ملحق خا�ص
الثالثاء 12مايو 2015م -العدد 13141
التربيد والتكييف تكنولوجيا الرفاهية املنزلية والتطور ال�صناعي جمال التربيد والتكييف من املجاالت ذات االزده��ار امل�ستمر يف العامل وبالأخ�ص يف البالد النامية حيث �إنه غالبا ال يوجد جمال �صناعي �أو علمي ال يعتمد يف ناحية من النواحي على علم التربيد والتكييف ،فمنذ قرون طويلة ا�ستخدم قدماء امل�صريني �أوعية فخارية لتربيد مياه ال�شرب .بعد ذلك اكت�شف جمموعة من رجال اال�سكيمو جثة حيوان منقر�ض منذ فرتة طويلة مدفون يف اجلليد بحالة جيدة ،انت�شر بعد ذلك ا�ستخدام اجلليد يف حفظ الأغذية يف مناطق وجوده. ويعد علم التربيد هو العلم الذي يدر�س درج��ات احل��رارة املنخف�ضة ،و ي�ستخدم يف ذلك غ��ازات م�سيلّة مثل النرتوجني ال�سائل �أو الهليوم ال�سائل ،ويعترب التربيد من �أهم متطلبات احلياة ،حيث ال يخلو �أي بيت حديث الآن من �أجهزة التربيد �سواء كانت ثالجات حلفظ املواد الغذائية �أو �أجهزة التكييف املنزلية ،وي�ستخدم التربيد �أي�ض ًا يف ال�صناعة ب�شكل وا�سع ج���داً ،فهناك عمليات �صناعية كثرية تعتمد �أ�سا�سً ا على التربيد مثل ف�صل الغازات بالتربيد ،وحفظ املواد الغذائية �سواء بالتجميد �أو الب�سرتة .تعتمد دائرة التربيد الب�سيطة امل��وج��ودة يف معظم الثالجات املنزلية على وجود مائع التربيد (الفريون ) ،حيث يتم �ضغطه وهو �سائل من خالل ال�ضاغط ()Compressor حتى ي�صل �إىل املبخر ()Evaporator وفيه ميت�ص الفريون احل��رارة من املواد الغذائية املحفوظة ،ونتيجة اكت�سابه ه���ذه احل�����رارة ي��ت��ب��خ��ر ،ث��م ي��ت��م تربيد الفريون يف املكثف ()condenser وحتويله من ال�صورة الغازية �إىل ال�صورة ال�سائلة مرة �أخرى ،حيث يذهب ال�سائل
�إىل ال�ضاغط مرة �أخرى وتدور الدائرة. ويقت�صر دور التربيد بني العامة على حفظ الأغ��ذي��ة داخ���ل امل��ن��زل ،حيث �إن��ه اال�ستخدام ال�شائع على م�ستوى العامل بجانب ا�ستخدام مكيفات الهواء داخل الأم��اك��ن املغلقة ملعادلة درج��ات احل��رارة املرتفعة خ�لال ف�صل ال�صيف ،ويعرف احلفظ بالتربيد ب�أنه خف�ض درجة حرارة امل��واد الغذائية بني ( ) 10 – 0درجات م��ئ��وي��ة وذل����ك حلفظها ح��ف��ظ � ًا م ��ؤق��ت � ًا با�ستعمال �أجهزة حتول ال�سوائل املربدة من احلالة ال�سائلة �إىل احلالة الغازية و�أثناء حتولها �إىل احلالة الغازية متت�ص حرارة املواد الغذائية وتبطئ من �سرعة التفاعالت الكيميائية والأنزميية والكائنات احلية ال��دق��ي��ق��ة خ��ا���ص��ة امل��ح��ب��ة ل��ل��ح��رارة ،ل��ذا انت�شرت طرق التربيد كثرياً يف ال�سنوات الأخرية مما �ساعد على حفظ املواد الغذائية ب��ه��ذه الطريقة مل��دة �أك�ث�ر م��ن � 9أ�شهر، وبالإ�ضافة �إىل ذلك انت�شرت و�سائل التربيد يف القطارات وال�سيارات ال�شاحنة والبواخر والطائرات و�أ�صبحت الأجهزة امل�ستخدمة يف التربيد منت�شرة يف كل دول العامل ويكاد ال يخلو �أي بيت منها.
تكمن �أهمية التربيد ب�شكل عام يف حياتنا اليومية يف ع��دة نقاط �أهمها، �إب��ط��اء من��و الأح���ي���اء ال��دق��ي��ق��ة و خف�ض معدل فعاليات اال�ستقالب والتفاعالت يف الأغذية ،و تقليل فقد الرطوبة يف املواد الغذائية مما ي�ساعد على توفري ال�سلعة على مدار العام وتوازن الأ�سعار ،وي�ساعد يف نقل املواد الغذائية من مناطق الإنتاج البعيدة �إىل مناطق اال�ستهالك والإبقاء على حالتها الطازجة �أطول فرتة ممكنة. ينق�سم التربيد �إىل نوعني هما التربيد الطبيعي والتربيد ال�صناعي ،ويعتمد الطبيعي ع��ل��ى ا�ستعمال م���واد �أول��ي��ة طبيعية درجة حرارتها منخف�ضة �أ�ص ًال كاملاء اجلاري والثلج الطبيعي� ،أما التربيد ال�صناعي فيعتمد على ا�ستعمال و�سيط لتربيد الو�سط وميكن ا�ستخدام و�سائل
تربيد تتمثل يف الثلج العادي واملحاليل املربدة يف الثلج .على اجلانب الآخر يوجد التربيد امليكانيكي ال��ذي يعتمد على حت��ول بع�ض امل���واد م��ن احل��ال��ة ال�سائلة �إىل احل��ال��ة ال��غ��ازي��ة ممت�ص ًا ح���رارة من الو�سط املحيط �أي من جوف غرف التربيد فتنخف�ض حرارة الو�سط واملواد الغذائية املوجودة فيه وبالتايل يتم تربيد املادة الغذائية. من املعروف �أن مفهوم تكييف الهواء ُطبق يف روم��ا القدمية ،حيث كان يتم ت��دوي��ر امل��ي��اه م��ن خ�ل�ال ج����دران بع�ض امل��ن��ازل لتربيدها .تقنيات مماثلة يف بالد فار�س يف الع�صور الو�سطى ت�ضمنت ا�ستخدام خ��زان��ات و�أب���راج ري��اح لتربيد املباين خالل املو�سم ال�ساخن .تكييفات ال��ه��واء احلديثة ناجتة ع��ن التقدم يف
الكيمياء خالل القرن التا�سع ع�شر ،و�أول تكييف هواء كهربائي على نطاق وا�سع �أخرتعه يف عام 1902ويلي�س هافيالند كارير. كان هناك الكثري من النقا�ش واجلدال ح��ول ا�ستخدام جهاز لتكييف الهواء يخف�ض ك��ف��اءة ال��وق��ود لل�سيارة .حيث يجب مراعاة عدة عوامل مثل مقاومة الريح والديناميكا الهوائية وقوة املحرك وال����وزن �أث��ن��اء تقييم ا���س��ت��خ��دام نظام تكييف الهواء يف ال�سيارة .كما در�ست عوامل �أخرى قد ت�ؤثر يف حمرك االحرتاق الداخلي وارت��ف��اع درج��ة ح���رارة املحرك ميكن �أن يكون لها ت�أثري يف نظام تربيد ال�سيارة .تعد �شركة باكارد ال�سيارات �أول م�صنع لبناء ال�سيارات ومكيفات الهواء يف ال�سيارات منذ عام .1939
ي�����ش�ير تكييف ال���ه���واء �إىل تربيد وجت��ف��ي��ف ال��ه��واء ل��ل��راح��ة احل��راري��ة. ويف �أو���س��ع معانيه ،ميكن �أن ي�شري امل�صطلح �إىل �أي �شكل م��ن �أ�شكال التربيد �أو التدفئة �أو التهوية �أو التطهري التي تغري حالة اجلو .ومكيف الهواء هو جهاز �أو �آلية م�صممة لتحقيق اال���س��ت��ق��رار يف درج����ة ح�����رارة اجل��و وال��رط��وب��ة داخ���ل منطقة ،وع���ادة ما ت�ستخدم دورة التربيد ولكن يف بع�ض الأحيان ي�ستخدم التبخر ،ال�شائع �أكرث يف التربيد امل��ري��ح يف معظم املباين وال�����س��ي��ارات� .صممت نظم تكييف الهواء لت�سمح لل�سائق والركاب بال�شعور باملزيد من الراحة �أثناء الرطوبة غري امل��ري��ح��ة �أو ال���رح�ل�ات ال�����س��اخ��ن��ة يف ال�سيارات يف املناخات احلارة.