Innovando la Forma de Educar
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Presentación Todo comerciante del sector alimenticio y cada trabajador que esté en contacto con alimentos de forma directa o indirecta, debe conocer todos los aspectos sanitarios involucrados en su correcto manejo y las normas legales a seguir. Con este curso se darán los conocimientos y cherramientas teórico-prácticos sobre el BPM que le permitirán aplicar una metodología de trabajo que asegurará la preparación de alimentos confiables desde el punto de vista sanitario, un mejor aprovechamiento de la materia prima y con alto nivel de aceptabilidad sensorial.
Dirigido a Asistentes de Alimentos y Bebidas, Gerentes de Restaurante, Supervisores de Restaurante, Personal de servicio, personal de cocina, Camareros, manipuladores de alimentos en general o personas próximas a ocupar un cargo similar. • Empresas del Sector Alimentario. • Comerciantes. • Profesionales independientes. • Docentes. • Público en general.
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Objetivos Conocer las Normas legales de BPM para Alimentos Procesados, para quienes realicen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envasado, empacado, almacenamiento, transporte, distribución o comercialización de alimentos. Conocer las buenas prácticas de manufactura (BPM) para aplicarlas correctamente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.
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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
CONTENIDO DEL CURSO: Unidad I. Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura. Unidad II. Marco legal de referencia: Decreto Ejecutivo N°3253 y otros vigentes actuales. Unidad III. Conceptos y definiciones. Unidad IV. Procedimiento de implementación de Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos Procesados-plazos de implementación. Unidad V. Programa prerrequisitos: infraestructura, equipos y utensilios, personal, operaciones de producción, etiquetado, envasado y embalaje, almacenamiento, transporte y comercialización, trazabilidad, manejo de quejas, retiro de producto y aseguramiento de la calidad. Unidad VI. Requisitos de higiene y saneamiento en la Industria alimentaria acorde a la Reglamentación vigente en el país. Unidad VII. Saneamiento de locales: limpieza y desinfecciónprogramas preventivos y de mantenimiento, POES. Unidad VIII Procedimiento para la certificación de BPM.
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Plan de Estudio El Curso consta de 8 módulos, en modalidad semi-presencial, distribuidos en 24 horas presenciales y 16 horas virtuales, para un total de 40 horas académicas. Clases magistrales durante los encuentros presencial del curso, con un docente especializado en la materia. Las clases presenciales, se verán siempre amenizadas con ejemplos, casos prácticos, material audiovisual e interactivo, así como debates grupales, con el objetivo de que sean lo más activas y participativas posibles. El desarrollo de las clases se hará de forma que los contenidos puedan ser aplicados en los casos prácticos que se vayan desarrollando a lo largo de la impartición del curso. Se aportará a todos los alumnos material digital que los formadores utilicen para impartir el curso, así como documentación complementaria. Los alumnos contarán con un tutor especializado en la materia para recibir clases virtuales en horas establecidas y así realizar sus consultas a través de videos conferencias, chat o e-mail. El aula virtual en la cual se lleva a cabo las actividades académicas online, está compuesta por medios estructurados y autosuficientes que sirven de apoyo, brindando al participante la oportunidad de prepararse con una mayor flexibilidad, planificar mejor su tiempo, trabajar desde su propia casa las 24 horas del día sobre sus propias áreas de oportunidad, desarrollar una autonomía profesional y adquirir un sentido de aprendizaje autodidacta. En este sentido, el estudiante es responsable de su aprendizaje, con el objetivo lograr un perfil profesional integral.
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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
¿Qué Ofrecemos? Clases presenciales especializado en el área . Tutor virtual en horarios establecidos. Plataforma E-learning disponible las 24 horas. Material didáctico. Diploma.
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