2015
Klassikernas återkomst Cecilia Andersson inspirerar för det moderna I vår kalender för 2015 ville vi slå ett slag för våra klassiska bakverk. Cecilia Andersson, chefskonditor på Tösse Konditori i Stockholm fick i uppdrag att leka fram tolv enkla recept som tar våra klassiska bakverk till modern nivå. Recepten anpassade hon så att du enkelt kan baka dem med olika förberedda produkter från Kobia.
Gilla Kobia och Kobia Akademin Hej! Låt oss inspirera dig att utveckla dig och din verksamhet. På Kobia Akademin arbetar vi med erfarna yrkesmän med egna bagerier eller konditorier, inbjudna samarbetspartners med nya koncept eller våra egna provbagare som snappat upp behov och önskemål från kunder. 2014 var ett bra år på Kobia Akademin. Vi höll hela 8 kurser på 27 olika tillfällen med totalt 255 besökare. Det nya fullmatade kursprogrammet för vårterminen 2015 publiceras snart på kobia.se. Som vanligt kan du här läsa allt om kurserna, kursledarna samt boka dig online. 2015 tar Kobia steget ut på Facebook. Följ oss för att snabbt ta del av allt som är på gång inom Kobia och Kobia Akademin. Under våren börjar vi rapportera om nya kurser, recept, produkttips och bilder från kurser och kundträffar. Gilla Kobia AB! Vi ses snart! Carina Ahlin, chef på Kobia Akademin Följ och gilla oss på facebook
Exempel på kurser i Kobia Akademin: Aktiv Försäljning | Kreativ Marzipan | Hundra Procent Praliner | Moderna små Bakverk och Konfektyrer | Le Pain de Europe | Smakrika Sallader & Smörgåsar | Bröllop - tårtdekorationer | Kondisknäcke | Sugarpaste | Fokus på Mjöl | Patisserie Francaise | Sweet Easter | Tårta på Tårta | Rustikt med Robban | Lätta Luncher Besök Kobia Akademin på kobia.se för aktuellt utbud.
Inga fler platta budskap!
I Sverige har vi många högtider, stora som små. Gemensamt för de flesta är att vi vill fira, och det med något gott! I skyltpaketen från Kobia får du möjlighet att uppmärksamma dina kunder på ditt bidrag till festligheterna. Skyltarna är av praktisk och effektiv 360-typ och visar budskapet från flera håll. Paketen innehåller 2 st posters 50x70, 3 st 360-skyltar A4 och 3 st 360-skyltar A6. Semlor, art nr 99935 | Påsk, art nr 99936 | Sommar/kaffebröd, art nr 99930 | Mors Dag, art nr 99937 |Höst/matbröd, art nr 99931 | Kanelbullens Dag, art nr 99932 | Fars Dag, art nr 99933 | Jul, art nr 99934
Årets viktiga dagar Januari 1/1 Nyårsdagen 6/1 Trettondedag jul 13/1 Tjugondedag jul 28/1 Konungens namnsdag Februari 6/2 Samernas Nationaldag 14/2 Alla Hjärtans Dag 17/2 Fettisdagen Mars 8/3 8/3 12/3 20/3 25/3 29/3
Vasaloppet Internationella Kvinnodagen Kronprinsessans namnsdag Vårdagjämning Våffeldagen Sommartid börjar (1 tim framåt)
April 2/4 Skärtorsdag 3/4 Långfredag 4/4 Påskafton 5/4 Påskdagen 6/4 Annandag Påsk 30/4 Valborgsmässoafton 30/4 Konungens födelsedag Maj 1/5 Första Maj 9/5 Europadagen 14/5 Kristi Himmelsfärds Dag
17/5 23/5 24/5 31/5
Norges Nationaldag Pingstafton Pingstdagen Mors Dag
Juni 6/6 17/6 19/6 20/6 21/6
Sveriges Nationaldag Islands Nationaldag Midsommarafton Midsommardagen Sommarsolståndet
Juli 14/7 Kronprinsessan Victorias födelsedag Augusti 8/8 Drottningens namnsdag 12/8 Kräftpremiär 20/8 Surströmmingspremiär September 5/9 Tjejmilen 21/9 Internationella fredsdagen 23/9 Höstdagjämning Oktober 4/10 Kanelbullens Dag 8-11 Chokladfestivalen Stockholm 5/10 Internationella Barndagen 24/10 FN-dagen 25/10 Sommartid slutar (1 tim bakåt) 31/10 Halloween
November 1/11 Allhelgonadagen 6/11 Gustav Adolfsdagen 7/11 Kladdkakans Dag 8/11 Fars Dag 10/11 Mårtensafton 29/11 Första Advent December 6/12 Finlands Självständighetsdag 6/12 Andra Advent 9/12 Pepparkakans Dag 10/12 Nobeldagen 13/12 Luciadagen 13/12 Tredje Advent 20/12 Fjärde Advent 22/12 Vintersolståndet 23/12 Drottningens födelsedag 24/12 Julafton 25/12 Juldagen 26/12 Annandag jul 28/12 Värnlösa Barns Dag 31/12 Nyårsafton Mina viktiga dagar Datum Dag
/ / / / /
guldtoppade cappuccinobiskvier, 30 st, stora Starta med guldkant! Den klassika älskade biskvin
har fått en ny levande form. Doppad i cappuccinosmaksatt ljus choklad får den en väl avvägd touch av kaffe. Det ätbara bladguldet ger ”pricken över b”. Dom blir fina som både minibiskvi och i klassiskt fullformat.
/Cissi
Chokladsmörkräm
Montering
Art nr Varumärke Artikel Vikt 05314 Källbergs ÄGGVITA CATERVITA 90 g 00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 210 g VATTEN 60 g 54100 Arla SMÖR OS 600 g 02837 Callebaut CHOKLAD PELLETS STRONG 70 110 g Börja vispa äggvitan medan socker och vatten kokar till en sockerlag på 121°C. Strila sockerlagen i äggvitan under snabb vispning. Sänk hastigheten och vispa tills den börjar kallna. Dela upp smöret i bitar och tillsätt i fyra omgångar under vispningen. Smält den mörka chokladen och häll i den i smörkrämen. Vispa slät.
Art. nr 36806 17009 17007
Varumärke Kobia Callebaut Callebaut
Artikel BISKVIBOTTEN 6,5 CM CHOKLAD PELLETS CAPUCCINO KAKAOSMÖR PELLETS
Vikt 30 st 1 000 g 100 g
Spritsa chokladsmörkrämen med extrakrusig tyll på biskvibottnarna och ställ sedan i kyl. Låt biskvierna stå ute ca 10 min innan doppning. Smält de cappuccinosmaksatta chokladpelletsen och kakaosmör tillsammans. Temperera och doppa biskvierna. Spritsa en liten prick med otempererad choklad på biskvin och lägg på bladguld.
JANUARI 2015 Vecka
Måndag
Tisdag
Onsdag
TOrsdag
Fredag
Lördag
söndag
29
30
31
1
2
3
4
1
Natalia Natalie
abel Set
Sylvester Nyårsafton
Nyårsdagen
Svea
alfred alfrida
Rut
2
5
6
Hanna Hannele Trettondagsafton
kasper Melker Baltsar Trettondag jul
12
13
7
august augusta
8
erland
9
Gunnar Gunder
10
Sigurd Sigbritt
11
Jan Jannike 1 e. trettondagen
3
Frideborg Fridolf
knut Tjugondedag jul
14
Felix Felicia
15
Laura Lorentz
16
17
18
Hjalmar Helmer
anton Tony
Hilda Hildur 2 e. trettondagen
25
4
19
Henrik
Fabian Sebastian
20
agnes agneta
21
Vincent Viktor
22
Frej Freja
23
24
erika
Paul Pål 3 e. trettondagen
26
27
28
29
30
31
1
5
Bodil Boel
Göte Göta Förintelsens minnesdag
karl karla Konungens namnsdag
Diana
Gunilla Gunhild
Ivar Joar
Max Maximilian Septuagesima
Sötsyrliga Macaronbakelser, 16 st En fransk klassiker! Macaronen
har länge varit en klassiker i Frankrike, och är det numera även på många svenska konditorier. Här presenteras den i form av en bakelse med friskt citrondoftande gräddkräm och söt hallonsylt. Toppad på bästa alla hjärtansvis med rosblad och färskt hallon.
/Cissi
Macaronbotten
Citronkräm
Art nr Varumärke Artikel Vikt 05314 Källbergs ÄGGVITA CATERVITA 150 g 00155 Nordic Sugar FLORSOCKER PS 200 g 00343 Åsö PULVERFÄRG JORDGUBB 2g 01799 Kobia MANDELPULVER TPT 360 g Vispa upp äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt florsockret och den rosa färgen och vispa ca 2 min. Blanda mandelpulvret med marängen med en slickepott. Vänd runt tills marängen blir lös och börjar flyta ut lite. Spritsa 32 bottnar på silipatmattor fördelat på två plåtar. Banka plåtarna ordentligt i bordet så att macaronerna flyter ut och eventuella luftbubblor försvinner. Baka på 150°C i 15 min.
Art. nr Varumärke 92010 Diplom 08642 Callebaut 70810 Arla
Montering Artikel VANILJKRÄM KOKT CHOKLAD PELLETS VIT W2 VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST CITRONZEST
Vikt 250 g 75 g 320 g 1 st
Smält chokladen och vispa grädden lätt. Värm vaniljkrämen några sekunder och vispa slät så att inte chokladen stelnar när man tillsätter den. Tillsätt chokladen och vispa runt. Vänd ner grädde och zest från en citron med en slickepott.
Art. nr Varumärke 01570 Diplom
Artikel SYLT HALLON +45 HALLON, FÄRSKT ROSBLAD, FÄRSKA
Vikt 160 g 48 st 16 st
Spritsa hallonsylt i mitten på hälften av macaronbottnarna. Lägg på ett par hallon. Spritsa citronkrämen med slät tyll som små bollar runt hallonen. Lägg de andra macaronbottnarna ovanpå. Spritsa en liten boll av citronkräm på macaronen och dekorera med rosblad och hallon.
FEBRUARI 2015 Vecka
Måndag
Tisdag
Onsdag
TOrsdag
Fredag
Lördag
söndag
26
27
28
29
30
31
1
5
Bodil Boel
Göte Göta Förintelsens minnesdag
karl karla Konungens namnsdag
Diana
Gunilla Gunhild
Ivar Joar
Septuagesima
6
5
agata agda
6
7
8
Dorotea Doris Samernas nationaldag
Rickard Dick
Berta Bert Kyndelmässodagen
13
14
15
7
9
Fanny Franciska
8
10
Iris
11
Yngve Inge
12
evelina evy
agne Ove
Valentin Alla hjärtans dag
Sigfrid Fastlagssöndagen
22
Skyltpaket Semlor, art nr 99935
Julia Julius
16
alexandra Sandra Fettisdagen
17
Frida Fritiof Askonsdagen
18
Gabriella ella
19
20
21 Hilding
Pia 1 i fastan
23
24
25
26
27
28
1
Vivianne
9
Torsten Torun
Mattias Mats
Sigvard Sivert
Torgny Torkel
Lage
Maria
Albin Elvira 2 i fastan
Carrot cup cake, 25 st Byt form! Morotskakan är en klassiker
som få tackar nej till. Här kommer den i fräscht cup cake-format med syltat apelsinskal och muscovadosocker.
/Cissi
Topping
Morotsmuffins Art nr Varumärke 07060 Kobia 00205 Nordic Sugar 41617 Nordic Sugar 01405 Kobia 01118 Abdon Mills 01735 Kobia 72356 Prominent 72360 Prominent 26120 Hanson & Möhring 10500 AAK
Artikel SKALÄGG STRÖSOCKER 500 MUSCOVADOSOCKER MÖRK MOROT, RIVEN HASSELNÖT OROSTAD RIVEN VETEMJÖL VINGA BAKPULVER KANEL MALEN KRYDDNEJLIKA MALEN BAGERISALT RAPSOLJA
Vikt 6 st 400 g 250 g 500 g 200 g 380 g 12 g 10 g 2g 15 g 380 g
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt i ca 6 min, byt sedan till vinge. Blanda råsocker med morötter och hasselnötter och häll i. Blanda på låg hastighet. Blanda resterande torra ingredienser med varandra och sikta. Blanda de siktade ingredienserna i smeten och fortsätt på låg hastighet. Strila i oljan medan vispen går. Fyll i muffinsformar och baka på 180°C i 25 minuter.
Art. nr 51500 00155 79846
Varumärke Arla Nordic Sugar Arla
Artikel SMÖR NS FLORSOCKER PS FÄRSKOST NATURELL 25%
Vikt 250 g 1 000 g 600 g
Vispa smör riktigt fluffigt och vitt. Tillsätt florsocker och färskost och vispa ett par minuter.
Färdigställning Art. nr Varumärke Artikel Vikt APELSINSKAL 1 st 00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 100 g VATTEN 100 g 41617 Nordic Sugar MUSCOVADOSOCKER MÖRK 50 g Strimla apelsinskalet fint. Koka upp socker och vatten och häll över skalet. Låt stå i kyl till dagen efter. Spritsa topping med krusig tyll på muffinsen. Dekorera med muscovadosocker och syltat apelsinskal.
8
16
Vecka
17
MARS 2015 18 19
Julia Julius
Måndag
alexandra Sandra Tisdag Fettisdagen
Frida Fritiof Onsdag Askonsdagen
Gabriella ella
TOrsdag
23 2
24
25
26
20
Vivianne
21
22
Fredag
Hilding
Lördag
söndag 1 i fastan
Pia
27
28
1
99
Torsten ErnstTorun Erna
Mattias Mats
Sigvard Sivert
Torgny Torkel
Lage
Maria
Albin Elvira 2 i fastan
10
5
6
Tora Tove
ebba ebbe
12
13
7
camilla
8
Vasaloppet Siv Internationella kvinnodagen
11
9
10
Torbjörn Torleif
edla ada
16
17
23
24
11
edvin egon
Viktoria Kronprinsessans namnsdag
14
Greger
Matilda Maud
15
kristoffer christel Midfastosöndagen
12
Herbert Gilbert
13
Gertrud
Gerda Gerdl
Gabriel Rafael
30
31
Holger Holmfrid
ester
edvard edmund
18
Josef Josefina
Joakim kim Vårdagjämning
20
21
Bengt
kennet kent Jungfru Marie bebådelsedag
25
26
27
28
29
Marie bebådelsedag Våffeldagen
19
emanuel
Rudolf Ralf
Malkolm Morgan
22
Jonas Jens Sommartid börjar
påsktårta med färskostmousse, 6 st Friska smaker till påsk! Princesstårtan kan göras
på många olika sätt. Här har toppen lämnats öppen och fyllts med en frisk färskostmousse och påskägg i marsipan. I tårtan gömmer sig en sötsyrlig ananas/passionsylt.
/Cissi
Färskostmousse Art nr Varumärke 79846 Arla 00205 Nordic Sugar 05315 Källbergs 03512 Gelita 70810 Arla
Montering Artikel FÄRSKOST NATURELL 25% STRÖSOCKER 500 VATTEN ÄGGULA CATERGULA GELATINBLAD VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST
Vikt 750 g 260 g 75 g 140 g 18 g 800 g + 300 g
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp socker och vatten, låt koka någon minut tills det ser lite tjockare ut. Börja samtidigt vispa upp äggen på högsta hastighet. Häll sockerlagen i äggvispet och fortsätt vispa kraftigt tills det blir fluffigt. När äggvispet kallnat, smält gelatinet och strila i. Rör runt färskosten så att den blir slät och fin. Häll i all färskost och kör runt i maskinen. Vispa den större mängden grädden lätt. Vänd ner den för hand i färskostvispet och häll över i en bunke och låt stå i kyl över natten. Vispa resterande grädde normalt och vänd runt med en slickepott dagen efter.
Art. nr 60020 01754 92010 01216
Varumärke Kobia Diplom Diplom Diplom
Artikel TÅRTBOTTEN 20 SYLT ANANAS-PASSION VANILJKRÄM KOKT KAVLINGSMARZIPAN GUL
Vikt 6 st á 230 g 1 200 g 1 200 g 1 200 g
Stryk ut ett lager ananas-passionssylt sylt på understa bottnen. Lägg på ytterligare en botten och spritsa på vaniljkräm. Lägg på sista bottnen och spritsa på färskostmousse med en slät tyll. Spritsa som bollar i en ring, börja utifrån och gå inåt. Kavla ut gul marsipan på 2,7 mm och skär remsor i samma höjd som tårtan, lägg runt tårtan. Du kan eventuellt stryka remsorma med lite smörkräm som fuktbarriär. Skapa pastellnyanser av olika färger av Diplom Kavlingsmarzipan genom att blanda ut dem med vit marsipan. Fäst utstansade marsipanblommor med lite kristyr eller glykos. Rulla marsipanägg i olika färger och lägg ovanpå tårtan.
APRIL 2015 Vecka
Måndag
Tisdag
14
Onsdag
TOrsdag
Fredag
Lördag
söndag
2
3
4
5
Skyltpaket Påsk, art nr 99936
30
Holger Holmfrid
31
Ester
Gudmund Ingemund Skärtorsdagen
Ferdinand Nanna Långfredagen
Marianne Marlene Påskafton
Irene Irja Påskdagen
10
11
12
15
6
7
Vilhelm Helmi Annandag påsk
Irma Irmelin
13
14
8
Nadja Tanja
9
Otto Ottila
Ingvar Ingvor
Ulf Ylva Surdegsdagen
Liv 2 i påsktiden
16
artur Douglas
Tiburtius
15
Olivia Oliver
16
17
18
Patrik Patricia
elias elis
Valdemar Volmar
19
Olaus Ola 3 i påsktiden
17
amalia amelie
20
anneli annika
21
allan Glenn
22
Georg Göran
23
24
25
Markus
Teresia Terese 4 i påsktiden
27
28
29
30
1
2
3
Vega
26
18
engelbrekt
Ture Tyra
Tyko
Mariana Konungens födelsedag Valborgsmässoafton
Valborg Första maj
Filip Fiippa
John Jane 5 i påsktiden
Smörgåstårta med grönt & ost/skinka, 8-10 BItar Poppiga polkabetor! Denna
smörgåstårta bjuder på ett yttre med mycket grönt och fina rotfrukter. Fyllningen består av färskost, prästost och skinka. Tunna skivor av färska polkabetor är både vackra och goda som kantdekoration. Hoppa över skinkan för en helt vegetarisk tårta.
/Cissi
Citron-Creme Fraiche
Fyllning
Montering
Art nr Varumärke Artikel Vikt 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 475 g CITRON, JUICE OCH ZEST 0,5 st SALT & PEPPAR Vispa upp crème fraiche med citron, salt och peppar till en fluffing konsistens.
Art. nr Varumärke Artikel Vikt RÖDLÖK 50 g 13106 Arla OST BIT PRÄST MELLAN 180 g 10181 Br. Nilsson SKINKA GÄSTABUDS RÖKT 150 g CITRON-CREME FRAICHE 300 g 79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 320 g SALT & PEPPAR Finhacka rödlöken. Riv osten och skär skinkan i småbitar. Rör runt färskosten så att den blir slät, blanda den med citroncréme fraichen. Tillsätt rödlök, skinka och ost samt salt och peppar efter smak.
Art. nr Varumärke Artikel Vikt 40022 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 1 st Dela upp fyllningen på varje lager av smörgåstårtan. Stryk upp smörgåstårtan med resterande citron-créme fraiche. Låt smörgåstårtan stå en dag i kyl innan dekorering.
Dekor Artikel MOROT, BLEKSELLERI, POLKABETA, SMÖRGÅSKRASSE, PUMPAFRÖ, RÖD STEKLÖK, VATTENKRASSE, BLANDAD SALLAD . Tips: Lägg in de tunt skivade polkabetorna i en 1-2-3 lag bestående av 100 g ättika, 180 g socker och 300 g vatten. Låt stå över natten innan användning.
Dra remsor av morot och blekselleri med en potatisskalare och lägg i kallt vatten. Salta och rosta pumpafrön i ugnen på 180°C ca 6 min. Dekorera kanterna med polkabetor. Klipp smörgåskrasse över tårtans yta. Lägg på blandad sallad, morot och blekselleri. Strö över pumpafrön. Dekorera med röd steklök, dela dom i mitten och plocka ut lagrena och lägg lite här och var. Dekorera med vattenkrasse.
MAJ 2015 Vecka
Måndag
Tisdag
Onsdag
TOrsdag
Fredag
Lördag
söndag
18
27
engelbrekt
28
Ture Tyra
29
Tyko
30
Skyltpaket Sommar/kaffebröd, art nr 99930
1
Mariana Konungens födelsedag Valborgsmässoafton
Valborg Första maj
2
Filip Fiippa
3
John Jane 5 i påsktiden
19
Monika Mona
4
Gotthard erhard
5
Marit Rita
6
carina carita
7
8
Åke
Reidar Reidun Europadagen
9
11
12
13
14
15
16
10
esbjörn Styrbjörn Bönsöndagen
20
Märta Märit
charlotta Lotta
Linnea Linn
Halvard Halvar Kristi himmelsfärds dag
Sofia Sonja
Ronald Ronny
17 Rebecka Ruben Norges nationaldag
21
18
erik
19
Maj Majken
20
karolina carola
21
konstantin conny
22
Hemming Henning
22
23
Desideria Desirée Pingstafton
24
Ivan Vanja Pingstdagen
Skyltpaket Mors Dag, art nr 99937
25
Urban Annandag Pingst
26
Vilhelmina Vilma
27
Beda Blenda
28
Ingeborg Borghild
29
Yvonne Jeanette
30
Vera Veronika
31
Petronella Pernilla Mors dag
Smörgåstårta med lax & räkor, 8-10 BItar En favorit med extra allt!
Lax och räkor är mångas favoriter på smörgåstårta. Dekorera kanten med ett hack av färska örter och toppa med coctailtomater i olika färger och massor av räkor.
/Cissi
Räkröra
Laxröra
Art. nr Varumärke Artikel Vikt RÖDLÖK 25 g GRÄSLÖK 5g DILL, STORA STJÄLKAR 2 st BLADPERSILJA, STJÄLKAR 4 st 05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE 100 g 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 75 g 79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 100 g 05530 AAK MAJONNÄS 80% 50 g CITRON, JUICE 5g SALT & PEPPAR Finhacka rödlök och bladen från örterna. Grovhacka räkorna. Blanda ihop med resterande ingredienser.
Art nr Varumärke Artikel RÖDLÖK 01108 Fiskano LAX KALLRÖKT SKIVSPILL 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 05530 AAK MAJONNÄS 80% CITRON, JUICE SALT & PEPPAR
Montering Vikt 25 g 125 g 150 g 150 g 50 g 10 g
Hacka rödlök fint. Skär laxen i mindre bitar. Blanda lax och rödlök med resterande ingredienser.
Art. nr Varumärke Artikel Vikt 40022 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 1 st 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 150 g 05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE 250 g SALLADSBLAD, STORA 6 st SMÅ TOMATER, BLANDADE 8 st REMSOR AV GURKA 6 st CITRONSKIVA 1 st DILL, PERSILJA, GRÄSLÖK Stryk räkröra på den understa tårtbottnen och laxröra på de två övre bottnarna. Lägg på den sista bottnen. Vispa upp crème fraiche och stryk upp hela smörgåstårtan. Finhacka örterna och tryck fast dem försiktigt på sidorna av smörgåstårtan. Fäst salladsblad runt övre kanten. Fyll på med räkor i mitten och lägg på en citronskiva. Dela tomater och lägg lite här och där samt rulla ihop gurkremsorna och lägg på.
JUNI 2015 Vecka
Måndag
Tisdag
Onsdag
TOrsdag
Lördag
söndag
6
7
23
4
5
Solbritt Solveig
Bo Världsmiljödagen Danmarks grundlovsdag
11
12
Gustav Gösta Sveriges nationaldag
Robert Robin 1 e. trefaldighet
24
8
eivor Majvor
9
Börje Birger
10
Svante Boris
Bertil Berthold
13
eskil
aina aino
19
20
14
Håkan Hakon 2 e. trefaldighet
25
15
Margit Margot
16
axel axelina
17
Torborg Torvald Islands nationaldag
18
Björn Bjarne
Germund Görel Midsommarafton
21
Linda Midsommardagen
alf alvar Sommarsolståndet Heliga Johannes döparens dag
27
28
26
22
23
24
25
26
Paulina Paula
adolf alice
Johannes Döparens dag
David Salomon
Rakel Lea
Selma Fingal
Leo 4 e. trefaldighet
29
30
1
2
3
4
5
27
Peter Petra
elof Leif
Aron Mirjam
Rosa Rosita
aurora
Ulrika Ulla
Laila Ritva Apostladagen
sommar-budapestBAKELSE, 16 st Stop rolling! Ett nytt snitt på den klassiska
budapestbakelsen piggar verkligen upp. Den här är dessutom fylld med lime- och vaniljchantilly. Kombinerat med sommarens färska bär är det en garanterad smakhit.
/Cissi
Lime/vaniljchantilly
Montering
Art nr Varumärke Artikel Vikt 70810 Arla VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST. 750 g 72367 Prominent VANILJSTÅNG BOURBON 1 st 08642 Callebaut CHOKLAD PELLETS VIT W2 450 g LIME, JUICE & ZEST 3 st Koka upp grädden med vaniljstången. Sila koket över den vita chokladen Tillsätt limejuice och zest. Vispa blandningen slät. Plasta in direkt mot ytan och ställ i kylen över natten. Vispa upp dagen efter till fin spritsbar konsistens.
Art. nr Varumärke 36803 Kobia
Artikel BUDAPESTBOTTEN ORIGINAL JORDGUBBAR, FÄRSKA HALLON, FÄRSKA BLÅBÄR, FÄRSKA RÖDA VINBÄR CITRONMELISS, BLAD
Vikt 1 st á 800 g 16 st 64 st 32 st 4 klasar 16 st
Skär budapestbottnen i åtta remsor på längden. Dela varje remsa i sex bitar och använd tre bottnar till varje bakelse. Spritsa på chantillyn med krusig tyll i ett vågigt mönster på en botten och lägg sedan på lite hackade jordgubbar. Lägg på den andra bottnen och spritsa likadant. Lägg på lite hackade hallon. Lägg på den sista bottnen och gör en likadan spritsning igen, dekorera nu med blandade färska bär och grönt blad.
JULI 2015 Vecka
Måndag
Tisdag
29
30
Onsdag
TOrsdag
Fredag
Lördag
söndag
2
3
4
5
27
Peter Petra
elof Leif
Rosa Rosita
aurora
Ulrika Ulla
Laila Ritva Apostladagen
28
6
7
esaias Jessika
klas
13
14
8 kjell
9
10
Jörgen Örjan
andré andrea
16
17
11
12
eleonora ellinor
Herman Hermine 6 e. trefaldighet
18
19
29
15
Joel Judit
Folke Kronprinsessans födelsedag
Ragnhild Ragnvald
Reinhold Reine
20
21
Johanna
Magdalena Madeleine
27
28
Bruno
Fredrik Fritz
Sara Kristi förklarings dag
22
23
emma
kristina kerstin
24
25
Jakob
26
Jesper 8 e. trefaldighet
29
30
31
1
2
30
Margareta Greta
31
Marta
Botvid Seved
Olof
algot
Helena elin
Per
karin kajsa 9 e. trefaldighet
BLÅBÄR/MANDEL-PAJ, 6 st Låt superbäret ta plats! Denna klassiska
paj har fått en ny look. Fyllningen består av blåbär, och söt, lite knäckig mazarinmassa. Kanten blir vacker med mördegsrundlar och toppen får fin struktur med hyvlad mandel. Supergod!
/Cissi
Mazarinmassa + Blåbärsfyllning Art. nr 01103 51500 07060
Varumärke Diplom Arla Kobia
Artikel MANDELMASSA SMÖR NS SKALÄGG
Mördeg + Färdigställning Vikt 400 g 200 g 150 g
Blanda mandelmassan med lite smör i taget i maskin med vinge. Tillsätt sedan ett ägg i taget. Art. nr Varumärke Artikel 00555 Kobia BLÅBÄR 13938 Kobia VANILJSOCKER BOURBON Blanda vaniljsocker med blåbär.
Vikt 1 200 g 60 g
Art. nr 01118 51500 00155
Varumärke Abdon Mills Arla Nordic Sugar
Artikel VETEMJÖL VINGA SMÖR NS FLORSOCKER PS
Vikt 450 g 300 g 150 g
Blanda alla ingredienser till en homogen deg med vinge. Låt vila en stund i kyl innan kavling. Art. nr Varumärke 11506 Kobia 42001 Caldic
Artikel TÅRTFORM FODRAD 18 CM MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN
Vikt 6 st á 120 g 60 g
Spritsa mazarinmassan i pajformarna. Lägg i blåbärsfyllningen. Kavla ut mördegen och stansa ut rundlar på 3,5 cm i diameter. Lägg rundlarna som en krans runt pajen. Strö över hyvlad mandel och baka på 180°C i ca 25 min.
AUGUSTI 2015 Vecka
Måndag
Tisdag
Onsdag
TOrsdag
Fredag
Lördag
söndag
27
28
29
30
31
1
2
31
Marta
Botvid Seved
Olof
algot
Helena elin
Per
karin kajsa 9 e. trefaldighet
32
3
Tage
4
5
6
7
arne arnold
Ulrik alrik
alfons Inez
Dennis Denise
11
12
13
14
8
9
Silvia Sylvia Drottningens namnsdag
Roland 10 e. trefaldighet
15
16
33
10
Lars
Susanna
klara Kräftpremiär
kaj
Uno
Stella estelle
Brynolf 11 e. trefaldighet
34
17
Verner Valter
35
24
Bartolomeus
31
arvid Vidar
18
19
20
21
22
23
ellen Lena
Magnus Måns
Bernhard Bernt Surströmmingspremiär
Jon Jonna
Henrietta Henrika
Signe Signhild 12 e. trefaldighet
25
26
27
28
29
30
Lovisa Louise
Östen
Rolf Raoul
Gurli Leila
Hans Hampus
albert albertina 13 e. trefaldighet
Rulltårta med höstsmaker, 6 st Rulltårtan gör comeback! Rulltårtor är otroligt lätta att variera efter säsong. Med de rätta råvarorna får dom åter igen en given plats i kondisdisken. Den här varianten är med frisk äppelsylt och smörkräm smaksatt med mycket kanel. Pröva även att variera med chokladbotten.
/Cissi
Kanelsmörkräm Art nr Varumärke 05314 Källbergs 00205 Nordic Sugar 54100 Arla 72356 Prominent
Montering Artikel ÄGGVITA CATERVITA STRÖSOCKER 500 VATTEN SMÖR OS KANEL MALEN
Vikt 90 g 250 g 75 g 600 g 40 g
Vispa äggvitan medan sockret och vattnet kokar till en sockerlag på 121°C. Strila sockerlagen i den vispade äggvitan under snabb vispning. Sänk hastigheten och vispa tills den börjar kallna. Dela upp smöret i bitar och tillsätt i fyra omgångar under vispningen. Tillsätt kanelen och vispa långsamt.
Art. nr Varumärke 61226 Kobia 10901 Kobia
Artikel RULLTÅRTBOTTEN 37*55 CM SYLT ÄPPLE MED BITAR KANELSMÖRKRÄM
Vikt 2 st á 500 g 600 g 1 000 g
Stryk äppelsylt på bottnarna och stryk sedan på kanelsmörkrämen. Rulla ihop rulltårtan och låt stå i kyl innan delning. Dela rulltårtan på tre och spritsa på ett fint mönster kanelsmörkräm med krusig tyll. Sikta över lite florsocker. Dekorera gärna med äpple, chokladdekorer och små blad från exempelvis citronmeliss.
SEPTEMBER 2015 Vecka
36
Måndag
Tisdag
Onsdag
TOrsdag
Fredag
Lördag
söndag
3
4
5
6
Skyltpaket Höst/matbröd, art nr 99931
31
arvid Vidar
alfhild alva
Gisela
adela Heidi Tjejmilen
Lilian Lilly 14 e. trefaldighet
12
13
37
7
Regina Roy
8
alma Hulda
9
anita annette
10
11
Tord Turid
Dagny Helny
Åsa Åslög
17
18
19
Sture 15 e. trefaldighet
38
14
Ida
15
Sigrid Siri
16
Dag Daga
Hildegard Magnhild
Orvar
Fredrika
20
elise Lisa 16 e. trefaldighet
39
21
Matteus Internationella fredsdagen
Maurits Moritz
22
Tekla Tea Höstdagjämningen
23
Gerhard Gert
24
25
Tryggve
enar einar
26
Dagmar Rigmor 17 e. trefaldighet
27
28
29
30
1
2
3
4
40
Lennart Leonard
Mikael Mikaela
Helge
Ragnar Ragna
Ludvig Love
evald Osvald
Frans Frank Kanelbullens dag
HALLOWEENKAKOR, 16 st Buuuuuuu! Halloween är helt
klart barnens högtid. Lagom stora mördegskakor imponerar garanterat på de små. Täckta med marsipan eller glasyr får dom den rätta känslan..
/Cissi
Mördegskakor Art nr Varumärke 01118 Abdon Mills 51500 Arla 00155 Nordic Sugar
Montering Spöken Artikel VETEMJÖL VINGA SMÖR NS FLORSOCKER PS ZEST FRÅN APELSIN
Vikt 150 g 100 g 50 g 0,25 st
Blanda alla ingredienser till en homogen deg och låt stå i kyl en stund innan kavling. Kavla ut till 3 mm och stansa ut rundlar på 6 cm i diameter till pumpor och skär ut till spöken. Baka på 180°C i 4 min, lägg sedan ett papper och en plåt på som tyngd och baka ytterligare 6 min.
Art. nr 00155 05314 02404 01222 01210 00208
Varumärke Nordic Sugar Källbergs Belgosuc Diplom Diplom Kobia
Montering Pumpor Artikel Vikt FLORSOCKER PS 100 g ÄGGVITA CATERVITA ca 15 g FONDANT FÄRDIG 100 g KAVLINGSMARZIPAN SVART 25 g KAVLINGSMARZIPAN VIT EXTRA 20 g GLUKOSSIRAP 15 g
Vispa ihop florsocker med lite äggvita till en bra spritskonsistens. Spritsa en ram runt kanten på spökena. Värm lite fondant och fyll i ramen. Kavla ut vit marsipan på 1,2 mm och stansa ut små ögon, tryck i lite svart marsipan som pupill och stansa ut en svart mun. Lägg ögon och mun på fondanten.
Art. nr 01219 01222 01210 00208
Varumärke Diplom Diplom Diplom Kobia
Artikel KAVLINGSMARZIPAN ORANGE KAVLINGSMARZIPAN SVART KAVLINGSMARZIPAN VIT EXTRA GLUKOSSIRAP
Vikt 100 g 25 g 20 g 15 g
Kavla ut orange marsipan på 2 mm och stansa ut med samma stans som till kakorna. Stryk på lite glukos och fäst marsipanen på kakan. Tryck till pumpa-mönster med ett marsipanverktyg. Skär eller stansa ut ögon, näsa och mun och fäst på kakan. Gör en liten knorr av grön marsipan och tryck fast.
OKTOBER 2015 Vecka
Måndag
Tisdag
Onsdag
TOrsdag
40
Fredag
Lördag
söndag
Skyltpaket Kanelbullens Dag, art nr 99932
28
Lennart Leonard
29
Mikael Mikaela
30
1
Helge
Ragnar Ragna
7
8
2
Ludvig Love
3
evald Osvald
4
Frans Frank Kanelbullens dag
41
5
Bror Internationella barndagen
6
Jenny Jennifer
Birgitta Britta
13
14
9
Nils
Ingrid Inger
15
16
10
11
Harry Harriet
erling Jarl Tacksägelsedagen
17
18
42
12
Valfrid Manfred
Berit Birgit
Stellan
Hedvig Hillevi
Finn
antonia Toini
Lukas 20 e. trefaldighet
19
20
Sibylla
Ursula Yrsa
Marika Marita
Severin Sören
evert eilert FN-dagen
Inga Ingalill Sommartid slutar
26
27
28
29
30
31
1
43
Tore Tor
21
22
23
24
25
44
amanda Rasmus
Sabina
Simon Simone
Viola
elsa Isabella
edit edgar Alla helgons dag Halloween
Allhelgonadagen Sönd e alla helgons dag
vinterfragilité, 24 st En bakelse för kalla dagar! Den här
fragilitébakelsen har fått en vuxen smaksättning med konjak. Styrkan i konjaken bryter fint mot det söta. Dekorera med bladguld och servera med en kopp kaffe. /Cissi
Konjaksmörkräm art nr varumärke 05315 Källbergs 00205 Nordic Sugar 00208 Kobia 54100 Arla
Montering artikel ÄGGULA CATERGULA STRÖSOCKER 500 GLUKOSSIRAP VATTEN SMÖR OS KONJAK
vikt 120 g 280 g 20 g 80 g 800 g 125 g
Vispa upp äggulan på högsta hastighet och koka samtidigt socker, glykos och vatten till 121°C. Strila sockerlagen över äggulan under vispning och låt gå tills den kallnar. Dela upp smöret i bitar och tillsätt i fyra omgångar. Ha i lite konjak i taget på medelhastighet. Vispa ytterligare några sekunder på högsta hastighet så att smörkrämen blir slät och fin.
Art. nr Varumärke 36804 Kobia
Artikel FRAGILITÉBOTTEN
Vikt 1 st á 800 g
Dela fragilitébottnen på längden i tre delar. Stryk på smörkräm på en botten och lägg över den andra bottnen. Stryk på ett lager smörkräm även där och lägg på den sista bottnen. Låt stå i kyl några timmar innan delning. Pudra över florsocker. Skär upp bakelser eller stubbar med en riktigt vass kniv. Doppa kniven i varmt vatten och torka av med papper innan varje genomskärning. Spritsa en rosett smörkräm på varje bakelse. Dekorera med chokladfjäder och lite bladguld.
NOVEMBER 2015 Vecka
Måndag
Tisdag
Onsdag
TOrsdag
Fredag
Lördag
söndag
26
27
28
29
30
31
1
44
Amanda Rasmus
Sabina
Simon Simone
Viola
45
elsa Isabella
edit edgar Alla helgons dag Halloween
Sönd e alla helgons dag
Skyltpaket Fars Dag, art nr 99933
5
eugen eugenia
6
Gustav adolf Gustav Adolfsdagen
7
8
Ingegerd Ingela Kladdkakans dag
Vendela Fars dag
14
15
46
9
Teodor Teodora
10
Martin Martina Mårtensafton
11 Mårten
12
konrad kurt
13
kristian krister
emil emilia
Leopold Sönd. f. domsöndagen
47
16
Vibeke Viveka
48
23
klemens
30
andreas anders
17
18
19
20
21
22
Naemi Naima
Lillemor Moa
elisabet Lisbet
Pontus Marina
Helga Olga
cecilia Sissela Domsöndagen
24
25
26
27
28
29
Gudrun Rune
katarina katja
Linus
astrid asta
Malte
Sune 1 i advent
Sockerdoppade Saffrandonuts, 30 st Allt gott i samma bakverk! LJuvligt
mjuka och goda är dessa friterade, sockerdoppade saffrandonuts med russin. Pröva även att göra munkar fyllda med exempelvis sviskonsylt.
/Cissi
Vetedeg med saffran Art nr 03217 10993 00205 26120 01118 01903 51500 10080 07060
Varumärke Artikel Lion RUSSIN CALIF SELECT Lesaffre FÄRSKJÄST ZYMAROM FT Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 Hanson & Möhring BAGERISALT Abdon Mills VETEMJÖL VINGA Saga SAFFRANSTRÅ COUPE HG Arla SMÖR NS Arla STANDARDMJÖLK Kobia SKALÄGG
Färdigställning Vikt 80 g 50 g 200 g 10 g 1 080 g 2g 120 g 620 g 165 g
Blötlägg russinen dagen innan och sila innan användning. Smula jästen i en kittel. Blanda alla torra ingredienser. Hacka smöret i bitar. Häll mjölk och ägg i kitteln. Häll sedan över de torra ingredienserna och sist smöret. Låt gå i maskin med krok i 8 + 8 min. Ha i russinen i slutet.
Art nr Varumärke 10504 AAK
Artikel FRITYROLJA LONG LIFE
Vikt 2000 g
Jäs degen i bunken i 30 min med en duk över. Ta ut och kavla till ca 2 cm. Ett tips är att låta degen vila en stund i frysen, då blir den lättare att kavla och drar inte ihop sig när du sedan trycker ut rundlarna. Stansa ut ringar med utstickare på 8 cm i diameter. Stansa ut ett hål i mitten på 2,5 cm i diameter. (För fyllda munkar använd utstickare på 7 cm i diameter). Lägg dom på väl mjölad plåt och lägg sedan en duk över. Låt jäsa 2-3 timmar i rumstemperatur. De ska öka i volym med ca 1/3 del och kännas riktigt luftiga när man känner lätt på dem. Värm oljan till 170°C och fritera till ljusbrun färg på båda sidor. Rulla i strösocker.
DECEMBER 2015 Vecka
49
Måndag
Tisdag
Onsdag
TOrsdag
Fredag
Lördag
söndag
3
4
5
6
Skyltpaket Jul, art nr 99934
30
andreas anders
Lydia
Barbara Barbro
Sven
Nikolaus Niklas 2 i advent Finlands självständ.dag
12
13
50
7
8
9
10
angela angelika
Virginia
anna Pepparkakans dag
Malin Malena Nobeldagen
14
15
16
17
22
23
11
Daniel Daniela
alexander alexis
18
19
Lucia Luciadagen 3 i advent
51
Sten Sixten
Gottfrid
assar
Stig
abraham
24
25
Isak
20
Israel Moses 4 i advent
52
21
Tomas
Natanael Jonatan Vintersolståndet
adam Drottningens födelsedag
eva Julafton
28
29
30
31
26
27
Juldagen
Stefan Staffan Annandag jul
Johannes Johan Söndagen efter jul
1
2
3
53
Benjamin Värnlösa barns dag
Natalia Natalie
abel Set
Sylvester Nyårsafton
Nyårsdagen
Svea
alfred alfrida
Vit
Svart
Yellow c
CG 10 c
Tryck: RH-Tryck
Tryck Centrerad brรถst PMS Reflex Blรฅ + PMS 199 + PMS CG 9 32 cm bred
Foto: Pepe Nilsson
Art: Elsa Romare
20946 KOBIA AB 2014-03-12 Michael Barkman 33S04-05 Ace T-shirt 150 Vit
1