P E O P LE
DER REICHTUM ITALIENISCHER KÜCHE Eine kulinarische Lebensphilosophie von Tanja Horlacher Fotos: Da Bruno Ristorante
D
a Bruno Ristorante – was sich im ersten Moment nach einem kleinen Italiener um die Ecke anhört, entpuppt sich bei näherem Hinsehen nicht nur als italienische Küche vom Feinsten, sondern auch als aussergewöhnliche Erfolgsgeschichte. Aus der Liebe zur Costa del Sol wurden für Bruno und Giuseppina Filippone sechs traumhafte Restaurants entlang der Sonnenküste Spaniens. 2019 feiern sie das 25-jährige Jubiläum des ersten Da Bruno-Restaurants in Spanien und gleichzeitig den ersten Jahrestag des Döss – ihrem neuesten Coup. „Das einzige Geheimnis unserer Restaurants ist es, die Motivation des ersten Tages zu erhalten und unseren Prinzipien bezüglich Qualität und Gastfreundschaft treu zu bleiben“, verraten Bruno und Giuseppina. Als sie sich 1994 während einer Urlaubsreise in die Gegend um Marbella verliebten, hatten sie bereits über 40 Jahre Erfahrung in der Gastronomie. Angefangen hatte alles im Schwarzwald – mit eben einem kleinen italienischen Restaurant. Ursprünglich stammen die Filippones aus Pianella, einem kleinen Ort in den Abruzzen unweit der italienischen Adria-Küste. 1994 trafen sie dann schliesslich eine Entscheidung, die ihr Leben verändern sollte: „Wir beschlossen nach Marbella zu ziehen, mitten in das Herz der Costa del Sol“, so Giuseppina. Dort brachten sie schliesslich dann all ihre Begeisterung und Erfahrung in ein neues Restaurant ein. „Pasta Da Bruno“ war geboren. Das erfahrene Gastronomenehepaar setzt, damals wie heute, auf eine authentische Küche.
66
O N L O CATI O N