Metionina como fuente nutricional para evitar diversas patologías by Kath Pinzon

METIONINA COMO FUENTE NUTRICIONAL PARA EVITAR DIVERSAS PATOLOGÍAS METHIONINE AS A NUTRITIONAL SOURCE TO AVOID VARIOUS PATHOLOGIES Katherine Pinzón Mosquera Universidad Técnica de Machala, Km 5½ vía a Pasaje, apartado 070151, Machala-Ecuador, Unidad Académica de Ciencias Químicas y de la Salud, Asignatura de Análisis de Medicamentos. liskath25@gmail.com

RESUMEN La investigación de este trabajo tiene como objetivo conocer las fuentes nutricionales que se deben de incluir en la dieta alimentaria diaria que le permita al ser humano evitar en un porcentaje considerable la presencia de las diversas patologías que afecta hoy en la actualidad de manera persistente al organismo, sin importar las diferentes maneras de presentación del alimento o suplemento de nutrición considerando a las biomoléculas pero de mayor consideración a las proteínas – aminoácidos (son la unidad mínima funcional de las proteínas) debido a que son importantes para la formación de estructuras funcionales y de crecimiento de estas, describiendo a estudios muy relevantes que afianzan la teoría de la importancia de los aminoácidos como tenemos a la metionina. Los resultados obtenidos de esta investigación me permiten decir que la esta fuente nutricional es de muy elevada importancia debido a las múltiples funciones que cumple en el organismo humano. Concluyendo así, que al realizarle los debidos estudios le dan el gran sentido de la importancia en la administración de este aminoácido para evitar las diversas posibles patologías de la actualidad.

Palabras clave: Metionina, aminoácidos, patologías.

ABSTRACT The investigation of this research has as objective know the nutritional sources that must be included in the daily diet that allows the human being to avoid in a considerable percentage the presence of the various pathologies that currently affects the body persistently today , Regardless of the different ways of presenting the food or nutrition

supplement considering the biomolecules but of greater consideration to the proteins amino acids (they are the minimum functional unit of the proteins) because they are important for the formation of functional structures and of Growth of these, describing very relevant studies that strengthen the theory of the importance of amino acids as we have methionine. The results obtained from this research allow me to say that this nutritional source is of very high importance due to the multiple functions that it fulfills in the human organism. Concluding thus, that when doing the due studies they give the great sense of the importance in the administration of this amino acid to avoid the diverse possible pathologies of the present time.

Key words: Methionine, amino acids, pathologies.

INTRODUCCIÓN Las proteínas son biomoléculas muy importantes en el ser humano debido a la variabilidad de funciones ejecutadas, para mantener al organismo en una estabilidad en la composición de estructuras y funcionabilidad de las células; estas comprenden el 17% de la masa corporal y un 25% estructuralmente. Al faltar proteínas en el organismo limita la energía y el crecimiento estructural (1). Las subunidades que forman una proteína tenemos a los aminoácidos. Los aminoácidos los han clasificado de acuerdo a su importancia en el organismo, que los clasifica en esenciales o no esenciales, los aminoácidos esenciales son debido a que el organismo carece de su producción y los obtiene de la ingesta de los alimentos, por lo que le brindan al organismo el crecimiento y formación y mantenimiento de las estructuras corporales, los de consideración en esta categoría tenemos a los siguientes aminoácidos: fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina (4). Actualmente con el avance tecnológico a los no esenciales se los ha clasificado en dispensables sintetizados de otros aminoácidos o metabolitos y los condicionalmente indispensables que se sintetizan exclusivamente de otros aminoácidos que puede verse interrumpida esta síntesis debido a la presencia de enfermedades o consideraciones fisiológicas, en este grupo encontramos la arginina, cisteína/cistina, glutamina, glicina, prolina y tirosina y sus precedentes están la

glutamina/glutamato, aspartato, metionina, serina, ácido

glutámico, amonio, colina, glutamato y fenilalanina (5).

La metionina es un aminoácido esencial que nuestro organismo no la puede sintetizar, sino que la obtiene de la dieta alimentaria, debido a que ejecuta funciones de relevancia, por su alto contenido de azufre (mineral o elemento inorgánico) mencionamos a continuación algunas de las más considerables: -

Mantiene en buen estado a la piel, el pelo y las uñas para así evitar la quebradez de los mismos.

Interviene en la descomposición de las grasas para evitar la acumulación tanto en las arterias como en el hígado (hígado graso).

Ayuda en la desintoxicación por ciertos agentes tóxicos para la salud como el plomo.

Minoriza la debilidad muscular.

Protege contra los efectos perjudicables de las radiaciones.

Disminuye el nivel de histamina en el organismo.

También para las mujeres que toman métodos anticonceptivos orales al promover la excreción de estrógenos (1).

Estas son las funciones más elevada consideración por hacer que se mantenga el estado de salud del organismo en equilibrio por la presencia de falta de nutrientes en la dieta o por estar expuestos a la contaminación constantemente (5).

Los alimentos que podemos incrementar en la dieta diaria para ayudar a la ingesta de este aminoácido primordial con alto contenido de metionina: -

Alimentos de origen animal: leche y derivados, huevos, carne y pescado.

Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, semillas de sésamo, verduras y frutos secos (4).

MATERIALES Y METODOLOGÍA Se investigó información científica sobre las funciones de la metionina en el organismo que le beneficie a mantenerlo en equilibrio para así evitar diversas patologías captadas del ambiente o por la falta de este aminoácido en la alimentación; considerando estudios que permitan aclarar ideas de los pro de la ingesta de la metionina, considerando las diversas fuentes de alimentación. Se utilizó herramientas básicas Google Académico en la Biblioteca de la Universidad Técnica de Machala – UACQS, para buscar artículos

científicos en las diversas revistas científicas: Scielo, Science, etc., de esta manera se obtuvo información que brindó un importante y real aporte y sobre todo la comprobación de los diferentes estudios que se le ha realizado por la falta de la metionina en el organismo causante de diversas patologías en el ser humano.

Para finalizar nuestro trabajo de investigación, debemos organizar las ideas para así poder realizar un breve artículo de revisión científica, de todas las lecturas, aumentando nuestros conocimientos sobre la metionina como una fuente nutricional importante en el organismo humano.

DESARROLLO El ser humano necesita un total de veinte aminoácidos, de los cuales, 11 de ellos nuestro propio organismo los sintetiza y no necesitamos adquirirlos de la dieta, éstos son llamados no esenciales o dispensables. Los nueve restantes no somos capaces de sintetizarlos y deben ser aportados por la dieta. Los aminoácidos actualmente llamados indispensables, a saber: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina (y cisteína), fenilalanina (y tirosina), treonina, triptofano, y valina (4). Ya que la metionina es un precursor de la cisteína y la fenilalanina de la tirosina, estos aminoácidos se consideran normalmente en parejas. Si falta uno solo de ellos no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición, según cual sea el aminoácido limitante, es decir, el aminoácido que no se encuentra en la proteína alimentaria y, por tanto, no contribuye a la síntesis de nuevas proteínas. La privación de éste aa en bebes, conlleva a la aparición de eczema como una forma de dermatitis. Este problema parece no presentarse en adultos (1). El triptófano, la lisina y la metionina son los aa esenciales que representan mayores problemas para la nutrición humana, debido a que su carencia es típica en poblaciones que tienen difícil acceso a productos de origen animal, y en las cuales, los cereales o los tubérculos se convierten en la base de su alimentación. El déficit de aminoácidos esenciales afecta mucho más a los niños que a los adultos (2).

El triptofano es un precursor del neurotransmisor serotonina. La lisina es requerida en el cuerpo para la creación de carnitina, usada en el metabolismo de las grasas.

La metionina es usada en la manufactura de taurina, el cual es un aa importante para la función cardiaca, así como un neurotransmisor en el cerebro. Se ha encontrado que la deficiencia de metionina está asociada a una ingesta de proteína de baja calidad. Su deficiencia también puede resultar en síntesis pobres de fosfatidilcolina, y otros fosfolípidos. Estas sustancias son esenciales para la función del sistema nervioso, así como para prevenir la aglutinación de células sanguíneas. La metionina también es convertida en homocisteína, la cual es nuevamente convertida en metionina por medio de la ruta de trans-sulfuración (4). La homocisteína no se debe acumular en el cuerpo, si esto sucede, se asocia a un riesgo creciente a la enfermedad cardiaca y ateroesclerosis (enfermedad que se presenta en arterias coronarias). Una conversión pobre de homocisteína a metionina es causada por la deficiencia de vitamina B6 en personas genéticamente susceptibles. Este defecto genético no permite una conversión adecuada de homocisteína a metionina. Esto se asocia con un riesgo elevado de ateroesclerosis. La metionina, un precursor de la cisteína, que estimula la proliferación de los fibroblastos y la síntesis de colágeno. Por ello la ingesta se considera en el siguiente cuadro: REQUERIMIENTOS mg/Kg x día – por grupo de edad AMINOÁCIDO

INFANTES Edad 3-4 meses

NIÑOS Edad -2 años

NIÑOS Edad 10-12 años

ADULTOS

Triptófano

12,5

3,3

3,5

Metionina

Lisisna 103 64 Tabla 1. Requerimientos estimados de 3 aminoácidos (3).

El requerimiento de aminoácidos es indispensable por gramo de proteína propuesto por la OSM para preescolares, debido a que se asume que el componente de mantenimiento, en el hombre, es predominante sobre el crecimiento, se puede pensar que no difiere mucho del de los adultos, no obstante, hay pequeñas desviaciones; por se destaca la importancia de su administración por medio de la dieta alimenticia (1).

Para su formación el cartílago de las articulaciones necesita azufre. En el caso de que en el organismo tengamos poca disponibilidad de azufre, no existe ningún problema a largo plazo para las personas sanas, pero en las personas que sufren de artrosis, una deficiencia de azufre, sin embargo, puede tener un efecto negativo en el comienzo de la

enfermedad, especialmente en el proceso de curación del tejido dañado. Se recomienda impulsar la producción de azufre en el organismo (3). Ahora bien, no se puede tomar «azufre» tan fácilmente en forma de suplemento nutricional; por ello lo aconsejable es tomar el aminoácido metionina, que especialmente en combinación con las vitaminas B, puede formar casi todos los compuestos que contienen azufre. Y por ello la metionina es de especial importancia para los siguientes tres casos: reduce la inflamación, es calmante y estimula la formación de las células del cartílago (1).

RESULTADOS Según los artículos analizados, la presencia de metionina en los tejidos permite el normal desarrollo de las estructuras funcionales del ser vivo; además del beneficio de ayudar en la desintoxicación por metales pesados como el plomo, es decir disminuye la presencia de este en el torrente sanguíneo, aumentando otros elementos formes de la sangre (2). Así mismo se ha realizado estudios en personas que han sufrido enfermedades cardiovasculares en el cual aumentaron a su dieta este aminoácido metionina, disminuyendo los niveles de grasa en la sangre y por ende monitoreo constante a los pacientes por un lapso de tiempo se evitó que su hígado dejara de funcionar entre otras mejoras considerables en su cabello y uñas. Permitiéndome decir que el resultado de estos estudios nos facilita información sobre el valor nutricional de la metionina en los tejidos o en el cuerpo humano (4).

CONCLUSIÓN El artículo de investigación realizado con el fin de conocer fuentes de nutrición en la dieta alimenticia, tomando en consideración a la metionina que, mediante estudios de suplementación, se la sugiere para así evitar la deficiencia de metionina en las diferentes edades como en niños, adultos y ancianos aumenta la presencia de enfermedades, particularmente las cardiovasculares y disminuye la capacidad de desarrollo estructural. Por el momento se desconoce la cantidad de prevalencia en las diferentes edades, sexo y etapas de vida que padecen esta deficiencia alrededor del mundial, lo cual hace necesarios más estudios al respecto; asimismo, se requiere encontrar los mecanismos mediante los cuales la deficiencia de metionina afecta la morbilidad y otros aspectos de

la salud humana, que influyen en el mejoramiento de su estado de salud, brindándole un equilibrio de su bienestar en salud.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Burjel, L., Córdova, M., Ribeiro, L., & Thomas, C. (2007). Homocisteinemia basal y post sobrecarga; Experiencia en una Unidad de Prevención y Seguimiento de Riesgo Cardiovascular. Bioquím Clín Latinoam, 21-24. 2. C, C. d., Carrasco, M., Hernández, R., Naranjo, R., & Lacruz, L. (2006). Efectos de la NAcetilcisteína y Metionina en intoxicación aguda con plomo en ratas wistar. Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica, 33-42. 3. Caro, P., Sanz, A., Gómez, J., & Barja, G. (2006). La restricción de metionina en la dieta disminuye el estrés oxidativo en mitocondrias de corazón. Revista Española de Geriatría y Gerontología. 4. Navarro, M., País, F., López, W., Cabello, R., Salazar, M., & Zerpa, A. (2014). RELACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE HOMOCISTEÍNA CON FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR EN PACIENTES CON LUPUS ERITEMATOSO SISTÉMICO. Comunidad y Salud, 51-59. 5. Pérez, G., Romero, M., Trigo, P., Lendoire, J., Imvertarza, O., & Nesse, A. (2008). DIAGNOSTICO DE POLINEUROPATIA AMILOIDOTICA FAMILIAR TIPO I. SCIELO, 273-279.

_______________________ Katherine Pinzón Mosquera