kam:dnes

ETIKETA

PRAVIDLÁ SLUŠNÉHO SPRÁVANIA PLATIA VŠADE, AJ V REŠTAURÁCII

strana 4

Náročnosť na poznanie pravidiel etikety narastá počtom hviezdičiek

SPREPITNÉ

NIEKDE VRÁTIA DO HALIERA, INDE ZOBERÚ AJ 20 PERCENT strana 12

Výška tringeltu závisí od vašej spokojnosti

kam:dnes

Club Yasmin: imidžový bar v podzemí

CLUB YASMIN IMIDŽOVÝ BAR V PODZEMÍ

ŠTVORHVIEZDIČKOVÝ DIZAJNOVÝ HOTEL YASMIN SA NACHÁDZA V CENTRE KOŠÍC, PÁR KROKOV OD HISTORICKÉHO CENTRA MESTA. OKREM ŠPIČKOVÉHO UBYTOVANIA JE IDEÁLNYM MIESTOM NA USPORIADANIE KONFERENCIÍ, SVADIEB A SPOLOČENSKÝCH AKCIÍ. KAŽDÉMU GURMÁNOVI ULAHODÍ AJ SKVELÁ GASTRONÓMIA V PODOBE ŠPECIALÍT Z DOMÁCEJ A MEDZINÁRODNEJ KUCHYNE. ALE POZOR, V PODZEMÍ HOTELA YASMIN NÁJDETE AJ IMIDŽOVÝ BAR. VSTÚPTE DOŇ SPOLU S NAMI…

V DIZAJNOVOM HOTELI YASMIN

SI MÔŽETE OKREM SKVELÝCH KOKTEJLOV DOPRIAŤ AJ HUDOBNÉ KONCERTY ČI ŠPORTOVÉ PRENOSY

>

é in – obľúben Hotel Yasm osobností miesto la, Karla vena Seaga Čo spája Ste Lasicu, Miroslava Do-y in na Gotta, Mila Krausa, hudobné skuprovci a n Ja , lexand A or nutila b sú s, ? rpion Roxette, Scoo športových kolektívovin či mnoh ovaní v hoteli Yasm Že boli ubyt li odtiaľ maximálne a odchádza okojní! sp

CLUB YASMIN JE V PREVÁDZKE VEČER OD PONDELKA DO ŠTVRTKA

„Posedenie v Clube Yasmin je zárukou jedinečného večera v neobyčajnom prostredí,” zdôrazňuje obchodný riaditeľ hotela Yasmin Tiago Vigano.

Brazílsky rodák bol naším sprievodcom prostredím hotela, ktorý práve tento týždeň vstúpil do siedmeho roka svojej existencie.

Po rozsiahlej rekonštrukcii nadväzuje Yasmin na tradíciu legendárneho hotela Hutník, ktorý kedysi patril medzi kultové dominanty Košíc. Hotel Yasmin si dlhodobo udržiava líderskú pozíciu na trhu v Košickom kraji, svedčí o tom mnoho ocenení a prvenstviev v rôznych prestížnych hodnoteniach.

Club Yasmin je v prevádzke večer od pondelka do štvrtka. Pravidelne tu svojimi unplugged koncertami spríjemňuje večernú atmosféru známe hudobné zoskupenie Duo Hufu.

MÁJ - OKTÓBER

<

„Posedenie v imidžovom bare s jedinečnými dizajnovými prvkami je ako stvorené na stretnutie s priateľmi. Club Yasmin je zárukou príjemnej atmosféry, ktorú umocňuje originálna ponuka, vrátane kvalitných miešaných nápojov od našich barmanov. Samozrejme, Club Yasmin sa dá prenajať aj na usporiadanie súkromných akcií alebo firemných posedení,” uviedla banketová manažérka hotela Yasmin Mariana Patriková.

Hostia si môžu vybrať aj z pestrej ponuky jedálneho lístka. „Náš tím kuchárov vám s radosťou pripraví aj špecialitu hotela, ktorú v inom zariadení v Košiciach nenájdete – Tradičný viedenský teľací rezeň so zemiakovým šalátom,” prezrádza zástupca šéfkuchára Peter Sabol.

Mimochodom, hotel Yasmin ako jediný v meste ponúka aj 24-hodinový Room Service, jedlo s donáškou na izbu ubytovaného hosťa nepretržite, kedy si len zažiada.

Okrem toho sa v Clube Yasmin dajú pravidelne sledovať aj priame televízne prenosy z významných športových udalostí. „Hneď oproti baru sú umiestnené štyri špičkové projektory, ktoré športové zápasy alebo hudobné produkcie premietajú v najvyššej kvalite pre všetkých návštevníkov v celom priestore Clubu Yasmin. Našich návštevníkov príjemne prekvapia aj ceny ponúkaných nápojov, ktoré sú porovnateľné s cenami iných zariadení v centre mesta,” poznamenal obchodný riaditeľ hotela Yasmin Tiago Vigano.

Vyzdvihol aj ďalší benefit pre hotelových hostí – bezplatné parkovanie pred hotelom.

SLNEČNÁ ZÁHRADA S TERASOU

KD140350/01

Inšpirácia prírodou sa nesie nielen dizajnom interiéru hotela Yasmin, ale aj jeho exteriérom. Slnečná terasa hotela Yasmin s krásnou priestrannou záhradou vytvára od mája do októbra ideálnu letnú oázu na chvíle pokojného relaxu. Aj pracovné raňajky či obed majú v takomto prostredí úplne inú atmosféru.

: BRANISLAV LACKO

web: www.hotel-yasmin.sk ● facebook: www.facebook.com/HotelYasminKosice ● telefón: +421/55/795 11 00

2

kam:dnes

OBSAH

PRÍLOHA kam:dnes

27. MAREC 2015

PRAVIDLÁ SLUŠNÉHO SPRÁVANIA

U ŠUHAJA DOBRE

DOBRÁ ČAJOVŇA

SPREPITNÉ

STRANA 5

AKO STRÁVIŤ PRÍJEMNÝ DEŇ V KOŠICIACH

SKÔR OBJEDNAJTE JEDLO

SLOVENSKÁ SVETOVÁ KUCHYŇA

V ČESKEJ HOSPODE JE PIVO AKO JEDNA BÁSEŇ

STRANA 4

STRANA 6

EV 5031/14 a ISSN 1339-7605 Sídlo: Hviezdoslavova 6, 040 01 Košice, Tel.: 055/285 19 19, 285 19 91, Fax: 055/285 19 99; e-mail: office@kosicednes.sk; www.kosicednes.sk; www.facebook.com/kosicednes Redakcia: Šéfredaktor: Dušan Karolyi, e-mail: dusan.karolyi@kosicednes.sk; Zástupca šéfredaktora: Mikuláš Jesenský, e-mail: mikulas.jesensky@kosicednes.sk; Obchod: Obchod a inzercia: obchod@kosicednes.sk; Lukáš Hraňo, generálny riaditeľ, tel: 055/285 19 10, e-mail: lukas.hrano@kosicednes.sk Marketing: marketing@kosicednes.sk; Alexandra Mihók-Kvietková, marketingový riaditeľ, tel: 055/285 19 10, e-mail: mihok.kvietkova@kosicednes.sk Tlač: Rotaprint, spol. s r.o.

Vydavateľ: KRATKY GLOBAL: PUBLISHING, družstvo; sídlo: Protifašis-

STRANA 7

TÚŽBU UHASÍ KVALITNÁ DEVA STRANA 11

STRANA 12

STRANY 8 A 9

STRANA 10

tických bojovníkov 11, Košice; IČO: 47 820 594 © KRATKY GLOBAL: PUBLISHING, družstvo Autorské práva sú vyhradené a vykonáva ich vydavateľ. Preberanie, šírenie, rozmnožovanie či iné použitie textov a ostatného obsahu košice:dnes akýmkoľvek spôsobom, je možné len s predchádzajúcim písomným súhlasom vydavateľa. Vydavateľ, ako oprávnený zástupca autorov článkov zverejnených v tomto vydaní košice:dnes si vyhradzuje právo udeľovať súhlas na verejné rozširovanie rozmnoženiny týchto článkov podľa §33 ods.1 písm. a) a d) autorského zákona.

Prílohu pripravil: Ľuboš Bušo, Jana Vargová Grafické spracovanie: Róbert Harvan Foto - na obálke: Ivan Fleischer, v prílohe: Ivan Fleischer, archív inzerentov

STRANA 13

OPTIK PETRÍK STRANA 15

kam:dnes

3

PRAVIDLÁ SLUŠNÉHO SPRÁVANIA PLATIA VŠADE, AJ V REŠTAURÁCII

R

ozmach spoločenského života vťahuje čoraz väčší okruh ľudí do víru rôznych rodinných, priateľských alebo pracovných stretnutí, ktoré sa organizujú na rôznych miestach. Jedným z nich je gastronomické zariadenie, ktoré svojím kultúrnym, estetickým a pokojným prostredím môže znásobiť čaro týchto stretnutí.

Čo je dôležité pri takomto stretnutí? Opýtali sme sa PhDr. Daniely Hrehovej, PhD., odbornej asistentky na Katedre spoločenských vied Technickej univerzity v Košiciach. „Pri návšteve rozličných reštauračných zariadení náročnosť na poznanie pravidiel etikety narastá nielen s náročnosťou typu podniku, ale i z dôvodu vstupovania návštevníka do troch typov vzťahov: hosť – obsluhujúci personál – hostia známi i neznámi,“ hovorí D. Hrehová. „Dodržiavanie pravidiel slušnosti v reštauráciách je jednoduché skôr pre tých, ktorí ich pravidelnejšie navštevujú. Kto má záujem zvládnuť pohyb na tejto 'pôde' s minimálnymi problémami, mal by sa s nimi zoznámiť.“ Spoločenská významnosť Ako hovorí dr. Hrehová, základom je pravidlo spoločenskej významnosti (žena pred mužom, starší pred mladším, nadriadený pred podriadeným). „Do reštaurácie vstupuje prvý muž z dôvodu možného nebezpečenstva. Následne žene podrží dvere. Žena vchádza do reštaurácie ako prvá len v prípade, že je hostiteľkou večera. V prípade väčšej spoločnosti prvý vstupuje muž/hostiteľ, za ním

NEZABUDNITE

ženy a na záver ostatní muži. Ak vedú do reštaurácie schody, kráča prvá žena, muž za ňou, aby bol prípadnou oporou (pri odchode kráča prvý muž). Pri vchádzaní do reštaurácie by sa téma rozhovoru mala ukončiť, pokračovať v debate je vhodné hneď po usadení.“ Muži majú viac povinností „Muž si sníme klobúk, hľadá vhodné miesto, vedie ženu priestormi reštaurácie, ktorá sa vyjadrí o vhodnosti miesta alebo ho nájde sám a pre partnerku sa vráti, prípadne o to môže požiadať personál,“ pokračuje D. Hrehová. „Žene pomôže vyzliecť kabát a postará sa o jeho uloženie, ten jeho príde na rad až potom. Ak je v spoločnosti viac žien, pomôže najváženejšej z hľadiska hierarchie (ostatné si odložia kabáty svojpomocne). Kabáty by sa nemali ukladať na stoličku, tobôž nie na stôl. Pri sadaní k stolu dáva muž vždy prednosť žene. Stoličku jej odsunie muž, prípadne čašník. Pán si sadá až po dáme. Ženu (významnejšieho hosťa) usadí na komfortnejšie miesto (pri sedení oproti - chrbtom k stene, čelom k miestnosti; vedľa seba – po pravici).“

Používať slová “prosím” a “ďakujem”; Oznámiť vopred zrušenie rezervácie alebo meškanie; Akékoľvek úpravy odevu, make-upu urobiť vo vyhradených priestoroch; Žena by mala uprednostniť menej výrazný rúž, ktorý sa nebude otláčať na poháre; Reklamovať jedlo max. do tretieho sústa; Všetci prítomní by mali dbať o nepísaný „dress code“, t. j. primeraný odev; Silným parfumom nedehonestovať vôňu kulinárskych diel kuchyne; Požiadať o chýbajúcu soľničku so súhlasom iných hostí (ak čašník nie je nablízku); V letnom období muž môže odložiť sako len s dovolením ženy; Deti nenechať voľne behať, resp. využiť detský kútik; Pri objednávke jedla oznámiť, že každý účastník platí sám; Požiadať o opravu účtu, ak v účte nie je niečo v poriadku.

4

kam:dnes

Žena A ako je to so ženami? „Žena si odkladá kabelku do lona, za chrbát, na zem vedľa stoličky. Ak stoluje väčšia spoločnosť, jedlo si objednávajú v poradí: žena, starší, nadriadení, ostatní, hostiteľ (mužovo tlmočenie objednávky je dobrým zvykom, ktoré ulahodí sebavedomiu ženy). Jesť začína vždy prvá žena. Opustiť stôl je možné len v nevyhnutných prípadoch, v prestávke medzi chodmi. Dôvod nevysvetľujte, postačí: 'Prepáčte, na chvíľu sa vzdialim'. Ak vstane žena, mal by vstať iba muž/hostiteľ, prípadne to iba naznačiť. To isté platí, aj keď žena prichádza k stolu,“ podotýka dr. Hrehová.

Zopár maličkostí na záver „Témy na konverzáciu by mali byť uvážené a zaujímavé pre väčšinu hostí pri stole. Pred vypovedaním slov je potrebné odložiť príbor, neklásť otázky niekomu, kto práve prežúva, ten v pokoji musí sústo dojesť. Ak prichádza k stolu niekto známy, muž by mal na znak pozdravu povstať.

Ak sa jeho rozhovor predĺži, jeho povinnosťou je ženu predstaviť.“ Za prehrešok voči etikete sa pokladá kladenie rúk, mobilu alebo peňaženky na stôl. „Pravidlo, že v reštaurácii zásadne platí iba muž, patrí minulosti. Účet platí ten, kto pozýva. Ak je hostiteľkou žena, účet vyrovná ona. Neodporúča sa vyratúvať bankovky pred očami pozvaných, ani opustiť stôl, vhodnejšie je zaplatiť platobnou kartou. Nikto z prítomných by nemal spoločnosť opustiť skôr, ako odíde najvyššie postavený hosť a bez poďakovania. Pri odchode z reštaurácie platí: muž pomôže žene vstať, do dvier vstupuje ako prvá,“ dokončila Daniela Hrehová. : JANA VARGOVÁ

NÁROČNOSŤ NA POZNANIE PRAVIDIEL ETIKETY NARASTÁ NIELEN S NÁROČNOSŤOU TYPU PODNIKU

DOBRÁ ČAJOVŇA,

KVALITA, ATMOSFÉRA A VÔŇA EXOTIKY

V

šálke čaju sa odrážajú stopy kultúrnych tradícií národov Číny, Japonska či Indického subkontinentu. V prostredí čajovne je absolútne nevyhnutné zbaviť sa čiernobieleho spôsobu vnímania sveta. Nadšený z jej existencie však môže byť aj úplný pôžitkár. Vstúpte, ste pozvaní!

foto: archív Dobrá čajovňa - Róbert Egréši

Otváracie hodiny Po – Pia: 15.00 až 22.00 hod. So, Ne: 16.00 až 22.00 hod.

Dobrá čajovňa existuje od roku 1998. Je v historickom centre Košíc, v starom meštianskom dome na Mäsiarskej ulici číslo 42. Počas 16 rokov sa zmenilo veľa, avšak to najvýznamnejšie čajovňa ponúka naďalej: miesto pre príjemné stretnutia, oddych, ozdravenie a sebapoznanie duše aj tela. To všetko pri šálke čaju.

PESTRÁ PONUKA „V našej ponuke sa nachádza viac než 110 sypaných čajov, ktoré si

môžete vychutnať priamo v priestoroch čajovne alebo si ich kúpiť. Vybrať si je možné z rôznych druhov a farieb. Väčšinu našej ponuky tvoria čaje pravé z čajovníka čínskeho alebo indického, ktoré sa potom podľa spôsobu spracovania delia na čaje zelené, biele, žlté, červené, modrozelené, tmavé a čierne,“ rozhovoril sa majiteľ Dobrej čajovne Daniel Dojčák.

“Našu ponuku tvoria predovšetkým čaje čisté, no ponúkame aj čaje ochute-

KD140336/01

USPELI AJ V KRAJINE PIVA

Začiatky siete licencovaných Dobrých čajovní sa datujú do niekoľkých posledných rokov socializmu, kedy skupina mladých milovníkov čaju v Prahe začala ochutnávať vzorky zriedkavého indického, čínskeho a japonského čaju, pašovaného do vtedajšieho Československa.

Po Nežnej revolúcii padol komunizmus a v roku 1992 bol v Prahe založený Spolok milcov čaju.

V nasledujúcom roku sa otvorila v centre Prahy na Václavskom námestí prvá Dobrá čajovňa. Hoci väčšina ľudí bola spočiatku skeptická voči šanciam čajovne na úspech v krajine známej pre pitie piva, čajovňa sa udržala a vzápätí začali v ďalších českých mestách vznikať aj pobočky. Zakladatelia firmy, páni Aleš Juřina a Jiří Šimsa, začali postupne podnikať ďaleké a neraz aj životu ne-

né a aromatizované.“ Okrem pravých čajov z čajovníka ponúkajú aj tzv. čaje-nečaje: nápoje pôvodom z rôznych bylín sveta, ako napr. africký Rooibos alebo juhoamerické Maté. „S nadšením pripravujeme aj špeciality.

Ide o tradičné receptúry z rôznych krajín ázijského kontinentu alebo o naše vlastné nápady. S výberom čaju vám pomôžu, poradia, navážia a pripravia odborne spôsobilí "čajmeni a čajmenky". Pripravovať

bezpečné cesty do najčajovejších kútov našej planéty s cieľom spoznať a priblížiť kultúru pitia čaju našincom.

Prioritou sa stal dovoz sypaného čaju najvyššej možnej kvality a čerstvosti priamo od pestovateľov až na pult čajovne. Do dnešného dňa vzniklo 37 pobočiek Dobrej čajovne. Väčšina je v Českej republike, dve v Poľsku, jedna v Maďarsku, sedem v USA a jedna je naša v milovaných Košiciach. Počas viac než 20 rokov sa podarilo a stále darí utužovať priateľské osobné vzťahy s pestovateľmi a dodávateľmi čaju z Číny, Japonska, Indie, Nepálu, Tajwanu, Vietnamu, Kórei, Srí Lanky, Afriky, Turecka, Južnej Ameriky, Gruzínska...

Podstatou je zachovanie už spomenutej kvality, čerstvosti a sprostredkovanie kultúry a tradície ducha čaju.

si ho však môžete aj sami.

Pre túto cestu krásneho experimentu dostanete k dispozícii čajovú súpravu s čajom a odbornú radu.

CHLÁDOK POD BAMBUSOM „Pre milovníkov vodných fajok máme viacero orientálnych salónikov, kde pripravujeme tzv. šíše plnené prvotriednym voňavým tabakom.

V lete máme na dvore letnú záhradku, kde sa môžete v chládku pod bambusom schovať pred slnkom a osviežiť ľadovým čajom. V zime zas pripravujeme horúce špeciality na zahriatie. Takto sa celoročne každý deň v týždni snažíme tvoriť a ponúkať radosť a pokoj.

Zdraví a šťastní predsa chceme byť „vždy a stále.“ Fajčenie cigariet v našich priestoroch povolené nie je, ani na letnej terase,“ pokračuje D. Dojčák.

A ak by vám náhodou vytrávilo alebo jednoducho prišla chuť na niečo zdravé, chutné, nezvyčajné a zároveň výdatné, ponúknu vám viacero exotických bezmäsitých pochúťok, ako je kuskus,

hummus, baba ghanouge alebo pita. „Súčasťou čajovne je aj obchodík, v ktorom vám okrem čajov a bylín ponúkame na predaj čajové súpravy a rôzne príslušenstvo, vonné tyčinky a iné doplnky. V podkrovných priestoroch máme k dispozícii rozľahlú meditačnú miestnosť, v ktorej sú každý deň rôzne kurzy, semináre, cvičenia, prednášky, tanečné a hudobné vystúpenia.“ V závere sa spoločne ešte raz ponorme do pokojnej podstaty pitia čaju, ktorú sa vám snažíme sprostredkovať aj v priestoroch našej Dobrej čajovne, prostredníctvom citátu Kakuza Okakura, japonského znalca dejín umenia a autora Knihy o čaji: "Kult čaju je založený na obdivovaní krásy uprostred bežných udalostí všedného dňa. Skrýva v sebe čistotu a harmóniu, tajomstvo vzájomnej zhovievavosti a romantiku spoločenského rádu. Je v zásade uctievaním nedokonalého, rovnako ako jemným pokusom o zavŕšenie čohosi možného v onom nemožnom, ktoré poznáme ako život. " : ĽUBOŠ BUŠO

Letná terasa na dvore.

kam:dnes

5

V

íno je nápoj bohov a dar od nich nám ľuďom. Vieme, ako ho správne vybrať ku jedlu, podávať, ako sa vyhnúť faux pas pri jeho konzumácii? Radami vám pomôže Branislav Kováč, Restaurant Manager a tvorca vínnej karty reštaurácie DoubleTree by Hilton Košice.

Š

anca slovenským vínam

Myslím, že máme výborné biele vína a sme lídrami v ružovom víne. S červenými máme trošku problémy kvôli klimatickým podmienkam, lebo nám chýba slnečný svit. Sú však odrody, kde vieme urobiť skvelé víno. Ide najmä o našich novošľachtencov - ako napríklad Dunaj. Vieme z neho urobiť špičkové víno. Pri slepej degustácii, keď som ho pil prvýkrát, som bol presvedčený o tom, že to slovenské víno nemôže byť. Máme aj vína autentické a výnimočnú oblasť Tokaj, ktorá stále nevyužíva svoj potenciál.

Ú

loha someliéra

V reštaurácii treba dať na radu someliéra. Nie si najprv objednať nápoj a potom jedlo. Najprv jedlo a potom víno. Je nezmysel vyberať si víno iba podľa typu, ktoré mám rád. Ideálne je vybrať si jedlo a potom sa podľa rady čašníka dohodnúť na víne. Ide tiež o to, či si dáme predjedlo, polievku a hlavné jedlo. Veď nemusíme piť jediný druh vína celý večer. Môžeme si objednať ku každému chodu niečo iné.

pohára a ovonia ho či ochutná. Je to práve preto, že každé víno môže mať chybu a on

to má v prípade potreby zistiť.

Nalieva sa vzorka, po jej odsúhlasení sa nalieva najprv dámam, potom pánom a až na konci tomu, kto ochutnával. Je prirodzené, že nám čašník nechá na stole korok. Je to preto, aby sme videli, že nie je poškodený a tiež, aby sme videli, aký ten korok je.

Ak niekto zoberie fľašu, ktorú ste si objednali a prelieva ju do sklenenej nádoby, netreba sa zľaknúť. Tiež, ak nevyleje celý obsah fľaše do dekantéra, môžeme nájsť usadeninu. Dekantuje cez sviečku preto, aby videl.

SKÔR OBJEDN AJTE JEDLO, AŽ K NEM S U V ÍNO

krutková fľaša namiesto korku

Niekedy boli vína so skrutkovým uzáverom iba tie, ktoré by sme považovali za menej kvalitné. Teraz už sú však vo väčšine. Ide najmä o vína, ktoré nie sú určené na dlhé skladovanie.

Pri s PODÁV a to, v aervírovaní ví ANIE VÍNA n víno m kom prostre a je dôležité A JEHO T dí bude EPLOT brať oh á byť p Pri červ m ľ o enom s dchladené n e víno piť. E ad aj na ročn A

é obdo xistujú má sa p a 8 až a hovo iadne faux pas bi 12 p r o je potrehybovať okoí mylne, že m °C, to isté pravidlá – biel e Nie je žiadne faux e ám lo la b ho pre né dekantova15 až 18 °C. N ať izbovú tetí pre rosé. pas, ak necháme vzd plo ie ť. chalo a ušniť. Ak chAk je víno dlhktoré červené tu, ale víno vo fľaši a nedopijeme cem ne ov vín ho, vezmeme si ho domov či naliať dmáme doma e, aby sa ví o fľaši, treba a no pre o čiaš s dekant sa naň zastavíme na druhý deň. otvorí. kôr a víno ér, treba h dýTeraz je dokonca trendom a začalo o sa krás ne to vo Francúzsku, že reštaurácie,

Ž

S

núbenie vína s jedlom

Už dávno neplatí obligátna fráza, že k rybe pasuje biele a ku tmavému mäsu červené.

Mnohokrát sú odrody tak špecifické a majú telo tak osobité, že sa dá k tmavému mäsu dopasovať ružové víno a k rybe svieže červené.

6

kam:dnes

O

chutnávka vína

Ten, kto víno objednáva, tomu sa aj prezentuje. Čašník mu ukáže fľašu, podá mu krátky popis – typ, ročník. Otvorí fľašu. Ak si víno vyžaduje dekantovanie, dekantuje sa, ak nie, necháva sa vo fľaši. Netreba sa zľaknúť, ak si čašník či someliér naleje z vášho vína do

ktoré nechcú, aby sa preplácalo na víne, povoľujú, aby si hostia doniesli vlastné víno.

Nebojme sa pridávať víno aj do varenia. Každé rizoto si zaslúži dobré víno. Platí – čo pijem, s tým varím. To sa krásne odrazí v kvalite.

V

íno potrebuje svoj pohár

Každé víno potrebuje svoj pohár. Čím víno potrebuje viac prevzdušniť – je hodnotnejšie,

dáva sa do väčších čiaš – aby styčná plocha so vzduchom bola najväčšia.

Je hriechom piť víno z neprimeraných pohárov, víno si vyžaduje svoju kultúru. Niekedy kvalita pohára nielenže nevie vyzdvihnúť kvality vína a pustiť jeho aromatiku, ale mnohokrát, ak by sme dali víno do hrubostenného pohára, potláčame kul-

SLOVENSKO MÁ VÝBORNÉ BIELE VÍNA A SME LÍDRAMI V RUŽOVOM VÍNE túru vína.

Zaužívané je tiež, že šampanské sa má piť z flétien. Potomok zakladateľa najstaršieho domu Champagne v rodinnom vlastníctve Denis Roland Billecart však pri návšteve u nás vyžadoval, aby šampanské bolo v pohároch na biele či na červené víno.

Č

ervené a biele

Víno má svoju životnosť, obmedzenú kapacitu. Je živým produktom, zreje v sudoch a zreje aj vo fľaši. Ak niekto prezentuje svoj výber len ako biele a červené víno, s vínom nepracuje. Potom ešte existuje "kanibalizmus" – víno s kolou.

Našťastie sa u nás tento zvyk už pomaly stráca.

K

úpa a výber vína

Ak si kupujeme víno domov, mali by sme ho kupovať vo vinotékach. V marketoch nie, pretože tam sa oň až tak nestarajú – uskladnenie, svetlo, teplo. Niekedy na pultoch predávajú slovenské rosé z roku 2006 a Beaujolais nouveau, ktoré sa má dopiť do konca roka, aj päť rokov dozadu.

Ak sa tomu človek menej rozumie, vo vinotéke mu zároveň vedia poradiť.

Nielen o bielom, červenom a ružovom, ale aj o víne na príležitosť, na ktorú ho chce kúpiť.

Víno nemá nikdy prevyšovať jedlo, ale má byť jeho súčasťou, či už pri večeri alebo oslave. Ak mám jednoduchšie jedlo a výborné víno, zotriem kvalitu jedla, a to môže spôsobiť viac škody ako úžitku. (ľš)

ŠUHAJA DOBRE SUHAJA ZDRAVO

OČARÍ VÁS VÔŇA Z KUCHYNE A MILÝ PERSONÁL, KTORÝ VÁS NENECHÁ LEN TAK PRI PRÁZDNOM STOLE ROZJÍMAŤ

K

to z nás to už nezažil... Pekný večer pred nami, ale kam ísť? Najlepšie do mesta. Na Hlavnú?

Všetko plné, stále tí istí ľudia, stále tie isté ponuky. Chcelo by to už niečo iné! Veď zmena je život.

Skúste sa raz nevybrať na Hlavnú, ale na KVP. Už vidím tie pohľady - zo sídliska na sídlisko? Kto by tam chodil a vlastne načo? Sídlisková reštaurácia nemôže byť nič extra... Odpovede na tieto otázky či pripomienky sú veľmi jednoduché. Na "kávépéčku" je už rok otvorená reštaurácia U šuhaja.

Ako sa hovorí, človek za skúšku nič nedá. Maximálne si povie, že viackrát už nepríde. A tak sme šli.

Na Dénešovej 10 stojí pekná, neprehliadnuteľne zelená budova. Už len keď vojdete do podniku, očarí vás príjemná vôňa z kuchyne a milý personál, ktorý vás nenechá len tak pri prázdnom stole rozjímať.

Celý interiér reštaurácie ladí so slovenským štýlom, avšak s prvkami moderny. Takúto reštauráciu si "vyžiadali" aj obyvatelia sídliska.

Majiteľ totiž nenechal nič na náhodu a pred samotnou realizáciou reštaurácie urobil prieskum. To, čo si ľudia vybrali, on pretavil do reality.

"Veľmi citlivo vnímame dianie v gastronomickom priestore na Slovensku a aj mimo neho. Po in-

Kto je Marián Miščík?

• Vyučený kuchár, ktorý ešte pred niekoľkými rokmi varil v bývalom hoteli Slovan. Pracoval tam 16 rokov, z toho 4 roky bol šéfkuchárom a riadil 18 ľudí vo svojej kuchyni. Skúsenosti zbieral aj v reštauráciách v Nemecku a vo Švajčiarsku. Špecializuje sa predovšetkým na slovenskú kuchyňu, ktorú poníma z trochu modernejšej strany. V jeho kuchyni majú dvere otvorené nové technológie, a tak si návštevníci reštaurácie môžu pochutnať napríklad aj na jedlách, ktoré sa pripravovali systémom nízkotepelného varenia či pečenia pri teplote 70 °C. vázii rôznych kuchýň na Slovensko, ktoré fungujú veľmi dobre, sme sa predsa len rozhodli podporiť našu znalú slovenskú, tradičnú kuchyňu, ktorá je všetkým tak dobre známa," začal našu debatu šéfkuchár tejto reštaurácie Marián Miščík.

"V našej reštaurácii nájdete iba ľudí od fachu, na ktorých sa vieme spoľahnúť. Sú to odborníci, ktorí sa pri svojej práci snažia stále aj učiť. U šuhaja sa varia tradičné slovenské jedlá, ale trochu inak.

Inšpirujeme sa zemplínskou, abovskou či spišskou kuchyňou, ale výsledný produkt našich návštevníkov určite prekvapí. Ak chcete pizzu či hamburger, zájdite inde. Ale ak máte chuť na lokše, pirohy či kvalitne upečenú ka-

čičku, ste na správnom mieste," predstavuje reštauráciu M. Miščík.

A čo taká reklama? Veľa reštaurácii má minimálne jeden bilbord.

Ten váš sme akosi nenašli... "Ani ste nemohli," hovorí s úsmevom šéfkuchár. "My máme omnoho lepšiu reklamu: kvalitná kuchyňa, príjemná obsluha a pekné prostredie. To sú tri atribúty, ktoré o nás rozširujú naši spokojní zákazníci. Kam pôjdete skôr? Tam kam vás ženie nejaká reklama alebo tam, kam vás pošle priateľ či známy? My veru nie sme úžasní, ale sme výnimoční."

MÁME LEPŠIU REKLAMU: KVALITNÁ KUCHYŇA, PRÍJEMNÁ OBSLUHA A PEKNÉ PROSTREDIE U šuhaja si hostia formou dotazníka môžu z času na čas aj vyberať, čo budeme variť. "Využívame hlavne sezónne a domáce suroviny. Chceme našim stravníkom pripomenúť aj staré chute, na ktoré boli ako mladší zvyknutí.

Dokonca u nás za prijateľnú cenu ponúkame celotýždenné menu od otvorenia až po zatvorenie prevádzky vo večerných hodinách, čo sa stalo rýchlo obľúbeným artiklom nielen cez týždeň, ale hlavne cez víkendy," dodáva šéfkuchár : JANA VARGOVÁ Miščík.

KAČIČKA NA ŠUHAJOVÝCH VRKOČOCH

Potrebujete: zemiakové šúľance, čerstvý špenát, smotanu, cesnak, cibuľu, kačacie prsia, sherry paradajku.

Postup: Na masle opečte na plátky nakrájaný cesnak, pridajte šúľance, okoreňte, osoľte a jemne všetko orestujte. Pridajte čerstvý špenát a po chvíli zalejte smotanou. Nechajte prevrieť. Takto pripravené šúľance (šuhajove vrkoče) preložte na tanier, na vrch naložte opečené kačacie prsia. Cibuľu nakrájajte na jemné krúžky, obaľte ich v hrubej múke a prudko opečte vo fritéze. Fritovanú cibuľku naložte na prsia, ozdobte grilovanou sherry paradajkou a pokvapkajte prepusteným maslom.

KD140338/01

REŠTAURÁCIA U ŠUHAJA • DÉNEŠOVA 10, KOŠICE • OTVÁRACIE HODINY: KAŽDÝ DEŇ OD 11.00 DO 22.00 HOD. kam:dnes

7

AKO STRÁVIŤ PRÍJEMNÝ DEŇ V S

príchodom jari sa mesto prebúdza k novému životu. V nasledujúcich riadkoch by sme vás radi inšpirovali, ako stráviť príjemný deň v Košiciach. Nezáleží na tom, či ste sami, s rodinou alebo uprednostňujete gastronómiu pred atrakciami, Košice vám majú stále čo ponúknuť! Ďalšie tipy hľadajte na www.visitkosice.eu.

RODINY S DEŤMI DOPOLUDNIE V SLOVENSKOM TECHNICKOM MÚZEU

Rodičia s deťmi by nemali zabudnúť prísť zajtra do Slovenského technického múzea.

Začína sa tam totiž akcia Zimomravenie, ktorá ponúka náučno-zábavný program plný interaktivity. V planetáriu sa malí i veľkí záujemcovia dozvedia, ako je to s jarnými súhvezdiami, svoju šikovnosť, zručnosť a logické myslenie si môžu vyskúšať vo vedecko-technickom centre pre deti a mládež.

Táto expozícia je spolu s planetáriom otvorená aj mimo Zimomravenia!

POPOLUDNIE V ZOO KOŠICE, DINOPARKU ALEBO NA DETSKEJ ŽELEZNIČKE?

Všetci, ktorí niekedy uvažovali nad tým, ako to na zemi vyzeralo pred miliónmi rokov, tu majú odpoveď: v blízkosti zoo sa nachádza Dinopark, kde nájdete desiatky statických i ozvučených robotických modelov dinosaurov v životnej veľkosti! Dinosaury sú navyše osadené do scén tak, ako obývali našu planétu pred viac ako 65 mil. rokov.

Pokiaľ si chcete oddýchnuť, môžete si posedieť v DinoGrile, alebo v DinoCafé. Navštívte tiež unikátne 3D kino s novým filmom Kronosaurus v cene vstupenky.

Košická detská historická železnica si tento rok pripomína svoje 60. výročie. Železnička oficiálne otvorí sezónu tradične 1. mája počas Dní mesta Košice. Železnička bude pravidelne jazdiť počas všetkých víkendov a sviatkov až do 1. novembra, v júli a auguste budú vláčiky premávať každý deň okrem pondelka. Nie je nič krajšie, ako vidieť krásnu košickú prírodu priamo z vlaku!

Pre všetkých záujemcov ponúka Botanická záhrada jedinečnú možnosť vidieť 4000 rastlinných druhov na ploche 30 hektárov v novozrekonštruovaných skleníkoch. Nájdete tu najväčšiu zbierku kaktusov a sukulentov na Slovensku, najrýchlejšie rastúcu trávu na svete, najdrahšiu orchideu na svete či lesopark, v ktorom sa nachádza mini zoo.

To všetko a ešte viac je možné vidieť počas celého roka v košickej Botanickej záhrade.

POPOLUDNIE VO VÝCHODOSLOVENSKOM MÚZEU

MILOVNÍCI PRÍRODY A CESTOVANIA DOPOLUDNIE V BOTANICKEJ ZÁHRADE

Košická zoo predstavuje ideálny spôsob, ako stráviť aktívne popoludnie so svojimi najbližšími. Za štvrťstoročie svojej existencie sa stala ideálnym miestom na rodinné či školské výlety. Okrem exotickej fauny ponúka množstvo oddychových zón, detských ihrísk, ohniská zriadené pre piknik v prírode i veľa ďalších atrakcií, aké inde nenájdete. Navyše jar býva v košickej zoo najkrajším obdobím, kedy sa všetky zvieratá prebúdzajú k životu!

8

kam:dnes

Východoslovenské múzeum ponúka celoročne množstvo výstav venovaných faune a flóre, medzi inými aj výstavu Spomienky na Zambiu, ktorú si môžete pozrieť od marca až do 21. júna. Výstava prostredníctvom predmetov každodennej potreby ponúka pohľad do života bežných ľudí žijúcich v Zambii. Okrem toho môžete na výstave obdivovať aj autentické odevy, oštepy, sošky a plastiky. Výstavu dopĺňa množstvo obrazov a fotografií zachytávajúcich bežný život ľudí a okolitú prírodu v Afrike.

KOŠICIACH?

ČAS NA JEDLO Camelot Steak House Kováčska 19 Reštaurácia Diplomat Hotel Ambassador**** Hlavná 101

OliveTree Restaurant DoubleTree by Hilton Hlavná 1 Hotel & Restaurant Privilege Werferova 3

Maraton Café – Restaurant Boutique Villa Regia Hotel Maraton**** Dominikánske Strojárenská 11/A námestie 3 Med Malina Restaurant Hlavná 81

Reštaurácia Baránok Čermeľská cesta 67

Restaurant Café Bar Yasmin Hotel Yasmin**** Tyršovo nábrežie 1

ou zliav STA: S kart ý vstup E M A ÍK N tn ÁVŠTEV ate bezpla TIP PRE N CARD získ E mestskou M u O v C L ra E p tnú do la p KOŠICE W z e b í, e ! í a múz ích 38 zliav do 9 galéri vou a ďalš ra p o d u o hromadn

MILOVNÍCI KULTÚRY

Restaurant Café Bar Yasmin ponúka výber jedál inšpirovaných skúsenosťami nášho skvelého kuchárskeho tímu. Rôznorodá skladba a variácie špičkovej kuchyne z kvalitných surovín garantujú nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Kuchári hotela Yasmin **** Košice Vás uchvátia vlastnou receptúrou netradičných kombinácií a ingrediencií.

DOPOLUDNIE V MÚZEU VOJTECHA LÖFFLERA Ak vám v pamäti zostáva Paríž ako mesto vkusnej architektúry s jedinečnou atmosférou, ponúkame vám možnosť navštíviť výstavu 100 % Paris. Architecture urbanisme 2000 - 2012, ktorá potrvá od marca až do 12. apríla. Nezabudnite, že toto múzeum je známe svojou bohatou výstavnou činnosťou počas celého roka.

Reštaurácia Allegro Boutique Hotel Bristol****

Orlia 3 Objavte tradičnú slovenskú kuchyňu v modernom dizajne! Skvelé večerné menu je starostlivo pripravované z čerstvých lokálnych surovín, pod taktovkou šéfkuchára Tomáša Tarhaniča.

Cafe Restaurant Le Colonial Hlavná 8

POPOLUDNIE V DIVADLE THÁLIA Za dverami Hlavnej ulice nájdete atmosféru diaľok, vôňu kávy a kulinárske lahôdky a pohodlie koloniálneho štýlu. Jedinečný štýl reštaurácie vám pri jej návšteve prinesie obohatenie o nové pôžitky a chute a v neposlednom rade nezabudnuteľný gurmánsky zážitok plný výnimočnosti.

Divadlo Thália Színház predvádza divadelné predstavenia v maďarskom jazyku. Pre slovensky hovoriacich divákov je na predstaveniach uvádzaných súborom Divadla Thália Színház k dispozícii simultánny preklad a slovenské titulky. Divadlo patrí k profesionálnym národnostným cestujúcim divadlám celoslovenského aj medzinárodného významu. Repertoár jednotlivých hier je veľmi pestrý po obsahovej aj žánrovej stránke.

Lujza Restaurant, Hotel Bankov****

Dolný Bankov 2 V mesiaci apríl vás v Hoteli Bankov čaká ponuka jarného menu, ktoré bude zostavený zo sezónnych surovín, ako sú špargľa a špenát. Môžete sa tešiť na rôzne chuťové kreácie, cez predjedlá, polievky, netradičné hlavné jedlá až po dezerty, ako bude aj na slano pripravená špargľová štrúdľa alebo špargľový cheesecake.

Reštaurácia Via Roma

Letná 42 VIA ROMA je jedinečný tematický kulinársky komplex venovaný talianskej gastronómii a vínu, ktorý prináša na Slovensko autentický kúsok Talianska, jeho svetoznámej kuchyne, regionálnych špecialít, delikates a, samozrejme, úchvatného vína.

KD140337/02

kam:dnes

9

SLOVENSKÁ A SVETOVÁ KUCHYŇA

S

udalosť pred Vianocami a Veľkou nocou.“ Vďaka silnej tradícii salašníctva poznáme typickú slovenskú potravinu bryndzu - fermentovaný ovčí syr. Cestovanie za prácou do Maďarska, Poľska či na Ukrajinu sa stávalo inšpiráciou pre kombináciu chutí aj technologických úprav. „Príchod komunizmu však priniesol národné podniky a paušálne štandardizovanie výrobkov, chutí aj vôní. Od jeho pádu prešlo dvadsať rokov. Stále však hľadáme smer a snažíme sa orientovať v spleti ponúkaných surovín a výrobkov.

V čase globalizácie môžeme mať

lovenská a svetová kuchyňa. Dajú sa porovnávať, ale každý, kto miluje jedlo, pochváli to svoje, ktoré si obľúbil. Ako vníma tieto ´svety´ šéfkuchár DoubleTree by Hilton Košice Jozef Hromják? Začítajte sa!

„Naša pôvodná kuchyňa vychádza z jednoduchosti. Viaže sa ku kapuste, zemiakom, pohánke, strukovinám, lesným plodom, bylinkám či špargli. Ľudia varili z toho, čo im ponúkla príroda v sezóne,“ rozhovoril sa J. Hromják (na snímke). „ Z ovocia pálili pálenku, piekli domáci chlieb. Na každom dvore rástli ovocné stromy. Mäso sa jedávalo málo, len pri namáhavom fyzickom výkone. Zabíjanie zvierat predstavovalo spoločenskú

síce za pár hodín čerstvú rybu z mora, ale nemusíme zohnať dobrú domácu slaninu.“

STRET OKOLNOSTÍ

„O výbornej a kvalitnej slovenskej kuchyni môžeme hovoriť, ak sa v ideálnom prípade stretne viacero okolností. Máme k dispozícii kvalitné produkty – od mäsa, cez múku, zeleninu či cukor. Jestvuje človek, ktorý vie s produktom dobre pracovať, má vedomosti aj zručnosti, rozumie svojej práci

a pracuje v ozaj dobrých technických podmienkach. V ideálnom prípade výsledný produkt kúpi hosť, čím jeho prácu ocení a platí tak za surovinu, kultúru stravovania aj gastronómie.“ Aktuálne sa realita iba výnimočne priblíži k ideálu. „Reálne všetci nakupujeme na trhu s potravinami, ktorý tvoria dodávatelia. Obchodníci. Majú produkty a aplikujú na nás obchodné zručnosti. My nakupujeme a hoci máme možnosť si vybrať, nie vždy je naša voľba správna.

Produkt sa snažíme ďalej predať a urobíme tak za cenu, akú je človek ochotný zaplatiť. Úlohou nás kuchárov je zúročiť produkt tak, aby mal z neho človek čo najväčší osoh. Vtedy hovoríme o dobrej gastronómii.

Jedinou cestou, ako sa priblížiť k ideálu, je, že budeme dobre ovládať svoje remeslo. Keď ľudia pracujúci v gastronómii, vezmú svoje povolanie ako poslanie a remeslo. Len tak môže aj hosť pochopiť, že to robíme dobre z lásky k nemu a nie kvôli zárobku. Aby ľudia lepšie žili, jedli, aby sa prejedli k lepšej chuti.

Aby jesť neznamenalo inštinkt, ale investíciu do seba. Hoci ju nie je vidieť hneď, ukáže sa časom.

Lebo dobre jesť je podľa mňa dôležitejšie, ako sa dobre obliekať.“

CHCÚ NÁROČNÝCH HOSTÍ

„Keby som mal porovnávať svetové kuchyne so slovenskou, myslím, že naša kuchyňa nemá tradíciu, ani poriadok, ale zato má nadšenie. Potrebujeme si upratať. Čo varíme, kto varí a ako varí a dúfať, že to niekto pochopí. Oproti iným remeslám máme výhodu, že ľudia budú jesť stále a máme nádej, že budú stále náročnejší. A je to stále našou, ale hlavne úlohou našich hostí, aby boli nároční na kuchárov aj na kuchyne. Aby sme raz urobili krok my a raz oni,“ dodáva J. Hromják. Podľa neho je dobré, že Slováci pôsobia aj v zahraničí a majú možnosť vidieť, že inde gastronómia môže fungovať aj lepšie. "Zostáva len veriť, že sa vrátia a obohatia tú našu," konštatuje šéfkuchár. (ľš)

FRANCÚZSKA KUCHYŇA

ÁZIJSKÁ KUCHYŇA

Francúz je učesaný kuchár, ktorý má upratané. V kuchyni je všetko pomenované, všetko má nemenné tradičné receptúry, ktoré sú síce inovované, ale stále čerpajú z tradície. „Francúzi ako jeden z mála národov povýšili remeslo na umenie. Majú v tom veľký poriadok, horizontálne aj vertikálne.

Každý vykonáva svoju pozíciu, kuchári menia pozície a postupujú v hierarchii. Všetko má svoje pravidlá a poznajú svoje ciele.

Francúzi majú neuveriteľné spektrum surovín, zeleniny, rýb, hovädzieho, bravčového, majú more, slnko, vínnu révu. Pre FranTaliani majú veľa vecí jasných, ale sú žicúzsko je typické variť ľahko s dôrazom na velní, otvorení, kreatívni. Dokážu dať veciam správny a primeraný technologický postup.“ neuveriteľný príbeh. „Majú tradíciu, ale nie je až taká učesaná ako tá francúzska, je skôr hravá. Majú schopnosť hospodáriť a správať sa zodpovedne k surovine. Je to čaro, ktoré vzišlo z nedostatku, geniálna jednoduchosť z dôrazom na produkt, rešpektujúc sezónu a región. TOSCANA, ako ju vnímam. Aj pri Francúzoch aj pri Talianoch platí, že majú tradíciu, ako snúbiť jedlo s vínom.“ kam:dnes

„Má svoje špecifické chute a vône príznačné pre oblasť, rôzne fermentované omáčky – sójová, ustricová. Ďalšou charakteristikou je, že v ázijskej kuchyni sa varí rýchlo, pretože nemajú k dispozícii drevo.“

TALIANSKA KUCHYŇA

10

Svet v porovnaní s nami však funguje oveľa jednoduchšie. „Kuchári sa vzdelávajú v prostredí s odlišným usporiadaním hodnôt. V kuchyni aj v osobnom živote. V prostredí, kde kvalitná surovina je taká samozrejmá ako vyplatený plat. Majú možnosť selekcie a k dispozícii aj kvalitu.

Majú peniaze na nákup technológie, preto sa neboja budúcnosti, majú otvorenejšiu hlavu a môžu kreatívne rásť.“

c ie

d 10.

0 0 d o 18 .0 0 h

od.

ŠIROKÝ SORTIMENT VÝROBKOV Najznámejším produktom značky DEVA je tyčinka Klasik, avšak os ťj DEVA ponúka oveľa viac. Okrem dezertov er ad o sť či vianočného sortimentu ponúka aj širokú a zm ys eln osť. škálu tyčiniek rôznych chutí. Momentálne „Keďže ako DEVA vydáva edíciu nových tyčiniek DEVA majitelia pochádzame Milkino, Kaveto, Karamelo, Gaštano, ktoré už z Košíc, rozhodli sme sa otvoriť teraz môžete nájsť na pultoch obchodpilotnú predajňu našich výrobkov ných reťazcov. „Na základe množstva práve tu – DEVA Delikates. Je ideálnym dopytov priamo od zákazníkov miestom na zastavenie sa, nákup sladkostí usudzujeme, že nové tyčinpočas prechádzok po krásnom centre alebo ky chutia.“ nákup jedinečných sladkostí na večernú . te pohodu doma pri káve, čaji v kruhu rodiny,“ hovorí manažérka Vanda Kaifer z ChocoSuc Partner, s. r. o. „Ďalším plánom je postupne otvárať takéto značkové predajne vo väčších mestách Slovenska.“

foto na st ran e: I va nF l

er ch eis

Príďte sa pozrieť do DEVA Delikates na Hlavnej 114 a presvedčte sa, že ponúkajú široký sortiment výrobkov za priaznivé ceny, ktorý každý mesiac dopĺňajú stále novými a DEVA Delikates novými variáciami ponúka vysokokvalitné cukroviniek. výrobky z čokolády a želé. „Do produkcie nakupujeme výlučne svetovo uznávanú belgickú čokoládu a robíme z nej komplet celý sortiment výrobkov. Nielen ten, ktorý môžete nájsť v našej značkovej predajni DEVA Delikates, ale aj bežne dostupný tovar pod značkou DEVA a BonAmi po celom Slovensku v obchodných reťazcoch. Až 70 percent našej produkcie vyvážame do zahraničia. Každý deň prinášame široký výber cukrovinkárskych výrobkov, ktoré reprezentujú kvalitu, tradíciu a vynikajúcu chuť.“ KD140333/01

plné chutných sla tríny dko é vi stí. n e n Ne e l od k S ol á

dk S la

Značka DEVA má svoje miesto na trhu už viac ako 63 rokov. Prešla si rôznymi obdobiami, či už érou socializmu, privatizácie... Od roku 1999 závod v Trebišove vlastnil svetový výrobca čokolády Leonidas a v roku 2013 sa značky DEVA a BonAmi, ako aj celá spoločnosť, vrátili do slovenských rúk.

o–

e: P Navštívili ste už predajňu DEVA Delikates na Hlavnej 114 v Košiciach? Spravte tak! Už pohľad zvonku jednoducho láka. Očarí vás vôňa, pohľad na krásu čerstvých sladkostí a ich jedinečná, nezameniteľná chuť. Navážia vám čokoládky a želé, koľko si zažiadate. „Mňam prechádzka“ môže začať. Dievčatko DEVA z našich spomienok, je stále TU. a

Hlavná 114, KOŠI CE

ajn

o Pia

ár

Rozhodli ste sa stráviť príjemný večer v centre Košíc? Máte neodolateľnú chuť zamaškrtiť si? Čokoládka či želé svetovej kvality je to pravé pri korzovaní po Hlavnej, pri posedení v parku alebo ako darček pre vašich blízkych v podobe sladkého vrecúška.

Doprajte si lahodné, jedinečné, tradíciou opradené čokoládové dobroty od dievčatka so šatôčkou.

ho

din

y p il o t n e j p r e d

Otv

TÚŽBU UHASÍ KVALITNÁ DEVA

„Pre zákazníka sme schopní flexibilne pripraviť aj ´sladký darček´, či už na svadobný stôl, do firiem, prípadne pre zamestnancov od zamestnávateľa,“ dodáva manažérka Vanda Kaifer. : ĽUBOŠ BUŠO

kam:dnes

11

SPREPITNÉ : SPREPITNÉ JE SKORO V KAŽDEJ KRAJINE INÉ.

JEHO VÝŠKA VŠAK ZÁVISÍ AJ OD VAŠEJ SPOKOJNOSTI Minimálne 20 percent Veľmi veľa alebo nič. Takto by sme cez sprepitné porovnávali USA a Japonsko. Za veľkou mlákou nie je sprepitné iba nejaký zvyk. Je to povinnosť. V niektorých podnikoch dokonca sprepitné tvorí celý plat čašníka. Preto sa dokonca môže stať, že ak ho nenecháte, obsluha za vami vybehne. V tejto krajine preto výška sprepitného nie je symbolická, ale činí zhruba 15 percent za normálny, ale aj podpriemerný servis. Ak bola obsluha perfektná, potom zákazník nechá 20 percent. Pokiaľ sa vyberiete do veľkomiest, ako je New York či Los Angeles, pod 20 percent ani nedávajte. Pozerali by na vás čudne... A hlavne netreba zabudnúť, že v Amerike dostávajú sprepitné aj kaderníci, taxikári, nosiči kufrov, obsluha parkoviska či upratovači v hoteli.

Nechcú ani halier Úplne opačný zvyk vládne na opačnej strane zemegule. V Japonsku sa sprepitné považuje za neslušné správanie sa. Ak vám kdekoľvek na tomto kontinente vrátia peniaze, musíte si ich vziať do poslednej

12

kam:dnes

I

> NIEKDE VÁM VRÁTIA DO HALIERA, INDE ZOBERÚ AJ 20 PERCENT >

ný kraj, iný mrav. Platí asi vo všetkých oblastiach života a inak to nie je ani pri sprepitnom. Kedy ho nechávať a aké veľké by malo byť? V niektorých krajinách sa môžete dostať aj do trápnej situácie, ak dáte veľmi málo, v inej zas urazíte, ak necháte na stole čo i len cent. drobnej mince. V opačnom prípade urazíte personál.

Rovnako sa sprepitné nedáva ani v reštauráciách či hoteloch. Podobné pravidlá platia aj v mnohých iných ázijských krajinách, predovšetkým v Číne. Hoci s nárastom turistiky si na sprepitné zvykajú už aj v Thajsku či vo Vietname a pomaly ním nepohrdnú ani vo veľkých čínskych mestách.

Bakšiš Sprepitné patrí už oddávna k arabským krajinám. Tam sa mu hovorí bakšiš a platí sa viacmenej za všetky služby. Hoci je jeho výška dobrovoľná, aj v týchto krajinách je stanovená minimálna čiastka, ktorá sa vyžaduje. Môže sa dokonca stať, že vám domorodci budú robiť problémy, ak nedostanú toľko, koľko si myslia, že by mali dostať.

V egyptských letoviskách sa vám môže napríklad stať, že „vodič“ ťavy vás bude lákať povoziť sa zadarmo, ale keď jazda skončí, bude si pýtať 10 dolárov ako bakšiš. Inak vás z ťavy nezloží.

A prečo je bakšiš v arabských krajinách taký rozšírený? Aj tu veľa ľudí

pracuje v hotelových službách za minimálny plat. Preto nechať peniaze na posteli v hotelovej izbe je viacmenej povinnosť. Napríklad v Dubaji sa odporúča odmeniť upratovačku pri odjazde niekoľkými eurami. Rovnako tak sa očakáva, že dolár či euro dostane pikolík v hoteli za to, že vám odniesol kufre do izby.

PRI ZAOKRÚHĽOVANÍ DÁVAJTE POZOR, TRINGELT

BY NEMAL URAZIŤ Dobrá rada je, že ak dávate bakšiš sprievodcovi či vodičovi, potom to nerobte okato, ale dajte mu bankovku, napr. pri podaní rúk.

Európske zaokrúhlenia Aj v Európe nájdeme v otázke sprepitného nemalé rozdiely. Zatiaľ čo u nás sa ako tringelt necháva v reštaurácii neurčená suma – väčšinou zaokrúhľujeme na celé desaťcenty či eurá, v Škandinávii sa čiastka sprepitného započítava do celkovej útraty.

V britských reštauráciách sa necháva okolo desiatich až pätnástich percent, ale ak prídete na pivo do

typického pubu, kde si každé pivo kupujete a platíte priamo pri pulte, potom sa už tringelt nenecháva.

Naopak v Španielsku sa sprepitné necháva zhruba vo výške piatich percent, ale čiastka sa nezaokrúhľuje nahor. Zvykom je nechať si vrátiť presnú čiastku a drobné potom nechať na tácke s účtom. Zaokrúhlenie by však nemalo byť iba symbolické.

To znamená, že pri útrate 39,80 eur je naozaj veľmi nezdvorilé nechať iba 20 centov. V takom prípade by ste mali pridať minimálne ešte dve eurá.

Ak sedíte, zaplatíte viac Veľké sprepitné sa nedáva ani v Taliansku. V tejto krajine sa však tringelt líši podľa toho, či konzumujete v sede, alebo iba tak, narýchlo pri pulte. Pri konzumácii v stoji sprepitné nedávajte.

V Chorvátsku sa odporúča nechávať 10 – 15 percent sprepitného, v Nemecku je zas bežné zvýšenie účtu o 10 percent. Nemecko má tiež svoje špecifikum. Ak budete konzumovať drahé vína, ktorých cena prevýši niekoľkokrát cenu jedla, sprepitné môže byť iba päť percent.

Vo Francúzsku aj Švajčiarsku je 15-percentné "service charge" zahrnuté do účtu, takže sa necháva iba symbolické prepitné do jedného eura. : JANA VARGOVÁ

> NIE JE PIVO AKO PIVO < - NIE JE KRČMA AKO KRČMA

: PIVO ZNAČKY BERNARD OBĽUBUJÚ ĽUDIA, KTORÍ SI CHCÚ OZAJ POCHUTNAŤ A IDÚ SVOJOU VLASTNOU CESTOU

P

oviete si, že pivo musí byť len pivom. Čo iné by bolo. Poďte s nami do Českej hospody na Moyzesovej 22 a zistíte, že ani táto krčma nie je iba krčma. Už aj samotná prevádzkárka Natália Kolesárová sa vymyká z predstáv o klasických krčmárkach. A aby toho nebolo málo, miluje čili .

V Českej totiž čapujú Bernard a Bernard je obľúbeným pivom ľudí, ktorí si chcú ozaj pochutnať a idú, rovnako ako Bernard svojou vlastnou cestou. Je totiž životným štýlom, kultom... V pivovare dôsledne dodržiavajú tradičné postupy výroby, a tak pivo oddelene kvasí v otvorenej nádobe, ktorá sa volá spilka a potom zreje v ležiackych pivniciach. Pomaly, tak ako to vyžaduje tradičná technológia výroby. Pri teplote 1 - 2 °C čaká niekoľko týždňov až mesiacov na svojich zákazníkov.

KD140339/01

Sú pivárne, kde sa vám hlava zakrúti už len z pivného lístka.

A vy si neviete vybrať. Z piatich čapovaných a siedmich fľaškových pív v Českej hospode to nebude až taký problém. Ak ste šofér, či nemôžete alkohol, tiež neobídete naprázdno. Až tri druhy nealkoholického piva, slivkového a višňového, k tomu polotmavý Free Jantar tiež potešia. V zime slávilo úspech práve slivkové a višňové nealko , ktoré podávali varené s klinčekom, škoricou a cukrom. V lete bude kvalitne vychladené a všetkých

osvieži (pozn. alko radler sa už nebude viac vyrábať). V Českej hospode čapujú Bernard 10°, 12° a čierny ležiak 12°, všetko sú nepasterizované pivá. V ponuke je aj Čierna Hora - Páter 11° a Kvasar 14°- s prídavkom medu.

Z fľaškových pív je asi najzaujímavejším pivom Bohemian Ale so sviežou ovocnou chuťou šípky a pikantného koriandra.

Toto pivo by sa malo v lete už aj čapovať. A ani celiatici neostali na druhej koľaji. Bezlepkový ležiak je pre nich vždy pripravený.

Kde sa pije, je aj hlad častým hosťom. Všetko, čo si len viete predstaviť k dobrému pivku vám pripravia s láskou. Asi najobľúbenejšou pochúťkou je nakladaný hermelín, ktorý pripravuje sama majiteľka či domáca pečeňová paštéta, ktorú tam podávajú na hriankach. Ženský personál dodáva krčme príjemný ráz, a aby to nebolo také obyčajné, aj kus zdravia. Fritujú tu na kokosovom oleji, ktorý je oveľa zdravší ako hocijaký iný tuk. Ale

bravčový rezeň vyprážajú ako naše babičky - na klasickej bravčovej masti.

Máte chuť na priateľské posedenie a nazbieralo sa vás viac?

Stačí zavolať. V Českej vám pripravia bavorské koleno, pečené rebrá, ale aj kačku s domácimi lokšami. Obľúbené sú aj habanero omáčky - slivková a pomarančová. V ponuke je aj sušené čili Bhut Jolokia. A ak máte vo svojom kruhu hudobníka, pokojne si bude môcť rozbaliť svoje "nádobíčko". Amatérskym, ale aj profesionálnym hudobníkom je vstup s nástrojmi totiž povolený. Salónik má kapacitu 50 ľudí a zábavu budete mať vo svojej réžii.

Ak vám bude v lete horúco, zavítajte do Českej hospody. Za budovou je totiž krásny ovocný sad. Pod stromami je okrem príjemného posedenia aj chládok a pivo bude ako jedna báseň. : JANA VARGOVÁ

kam:dnes

13

VIETE POUŽIŤ VŠETKO, ČO NÁJDETE V REŠTAURÁCII NA STOLE? : HOCI DNES EXISTUJE VEĽKÉ MNOŽSTVO TIPOV STOLOVANIA, VŠETKY MAJÚ ZÁKLADNÉ PRAVIDLÁ

R

ecepty na dobré, zdravé, chutné, vegetariánske, diétne, či neviem aké jedlo sa objavujú vo všetkých novinách a časopisoch. Na internete sa rôzne servery predháňajú, aby ľudí nalákali na svoje stránky a pripravovali si jedlo podľa ich návodov. Občas však chýba čím a z čoho jedlo jesť. Aby ste sa v reštaurácii necítili ako Pretty Woman...

Vivian v podaní Julie Roberts sedela bezradne v zázemí hotela a riaditeľ jej vysvetľoval, ako správne jesť v reštaurácii. My sme sa s touto otázkou obrátili na učiteľku odborného predmetu stolovanie Máriu Kohútovú z Hotelovej akadémie v Košiciach.

Dnešné stolovanie má totiž mnoho rôznych foriem. Stolovaním vieme tematicky pripraviť posedenie či už pre jedného človeka, dvojicu alebo celú spoločnosť. Stolovaniu sa študenti hotelovej akadémie venujú až tri roky. „Vo väčšine klasických reštaurácií sa dnes prestiera na obrus. Základom je podkladový tanier, ktorý voláme klubový. Naň sa dá obrúsok, ktorý tlmí manipuláciu s ostatnými taniermi, ktoré kladieme na klubový tanier. Tento ostáva na stole až do podávania kávy. V modernom dizajne obrus byť nemusí, stačí iba malé prestieranie,“ povedala M. Kohútová.

Poháre

Príbory

„Príbory sú samostatná kategória. Pri servírovaní by mali byť z jedného setu. Na ľavej strane môžu byť maximálne tri kusy príborov, na pravej štyri. Ak má pohostenie viac chodov, dokladajú sa príbory neskôr. Sú ukladané tak, že ich okraj je od okraja stola vzdialený na výšku jedného článku palca na ruke. Poradie príborov určuje poradie chodov. To znamená, že najprv je uložený príbor na studené predjedlo, potom je lyžica na polievku, príbor na ryby a nakoniec príbor na hlavné jedlo. Ak sa podáva teplé predjedlo, na pravej strane si vymenia pozíciu nôž s lyžicou. Nad tanier sa ukladá koktejlový príbor alebo vidlička na zákusok. Rúčky tohto príbora musia smerovať k ruke, ktorou ho budeme používať,“ vysvetľuje pani učiteľka.

1

2

„Aj poháre sa ukladajú v takom poradí, ako sa budú nápoje podávať. Na aperitív slúžia tzv. misky - širšie poháre, potom nasledujú poháre na víno. V reštauráciach sa väčšinou pripravuje iba pohár na vodu, ak si zákazník objedná víno, čašník mu donesie pohár, ktorý je vhodný k jeho nápoju. Na niektorých tabuliach sa občas objavia farebné poháre, ktoré ladia s celkovým prestieraním. Takéto poháre by mali slúžiť iba ako dekoračný dizajn. Na konzumovanie akéhokoľvek nápoja sa v reštauráciách majú používať iba priesvitné poháre,“ upozorňuje pani Kohútová.

7

6 Obrúsok

V každej lepšej reštaurácii by ste mali mať pred sebou pripravený textilný obrúsok. Ten slúži hlavne na to, aby ste si ho prestreli na kolená a nie aby ste z neho urobili podbradník. Ak na stole nie sú aj papierové obrúsky, textilný slúži aj na utieranie úst.

11

3

10

9

8

4

5

Špecifické prestieranie

Ak sa v reštaurácii podávajú morské plody, slimáky alebo ak navštívite čínsku či vietnamskú reštauráciu, určite namiesto klasického príboru očakávajte homárové klieštiky na panvy či špeciálne vidličky na mäso z klepietok, klieštiky na slimáky či bambusové paličky.

Káva, čaj a ostatné

„Kedysi sa na stôl dávali aj lyžičky na kávu alebo čaj. Dnes to už tak nie je. Tieto teplé nápoje sa servírujú spolu s lyžičkou, ktorá sa dáva na tanierik. Tak isto sa už v modernejších reštauráciách neservíruje pečivo v košíku. Ku klubovému tanieru sa položí malý tanierik, na ktorý čašníčka kliešťami položí hosťovi pečivo,“ dodala M. Kohútová. : JANA VARGOVÁ

14

kam:dnes

1 2 3 4

vidlička na predjedlo vidlička na ryby vidlička na hlavný chod obrúsok (pri klasickom servírovaní papierový, pri tom modernejšom určite textilný)

5 6 7 8 9 10 11

miska alebo tanier na polievku pohár na víno pohár na aperitív nôž na studené predjedlo lyžica na polievku nôž na rybu nôž na hlavný chod

V OPTIK PETRÍK

GARANTUJÚ HLAVNE KVALITU : RADOVAN PETRÍK ŠÉFUJE JEDNEJ Z NAJSTARŠÍCH OČNÝCH OPTÍK V KOŠICIACH

K

edysi boli v Košiciach tri či štyri očné optiky, v ktorých každý pracovný deň vyrábali asi 20 okuliarov. Dnes sa v jednej optike robia 3-4 okuliare, ale optík je viac ako 20.

Ale poďme pekne po poriadku. Už niekedy v 60. rokoch bola asi najznámejšou optikou tá na Komenského ulici. Bola v bloku, ktorý Košičania poznajú pod menom Liptov. V tejto predajni dlhé roky pracoval aj pán Peter Petrík. Hoci mal zdravotný hendikep, bol to odborník naslovovzatý a veľmi veľa obyvateľov nášho mesta si na neho pamätá a na nose možno dodnes nosí okuliare, ktoré mu tento optik urobil.

Po „nežnej“, kedy skoro všetky štátne podniky menili majiteľa, sa pán Petrík zapojil do privatizácie a očnú optiku si sprivatizoval. Tak sa v roku 1991 začala písať história rodinnej firmy Optik Petrík. Jej prvým krédom bolo, aby sa táto optika stala priekopníkom komplexných optických služieb. V roku 2006 sa firma pretransformovala na spoločnosť s ručením obmedzeným.

Dnes v optike pracuje už druhá generácia Petríkovcov. Už od roku 2006 jej šéfuje pán Radovan Petrík.

Je to odborník, ktorý vyštudoval optiku a optometriu v

Brne, pretože chcel pokračovať v rodinnom biznise. V predajni začal pracovať pod vedením svojho otca. „Dnešná očná optika má veru s tou, v ktorej pracoval môj otec, už iba veľmi málo spoločné. Technológie v tejto oblasti napredujú míľovými krokmi a treba

OPTIK PETRÍK, S. R. O. KOMENSKÉHO 67, KOŠICE

TOMU, > „ROZUMIEME ČO ROBÍME“ <

ich veľmi sledovať, aby sme nezaostávali za konkurenciou. Výhodou našej optiky je, že u nás si klient vybaví všetko na jednom mieste.

Zrak mu zmeria vyštudovaný optometrista, ktorý si pri meraní všíma aj to, či zákazník nemá iné skryté problémy s očami. Boles-

ti chrbta či migrény totiž vôbec nemusia znamenať problémy s chrbticou či hlavou. Za všetkým totiž môže byť zrak,“ hovorí Radovan Petrík. „Po odmeraní dioptrií si zákazník u nás vyberie z veľkého množstva rámov. Pri výbere sme mu nápomocní,

poradíme, čo komu najviac pristane. Pravidelne sledujeme aj módne trendy, aby sme klientom poskytli to najlepšie, čo je dnes na trhu.

Okuliare kompletizujeme priamo u nás, nikam ich už neposielame,“ dodáva pán Petrík. „Naša odbornosť začína práve pri výbere vhodnej korekcie pre každého zákazníka individuálne. V mnohých prípadoch sa zákazníci kvôli tomu zverujú práve do rúk optika a spoliehajú sa na jeho odbornosť. Práve v tom sa prejaví kvalita v poskytovaní služieb očnej optiky. U nás garantujeme hlavne kvalitu, nie zľavu. Poradíme každému, kto to potrebuje, odporučíme aj kontaktné šošovky, ak o ne zákazník prejaví záujem.

Snažíme sa tak, aby návšteva u nás nekončila iba konštatovaním, že klient potrebuje okuliare do blízka či do diaľky. Poskytujeme komplexný servis v oblasti očnej optiky.

Chceme sa stále odlišovať od iných očných optík. Chceme byť iní a zároveň najlepší,“ uzavrel našu debatu pán Radovan Petrík.

: JANA VARGOVÁ

KD140315/01

WWW.OPTIKPETRIK.SK SME AJ NA FACEBOOKU

OTVORENÉ KAŽDÝ PRACOVNÝ DEŇ OD 9.00 DO 17.00 HOD. kam:dnes

15