žingsnis>po>žingsnio
Iš anglų kalbos vertė LINA juodžbalienė
Ši nepaprasta kulinarijos knyga su daugybe gražių ir be galo naudingų nuotraukų taps neįkainojama ir puikia pagalbininke bet kurio virėjo virtuvėje. Čia pateikti receptai yra aiškūs, jais lengva vadovautis, jie gražiai iliustruoti, patiekalai – išties skanūs ir autentiški. Nesvarbu, kokia jūsų patirtis virtuvėje, sėkmė gaminant beveik garantuota. Kiekvienas receptas pradedamas bendra visų sudedamųjų dalių nuotrauka, bet tai nėra vien tik graži iliustracija ar juolab naudingas montažas, kai alyvuogė vaizduojama tokio paties dydžio kaip citrina. Priešingai – nuotrauka yra patogi priemonė pasitikrinti, ar viską pasiruošėte prieš pradėdami gaminti. Tiesiog palyginkite paveikslėlį su sudedamosiomis dalimis, išdėliotomis ant stalviršio ar kito maistui ruošti skirto paviršiaus, ir įsitikinkite, kad nieko nepamiršote, tarkim, prireikus petražolių, jau turėsite jų susmulkintų, kaip nurodyta sudedamųjų dalių sąraše. Jei nesate tikri, kokio storio griežinėliais suraikyti pomidorą ar kokiais kubeliais supjaustyti baklažaną, pažvelgus į nuotrauką akimirksniu viskas taps aišku. Kiekvienas trumpas ir paprastas ruošimo žingsnis paaiškintas suprantamai, be žargono ar sudėtingų specialiųjų terminų. Dar kartą kartojame: tai, ką matote nuotraukoje, turėtumėte matyti ir ant savo stalo. Šios paprastos nuorodos padrąsins ne tik naujoką virėją, bet ir profesionalams taps naudingu lengvai pamirštamų mažyčių smulkmenų priminimu. Kiekvieną receptą vainikuoja apetitą žadinanti jau pagaminto patiekalo nuotrauka ir šaunūs tiekimo į stalą pasiūlymai. 4
kodėl jums reikalinga ši knyga Itališki patiekalai – vieni skaniausių pasaulyje, be to, Viduržemio jūros krašto maistas yra ir vienas sveikiausių. Ši įvairiaspalvė virtuvė populiari tiek tarp vaikų, tiek tarp suaugusiųjų dėl didelio lengvai pagaminamų šeiminių patiekalų pasirinkimo. Jos pagrindas yra paprastumas, bet visi patiekalai gaminami su meile atskleidžiant kiekvienos kruopščiai atrinktos sudedamosios dalies skonį. Šioje knygoje sudėta 60 nepabodusių receptų, kurie padės jums atkurti autentišką Italijos skonį. Galite tiesiog pasirinkti vieną kurį paprastą, greitai paruošiamą patiekalą šiokiadienio vakarienei arba oficialius itališkus patiekalus, skirtus iškilmingoms progoms. Pradėkite nuo sriubos arba užkandžių, toliau tiekite pirmąjį patiekalą, tarkim, iš makaronų ar ryžių, paskui – pagrindinį patiekalą iš mėsos, paukštienos ar žuvienos, vakarienę triumfuodami vainikuokite puikiomis saldžiomis vaišėmis, tarkim, burnoje tirpstančiais pyragaičiais ar gaiviais ledais.
>1>2 >3 >1
>2
>3
>4
>5
>6
5
šviežių pomidorų sriuba su makaronais 4 porcijos
Sudedamosios dalys 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus 4 dideli slyviniai pomidorai 1 svogūnas, supjaustytas ketvirčiais 1 česnako skiltelė, plonai supjaustyta 1 saliero stiebas, stambiai supjaustytas 500 ml vištienos sultinio 55 g džiovintų makaronų sriubai Druska ir pipirai Kapotos šviežios lygialapės petražolės papuošti
>1
6
Supilkite aliejų į didelį storadugnį prikaistuvį ir sudėkite pomidorus, svogūną, česnaką ir salierą. Uždenkite ir ant silpnos ugnies kartkartėmis švelniai pakratydami kepinkite 45 minutes, kol daržovės suminkštės.
>2
Mišinį supilkite į maisto smulkintuvą ar maišyklę ir malkite, kol susidarys tyrė.
>1
Step text goes here..... ¹⁄² Išpilstykite į pašildytus dubenėlius, apibarstykite petražolėmis ir iš karto patiekite.
>3
Perkoškite tyrę per sietą į švarų puodą.
>2
>4
Step text goes here..... ¹⁄²
Supilkite sultinį ir užvirinkite. Sumeskite makaronus, vėl užvirkite ir virkite 8–10 minučių, kol makaronai suminkštės, bet išliks standūs. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
7
cukinijų omletas 4–6 porcijos
Sudedamosios dalys 1 raudonasis svogūnas 4 cukinijos 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus 1 česnako skiltelė, smulkiai sukapota 5 dideli kiaušiniai 4 valg. šaukštai kapotų šviežių lygialapių petražolių
>1
8
Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais, o cukinijas – 1 cm dydžio kubeliais.
>2
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Maišydami pakepinkite svogūną, cukinijas ir česnaką, kol suminkštės.
Supjaustykite omletą trikampėliais, tiekite šiltą arba šaltą.
>>33
kiaušinius su¹⁄druska ir pipirais, tada StepIšplakite text goes here..... ² su petražolėmis. Kepkite supilkite į keptuvę kartu ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol iškeps.
>4
Gerai įkaitinkite orkaitės keptuvą. Pašovę omletą kepkite, kol viršus sustandės ir ims burbuliuoti.
9
linguine makaronai su ančiuviais, alyvuogėmis ir kaparėliais 4 porcijos
Sudedamosios dalys 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos 10 ančiuvių filė, nuvarvintos ir supjaustytos 140 g juodųjų alyvuogių be kauliukų, susmulkintų 1 valg. šaukštas kaparėlių, nuplautų 450 g slyvinių pomidorų, nuluptų, be sėklelių ir sukapotų Aitriosios paprikos skoniui pagerinti 400 g džiovintų Linguine makaronų Druska 2 valg. šaukštai smulkintų šviežių lygialapių petražolių papuošti
>1
10
Storadugnėje keptuvėje pakaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką ir kepinkite ant silpnos ugnies dažnokai pamaišydami 2 minutes. Sumeskite ančiuvius ir trinkite šakute, kol susidarys tyrė.
>2
Sudėkite alyvuoges, kaparėlius ir pomidorus, pagardinkite aitriosiomis paprikomis. Uždenkite ir troškinkite 25 minutes.
Step text goes here..... ¹⁄ir² Papuoškite petražolėmis iš karto tiekite į stalą.
>3
Tuo tarpu prikaistuvyje užvirinkite vos pasūdyto vandens. Sumeskite makaronus, vėl užvirinkite ir virkite 8–10 minučių, kol makaronai suminkštės, bet išliks standūs.
>4
Makaronus nukoškite ir sudėkite į pašildytą dubenėlį. Ančiuvių padažą užpilkite ant patiekalo ir dviem didelėmis šakutėmis išmaišykite.
11
ant grotelių keptas kepsnys su pomidorais ir česnakais 4 porcijos
Sudedamosios dalys 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus ir papildomai aptepti 700 g pomidorų, nuluptų ir susmulkintų 1 saldžioji paprika, be sėklų ir sukapota 1 raudonasis svogūnas, kapotas 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos 1 valg. šaukštas susmulkintų šviežių lygialapių petražolių 1 arbat. šaukštelis džiovintų raudonėlių 1 arbat. šaukštelis cukraus 4 kumpio gabalėliai (kiekvienas apie 175 g) Druska ir pipirai
>1
12
Į puodą supilkite aliejų, sumeskite pomidorus, papriką, svogūną, česnaką, petražoles, raudonėlius ir cukrų, paskaninkite druska, pipirais. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių.
>2
Tuo tarpu nuo mėsos kraštų nupjaustykite riebalus. Kiekvieną gabalėlį apibarstykite pipirais ir aptepkite aliejumi.
>1
Step text goes here..... ¹⁄² Išdėliokite kepsnius ant pašildytų lėkščių ir tiekite su pomidorų ir česnakų padažu.
>>33
Įkaitinkite kepimo groteles. Step text goes here..... ¹⁄²
>2
>4
Step text goes here..... ¹⁄²
Sudėkite kepsnius ant grotelių ir kepkite pagal skonį: 2–2,5 minutes kiekvieną pusę, jei norite pusžalio kepsnio, 3–3,5 minutes kiekvieną pusę, jei norite vidutiniškai apskrudusio, 4,5–5 minutes kiekvieną pusę, jei mėgstate gerai iškepusį.
13
desertas zabaglione 4 porcijos
Sudedamosios dalys 4 kiaušinių tryniai 60 g smulkiojo cukraus 5 valg. šaukštai Marsalos vyno Itališki migdoliniai sausainiai
>1
14
Kiaušinių trynius plakite su cukrumi karščiui atspariame inde maždaug 1 minutę.
>2
Palengva įplakite Marsalos vyną.
>1
Step text goes ¹⁄² Tiekite kartu su here..... migdoliniais sausainiais.
>>3 3
Uždėkite dubenį ant puodo su garuojančiu Step text goes here..... ¹⁄² vandeniu ir plakite 10–15 minučių, kol kremas taps purus ir tirštas.
>2
>4
Step text goes here..... ¹⁄²
Tuoj pat išpilstykite į taures.
15
įsigykite
knygą dabar