Jul & Semlor - Kobia AB by Kobia AB

BAGERI | KONDITORI | CAFÉ

En riktigt God Jul önskar vi på Kobia smaker och dofter. Vi har bjudit in konditorn Stefan Petersén att rulla marsipanfigurer på Saga figurmarsipan och Carina Ahlin, chef på Kobia Akademin har bakat kaffebröd och julgodis. Vår utvecklingsbagare Johan Sjöstrand har bakat ett riktigt snyggt och gott vörtbröd Vi vill bjuda in dig till en jul- och semmelsäsong med en stämning full av

på stenmalet vetemjöl. Recepten hittar du längst bak.

God Jul önskar alla vi på Kobia!

22-23. Julens godaste recept

“Våga krydda dina julbakverk. Här har jag använt syltade apelsinskal, saffran, mandelremons och kanel” - Carina Ahlin

KRYDDIG SAFFRANSLÄNGD | BAKAD MED SYLTADE APELSINSKAL, KANEL, RUSSIN OCH SPANSK MANDELMASSA 4

EN MASSA MASSOR Välj en massa som passar dina

kvalitetskrav, vi har allt från spansk massa från Zell till pistagemandelmassa från Lubeca och nya mandelmassa fin från Kobia med mandel och florsocker.

01481 MANDELMASSA SPANSK 50/50 5 kg Mandelmassa tillverkad av spansk mandel, hackad och valsad på traditionellt vis. En mandelmassa med fin struktur och tydlig mandelsmak. Avsedd för mandelbaserade bakverk t.ex. biskvier, mazariner, och kaffebrödsfyllningar. Den totala mängden mandel i produkten är 50 %. Tillverkad i Sverige.

02104 MANDELMASSA CALIFORNIA GROV 5 kg En mycket smakrik mandelmassa med fin- och grovhackade bitar av kalifornisk sötmandel, smaksatt med bittermandel. Används med fördel till mazarinmassor, formkakor, kaffebrödsfyllningar och semlefyllningar där mandelsmaken har en framträdande roll. Tillverkad i Sverige.

01103 MANDELMASSA 5 kg Massa av sötmandel som är finhackad och finvalsad. Lämplig för alla olika sorter av mandelbaserade bakverk. Finns även i 300 Kg förpackning. Tillverkad i Sverige. 01112 MANDELMASSA KONDITORI 5 kg Massa av sötmandel och aprikoskärnor som är finhackad och finvalsad, samma användningsområde som mandelmassa. Tillverkad i Sverige. 01140 BITTERMANDELMASSA 13 kg Massa baserad på enbart bittermandel. Används som smakförstärkare i mandelbaserade bakverk och semlefyllningar mm. Tillverkad i Sverige.

72706 PISTAGEMANDELMASSA 1 kg Finvalsad massa av medelhavsmandel (43 %) och pistagekärnor (9 %). Fin textur, mild grön färg och bra smak.

42103 MANDELMASSA FIN 12,5 kg Massa av sötmandel som är finhackad och finvalsad. Finare i konsistensen tack vare användandet av florsocker istället för kristalliserat socker. Lämplig för alla olika sorter av mandelbaserade bakverk.

FRUKT, NÖTTER & MANDEL Rostade nötter ger kraftigare

smak, oskalad mandel ger en rustik

känsla och torkad frukt ger en

naturlig sötma till dina bakverk. Prova att smaksätta julens recept med syltade apelsinskal

Art. nr

Varumärke

Artikelnamn

Vikt

01408

Kobia

HASSELNÖT OROSTAD GROVRIVEN

20 kg

04304

Ortun

HASSELNÖT OROSTAD HEL

12,5 kg

01405

Kobia

HASSELNÖT OROSTAD RIVEN

10 kg

04305

Ortun

HASSELNÖT ROSTAD HACKAD 2-4 MM

12,5 kg

04307

Ortun

HASSELNÖT ROSTAD HEL

12,5 kg

14113

Bodén

KOKOS FINE

25 kg

14110

Bodén

KOKOS MEDIUM

25 kg

14222

Kobia

KOKOS MEDIUM

5 kg

04017

Bodén

PEKANNÖT HALVOR

13,6 kg

04051

Bodén

PISTAGENÖT NATURELL SKALAD

1 kg

02201

Bodén

VALNÖT HALVOR/BITAR 10%

11,34 kg

02200

Import

VALNÖT HALVOR/BITAR 20%

11,34 kg

från Boiron.

04230 MANDEL OSKALAD HEL 5 kg

14201 MANDEL OSKALAD HYVLAD 12,5 kg

14233 MANDEL SKALAD HEL 2 kg

42001 MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN 12,5 kg

41491 MANDEL SKALAD FLISAD 5*1 kg

42002 MANDEL SKALAD HACKAD 2-4 MM 12,5 kg

19400 SKALBITAR SYLTADE APELSIN 500 g, Boiron Syltat tärnat skal och juice av apelsin med koncentrerad naturlig smak. Produkten finns även med citron.

Art nr

Varumärke

Artikelnamn

Vikt

32786

Steensma

APELSINSKAL

12,5 kg

32782

Aptunion

APELSINTÄRNINGAR

5 kg

21692

Bodén

APRIKOSER TORKADE 5-7 MM

12,5 kg

05908

Aptunion

ROMBIGARRÅER RÖDA HALVOR

3,5 kg

05912

Aptunion

ROMBIGARRÅER RÖDA HELA

3,5 kg

03217

Lion

RUSSIN CALIF SELECT

12,5 kg

05012

Saltå Kvarn

RUSSIN EKO KRAV

12*500 g

21690

Bodén

APRIKOSER TORKADE HELA NR 4

12,5 kg

66400

Bodén

RUSSIN GULA

15 kg

06034

Bodén

DADLAR HACKADE 8-10 MM

10 kg

74500

Ocean Spray

TRANBÄR TORKADE "DOUBLE DICED"

11,34 kg

04232

Bodén

FIKON TORKADE 8*10 MM

10 kg

06008

Ocean Spray

TRANBÄR TORKADE HELA

11,34 kg

04231

Bodén

FIKON TORKADE HELA

2*5 kg

86682

Aptunion

FRUKTTÄRNINGAR

5 kg

60147

Bodén

KATRINPLOMMON TORKADE SS

10 kg

04219

Bodén

KORINTER

12,5 kg

05909

Aptunion

ROMBIGARRÅER RÖDA HACKADE

3,5 kg

“Tänk på kombinationen bakverk och förpackning. Smaker, färger och former ska tillsammans bli en delikat helhet” - Carina Ahlin

SAFFRANSMUFFINS | BAKAD MED RUSSIN, MANDEL OCH SYLTADE APELSINSKAL I JULFORM 7

“Om du vill få en stabilare nougat/gianduja så tillsätt gärna lite choklad. Se till exempel mitt recept på dubbelnougat.” - Stefan Petersén

A WINTER FAIRYTALE - JULKRYDDAD PRALIN | DUBBELNOUGAT | BRÄCK MED SALTA MANDLAR | YUZUTRYFFEL 8

CHOKLAD, NOUGAT & TRYFFEL Att välja rätt

choklad

till rätt bakverk är en riktig konst. Där smaken är framträdande ska du satsa på de exklusivare

varianterna, men se också till att du hittar en bra grundchoklad. I vårt nya sortiment från Lubeca hittar du alla sorter du egentligen behöver. Missa inte heller att provsmaka den nya

nougaten som finns i tre goda rostningar.

72705 CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% PLÖN 10 kg Mörk coverturechoklad med hög halt kvalitetskakao från Ghana, kakaosmör och låg halt socker. Egenskaper: mjuk glans och mjuk munkänsla, stark aromatisk chokladsmak, extra tunnflytande. Användning: tunn doppning, chokladskal och dekorationer.

72700 CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN 2,5 kg, Ghana 72701 CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN 10 kg, Ghana Mörk coverturechoklad med en perfekt balans av kvalitetskakao från Ghana och kakaosmör. Egenskaper: mild munkänsla, stark aromatisk chokladsmak. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer.

72702 CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA 10 kg, Madagaskar Premium-mjölkchoklad tillverkad av kakao från Madagaskar. Egenskaper: mjuk glans och mjuk munkänsla, mellanbrun färg, balanserad mjölkchokladsmak med inslag av karamell. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer.

72711 CHOKLAD CHIPS LJUS 41% EKO PERU 2,5 kg Ekologisk ljus couvertyrchoklad med kakao från en litet certifierat koperativ i Peru. Ekologiskt helmjölkspulver och oraffinerat socker.

72710 CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% EKO PERU 2,5 kg Ekologisk mörk couvertyrchoklad med kakao från en litet certifierat koperativ i Peru. Framträdande aromatisk kakaosmak.

72703 CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 10 kg, Västafrika Vit choklad gjord av helmjölkspulver och högkvalitativt kakaosmör från Västafrika. Egenskaper: mild munkänsla, ljus mjuk gulaktig färg, krämig smak. Lättflytande. Användning: doppning, chokladskal, krämer och fyllningar.

BILD SAKNAS

72707 HASSELNÖTSNOUGAT MÖRK EXTRA ROSTAD 6,25 kg Extra rostad, mörk hasselnötsnougat. 47% hasselnötter. Superfin textur och varsamt conchad. Delikat hasselnötsmak.

BAKELS TRYFFEL Tryfflar färdiga att användas som fyllning och dekoration för olika slags bakverk samt som fyllning vid pralintillverkning.

72712 HASSELNÖTSNOUGAT MÖRK 2,5 kg Medelrostad, mörk hasselnötsnougat. Superfin textur och distinkt hasselnötsmak avrundad med couvertyrchoklad.

72708 HASSELNÖTSNOUGAT LJUS 2,5 kg Lättrostad, ljus hasselnötsnougat. Superfin textur och distinkt hasselnötsmak. En av Lubecas pouläraste nougater.

Art. nr

Varumärke

Artikelnamn

Vikt

53730021

Bakels

TRYFFEL NÖT

6 kg

53630023

Bakels

TRYFFEL NÖT SOFT

6 kg

53750021

Bakels

TRYFFEL VIT

6 kg

53700021

Bakels

TRYFFEL MÖRK

6 kg

FIGURMARSIPAN & MARSIPANFIGURER Figurmarsipanen har den speciella egenskapen att den har låg

elasticitet. Därför är den lämpad att rulla och forma och

håller även formen längre än kavlingsmarsipan. Saga figurmarsipan rostas för att få fram en god smak. Har du inte tid att rulla själv finns det färdiga figurer att välja bland.

Saga figurmarsipan är svensktillverkad och består av kalifornisk mandel som hackas och valsas fint innan den slutligen rostas. Den är på grund av sin goda smak, höga mandelhalt och låga elasticitet speciellt avsedd för modellering och marsipanfigurer.

01275

FIGURMARSIPAN GRISSKÄR

36308 MARSIPANFIGUR GRIS 5*210 g Stansad marsipangris med handmodellerade öron.

01272

FIGURMARSIPAN RÖD

01271

36309 MARSIPANFIGUR GRIS HALVDOPPAD 5*215 g Stansad marsipangris med handmodellerade öron. Halvdoppad.

FIGURMARSIPAN VIT

36305 MARSIPANFIGUR GRIS 16*96 g Stansad marsipangris.

36307 MARSIPANFIGUR GRIS HALVDOPPAD 16*100 g Stansad marsipangris. Halvdoppad.

Lagervara

36303 MARSIPANFIGUR TOMTE KRYPANDE 75*18 g Rolig stansad marsipantomte till dekoration eller försäljning. 36314 MARSIPANFIGUR TOMTE MED LUVA 1*55 g Vacker handmodellerad jultomte i marsipan. Levereras i displaykartong.

36300 MARSIPANFIGUR TOMTE SITTANDE 200*4 g Klassisk stansad marsipantomte till dekoration eller försäljning.

36302 MARSIPANFIGUR GRIS STÅENDE 120*10 g Klassisk stansad marsipangris. Till dekoration eller försäljning.

Alla färdiga marsipanfigurer utom den lilla sittande tomten har en anskaffningstid på ca tre veckor. Så beställ i god tid!

“För mig är marsipanfigurer något som ska gå att tillverka rationellt. Max fem delar. Sedan skapar du individer med detaljerna” - Stefan Petersén

“Ta in beställningar med kudernas namn pikerade på pepparkakor, snyggt till bordsplaceringen på julafton” - Carina Ahlin

LUSSEKATT - SAFFRAN MED RUSSIN | PEPPARKAKA - HJÄRTA STORT, PIKERAT 12

BAKE OFF, DEKORATION & PRESENTATION Pikerade pepparkakor är ett av julens absoluta

måsten. Lussekatter likaså. Men även den mest traditionella av tårtor kan

ges en julstämning med en enkel dekoration. Våga också satsa på desserter

till nyår, uppskattat bland dom som

lägger stor energi på maten till middagen och kanske inte hinner med sista rätten.

13231 LUSSEKATT SAFFRAN M RUSSIN OJ 144*60 g Ojäst lussekatt med saffran och russin.

PRODUCTOS HILLBO, S.L.

CIF: B-60 924 768

29050 LUSSEKATT GLUTENFRI 32*62 g, Fryst, Fria Färdigbakade lussekatter med saffran och russin. Glutenfria.

Ind. Pla de l’Estació C/Vilanova, nº. 2 05030 Pol. KLENÄTER Apartado correos nº. 28 08730-SANTA MARGARIDA I ELS MONJOS (Barcelona) 80*40 g, Sjöstrand & Erics e-mail: export@hillbo.com Web: www.hillbo.com +34 93 898 07kaka 30 Fax: +34 93 i898 08 46 KlassiskTel:friterad doppad socker.

13353 GOD JUL

24/09/2015

FEMTORP

10532 STRUVOR OSÖTADE 10531 STRUVOR SÖTADE 55 st, Godbiten Friterade kakor som är ett måste på det traditionella julbordet.

51431 PEPPARKAKA HJÄRTA LITET 530 st, Annas 51401 PEPPARKAKA HJÄRTA STORT 165 st, Annas Små eller stora pepparkakshjärtan för egen pikering.

05409

03337 03442

F10

05403

F7 CHOKLADSIGILL GOD JUL 60 st, Femtorp

CHOKLADDEK GOTT NYTT ÅR 49*55 mm, 60 st, Femtorp

MARSIPANSKYLT GOD JUL 36 st MARSIPANSKYLT GOTT NYTT ÅR 36 st

Color Gold 236

09523 INLÄGG NR 3 COLLECTION TILL NR FIXUP 3,4,5 500st /fp Inlägget är vändbart med en hög och en låg sida så att du alltid kan exponera dina varor på bästa sätt. Passar till fix up påse 3, 4 och 5.

03153 FIX UP NR 3 TRANSP PP 140/65*170MM, 1000st /fp 03154 FIX UP NR 5 TRANSP PP 140/65*205MM, 1000st /fp 03158 FIX UP NR 4 TRANSP PP 140/65*275MM, 1000st /fp

70814

BAKFORM JUL PEPPARKAK 50*35 MM 1000 st

63087

KARTONGFORM COMO RÖD 50*40 MM 300 st

70812

BAKFORM JUL GRANAR 50*35 MM 1000 st

“Låt dina gäster smaka på en riktigt god surdegsvört. Det här rustika brödet är bakat på stenmalet vete från Ramlösa Kvarn ” - Johan Sjöstrand

STENUGNSBAKAD RAMLÖSA KVARN JULVÖRT MED RÅGSUR | GINGER SNAP COOKIES 14

VÖRT, SAFFRAN & KRYDDOR Låt julens smaker

och dofter fylla bageriet. Saffran, vört, nejlika och pomerans lämnar ingen oberörd. Pröva också

att baka med vår nya ekologiska

vanilj från Madagaskar.

Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

53290

Aromatic

EKO BAKVÖRT

EKO Ekologisk Bakvört används till vörtbröd i olika former för att få en aromatisk och god vörtarom, samt den karaktäristiska vackra rödbruna färgen.

14 kg

Torrt

53310

Aromatic

BAKVÖRT SPECIAL Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en stark rostad och söt maltsmak och en karaktäristisk rödbrun färg. Används till vörtbröd av olika slag.

14 kg

Torrt

26608021

Bakels

TORRVÖRT Ett maltextrakt i pulverform, tillverkat av korn. Används till vörtbröd och andra brödtyper för att ge smak och färg.

25 kg

Torrt

01903 SAFFRANSTRÅ COUPE HG 100 g Rent saffranstrå.

01905 EXTRAKT SAFFRAN COUPE 1 kg Saffranextrakt för bakning. Rekommenderad dosering 60g/l för kaffebröd. Saffran 3,5%.

60401 EXTRAKT SAFFRAN 1 kg Saffranextrakt för bakning. Innehåller äkta råsaffran som förstärkts med aromämnen. Doseras 40-75 g/l. 60403 EXTRAKT SAFFRAN KOMBO 1 kg Saffranextrakt med tillsatt arom för en mer intensiv saffranssmak. Koncentrerad formula med låg dosering (20-40 g/l).

01901 EXTRAKT SAFFRAN COUPE 1 kg Saffranextrakt för bakning. Rekommenderad dosering 60g/l för kaffebröd. Saffran 6%.

60402 EXTRAKT SAFFRAN NATURLIGT 1 kg Saffranextrakt med råsaffran vilket gör den karaktäristiska saffransmaken något sötare och rundare. Slutprodukten får en extra fin, intensivt gul färg. Fri från E-nummer. Koncentrerad formula med låg dosering (20-40 g/l).

Art. nr

Varumärke

Artikelnamn

Vikt

72350

Prominent

ANIS HEL

350 g

72351

Prominent

ANIS MALEN

500 g

72352

Prominent

FÄNKÅL HEL

350 g

72353

Prominent

FÄNKÅL MALEN

440 g

72354

Prominent

INGEFÄRA MALEN

400 g

72355

Prominent

KANEL GROVMALEN

480 g

72356

Prominent

KANEL MALEN

500 g

72357

Prominent

KARDEMUMMA GROVMALEN

550 g

72330

Kobia

KARDEMUMMA GROVMALEN

12,5 kg

72358

Prominent

KARDEMUMMA MALEN

500 g

72360

Prominent

KRYDDNEJLIKA

500 g

72361

Prominent

KUMMIN HEL

500 g

72362

Prominent

KUMMIN MALEN

350 g

72364

Prominent

POMERANSSKAL MALEN

470 g

13938

Kobia

VANILJSOCKER BOURBON

1 kg

72367

Prominent

VANILJSTÅNG BOURBON

190 g

19200 VANILJSTÅNG EKO KRAV 1 kg Ekologisk bourbonvaniljstång från Madagaskar. 19201 VANILJEXTRAKT EKO KRAV 1l Extrakt av ekologisk bourbonvaniljstång. 20 % vanilj. 19202 VANILJSOCKER EKO KRAV 1 kg Ekologiskt vaniljsocker på rörsocker och bourbonvaniljstång. 5 % vanilj.

FISK, KÖTT & TILLBEHÖR Låt julen breda

ut sig! Med sill, lax, skinka och köttbullar har du basen för vilken god smörgås eller jultallrik

helst. Servera sedan med ditt

som

godaste julbröd, kanske knäckebröd och en god ost och grönsaker så vinner du den

jullängtandes hjärta.

Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

02264

Abba

ANSJOVIS ORIGINAL

860 g

Kylt

01415

Leröy

LAX GRAVAD SKIVAD

ca 0,9-1,5 kg

Fryst

01024

Leröy

LAX KALLRÖKT SKIVAD HEL SIDA

ca 900 g

Fryst

01828

Leröy

LAX VARMRÖKT NATURELL PORTION

ca 0,9-1,5 kg

Fryst

10153

Lysekils

RESTAURANGFILE ANSJOVIS

850 g

Kylt

01704

Abba

SILL ANSJOVISKRYDDAD FILE

1,2 kg

Kylt

33680

Abba

SILL LÖK BIT

6*540 g

Kylt

36872

Abba

SILL LÖK BIT MSC

2*3 kg

Kylt

53500

Abba

SILL MATJE FILE

2*1,8 kg

Kylt

16051

Abba

SILL SENAP MSC

2*1,15 kg

Kylt

39412

Abba

STENBITSROM RÖD

490 g

Kylt

25117

Abba

STENBITSROM SVART

490 g

Kylt

Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

33140

Br. Nilsson

JULSKINKA GRILJERAD HEL

ca 3 kg

Kylt

33611

Br. Nilsson

JULSKINKA GRILJERAD SKIVAD

500 g

Kylt

05580

Findus

KÖTTBULLAR 3,5 G SANDWICH

1429 st, 5 kg

Fryst

05472

Findus

KÖTTBULLAR 15 G

333 st, 5 kg

Fryst

05473

Findus

KÖTTBULLAR 22 G

250 st, 5,5 kg

Fryst

Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

13061

Rydbergs

RÖDBETSSALLAD TÄRNAD

2,5 kg

Kylt

07052

Örneborgs

RÖDBETSSALLAD SPRITSPÅSE

900 g

Kylt

82826

Arla

OST HEL CHEDDAROST KVIBILLE

ca 2,7 kg

Kylt

06049

Arla

ÄDELOST KVIBILLE

2*1,5 kg

Kylt

05313

Källbergs

ÄGG KOKTA SKALADE

3 kg

Kylt

05311

Källbergs

ÄGGRULLE SKIVAD

10*300 g

Fryst

30012 GLÖGG ÄPPLE & LINGON 12*63 cl Kullaglögg är en äppleglögg baserad på ren kallpressad äpplemust. Resultatet blir en glögg gjord på 100 % naturliga råvaror, med frisk smak och mindre socker. Kullaglöggen kan avnjutas både varm och kall, och dessutom är glöggen helt alkoholfri.

13237 13280

JULMUST NYGÅRDA ORIGINAL PET 24*50 cl JULMUST NYGÅRDA ORIGINAL PET 12*33 cl

“Bjud på julens smaker i miniformat. Jultapas fungerar utmärkt på buffébordet eller som minimackor” - Carina Ahlin

“En semlefyllning med mandelbitar ger en rustik känsla till semlan.” - Carina Ahlin

SEMLA | MED SEMLEFYLLNING LIMITED 2016 18

SEMLEFYLLNINGAR Många är dom som suktar efter årets första

gräddiga semla. Valet av fyllning är viktigt och här finns det flera kvaliteter

att välja mellan. Exempelvis 2016 års fyllning från Kobia med grovriven

medelhavsmandel och havssalt, tillverkad runt

knuten av vårt huvudkontor i Tyresö utanför Stockholm.

03262 SEMLEFYLLNING MED BITAR 11 kg 03263 SEMLEFYLLNING MED BITAR SPRITS 8*2 kg Semlefyllning med 25% mandel och mandelbitar som ger smak och struktur. Finns i hink och praktisk spritspåse. Tillverkad i Sverige.

01325 SEMLEFYLLNING 14 kg 01323 SEMLEFYLLNING SPRITS 8*2 kg Semlefyllning med mandel och aprikoskärnor. Finns i hink och praktisk spritspåse. Tillverkad i Sverige.

03268 SEMLEFYLLNING LIMITED 2016 14 kg Årets semlefyllning från Kobia har en bas på kalifornisk mandel som vi boostat med smakrik medelhavsmandel. Medelhavsmandeln har vi valt att inte skala utan bara riva grovt och blanda i. Fyllningen är sedan lätt smaksatt med havssalt. Den tillverkas så klart i vår egen marsipanfabrik i Tyresö utanför Stockholm.

57500026 SEMLEFYLLNING 14 kg Semlefyllning med aprikoskärnor och hackad mandel.

“Behandla dina semlor varsamt. Stoppa dom i en kartong som skyddar och gör det lätt att ta med sig några extra semlor hem” - Carina Ahlin

SEMLEBULLAR, FLORSOCKER & EMBALLAGE Alla ska kunna njuta av en semla! Ta hand om alla dina kunder med en gluten-

och laktosfri semlebulle. Vi har såklart även

laktosfri grädde att matcha med. Dekorationsflorsockret är förstärkt med vegetabilisk fett och håller sig fräscht längre än vanligt florsocker i fuktiga kylar. Och glöm inte det viktigaste, att förpacka vackra även efter en längre resa hem till någon av dina lyckliga

dina semlor snyggt och säkert så att de är lika

kunder.

29040 SEMLEBULLE GLUTENFRI 32*57 g, Fria Bröd Färdigbakad slät semlebulle fri från både mjölk och gluten.

03240 SEMLEBULLE OJ 160*65 g, Kobia Klassisk semlebulle baserad på vetedeg med kardemumma. Ojäst. 60515 SPANDAU FYLLD OJ 100*70 g, Finax Bakery Till Wienersemlan. Jäses och bakas då upp och ned.

14610 FLORSOCKER DEKORATIONS 10 kg, Nordic Sugar Dekorationsflorsocker används till dekoration av kylda bakverk såsom bakelser, tårtor och semlor. Produkten är överdragen med vegatibiliskt fett och stärkelse vilket ger förbättrad hållbarhet i de miljöer där fukt uppstår på grund av temperaturväxlingar.

99100

SEMLEKARTONG COLLECTION 2-PACK 185*105*85 mm, 400 st

00155 FLORSOCKER PS 25 kg, Nordic Sugar Finmalt socker med potatisstärkelse som klumpförebyggande medel.

06523

SEMLEPÅSE SOS NR 3 COLLECTION 180*110*265 mm, 1000 st

09524

INLÄGG SOS 3 180*110*265 mm, 500 st

99103

SEMLEKARTONG 3-PACK 278*105*85 mm, 500 st

Psssst! Till semlesäsongen lanserar vi även en wrapficka i collection-serien!

DUBBELNOUGAT Art nr 72707 72705 72708 72702

Varumärke LUBECA LUBECA LUBECA LUBECA

Artikel HASSELNÖTSNOUGAT MÖ EX ROSTAD CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% PLÖN HASSELNÖTSNOUGAT LJUS CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA

Vikt 1 000 g 50 g 1 000 g 200 g

Smält chokladerna och de båda nougaterna (giandujorna) var för sig. Tillsätt plön i den mörka nougaten och madagascar i den ljusa nougaten. Temperera blandningarna. Häll upp i pralinramar så att olika lager bildas (använd gärna 6 mm ramar). Bygg ett lager i taget och sätt på nästa ram när det första lagret är klart. Låt stelna och skär upp den färdiga dubbelnougaten i lämplig storlek.

YUZUTRYFFEL Art nr Varumärke 06910 ARLA 51500 ARLA 41614 NORDIC 11568 BOIRON 72702 LUBECA 72705 LUBECA 17007 CALLEB

Artikel VISPGRÄDDE 40% SMÖR NS MUSCOVADOSOCKER LJUS PURE YUZU VATTEN CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA. CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% PLÖN KAKAOSMÖR PELLETS

Vikt 200 g 200 g 300 g 70 g 250 g 450 g 650 g 100 g

Koka upp vispgrädde, smör, rörsocker, puré och vatten. Häll uppkoket över chokladerna och kakaosmöret. Låt stå några minuter och mixa sedan med stavmixer till en slät ganache. Låt ganachen sätta sig något. Spritsa upp små tryfflar och låt dem sätta sig över natten. Doppa tryfflarna i tempererad choklad (plön) och sedan i florsocker. Låt stelna och sikta sedan bort överflödigt florsocker.

A WINTER FAIRYTALE - JULKRYDDAD PRALIN, 300 st Art nr 19400 06910 72356 72360 72702 72701 72709 73066

Varumärke Boiron Arla Prominent Prominent Lubeca Lubeca Lubeca Callebaut

Artikel SKALBITAR SYLTADE APELSIN VISPGRÄDDE 40% KANEL MALEN KRYDDNEJLIKA MALEN CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA. CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN HASSELNÖTSPRALINÉ PRALINSKAL MÖRK 25 MM

Vikt 300 g 1 000 g 5g 0,5 g 1 000 g 200 g 500 g 300 st

Doppning och rullning 72701 Lubeca CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN 70200 Dutch KAKAOPULVER 20/22 72356 Prominent KANEL MALEN

500 g 200 g 30 g

Mixa de syltade apelsinskalbitarna i en robot coupe eller matberedare så att det blir en pasta. Koka upp grädden med kryddorna. Häll över koket på chokladen och pralinén. Mixa med stavmixer till en fin emulsion. Tillsätt de mixade apelsinskalen mot slutet. Låt svalna och fyll sedan i pralinskal. Låt stå över natten och locka med otempererad choklad. Rulla sedan pralinerna i choklad och kakao blandat med kanel.

SAFFRANSMUFFIN, 16 st Art nr 01103 51500 07060 01118 12513 01903 03217 19400

Varumärke Diplom Arla Kobia Abdon Kobia Saga Lion Boiron

Topping 42001 Lubeca

Artikel MANDELMASSA SMÖR NS SKALÄGG VETEMJÖL VINGA BAKPULVER SAFFRANSTRÅ COUPE HG RUSSIN CALIF SELECT SKALBITAR SYLTADE APELSIN MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN

Vikt 400 g 200 g 240 g 110 g 8g 8g 100 g 50 g 50 g

Blanda mandelmassa och smör väl med vinge. Tillsätt de fyra äggen ett i taget. Blanda mjölet med bakpulver och saffran och blanda ned i smeten. Tillsätt sist russin och apelsinskal. Fyll bakformar till tre fjärdedelar och strö sedan på hyvlad mandel. Baka av på 180°C i ca 15 min. Dessa muffins blir väldigt saftiga och har en härlig smak av syltade apelsinskal och russin.

GINGER SNAP COOKIE, 150 st Art nr 54100 67310 46005 07060 01118 35011 26120 72360 72356 72354

Varumärke Arla Nordic Nordic Kobia Abdon Brenntag Hanson Prominent Prominent Prominent

Artikel SMÖR OS FARINSOCKER BRUN BAGERISIRAP GUL SKALÄGG VETEMJÖL VINGA BIKARBONAT BAGERISALT KRYDDNEJLIKA MALEN KANEL MALEN INGEFÄRA MALEN

Vikt 400 g 630 g 235 g 70 g 880 g 22 g 10 g 6g 8g 8g

Blanda smör och farinsocker med vinge i 5 min. Tillsätt sirapen och fortsätt att blanda tills smeten är jämn. Tillsätt rumstempererade ägg. Blanda ner mjölet blandat med bikarbonaten, kryddorna och saltet. Blanda ihop till en deg. Dela upp degen i tre lika stora bitar och rulla ut dem till rullar lika långa som plåten. Ställ på kyl och skär sedan upp dem i 6 mm tjocka skivor eller i den storlek du vill ha dem i. Baka av på 180°C i ca 10 min.

RAMLÖSA KVARN JULVÖRT, 10 st Art nr Varumärke 01238 Abdon 53310 Aromatic 22289 Kobia 25340 Hanson 72372 Prominent 72360 Prominent 72356 Prominent 10993 Lesaffre

Artikel VATTEN VETEMJÖL STENMALET EGEN RÅGSURDEG BAKVÖRT SPECIAL POMERANSSKAL FINMALDA HAVSSALT MELLANGROVT INGEFÄRA MALEN KRYDDNEJLIKA MALEN KANEL MALEN FÄRSKJÄST ZYMAROM FT

Vikt 2 200 g 3 000 g 1 000 g 250 g 30 g 100 g 6g 4g 6g 30 g

Blanda alla ingredienser utom salt. Körtid 4 min långsam 6 min snabbt. Tillsätt saltet de sista 2 min. Låt vila i oljad plastback ca 60 min. Slå ett treslag och låt vila ytterligare 40 min. Slå upp i önskad storlek och låt jäsa under stickolle i 30-40 min i rumstemp. Baka i 260°C med lite ånga. Sänk till 230°C. Baka i ca 40 min.

RETURADRESS: KOBIA AB BOX 322 135 29 TYRESÖ

Foto: Elsa Romare Produktion: Kobia In House 2015 Tryck: RH-Tryck, Sverige