PrIesTeregg Premium eCo resort

Priesteregg Premium eCO resort Owner: renate und Hubert Oberlader sonnberg 22, A-5771 Leogang Phone: 00 43 / (0) 65 83 / 8 25 50 Fax: 00 43 / (0) 65 83 / 8 25 54 bergdorf@priesteregg.at www.priesteregg.at www.mama-thresl.com

16 exclusive chalets in four categories: Berg-Chalet: euro 205 Premium-Chalet: euro 246 Luis trenker-Chalet: euro 266 Willy Bogner-Chalet: euro 595 rates are per person per night, including breakfast

excellent starting point for walkers, mountain bikers (amongst others Bikepark Leogang) and golfers (20 top golf courses)

good connections to the airports Munich, innsbruck and salzburg

Das auf 1100 Höhenmetern im Angesicht der Leoganger Steinberge im Salzburger Land gelegene Chaletdorf verfügt über 16 Berg- und Premium-Chalets. Seit Dezember 2019 wird das Portfolio um die exklusive Villa ETANER und die urige Wilderer Villa ergänzt. Bergfreunde werden von den großen Glasfronten begeistert sein, die einen atemberaubenden Blick in die Leoganger Bergwelt freigeben. Das großartige Panorama kann man selbstverständlich auch von der großen Sonnenterrasse aus genießen, zu der ein eigener beheizter Infinity-Pool gehört. Für Wohlfühlmomente der besonderen Art sorgt außerdem der weitläufige Wohnbereich mit seinem stilvollen Interieur und den liebevoll arrangierten Details. Da die Gastgeber Renate und Hubert Oberlader seit jeher besonderen Wert auf hohe Qualität in sämtlichen Bereichen legen, stammen die Zutaten für die Küche vorrangig aus regionaler Produktion. Serviceleistungen wie z.B. das täglich frisch zubereitete Frühstück im eigenen Chalet oder der Villa verwöhnen Gäste auf höchstem Niveau. Pünktlich zum 10-jährigen Jubiläum wurde das Wohlfühlangebot 2019 um das PRIESTEREGG BAD mit Saunen, Ruheinseln, Massageräumen und ganzjährig beheiztem Infinity-Außenpool komplettiert.

Located at 1,100 meters above sea level in the face of the Leoganger Steinberge in the Salzburg region, the chalet village has 16 mountain and premium chalets. Since December 2019, the portfolio has been supplemented by the exclusive Villa ETANER and the quaint Wilderer Villa. Mountain enthusiasts will be delighted by the large glass fronts, which offer a breathtaking view of the Leogang mountains. Of course you can also enjoy the great panorama from the large sun terrace, which includes its own heated infinity pool. The spacious living area with its stylish interior and lovingly arranged details also ensures special moments of wellbeing. Since the hosts, Renate and Hubert Oberlader, have always placed special emphasis on high quality in their areas, the fresh ingredients for the kitchen come primarily from regional suppliers. Services such as the daily freshly prepared breakfast in the own chalet or villa pamper guests at the highest level. In time for the 10th anniversary in 2019, the well-being offer was completed with the PRIESTEREGG BAD with various saunas, relaxation islands, massage rooms and an impressive, year-round heated infinity outdoor pool that protrudes into the mountain panorama.

Schwaigerlehen-Berngarten und Rauchkuchl

„Jeder sucht sich ein

Plätzchen im Herzen“

So ziemlich in der Mitte zwischen den beiden touristischen Hotspots Kitzbühel und Zell am See liegt Stuhlfelden. Die beschauliche 1600-Seelen-Gemeinde im Oberpinzgau erlangte durch Theresia Bacher, ihr „Schwaigerlehen-Berngarten“ und die wunderschöne mittelalterliche „Rauchkuchl“ überregionale Bekanntheit. Jetzt hat die begnadete Köchin ihren Platz am Herd für die nächste Generation geräumt und freut sich mit Sohn Tobias über dessen Erfolge.

Text: Gundula Luig-Runge, Fotos: Vivi D’Angelo

Theresia Bacher ist eine starke, bemerkenswerte Frau. Auf der einen Seite heimatverbunden und bodenständig, eine weise Hüterin überlieferter Traditionen, kenntnisreich im Umgang mit alpenländischer Flora und Fauna, mit Wildkräutern und Heilpflanzen und darüber hinaus noch hochtalentierte Köchin. Auf der anderen Seite ist die fünffache Mutter wissbegierig und hungrig nach der Welt außerhalb Stuhlfeldens, kreativ und ideenreich, sich nicht begnügend mit dem normalen Alltag einer Bäuerin. Obwohl sie ihr Dorf bislang nur zu wenigen besonderen Gelegenheiten verlassen hat, ist es ihr gelungen, mit all ihren Talenten und Gaben, ihrer natürlichen Herzlichkeit und ihrem Glauben an sich selbst ihre Vision von einem abwechslungsreichen, selbstbestimmten Leben zu verwirklichen und die Welt zu sich nach Hause zu holen. In knapp zwei Dekaden hat sie mit ihrer Kochkunst, wunderschönen Dekorationen und nicht zuletzt mit ihrer gewinnenden Persönlichkeit Menschen aus allen Gesellschaftsschichten begeistert, ihnen Momente des Glücks geschenkt und einzigartige Events, die in Erinnerung bleiben. Nicht selten haben sich daraus für die Gastgeberin wertvolle Freundschaften entwickelt. Wenn sie Ruhe und Erdung braucht, zieht es die Stuhlfeldenerin hinaus in die Natur des Pinzgaus. Hier kennt sie die besten Plätze für Wildkräuter, Heilpflanzen und auch Steinpilze (oben). Als geerdeter Pinzgauer weiß Tobias Bacher genau, was die Berge und Almen für seine Küche bereithalten. Er setzt Wildkräuter, Beeren und Lärchenästchen virtuos für seine Naturküche ein. Vor den Augen der Gäste werden über offenem Feuer aus den einfachsten natürlichen Zutaten die köstlichsten Gerichte gezaubert.

Die Rauchkuchl ist das Herzstück des über 500 Jahre alten Schwaigerlehens, welches wie ein Bilderbuch von vergangenen Jahrhunderten zu erzählen weiß. Es befindet sich seit 1892 im Familienbesitz und wurde seitdem von drei Generationen weiblicher Herrschaft sehr besonnen und vorausschauend regiert. Theresia Bacher ist sich bewusst, welche Verantwortung solch ein Erbe mit sich bringt. Sie selbst war erst 21 Jahre alt, als ihre Mutter es ihr übertrug. Dieses Vertrauen setzt sie als Familienoberhaupt heute in ihren jüngsten Sohn Tobias, der die Geschichte dieses traditionsreichen Anwesens einmal fortschreiben soll. Bereits vor zwei Jahren hat sie ihn zum Nachfolger bestimmt, ihm die Küche und die Vermietung der vier Gästezimmer übertragen. Und das aus gutem Grund. „Tobias war schon als Kind am Kochen interessiert, hat für seinen Vater bereits als kleiner Junge mit Begeisterung die Jause angerichtet. Irgendwie war immer klar, dass er einmal den Kochberuf ergreifen würde. Und so ist es auch gekommen“, berichtet seine Mutter stolz. Nach der Lehre sammelte Tobias Bacher weitere Erfahrungen in namhaften Betrieben. Dass ihr Sohn auf Lehr- und Wanderjahre im Ausland verzichtet hat, rechnet die Mutter ihm hoch an. „Als Ausgleich muss er sich hier verwirklichen können. Deshalb hat er sich im Hause eine moderne Profiküche einrichten dürfen, zusätzlich zu unserer historischen Rauchkuchl. Das macht es ihm leichter, jegliche Art von Veranstaltungen zeitgemäß zu bekochen“, sagt Theresia Bacher, die ihren Sohn auf Wunsch mit ihrer Expertise sowie bei Bedarf beim Kochen in der Rauchkuchl unterstützt. Außerdem empfängt sie weiterhin die Gäste, die oft von weither anreisen, um die besondere Kochkunst und die herzliche Gastfreundschaft der Bachers zu genießen. Seit Tobias Bacher am Herd des Schwaigerlehens steht, trägt die Kochkunst dort einen Namen – Naturküche. Diese ruht auf drei Säulen: Zum einen werden bis auf wenige Ausnahmen Produkte verarbeitet, die aus der Region kommen, was über einen Radius von 20 Kilometern nicht hinausgeht. Wobei vieles, je nach Jahreszeit, ohnedies auf eigenem Grund und Boden gedeiht, wie die Kräuter auf der Alm, das Gemüse im hauseigenen Garten oder die Früchte und Beeren hinter dem Haus. Der junge Koch kennt die Aromen der Bergkräuter genau und weiß, wie das Gemüse und die Blüten der Blumen aus dem Hausgarten schmecken. Deshalb kann er sich auf deren Würzkraft voll und ganz verlassen und auf zusätzliche Aromastoffe verzichten. So findet sich die Natur auf dem Teller wieder, unverfälscht, aber verfeinert und veredelt, die nicht nur Kraft und Energie schenkt, sondern auch einen Eindruck von der immensen Vielfältigkeit des Geschmacks sowie der Aromen und Düfte vermittelt. Das Unverkennbare seiner Linie zeichnet sich

Zusätzlich zur Rauchkuchl hat sich Tobias (2.v.l.) eine moderne Profiküche im Schwaigerlehen einrichten können. „Damit er sich hier verwirklichen kann“, sagt seine Mutter (links im Bild), die ihn bei Bedarf gern noch unterstützt.

Mit großer Liebe zum Detail dekoriert Gastgeberin Theresia Bacher die Tische und Fensternischen der Rauchkuchl je nach Anlass oder den Wünschen ihrer Gäste.

Viel braucht es nicht für den wahren Genuss: eine fangfrische Forelle, etwas Butter, ein paar Kräuter – so einfach schmeckt Glück. dadurch aus, dass sie das Spezifische der Gebirgswelt zwischen Kitzbüheler Alpen und Hohen Tauern in ihrer Gesamtheit auf dem Teller abbildet. Dafür hat der Restaurantführer Gault&Millau den talentierten Newcomer nach einem Jahr mit einer seiner begehrten Hauben ausgezeichnet. Zu den Besonderheiten der Rauchkuchl zählt auch, dass es keine Speisekarte gibt. „Das gibt uns die Möglichkeit“, so Tobias Bacher, „die Menüfolge auf das auszurichten, was der jeweilige Tag hergibt. So ergibt sich eins aus dem anderen und bis zum Abend fügen sich die einzelnen Teile dann ganz selbstverständlich zu einem organischen Ganzen zusammen.“ Theresia Bacher unterstützt ihren Sohn mit all ihren Möglichkeiten. Nur manchmal geht sie hinauf zu ihrer geliebten Alm. „Jeder sucht sich ein Plätzchen im Herzen. Die Alm gibt mir Kraft, sie kann heilen“, sagt sie. r

Rauchkuchl Schwaigerlehen Berngarten Schwaigerlehen, Nr. 14, A-5724 Stuhlfelden Telefon: 00 43 / 65 62 51 18 E-Mail: anfrage@schwaigerlehen.at Internet: www.schwaigerlehen.at