Jak wybrać grilla?

Jak wybrać grilla, który będzie optymalnie dopasowany do naszych potrzeb? Odpowiedź na to pytanie nie jest wbrew pozorom łatwa. Możliwości jest tak wiele, że w zasadzie moglibyśmy zaopatrzyć się w grilla na każdą okazję.

Popularność przyrządzania potraw pod chmurką jest w Polsce tak duża, że producenci zarzucili wręcz rynek grillami. Dostępne są modele praktycznie w każdym rozmiarze i zasilane każdym rodzajem paliwa, w dowolnym niemalże kolorze i coraz ciekawszych rozwiązaniach wzorniczych. Jak z tego bogactwa wybrać ten jeden, spełniający nasze oczekiwania grill? Najlepiej przeanalizować swoje potrzeby i skonfrontować je z możliwościami danego urządzenia. A te mogą być różne, nie tylko ze względu na rozmiary grilla i jego wyposażenie, ważny jest także rodzaj paliwa, którym jest on zasilany.

GLAMMFIRE, MODEL INTERMEZZO

Grille na drewno i węgiel drzewny

Grille węglowe to najbardziej rozpowszechniony i dostępny cenowo typ grilli (ceny w sklepach rozpoczynają się już na poziomie nieco ponad 100 zł). Wykonuje się je z bardzo różnych materiałów: stali, aluminium (zabezpieczonego emalią), żeliwa, prefabrykatów betonowych, cegły, bloczków betonowych, ceramiki itp. Mogą mieć formę mobilną albo stacjonarną. W formie stacjonarnej grille, które możemy zakupić w sklepie, to urządzenia z prefabrykatów albo ze stali – zawsze z kominem do odprowadzania dymu. Konstrukcja takiego grilla może być bardzo prosta i o niewielkich rozmiarach albo rozbudowana o dodatkowe wyposażenie. Najprostsze grille węglowe to de facto stojak, niewielkie palenisko z rusztem i owiewka. Modele bardziej zaawansowane technologicznie mają ruszt przykrywany pokrywą z termometrem, dodatkowe ruszty, rożen, wędzarnię, czy popielniki ułatwiające czyszczenie. Wraz z dodatkowym wyposażeniem i jakością materiału, z którego grill jest wykonany, rośnie cena urządzenia. Te najdroższe grille, które kosztują ponad 10 tys. zł, to grille ceramiczne nazywane też kamado. Mają one charakterystyczny kształt jaja i zewnętrzną szkliwioną na różne kolory powłokę. Można w nich nie tylko grillować, ale też piec i wędzić. Ciepło, dzięki zastosowaniu wewnątrz ceramiki i wysokiej jakości materiałów ogniotrwałych oraz unikalnemu kształtowi, rozprowadza się równomiernie we wnętrzu, a temperatura, jaką można osiągnąć, to ponad 400°C, przy czym można ją regulować dzięki otworom wentylacyjnym. Grille te szybko się nagrzewają – w 15−20 minut, a jeden wsad paliwa pozwala na pełen cykl grillowania.

Jeżeli w centrach ogrodniczych czy e-sklepach nie znajdziemy grilla spełniającego nasze oczekiwania, możemy pokusić się o jego wybudowanie. Podobnie jak grill mobilny, może on mieć bardzo prostą konstrukcję: tylko ruszt, magazyn na paliwo albo półki na akcesoria i owiewka. Może to też być urządzenie naprawdę imponujących rozmiarów, zwłaszcza gdy razem z takim grillem wybudujemy wędzarnię i piec chlebowy. Zgodnie z modną formułą DIY (ang. do it yourself, czyli zrób to sam) o wybudowanie prostego grilla możemy pokusić się sami – masę poradników i instrukcji jak to zrobić znajdziemy w Internecie. Urządzenia bardziej skomplikowane powinniśmy jednak zlecić do wybudowania zdunowi.

Wybierając grill na drewno i węgiel drzewny, musimy jednak pamiętać, że będzie rozgrzewał się dłużej niż urządzenia gazowe czy elektryczne. Częściej też będziemy musieli go czyścić i częściej sprzątać stanowisko, na którym grillujemy. Na ruszcie będzie bowiem osadzał się specyficzny osad z tłuszczu, popiołu i sadzy. Z paleniska trzeba będzie usunąć niedopalone resztki paliwa i popiół. Osad z popiołu i pyłów z dymu trzeba będzie też usunąć z najbliższego otoczenia grilla. Nagrodą za trud poświęcony sprzątaniu jest niewątpliwie smak potraw. Zdaniem specjalistów i smakoszy – nie do uzyskania na grillach gazowych czy elektrycznych. To zasługa dymu, który nadaje daniom specyficznego aromatu.

PALAZZETTI, MODEL BARBECUE UP

Grille gazowe

Grille gazowe od kilku lat cieszą się rosnącą popularnością. Wszystkie modele gazowe wyposażone są w kółka, jednak nie każdy z nich można nazwać mobilnym. Najmniejsze mają składane nóżki albo specjalne wózki. Taki grill bez problemu spakujemy do bagażnika samochodu. Największe osiągają około 140 kg wagi, żeby je przestawić trzeba zatem co najmniej dwóch osób.

Tym, co wyróżnia grille gazowe spośród pozostałych rodzajów tego urządzenia, jest czas uruchomienia. Są prawie natychmiast gotowe do użycia i umożliwiają regulację przepływu paliwa, a zatem i większą kontrolę procesu pieczenia. W odróżnieniu od grilli węglowych łatwo utrzymać je w czystości – gaz spala się, nie pozostawiając na palenisku sadzy ani popiołu. Dzięki dodatkowemu wyposażeniu (rożen, pokrywa, pełna płyta, piekarnik, kuchenka) pozwalają na stosowanie różnych technik grillowania i zwiększają możliwy do przyrządzenia repertuar dań.

Niektóre wyposażone są w kilka palenisk, co umożliwia przyrządzanie większej ilości dań i to w różnych temperaturach. Ta mocno zróżnicowana funkcjonalność poszczególnych modeli ma swoje odzwierciedlenie w cenach grilli gazowych. Najprostsze urządzenia kosztują kilkaset złotych, ceny najdroższych sięgają do 20 tys. zł.

Niestety, sam grill gazowy to za mało, aby przygotować posiłek. Niezbędna jest też przecież butla z gazem i tu pojawiają się pewne ograniczenia dla naszego grillowania. Zgodnie z polskimi przepisami butla z gazem nie może stać pod pracującym paleniskiem, a przewód doprowadzający gaz do urządzenia musi mieć co najmniej 1,5 m. Ponieważ propan-butan jest cięższy od powietrza, butli z gazem nie wolno przechowywać w szafkach pod grillem. Przed zakupem wybranego modelu warto też upewnić się, czy jest on dedykowany na rynek polski. Jeżeli nie, zanim zaczniemy z niego korzystać, potrzebne będą jego modyfikacje (odpowiedni reduktor i dysze palnika).

NAPOLEON, MODEL ROGUE

Grille elektryczne

Grille elektryczne od węglowych i gazowych różnią się nie tylko źródłem zasilania, ale też konstrukcją. Wiele osób pewnie pamięta jeszcze, jak wyglądały pierwsze dostępne na naszym rynku tego typu urządzenia – jak opiekacze do kanapek. Ciągle można jeszcze takie kupić, ale z biegiem czasu grille elektryczne zostały mocno rozbudowane i udoskonalone.

W zależności od przeznaczenia, wyróżnia się obecnie kilka typów tych urządzeń. Mamy zatem do wyboru grille elektryczne:

• zamykane (kontaktowe) – wyglądem mocno przypominają opiekacze do kanapek i tak jak one mają dwie płyty grzewcze: na podstawie i w otwieranej pokrywie. Obie pokryte są nieprzywierającą powłoką, dzięki czemu grille elektryczne bardzo łatwo utrzymać w czystości;

• otwierane (stołowe) – mają tylko jedną płytę grzewczą, wizualnie przypominają zatem klasyczne grille. Aby zapobiec zachlapaniu stanowiska tłuszczem kapiącym czy tryskającym z dań, niektóre wyposażone są w pokrywę. Nie są to jednak pokrywy grzewcze;

• stojące (ogrodowe) – wyposażone we własny stelaż, dzięki któremu łatwo ustawić go w ogrodzie. Najczęściej są to urządzenia otwarte;

• do raclette i fondue – urządzenia z oddzielnymi, specjalnymi płytami grzewczymi: do topienia sera i przyrządzania mięsa oraz warzyw. Wiele z tych urządzeń ma kontrolkę stanu gotowości do pracy (osiągnięcia danej temperatury), możliwość regulacji temperatury płyt grzewczych, wymienne płyty grzewcze – w tym płyty do konkretnych potraw. Najbardziej zaawansowane technologicznie pracują w trybie automatycznym, dobierając odpowiednią temperaturę i czas przygotowywania danej potrawy. W zależności od rozmiarów i wyposażenia, ceny grilli elektrycznych wahają się od około 150 zł do blisko 6 tys. zł.

INDU + / KOMINKI KOZŁOWSKI

Grille na pellet

Grille na pellet to nowinka ostatnich sezonów i – jak na nowinkę przystało – kosztuje niemało. Ceny tych eko-grilli rozpoczynają się na poziomie około 7 tys. zł, a kończą na ponad 10 tys. zł. Pellet do grillowania pochodzi z drzew owocowych (jabłoń, wiśnia), z orzecha, klonu, dębu czy jadłodyszu. W zależności od naszych preferencji smakowo-aromatycznych, stosować możemy pellet z wybranego gatunku drzewa albo specjalnie przygotowaną mieszankę z różnych drzew. Paliwa nie zasypuje się na palenisko, jak w grillach węglowych, tylko wsypuje się je do specjalnego podajnika. Podczas spalania pelletu wytwarza się mniej substancji smolistych niż w klasycznych grillach węglowych, dzięki czemu dym jest mniej gryzący, a urządzenie łatwiej utrzymać w czystości. Modele dostępne na naszym rynku są wyposażone w przesiewacz popiołu, który ułatwia usuwanie resztek po poprzednim grillowaniu. Pozostałości po paliwie szybko pozbędziemy się natomiast dzięki specjalnemu włazowi do zasobnika na pellet.

WEBERPOB / KOMINTEKA

Cena grilli na pellet byłaby raczej nie do zaakceptowania, gdyby to było wszystko, co oferują producenci tych urządzeń. Wybierając grill na pellet, płacimy nie tylko za eko-rozwiązanie, ale także za rozbudowane możliwości sterowania procesem grillowania (niezbędne jest więc zasilanie energią elektryczną). Sterowanie to rozpoczyna się już na etapie rozpalania grilla. Po wsypaniu pelletu do zasobnika, wybieramy temperaturę grillowania albo jeden z trzech programów: wędzenie, pieczenie, grillowanie. Dopiero wtedy podajnik zaczyna podawać pellet na palenisko, rozpala się żarnik, a wiatrak rozpoczyna dostarczanie tlenu niezbędnego w procesie spalania.

Elżbieta Amborska

redakcja@swiatkominkow.pl