Heel de buitenhof bakt

Iedereen heeft weleens een cake gebakken en met veel plezier aan anderen uitgedeeld. Maar tijdens de (eerste) lockdown zijn mensen massaal aan het bakken geslagen! Van slagroomtaarten tot verse broden. In onze wijk zijn ook vele thuis-bakkers actief, hoorden we van vrienden en buren. We vroegen vier wijkbewoners naar hun bak-ervaringen. Bakkers klaar? Bakken maar!

Rose bakt samen met haar oudste dochter Valerie (5). Toen Rose kind was, bakte haar vader thuis de verjaardagstaarten. Dit heeft ze zelf nu overgenomen door prinsessentaarten te maken voor de meiden.

Door Simone Heemstra

Rose Bischoff

Marnelaan 28

Sinds de lockdown helpt Valerie haar met het bakken. Haar favoriet zijn muffins. Roses favoriete smaak is citroen-maanzaad en die van Valerie kokos. Maar hun koekjesfavoriet zijn de havermoutkoekjes. Hier het recept van Rose haar havermoutkoekjes. Ze voegen zelf altijd een hand rozijnen en een hand gehakte hazelnoten toe.

Ingrediënten:

200 g havermoutvlokken 180 g gerapte kokos 125 g bloem 300 g fijne kristalsuiker 250 g ongezouten roomboter 4 el lichte kandijstroop, of honing 1 tl baksoda 1 ei, losgeklopt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed twee bakblikken met een vel bakpapier. Roer in een ruime kom de havermout, kokos, bloem en suiker door elkaar. Smelt in een pannetje de boter, samen met de stroop. Haal van het vuur af. Meng in een kopje de baksoda met 2 el kokend water en voeg dit toe aan de boter. Voeg al roerend het botermengsel en het ei toe aan het havermoutmengsel en roer totdat alle ingrediënten goed vermengd zijn. Schep met een ijsbolletjesknijper bolletje van het havermoutmengsel op het bakblik en druk ze met je hand wat platter. Houd wat ruimte vrij tussen de koekjes, want ze zetten in de oven iets uit. Bak de koekjes circa 20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn. Laat ze volledige afkoelen en bewaar dan in een luchtdichte trommel.

Marnelaan 15

Annelies is kwaliteitsmanager bij een bedrijf dat polymeren maakt voor medische en farmaceutische toepassingen. Ze houdt van wandelen, lezen, koken en… bakken.

Annelies bakte altijd al heel frequent. Omdat ze vanwege corona niet naar de warme bakker wilde, is ze ook zelf brood gaan bakken, waaronder desembrood. Desembrood maken kost niet veel tijd, maar is lastig plannen. Thuiswerken kwam dus goed uit. Omdat de restaurants gesloten zijn, maakt Annelies ook kleine broodjes zoals mueslibollen, kaasbroodjes en chocoladesinaasappel broodjes die ze als lunch meenemen tijdens het wandelen. Daarnaast heeft ze tijdens de eerste lockdown een online chocolade workshop van 20 lessen gevolgd, omdat ze die techniek nog niet beheerste. Inmiddels maakt ze regelmatig bonbons! Annelies bakt elke week 2 tot 3 broden, circa 10 kleine broodjes (zoet of hartig) en voor het weekend iets zoets zoals taart of gebakjes. Op haar vrije woensdagen maakt ze vaak bonbons of koekjes. Het leukste om te maken vindt Annelies klassieke patisserie, zoals bijvoorbeeld de technische opdrachten van Heel Holland Bakt. Die bakt ze elk seizoen mee! ‘Waar blijven alle baksels?’ vraag je je af. Alle brood en broodjes eten ze zelf op. De zoete baksels en bonbons eten ze deels zelf op. Collega’s, familie, vrienden en buren zijn regelmatig proefpersoon. Op de vraag of Annelies nog een leuke anekdote heeft over het bakken, vertelt ze: “Jaren geleden maakte ik een spiegeltaart, een taart met zo’n glanzende laag chocolade erop. Taart gebakken, glazuur klaar en gieten maar. Tot mijn verbazing lag er meer glazuur op het aanrecht dan dat er op de taart zat. Inmiddels weet ik dat je de taart eerst moet laten afkoelen, maar dat stond niet in het recept... De collega’s vonden de taart zonder glazuur ook heel lekker.”

Noortje van Wieringen

Fivelgolaan 39

Noortje is 13 jaar en zit in klas 2tl/havo van het Gomarus College. Ze vindt het leuk om te hockeyen en… te bakken! Bij Noortje ben ik even op bezoek gegaan om naar haar bakverhaal te luisteren. Bij binnenkomst staan mij al heerlijke cup cakes met zelfgemaakte botercrème en gevuld met jam op te wachten. Natuurlijk mag ik ze proeven en ze zijn erg lekker.

In de eerste lockdown mocht Noortje niet meer hockeyen en kwam alles stil te liggen. Haar nicht

kwam vaak langs en samen gingen ze vaak bakken. Ook kreeg Noortje van school een opdracht om zelf pannenkoeken te bakken! Ze vond het leuk om nieuwe dingen uit te proberen. Het begon met de pakjes taartmix van dr. Oetker en de standaard cup cakes. Ze dacht dat bakken alleen maar taarten en cup cakes betekende, maar je kunt nog veel meer bakken. Op den duur ging Noortje experimenteren en andere dingen uitproberen. Ze bakte oreo-balletjes, wafels, slagroomtaarten, red velvet brownies en nog veel meer lekkers. Omdat Noortje zoveel bakt - wel vijf keer per week - is ze op den duur wel wat gezonder gaan bakken. Zoals gezonde koeken. Noortje vertelt dat ze in het begin wel lekkere dingen maakte, maar dat ze nog niet zo mooi waren. Dus heeft ze zelf een bakset aangeschaft, met maar liefst 48 spuitmondjes en wel 100 spuitzakken. Nu zien haar creaties er veel mooier uit. Het liefst maakt Noortje chocolate chips cookies. Zeker warm zijn ze heel lekker: als je ze openbreekt, komt er gesmolten, warme chocolade uit. Mmmm, krijg je al trek?! De baksels worden meestal thuis opgegeten door haar ouders en twee broertjes. Maar soms mogen ook opa en oma meegenieten, zij wonen ook in de Buitenhof. En vriendinnen mogen natuurlijk ook af en toe proeven. Noortjeslievelingsrecept is: brownie cookies Smelt de boter op het vuur. Doe de cacao en suiker in een kom, doe de gesmolten boter er bij en mis het tot één geheel. Doe de eieren en de vanilleextract erbij en mix weer. Doe dan bloem, de baksoda en snufje zout toevoegen en weer mixen. Snijd de chocolade in stukjes en roer die met een spatel door het beslag. Maak bolletjes van het beslag em druk ze op de bakplaat tot 1cm dik in. Bak ze 10 tot 12 minuten bakken op 180 graden.

Ingrediënten: 120 g roomboter 200 g suiker 50 g cacao 2 eieren 1 tl vanillearoma 175 g bloem 0,5 tl baksoda snufje zout 200 g chocolade

(Drentselaan 48)

Michelle is getrouwd met Jeroen en is moeder van Anna (9 jaar), Eva (7 jaar) en Luuk (6 maanden). Ze werkt als beleidsadviseur voor onderzoek bij het UMCG. Haar hobby’s zijn natuurlijk bakken en reizen (Michelle is zelf Amerikaans, komt uit San Francisco).

Michelle heeft altijd graag gebakken, maar is te druk om het vaak te doen. Meestal bakte ze alleen iets voor een schooltraktatie. Toevallig kocht het gezin eind februari vorig jaar, net voor de eerste lockdown, een nieuwe oven. Die moest natuurlijk worden uitgeprobeerd, dus ging ze verschillende recepten uitproberen. Afgezien van kaneelbroodjes en bananenbrood, maakt ze zelden twee keer hetzelfde. Michelles dochters helpen trouwens graag mee met bakken. Ze zijn nu behoorlijk bedreven in het afmeten en wegen van ingrediënten. De laatste keer dat ze kaneelbroodjes maakten, deed de jongste (7 jaar) alle stappen zelf, behalve het ovengedeelte. Wat vindt ze het leukste om te maken? Haar familie vraagt haar altijd om kaneelbroodjes te bakken, maar ze bakt ook brood, taart, cake, koekjes... zo'n beetje alles! Ze vindt bakken leuk omdat het nauwkeurig is. Een goede weegschaal en een oventhermometer geven altijd consistente resultaten. Alle lekkernijen worden met liefde door haar familie opgegeten — en als het baksel heel bijzonder is, dan komen opa en oma een stukje op eten! Leuk om te nog te vertellen is nog iets wat eigenlijk niet zo grappig was… Michelle vertelt: “Beide meisjes waren jarig tijdens de laatste lockdown en we besloten hun feestjes uit te stellen tot warmer weer. Door een combinatie van de sluiting en moederschuldgevoel wilde ik voor het eerst een gelaagde taarten te bakken. Zo begon ik in januari aan een drielaags red velvet cake. Maar ik bleek geen rode kleurstof te hebben. Alle winkels waren dicht, Albert Heijn had geen rode kleurstof en het was te laat om die online te bestellen. Dus probeerde ik in plaats daarvan de cake te kleuren met bietensap. We grapten dat ik in plaats daarvan een bietentaart had gemaakt. Om het goed te maken, maakte ik in februari een regenboogtaart met zes lagen. Ik plande alles, bestelde alle benodigdheden ruim op voorhand. Die cake is geweldig geworden!’