Agurkų ir salierų sultys Sudėtis:
• 2 agurkai • 2 salierų stiebai • 1 stiklinė supjaustytų moliūgų
• � citrinos žiupsnelis žalumynų (petražolių, • geras dekoratyvinių kopūstų, romaninių salotų lapų)
Eiga: Išspausti sultis lėtaeige arba išcentrine sulčiaspaude.
Morkų ir burokų sultys Sudėtis:
• 3 morkos • 1 nedidelis burokas
• 1 apelsinas • � citrinos
Eiga: Išspausti sultis lėtaeige arba išcentrine sulčiaspaude.
Morkų ir obuolių sultys Sudėtis:
• 3 morkos • 2 obuoliai • apie 2 cm imbiero Eiga: Išspausti sultis lėtaeige arba išcentrine sulčiaspaude. 5
Moliūgų užtepėlė Sudėtis:
• 1 stiklinė anakardžių riešutų (plautų bei mirkytų 2–3 val.) • 2 stiklinės supjaustytų moliūgų • � stiklinės vandens • 3 šaukštai citrinų sulčių • � arbatinio šaukštelio supjaustytų česnakų • � arbatinio šaukštelio Himalajų druskos • � arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų • � arbatinio šaukštelio ciberžolės Eiga: Maisto maišytuvu sutrinti anakardžių riešutus su vandeniu. Sumalti juos iki minkštos masės. Po truputį dėti moliūgo. Dar kartą gerai sutrinti. Įmaišyti česnakus, citrinų sultis, druską, ciberžolę bei pipirus. Viską sumalti. Gautą masę užtepti ant moliūgo gabaliukų ir papuošti.
7
Avinžirnių sluoksniuotis Sudėtis:
• 1 stiklinė avinžirnių • 3 stiklinės vandens (avinžirniams mirkyti) • 1 avokadas • 1 skiltelė česnako • � arbatinio šaukštelio kuminų
• � stiklinės citrinų sulčių • druskos, pipirų • � stiklinės vandens • pomidorų padažo (žr. 50 p.)
Eiga: Pamirkyti avinžirnius 1–2 val. Nupilti vandenį, palikti kambario temperatūroje 12–20 val., periodiškai skalaujant, kol atsiras daigų (apie 2–5 mm). Maisto maišytuvu sumalti avinžirnius su citrinų sultimis ir avokadu, reguliuojant konsistenciją vandeniu (jeigu reikia). Įberti druskos, pipirų, sumaltų kuminų. Dar kartą viską gerai sumalti ir sudėti į dubenėlį. Į permatomą indelį sluoksniais dėti avinžirnių masę ir padažą. Papuošti žalumynais arba daigais.
9
2 3
5
1
4
1.
Azijietiškas padažas Sudėtis:
• 4 šaukštai citrinų sulčių • 4 šaukštai sojų padažo • 2 šaukštai medaus • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
• � skiltelės česnako • � arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero • � arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos • � arbatinio šaukštelio kario prieskonių
Eiga: Maisto maišytuvu sumalti imbierą, sojų padažą, citrinos sultis, prieskonius, medų bei česnakus. Toliau lėtai malant, po truputį supilti alyvuogių aliejų.
2. Krapų Sudėtis:
padažas
• 1 stiklinė supjaustytų krapų • 2 skiltelės česnako • 3 šaukštai citrinų sulčių
• � arbatinio šaukštelio Himalajų druskos • � stiklinės alyvuogių aliejaus
Eiga: Maisto maišytuvu suplakti citrinų sultis, česnakus bei druską. Supjaustyti krapus. Suberti juos į maisto maišytuvą, įpilti alyvuogių aliejaus. Viską dar kartą gerai suplakti „Pulso“ režimu.
11
Raudonųjų kopūstų salotos Sudėtis:
• 3 stiklinės supjaustytų raudonųjų kopūstų • �∕� stiklinės razinų • 1 obuolys • � arbatinio šaukštelio Himalajų druskos • „pagrindinio“ padažo (žr. 51 p.) Eiga: Gerai nuplauti razinas, palaikyti jas vandenyje 20–30 min., nupilti vandenį ir dar kartą gerai nuplauti. Kopūstus supjaustyti arba sutarkuoti neilgais šiaudeliais. Pabarstyti trupučiu druskos bei gerai suglamžyti rankomis. Obuolį supjaustyti šiaudeliais. Viską sumaišyti bei užpilti „pagrindinio“ padažo. Palaikyti šaldytuve mažiausiai 30 min. Patiekti ant lėkštės. Papuošti obuoliais.
13
Pomidorų sriuba Sudėtis:
• 3 pomidorai • 1 nedidelis agurkas • � raudonosios paprikos • 1 aitrioji paprika • 2 šakelės baziliko ir petražolių • � skiltelės česnako • Himalajų druskos • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus Eiga: Į maisto maišytuvą sudėti gabaliukais supjaustytus pomidorus, agurkus, raudonąją papirką, česnakus, petražolių bei bazilikų lapelius, aitriąją papriką, įberti druskos. Gerai viską sumalti. Lėtai malant po truputį pilti alyvuogių aliejų. Sriubą supilti į lėkštę ir papuošti žalumynais bei pomidorų kubeliais.
15
Portobelo grybai su “bulvytėmis” Sudėtis:
• 1 portobelo grybas • 2 nedidelės pastarnokų šaknys • � stiklinės graikinių riešutų • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• � arbatinio šaukštelio Himalajų druskos • � arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų • marinato (žr. 53 p.)
Eiga: Nuvalyti grybą sausuoju būdu (popieriniu rankšluosčiu). Nupjauti jo juodą „sijonėlį“. Supjaustyti nedideliais gabaliukais. Užpilti marinato ir palikti, kad marinuotųsi 1 val. Ištraukti grybą iš marinato (marinatą išsaugoti) ir įdėti į maisto džiovintuvą 1–1,5 val. Smulkintuvu sumalti pastarnokus kartu su riešutais, druska ir pipirais iki minkštos masės, įpilti aliejaus ir dar kartą sumaišyti. Iš gautos masės suformuoti rutuliukus (pvz., su ledų šaukštu), sudėti juos į lėkštę kartu su marinuotu grybu. Apšlakstyti likusiu marinatu.
17
1
2
Uogų ir bananų ledai Sudėtis:
• 2 bananai • 1 stiklinė uogų (aviečių, mėlynių arba spanguolių) Eiga: Nuluptus bananus užšaldyti šaldiklyje. Užšaldyti uogas (arba naudoti jau šaldytas). Lėtaeige sulčiaspaude, naudojant antgalį, skirtą riešutams malti, atskirai išspausti gabaliukais supjaustytus bananus, paskui uogas. Ledų šaukštu suformuoti rutuliukus ir sudėti juos ant lėkštės. Pabarstyti cinamonu, apipilti skystu medumi.
19
Kmynų duona Sudėtis:
• � stiklinės graikinių riešutų • � stiklinės linų sėmenų miltų • 620 g supjaustytų cukinijų • 1 obuolys • 1 šaukštas kmynų • � šaukšto kalendrų sėklų • pipirų, druskos pagal skonį • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus Eiga: Maisto maišytuvu arba smulkintuvu sutrinti cukiniją, obuolį, graikinius riešutus. Gautą masę dubenėlyje sumaišyti su sėmenų miltais, kmynais, kalendrų sėklomis, druska, pipirais ir aliejumi. Gerai išmaišyti ir užtepti ant maisto džiovintuvo šlifavimo juostos. Džiovinti 10–12 val.
21