Karlsbader, smultron, kola och jordgubbar sätter sommarkänslan

KARLSBADERBULLAR - GRUNDRECEPT

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Vem

KARLSBADER - MINIDELIKATESS

RECEPT: PIERRE EKELÖF

Enkla smaker men fantastiskt gott. Karlsbaderbulle med en ring av vår nya Diplom jordgubb/smultronsylt och ett fluffigt lager gräddkräm.

Sylt

Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 01582 KOBIA DIPLOM JORDGUBB/SMULTRON 500

Gräddkräm

Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 91806 DEBIC VISPGRÄDDE 35% STAND & OVERRUN 500 94010 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT UP 500

Karlsbader deg: Kavla ut degen till 5 mm och stansa ut med en stansring 8 cm. Pensla med strykning och strö över pärlsocker innan bakning. Baka fristående eller i en ring.

Dela Karlsbadern på mitten spritsa en ring av jordgubb/smultronsylt och spritsa gräddkrämen ovanpå. Lägg på locket och pudra med florsocker.

KARLSBADERGIFFLAR MED MANDEL OCH HASSELNÖT

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Klassisk giffel fylld med Diplom mandelfyllning som enkelt smaksatts med hasselnötspasta från PreGel.

Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 02301 DIPLOM FYLLNING MANDEL 1000 70710 PREGEL GLASSPASTA HASSELN PIEMON IGP 10

Blanda mandelfyllningen med hasselnötspastan.

KARLSBADERÅTTOR MED VANILJKRÄM OCH PASSIONSFRUKT

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Tropiskt somrig variant på karlspaderåtta där Diplom vaniljkräm fått en fruktigt syrlig twist av passionsfrukt med hjälp av en smidig fruktpasta från PreGel.

Art nr Varum. Artikel

Vikt (g)

94025 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT SPRITS UP 1000 70740 PREGEL FRUKTPASTA PASSIONSFRUIT N 100

Fyllning mandelfyllning. Topping passionskräm smält smör och socker.

NYHET!

96025 - DIPLOM KOLAKRÄM KOKT UP SPRITS 4*2,5 KG

Svenskproducerad färdigkokt kolakräm med söt, mjölkig smak med en tydlig kolakaraktär. Förpackad i smidig spritspåse. Sprits- och bredbar, bakfast och frysstabil. Kan används på och inuti bakverk som tårtor, wienerbröd mm och i både kalla och värmebehandlade bakverk och desserter.

KARLSBADERBULLE MED

JORDGUBB/SMULTRONSYLT OCH KOLAKRÄM

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Enkelt god karlsbaderbulle där fyllningen av vår nya Diplom kolakräm ihop med jordgubb/smultronsylt står för hela smakupplevelsen.

Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 96010 DIPLOM DIPLOM KOLAKRÄM KOKT UP 500 01582 KOBIA DIPLOM JORDGUBB/SMULTRONSYLT 50

Låt svalna och fyll sedan underifrån.

JORDGUBB/SMULTRON-SYLTKAKOR MED PISTAGESOCKER

RECEPT: CARINA AHLIN

Klassisk småkaka i somrigt modern smaksättning med smultron och pistage.

Pistagesocker

Art

NYHET!

01582 - KOBIA

DIPLOM JORDGUBB/SMULTRONSYLT

6 KG

Svensktillverkad vackert röd sylt med inslag av jordgubbsbitar och smultron. Frisk och tydlig smak och doft av smultron och jordgubb. Bredbar, bakfast och frysstabil. I begränsat sortiment under vår/sommar 2023.

Väg upp alla torra ingredienser och blanda. Tillsätt smöret och blanda ihop till en mördeg. Rulla ut mördegen till kakstänger ca 4 cm i diameter, rulla dem sedan i hackade pistagenötter blandat med strösocker. Låt kakstängerna vila i kylen ett par timmar och skär sedan upp dem i 1 cm tjocka bitar och lägg på bakplåtsklädda plåtar och gör en liten fördjupning med tummen. Spritsa ner sylten i fördjupningen och baka kakorna på 190°C i 10-12 min.

— Carina Ahlin, konsulterande konditor och kallskänka

DUNUT-MUFFINS RIPPLADE MED JORDGUBB/SMULTRONSYLT

RECEPT: CARINA AHLIN

Fluffigt goda donutformade muffins ripplade med vår nya jordgubb/smultronsylt och doppade i socker.

Blanda ihop muffins lyx med vatten, ägg och rapsolja. Blanda med visp i ca 3 minuter. Spritsa smeten i silikonformar med hål i mitten. Spritsa sedan ner jordgubb- och smultronsylten. Baka på 180°C i ca 16 min.

För snyggast resultat frys in formen för att sedan plocka ut donut-muffinsen fryst. Alternativt, spraya formen med fettspray.

49:-/ kg

490:-/fp

Vi har hört er! Favorit i repris

Smultron!

Nu relanserar vi vår kundfavorit bland säsongssmaker på Diplom Kavlingsmarsipan - Smultron. En svensktillverkad ljust smultronröd marsipan med fin smultronsmak. Den passar såklart väldigt bra ihop med vår nya säsongssmak på Diplom sylt - Jordgubb/ Smultron.

4*2,5 KG

Svensktillverkad rödrosa kavlingsmarsipan med smak av smultron. Baserad på kalifornisk mandel som är mycket finhackad och finvalsad. Marsipanen är kallfabricerad och har en fin struktur med hög elasticitet.

SOMMARSTUBBE MED SMULTRON/JORDGUBB

OCH KOLAKRÄM - 9 ST Á 480 G

RECEPT: PIERRE EKELÖF

En riktigt somrig stubbe med smultronmarsipan, jordgubb/smultronsylt och kolakräm. Art

Såga anslaget i 3 delar och dela sedan i 3 längder. Stryk jordgubb/smultronsylten på första bottnen och lägg på ett anslag. Spritsa på ett lager med kolakrämen och stryk sedan ett lager med grädde och lägg på sista bottnen. Stryk upp längden med grädde. Avsluta med smultronmarsipan och dekorera.

MORSDAGSKAKA 11*400 G

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Vetebröd med hasselnöt- och mandelfyllning toppad med vår nya Diplom Kolakräm.

Blanda alla ingredienser till degen i ca 15 min på låg växel och 3 min på medelhastighet. Låt vila i ca 30 min, gärna i kyl. Väg upp 300 g bitar. Smaksätt fyllningen med pregels hasselnötspasta. Kavla ut degen och stryk på fyllningen. Toppa med kolakräm, hackade hasselnötter. Jäs i 60 min. Grädda i 200°C i ca 15 min. Glasera när kakan är kall.

— Genom att använda en silipatmatta som press ovanpå mördegen när du bakar den får du mördegskexen jämna och fina.

— Pierre Ekelöf, Kobia R&D

VIT CHOKLAD- OCH HALLONBAKELSE - CA 80*100 G

RECEPT: PIERRE EKELÖF

Vackert somrig bakelse med sötsyrliga smaker fint kombinerade med pistage.

Mördeg

Blanda degen varsamt, kyl degen innan utkavling. Kavla ut tunt och stick ut rondeller med krusig stansring som passar bakelsen. Det övre kexet stansas ett hål i. Baka av på 165°C under lite press ex. en silpatduk.

Pistagebotten

Smält smöret. Vispa ägg, mandelmjöl, florsocker, pistagepasta och vetemjöl luftigt. Vispa äggvita och socker till maräng. En del av äggmassan blandas med smöret och röres samman med resterande massa i kitteln. Marängen vändes ned. Stryk ut på silipat. Baktemp 230°C 5-6 min. Sikta den bakade sidan med florsocker och vänd på galler eller på kall plåt. Lossa först silpaten när botten är kall. Stansa sedan ut bottnar som passar formen.

Hallonkompott

Art

Vit chokladmousse

Hallonglaze

29 sommarinspiration | frestelser