Frestelser nr 2 2023. 8 maj - 3 sep.

NYHET!

01582 - KOBIA DIPLOM JORDGUBB/SMULTRONSYLT

6 KG

Svensktillverkad vackert röd sylt med inslag av jordgubbsbitar och smultron. Frisk och tydlig smak och doft av smultron och jordgubb. Bredbar, bakfast och frysstabil. I begränsat sortiment under vår/sommar 2023.

NY SMAK!

- JORDGUBB/SMULTRON!

I BEGRÄNSAT SORTIMENT NU

ÖVER VÅR OCH SOMMAR

LEDARE:

”Laget, jaget och en ståltråd”

Nu är det hög tid för att ”signa” laguppställningarna inför kommande års spel i vinterns lagidrotter och då även för mitt favoritlag Brynäs som får en ny tränare igen… Jag noterar även att några riktiga trotjänare lämnar i mitt andra favoritlag Broberg.

Att lämna ett lag är ofta förknippat men en konflikt mellan jaget och laget, där lagkänslan och moralen ligger i den ena vågskålen. I den andra skålen är det de egna övervägningarna om det personliga, där familjeliv och ålder ofta spelar in.

När vi nu lyckats hitta en ny stabil ägare till Kobia samt kommit en bra bit på vägen i vårt integrationsarbete känns det lite mindre svårt att lämna laget på Kobia och därigenom en del av en bransch jag varit högst delaktig i under mina dryga 23 år som VD. Kobia liksom branschen i stort står inför fortsatta utmaningar och då kan det vara bra med nya grepp och ny energi.

Även om läget fortfarande är kärvt ekonomiskt så finns det hopp om en vändning i såväl inflation som räntor. Oavsett hur ekonomin utvecklas så har vi kommande viktiga månader framför oss med flera stora högtider och tillställningar.

Som traditionen numera gör gällande har vårt R&D-gäng tagit fram flera fina förslag på hur du kan göra våren och sommaren till en succé. I vår fabrik har vi utvecklat en kolakräm samt åter även tillverkat Smultronmarsipan. Vi vågar även tro att de nya samarbetena över våra landsgränser tillsammans med nya leverantörer öppnar upp för många nya idéer och produkter.

Då jag numera vet att mina musiktips är efterfrågade så kan jag en sista gång tipsa lite, det blir det album som släpptes av Gorillaz demonstrativt den 24 februari, med namnet Cracker Island, sedan kanske Royel Otis är ett annat alternativ…

Jag binder en ståltråd runt mitt hjärta innan jag TACK FÖR ALLT alla underbara människor jag haft förmånen att få träffa och jobba med under åren. Det tomrummet blir svårt att fylla…

Slutligen vill jag passa på att önska Andreas ett stort lycka till som ny VD.

Vänligen

Ulf Malmsten

* Kampanjpriser gäller angiven period exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar, valutajusteringar och tryckfel. Viss leveranstid kan förekomma.

FRESTELSER Ges ut av Kobia AB Mediavägen 2 135 48 Tyresö

Ansvarig utgivare Ulf Malmsten ulf.malmsten@kobia.se

Chefredaktör Elsa Romare elsa.romare@kobia.se

Copy Elsa Romare

Form Elsa Romare / Designkonsulatet

Annonsbokning Robert Skoglund robert.skoglund@kobia.se

Kontakt 010-206 77 91

Order 010-206 77 95 www.kobia.se

Facebook/Insta Kobia AB, @kobia_ab

Nyhet! Kolakräm, som en vaniljkräm fast med kolasmak. För kolabullar, kolafyllning, och ihop med sylt i bästa bakelsen.

Fossilfritt tillverkad av oss i Tyresö.

Utan palmolja.

NYHET!

96025 - DIPLOM

KOLAKRÄM KOKT UP SPRITS 4*2,5 KG

Svenskproducerad färdigkokt kolakräm med söt, mjölkig smak med en tydlig kolakaraktär. Förpackad i smidig spritspåse. Sprits- och bredbar, bakfast och frysstabil. Kan används på och inuti bakverk som tårtor, wienerbröd mm och i både kalla och värmebehandlade bakverk och desserter.

VI VÄLKOMNAR:

Andreas Nyman ny VD på Kobia och landschef för Leipurin Sverige

Kobia och Leipurin Group välkomnar Andreas Nyman som VD på Kobia och landschef för Leipurin Sverige. Andreas har tidigare bakgrund inom stora aktörer i livsmedelsbranschen och dagligvaruhandel i både grossist- och leverantörsled. Sedan 2019 har han lett ekonomifunktionen i Kobia och varit en drivande kraft i integrationen av Kobia i Leipurin.

Vi fick en snabb intervju med Andreas där han fick berätta om sina tankar kring sitt nya uppdrag

Vad har du för bakgrund i branschen och på Kobia?

– De senaste 13 åren har jag arbetat med livsmedel på sätt eller annat. Min bakgrund är från dagligvaruhandeln från både grossist, Axfood och leverantör, Paulig Group. Jag började på Kobia i mars 2019 och har fram till nu lett ekonomifunktionen i bolaget. En stor del av min tid de senaste två åren har jag spenderat med försäljningen av Kobia till finska Leipurin Group.

– Medarbetarna i Kobia har en stor kunskap i branschen och är väldigt dedikerade. Kobia som företag har stor potential att vidareutvecklas och tillsammans med våra nya ägare i Leipurin sedan i höstas fortsätter nu en väldigt spännande resa framåt!

Berätta något om dig själv, vad tycker du om att göra på din fritid?

– Jag är finlandssvensk och flyttade till Sverige 2007. Jag är gift, har tre barn och min stora passion på fritiden är matlagning, jag spenderar väldigt mycket tid i köket.

Hur ser dina tankar om branschen ut, vad tror du kommer vara mest viktigt att fokusera på för Kobia och för branschen generellt den närmsta tiden?

– Bagerier och konditorier har genomgått tuffa tider det senaste året, eller egentligen de senaste åren. Pandemin drabbade oss och många av våra kunder hårt då det var svårt att träffas fysiskt. Efter pandemin bröt kriget i Ukraina ut med diverse utmaningar på tillgångssidan med rusande råvaru- och energipriser som följd.

– Vi upplever hög inflation inte bara från råvaror, utan generellt, på nivåer som vi inte upplevt de senaste decennierna. P.g.a. detta stiger räntorna vilket kapar det ekonomiska utrymmet för konsumenterna. Allt detta behöver vi tillsammans med samarbetspartners och kunder hantera. Vår bransch har låga marginaler och buffertarna är ofta små.

Har du något du vill hälsa våra kunder och samarbetspartners?

– I min tidigare roll inom ekonomi på Kobia har jag inte haft så mycket kontakt med våra kunder. Jag ser verkligen fram emot att nu få träffa både kunder och samarbetspartners för att få en bättre bild av vilka gemensamma utmaningar och möjligheter vi har i branschen. Vår uppgift på Kobia är att stärka våra kunders konkurrenskraft vilket vi genom våra dedikerade medarbetare kommer att fortsätta med.

– Integrationen av Kobia som en del av Leipurin fortsätter och jag är övertygad om att detta i längden kommer att gynna våra kunder på olika sätt.

Ulf Malmsten lämnar som VD den sista april efter imponerande 23 år i bolaget. Ulf kommer finnas kvar som Senior Advisor i utvalda uppdrag under en tid framöver.

Matigt fyllda

Savoury Snacks

PIZZATWIST OBAKAD 48*130 G

Frasig smördegstwist med en fruktig medelhavsfyllning av tomat, rikligt med tärnad skinka, salami, riven ost och örtkryddor. Generöst beströdd med ost och ramslök. Baka av direkt från frys.

1550/ st

OSTTWIST MED SALAMI OBAKAD 48*120 G

Frasig smördegstwist fylld med salamibitar och mozzarellacreme. Generöst beströdd med ost. Baka av direkt från frys.

1415/ st

679:-/fp

64402 - WOLF BU

64401 - WOLF BU

744:-/fp

CROISSANT OST OCH SKINK OBAKAD

50*110 G

Frasig salt smörcroissant fylld med en mozzarella- och hårdostfyllning och en rullad skinkskiva. Generöst beströdd med ost. Baka av direkt från frys.

1156/ st

PRETZELTRIANGEL

50*100 G

Delikat croissantliknande triangel med lite salt skorpa – perfekt för egna fyllningar. Baka av direkt från frys.

764/ st

64403 - WOLF BU

578:-/fp

64404 - WOLF BU

OBAKAD

382:-/fp

ZEELANDIA NYHET:

Citronkaka Fantasy med segt goda citronbitar

Citron är en alltid lika omtyckt klassisk smak. Pierre Ekelöf har utvecklat Zeelandias nya citronkaksbas Fantasy vidare med olika toppings. Basen ger antingen cookies eller mjuka kakor med goda bitar av torkad citron. Zeelandias citronfyllning Fruitful passar utmärkt till, en krämig fyllning som innehåller hela 70% citronjuice.

NYHET!

62834 - ZEELANDIA CITRONKAKA FANTASY

15 KG

Mix för tillverkning av mjuka kakor och cookies med citronsmak. Innehåller goda bitar av torkad citron som är synliga även efter bakning. Kan bakas med antingen smör eller vegetabilisk olja. Smör ger kakan en friskt krämig smak, olja kommer kittla kundens smaklökar mer.

62833 - ZEELANDIA CITRONFYLLNING FRUITFUL

2,7 KG

Citronfyllning med 70 % citronjuice. Bakstabil och krämig med en naturlig och väldigt frisk citronsmak. För användning i kalla eller bakade produkter.

51:-/ kg

49:-/ kg

LEMON/WHITE CHOCO SPONGE

Saftigt mjuk citronkaka med syrliga små sega bitar av citron och söt smak av vit choklad. En bra grundkaka som sedan kan toppas på flera olika sätt. Mjuk

Smält den vita chokladen till ca 35°C. Blanda alla ingredienser på låg växel i 10 minuter, se till att vända ned citronbitarna från mixen ordentligt. Fyll i en kapsel med höga kanter och jämna till. Däckugn 180°C. Rotationsugn 155°C. Baka i 30-32 minuter.

— Citronkaka fantasy är en mix med väldigt brett användningsområde. De syrligt sega citronnibbsen i mixen blir överraskande i både smak och textur.

Topping för LEMON/COCO BLONDIE

Art

Smält den vita chokladen och blanda med den uppvärmda fruktiga citronkrämen. Mixa tills det är slätt, homogenisera eventuellt med en stavmixer. Stryk toppingen över kakan och strö över kokos. Dekorera eventuellt med riven citron eller lime.

Topping för LEMON/MARENGUE BLONDIE

Art

Värm äggvita och socker till ca 65°C och vispa sedan till full volym. Spritsa på kakan och bränn av lätt. Dekorera med citronfyllning Fruitful.

LEMON COOKIE - CA 40 ST

RECEPT: ZEELANDIA & PIERRE EKELÖF

Citroncookie med små sötsyrligt goda bitar av citron.

Blanda försiktigt alla ingredienser till en slät deg. Väg upp i bitar om 40-50 g. Rulla till runda kulor och tryck sedan till lätt med handen. Däckugn 200-210°C. Roterande ugn 180°C. Baka i 11-13 minuter.

— Pierre Ekelöf, Kobia R&D

Se ingrediensförteckningar och kalkyler med dina priser för alla dina recept med Kobias artiklar i Kobia Receptservice.

Du når Kobia Receptservice via din inloggning i vår e-handel.

Aktivera din inloggning på shop.kobia.se

KOBIA R&D:

Dina personliga utvecklare för bageri, konditori och glass

Hög förändringstakt, låga marginaler, nya köpmönster. Världen förändras och våra kunder med den. Vi tror på ett livslångt lärande och hjälper bagerier och konditorier med små och stora utbildningsinsatser. Med hjälp av erfarna utvecklare, verkamhetsnära pedagogik och Kobias breda sortiment av kvalitetsvaror hittar vi möjligheter för att öka konkurrenskraften och skapa framtidens lönsamma bagerier och konditorer.

Nu mer än någonsin är det viktigt att hålla sortiment, kvalitet och kundrelationer på topp. Vårt R&D-team kan skräddarsy lösningar för dig. Fråga din säljare för mer information.

Pierre Ekelöf, utvecklingskonditor

Ronny Björklund, utvecklingsbagare

Alla recept i Kobia Frestelser är utvecklade av vårt R&D-team! Har du frågor om något moment eller vill du veta mer om en produkt? Hör av dig till oss.

Johan Sjöstrand, utvecklingsbagare

SOMMARINSPIRATION:

Karlsbader, smultron, kola och jordgubbar sätter sommarkänslan

KARLSBADERBULLAR - GRUNDRECEPT

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Vem

KARLSBADER - MINIDELIKATESS

RECEPT: PIERRE EKELÖF

Enkla smaker men fantastiskt gott. Karlsbaderbulle med en ring av vår nya Diplom jordgubb/smultronsylt och ett fluffigt lager gräddkräm.

Sylt

Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 01582 KOBIA DIPLOM JORDGUBB/SMULTRON 500

Gräddkräm

Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 91806 DEBIC VISPGRÄDDE 35% STAND & OVERRUN 500 94010 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT UP 500

Karlsbader deg: Kavla ut degen till 5 mm och stansa ut med en stansring 8 cm. Pensla med strykning och strö över pärlsocker innan bakning. Baka fristående eller i en ring.

Dela Karlsbadern på mitten spritsa en ring av jordgubb/smultronsylt och spritsa gräddkrämen ovanpå. Lägg på locket och pudra med florsocker.

KARLSBADERGIFFLAR MED MANDEL OCH HASSELNÖT

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Klassisk giffel fylld med Diplom mandelfyllning som enkelt smaksatts med hasselnötspasta från PreGel.

Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 02301 DIPLOM FYLLNING MANDEL 1000 70710 PREGEL GLASSPASTA HASSELN PIEMON IGP 10

Blanda mandelfyllningen med hasselnötspastan.

KARLSBADERÅTTOR MED VANILJKRÄM OCH PASSIONSFRUKT

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Tropiskt somrig variant på karlspaderåtta där Diplom vaniljkräm fått en fruktigt syrlig twist av passionsfrukt med hjälp av en smidig fruktpasta från PreGel.

Art nr Varum. Artikel

Vikt (g)

94025 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT SPRITS UP 1000 70740 PREGEL FRUKTPASTA PASSIONSFRUIT N 100

Fyllning mandelfyllning. Topping passionskräm smält smör och socker.

NYHET!

96025 - DIPLOM KOLAKRÄM KOKT UP SPRITS 4*2,5 KG

Svenskproducerad färdigkokt kolakräm med söt, mjölkig smak med en tydlig kolakaraktär. Förpackad i smidig spritspåse. Sprits- och bredbar, bakfast och frysstabil. Kan används på och inuti bakverk som tårtor, wienerbröd mm och i både kalla och värmebehandlade bakverk och desserter.

KARLSBADERBULLE MED

JORDGUBB/SMULTRONSYLT OCH KOLAKRÄM

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Enkelt god karlsbaderbulle där fyllningen av vår nya Diplom kolakräm ihop med jordgubb/smultronsylt står för hela smakupplevelsen.

Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 96010 DIPLOM DIPLOM KOLAKRÄM KOKT UP 500 01582 KOBIA DIPLOM JORDGUBB/SMULTRONSYLT 50

Låt svalna och fyll sedan underifrån.

JORDGUBB/SMULTRON-SYLTKAKOR MED PISTAGESOCKER

RECEPT: CARINA AHLIN

Klassisk småkaka i somrigt modern smaksättning med smultron och pistage.

Pistagesocker

Art

NYHET!

01582 - KOBIA

DIPLOM JORDGUBB/SMULTRONSYLT

6 KG

Svensktillverkad vackert röd sylt med inslag av jordgubbsbitar och smultron. Frisk och tydlig smak och doft av smultron och jordgubb. Bredbar, bakfast och frysstabil. I begränsat sortiment under vår/sommar 2023.

Väg upp alla torra ingredienser och blanda. Tillsätt smöret och blanda ihop till en mördeg. Rulla ut mördegen till kakstänger ca 4 cm i diameter, rulla dem sedan i hackade pistagenötter blandat med strösocker. Låt kakstängerna vila i kylen ett par timmar och skär sedan upp dem i 1 cm tjocka bitar och lägg på bakplåtsklädda plåtar och gör en liten fördjupning med tummen. Spritsa ner sylten i fördjupningen och baka kakorna på 190°C i 10-12 min.

— Carina Ahlin, konsulterande konditor och kallskänka

DUNUT-MUFFINS RIPPLADE MED JORDGUBB/SMULTRONSYLT

RECEPT: CARINA AHLIN

Fluffigt goda donutformade muffins ripplade med vår nya jordgubb/smultronsylt och doppade i socker.

Blanda ihop muffins lyx med vatten, ägg och rapsolja. Blanda med visp i ca 3 minuter. Spritsa smeten i silikonformar med hål i mitten. Spritsa sedan ner jordgubb- och smultronsylten. Baka på 180°C i ca 16 min.

För snyggast resultat frys in formen för att sedan plocka ut donut-muffinsen fryst. Alternativt, spraya formen med fettspray.

— Det går utmärkt att baka muffins i silikonform. Spraya formen med sprayfett eller frys muffinsen innan du tar ut dem ur formen efter bakning.

49:-/ kg

490:-/fp

Vi har hört er! Favorit i repris

Smultron!

Nu relanserar vi vår kundfavorit bland säsongssmaker på Diplom Kavlingsmarsipan - Smultron. En svensktillverkad ljust smultronröd marsipan med fin smultronsmak. Den passar såklart väldigt bra ihop med vår nya säsongssmak på Diplom sylt - Jordgubb/ Smultron.

4*2,5 KG

Svensktillverkad rödrosa kavlingsmarsipan med smak av smultron. Baserad på kalifornisk mandel som är mycket finhackad och finvalsad. Marsipanen är kallfabricerad och har en fin struktur med hög elasticitet.

01227 - KOBIA DIPLOM KAVLINGSMARSIPAN SMULTRON

SOMMARSTUBBE MED SMULTRON/JORDGUBB

OCH KOLAKRÄM - 9 ST Á 480 G

RECEPT: PIERRE EKELÖF

En riktigt somrig stubbe med smultronmarsipan, jordgubb/smultronsylt och kolakräm. Art

Såga anslaget i 3 delar och dela sedan i 3 längder. Stryk jordgubb/smultronsylten på första bottnen och lägg på ett anslag. Spritsa på ett lager med kolakrämen och stryk sedan ett lager med grädde och lägg på sista bottnen. Stryk upp längden med grädde. Avsluta med smultronmarsipan och dekorera.

70884 - SILUETT KAKFORM HJÄRTA 175*175 MM 100 ST Hjärtform, passar för t.ex. sockerkaka.

MORSDAGSKAKA 11*400 G

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Vetebröd med hasselnöt- och mandelfyllning toppad med vår nya Diplom Kolakräm.

Blanda alla ingredienser till degen i ca 15 min på låg växel och 3 min på medelhastighet. Låt vila i ca 30 min, gärna i kyl. Väg upp 300 g bitar. Smaksätt fyllningen med pregels hasselnötspasta. Kavla ut degen och stryk på fyllningen. Toppa med kolakräm, hackade hasselnötter. Jäs i 60 min. Grädda i 200°C i ca 15 min. Glasera när kakan är kall.

64313 CHOKLADDEKOR ROSENBLAD 2 KG 2-4 cm lång dekoration av rosafärgad vit choklad.

64371 CHOKLADDEKOR MÖRK MAMMA 24*40 MM, 110 ST Dekoration av mörk choklad med tryckt dekor.

64353 CHOKLADDEKOR HJÄRTA I LOVE YOU 34 MM, 240 ST Dekoration av vit och mörk choklad med tryckt dekor.

64351 CHOKLADDEKOR SMÅ ROSA HJÄRTAN 18X14 MM, 320 ST Dekoration av rosafärgad vit choklad.

— Genom att använda en silipatmatta som press ovanpå mördegen när du bakar den får du mördegskexen jämna och fina.

— Pierre Ekelöf, Kobia R&D

VIT CHOKLAD- OCH HALLONBAKELSE - CA 80*100 G

RECEPT: PIERRE EKELÖF

Vackert somrig bakelse med sötsyrliga smaker fint kombinerade med pistage.

Mördeg

Blanda degen varsamt, kyl degen innan utkavling. Kavla ut tunt och stick ut rondeller med krusig stansring som passar bakelsen. Det övre kexet stansas ett hål i. Baka av på 165°C under lite press ex. en silpatduk.

Pistagebotten

Smält smöret. Vispa ägg, mandelmjöl, florsocker, pistagepasta och vetemjöl luftigt. Vispa äggvita och socker till maräng. En del av äggmassan blandas med smöret och röres samman med resterande massa i kitteln. Marängen vändes ned. Stryk ut på silipat. Baktemp 230°C 5-6 min. Sikta den bakade sidan med florsocker och vänd på galler eller på kall plåt. Lossa först silpaten när botten är kall. Stansa sedan ut bottnar som passar formen.

Hallonkompott

Art

Vit

chokladmousse

Hallonglaze

29 sommarinspiration | frestelser

Kakstänger - snabbkubbat med samma goda resultat varje gång

Svensktillverkade kakstänger i klassiska smaker förpackade i praktisk och stabil kuvert-box.

NYHET!

6*350G

Fryst kakdeg i stänger för egen uppkubbning och avbakning. Bondkakan är en knäckigt god småkaka med bitar av mandel.

KAKSTÄNGER DRÖMMAR

6*350 G

Fryst kakdeg i stänger. Ger vackert spröda drömmar med klassisk vaniljsmak. Kubbas upp och rullas till runda kulor som sedan bakas av på låg värme.

KAKSTÄNGER KOLASNITT

12*175 G

Fryst kakdeg i smala stänger. Klassiskt knäckigt snitt med smak från ljus sirap. Tinas upp och plattas till innan avbakning. Skärs upp varma direkt efter bakning.

12*175 G

Fryst kakdeg i smala stänger. Med mustig smak från kakao och vanilj. Tinas upp och plattas sedan till och penslas med ägg och beströs med pärlsocker innan avbakning. Skärs upp varma direkt efter bakning.

KAKSTÄNGER HALLONGROTTA

6*350 G

Fryst kakdeg i stänger. Kubbas till önskad storlek för antingen hallongrotta eller syltkaka och tillsätts valfri sylt. Stången kan även rullas i pärlsocker till ungherrar. Degen är lätt smaksatt med vanilj.

KAKSTÄNGER PRALINKAKA

6*350 G

Fryst kakdeg i stänger för egen uppkubbning och avbakning. Pralinerbrödet är en klassisk småkaka på mördeg och små bitar av mörk choklad.

36807 - KOBIA KAKSTÄNGER BONDKAKOR

36810 - KOBIA

36813 - KOBIA

36809 - KOBIA KAKSTÄNGER CHOKLADBRÖD

36811 - KOBIA

36814 - KOBIA

NYHET:

Kobia Brödpasta för en utsökt enkel smaksättning av alla sorters matbröd

80 g per kilo degvikt är riktvärdet. Då bär den sig själv med riktigt god smak och du behöver inte räkna om några vätskemängder i recepten. Två smakrika pastor är först ut, Paprika/Vitlök/Chili och Tomat BBQ. Brödpastorna tillverkas efter vårt eget recept i Sverige i ett unikt samarbete mellan vårt R&D-team och utvecklarna på Hafi - Hallands Fruktindustri.

Kryddpasta för smaksättning av matbröd. Rik smak av söt tomat, mjukt chipotle-rökt chili och lök. För smaksättning av levainbröd och andra ljusa bröd, hamburger/korvbröd, snacks, tortillas etc. Lättdoserad med ett riktvärde om ca 80 g per kg degvikt beroende på önskad smakstyrka.

Kryddpasta för smaksättning av matbröd. Med rökig smak av grillad gul- och röd paprika, vitlök och gul lök, chili och cayennepeppar. För smaksättning av levainbröd och andra ljusa bröd, hamburger/korvbröd, snacks, tortillas etc. Lättdoserad med ett riktvärde om ca 80 g per kg degvikt beroende på önskad smakstyrka.

01642 - KOBIA BRÖDPASTA TOMAT BBQ - 6*2 KG

NYHET! brödpastor | frestelser

MATIGT SMAKSATT CROISSANT

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Trenden med matiga croissanter har kommit för att stanna. Smaksätt enkelt degen med valfri Kobia Brödpasta och fyll med exempelvis ost och skinka innan eller efter bakning.

— Smaksätt croissanterna med valfri Kobia Brödpasta för en mer matig upplevelse. Det går även utmärkt att fylla dom med ost och skinka innan bakning.

Blanda alla ingredienser (gärna kalla), 3 min sakta och 3 min på medelhastighet. Vik ihop och platta ut degen. Lägg i kyl till nästa dag. Kavla degen 1 fyrslag och 1 treslag. Lägg i kyl i ca 60 min. Kavla ut degen 4 mm tunn, skär ut trekanter till croissant. Jäs i rumstemp i ca 90 min eller i jässkåp med 30°C och 65% fukt i ca 60 min. Baka av i 220°C i ca 15 min.

— Ronny Björklund, Kobia R&D

CIABATTA OCH FOCCACIA MED BRÖDPASTA

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Ciabatta för och foccacia passar riktigt bra att smaksätta med Kobia Brödpasta. Du får en smak i brödet som sedan enkelt kan kombineras med pålägg i en smörgås.

Blanda alla ingredienser till degen utom saltet i 3 min sakta och 6 min på medelhastighet. Tillsätt saltet när det återstår 2 min. Lägg degen i en oljad back och låt vila i ca 120 min, vik degen efter ca 60 min. Häll upp degen på ett mjölat bord. Dela upp i önskad storlek. Lägg på mjölad plank om du bakar i stenugn. Låt jäsa ca 60 min i rumstemperatur. Baka av med ingångstemp 270°C och 5 sek ånga i 5 min, sänk till 230°C och baka ytterligare ca 20 min. (Går att använda båda typer av brödpasta).

Vid tillverkning av Foccacia: När degen är färdig körd, blanda i oliver. Lägg degen i en oljad back och låt vila i ca 120 min, vik degen efter ca 60 min. Häll upp degen på ett mjölat bord. Dela upp den i ca 500g bitar, lägg på hålplåt med papper. Låt jäsa ca 60 min i rumstemperatur. Baka av med ingångstemp 250°C och 5 sek ånga i 5 min, sänk till 210°C och baka ytterligare ca 25 min. Pensla olivolja på bröden direkt efter avbakning och strö på flingsalt.

— Tillsätt till exempel oliver och fetaost eller liknande i degen för ett ännu matigare bröd.

— Ronny Björklund, Kobia R&D

KRYDDAT KNÄCKEBRÖD MED FRÖER

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND

Underbart gourmetknäcke med smak av paprika, vitlök och chili. Passar bra till fest och fredagsmys.

Blanda alla råvaror 4 min långsamt och 2 min snabbt. Kavla ut degen väldigt tunnt 1,5-2 mm. Sporra ut lagom storlek och baka på 170°C i 12-15 min. De ska torka ut. Spaya med vatten innan en topping av förslagsvis sesamfrö och flingsalt strös på.

— Det här knäcket passar väldigt bra in i snackingtrenden. Knaprigt och med smakrik hetta ligger det inte långt från ett chips.

— Ronny Björklund, Kobia R&D

KOBIA BRÖDPASTOR

• Enkel och snabb smak- och färgsättning av matbröd

• Två smaker - Tomat/BBQ och Paprika/Vitlök/Chili

• Lättanvända och optimerade för hög smakkoncentration, tillsätt ca 80 g per kg degvikt

• Ingen omräkning av vätskemängd behövs

• Lång hållbarhet och praktiskt förpackade

• Rena smaker från kryddor och färska råvaror

• Tillverkade i Sverige

EGENGJORD DRYCK:

Smoothies och juice - sätt din egen smak

Stick ut från mängden med riktigt fräscha nymixade smoothies eller juicer.

RECEPT: CARINA AHLIN

Fruktigt krämig yoghurtsmoothie med mango och passionsfrukt.

Frisk smoothie med yoghurt och smak av svarta vinbär och kryddig karedemumma.

— Frukt- och bärpuréer i smoothies är både jättesmidigt och gott.

— Carina Ahlin, konsulterande konditor och kallskänka

63027

PLASTFLASKA SVART LOCK 330 ML 150 ST

Transparenta flaskor med svart lock. För egen påfyllning.

10920 - KIVIKS LEMONAD EKO RABARBER/VANILJ

12*27,5 CL

Lemonad ekologisk rabarber vanilj är en klassisk frisk lemonad med smak av pigg rabarber.

PRISER/KAMPANJER GILTIGA 8 MAJ – 3 SEP 2023 *

10925 - KIVIKS ÄPPELMUST ÅRETS MOUSSERANDE

12*27,5 CL

Årets Skörd Mousserande Äppelmust är äpplen och kolsyra– inget annat.

10921 - KIVIKS LEMONAD EKO

PÄRON/INGEFÄRA

12*27,5 CL

Lemonad ekologisk päron/ ingefära är en rund päronlemonad medett sting av kaxig ingefära.

10922 - KIVIKS EKO LEMONAD CITRON

12*27,5 CL

Lemonad ekologisk citron är en klassisk frisk lemonad med smakav syrlig citron.

10923 - KIVIKS LEMONAD EKO

JORDGUBB/MYNTA

12*27,5 CL

Lemonad ekologisk jordgubb mynta är en klassisk frisk lemonad med smak av söta jordgubbar toppat med myntans friskhet.

10924 - KIVIKS LEMONAD EKO GRAPE

12*27,5 CL

Lemonad ekologisk grape är en klassisk frisk lemonad med finbalans mellan grapefruktens sötma och syra.

NYHET!

290/ st

10926 - KIVIKS ÄPPELMUST ÅRETS SKÖRD

12*27,5 CL

Årets Skörd Äppelmust med fruktkött. Äppelmustgjord på 100 % svenska äpplen.

10944 - KIVIKS APELSINDRYCK MED SUGRÖR - 24*25 CL Mild och soligt uppfriskande apelsindryck.

10942 - KIVIKS PÄRONDRYCK MED SUGRÖR - 24*25 CL Mild pärondryck med sval smak av sensommar.

10943 - KIVIKS SMULTRONDRYCK MED SUGRÖR - 24*25 CL Somrig törstsläckare med smak av solmogna smultron.

10941 - KIVIKS ÄPPELDRYCK MED SUGRÖR - 24*25 CL Äppeldryck med fruktig och god smak

• Svensktillverkade drycker i 25 cl förpackning med sugrör.

• Klassiska smaker för hela familjen.

Allt med den goda smaken av Österlen.

SVENSK KALKON ÄR LÄTT ATT ÄLSKA

Kalkonkött är inte bara saftigt, lätt att tillaga och lätt att tycka om – det bidrar också med värdefull näring i en bra balans. Vår svenska kalkon är helt enkelt lätt att laga. Och lätt att älska.

Kalkonbröst basturökt skivat - kylt

189 KR/KG

best.nr 10601

109:-/ kg

218:-/fp

Färskost Bregott

05167 BREGOTT NS

2 kg

Bregott® Normalsaltat är en favorit på svenska smörgåsar alltsedan 1969. Kärnat av svensk grädde blandat med rapsolja och en nypa salt – naturligt gott.

6990/ kg

104.85/hink

79849 FÄRSKOST NATURELL 25%

1,5 kg

Inga tillsatser, naturligt gott! Med sin friska, lite syrliga smak och fasta konsistens passar Arla® Färskost perfekt till allt från smörgåsar och varm och kall matlagning till bakning.

Normalsaltat smör Osaltat smör

51500 SMÖR NS

1 kg

Svenskt smör från Arla kärnas av färsk grädde från svenska kor.

NYHET!

79:-/ kg

158:-/påse

Tärnad Mozzarella

87623 MOZZARELLA TÄRNAD 22%

2 kg

119:-/ kg

54100 SMÖR OS

1 kg

Smör kärnat av färsk svensk grädde från Arlagårdar. Utan något tillsatt salt.

2290/ l

343.50/fp

Mjukglass

119:-/ kg

Arla® Pro Mozzarella är tärnad av en högkvalitativ mozzarella, som har mycket goda smältegenskaper och som ger bra stretch. Perfekt för stenugnar och bakning på höga temperaturer.

2290/ l

REDO FÖR EN ISKALL SOMMAR?

274.80/fp

Mjukglassmix

60249 MJUKGLASSMIX 6 %

6*2 l

91821 MJUKGLASS 5% 3*5 L Mjukglassbas 5% är baserad på grädde för en fyllig och god smak. Mjuk och len konsistens. Stor volymökning och bra volymfasthet.

2450/ l

294:-/fp

Premium Shake

Mix för mjukglass med lång smälttid. Naturlig arom och enbart ohärdade fetter. Fylligt krämig och len konsistens. 6 % fett

REDO FÖR

Debic är referensen för mjukglass, glass och shake i Europa och erbjuder högsta kvalitet och erkänd för utvecklingen av sundae, italiensk glass och milkshakes.

Debics sortiment är framtaget exklusivt för den professionella marknaden.

För mer info och inspiration kontakta oss i teamet eller besök vår hemsida: www.debic.se

91820 MILKSHAKE PREMIUM 5% 6*2 L

Premium Shake 5% är optimerad för mixer, slushmaskiner och mjukglassmaskiner, även optimalt i mjukglassmaskinen. Baserad på grädde för en fyllig och god smak.

BROWNIEKAKOR - VEGANSKA - 130 ST Á 44 G

RECEPT: CARINA AHLIN

Goda browniekakor bakade med mörk choklad och olivolja.

SÖK PÅ ”VEGAN”

I KOBIA RECEPTSERVICE

Koka en sockerlag på strösocker och vatten. Smät chokladen och häll sockerlagen över och blanda ihop till en jämn smet. Tillsätt olivolja. Blanda ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat och salt. Sikta de torra ingredienserna och blanda ner i chokladblandningen. Spritsa genast ut smeten på bakplåtspapper och baka på 180°C i ca 9 min.

KOBIA

BAKELS

VEGANSORTIMENT - Viss leveranstid kan förekomma

KAKMIX VEGAN CAKEMIX

15 KG

Mix för tillverkning av veganska tårtbottnar och mjuka kakor. Enkel att smaksätta.

34714 - BAKELS

TRYFFEL MÖRK VEGANSK

6 KG

Mörk tryffel med chokladsmak. Färdig att använda som fyllning eller topping av olika slags bakverk samt som fyllning vid pralintillverkning. Vegansk och tillverkad utan palmfett.

34722 - BAKELS

MOUSSEPULVER VEGAN NEUTRAL

10 KG

Mix för beredning av mousse, bavaroise och desserter.

95029 - IREKS

KAKMIX VEGANSK

12,5 KG

Mix utan tillsats av ägg- och mejeriprodukter. För tillverkning av veganska muffins, mjuka kakor och bottnar.

34713 - BAKELS

NON TEMP CHOCKEX MÖRK VEGANSK

12,5 KG

Droppar med smak av och samma användningsområde som mörk choklad. För överdrag och doppning, garnering och gjutning. Vegansk och tillverkad utan palmfett.

34717 -