PERFIL LIPÍDICO INTRODUCCIÓN PRUEBAS ANALÍTICAS:
Triglicéridos Colesterol HDL LDL Índice de aterogenicidad
Los lípidos son un grupo complejo de moléculas que tienen en común el ser insolubles en medios polares y que esta formado principalmente por:
Triglicéridos y ácidos grasos Colesterol Fosfoglicéridos Esfingolípidos
Sus principales funciones son:
Fuente energética y de almacenamiento de energía (9 Kcal/g). Protectora: cera del conducto auditivo. Aislante: tejido adiposo subcutáneo. Estructural: fosfoglicéridos (cefalina), esfingolípidos y colesterol son importantes constituyentes de las membranas celulares. Coagulación: tromboxanos, prostaciclinas, tromboplastina tisular participan en la cascada de la coagulación. Vitamínica: KEDAF. Hormonal: hormonas esteroideas derivan del colesterol. Digestivas: los ácidos biliares derivan del colesterol. Inmunidad y reconocimiento celular: receptores celulares contienen glucoesfingolípidos.
Entre los lípidos encontramos: Moléculas “esenciales” (no se pueden sintetizar por el organismo, por lo que necesitamos obtenerlas de la dieta): Ác. linoléico y linolénico: vitamina F. Vitaminas liposolubles: K,E,D,A . Otras que necesitan modificaciones para ser funcionales.