52007717
Sommaire
ال ـ ـف ـ ـ ـه ـ ـ ـ ـ ــرس تمر محشو بـجبنة
18
Dattes fourrées au fromage
كعك بالليمون بجبنة
16
Mini-Cake Citron au fromage
كيريميسو (تيراميسو بجبنة
سليالت البقالوة بجبنة
22
Bouchées de Baklawa au fromage
أصابع البرتقال و جبنة
20
Cigares à l'Orange au fromage
كؤوس موس الليمون والتوت بجبنة
)
6
10
)
Kirimisu (Tiramisu façon
Verrine Mousse Citron et Framboises au fromage
مهلبية بجبنة
4
Mouhalabia aux Fruits Secs au fromage
موس ببسكويت الشوكوالتة بجبنة
8
Mousse au Biscuit Chocolaté au fromage
الكثير يعتقدون أنه من الصعب تحضير وصفات حلوة وخفيفة للضيافة ،لذلك في هذا الكتاب، سأشارككم وصفات سهلة ولذيذة باستعمال كيري® بالمذاق القشدي و الناعم الذي ال يقاوم. جربوا وصفة كيريميسو وغيرها إلسعاد أحبابكم ! فريق كيري وعلياء يتمنون لكم رمضان مبارك سعيد وكل عام وأنتم بألف خير. موفين بالجوز والهيل بجبنة
14
Muffins aux Noix et Cardamome au fromage
موفين بالشوكوالتة وقلب
12
Muffins Chocolat Coeur de
Mouhalabia aux Fruits Secs au fromage مهلبية بالفواكه الجافة بجبنة
Préparation
Ingrédients
Mouhalabia : • 6 portions de fromage Kiri® • 500 ml de lait • 30 g de fécule de maïs • 60 g de sucre • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger Fruits secs caramélisés : • 50 g de sucre cassonade • 20 g de pistaches hachées • 20 g d'amandes hachées • 20 g de noisettes hachées
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر
: مهلبية ® قطع جبنة كيري6 • مل حليب500 • غ نشا الذرة30 • غ سكر60 • ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال1 • : المكسرات غ سكر أسمر50 • غ فستق مفروم20 • غ لوز مفروم20 • غ بندق مفروم20 •
نصيحة
اخرجي المهلبية من الثالجة دقيقة15 ،قبل تقديمها .ستكون ألذ
4
4 pers
25 min
Etape 1 : Préparer la Mouhalabia • Dans un grand bol, travaillez les portions de Kiri® à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant. • Dans un bol séparé, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait froid. • Dans une casserole sur feu moyen, placez le mélange lait-Kiri® et le sucre et mélangez. Portez à ébullition. • Ajoutez le mélange de fécule de maïs et continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange épais. • Retirez la casserole du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez. • Versez la mouhalabia dans des petits verres et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Etape 2 : Préparer les fruits secs caramélisés • Sur une plaque à four, placez les pistaches, amandes et noisettes et enfournez-les pendant 5 minutes à 180°C. • Dans une casserole sur feu moyen, mettez le sucre et les fruits secs et cuisez sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit fondu et se caramélise. • Placez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. • Parsemez la Mouhalabia de fruits secs caramélisés avant de servir.
طريقة التحضير تحضير المهلبية:1 الخطوة ، قومي بهرسها باستخدام ملعقة مسطحة حتى تحصلي على كريمة ناعمة،® ضعي قطع جبنة كيري،• في وعاء كبير .ثم أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا مع الخلط باستمرار . امزجي نشا الذرة مع القليل من الحليب البارد،• في وعاء منفصل . اتركي الخليط يصل إلى درجة الغليان.• في قدر على نار متوسطة الحرارة ضعي مزيج الحليب وجبنة كيري® والسكر وامزجي .• أضيفي خليط نشا الذرة وواصلي التقليب حتى تحصلي على خليط كثيف . ثم أضيفي ماء زهر البرتقال واخلطي،• أزيلي القدر من النار .• صبي المهلبية في أكواب صغيرة وضعيها في الثالجة لمدة ساعتين على األقل تحضير المكسرات:2 الخطوة . درجة مئوية180 دقائق على حرارة5 ضعي الفستق واللوز والبندق وحمصيها في الفرن لمدة،• في صينية فرن ضعي السكر والمكسرات واطبخي على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر،• في قدر على نار متوسطة .وتحصلي على كراميل .• ضعي الخليط على ورقة الطهي واتركيهليبرد .• زيني المهلبية بالمكسرات قبل التقديم
Kirimisu (Tiramisu façon ) ) كيريميسو (تيراميسو بجبنة
Préparation Ingrédients
La crème Kiri® : • 6 portions de fromage Kiri®, à température ambiante • 30 g de lait concentré sucré • 1 cuil. à soupe de crème fraîche • 1 sachet de sucre vanillé Sirop : • 100 ml d'eau • 70 g de sucre • 2 cuil. à café de café soluble • 100 g de biscuit • Poudre de cacao
Etape 1 : Crème Kiri® • Dans un bol, placez le fromage Kiri® et travaillez-le à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. • Ajoutez le lait concentré sucré, le sucre vanillé et la crème fraîche. Avec un batteur électrique, fouettez le tout jusqu'à ce que vous ayez une texture onctueuse. Etape 2 : Sirop au café • Dans une casserole sur feu moyen, placez l'eau, le sucre et le café soluble. Portez à ébullition et cuisez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. • Retirez du feu, versez dans un bol et laissez refroidir un peu. Etape 3 : Kirimisu (Tiramisu façon Kiri) • Ecrasez les biscuits en petits morceaux puis placez-en un peu au fond de chaque verrine. Versez dessus un peu de sirop. • Déposez dessus une couche de crème Kiri®, puis une autre couche de biscuits écrasés et sirop de café. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la crème Kiri®. La dernière couche dans chaque verrine doit être de crème Kiri®. • Placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Saupoudrez de cacao au moment de servir.
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر
: ®كريم كيري في درجة حرارة،® قطع جبنة كيري6 • الغرفة غ حليب مركز محلى30 • ملعقة كبيرة قشدة طرية1 • كيس سكر الفانيال1 • : السيرو مل ماء100 • غ سكر70 • ملعقة صغيرة قهوة سريعة التحضير2 • غ بسكويت100 • • بودرة الكاكاو
نصيحة يمكنك استبدال بودرة الكاكاو باللوز و البندق للتزيين
6
3 pers
25 min
طريقة التحضير ® كريمة كيري:1 الخطوة . ضعي جبنة كيري® وامزجي بملعقة حتى يكون لديك نسيج متجانس وناعم،• في وعاء • أضيفي الحليب المكثف المحلى وسكر الفانيال والقشدة الطرية ثم أخفقي بالطراب الكهربائي حتى يتكون لديك .نسيج متجانس سيرو القهوة:2 الخطوة . اغلي المزيج حتى يذوب السكر بالكامل. ضعي الماء والسكر والقهوة،• في إناء على نار متوسطة .• أزيلي اإلناء من النار ثم صبي السيرو في وعاء واتركيه ليبرد قليال ) كيريميسو (تيراميسو بجبنة كيري:3 الخطوة . ضعيه في كؤوس صغيرة ثم صبي عليه القليل من سيرو القهوة،• قومي بسحق البسكويت إلى أجزاء صغيرة كرري العملية حتى. ثم طبقة أخرى من البسكويت المهروس وسيرو القهوة،®• أضيفي طبقة من كريمة كيري .® يجب أن تكون الطبقة األخيرة في كل من الكؤوس مكونة من كريمة كيري.®نفاد كريمة كيري . قومي برش الكؤوس ببودرة الكاكاو قبل التقديم.• ضعيه في الثالجة لمدة ساعتين على األقل
Mousse au Biscuit Chocolaté au fromage موس ببسكويت الشوكوالتة وجبنة
Préparation Ingrédients • 6 portions de fromage Kiri®, à température ambiante • 100 g de chocolat blanc, haché • 100 g + 50 g de crème fraîche • 30 g de lait concentré non sucré • 2 sachets de sucre vanillé • 50 g de biscuits au chocolat
• Dans un bol, placez le chocolat blanc et 50 g de crème fraîche. • Mettez le bol sur bain-marie et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous ayez une texture homogène. Retirez du bain-marie et laissez complètement refroidir. • Dans un bol séparé, placez les portions de fromage Kiri®, et à l'aide d'une cuillère, travaillez-les jusqu'à ce que vous ayez une texture lisse et crémeuse. • Ajoutez le lait concentré non sucré et le sucre vanillé. En utilisant un batteur électrique, fouettez le tout jusqu'à ce que vous ayez une texture onctueuse. • Retirez le batteur, ajoutez la crème au chocolat blanc à la crème au fromage Kiri®, puis mélangez à l'aide d'une spatule. • À l'aide d'un batteur, fouettez les 100 g de crème fraîche jusqu'à ce que vous ayez une crème montée. Incorporez-la délicatement au mélange précédent. • Hachez grossièrement les biscuits au chocolat, puis incorporez-les à la mousse. • Versez dans des pots de crème et placez au réfrigérateur pour au moins 1h30.
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر في درجة،® قطع جبنةكيري6 • حرارة الغرفة مفرومة، غ شوكوالتة بيضاء100 • غ قشدة الطرية50 + غ100 • غ حليب مركز غير محلى30 • كيس سكر الفانيال2 • غ بسكويت الشوكوالتة50 •
نصيحة يكمن إضافة القليل من الكراميل للتزيين
8
4 pers
15 min
طريقة التحضير . غ من القشدة الطرية50 ضعي الشوكوالتة البيضاء و،• في وعاء .• ضعي الوعاء في حمام مريم ثم اخلطي حتى تذوب الشوكوالتة بالكامل وتحصلي على نسيج متجانس .أزيلي المزيج من حمام مريم وضعيه جانبا ليبرد . ضعي قطع جبنة كيري® وأخلطي بملعقة حتى تحصلي على نسيج متجانس وناعم،• في وعاء آخر .• أضيفي الحليب المركز غير المحلى وسكر الفانيال ثم أخفقي بالطراب الكهربائي حتى يتكون لديك نسيج متجانس . امزجي جيدا باستخدام ملعقة.• اسحبي الخالط من الوعاء ثم أضيفي كريمة الشوكوالتة البيضاء إلى الخليط . أضيفيها بالتدريج إلى الخليط السابق. غ من القشدة الطرية100 طربي،• بطراب كهربائي .• اسحقي بسكويت الشوكوالتة ثم أضيفيه إلى الموس .• أسكبي المزيج في كؤوس ثم ضعيها في الثالجة لمدة ساعة ونصف على األقل قبل التقديم
Verrine Mousse Citron et Framboises au fromage كؤوس موس الليمون والتوت بجبنة
Préparation Ingrédients
La mousse : • 6 portions de fromage Kiri®, à température ambiante • 100 g de chocolat blanc, haché • 100 g + 50 g de crème fraîche • 30 g de lait concentré non sucré • 2 sachets de sucre vanillé • Les zestes de 2 citrons • 1 cuil. à soupe de jus de citron Le coulis framboise : • 200 g de framboise
نصيحة
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر
يمكنك استبدال التوت بالفراولة
: موس الليمون
في درجة،® قطع جبنةكيري6 • حرارة الغرفة مفرومة، غ شوكوالتة بيضاء100 • غ قشدة طرية50 + غ100 • غ حليب مركز غير محلى30 • كيس سكر الفانيال2 • • قشر ليمونتين ملعقة كبيرة عصير ليمون1 •
: كولي التوت غ توت200 •
10
6 pers
15 min
Etape 1 : Mousse citron • Dans un bol, mettez le chocolat blanc et 50 g de crème fraîche. • Placez le bol sur bain-marie et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous ayez une texture homogène. Retirez du bain-marie et laissez complètement refroidir. • Dans un bol séparé, placez les portions de fromage Kiri®, et à l'aide d'une cuillère, travaillez-les jusqu'à ce que vous ayez une texture lisse et crémeuse. • Ajoutez le lait concentré non sucré, le sucre vanillé, les zestes et jus de citron. En utilisant un batteur électrique, fouettez le tout jusqu'à ce que vous ayez une texture onctueuse. • Retirez le batteur, ajoutez la crème chocolat blanc à la crème au fromage Kiri®, puis à l'aide d'une spatule, mélangez. • À l'aide d'un batteur, fouettez les 100 g de crème fraîche jusqu'à ce que vous ayez une crème montée. Incorporez-la délicatement au mélange précédent. • Versez dans des verrines et placez au frais pour au moins 1h30. Etape 2 : Coulis framboise • Dans un bol, placez vos framboises et à l'aide d'une fourchette, écrasez-les jusqu'à ce que vous ayez un coulis. • Versez dans les verrines et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
طريقة التحضير موس الليمون: 1 الخطوة .غ من القشدة الطرية50 ضعي الشوكوالتة البيضاء و،• في وعاء • ضعي الوعاء في حمام مريم ثم اخلطي بملعقة سيليكون حتى تذوب الشوكوالتة بالكامل وتحصلي على نسيج . أزيلي المزيج من حمام مريم وضعيه جانبا ليبرد.متجانس . ضعي قطع جبنة كيري® ثم اخلطي بالملعقة لتحصلي على نسيج وناعم،• في وعاء آخر لتحصلي على، أخفقي بالطراب الكهربائي.• أضيفي الحليب المركز غير المحلى وسكر الفانيال وقشر وعصير الليمون .نسيج متجانس وناعم . امزجي جيدا باستخدام ملعقة.• اسحبي الخالط من الوعاء ثم أضيفي كريمة الشوكوالتة البيضاء إلى الخليط . ثم أضفيها بالتدريج إلى الخليط السابق،غ من القشدة الطرية100 طربي،• بالطراب الكهربائي .• صبي المزيج في كؤوس وضعيها في الثالجة لمدة ساعة ونصف على األقل كولي التوت: 2 الخطوة . ضعي التوت واسحقيه بالشوكة حتى يتكون لديك كولي،• في وعاء .• صبي المزيج في كؤوس وضعيها في الثالجة حتى التقديم
Préparation
Muffins Chocolat Coeur de موفين بالشوكوالتة وقلب
Ingrédients • 4 portions de fromage Kiri® • 200 g de chocolat, finement haché • 80 g de beurre • 2 oeufs • 80 g de sucre • Une pincée de sel • 200 g de farine • 1 cuil. à café de levure chimique • 140 ml de lait
• Commencez par couper les portions de fromage Kiri® en petits cubes. Réservez de côté. • Dans un bol, placez 100 g de chocolat noir, le beurre et faites-les fondre au bain-marie. • Dans un grand bol, fouettez avec un batteur électrique les œufs, le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. • Retirez le batteur, ajoutez la farine et la levure chimique en les tamisant. Mélangez avec une spatule. • Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. • Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu petit à petit et mélangez. • Hachez les 100 g de chocolat noir restant. Incorporez-le à la pâte. • Versez la pâte dans les moules à muffins beurrés jusqu'à la moitié de la hauteur. Déposez 3 cubes de fromage Kiri® dans chaque muffin puis recouvrez avec un peu de pâte jusqu'au 3/4 de la hauteur du moule. • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ. • A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر ® قطع جبنةكيري4 • غ شوكوالتة مفرومة200 • غ زبدة80 • بيضات2 • غ سكر80 • • قبصة ملح غ دقيق200 • ملعقة صغيرة خميرة الحلوى1 • مل حليب140 •
نصيحة
يمكنك التزيين بالقليل من الشوكوالتة والفواكة الجافة
12
4 pers
45 min
طريقة التحضير .• قومي بتقطيع جبنة كيري® إلى مكعبات صغيرة واحتفظي بها جانبا .غ من الشوكوالتة السوداء والزبدة و قومي بإذابتهما في حمام مائي100 ضعي،• في وعاء اخفقي البيض والسكر والملح إلى أن تحصلي على خليط أبيض،• في وعاء كبير وباستخدام الطراب الكهربائي .كثيف .• اسحبي الخالط من الوعاء وأضيفي الدقيق وخميرة الحلوى عن طريق غربلتها ثم امزجي الخليط بملعقة .• أضيفي الحليب ثم اخلطي للحصول على خليط متجانس .• أضيفي خليط الشوكوالتة والزبدة المذابة شيئًا فشيئًا ثم اخلطي مرة أخرى . و ادمجيها في العجين،غ من الشوكوالتة السوداء المتبقية100 • افرمي مكعبات من جبنة كيري® في3 ضعي.• صبي الخليط في قوالب المافين المدهونة بالزبدة إلى غاية نصف القالب . ارتفاع قالب الموفين3/4 اسكبي الخليط مجددا بحيث يصل ارتفاعه.كل فطيرة صغيرة . دقيقة20 درجة مئوية لمدة180 • أطهي في فرن مسخن مسبقا على حرارة .• بعد اخراجها من الفرن أتركيها تبرد قليال قبل ازالتها من القوالب
Muffins aux Noix et Cardamome au fromage موفين بالجوز والهيل وجبنة
Ingrédients
Muffins noix cardamome : • 5 portions de fromage Kiri® • 150 g de beurre, à température ambiante • 120 g de sucre • 3 œufs • 125 g de farine • 1 cuil. à café de levure chimique • 1 cuil. à café de sucre vanillé • 40 g de noix hachées • 1 cuil. à café de cardamome moulue Glaçage Kiri®-cannelle : • 3 portions de Kiri® • 2 cuil. à café de miel • 1/4 cuil. à café de cannelle moulue
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر
نصيحة
4 pers
50 min
Etape 1 : Préparer les muffins • Dans un grand bol, placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les portions de fromage Kiri®. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez environ 3 minutes jusqu'à ce que vous ayez une texture crémeuse. •T out en fouettant, ajoutez les oeufs un à un. •T amisez la farine, la levure chimique et la cardamome puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez à l'aide d'une spatule. •D ans des moules à muffins préalablement beurrés, versez la pâte. •E nfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Etape 2 : Préparer le glaçage Kiri®-cannelle •D ans un bol, placez les portions de fromage Kiri® et à l'aide d'une cuillère, travaillez-les jusqu'à ce que vous ayez une texture crémeuse. •A joutez le miel et la cannelle moulue puis mélangez. •E talez un peu de glaçage sur vos muffins.
: مافن بالجوز والهيل
طريقة التحضير
على درجة حرارة الغرفة، غ زبدة150 • غ سكر120 • بيضات3 • غ دقيق125 • ملعقة صغيرة خميرة الحلوى1 • ملعقة صغيرة سكر الفانيال1 • مفروم، غ جوز40 • ملعقة صغيرة هيل مطحون1 • : للتزيين ® قطع جبنة كيري3 • ملعقة صغيرة عسل2 • ملعقة صغيرة1/4 • قرفة مطحونة
تحضير المافن: 1 الخطوة دقائق3 طربي لمدة، باستخدام خالط كهربائي.®• في وعاء كبير ضعي الزبدة والسكر وسكر الفانيال وجبنة كيري .حتى تحصلي على كثافة ناعمة . أضيفي البيض واحدة تلو األخرى،• مع اإلستمرار بالخفق . امزجي باستخدام ملعقة. ثم أضيفي الكل إلى الخليط األول،• غربلي الدقيق وخميرة الحلوى والهيل .• اسكبي الخليط في قوالب مافن مدهونة مسبقا بالزبدة . حتى يصبح لون المافن ذهبيا، دقيقة25 درجة مئوية لمدة180 • اطهي في فرن مسخن مسبقا على حرارة
® قطع جبنة كيري5 •
يمكنك استبدال الجوز بالتمر
14
Préparation
للتزيين: 2 الخطوة . اهرسي الجبنة حتى تحصلي على كثافة ناعمة، ضعي قطع جبنة كيري® وباستخدام ملعقة مسطحة،• في وعاء .• أضيفي العسل والقرفة المطحونة واخلطي .• ضعي القليل من هذا الخليط على المافن للتزيين
Mini-Cake Citron au fromage كعك بالليمون وجبنة نصيحة يمكن التزيين بمبشور الشكالطة البيضاء
Préparation
Ingrédients
Mini-cake au citron : • 5 portions de fromage Kiri® • 120 g de beurre, à température ambiante • 120 g de sucre • 2 œufs • 100 g de farine • 20 g de fécule de maïs • 1 cuil. à café de levure chimique • Les zestes d'un citron • 1 cuil. à soupe de jus de citron Glaçage Kiri®-citron : • 3 portions de fromage Kiri® • 3 cuil. à soupe de sucre glace • 40 ml de jus de citron frais • Les zestes d'un citron
Etape 1 : Préparer les mini-cakes au citron • Dans un grand bol, placez le beurre, le sucre et les portions de fromage Kiri®. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez environ 3 minutes jusqu'à ce que vous ayez une texture crémeuse. • Tout en fouettant, ajoutez les oeufs un à un, les zestes et jus de citron. • Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez à l'aide d'une spatule. • Dans des moules à mini-cakes, versez la pâte. • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C environ 20 minutes jusqu'à ce que les mini-cakes soient dorés. • A la sortie du four, laissez refroidir un peu avant de les démouler. Puis attendez qu'ils refroidissent complètement avant de passer au glaçage. Etape 2 : Préparer le glaçage Kiri®-citron • Dans un bol, placez les portions de fromage Kiri® et à l'aide d'une cuillère, travaillez-les jusqu'à ce que vous ayez une texture crémeuse. • Ajoutez le sucre glace et mélangez, puis incorporez petit à petit le jus de citron. • Etalez un peu de glaçage au citron sur vos mini-cakes puis parsemez de zestes de citron.
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر
: كعك بالليمون
® قطع جبنة كيري5 •
16
على درجة حرارة الغرفة، غ زبدة120 • غ سكر120 • بيض2 • غ دقيق100 • غ نشا الذرة20 • ملعقة صغيرة خميرة الحلوى1 • قشرة ليمون مبشورة1 • ملعقة كبيرة عصير ليمون1 • : للتزيين ® قطع جبنة كيري3 • ملعقة كبيرة سكر ناعم3 • مل عصير ليمون40 • قشرة ليمون1 • مبشورة
4 pers
40 min
طريقة التحضير تحضير الكعك بالليمون: 1 الخطوة دقائق3 طربي الكل لمدة، باستخدام خالط كهربائي.® ضعي الزبدة والسكر وقطع جبنة كيري،• في وعاء كبير .حتى تحصلي على كثافة ناعمة . قشرة وعصير الليمون, أضيفي البيض واحدة تلو األخرى،• مع اإلستمرار بالخفق . امزجي الكل باستخدام ملعقة مسطحة.• غربلي الدقيق ونشا الذرة وخميرة الحلوى ثم أضيفي الكل إلى الخليط .• صبي الخليط في قوالب كعك صغيرة الحجم . دقيقة حتى يصبح الكعك بلون ذهبي20 درجة مئوية لمدة180 • اطهي في فرن مسخن مسبقاً على حرارة . اتركيه يبرد قلي ًال ثم أزيليه من القوالب واتركيه يبرد تماماً قبل التزيين،• عند اخراج الكعك للتزيين: 2 الخطوة . اهرسي الجبنة حتى تحصلي على كثافة ناعمة، ضعي قطع جبنة كيري® وباستخدام ملعقة مسطحة،• في وعاء . ثم أضيفي عصير الليمون تدريجيا مع الخلط المستمر،• أضيفي السكر واخلطي . زيني بقشرة الليمون المبشورة.• ضعي القليل من هذا الخليط على الكعك
Dattes fourrées au fromage تمر محشو بـجبنة
Préparation
Ingrédients
• 3 portions de fromage Kiri® • 15 grosses dattes • 30 g de noix • 1 cuil. à café de miel • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuil. à soupe de sésame
•D ans un bol, placez les portions de fromage Kiri®, et à l'aide d'une spatule, travaillez-les jusqu'à obtenir une texture crémeuse. •H achez finement les noix. •A joutez le miel et les noix au fromage Kiri® et mélangez. •D énoyautez les dattes, puis essuyez-les avec de l'eau de fleur d'oranger. •P lacez la crème dans une poche à douille. •G arnissez le centre de chaque datte à la douille avec le mélange Kiri®-noix puis parsemez de sésame.
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر ® قطع جبنة كيري3 • تمرة كبيرة15 • غ جوز30 • ملعقة صغيرة عسل1 • ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال2 • ملعقة كبيرة سمسم1 •
نصيحة
يمكنك إضافة توابل حسب الذوق .مثل القرفة
18
4 pers
10 min
طريقة التحضير . اهرسي الجبنة حتى تحصلي على كثافة ناعمة، ضعي قطع جبنة كيري® وباستخدام ملعقة مسطحة،• في وعاء .• افرمي الجوز .• أضيفي العسل والجوز إلى جبنة كيري® واخلطي . ثم امسحيه بماء زهر البرتقال،• أزيلي النواة من التمر .• ضعي الخليط في جيب الحلواني . زيني بالسمسم، قومي بحشو قلب كل تمرة بكمية من خليط كيري® والجوز،• بواسطة جيب الحلواني
Cigares à l'Orange au fromage أصابع البرتقال و جبنة
Préparation Ingrédients
• 4 portions de fromage Kiri® • 2 oranges moyennes • 20 g de beurre • 2 cuil. à soupe de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1/4 cuil. à café de cannelle moulue • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 250 g de petites feuilles de pastilla • 1 jaune d'oeuf • Eau • 50 g de beurre fondu pour la dorure
Etape 1 : Préparer la farce • Placez les oranges dans une casserole remplie d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes. Egouttez puis répétez l'opération. • Coupez les oranges cuites et retirez les pépins, puis mixez dans un robot culinaire. • Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et faites-y cuire les oranges mixées pendant 2 minutes en remuant puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé et cuisez 10 minutes. • Retirez du feu et ajoutez la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et les portions de fromage Kiri® en les écrasant un peu. Etape 2 : Façonner les cigares • Formez les cigares et brossez la pointe avec un peu de jaune d'œuf pour les fixer. • Placez les cigares sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de beurre à 180°C et enfournez pour environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée. Servez immédiatement !
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر
® قطع جبنة كيري4 • برتقال متوسط الحجم2 • غ زبدة20 • ملعقة كبيرة سكر2 • مغلف من سكر الفانيال1 • ملعقة صغيرة من القرفة1/4 • ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال1 • غ ورق البسطيلة صغير الحجم250 • صفار البيض1 • • ماء غ زبدة مذابة50 •
نصيحة
إذا كنت تحبين طعم يمكنك،البمبلموس استبدال البرتقال بالبمبلموس واتباع نفس الطريقة
20
4 pers
15 min
طريقة التحضير إعداد الحشوة: 1 الخطوة . كرري العملية. دقيقة ثم صفي البرتقال25 اغلي ودعيه يطهو.• ضعي البرتقال في قدر ماء بارد . أزيلي بذوره وامزجيه في الخالط حتى تحصلي على خليط ناعم،• قطعي البرتقال المطهو إلى قطع أضيفي السكر وسكر الفانيال واطهي.• أذيبي الزبدة في مقالة ثم أضيفي خليط البرتقال واطهي لمدة دقيقتين . دقائق10 . وقطع جبنة كيري® مع سحقهم بشوكة، ماء زهر البرتقال،• أزيلي من النار وأضيفي القرفة تشكيل األصابع: 2 الخطوة .• شكلي األصابع وادهني الطرف بصفار البيض لتثبيتها دقيقة25 ادهني األصابع بالزبدة واطهي في فرن لمدة.• ضعي األصابع على صفيحة فرن مغطاة بورقة الطهي ! قدميها فورا.حتى يصبح لونها ذهب ًيا
Bouchées de Baklawa au fromage سليالت البقالوة بجبنة
نصيحة
لتقطيع العجين إلى دوائر يمكنك إستعمال كأس كبير
Préparation Ingrédients
Pour les bouchées de Baklawa : • 3 portions de fromage Kiri® • 50 g de pistaches, hachées et décortiquées torréfiées • 35 g noix • 2 cuil. à soupe de sucre • 1 cuil. à soupe de miel • 1/4 cuil. à café de cannelle moulue • 1/4 cuil. à café de clou de girofle moulu • Une pincée de sel • 100 g de pâte phyllo • 130 g de beurre fondu Pour le sirop : • 30 g de sucre • 3 cuil. à soupe de miel • 2 cuil. à soupe de jus d'orange frais • 50 ml d'eau
ال ـ ـمـ ـ ــقاديـ ـ ــر
: سليالت البقالوة
® قطع جبنة كيري3 •
غ فستق50 • مفروم ومحمص غ جوز35 • ملعقة كبيرة سكر2 • ملعقة كبيرة عسل1 • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة1/4 • ملعقة صغيرة قرنفل مطحون1/4 • • قبصة ملح غ عجين الفيلو100 • غ زبدة مذابة130 • : السيرو غ سكر30 • مالعق كبيرة عسل3 • ملعقة كبيرة عصير2 • البرتقال مل ماء50 •
22
3 pers
40 min
Etape 1 : Préparer les bouchées de Baklawa • Dans une casserole sur feu moyen, placez les pistaches, les noix, le sucre, le miel, 2 cuillères à soupe de beurre, la cannelle, les clous de girofle et le sel puis mélangez. Cuisez jusqu'à ce que le sucre fonde et se caramélise. • Sur une feuille de pâte phyllo, brossez un peu de beurre fondu, puis recouvrez d'une autre feuille de phyllo. Répétez l'opération pour atteindre 4 feuilles superposées. • À l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez des disques de pâte phyllo, puis placez-les dans des petits moules à muffins. Enfournez à 180°C pendant 5 minutes. • Découpez les portions de fromage Kiri® en petits cubes, puis placez un petit cube de fromage Kiri® au centre de chaque moule de pâte phyllo et déposez par dessus le mélange de fruits secs. • Enfournez à 180°C environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée. Etape 2 : Préparer le sirop • Dans une petite casserole sur feu moyen, placez le sucre, le miel, le jus d'orange et l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que vous ayez un sirop légèrement épais. • Retirez les bouchées de baklawa du four et versez dessus un peu de sirop alors qu'il est encore chaud.
طريقة التحضير إعداد الحشوة: 1 الخطوة و ملعقتين كبيرتين من الزبدة والقرفة، ضعي الفستق والجوز والسكر والعسل،• في قدر على نار خفيفة . اطهي حتى يذوب السكر ويشكل كراميل.والقرنفل والملح ثم امزجي كرري العملية مرة واحدة. ثم غطيها بورقة أخرى، ادهني القليل من الزبدة المذابة،• على ورقة من عجين الفيلو . ورقات واحدة فوق األخرى4 للحصول على درجة180 اطهي على. وضعيها في أكواب صغيرة من الكعك، سم8 • قومي بتقطيع عجينة الفيلو إلى دوائر قطرها . دقائق5 مئوية لمدة ® ضعي مربع من جبنة كيري، ثم في وسط كل عجينة فيلو،• قومي بتقطيع قطع جبنة كيري® إلى مربعات .وضعي فوقه بعض من مزيج الفواكه المجففة . دقائق تقريبًا حتى تصبح عجينة الفيلو ذهبية10 مئوية لمدة180 • اطهي على درجة حرارة إعداد السيرو:2 الخطوة اخفضي الحرارة. ضعي السكر والعسل وعصير البرتقال والماء وأغلي الكل،• في قدر صغير على نار متوسطة .واطهي حتى يصبح لديك سيرو بكثافة سميكة .ً• أخرجي سليالت البقالوة من الفرن واسكبي بعض السيرو عليها بينما ال يزال ساخنا