Juice smll by Nakladatelství Beta

JUICE

JUICE Zeleninové a ovocné šťávy pro zdraví 100 osvěžujících receptů

ROSEMARY FERGUSONOVÁ

PODĚKOVÁNÍ Ze všeho nejdřív bych chtěla poděkovat své rodině; manželu Jakeovi a dcerám Elﬁe, Bliss a Blythe, kteří byli (po většinu času, kdy jsem se vyšťavovala nad touto knížkou) mými ochotnými testovači a ochutnávači. Dík patří i ostatním rodinným příslušníkům, kteří se mnou měli trpělivost a léta naslouchali mým často neuspořádaným promluvám o jídle a výživě – a to ještě dávno předtím, než jsem vůbec začala psát tuhle knihu. Děkuji vám všem ze Storm Artists – v kanceláři jste trpělivě ochutnávali moje výtvory a upřímně je komentovali. Někteří z vás si je i oblíbili. Na tom, jak úžasně tahle knížka vypadá, nese největší zásluhu můj skvělý tvůrčí tým – graﬁk David Eldridge, Nassima Rothackerová, která nafotila všechny ty krásné obrázky, Frankie Unsworth, který jen mixoval, mixoval a zase mixoval, a Cynthia Inions se svými nádhernými šeďmi a modřmi. Lidé z Ebury Publishing, a hlavně Laura Higginsonová, by zasloužili medaili za to, že mi vůbec umožnili knihu vydat a v celém tvůrčím procesu mi vydatně pomáhali. A ráda bych poděkovala i Rue Downové za její neocenitelné rady. A rozhodně ne na posledním místě musím poděkovat svým kamarádkám, které jsou pro mne neutuchajícím zdrojem inspirace; tahle tvrdohlavá partička vždycky měla vlastní názor – a přesně to mi pomohlo dostat se až sem!

Rosemary Fergusonová JUICE Z anglického originálu Juice: Cleanse. Heal. Revitalize – 100 nourishing recipes and simple juice fasts vydaného v Londýně roku 2015 nakladatelstvím Ebury Press přeložila Martina Benešová. Odpovědná redaktorka: Šárka Kociánová Graﬁcká úprava obálky a sazba: z originální verze pro české vydání upravil Roman Křivánek, Art007 Vydalo nakladatelství Pavel Dobrovský – BETA s.r.o. (Praha 4, Květnového vítězství 332/31) Praha 2015 www.dobrovsky.cz | www.knihybeta.cz nakladatelstvi@dobrovsky.cz Tisk: CPI Moravia Books, s.r.o., Pohořelice Vydání první

Copyright © Rosemary Ferguson 2015 Photography © Nassima Rothacker 2015 First published by Ebury Press, an imprint of Ebury Publishing. Ebury Publishing is part of the Penguin Random House group of companies. Design: Two Associates Photography: Nassima Rothacker Food stylist: Frankie Unsworth Stylist: Cynthia Inions Translation © Martina Benešová, 2015 Original English title: JUICE: Cleanse. Heal. Revitalize – 100 nourishing recipes and simple juice fasts Copyright © for Czech edition Pavel Dobrovský – BETA s.r.o., 2015 All rights reserved. (Všechna práva vyhrazena.) ISBN 978-80-7306-783-0

OBSAH Úvod

1 Pročistit & uzdravit

2 Zbavit stresu

3 Dobít energii

4 Posílit & bránit

100

5 Zklidnit & dodat rovnováhu

124

6 Pečovat & chránit

140

7 Moje detoxikační plány

172

Přehled použitých surovin

184

Rejstřík

189

ÚVOD Byla bych ráda, kdyby vás tato kniha inspirovala a pomohla vám pochopit, proč je správná výživa tak důležitá. Já se sice snažím jíst zdravě, ale rozhodně nejsem žádný fanatik. Někdy však stačí jen malá změna a člověk se začne cítit úplně jinak. Vyrůstala jsem v prostředí komplementární medicíny, v rodině homeopatů a kineziologů. Babičce patřil jeden z prvních obchodů se zdravou výživou v zemi a právě ona podnítila v naší rodině zájem o alternativní způsoby léčby. Po ukončení školy jsem dlouhou dobu pracovala jako modelka, potkala jsem mnoho zajímavých lidí a získala skvělé přátele. A i když módní průmysl bývá často obviňován z toho, že zkresluje pozitivní vnímání vlastního těla, mne toto prostředí naopak nasměrovalo ke zdravým potravinám. Většina lidí, s nimiž jsem se setkala, se zajímala o své zdraví i o to, co jí, a já jsem tak brzy získala řadu informací o úžasných potravinách i potravinových doplňcích. Když se mi pak narodily děti, začala jsem se na potraviny dívat zase novým pohledem – vytvořit vyvážené jídlo pro nekompromisního půlročního food kritika pro mne byla leckdy docela výzva. Často šlo o úsměvné pokusy a omyly – a moji přátelé nejednou vrtěli hlavami nad mou snahou vnutit dětem čočku nebo quinou (které mí potomci teď, přes veškeré své počáteční protesty, opravdu milují!). Než jsem se rozhodla povýšit svůj zájem o jídlo na regulérní zaměstnání, sloužili mi členové rodiny jako pokusní králíci. V současné době se profesionálně zabývám nutriční terapií a naturopatií. Píšu sloupky do časopisů, přispívám na různé webové stránky a mám vlastní kliniku na Harley Street v Londýně. A svou práci si vážně užívám! V přímém přenosu sleduji, jak velký vliv na zdraví může mít změna stravovacích návyků, a jsem skutečně vděčná za to, že mohu být součástí tohoto procesu. Moje ﬁlozoﬁe je jednoduchá – věřím, že nejlepší je vzít si od všeho kousek. Já také nejsem dokonalá a v jídle si někdy zahřeším – ráda si večer vyjdu s přáteli a občasný stravovací úlet si pak opravdu vychutnám.

PROČ ZROVNA DŽUSY A SMOOTHIES? Džusy a smoothies představují skvělý způsob, jak zvýšit příjem živin běžnou stravou. Jsou to přímí a nekomplikovaní dodavatelé energie. Podstatnou část toho, co jím, tvoří syrové ovoce, zelenina, ořechy a semínka. Když se nějaká potravina uvaří, může se množství určitých živin podstatně snížit. Naproti tomu džus nebo smoothie, připravené ze syrových ingrediencí, žádnou ze základních složek neztrácejí. Obsažené mikroživiny – vitaminy, minerální látky, enzymy a mnohé další – zůstanou zachovány ve vysoké koncentraci a vznikne tak nápoj, který organismu poskytne velké množství prospěšných látek. Ovoce a zelenina, z nichž si připravíte džus nebo smoothie, vám mohou dodat požadovaných „pět porcí ovoce a zeleniny za den“ v jediné sklenici! Řada chronických zdravotních problémů, jako jsou záněty, dráždivý tračník, kožní problémy nebo únava, vzniká v důsledku potíží zažívacího systému. Střevo je nádrž, ve které máme palivo pro svoje tělo. Tady se vstřebávají živiny, jež nás udržují v chodu, a pokud je tento mechanismus oslabený, cítíme se oslabeni i my. Džusy dodají konkrétní látky, které střevům umožní, aby se uzdravila a začala lépe pracovat – například glutamin, který pomáhá při zánětu žaludku a má zklidňující účinky, je v poměrně vysoké koncentraci obsažen v hlávkovém zelí. Džusy však nepůsobí jen zevnitř, jejich blahodárné účinky se projeví i navenek – budete mít zářivější pleť, jasnější pohled, více energie a vitality. Půsty s pitím džusů a smoothies umožní zažívacímu traktu, aby si odpočinul a vyčistil se. V této knížce najdete plány pro detox na jeden, dva a tři dny. Žvýkání jídla, jeho zpracování a vstřebávání vyžadují od organismu každý den velké množství energie – dáte-li si přestávku a pár dní budete jen pít džusy a smoothies plné živin, pocítí vaše tělo příval nových sil a bude se i lépe regenerovat. Džusy i smoothies mají alkalizující účinky. Západní způsob stravování a život ve stresu způsobují zakyselení organismu, takzvanou acidózu. Zvýšená kyselost může vést k předčasnému stárnutí, ekzémům, výkyvům nálady, lupénce, únavě a mnoha dalším nepříznivým projevům. Aby si tělo udrželo potřebnou zásaditost, musí opravdu tvrdě pracovat; je proto třeba pomáhat mu pravidelnými dávkami džusů nebo smoothies a zvyšováním konzumace čistých, průmyslově nezpracovaných potravin. Ke zlepšení acidobazické rovnováhy přispějete omezením konzumace mléčných výrobků, červeného masa, rafinovaných potravin, alkoholu a kávy. Pozitivní vliv má

i příklon k vegetariánskému nebo veganskému způsobu stravování s důrazem na ovoce, zeleninu a potraviny, které neprošly průmyslovým zpracováním, nejsou chemicky ošetřené ani neobsahují konzervanty.

DŽUSY VERSUS SMOOTHIES Základem džusů i smoothies coby nutričně bohatých nápojů je syrové ovoce a zelenina. Liší se tím, že z džusu je odstraněna dužina, zatímco ze smoothie nikoli. Budeme-li pít džusy, dodáme organismu nálož rostlinných živin (fytonutrientů) v podobě, kterou zvládne velmi dobře vstřebat a využít. Smoothies jsou oproti džusům hutnější, a protože se k jejich výrobě používá celé ovoce nebo zelenina, obsahují více vlákniny. Do smoothie lze přidat i další ingredience, které jeho nutriční hodnotu ještě zvýší – semínka, avokádo, lněný olej nebo různé práškové přísady. Zkrátka to všechno dejte do mixéru a rozmixujte – nic na tom není! Většina z nás uznává, že je dobré nevynechávat snídani. Problémem je spíš najít si čas na to, abychom si sedli a v klidu si ji vychutnali. A právě tady mohou pomoci smoothies, hutné nápoje plné potřebných živin, jako energetické nakopnutí do nového dne. A pokud byste při detoxu měli problém vydržet jen na džusech, mohou být smoothies užitečné i v tomto případě. Umožní vám zůstat jen na tekuté stravě, ale dodají trochu víc energie, abyste celý proces lépe zvládli. Často slýchávám námitky, že džusy a smoothies obsahují příliš mnoho cukru. Tyto obavy se ale týkají především průmyslově vyráběných nápojů, které se sice tváří jako úžasně zdravé, ale ve skutečnosti obsahují hodně sladkého ovoce ve vysokých koncentracích a přidané cukry, případně jsou vyrobeny přímo z ovocných koncentrátů nebo sirupů. Konzumace takovýchto nápojů skutečně může vést k různým zdravotním problémům, jako je třeba přibírání na váze, inzulinová rezistence nebo zvýšená kazivost zubů. Je pravda, že některé ovoce (i zelenina) má přirozeně vysoký obsah cukru. Zjistíte však, že používám řadu dalších ingrediencí, ve kterých je cukru skutečně minimum, tudíž se jeho výsledné množství udrží v rozumných mezích. Ke snížení podílu cukru napomáhají například kadeřávek, celer nebo okurky. Jakmile své chuťové pohárky vycvičíte k větší citlivosti, začnete si užívat i méně sladké nápoje, častěji sáhnete po pikantnějších receptech a do džusů i smoothies budete sladké ovoce přidávat v přirozeně menším množství. V receptech rovněž hojně využívám

ovoce, které má vysoký obsah rozpustné vlákniny. Ta zůstává zachována i v hotovém džusu, zpomaluje vstřebávání cukru do krevního řečiště a zamezuje tak rychlým výkyvům produkce inzulinu. Kromě toho si společně s džusem můžete vzít trochu semínek, což bude mít podobný efekt. Mnoho džusů v této knížce je přímo určeno k vyrovnání hladiny krevního cukru a ke zlepšení potíží spojených s inzulinovou rezistencí. Cílem je udržet vyrovnanou hladinu energie – a právě k jejímu dosažení by vám tato publikace měla pomoci. Dalším problémem některých kupovaných smoothies a džusů je fakt, že prošly pasterizací; aby se zničily všechny případné bakterie, byly tyto nápoje zahřáty. Vysoká teplota ovšem bohužel nezničí jen bakterie, ale i mnoho prospěšných látek. Domácí výroba džusů i smoothies má však ještě jednu nespornou výhodu: I v juice baru si sice můžete pořídit zastudena lisovaný, skutečně kvalitní džus, nicméně v porovnání s tím domácím bude výrazně dražší, a navíc si nebudete jisti původem použitých surovin.

JAK POUŽÍVAT TUTO KNIHU Ovocné šťávy vás samy o sobě neuzdraví, mohou ale podpořit proces uzdravování, a to jak fyzicky, tak i působením na psychiku. Recepty obsažené v této knize jsem vytvářela s ohledem na nejčastěji se vyskytující zdravotní problémy – takové, které pravidelně řeším se svými klienty. Ale i když vás momentálně nic netrápí, může se publikace stát vaším průvodcem na cestě k udržení pevného zdraví. Mými recepty se může inspirovat každý – džusy nebo smoothies, jež si podle nich připravíte, si vychutnáte kdykoli – ať už jako součást většího jídla, nebo samostatně jako svačinku. Budete-li mít během dne hodně práce, poslouží smoothies jako náhrada regulérního jídla – vždycky je lepší dát si aspoň smoothie než zůstat o hladu! Čas od času můžete podle mého návodu zařadit půst, a pokud máte nějaký zdravotní problém, vyberte si recepty, které se ho týkají. Ale ať už jste zdraví, nebo ne, pomohou vám džusy a smoothies dostat do sebe nálož toho nejlepšího, a to s minimálním úsilím. Některé nápoje mají výraznější chuť než jiné, takže pokud teprve začínáte, volte zpočátku ty, v nichž je více ovoce, hlavně bobulovitého, a až později přejděte k těm pokročilejším. Budete překvapeni, jak rychle si lze zvyknout na různé nové chutě. V některých receptech jsou obsaženy ne zcela obvyklé ingredience, ty jsou ale spíše výjimkou. Většinu použitých surovin pořídíte buď v běžném

supermarketu, nebo v obchodech se zdravou výživou. Pro případy, kdy v receptu objevíte něco, co vám nechutná, jsem na konec knihy zařadila přehled všech surovin a u některých uvádím i jejich možné alternativy. Doufám, že postupem času získáte znalosti i potřebnou sebedůvěru a naučíte se, jak jednotlivé ingredience kombinovat a vyladit tak, aby výsledek vyhovoval vašim chuťovým pohárkům. Nezapomeňte, že s tím, jak budete postupně snižovat množství konzumovaného cukru a soli a zařazovat čistší a prospěšnější potraviny, mohou se vám měnit chutě a nakonec si třeba oblíbíte ingredience, které jste zpočátku zrovna „nemuseli“.

BIO & SEZONNÍ Kdykoli mohu, používám organické potraviny, abych se vyhnula pesticidům. Nemusím pak všechny suroviny předem loupat (pokud tedy nejde zrovna o mango, avokádo nebo papáju), stačí je jen umýt. Biopotraviny ale bývají dražší a mnohdy je i obtížné je sehnat; s těmi z konvenční produkce tak budete mít zkrátka o trochu víc práce. Důkladně je oloupejte a všechno pořádně omyjte – pesticidy se jen tak nedají! Zvláštní pozornost je třeba věnovat listové zelenině, zvláště salátu a špenátu, které patří k nejkontaminovanějším, protože do sebe jednak vstřebávají pesticidy z půdy a jednak se při jejich pěstování používá nejvíc postřiků proti hmyzu, pro který představují lahůdku. Některé ingredience jsou dostupné pouze v sezoně, a pokud se prodávají i mimo ni, bývají hodně drahé, hlavně kvůli vzdálenosti, ze které se k nám musejí přepravovat. A tady nastává ten správný okamžik pro použití zmrazených potravin. Mrazáky v obchodech jsou plné nejrůznějšího bio i nebio ovoce, které bylo zamrazeno v době své nejvyšší zralosti a prakticky hned po utržení, takže značný podíl živin zůstal zachován. Zmrazené bobulovité ovoce nebo broskve skvěle fungují v džusech i smoothies a za vyzkoušení určitě stojí také zmrazená listová zelenina, jako je špenát nebo jiné mladé lístky. Věřím, že teď už je vám jasné, že neexistuje žádná výmluva, proč každý den nejíst ovoce a zeleninu všech myslitelných barev, tvarů a chutí!

PŘÍPRAVA Jádra nebo pecičky odstraňuji jen v případě, kdy je to opravdu potřeba. Vašemu mixéru nebo odšťavňovači by určitě nebylo milé, kdybyste se jimi snažili prohnat švestku i s peckou. Pokud máte odšťavňovač s velkým násypným otvorem, nemusíte se ani zatěžovat krájením jednotlivých ingrediencí na menší kousky. A ještě vám prozradím jeden užitečný tip, pokud chcete do džusu přidat drobné lístky, například rozmarýn – prostě je před zpracováním zabalte do nějakého většího listu. Do smoothies odpeckovávám a loupu jen to, co je skutečně potřeba, tedy například avokádo, mango nebo papáju, které mají tuhou slupku. Ale jak už jsem řekla, ovoce a zelenina od bio pěstitelů – na rozdíl od těch z konvenční produkce – tuto úpravu nepotřebují. Nebio ingredience loupejte vždy – je to ten nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak se zbavit zbytků jakýchkoli pesticidů, které byly při pěstování použity.

POTŘEBNÉ VYBAVENÍ Pro džusy: Na trhu jsou běžně dostupné dva základní typy odšťavňovačů – šnekové a odstředivé. Já jsem džusy pro tuhle knížku vyráběla v odstředivce, a to prostě proto, že je tento typ obvyklejší. Odšťavňovač na principu odstředivky protlačuje šťávu z použitých surovin přes otočné síto a zbylá drť se automaticky odhazuje do sběrného koše. Je to rychlé a skutečně snadné. Naproti tomu šnekový odšťavňovač šťávu z ovoce a zeleniny lisuje při nízké rychlosti. A jde o lisování zastudena, protože na tomto procesu se nepodílí žádné teplo, takže výsledná šťáva je skutečně „raw“; díky absenci vysoké teploty zůstanou všechny živiny zachovány. Tohle ale platí i pro odstředivé odšťavňovače. Do šnekového přístroje je potřeba vkládat ingredience postupně. A pokud odšťavňujete listovou zeleninu, musíte mít na paměti, že šťáva z ní bude mít díky vysokému výkonu přístroje velmi intenzivní chuť. Rovněž dávám přednost odšťavňovačům s širokou násypkou, do které se mohou suroviny dávat celé, protože v takovém případě není třeba nic sekat na kousky – to už za nás může udělat technika. Pro smoothies: Pro výrobu smoothies používám výhradně svůj NutriBullet – líbí se mi, že je kompaktní a smoothie v něm připravím raz dva. Práci s ním si opravdu užívám – má tak silný motor, že rozmixuje všechno včetně slupek

i dalších problematičtějších součástí a výsledný nápoj bude mít vždycky jemnou a krémovou konzistenci. NutriBullet je mixér na výrobu smoothies, takže je menší než ten normální, a nezabere tudíž tolik místa, což je velmi praktické. Můžete ale samozřejmě používat i normální nebo tyčový mixér, zejména v případě, že už nějaký takový přístroj máte doma. Tyčové mixéry si ale úplně dobře neporadí se syrovou kořenovou zeleninou nebo oříšky, takže třeba při mixování řepy či mandlí budete muset postupovat opatrně a sami uvidíte, jakého nejlepšího výsledku bude váš přístroj schopen dosáhnout. Pokud se rozhodnete investovat do nového mixéru, pak se zaměřte hlavně na to, aby měl dostatečně silný motor, protože jenom tak se vyhnete tomu, že se spálí při prvním případě, kdy se pokusíte o rozmixování nějakého tužšího kousku ovoce či zeleniny. Při pořizování jakéhokoli nového vybavení se rozhodně vyplatí provést si předem malý průzkum toho, co je dostupné na trhu. Jak odšťavňovač, tak mixér by především měly disponovat vyšším výkonem. Na něm totiž závisí to, jak dobře si dané zařízení poradí i s tvrdšími surovinami. V ideálním případě byste neměli mít problém připravit výbornou šťávu i ze surovin, jako je řepa nebo sladké brambory. Ale ať už si uděláte džus, nebo smoothie a ať už k jeho výrobě použijete mixér, šnekový odšťavňovač, či odstředivku, výsledkem bude vždy úžasný ovocný nebo zeleninový nápoj, ve kterém zůstanou zachovány všechny důležité vitaminy, minerální látky i ostatní živiny z použitých surovin. V knize se zmiňuji i o citrusovači. Je to malý pomocník, kterého bez problémů koupíte on-line nebo v kamenném obchodě. Dokáže šikovně vymačkat veškerou šťávu z jakéhokoli citrusu. Pokud do receptu přidávám citrusovou šťávu, připravuji si ji raději předem v citrusovači, než abych oloupaný citron přidávala k ostatním surovinám. Jednak tak získám víc šťávy, jednak se vyhnu jakémukoli loupání (což se podle mě vždy vyplatí!). Tak a teď ke strojům a užijte si to!

PROČISTIT & UZDRAVIT Tato kapitola popisuje, jak vnitřnímu systému těla pomoci s odbouráváním odpadních látek a toxinů. Ve své klinické praxi tento proces často zahajuji čištěním střeva, protože má-li klient problémy s trávením, mívá to negativní dopad na jeho zdraví i pocity (ne)pohody. Všechny džusy z této kapitoly napomáhají léčení a znovuosídlení střeva prospěšnými bakteriemi, zároveň zklidňují a ulevují od bolesti nebo nadýmání. Zásadní roli v odbourávání toxinů z organismu hrají játra. A protože žijeme ve světě plném stresu, znečištění a chemikálií, musíme játrům dodávat výživu, kterou potřebují k tomu, aby pracovala v náš prospěch. Přidala jsem i pár džusů na kocovinu – pro posílení jater je ale můžete použít kdykoli, nejen po bujaré noci…

Avokádo hrozn(ov)ě pomáhá

Limetkovo-petrželový punč

Řepná bomba

DŽUSY A SMOOTHIES PRO HYDRATACI A OBNOVU SIL

Chřestové SOS

Kurkumový sen

Hydratace a obnovení sil

1 CHŘESTOVÉ SOS • • • • • •

malá hrst špenátu 1 jablko 5 stonků chřestu 1 malé rajče 3–5cm kousek čerstvého zázvoru šťáva z 1 citronu

Chřest obsahuje enzymy, které rozkládají zbytky alkoholu v organismu. Tenhle úžasný džus je také doslova nabitý antioxidanty, tudíž jde o ten nejlepší „vyprošťovák“, jaký si můžete dát – kdykoli!

Všechny ingredience zpracujte v odšťavňovači. Citron buď přidejte k ostatním surovinám přímo do přístroje, nebo ho vymačkejte v citrusovači, případně jen tak v ruce a šťávu přilijte do hotového džusu.

PROČISTIT & UZDRAVIT

2 ŘEPNÁ BOMBA • • • • •

1 červená řepa 2 řapíky celeru 3 hrsti špenátu šťáva z půlky citronu 1 lžička spiruliny

Jestliže jste si večer dali něco ostřejšího, pak vás tento džus dá po ránu zase do kupy. Čistí totiž krev, posiluje krvetvorbu a pomáhá udržet krevní cukr v rozumných mezích. Spirulina dodá bílkoviny potřebné k nápravě škod a případné obnově poškozených tkání.

Odšťavněte všechny ingredience kromě spiruliny. Citron buď přidejte k ostatním surovinám přímo do přístroje, nebo ho vymačkejte v citrusovači, případně jen tak v ruce. Do hotového džusu nakonec vmíchejte spirulinový prášek.

Hydratace a obnovení sil

3 KURKUMOVÝ SEN • • • • • •

1 jablko 2 mrkve 1 řapík celeru 1 hruška šťáva z 1 citronu 1–2 lžičky mleté kurkumy (začněte s polovinou lžičky a zbytek raději přisypávejte postupně)

Tenhle džus vás deﬁnitivně probudí. Citron nastartuje játra, která začnou vyrábět trávicí šťávy podporující pročištění. Klíčovou ingrediencí tohoto džusu je kurkumin, hlavní účinná látka obsažená v kurkumě. Je skvělý pro podporu optimální funkce střeva – z organismu dokonale odstraní zbytky acetaldehydu z rozkládajícího se alkoholu.

PROČISTIT & UZDRAVIT

4 LIMETKOVO-PETRŽELOVÝ PUNČ • • • •

• • • •

1 jablko 2 řapíky celeru půlka okurky 3–5cm kousek čerstvého zázvoru (pro jistotu začněte s menším množstvím; k této dávce se pravděpodobně dopracujete až časem) hrstka petržele 2 hrsti špenátu šťáva z půlky limetky šťáva z půlky citronu

Silnou dvojku tohoto alkalizujícího džusu tvoří limetka s petrželí. Ostrost zázvoru zase poněkud tlumí sladkost jablka. Okurka a petržel mají jemné diuretické účinky, které napomáhají vylučování toxinů. Zázvor navíc dokáže divy, pokud vám není úplně dobře…

Hydratace a obnovení sil

5 AVOKÁDO HROZN(OV)Ě POMÁHÁ (smoothie) • • • • • • •

2 jablka půlka oloupaného avokáda bez pecky 15 kuliček hroznového vína hrst špenátu 2 řapíky celeru šťáva z 1 limetky 250–500 ml (1–2 šálky) filtrované vody

Smoothie, které vám pomůže rychle se vypravit z domova. Po nočním tahu může mít organismus problémy s hladinou krevního cukru – výsledkem pak obvykle bývá chuť na něco sladkého. Jestliže si ale namísto něčeho nezdravého dáte tohle výživné smoothie, bohaté na přírodní cukry a tuky, uděláte mnohem lépe. Avokádo je jako potravina kategorií sama pro sebe. Obsahuje celý komplex látek, které organismu prospívají v mnoha směrech – jeho tuky například pomáhají tělu obnovit síly. A se všemi antioxidanty ze špenátu a limetky i resveratrolem z hroznů se po vypití budete cítit svěží jako rybička!

Všechny ingredience nakrájejte na kousky, aby se vešly do mixéru. V citrusovači nebo jen v ruce vymačkejte šťávu z limetky a spolu s ostatními surovinami ji promixujte.

PROČISTIT & UZDRAVIT

6 ZELENÁ OČISTA • • • • • •

1 broskev půlka okurky 2 hrsti kadeřávku hrst mangoldu šťáva z 1 limetky šťáva z půlky citronu

„Zelená očista“ dokáže povzbudit játra. Jde o tmavě zelený džus s vysokým obsahem listové zeleniny z čeledi brukvovitých, která dodá játrům živiny potřebné pro nastartování detoxikace.

Pecka z broskve musí ven, jinak bude váš odšťavňovač ve velkém nebezpečí! Potom do něj vložte všechny ingredience a připravte si šťávu. Citron a limetku buď přidejte k ostatním surovinám přímo do přístroje, nebo je vymačkejte v citrusovači, případně jen tak v ruce a šťávu přilijte do hotového džusu.