Salát ze zelí, řepy a jablek
Ideální salát do krabičky s sebou do práce i školy nebo ke studené večeři, k níž nakrájíte sýr, přidáte vejce natvrdo a klidně hrst fazolí z konzervy.
– ¼ střední hlávky červeného zelí
– 2 velké mrkve
– 3 středně velké řepy
– 2 velká jablka, zbavená jádřinců
– 300 g vařených obilovin podle vlastního výběru (pohanka, kroupy apod.) nebo kuskusu
– svazek kopru, zbavený velkých stonků, nebo
50 g rukoly
– sůl a pepř
Na zálivku:
– 120 ml rostlinného oleje
– 1 větší stroužek česneku, prolisovaný nebo nakrájený nadrobno
– 3 lžíce jablečného octa
– 1 lžička cukru
– 1 lžička hořčice
pro 3 osoby vláknina
1/ Z řep odstraňte suché vršky, rozkrojte je na čtvrtiny a dejte vařit do hrnce s vodou a s pařákem na knedlíky. V případě potřeby dolijte pod pařák horkou vodu. Pokud nemáte pařák, dejte je vařit do hrnce s vodou nalitou zhruba do výšky 6 cm. Zkoušejte nožem, a když jsou měkké, slijte vodu a nechejte odklopené zchladnout. Pak oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2/ Ze zelí vykrojte košťál a odstraňte vnější listy. Zelí pak nakrájejte velkým širokým nožem na co nejjemnější nudličky. Z mrkví odkrojte konce a nastrouhejte je na struhadle nahrubo, případně na mandolíně na tenké nudličky julienne. Jablka omyjte a neoloupaná nakrájejte na kostky nebo plátky. Kopr nasekejte nahrubo. Vše vložte i s vybranou obilovinou nebo kuskusem do mísy.
3/ Suroviny na zálivku dejte do zavařovací sklenice s víčkem a pořádně protřepejte. Zálivkou zalijte připravený salát. Promíchejte a podle chuti osolte a opepřete.
