Senner Ortszeit
10|2021
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Lennart Hermstein von der Fleischerei Münch
Grillmeister der Meisterklasse Senne. Lennart Hermstein, Inhaber der Fleischerei Münch, ist der erste zertifizierte „Grillmeister – Masterclass“ in Bielefeld. Die Fleischerei unterhält auch in Senne eine Filiale. Die Bereiche BBQ und Grillen liegen derzeit nicht nur im Trend – sie haben die Fleisch-, Gastro- und Cateringbranche in den vergangenen Jahren massiv beeinflusst und geprägt. Es war also an der Zeit, sich mit diesem Thema nicht nur intensiv auseinanderzusetzen, sondern diesen Trend bestmöglich für sich zu nutzen. So endschied sich Fleischsommelier und Fleischermeister Lennart Hermstein, an der staatlichen Fleischakademie in Augsburg einen zweiwöchigen Vollzeit-Lehrgang mit anschließender Prüfung zu belegen. „Die Zubereitung über der heißen Glut ist nicht nur schmackhaft – sie kann auch eine Passion sein“, so Stefan Ulbricht, der als Pressesprecher des Fleischverbandes den Lehrgang leitet. „Es ist entscheidend, die Kunden nicht nur probieren zu lassen, sondern ihnen auch die Zubereitung der Lebensmittel
In der Fleischerei Münch sind echte Grillprofis am Werk.
zu zeigen und ihnen Tipps mit auf den Weg zu geben“, unterstreicht er. Die Qualität des Kurses wird durch die hochwertige Auswahl an Referenten garantiert. „Hier unterrichten die Profis aus der Grillszene und dem Lebensmittelbereich – das
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zeichnet die Weiterbildungen in Augsburg aus. Hier zahlt man nicht nur eine Urkunde, sondern erhält als Gegenleistung Profiwissen sowie ein Netzwerk an fachlicher Kompetenz“, so Lennart Hermstein, Inhaber der Fleischerei Münch in Bielefeld.
Referenten waren BBQ-Weltmeister Oliver Sievers oder der Grillprofi und Autor Tom Heinzle. Steak-Enthusiasten wie David Pietralla, Ronny Paulusch oder Christian Münz unterrichteten die Themen Foodpairing und Foodcompleting sowie Spezialzubereitungen, Fleisch-Cuts und deren Zubereitung. Zudem gaben Brotund Käsesommeliers Tipps und Infos. Natürlich standen neben dem vegetarischen Grillen auch Bratwurst und Bratwurstspezialitäten sowie Desserts vom Grill im Fokus. Als erster Bielefelder wurde Lennart Hermstein das Zertifikat nach bestandener Abschlussprüfung überreicht. „Gerade während der CoronaZeit haben sich viele einen neuen Grill zugelegt, die Leute möchten viel ausprobieren und neue Zuschnitte genießen. Da viele Verbraucher auf die neuen Cuts in diversen Zeitschriften oder Internetseiten stoßen, müssen die Fachhändler und Fachverkäufer einfach mit Wissen vorrangehen“, findet Grillprofi Hermstein.
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