de la Carreta, 24  08870 Sitges + 34 938 941 927

Aktivitäten Kulinarisches Festival Menjar de Tast de Sitges; Carta de la Verema (Karte der Weinlese); Fest der Gustos de la Tardor (Geschmäcker des Herbstes) in Zusammenarbeit mit den Schulen; Ruta del xató (die Xató-Route – Xató ist eine leckere Sauce aus Mandeln und Haselnüssen, die man zu Salat aus Endivien, Anchovis, Stockfisch und Thunfisch mit Arbequina-Oliven isst) u.v.m.

Restaurant La Torreta Port Alegre, 17 08870 Sitges + 34 938 945 253 Restaurant Los Vikingos c. Marqués de Montroig, 7-9 08870 Sitges + 34 938 949 687 vicente@losvikingos.com www.losvikingos.com Restaurant Mare Nostrum Pg. de la Ribera, 60  08870 Sitges + 34 938 943 393

Costa del Garraf

Restaurant Maricel Pg. de la Ribera, 6 08870 Sitges + 34 938 942 054 www.maricel.es Restaurant Noray (Hotel Melià Sitges) Port Aiguadolç, s/n 08870 Sitges + 34 938 110 811

Lleida

Restaurant Pic Nic Pg. Maritim, s/n 08870 Sitges + 34 938 110 040 www.matasarnalot.com

Barcelona

Sitges

Tarragona

Mit

telm

eer

CUINA de l’EMPORDANET Ctra. Palamós, km 328  17253 Vall-llobrega  Tel. +34 972 600 069 empordanet@grupcostabravacentre.com  www.cuinadelempordanet.net

MITGLIEDER CUINA de l’EMPORDANET Hotel Restaurant Casamar c. Nero, 3 17211 Llafranc +34 972 300 104 info@hotelcasamar.net www.hotelcasamar.net Hotel Restaurant El Fort c. Presó, 2 17114 Ullastret +34 972 757 773 info@hotelelfort.com www.hotelelfort.com Hotel Restaurant Llevant c. Francesc de Blanes, 5 17211 Llafranc +34 972 300 366 info@hotel-llevant.com www.hotel-llevant.com Hotel Restaurant Mas de Torrent c. Afores, s/n 17123 Torrent +34 902 550 321 reservas@mastorrent.com www.mastorrent.com Restaurant Aradi Av. Cavall Bernat, 78 17250 Platja d’Aro +34 972 817 376 info@restaurantaradi.com www.restaurantaradi.com Restaurant Can Salvi Passeig del mar, 23 17220 Sant Feliu de Guíxols +34 972 321 013 cansalvifg@telefonica.net www.restaurantcansalvi.com Restaurant Celler de la Planassa c. Vapor, 4 17230 Palamós +34 972 316 496 info@cellerdelaplanassa.com www.cellerdelaplanassa.com

MITGLIEDER CUINA de l’EMPORDANET

Allgemeines Unter dem Namen Cuina de l’Empordanet haben sich seit 1995 mehrere Restaurantköche zusammengeschlossen, um die typische Küche des kleinen Gebiets der Comarca der Baix Empordà zu verbreiten. In diesem Teil Kataloniens kann die gastronomische Tradition auf eine jahrhundertealte Geschichte zurückblicken bei der besonders zwei Gewürzmischungen im Mittelpunkt stehen: die Picada (aus Salz, glatter Petersilie und Knoblauch) und der sofregit (eine scharfe Sauce mit Paprika, Knoblauch, Oregano, Koriander und Lorbeer). Die Comarca Empordà besitzt nicht nur eine der reichhaltigsten Speisekammern im Mittelmeerraum, sondern hier kochen auch ganz besonders experimentierfreudige und phantasievolle Köche. Ihr Geschick, Fleisch und Fisch mit so viel Sinn und gutem Geschmack zu kombinieren, hat einige der einzigartigsten Gerichte hervorgezaubert: Das Meer und die Berge, die, gemeinsam mit den Suquets (Fleischbuillons), Reis- und Fleischgerichten die Grundlage des kulinarischen Angebots der Comarca bilden.

Einheimische Produkte Die Restaurants, die sich in diesem Verband zusammengeschlossen haben, benutzen bei der Zubereitung ihrer Gerichte die typischen Produkte des Mittelmeers und die vielseitigen Gemüse und Kräuter der Empordà. Typische Gerichte Hühnchen mit Riesengarnelen; schwarzer Reis; Suquets (Fleischbuillons) Aktivitäten Seit dem Jahr 2000 nimmt der Verband am Torneig Costa Brava Catalunya Cuina i Golf (Golf- und Kochwettbewerb Costa Brava Katalonien) teil; in Zusammenarbeit mit dem DARP (Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Landschaftsbau) die Aktion Alimentació saludable i mediterrània (gesunde Ernährung mediterrán); als Hommage an den Maler Sal-

Restaurant El Roser 2 Pg. Lluís Albert, 1 17130 L’Escala +34 972 771 102 restaurant@elroser2.com www.elroser2.com Restaurant Els Tinars Ctra. Sant Feliu a Girona, Km.7,2 17240 Llagostera +34 972 830 626 tinars@tinars.com www.elstinars.com

vador Dalí die Aktion Art i Gastronomia (Kunst und Gastronomie) und zu Ehren des Schriftstellers Josep Pla die Aktion Pla, plat a plat (Pla, Teller für Teller). Außerdem wurden die Aktionen L’horta de l’Empordà (Garten der Empordà) zur Rückbesinnung auf die reichhaltigen Gemüsegärten und die Aktion Demana’n una i endu-te-la a casa (Bestell eine, und nimm sie mit nach Hause) durchgeführt. Es wurde auch eine Reihe von Kochbüchern auf Initiative des Verbands veröffentlicht.

Restaurant Hotel Aigua Blava Platja de Fornells, s/n 17255 Begur +34 972 624 562 hotelaiguablava@aiguablava.com www.aiguablava.com

Restaurant La Xicra c. Estret, 17 / c. Sant Antoni 17200 Palafrugell +34 972 305 630 laxicra@restaurantlaxicra.com www.restaurantlaxicra.com

Restaurant Hotel La Costa Av. Arenals de Mar, 3 17256 Pals +34 972 667 740 info@lacostahotel.com www.lacostahotel.com

Restaurant Les Panolles Ctra. de Girona a Sant Feliu, km. 27 17246 Santa Cristina d’Aro +34 972 837 011 lespanolles@lespanolles.com www.lespanolles.com

Restaurant Hotel Sa Punta Urb. Sa Punta, s/n 17256 Platja de Pals +34 972 636 410 sapunta@hotelsapunta.com www.hotelsapunta.com

Restaurant Mas dels Arcs Ctra. Girona-Palamós, km. 41 17230 Palamós +34 972 315 135

Restaurant La Gamba Pl. Sant Pere, 1 17230 Palamós +34 972 314 633 restaurant@lagambapalamos.com www.lagambapalamos.com Restaurant La Plaça c. Sant Esteve, 17 17462 Madremanya +34 972 490 487 info@laplacamadremanya.com www.laplacamadremanya.com

Restaurant Sa Cova Av. 11 de Setembre, 70 17250 Platja d’Aro +34 972 825 770 nm-suites@nm-suites.com www.nm-suites.com

Frankreich

P y r enä en

Girona Ullastret

Madremanya

Platja de Pals Begur

Torrent

Palafrugell

Lleida

Llafranc Palamós

Sta. Cristina d’Aro

Platja d’Aro

Costa Brava

L’Escala

Pals

St. Feliu de Guíxols

Barcelona

l te

CUINA del VENT Pol. Empordà Internacional, s/n 17469 Vilamalla Tel. +34 972 525 556 info@altempordahostaleria.com www.altempordahostaleria.com

Hotel Restaurant Miramar Pg. Marítim, 7 17490 Llançà +34 972 380 132 hostalmiramar@teleline.es Hotel Restaurant Montecarlo Av. de la Platja, 2 17480 Roses + 34 972 256 673 info@hotelmontecarlo.net www.hotelmontecarlo.net

Einheimische Produkte In der Küche der Alt Empordà spiegelt sich der Reichtum dieses kontrastreichen Landes, dessen Küste zweigeteilt ist mit einem schroffen und unruhigen Küstenstreifen und einem glatten und flachen, reich an Fisch und Meeresfrüchten. Das ebene Land ist weit, hier wachsen die unterschiedlichsten Gemüse und Kräuter. Und die Berge sind grün und saftig, aber es gibt auch einen trockenen und steinigen Abschnitt. Überall findet man eine reiche Tier- und Pflanzenwelt. Die Abwechslung macht die Küche der Comarca so vielfältig und reichhaltig. Aktivitäten In der Cuina del Vent, die von der Associació d’Empresaris d’Activitats d’Hostaleria de l’Alt Empordà (Arbeitgeberverband im Gastgewerbe von Alt Empordà) und der l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà (Hotelfachschule Alt

Restaurant La Quadra c. Rectoria, 11 17720 Maçanet de Cabrenys +34 972 544 032 La.quadra@terra.es www.laquadra.com

Restaurant La Vela Av. Pau Casals, 23 17490 Llançà +34 972 380 475 la.vela@terra.es www.costabravanord.com/lavela

Restaurant Baobab Rda. Rector Arolas, 4 Patronat de la Catequística 17600 Figueres +34 972 672 032 baobabrestaurant@hotmail.com

Restaurant La Ditona c. Espolla 44 17751 St. Climent Sescebes +34 972 545 216 laditona@yahoo.es

Restaurant Can Jeroni c. Castelló, 36 17600 Figueres +34 972 500 983

Restaurant La Figuereta c. Nou, 101 de 17600 Figueres F r a n k r e i c h Maçanet Cabrenys +34 972 673 845

Restaurant Dynamic c. Monturiol, 2 / Caamaño, 1 17600 Figueres +34 972 500 003 Restaurant El Molí Ctra. De Pont de Molins a les Escaules 17706 Pont de Molins +34 972 529 271 info@hotelelmoli.es www.molipark.com

Restaurant l’Ou d’Or c. Sant Llàtzer, 16 17600 Figueres +34 972 503 765 www.loudor.com

Pyrenäen

Sant Climent Sescebes

Llançà

Pont de Molins Figueres

Girona Avinyonet de Puigventós

Castelló d’Empúries Roses Sant Pere Pescador Vilamalla

Lleida Costa Brava

Hotel Restaurant Mas Pau Ctra. Figueres-Besalú 17742 Avinyonet de Puigventós +34 972 546 154 info@maspau.com www.maspau.com

Restaurant Antaviana c. Llers, 5-7 17600 Figueres +34 972 510 377 info@restaurantantaviana.cat www.restaurantantaviana.cat

Restaurant Gardi Club Nautic Sant Pere Pescador Ctra. de Sant Pere a l´Armentera, s/n 17470 Sant Pere Pescador +34 972 521 893 +34 619 153 736 info@gardi.cat www.gardi.cat

Restaurant Els Pescadors c. Castellar, 41 17490 Llançà +34 972 380 125 info@restaurantelspescadors.com www.restaurantelspescadors.com

Hotel Restaurant La Fornal c. Major, 3117731 Figueres +34 972 569 095 info@lafornal.com www.lafornal.com

Hotel Ronda Av. Salvador Dalí, 17 17600 Figueres +34 972 503 911 info@hotelronda.com www.hotelronda.com

Empordà) unterstützt wird, kommen professionelle Gastronomen und Einrichtungen von bester Qualität zusammen. Seinen Wunsch, sich zu vergrößern, in Wettkampf zu treten und Wissen auszutauschen realisiert der Verband in Verkostungen, Gesprächen und Seminaren – auch mit dem Ziel, die Standards des Services und die Vernetzung zwischen den Akteuren in diesem Gebiet zu verbessern.

Barcelona

Hotel Restaurant Emporium c. Sta Clara, 31 17486 Castelló d’Empúries +34 972 250 593 info@emporiumhotel.com www.emporiumhotel.com

Hotel Restaurant Terraza Av. de Rhode 32 17480 Roses +34 972 25 61 54 www.hotelterraza.com

Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà Pol. Empordà Internacional, s/n 17469 Vilamalla +34 972 525 556

Allgemeines Die Cuina del Vent (Küche des Windes) ist aus der Initiative der Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà (Gastgewerbeverband von Alt Empordà) und dem Tatendrang einer Gruppe von Köchen entstanden, die die Gastronomie als ein Ausdrucksmittel verstehen, als Übermittler von alten Volksweisheiten, die sich über Jahrhunderte in einem gemeinsamen Klima und einer gemeinsamen Landschaft entwickelt haben – der Alt Empordà. Die Alt Empordà besticht durch ihre beeindruckenden Berglandschaften, sie ist die einzige katalanische Comarca, in der man die Pyrenäen und die Küste zusammen hat. Die berühmte Costa Brava ist eine der wichtigsten Regionen, in denen die Tradition der katalanischen Küche gepflegt wird. Aber nicht nur deshalb richtet die Welt ihre Augen auf die Alt Empordà, sondern besonders auch weil sich hier in der Ortschaft Roses das weltbeste Restaurant, „El Bulli“, befindet, auf dessen Speisekarte Tradition und Innovation zusammenfließen und wo die Gastronomie zu einem Mittel des künstlerischen Ausdrucks geworden ist.

Aula Gastronòmica de l’Alt Empordà Pl. del Sol, 10 17244 Figueres +34 972 514 842 info@auladecuina.es www.auladecuina.es

MITGLIEDER CUINA del VENT

CUINA PIRINENCA de CERDANYA Cruïlla N-152 amb N-260 17520 Puigcerdà Tel. +34 972 141 100 / +34 667 706 077 cuinapirinenca@gmail.com www.cuinapirinenca.org

MITGLIEDER CUINA PIRINENCA de CERDANYA Fonda Cobadona Camí de la Rota, s/n 17538 Urus +34 972 890 129 Fonda de Cal Fuxet c. de la Font, s/n 25726 Aransa +34 973 515 122 Hotel del Prado Ctra. de Llívia, 1 17520 Puigcerdà +34 972 880 400 Hotel Golf Fontanals Fontanals, 2 17538 Fontanals de Cerdanya +34 972 891 818 hotelfontanals@ecohotels.com www.hotelfontanals.com Hotel Park Puigcerdà Ctra. Barcelona-Andorra 17520 Puigcerdà +34 972 880 750 La Formatgeria de Llívia Pla de Ro s/n 17527 Llívia +34 972 146 279 La Taverna del Call   Pl. del Call s/n 17520 Puigcerdà +34 972 141 036 Restaurant Ca l’Eudald Pg. Agnès Fabra, 4 17538 Alp +34 972 890 033 hotelrestaurant@caleudald.com Restaurant Cal Sabater c. Antoni Elíes, 13 17539 Bolvir +34 972 895 235

MITGLIEDER CUINA PIRINENCA de CERDANYA

Allgemeines Die Associació Gastronòmica Cuina Pirinenca de la Cerdanya (Gastronomieverband Pyrenäenküche der Cerdanya) ist aus der Initiative einiger Restaurantköche entstanden, denen besonders daran gelegen war, eine neue Vereinigung von Restaurants zu begründen, die besonderen Wert auf Qualität, einheimische Produkte und den kulinarischen Tourismus in einer Comarca wie der Cerdanya legen, wo die Traditionen der Gastronomie wie auch des Tourismus besonders reich sind. Im Pyrenäental gelegen verfügt die Cerdanya über viele kulinarische, historische, architektonische und natürliche Reichtümer. Der Gastronomieverband nimmt an Kochmessen und ähnlichen Veranstaltungen auch außerhalb der Comarca teil, oftmals auch in Zusammenarbeit mit dem Rat der Comarca und anderen Institutionen der Landesverwaltung.

Einheimische Produkte Wurstwaren wie die typische Bull (gekocht als Weiß- oder Blutwurst, oder in verschiedenen Zubereitungsarten als Leberwurst), Trumfes de la Cerdanya (Kartoffeln), Quark aus Kuh- oder Ziegenmilch aus der Cerdanya, Honig, Rüben aus Talltendre und die Birnen aus Puigcerdà. Typische Gerichte Minihamburger mit Ei, Kartoffeln und hautlose Bratwurst, Hackfleischbällchen mit Pilzen der Saison, Farcellets (Kohlrouladen aus der Cerdanya) mit Schweinefleisch oder Schweinshachse, Coulis (Feigenpüree) und Foie (Leberpatée), Mousse au Chocolate mit Birnengelee.

Restaurant Cal Torru Av. Catalunya, 39 17527 Llívia +34 972 896 040 www.caltorru.com Restaurant Can Ventura   Pl. Major, 1 17527 Llívia +34 972 896 178 Restaurant Casa Patxi   c. Orient, 23. 17538 Alp +34 972 890 182 Restaurant Club Esportiu Cerdanya Av. Llevant s/n 17538 Das +34 972 890 186 clubcerdanya@telefonica.net www.clubesportiucerdanya.com

Aktivitäten Im Frühling feiert man Geocaching i Cuina pirinenca (GPS-Schnitzeljagd und Pyrenäenküche), ein Fest, bei dem die Gastronomie, die Liebe zu den Bergen und zu den neuen Technologien zusammenkommen. Im Juni findet die Trobada de productors locals de la Cerdanya i Cuina pirinenca statt (ein großes Treffen der regionalen Hersteller der Cerdanya und Pyrenäenküche). Ende September kommt man zum Welttourismustag nach Castell de Biart und im Oktober findet die Golfmeisterschaft Campionat de Golf i Cuina pirinenca statt, bei der eine exzellente einheimische Küche vertreten sein wird und die größten Meister des Golf. Im November feiert man das Birnenfest in Puigcerdà.

Pirineus

Restaurant El Paller de Queixans Mas del Munt, 20 17538 Fontanals de Cerdanya +34 972 881 417 Restaurant El Rebost de Ger Pl. Major, 2 17539 Ger +34 972 147 055 Restaurant El Torb Av. Supermolina, s/n 17537 La Molina +34 972 145 150 www.eltorb.com

Frankreich Llívia

Puigcerdà Aransa Bolvir

Pyrenäen

Restaurant Estació de Queixans Estació de la Renfe de Queixans 17538 Queixans +34 972 882 400 Restaurant Xalet del Golf Urbanitzacio Devesa del Golf 17539 Bolvir +34 972 884 320

Ger Queixans

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Lleida

Urus

Fontanals de Cerdanya

Girona

Das La Molina

Barcelona

CUINA VALLÈS

Tel. +34 937 210 163 info@cuinavalles.cat www.cuinavalles.cat

MITGLIEDER CUINA VALLÈS Restaurant Can Feu c. Pintor Borrassà, 43-47 08205 Sabadell +34 937 262 791 canfeu@restaurantcanfeu.com www.restaurantcanfeu.com Restaurant Can Vinyers c. Pompeu Fabra, s/n 08230 Matadepera (Club de Golf Matadepera) +34 937 870 619 canvinyersrestaurant@yahoo.es Restaurant Capritx c. Padre Millan, 140 08225 Terrassa +34 937 358 039 restaurant@capritx.com www.capritx.com Restaurant El Celler de Matadepera c. Gaudí, 2 08230 Matadepera +34 937 870 857 +34 669 407 080 www.elcellerataula.com Restaurant El Racó d’en Tomàs c. Serrano, 1 / c. Topete, 158 08221 Terrassa +34 937 841 605 info@elracodentomas.com www.elracodentomas.com Restaurant Forrellat c. Horta Novella, 27 08201 Sabadell +34 937 257 151 restaurantforrellat@telefonica.net

MITGLIEDER CUINA VALLÈS

Allgemeines Am 2. Oktober 2006 hat sich auf Initiative des Tourimusverbands der Comarca Vallès Occidental in Terrassa der Gastronomieverband Cuina Vallès (Vallès-Küche) gegründet, um den Gastronomiesektor in der Comarca weiter auszubauen und das bereits vorhandene touristische Angebot noch reichhaltiger und abwechslungsreicher zu gestalten. Der Grundgedanke ist die Einheit von Küche, Produkt und Landschaft. Die wichtigsten Ziele der Cuina Vallès bestehen darin, die Köche und Restaurants in Vallès Occidental auf einer Plattform zusammenzubringen, die sich weiter ausdehnen soll und die einzigartigen Schätze ihrer Küche zu verbreiten; neue Qualitätsmaßstäbe in Vallès Occidental für einheimische Ressourcen und Produkte festzusetzen; Wege aufzutun und Brücken zu bauen zwischen den landwirtschaftlichen Herstellern und Köchen der Comarca.

Einheimische Produkte Mongeta del ganxet (weiße Bohnen); Obst und Gemüse wie Montserrat-Tomaten und die Pomes del ciri (Äpfel mit einer wachsfarbenen Haut); katalanische DOP Öle und andere für die Region typische Produkte wie Käse, Wurstwaren, Konserven usw. Aktivitäten In der zweiten Januarhälfte wird die Setmana Cuina Vallès (Kulinarische Woche Vallès) mit Kochkursen und Seminaren zur Verwendung der Mongeta del ganxet als Zutat in den verschiedensten Gerichten veranstaltet. Ein besonderer Höhepunkt ist die Àpat a 4 Mans (vierhändiges Essen), wozu eine Bohne aus einem anderen Gebiet Spaniens eingeladen wird (z.B. die dicke Bohne aus Lourenzá, die schwarze Bohne aus Tolosa u.a.), aus der dann ebenfalls ein geladener Koch aus diesem Gebiet gemeinsam mit einem Koch aus Vallès vierhändig ein Gericht kocht. Außerdem feiert man auch die Mongetada (Fest zu Ehren der Bo-

Restaurant Garbí c. Barcelona, 52 08211 Castellar del Vallès +34 937 146 557 info@restaurantgarbi.com www.restaurantgarbi.com

hnen) in einem Ort der Comarca, wo mehr als 60 kilo der Mongeta del ganxet gekocht werden und mehr als tausend Kostproben des Bohnengerichts mit verschiedenen Würsten verteilt werden. Ende September kann man in den Restaurants der Cuina Vallès die Mongeta de desgranar (Schälbohnen) probieren.

Restaurant Lluernari c. Pintor Vila Puig, 73 08192 Sant Quirze del Vallès +34 937 210 163 lluernari@lluernari.com www.lluernari.com

Catalunya Central

Castellar del Vallès Matadepera

Lleida

Terrassa St. Quirze del Vallès Sabadell

Barcelona

Tarragona

el itt

CUINA VOLCÀNICA

c. Nou 7, 1r 17001 Girona Tel. +34 972 224 344 www.cuinavolcanica.cat

Restaurant Cúria Reial Pl. de la Llibertat, 14 17850 Besalú +34 972 590 263 curia-reial@teleline.es Restaurant Font Moixina Paratge Font Moixina 17800 Olot +34 972 261 000 curia-reial@teleline.es Restaurant Hostal dels Ossos Ctra. Santa Pau, km. 2,7 17812 Batet de la Serra +34 972 266 134 hostaldelsossos@eresmas.com

Einheimische Produkte Bohnen, Buchweizen, Kartoffeln, Mais, schwarze Rüben, Tomaten wie die berühmten Birnentomaten, Montserrat-Tomaten, Tomaten de cor de bou (Ochsenherztomaten), unzählige Apfelsorten, Pilze, Hammelfleisch, Kalbfleisch, Schwein und Wildschwein, Fohlen; Schafskäse, Quark, Joghurt, Coca de greixons (Speckkuchen), Tortell d’Olot (süßes, kranzförmiges Brot), Ratafies (katalanischer Kräuterlikör aus Walnüssen), Gewürze, Pa de llenya (Ciabatta ähnliches Weißbrot), Geröstetes (Kohl, Peperoni, Edelreizker). Typische Gerichte Carpaccio von der Schweinshachse mit Santa Pau-Bohnen; Lasagne mit blauen Kartoffeln aus La Vall d’en Bas und Civet (Wildschwein in Zwiebeln) und Knoblauchcreme; Buchweizenbrei mit Ratafia, Blinis (Pfannkuchen) aus Bohnen

Pirineus

Restaurant La Francesa c. Pi, 27 Ctra. d’Olot a Santa Pau, km.3 17811 Santa Pau +34 972 262 241 lafrancesa@garrotxa.com www.francesa.net Restaurant Oliveras c. Pau Claris, 13 17850 Besalú +34 972 590 392 roliveras@intercom.es Restaurant Sant Miquel Mas Colomer 17176 Sant Esteve de Bas +34 972 690 123 colomer-cullell@allotjamentsrurals.com www.allotjamentsrurals.com Restaurant-Self La Garrotxa c. Serra Ginesta, 14 17800 Olot +34 972 261 604 selfgarrotxa@turismegarrotxa.com www.turismegarrotxa.com/selfgarrot

Frankreich

Pyrenäen

Besalú Olot Joanetes

Batet de la Serra Santa Pau

St. Esteve de Bas

Lleida

Girona

Hostalets d’En Bas St. Feliu de Pallerols

Restaurant Can Xel Crta. Santa Pau, km 5 17811 La Cot-Santa Pau +34 972 680 211

Restaurant la Deu Ctra. de la Deu, s/n 17800 Olot +34 972 261 004 la_deu@grn.es www.grn.es/la_deu

Aktivitäten Die Mostra Gastronòmica de la Garrotxa (Gastronomiemesse der Garrotxa) wird jedes Jahr am letzten Mittwoch im November organisiert; die Fira del Fajol (Buchweizenfest) in Batet de la Serra und die Fira del Farro (Breifest) in Vall de Bianya finden beide im Februar statt. Im September findet ein Fest zu Ehren der blauen Kartoffel in Vall d’en Bas statt und im Oktober die Sant Lluc-Messe in Olot. ottobre.

Les Planes d’Hostoles

Restaurant Cal Sastre Placeta dels Balls, 6 / c. Cases Noves, 1 17811 Santa Pau +34 972 680 421 sastre@turismegarrotxa.com www.calsastre.com

Restaurant La Curenya Ctra. Santa Coloma - Olot, s/n 17172 Les Planes d’Hostoles +34 972 448 411 curenya@turismegarrotxa.com www.restaurant-lacurenya.com

und Thunfisch, Ananas mit süßsaurer Sojasauce; Coca (Kuchen) aus Buchweizen mit Feigen und Almadroc (Alioli-Sauce mit Käse); Joghurtsuppe La Fageda u.v.m.

Restaurant Ca la Matilde Ctra. d’Olot, 42 17174 Sant Feliu de Pallerols +34 972 444 269 matilde@turismegarrotxa.com

Restaurant l’Hostalet c. Vic, 18 17177 Hostalets d’En Bas +34 972 690 006 hostalet@turismegarrotxa.com

Hotel Fonda Siqués - Restaurant Cal Parent Av. Lluís Companys, 6-8 17850 Besalú +34 972 590 110 siques@grupcalparent.com www.grupcalparent.com

Allgemeines 1994 ist die Cuina Volcànica (Vulkanküche) entstanden, ein Verband von Restaurants, in denen man die typischen Gerichte und gastronomischen Bräuche der Garrotxa kennen lernen kann und die sich dafür einsetzen, die leidenschaftliche Küche und das Territorium der Garrotxa mit seinen Reichtümern zu repräsentieren, zu schützen und zu bewahren. In der Vulkanküche werden die landwirtschaftlichen Produkte, die seit Jahrhunderten in der Garrotxa und ihrer Umgebung angebaut werden, verwendet und da ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Gerichte beruhen meist auf traditionellen Rezepten, werden aber oft kreativ und gewagt weiterentwickelt, was die Neugier und Experimentierfreude der Köche dieser Region beweist. Stolz auf die Vielfalt und den Abwechslungsreichtum der einheimischen Produkte setzt sich der Verband der Cuina Volcànica auch für die Verbreitung seiner kulinarischen Einzigartigkeiten ein.

Fonda Barris Ctra. de Torelló, s/n 17176 Joanetes +34 972 690 064 barris@turismegarrotxa.com

MITGLIEDER CUINA VOLCÀNICA

Barcelona

MITGLIEDER CUINA VOLCÀNICA

CUINES de la VALL de CAMPRODON Pl. d’Espanya, 1 17867 Camprodon Tel. +34 972 741 370 / +34 666 577 447 eva_canjordi@yahoo.com www.valldecamprodon.org

MITGLIEDER CUINES de la VALL de CAMPRODON

Restaurant Can Jepet c.Molló, 11 17869 Setcases + 34 972 136 104 canjepet@elripolles.com www.restaurantcanjepet.com

Aktivitäten Die Temporada Gastronòmica de la Trumfa (die Kartoffelwoche) im September ist dem Hauptprodukt der traditionellen Küche und gleichzeitig heute dem einzigen landwirtschaftlichen Produkt neben den Grünfuttermitteln gewidmet. Im Winter finden die Temporada Gastronòmica de la Matança (Schlachtewochen) und die Quaresma (Fastenzeit) statt, die beide zu den alten Traditionen des Vall de Camprodon zählen. Im Mai wird jedes Jahr die berühmte Pferdemesse Temporada Gastronòmica del Poltre veranstaltet, auf der die unterschiedlichsten Produkte rund ums Pferd zu sehen sind. Außerdem organisiert

Restaurant Can Po Ctra. Beget, s/n 17867 Camprodon + 34 972 741 045 rocabrun@garrotxa-sistemes.com

Restaurant Les Planes Veïnat d’Espinavell 17868 Espinavell (Molló) + 34 972 741 374

Restaurant Can Rosa Veïnat d’Abella 17869 Vilallonga de Ter + 34 972 740 740 Restaurant Costabona Pl. Major, 10 17868 Molló + 34 972 130 363

Restaurant Pirineu Camí d’Ulldeter, 36 17869 Setcases + 34 972 136 050 www.pirineusetcases.com

Restaurant El Forn de Beget c. Josep Duñach, 9 17867 Beget (Camprodon) + 34 972 741 230 www.elforndebeget.com Restaurant El Pont 9 Camí de la Cerdanya, 1 17867 Camprodon + 34 972 740 521 pont9@eresmas.com www.restaurantelpont9.com Restaurant La Placeta Pl. del Carme, 9 17867 Camprodon + 34 972 740 807

Pirineus

Restaurant Núria Pl. d’Espanya, 11 17867 Camprodon + 34 972 740 004 + 34 972 130 295 restaurantnuria@hotmail.com

Frankreich Setcases

Pyrenäen

Vilallonga de Ter

Molló

Camprodon

Girona

Lleida

Restaurant Can Feliça c.Bellaire, 1 17867 Beget (Camprodon) + 34 972 130 764

Typische Gerichte Hier entscheidet jede Einrichtung eigenständig. Cuines de la Vall de Camprodon vertritt genauso traditionelle wie auch innovative Gerichte, so lange sie auf die zentralen einheimischen Produkte zurückgreifen.

Restaurant L’enclusa Pl. Major, 6 17868 Molló + 34 972 740 265 jm.enclusa@gmail.com

Pizzeria Feliu Font d’en Rafel, 9 17869 Llanars + 34 972 741 149 benfet@msn.com

Einheimische Produkte Der Verband setzt sich besonders für die Nutzung der Trumfa (Kartoffel) aus Vall de Camprodon und Fohlen aus den Bergen von Ripollès ein.

Restaurant Can Pei Veïnat de la Roca 17869 La Roca (Vilallonga de Ter) + 34 972 741 276 www.elsocells.com

Núria, plats cuinats Catalunya, 13 17867 Camprodon + 34 972 740 850 nuria@calanuria.cat / botiga@calanuria.cat

der Verband Diskussionsrunden, Konferenzen, Verkostungen und Messen, Frühstücke und thematische Abendessen, Ausstellungen u.v.m.

Hotel Grèvol Spa Av. Les Saletes, 7 17869 Llanars + 34 972 741 013 asole@hotelgrevol.com www.hotelgrevol.com

Restaurant Can Jordi c.Avall, 2 17868 Espinavell (Molló) + 34 972 741 370 eva_canjordi@yahoo.com

Hotel Calitxó El Serrat, s/n 17868 Molló + 34 972 740 386 info@hotelcalitxo.com www.hotelcalitxo.com

Allgemeines Der Gastronomie- und Kulturverband Cuines de la Vall de Camprodon wurde im Sommer 2005 unter dem Vorhaben gegründet, die Profis der Restaurantküchen zu vereinen, um die Gastronomie und gastronomischen Produkte der Region sowie die alten Traditionen zu pflegen, aufrechtzuerhalten und weiter zu entwickeln. Jede touristische Einrichtung steht repräsentativ für La Vall, schließlich haben die meisten Besucher den direktesten Kontakt zu dem Restaurant, in dem sie essen oder dem Hotel, in dem sie übernachten. Unter diesem Vorsatz hat der Verband verschiedene Aktionen in der Form von gastronomischen Zyklen durchgeführt, immer mit dem Ziel, die typischen Produkte aus der Region zu unterstützen und sie dichter an den Alltag der Menschen heranzubringen.

Barcelona

Fonda Rigà Final de la carretera de Tregurà, s/n 17869 Vilallonga de Ter + 34 972 136 000 xrigat@wanadoo.es www.fondariga.com

MITGLIEDER CUINES de la VALL de CAMPRODON

CUINES del VENDRELL Patronat Municipal de Turisme del Vendrell Av. Brisamar, 1 43880 Coma-ruga (El Vendrell) Tel. + 34 977 680 010 informacio@elvendrellturistic.com www.elvendrellturistic.com

MITGLIEDER CUINES del VENDRELL Escola de Turisme del Baix Penedès Av. Palfuriana, 104 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 682 938 www.escolaturismebp.org Restaurant Casa Víctor Passeig Marítim, 25 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 683 001 www.elvendrellturistic.com Restaurant Joila Av. de la Generalitat, 24 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 680 827 www.elvendrellturistic.com Restaurant La Cuina de la Marga Saragossa, 1 43700 Sant Salvador (El Vendrell) +34 977 681 579 www.elvendrellturistic.com Restaurant La Nansa (Hotel Marvel) Pg. Marítim 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 684 800 www.marvelhotels.com Restaurant La Taverna Benvingut Socies, 67 43700 El Vendrell +34 977 663 614 Restaurant La Taverna del Passeig Pl. de la Lluna, 16 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 977 682 921 Restaurant Molí de Cal Tof Av. de Santa Oliva, 2 43700 El Vendrell +34 977 662 651 www.elvendrellturistic.com

MITGLIEDER CUINES del VENDRELL

Allgemeines Der Gastronomieverband Cuines del Vendrell ist im Sommer 2001 unter dem Vorsatz entstanden, alle Unternehmer der Gastronomiebranche, angefangen bei den Köchen und Gastwirten bis zu den Weinbauern, Kellermeistern und Olivenbauern des Vendrell, zu vereinen und somit ein produktives Zusammenwirken zwischen denen, die die Erde bebauen und denen, die die Herdplatten und Tische bedienen, zu ermöglichen. Der Cuines del Vendrell spiegelt somit auch in ihrer Philosophie die Vielfältigkeit der Region wider, die sich mit Coma Ruga, Sant Salvador und El Francàs durch die Abwechslung von Meer, Weinbergen und Olivenhainen auszeichnet.

Restaurant Pep Arturu Passeig Marítim, 25 43700 Coma-ruga (El Vendrell) +34 636 131 820 www.elvendrellturistic.com Restaurant Seifer Pl. de Sant Salvador, 1 43700 Sant Salvador (El Vendrell) +34 977 681 266 www.elvendrellturistic.com

Außerdem werden Führungen und Seminare in Weinkellern und Cava-Kellereien durchgeführt, und der Verband trägt zum gastronomischen Angebot der Santa Teresa-Messe in Vendrell bei wie auch bei anderen kulinarischen Veranstaltungen, z.B. der RamoMesse in Vic, dem Kongress für Mediterrane Küche in Beirut, auf Menorca, in Südfrankreich und im „Salone del Gusto“ in Turin.

Restaurant Xaloquell c. del Cantàbric, 10 43700 Sant Salvador (El Vendrell) +34 977 680 819 www.restaurantxaloquell.com Weinkeller und Lieferanten

Einheimische Produkte Vom Feld: Favetes (Bohnen), Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln, Arbequina-Oliven, Weintrauben, Mandeln, Johannisbrotbaum, Feigen und Produkte aus Feigen (Öle, Wein, Cavas, Essig) u.v.m. Aus dem Meer: Tintenfisch, Garnelen, Fisch usw. Typische Gerichte Johannisbrotkernkuchen, Favetes (Bohnen) unterschiedlich gewürzt und zubereitet, Fideuada (Nudeleintopf); Garnelen und Tintenfisch nach dem typischen Rezept jedes Restaurants. Aktivitäten Jedes Jahr finden vier große kulinarische Zyklen statt: die Campanya de les favetes (die Bohnenzeit) im März und April, bei der man in jedem Restaurant ein besonderes Bohnengericht essen kann; die Campanya de la gamba del Baix Penedès (das Garnelenfest des Baix Penedès) im Juni; die Campanya del pastís de garrofa (die Johannisbrotkernkuchen-Zeit) im August und der ersten Septemberhälfte; und die Campanya de l’oli novell i del vinagre vell (die Zeit des frischen Olivenöls und des alten Essigs) von Dezember bis März.

Weinkeller Avgvstvs-Fòrvm Ctra. de Sant Vicenç, s/n 43700 El Vendrell +34 977 666 910 www.avgvstvs.es

Costa Daurada

Weinkeller Jané Ventura Ctra. de Calafell, 2 43700 El Vendrell +34 977 660 118 www.janeventura.com Weinkeller Mil·liari Finca Mas les Planes 43717 La Bisbal del Penedès +34 670 373 873 www.mil-liari.com

Lleida

Barcelona

La Bisbal del Penedès El Vendrell

Licors Jané-Expo Licor Ctra. N-340, km 274,5 43700 El Vendrell +34 977 681 888 www.licorsjane.com

Tarragona

Coma-ruga

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FOGONS de la VALL de RIBES Patronat de Turisme de la Vall de Ribes Pl. Ajuntament, 3 17534 Ribes de Freser Tel. +34 972 727 728 / +34 627 417 534 mbenede@vallderibes.cat www.vallderibes.cat

Hotel Caçadors c. Balandrau, 24-26 17534 Ribes de Freser +34 972 727 077 elscazadors@hotelsderibes.com www.hotelsderibes.com Hotel Prats c. Sant Quintí, 30 17534 Ribes de Freser +34 972 727 001 info@hotel-prats.cat www.hotel-prats.cat Hotel Terralta El Baell 17534 Campelles +34 972 727 350 info@hotelterralta.com www.hotelterralta.com Restaurant Ca l’Anna Pl. de la Constitució, s/n 17534 Ventola +34 972 727 260 Ventola22@hotmail.com

Typische Gerichte Escudella (Buillon); schwarze BrugueraBohnen; Zicklein; Canamillana (Eintopf aus Kartoffeln, Kohl, Rindfleisch und Fisch); Honig auf Quark aus dem Vall de Ribes; Stockfisch, Ziegenkäse, Coca de greixons (Speckkuchen); Joghurt La Vall de Ribes; Ente; Canelloni mit Bratwurst und Bohnenpüree; Esqueixada (gehackter Stockfisch); Escalivada (gegrillte Gemüse); Tortilla; Huhn; Chicoreesalat, Pyrenäenkalb u.v.m.

Restaurant Can Marxened c. Ripoll 12 17534 Campelles +34 972 729 237 info@calmarxened.com www.calmarxened.com

Aktivitäten Im Frühling finden die Aktionstage rund um alle Gerichte mit Huhn und Stockfisch statt; im Herbst organisiert man die Campanya dels bolets (das Pilzfest) mit vielen Möglichkeiten die Pilze in all ihren Zubereitungsarten zu verkosten. Der Verband nimmt aber auch genauso landesweit an fast allen Gastronomiemessen teil.

Restaurant Can Sart Ctra. de Puigcerdà, 12 17534 Ribes de Freses +34 972 727 565

Pirineus

Restaurant El Llac Ctra. N-260, km. 128 17534 Campelles +34 972 729 221 Restaurant La Perdiu Blanca Ctra. de Puigcerdà, 5 17534 Ribes de Freser +34 972 727 150 Restaurant La Plaça Pl. de la Vila, 2 17534 Queralbs +34 972 727 037

Frankreich

Fornells de la Muntanya

Pyrenäen

Queralbs Ventola

Ribes de Freser Campelles

Girona Lleida

Barcelona

Restaurant Camping Vallderibes Ctra. de Pardines, km. 0,5 17534 Ribes de Freser +34 972 728 820 info@campingvallderibes.com www.campingvallderibes.com

Einheimische Produkte Honig aus dem Vall de Ribes; Daines (brotartiges Gebäck) mit Kräutern aus dem Vall de Núria; Met de Ribes (ein traditioneller Nachtisch aus Mandeln, Mehl, Zucker, Eiern und Vanille); eine große Vielfalt an Wurstwaren besonders Bulls (gekochte Würste) und Bratwürste, Milchprodukte (Naturjoghurt, Flan, Milch, Quark und Frischkäse).

Restaurant Can Casanova Camí de les Toses, 2 17536 Fornells de la Muntanya +34 972 736 075

Hostal Porta de Núria c. Ntra. Senyora de Gràcia, 3 17534 Ribes de Freser +34 972 727 137 portanuria@xartel.net

Allgemeines Der im April 2008 gegründete Verband hat sich zum Ziel gesetzt, die Grundsteine der traditionellen Pyrenäenküche zu verbreiten und ihre Ursprünge und besonderen Merkmale zu erforschen. Außerdem geht es dem Verband darum, die alten Rezepte und Zubereitungstechniken zu bewahren sowie die traditionellen Kochutensilien und Produkte wieder aufleben zu lassen. Man sollte nicht vergessen, dass gerade die starken und immer noch festen Traditionen und die enge Verflechtung der Menschen mit dem Landleben, dem Gemüseanbau und der Rinderzucht, die Schlachtkunst, die gute Qualität des Grundwassers, der Überfluss an Naturprodukten, das Handwerk und die Wertschätzung und Erhaltung all dieser Traditionen diesem Gebiet seine berühmte gute Küche vermacht haben.

Fonda l’Avet c. Pla, 21 17534 Queralbs +34 972 727 377

MITGLIEDER FOGONS de la VALL de RIBES

GIRONA BONS FOGONS c. Nou, 7, 1r  17001 Girona Tel. +34 972 224 344  info@gironahostaleria.com www.gironabonsfogons.cat

MITGLIEDER GIRONA BONS FOGONS Restaurant Alemanys 3 c. dels Alemanys, 3 17004 Girona  +34 972 213 551 toni@cocolino.cat www.cocolino.cat Restaurant Cal Ros c. Cort Reial, 9  17004 Girona  +34 972 219 176 www.calros-restaurant.com  info@calros-restaurant.com Restaurant Can Marc c. Figuerola, 34  17001 Girona  +34 972 224 929 www.gironabonsfogons.com/canmarc Restaurant Cynara Travessera de la Creu, 5  17002 Girona  +34 972 485 109 cynara@gironahostaleria.com www.gironahostaleria.com/cynara  Restaurant Duc de l’Obac c. Amer s/n   17164 Bonmatí  +34 972 420 977 ducdelobac@hotmail.com www.gironabonsfogons.com  Restaurant El Celler de Can Roca Can Sunyer, 53  17007 Girona  +34 972 22 21 57 restaurant@cellercanroca.com www.cellercanroca.com Restaurant La Banyeta Crta. Girona - Banyoles, km. 11  17843 Palol de Revardit +34 972 594 193 info@labanyeta.com www.labanyeta.com

MITGLIEDER GIRONA BONS FOGONS

Allgemeines Eine Gruppe von Restaurants, die in der Associació d’Hostaleria de Girona i Radial (Gastgewerbeverband von Girona und Radial) vertreten sind, waren im Jahr 2008 die Gründer der Grup Gastronòmic Girona Bons Fogons (Gastronomie-Gruppe Girona „Gute Ofen“), um die Region Girona als kulinarisches Reiseziel berühmt zu machen. Sie versuchen gemeinsam, Gerichte aus solchen Produkten bekannt zu machen, die vor Jahrhunderten auf den Markt von Girona kamen, Rezepte und typischen Produkte der Region zu verbreiten, aber auch genauso alte Rezepte wieder neu zu entdecken und sie im Einklang mit der Philosophie einer jeden Einrichtung den Menschen von heute näherzubringen. Traditionelle Küche, neue Kochkunst und ein großes Angebot an einheimischen Produkten machen den besonderen Reiz der kulinarischen Reichtümer Gironas und seiner Umgebung aus. Girona – eine fesselnde Stadt mitten in einer der interessantesten Gegenden Kataloniens – der Costa Brava.

Restaurant La Riera de Sant Martí Vell Ctra. de Bordils a Corçà, km. 4  17462 Sant Martí Vell  +34 972 490 211 info@restaurantlariera.com www.restaurantlariera.com

napoleonische Kost an die Gäste verteilt hat. Die Gruppe ist auch Mitveranstalter der Mostra de Cuina d’Hivern (des Kulinarischen Winterfests) und der Setmana de l’Il·lustrat (Woche der Prominenten), wo jedes Jahr das Lieblingslingsgericht einer berühmten Persönlichkeit der Girona’er Gesellschaft gekocht wird.

Restaurant Maràngels Ctra. Sant Gregori, s/n 17150 Sant Gregori +34 972 429 159 marangels@marangels.com www.marangels.com  Restaurant Massana c. Bonastruc de Porta, 10  17001 Girona  +34 972 21 38 20 info@restaurantmassana.com www.gironabonsfogons.com/massana

Frankreich Costa Brava

Pyrenäen

Restaurant Quimera Crta. N-II Km (PGA Golf de Catalunya) 17455 Caldes de Malavella  +34 972 18 10 20 restaurant.quimera@solmelia.com www.solmelia.com

Palol de Revardit St. Martí Vell

Typische Gerichte Medaillons aus Kalbsfilet im Blätterteigmantel mit Weinsauce; Stockfisch in Honig; Terrine aus Schweinshachse und Schwarzwurst mit Steinpilzen; Schwarze Ochsenschwanzsuppe; Kalbsbraten in Ratafia (katalanischer Kräuterlikör aus Walnüssen); Reis- und Fischgerichte; Pa de pessic (Biskuit aus Pistazien und Ratafia) mit Zimteis; bittere Orange mit Engrunes de carquinyoli (Streusel aus Mandelteig).

St. Gregori Girona Bonmatí Caldes de Malavella

Lleida

Aktivitäten Girona Bons Fogons hat am 14. September 2008 an der historischen Gedenkfeier Reviu la història: 200 anys dels setges napoleònics a Girona (200 Jahre der Napoleonischen Besaetzung Girona) teilgenommen, wo die Gastronomie Gruppe

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Barcelona

GRUP GASTRONÒMIC del

PLA de l’ESTANY CCPE - Banyoles Tel. +34 972 583 258 turisme@plaestany.org

MITGLIEDER GRUP GASTRONÒMIC del PLA de l’ESTANY

Restaurant La Banyeta Ctra. Banyoles - Girona, km. 11 17843 Palol de Revardit +34 972 594 193 Restaurant La Barretina Pl. Major, 28 17468 Orfes (Vilademuls) +34 972 560 280 Restaurant La Cisterna Av. Països Catalans, 36 17820 Banyoles +34 972 581 356

Mas Auró c. Pere Ordis, 7 17832 Esponellà +34 972 597 144 Pastisseria Boadella Porta Turers, 9 17820 Banyoles +34 972 570 515 Ufana ecomercats Ctra. Camós, 79-81 17820 Banyoles +34 972 582 907

Frankreich

Pyrenäen Esponellà Vilademuls

Porqueres

Lleida

Banyoles Cornellà de Terri

Aktivitäten Am letzten Wochenende im Februar findet die Fira de la Mel (Honignesse) in Crespià statt. Im Juni feiert man den Juny gastronòmic del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany (kulinarischen Juni der Gastronomie-Gruppe Pla de l’Estany) mit

Palol de Revardit

Girona

Barcelona

Restaurant La Formiga c. Carreras Candi, 6 17834 Porqueres +34 972 575 071

Einheimische Produkte Bou novell Sant Mer (Rippchen vom Jungstier); Tortada (sehr feiner Biskuitteig aus Mandeln, Ei und Zucker); Kaninchen nach Banyoles’er Art; Lammfleisch; Cansalada (Speck); Rocs de l’Estany (typische Mandelbonbons aus Banyoles); Crespià-Honig aus tausend Blüten; d’Esponella-Kürbis; Knoblauch; die Banyolins (eine Bohnenart, die um Banyoles angebaut wird); Mas Auró-Olivenöl extra virgen; ökologisch angebautes Gemüse u.v.m.

Costa Brava

Conill de Banyoles Pg. Draga, 3, 2 17820 Banyoles +34 972 597 302

Restaurant El Tast Pl. de l’Ajuntament, 3 17468 Vilademuls +34 972 560 623

Carns Trias c. Bassa del Cànem, 62 17820 Banyoles +34 972 573 474

Restaurant Can Xabanet Pl. del Carme, 24-27 17820 Banyoles +34 972 570 252

Hersteller

Kostproben und Tapas von allen Produkten aus dem Warenkorb der Comarca, Weinproben und Wein-Käse- oder Wein-HonigProben und Diskussionsrunden zu gastronomischen Themen. Im Oktober findet die Fira de l’all (Knoblauchmesse) in Cornellà del Terri und die Fira de la carbassa (Kürbismesse) in Esponellà statt.

Restaurant Can Roca Avda. Carles Fortuny, 1 17832 Esponellà +34 972 597 012

Restaurant Mirallac Pg. Darder, 50 17820 Banyoles +34 972 570 145

Restaurant Ca l’Arpa Pg. de la Indústria 17820 Banyoles +34 972 572 353 calarpa@calarpa.com www.calarpa.com

Allgemeines Die Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany (Gastronomie-Gruppe Pla de l’Estany) hat sich im Februar 2004 aus der Initiative einer Gruppe von Restaurantchefs gegründet, die die Qualitätssicherung der Produkte gewähren wollten, aus denen sie die Gerichte zubereiten, die für die Comarca typisch sind. Hierbei ist jedoch interessant zu wissen, dass es kein spezielles Produkt oder Lebensmittel gibt, das ganz charakteristisch für Pla de l’Estany ist. So hat man sich entschieden, mit einigen wenigen Herstellern, Veredlern und Lieferanten aus der Comarca, deren Namen für beste Qualität stehen, zusammenzuarbeiten. Die Gruppe vertritt die Philosophie, dass einerseits die angebotenen Gerichte aus den besten, auf ökologische und ursprüngliche Art und Weise hergestellten Zutaten zubereitet werden sollten, wofür man besondere Kriterien zur Qualitätskontrolle ansetzt. Andererseits soll den alten Traditionen und vergessenen Techniken wieder mehr Bedeutung gegeben werden.

Catering El Ginjoler Pol. Pont-Xetmar, 14 17844 Cornellà de Terri +34 972 594 041 elginjoler@elginjoler.com www.elginjoler.com

MITGLIEDER GRUP GASTRONÒMIC del PLA de l’ESTANY

JOVES CUINERS

info@jovescuiners.com www.jovescuiners.com

MITGLIEDER JOVES CUINERS Vicenç Fajardo Restaurant La Plaça c. Sant Esteve, s/n 17462 Madremanya +34 972 490 487 info@laplacamadremanya.com www.laplacamadremanya.com Marc Gascons Restaurant Els Tinars Crta. de Sant Feliu a Girona, Km. 7,2 17257 Llagostera +34 972 830 626 tinars@tinars.com www.elstinars.com Jordi Jacas Restaurant El Molí de l’Escala Camp dels Pilans Camí de les Corts 17130 L’Escala +34 972 774 727 jordi@el-moli.com www.el-moli.com Xavier Lores Restaurant Can Simón c. Portal, 24 17320 Tossa de Mar +34 972 341 269 restaurantcansimon@gmail.com www.lacuinadecansimon.com Jordi Margall Montserrat Càtering c. Vilafant, 31 17600 Figueres +34 972 509 968 mail@montserratcatering.com www.montserratcatering.com

MITGLIEDER JOVES CUINERS

Allgemeines Gerichte mit einer ganz eigenen Note, Harmonie zwischen Tradition und Neuerungen und ein Bewusstsein für die Umwelt – das ist die Philosophie des 1999 gegründeten Gastronomieverbands Joves Cuiners (Junge Köche), dem momentan acht Köche aus sieben verschiedenen Restaurants der Comarca Girona angehören.

Einheimische Produkte und Gerichte Durch eine erfolgreiche Zusammenarbeit mit den großen Meistern der Küche und aufgrund der kulinarischen Tradition, die fast alle von ihnen über Generationen hinweg erhalten haben, können die Mitglieder von Joves Cuiners ihre Küche als traditionell und modern zugleich beschreiben. Traditionell ist sie, denn in den unterschiedlichen Gerichten bezieht sie die Umwelt bewusst mit ein und man greift in erster Linie auf die typischen katalanischen Produkte zurück. Dazu kommen die Kreativität und der ganz persönliche Stil eines jeden Kochs. Auch die ursprünglichsten Speisen treffen so durch ihren Mut und ihren Innovationsreichtum den Geist der heutigen Zeit. Aktivitäten Joves Cuiners begeht im Jahr 2009 seinen zehnten Geburtstag mit neuen Projekten und Zielen: eine intensivere Beteiligung am Fòrum Gastronòmic de Girona (Gastronomisches Forum von Girona), das offizielle Abendessen von Turisme de Catalunya auf der Internationalen Tourismusmesse in Madrid (Fira Internacional del Turisme – kurz: Fitur), die Herausgabe von zwei Büchern, ein Essen zu Ehren der einheimischen Produkte und eine öffentliche Veranstaltung.

Martí Rosàs Restaurant Ca la Maria Crta. Girona-Sant Feliu de Guíxols 17257 Llagostera +34 972 831 334 marti@calamaria.com www.restaurantcalamaria.com Jaume Vila Restaurant La Banyeta Crta. De Girona-Banyoles, s/n 17843 Palol de Revardit +34 972 594 193 info@labanyeta.com www.labanyeta.com

Costa Brava

Frankreich

Figueres

Pyrenäen

L’Escala Madremanya

Palol de Revardit

Girona

Lleida

Llagostera

Tossa de Mar

Alex Rodríguez +34 661 314 660 www.jovescuiners.com

Barcelona

e tt

LA XICOIA Av. Comtes del Pallars, 29 25560 Sort Tel. +34 669 905 266 laxicoia@hotmail.com www.laxicoia.com

MITGLIEDER LA XICOIA Cafè Pessets Comtes de Pallars, 29 25560 Sort +34 973 620 517 info@hotelpessets.com www.hotelpessets.com El Celler dels Joglars Pl. Major, s/n 25569 Montardit de Baix +34 973 620 663 info@elcellerdelsjoglars.com www.elcellerdelsjoglars.com Fonda Farré Ctra de Sort, s/n 25593 Baro +34 973 662 035 info@fondadarre.com www.fondafarre.com Hotel Castellarnau Av. Burgal, 1 25596 Escaló +34 973 622 063 info@hotelcastellarnau.com www.hotelcastellarnau.com Hotel De Rei Av. Pallaresa, 10 25595 Llavorsí +34 973 622 011 info@hoteldelrei.com www.hoteldelrei.com Hotel Els Puis c. Dr. Morelló, 13 25580 Esterri d’Àneu +34 973 626 160 elspuis@mixmail.com Hotel La Morera 25587 València d’Àneu +34 973 626 124 info@hotel-lamorera.com www.hotel-lamorera.com

MITGLIEDER LA XICOIA

Allgemeines Die Associació Gastronòmica la Xicoia (der Gastronomieverband Xicoia) wurde 2003 von einer Gruppe junger Gastronomen gegründet, die die besondere Küche der Comarca Pallars Sobirà vorantreiben und deren Produkte besser vermarkten wollten. Man hat sich zum Ziel gesetzt, den Namen Pallars Sobirà gleichbedeutend mit Qualität zu machen, die kulinarischen Traditionen der Comarca wieder aufleben zu lassen und die Region für Touristen interessant zu machen. Ihren ersten öffentlichen Auftritt hatte die Xicoia im Mai 2003 bei einem von den Mitgliedern der Gruppe organisierten Abendessen in Anwesenheit des Meisterkochs Sergi Arola und des Schauspielers Carles Canut.

Einheimische Produkte Kalbfleisch, Schwein und Lamm; Käse; Joghurt, Pilze (Frühlings- wie auch Herbstpilze), Gemüse und Wurst. Typische Gerichte Girella (Lammwurst); Farcit de carnaval (Schweinewurst) nur in der Karnevalszeit; Palpís (Lammhachse ohne Knochen im Ofen geschmorrt) mit Kartoffeln, Kohl und Specksauce; Hirtensuppe; Filiberto (Sahneeis, naturjoghurt und Johannisbeersirup); Flussforelle; Pilzgerichte (z.B. mit Nelkenschwindling, Morchel oder Steinpilz); Fleisch- und Fischfondants und Gerichte mit Kalbfleisch, Lamm und Schwein aus der Comarca. Aktivitäten Vom 15. bis 30. April 2009 feiert man die Ral·li Gastronòmic del Pallars Sobirà (Gastronomie-Rallye von Pallars Sobirà), auf der man neben Weinproben und Gesprächen die kulinarischen Leckerbissen der einzelnen Restaurants der Xicoia probieren kann. Am 17. Mai findet das große Abschluss-Essen

Hotel Montaña Plaça Major, s/n 25574 Alins +34 973 624 358 +34 973 624 411 Hotel Pessets Diputació, 3 25560 Sort +34 973 620 000 info@hotelpessets.com www.hotelpessets.com Hotel Poldo 25597 La Guingueta d’Àneu +34 973 626 080 info@hotelpoldo.com www.hotelpoldo.com Hotel Roya Crta de Sant Maurici, s/n 25597 Espot +34 973 624 040

und die feierliche Verleihung der goldenen Xicoia, der Anerkennung der Comarca Pallars Sobirà für das Produkt und den Gastronomen des Jahres. Außerdem feiert man den Dijous Gras (ähnlich dem Schmotzigen Donnerstag in der schwäbisch-alemannischen Fastnacht), das Schweine und Lammfest mit dem berühmten XolísWettbewerb, bei dem die typischen Bratwürste mit den Fingern zur Acht geformt werden müssen.

Roch Hotel c. La Font, 4 25567 Altron +34 973 621 759 rochhotel@terra.es www.rochhotel.com

Pirineus

Pensió Can Mariano c. Únic, s/n 25593 Baro +34 973 662 077 Pensió Trainera c. Major, 54 25580 Esterri d’Àneu +34 973 626 177 hotel@trainera.e.telefonica.net Restaurant Ca L´andreu Vall d’Assua, 2 25594 Rialp +34 973 620 300

València d’Àneu Esterri d’Àneu

La Guingueta d’Àneu Espot

Llessuí Altron

Rialp

Frankreich

Escaló Alins Llavorsí

Sort Montardit de Baix Baro

Pyrenäen

Girona

Restaurant El Pigal-Casa Kiko c. baixos, s/n 25567 Llessuí +34 973 621 715

Lleida Barcelona

NOGUERA CUINA c. Àngel Guimerà, 28 25600 Balaguer (Lleida) Tel. + 34 973 400 709 restaurants@nogueracuina.com www. nogueracuina.com

MITGLIEDER NOGUERA CUINA Restaurant Cal Farré c. Major, 2 25680 Vallfogona de Balaguer + 34 973 432 037 + 34 645 890 989 restaurant@calfarre.com www.calfarre.com Restaurant Cal Pepito Pl. Mercadal, 5 25600 Balaguer + 34 973 445 002 + 34 696 421 559 calpepito@nogueracuina.com Restaurant Cal Xirriclo c. Doctor Fleming, 53 25600 Balaguer + 34 973 445 011 calxirriclo@nogueracuina.com www.calxirriclo.com Restaurant Casa Mercè c. Únic, s/n 25611 Fondepou + 34 973 292 032 Restaurant del Monestir de les Avellanes C-12 de Balaguer a Àger, km. 181 25612 Os de Balaguer + 34 973 438 006 avellanes@maristes.org www-monestirdelesavellanes.com Restaurant El Celler de l’Arnau c. Major, 1  25737 Montsonís +34 973 401 118 Restaurant El Dien c. Estació, 28 25680 Vallfogona de Balaguer + 34 973 053 014 + 34 653 838 009 eldien@nogueracuina.com www.eldien.com

MITGLIEDER NOGUERA CUINA

Allgemeines Seitdem die Comarca Noguera im Jahr 1994 Veranstaltungsort der Cuina de l’Horta (Gemüseküche) auf dem 2. Katalanischen Kochkongress war, haben immer wieder von den Gastronomen der Region initiiert verschiedene kulinarische Aktionstage stattgefunden. Aus dem Wunsch heraus, diese Aktionen politisch unabhängig und absolut selbstbestimmt durchzuführen, hat sich im Sommer 2007 die Associació de Restaurants de la Noguera (Verband der Restaurants der Noguera) „Noguera Cuina“ offiziell gegründet. Noguera Cuina setzt sich dafür ein, den guten Ruf der Küche der Comarca zu festigen und die einheimischen Produkte besonders zu schützen und dadurch die Qualität der Gastronomie auf allen Gebieten zu fördern.

Einheimische Produkte Im Obst- und Gartenbau wird eine ganze Vielzahl an unterschiedlichen Salaten, Kräutern und Blumen; Obst (Äpfel, Birne, Honigmelone) und Honig produziert; Käse und traditionelle Milchprodukte; Fleisch vom Kaninchen, vom Huhn, von Wachteln, Wild (besonders Rebhuhn); Schwein und alle Produkte vom Schwein, Bull, d.h. Weißwurst, Schwarzwurst, Zunge, Longaniza (luftgetrocknete Salami), Gosset (Blutwurst mit Speck und Mehl). Außerdem werden in Vergessenheit geratene Produkte wiederbelebt, wie z.B. Gerb-Bohnen, Tomate nach Balaguer-Art oder die Noguera-Äpfel. Typische Gerichte Noguera Cuina handelt vor allem mit den Produkten. Bisher wurde noch kein konkretes Gericht unterstützt. Aktivitäten Obwohl der Verband erst seit kurzem besteht, wurden bereits die Aktionstage Del paisatge a la cuina (von der Landschaft in die Küche) durchgeführt. Über den gesamten Zeitraum des Frühjahrs 2008 hinweg hat jedes Restaurant des

Restaurant Espígol Ctra. C-13, Km. 28,925 25600 Balaguer + 34 973 450 209 restaurant@espigol.com www.espigol.net

Verbands eine Landschaft ausgewählt und diese dann in seinen Gerichten widergespiegelt. Außerdem sind Aktionen zum Thema Herbst geplant.

Restaurant La Solana c. Major, 4 25737 Foradada + 34 973 400 709 lasolana@nogueracuina.com www.lasolanadeforadada.com Restaurant Lo Ponts c. de Calaf, 2 25740 Ponts + 34 973 445 011 loponts@nogueracuina.com www.loponts.com

Terres de Lleida

Restaurant Roma C-26, Km. 38 25737 Cubells + 34 973 459 076 roma@hostalroma.com www.hostalroma.com Restaurant Santuari del Sant Crist c. Parc de Reial, s/n 25600 Balaguer + 34 973 446 444 Rest_santuari@hotmail.com

Pyrenäen Ponts Fontdepou

Montsonís Foradada

Aragón

Os de Balaguer

Cubells

Balaguer

Barcelona Vallfogona de Balaguer

Lleida

Tarragona

OSONA CUINA c. de Gurb, 17, entl 2a 08500 VIC Tel. +34 938 814 314 info@osonacuina.com www.osonacuina.com

MITGLIEDER OSONA CUINA Restaurant Aloha Ctra. de Manresa, 6 08551 Tona +34 938 870 277 info@hotelaloha.com www.hotelaloha.com Restaurant Boccatti c. Mossèn Gudiol, 21 08500 Vic +34 938 895 644 boccatti@hotmail.com Restaurant Ca la Manyana Av. Verge de Montserrat, 38 08504 Sant Julià de Vilatorta +34 938 122 494 info@calamanyana.com www.calamanyana.com Restaurant Ca l’Ignasi C. Major, 4 – Pl. de l´Esglesia 08569 Cantonigròs +34 938 525 124 calignasi@calignasi.com www.calignasi.com Restaurant Ca l’U c. Riera, 25 08500 Vic +34 938 890 345 info@restaurantcalu.com www.restaurantcalu.com Restaurant Can Jubany Ctra. de Sant Hilari, s/n. 08519 Calldetenes +34 938 891 023 info@canjubany.com www.canjubany.com Restaurant Fonda Sala Pl. Major, 17 08516 Olost de Lluçanès +34 938 880 106 info@fondasala.com www.fondasala.com

MITGLIEDER OSONA CUINA

Allgemeines Osona Cuina wurde 1998 aus der Initiative von ca. einem Dutzend Gastronomen der Comarca gegründet, um eine qualitativ wertvolle Küche zu fördern. Seit seiner Gründung hat die Gruppe an verschiedenen gastronomischen Veranstaltungen teilgenommen, von denen die bekannteste das Fòrum Gastronòmic de Vic (Gastronomieforum von Vic) war. Danach folgten weitere Veranstaltungen in Katalonien, aber auch auf internationaler Ebene. Osona hat sich zu einer Qualitätsmarke entwickelt, einer Art Garantie des guten Geschmacks für jeden Feinschmecker, der durch die Welt reist und in den Orten, die er besucht, an den besten Tischen speisen will. Dank der unermüdlichen Tatkraft der Köche und Köchinnen, der Frauen und Männer im Service, dank ihres Wissens, ihrer Leidenschaft für die Arbeit und ihrer Liebe zu dem Land, in dem sie leben und kochen, ist Osona zu einem gastronomischen Highlight geworden. Einheimische Produkte Schweinefleisch, die großen luftgetrockneten Würste aus Osona, die man als Vic Salami kennt, die Longoniza aus Schinken, Lende und Speck vom Schwein; Wild (Waldschnepfe, Wildschwein, Hase); schwarze Trüffel, eines der Geheimnisse der großen Küche, die man allein oder in Kombination oder als Zutat in Saucen genießen kann; die Bufet-Kartoffel und die Collsacabra-Bohnen.

Restaurant La Ferreria Av. Balnearis, s/n 08551 Tona +34 938 125 356 fibu.fira@terra.es www.laferreria.es Restaurant L’Estanyol Masia L’Estanyol (Golf del Montanyà) 08553 El Brull +34 938 840 354 rest.estanyol@terra.es www.restaurantestanyol.com Restaurant Lluçanès Pl. de la Font s/n (Mercat de la Barceloneta) 08003 Barcelona +34 932 242 525 cuina@restaurantllucanes.com www.restaurantllucanes.com Restaurant Mas d’Osor Ctra. Mas Vidal a Fàbrega, km. 0,7 17406 Viladrau +34 938 848 184 info@masdosor.com www.masdosor.com Restaurant Torres Petit Passeig de Sant Joan, 38 08560 Manlleu +34 938 506 188 torrespetit@torrespetit.com www.torrespetit.com

Aktivitäten Die Festa del Dijous Llarder (die Feier des Schmotzigen Donnerstag zum Beginn des Karneval) auf dem Marktplatz von Vic; die Campanya de la trufa (Trüffeltage); Ballonflüge mit Osona Cuina, bei denen man die Comarca kennen lernen und den Ausflug in einem der Restaurants der Gruppe abschließen kann. Außerdem werden Seminare, Vorführungen und Weinproben organisiert.

Catalunya Central

Frankreich

Pyrenäen Cantonigròs Manlleu

Olost St. Julià de Vilatorta

Lleida

Girona

Calldetenes Vic Tona Viladrau

El Brull

Barcelona

l te

PENEDÈS FOGONS Av. de Barcelona, 89 3a 08270 Vilafranca del Penedès Tel. +34 938 925 405 penedesfogons@uepenedes.com www.uepenedes.com

MITGLIEDER PENEDÈS FOGONS Restaurant Cal Blay c. Josep Rovira, 27 08770 Sant Sadurní d’Anoia +34 938 914 152 calblay@calblay.com www.calblay.com Restaurant Cal Saldoni c. Ponent, 4 08739 Sant Pau d’Ordal +34 938 993 147 info@calsaldoni.com www.calsaldoni.com Restaurant Cal Ton c. Casal, 8 08720 Vilafranca del Penedès +34 938 903 741 restaurant@cal-ton.com Restaurant El Cigró d’Or c. Vicenç Perelló, 9-11 08790 Gelida +34 937 790 389 www.elcigrodor.com Restaurant Sant Josep El Racó de la Cigonya c. Sant Josep, 14 08730 Santa Margarida i els Monjos +34 938 981 101 restaurant@elracodelacigonya.com www.elracodelacigonya.com

Allgemeines Die Gruppe Penedès Fogons (Ofen von Penedès) hat sich im Jahr 2006 zu dem Zweck gegründet, die weinbäuerlichen und gastronomischen Werte des Penedès zu vertreten. Zu der Gruppe gehören fünf Restaurants in der Region Penedès, die gemeinsam für eine qualitativ wertvolle Küche einstehen und die Vermarktung der Produkte aus der Region unterstützen wollen. Penedès Fogons entstand im Sommer 2005 aus der Initiative der Unió Empresarial del Penedès (UEP Arbeitgebervereinigung Penedès), einer Organisation, die die Interessen der Unternehmer auf verschiedenen Gebieten in Alt und Baix Penedès vertritt, und in Zusammenarbeit mit einer Gruppe von Gastronomen, die den Wunsch hatten, einen Gastronomieverband in Penedès zu gründen.

Einheimische Produkte Weine und Cavas aus Penedès; Ànec mut (Ente) und schwarzbeiniger Hahn; Xató (Mandelsauce) mit Endiviensalat; Tomacons (Tomaten); Pfirsiche; Carquinyolis de Sant Quintí de Mediona (Rührkuchen mit Mandeln); Catànies (karamellisierte und z.B. mit Nougat umhüllte Mandeln) und Garlanda de Vilafranca (süßes, kranzförmiges Brot); Liköre aus Weintrauben; Leberwurst verfeinert mit Cava Sant Sadurní d’Anoia. Typische Gerichte Mariniertes Hähnchenfleisch, Canelloni mit Huhn und Eiern; Ente; Canelloni mit Carpaccio vom Stockfisch in Tomatenessig und Zwiebeln, in Cava-Öl eingelegte Artischocken; Thunfisch mit Speck und Cava-Essig, Suquet (Buillon) aus Fisch mit xarel·lo (Wein aus xarel·lo-Trauben) und Granissat (ein typisches Erfrischungsgetränk mit gecrashtem Eis) mit Wein oder Pfirsichen.

Aktivitäten Die Nits de Penedès Fogons sind das ganze Jahr über regelmäßig stattfindende Abendessen in den Restaurants der Gruppe; Aktionstage der Weinbauern gemeinsam organisiert mit den Verbänden der Wein- und Cava-Kellereien; die Aktion Cuina als Mercats (Küche auf dem Markt), um sofort und in der Öffentlichkeit zu kochen.

Costa del Garraf

Lleida

Gelida

Barcelona

St. Sadurní d’Anoia St. Pau d’Ordal Vilafranca del Penedès Sta. Margarida i els Monjos

Tarragona

Mit

telm

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WICHTIGE INFORMATIONEN TURISME DE CATALUNYA Pg. de Gràcia 105, 3r 08008 Barcelona Tel. +34 934 849 900 www.catalunyaturismo.com

FREMDENVERKEHRSBÜRO VON TURISME DE CATALUNYA (CPT)

ANDERE EINRICHTUNGEN DES TOURISMUSSEKTORS

CPT Madrid turisme.blanquerna@gencat.cat

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WEITERE EINRICHTUNGEN La Gastroteca www.gastroteca.cat Homepage für Gastronomen, Lebensmittelgeschäfte und Verbraucher. Hier finden Sie allgemeine Informationen zu den Qualitätsprodukten der Landwirtschaft. Eine Initiative des Departament d’Innovació Universitat i Empresa (DIUE). Fundació Institut Català de Cuina www.lacuinacatalana.com Restaurantfachverband zum Schutz der Rechte der katalanischen Gastronomiekultur. Slow Food www.slowfood.es In mehr als hundert Ländern tätige internationale Vereinigung zum Schutz der Lebensmittel, Rohstoffe und herkömmlichen Anbau- und Verarbeitungstechniken, die sich im Laufe der Zeit etablieren konnten, zum Schutz der biologischen Vielfalt der Arten und zum Schutz der Orte, die durch ihren biologischen Wert Teil des Weltkulturerbes bilden. DAR (Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural) www20.gencat.cat/portal/site/DAR INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi) www20.gencat.cat/portal/site/DAR (selezionare il link INCAVI) Prodeca (Promotora d’Exportacions Catalanes) www.prodeca.cat

Turisme de Catalunya bedankt sich bei allen Gastronomie-Gruppen und Verbänden, die durch die freundliche Bereitstellung von Informationen und Fotos zum Entstehen dieses Verzeichnisses der Gastronomieverbände Katalonien beigetragen haben. ©Turisme de Catalunya Passeig de Gràcia, 105 08008 Barcelona www.catalunyatourism.com Edición: 2009 Layout und Redaktion: Angle Editorial Druck: Cayfosa (Impresia Ibérica) Alle Rechte vorbehalten: B-6923-2009 Die vollständige oder auch nur teilweise Vervielfältigung dieser Publikation in jedweder Art und Weise einschließlich technischer Bearbeitung, sowie die Verteilung von Kopien oder Verwendung zu öffentlichen Zwecken ist ohne Genehmigung der Rechte-Inhaber unter Berufung auf den Copyright-Schutz strengstens verboten.