Gelato
in Italiano G L A S S PĂ… I TA L I E N S K A
Det är inte glass, det är Gelato! Av de som rest till Italien är det få som missat den fantastiska italienska Gelaton. Färgsprakande diskar med Gelato i alla möjliga smaker dekorerade med färsk frukt och ripplade med choklad, nöt- eller frukttopping är en fantastiskt läcker syn. Fördelarna med Gelato är många. Gelaton är baserad på mjölk och inte grädde som den traditionella svenska glassen. Det ger en tjock och len struktur som framkallar en intensiv smakupplevelse. Dessutom är fetthalten lägre vilket gör att man inte dras för att ta en kula till. Kobia har sammanställt allt du behöver för en framgångsrik försäljning av italiensk glass. Gelato in Italiano är ett helt koncept som innefattar allt från baser och smaksättare till fruktpuréer, toppings och dekorationer samt bägare och strutar.
Nocciola Piemonte
Pistacchio Kerman
Caffè Arabica
Vaniglia Bourbon
På jakt efter den perfekta smaken Cresco kombinerar autentiska traditionella smaker från hela världen med teknisk utveckling och forskning. Vi kompromissar inte med kvaliteten och för att säkra denna hämtar vi våra råvaror direkt från de platser där de smakar som bäst.
Cocco di Sulù
6
Semplicemente Gelato! Glassbasen ligger till grund för all glass. Cresco har under många år utvecklat ett komplett glasskoncept med glassbaser för att möta olika kvalitetskrav. Glassbas och Sorbetbas: är de enda glassbaser du behöver för att göra riktigt god gelato. Glasspasta, Fruktpasta och Fruktpuré: använder du för att smaksätta din gelato. Toppings, variegato och dekorationer: Pricken över i på en perfekt gelato är högkvalitativa toppings och dekorationer.
Glassbas Art nr
Art namn
Vikt
Beskrivning
31004
GLASSMJÖLKBAS VENUS 50
1KG
Glassbas med en ren, frisk och neutral smak. Förstärker smaken av inblandade glasspastor. Innehåller inga härdade fetter.
Grundrecept för Gelato Venus 50 Strösocker Mjölk
50 g 250 g 1 000 g
Blanda Venus 50 med strösocker. Lös i mjölken och pastörisera. Framställd mix kan blandas med grädde eller smaksättas enligt önskemål.
Art nr
Art namn
Vikt
Beskrivning
33053
GLASSBAS BASE UNICA 50
1KG
Bas för kallrörd mjölkglass. Ger en krämig och kompakt struktur.
Grundrecept för Gelato Base Unica 50 Strösocker Mjölk
50 g 250 g 1 000 g
Blanda Base Unika 50 med strösocker. Lös i mjölken och låt svälla i 15 minuter. Framställd mix kan blandas med grädde eller smaksättas enligt önskemål.
Sorbetbas Art nr
Art namn
Vikt
31001
SORBETBAS LYRA 50 FRUKT
1KG
Grundrecept för Sorbet Med fruktpasta Lyra 50 Strösocker Vatten Fruktpasta
50 g 280 g 1 000 g 130 g
Med färsk eller fryst frukt Lyra 50 Strösocker Vatten Frukt / Fruktpuré Fruktpasta
50 g 250 g 500 g 500 g 70 g
Tillvägagång Blanda Venus 50 med strösocker. Rör noggrannt ned i vattnet och tillsätt sedan puré eller färsk frukt. Låt stå i 10 min och frys sedan.
8
Glasspastor Art nr
Art namn
Vikt
Dosering
Beskrivning/Smak
31057
GLASSPASTA CAFFE ARABICA
1,4KG
70-100g /kg
100% Arabica-kaffe från Colombia
33074
GLASSPASTA CARAMEL
3KG
70-100g /kg
Karamelliserat socker
33003
GLASSPASTA DULCE DE LECHE
3KG
40-60g /kg
Mjölkkola
31077
GLASSPASTA MACAO DARK CHOCOL
3KG
valfri
33076
GLASSPASTA MENTA VERDE-GR MINT
3KG
70-100g /kg
Grön mynta
31060
GLASSPASTA NOCCIOLA EX HAZELN
3KG
80-100g /kg
Hasselnöt
31062
GLASSPASTA NOCCOILO PIEMONTE
3KG
80-100g /kg
100% Hasselnötter från Italien
31065
GLASSPASTA PISTACHIO ITALIA
3KG
70-100g /kg
Pistage
31066
GLASSPASTA PISTACHIO KERMAN
3KG
80-100g /kg
100% Pistage från Iran
31012
GLASSPASTA PISTACHIO ORGINARO ST
3KG
70-100g /kg
Pistage
31069
GLASSPASTA TIRAMISU CON MASC
1,2KG
80-100g /kg
Marscarpone och kaffe
31075
GLASSPASTA ZABAIONE
1,2KG
80-100g /kg
Ägg och marsalavin
Choklad för stracciatella
Pulver 31051
GLASSPASTA COCO DE SÚLU-KOKOS
1KG
80-100g /kg
100% Kokos från Filippinerna
31073
GLASSPASTA GREEK YOUGHURT
1KG
80-100g /kg
Yoghurt
33012
GLASSPASTA FIORDI LATTE
3KG
30-40g /kg
Kondenserad mjölk
31072
GLASSPASTA VANILLA BOURBONE
1,5KG
40-50g /kg
100% vanilj från Madagascar
Koncentrat
Fruktpastor Art nr
Art namn
Vikt
*Dosering
Beskrivning/Smak
33096
FRUKTPASTA BANANA
3KG
70-100g /kg
Koncentrat av banan
33106
FRUKTPASTA BLUEBERRY
3KG
70-100g /kg
Koncentrat av blåbär
33105
FRUKTPASTA MELONE
3KG
70-100g /kg
Koncentrat av cantaloupe
33109
FRUKTPASTA PEACH
3KG
70-100g /kg
Koncentrat av persika
33094
FRUKTPASTA PINEAPPLE
3KG
70-100g /kg
Koncentrat och juice av ananas
33010
FRUKTPASTA RASPBERRY
3KG
70-100g /kg
Koncentrat av hallon
33097
FRUKTPASTA STRAWBERRY
3KG
70-100g /kg
Koncentrat av jordgubbar
Övrigt Art nr
Art namn
Vikt
Användning
05057
SKUMMJÖLKSPULVER FÖR GLASS
25KG
Ger en förbättrad struktur och volym i glass.
10062
DEXTROSE
25KG
Ger en mjukare och mindre söt glass.
Fruktpuréer PURÉER FRÅN BOIRON Frukt och bärbaserade puréer av noga utvald råvara från hela världen. Färdiga för användning och med garanterad jämnhet i produkten året runt. Puréerna används i bakverk, konfektyrer och cocktails samt som tillbehör till maträtter. För optimal kvalitet bör purén tinas i +2°C till +4°C i 24 till 48 timmar. Du kan även tina purén i mikrovågsugn på låg effekt. I förpackningar om 1kg. Fryst.
00523 PURÉ ANANAS
11512 PURÉ APRIKOS
11534 PURÉ BANAN
11701 PURÉ BJÖRNBÄR
00540 PURÉ BLOOD ORANGE
11706 PURÉ BLÅBÄR
10788 PURÉ CARIBEAN COCTAIL
11565 PURÉ CITRON
11571 PURÉ COCOS
11760 PURÉ EXOTIC FRUIT
10
11582 PURÉ FIKON
10721 PURÉ GRANAT- ÄPPLE
11746 PURÉ GREEN APPLE
11587 PURÉ JORDGUBB
66900 PURÉ KIWI
11550 PURÉ MANDARIN
11631 PURÉ GUAVA
11609 PURÉ HALLON
11642 PURÉ KÖRSBÄR
11566 PURÉ LIME
79100 PURÉ LYCHEE
11680 PURÉ MANGO
11690 PURÉ MELON
11945 PURÉ PASSION
11724 PURÉ PERSIKA
11538 PURÉ PUMPA
11735 PURÉ PÄRON
11757 PURÉ RABARBER
11653 PURÉ RÖDA VINBÄR
11598 PURÉ SMULTRON
11594 PURÉ SMULTRON (MARA DE BOIS)
11545 PURÉ SVART- VINBÄR
11946 PURÉ TRANBÄR/ KÖRSBÄR
Titta i Kobias produktkatalog för frysta och konserverade frukter och bär samt nötter och annat att dekorera din Gelato med!
12
Topping & Marmorering Art nr
Art namn
Vikt
Beskrivning
31086
VARIEGO AMARENA TOPPING
3KG
Kanderade körsbär i juicekoncentrat.
31082
VARIEGO COOKIES TOPPING
3KG
Krämig topping med nöt- och chokladkex.
31080
VARIEGO GIANDUJA TOPPING
3KG
Krämig topping med mörk nougat.
31088
VARIEGO STRAWBERRY TOPPING
3KG
Topping med bitar av jordgubb.
31092
VARIEGO WILD BERRIES TOPPING
3KG
Topping med björnbär, blåbär och röda vinbär.
80001 MOCCA BEANS 1KG Kaffesmaksatta bönor av choklad. Från Martin Braun.
74100 CHOKLADPYNT FILIGRAN MIX 432ST Blandade dekorationer av mörk choklad. Från Martin Braun.
70217 CB CRISPEARLS DARK 800G 70281 CB CRISPEARLS WHITE 800G Chokladdragerade kexkulor för textur och smak eller som dekoration på bakverk.
07689 SALTLAKRITS FLAKES 0,8KG
70070 CB CH-PENNOR MÖRKA 70071 CB CH-PENNOR VITA 70752 CB CH-PENNOR VIT/MÖRK 0,9KG 200MM Chokladpennor för dekoration.
07100 STRÖSSEL KROKELLA KROKANT 8KG
Strutar & Våfflor
Vi har även ett urval av mer traditionella glasstoppings och strössel. Ta en titt i vår produktkatalog för mer information.
Art nr
Art namn
Antal
65030
VÅFFLA 3:AN
364ST
65410
VÅFFLA 5:AN
210ST
65460
VÅFFLA TIVOLI SIA
216ST
Valmar Scandinavia är en komplett leverantör av utrustning för glasstillverkning.
Våra produkter är praktiska, användarvänliga och av högsta kvalité. Vi tror på att vår kunskap om både produkter och glassproduktion är nyckeln till framgång. Strategin kring vårt sortiment är att erbjuda både bredd & djup som anpassas för alla de behov våra kunder kan tänkas ha. /Mats P
BOKAD HELSIDA VALMAR
Allt du behöver vid glasstillverkning! ✓ Simply → Vertikala Glassfrysare
✓ Snowy → Horisontella Glassfrysare ✓ Smarty → Kombinerad Glassfrysare ✓ Sweety → Pastöriseringsmaskiner ✓ Sweety Age → Mognadsmaskiner ✓ Chef Cream → Krämkokare ✓ Creamy
→ Gräddblåsare
En tid präglad av aluminium och plastformar som gjorde glasstårttillverkning till en lång och komplex process är äntligen över. En ny era är på ingång.
Med vår nya serie av formar gör vi arbetet lättare för glasstillverkare.
Sturkögatan 12 ● 211 24 Malmö ● 040-295565
www.valmar.se 14
Bägare och Skedar
Art nr
Art namn
Storlek
20207
GLASSBÄGARE PAPPER
250x120ML
20208
GLASSBÄGARE PAPPER
200x160ML
20209
GLASSBÄGARE PAPPER
180x230ML
20216
SKÅL PÅ FOT
600x150ML
22220
GLASSPADAR
1000x8CM
Bägare av isolerande eps-plast Art nr
Art namn
Storlek
13512
TERMOBÄGARE 35CL
600ST
13516
TERMOBÄGARE 50CL
600ST
14182
LOCK TILL TERMOBÄGARE
600ST
Fråga din Kobiasäljare om paketet med exponering till din glassdisk!
Art nr
Art namn
Storlek
19228
ICE STICKER SET STANDARD
48ST
19229
ICE STICKER SET SAPORI DAL MONDO
7ST
KOBIA AB. BOX 322. 135 29 TYRESÖ