ZADECU ZAIRODITELJE DECU IRODITELJE
ILUSTRACIJE
MLADENILUSTANĐELKOVIĆ R ACIJE MLADEN ANĐELKOVIĆ
Đorđu, Strahinji, Kseniji i Emiliji
Zdravo!
MMoje
ime je Zorana. Vodim vas u čarobnu avanturu, koja će kuhinju pretvoriti u naučnu laboratoriju, a vas u prave male naučnike. I ja sam naučnica. Volim da uočavam, istražujem, analiziram, eksperimentišem, a posebno volim da tumačim rezultate eksperimenata. Duž svog životnog puta susrela sam se s radoznalim pogledima dece koja su od mene tražila odgovore na najrazličitija pitanja. Upravo to me je inspirisalo da na svako dečje pitanje odgovorim naučnim eksperimentom.
Trudeći se da smislim zanimljive aktivnosti za svaku pojavu iz sveta koji nas okružuje, otkrila sam koliko je za razumevanje činjenica važna naučna komunikacija. Zato sam pripremila Naučni kuvar, kao skup kreativnih materi jala, recepata, postupaka i objašnjenja naučnih fenomena i mehanizama koji će postati kristalno jasni kada ih propustite kroz ručice. To je knjiga za vas i vaše roditelje. Verujem da će vam dati mnogo ideja kako da kvalitetno provodite zajedničko vreme. Eksperimentisanje u kuhinji zahteva i vreme i strpljenje, ali zato rezultat zauzima prvo mesto na skali zadovoljstva.
Pripremite se za naučno kuvanje – zasučite rukave i napred u fenomenalan provod!
KAKO SE KORISTI OVA KNJIGA
PRAVIMO KARAMELE
Potrebno ti je:
• šerpica
• četiri kašike šećera
• 1 dl pavlake za kuvanje
• 30 g putera
10 minuta
odraslog
Nauèni ogled Napravi i probaj Pomo}
Rezultat
Zagrevanje dovodi do promena na šećeru. Prvo se istopio, pa počeo da žuti. Zatim je postao braon. Sa pavlakom i puterom smo dobili prave karamele.
Uradi sledeće:
! Zagrevaj šećer i prati promene.
" Kad postane braon, dodaj pavlaku i ostavi da proključa, a zatim brzo skloni s ringle i dodaj puter i mešaj da se istopi.
# Brzo izruči masu na dasku.
$ Kada se masa prohladi, iseci je na kockice i probaj kakvog je ukusa.
KutaK za roditelje
• Ova aktivnost motiviše na istraživanje. 54
Objašnjenje
Tokom procesa zagrevanja, složeni molekuli razlažu se na proste šećere. Prosti šećeri dalje počinju da gube vodu i menjaju boju. U početku su tečni, a onda počinju da se zgušnjavaju. Od te mase nastaju tvrde bombone. Eto još jedne ideje. Dodavanjem pavlake i putera masa će zadržati mekoću karamela.
Napomena
Ako bi se nastavilo sa zagrevanjem, došlo bi do nove promene. Šećer bi počeo
PRIČA O PROMENI
Šećer se lako rastvara u vodi, ali nije svaki rastvor isti. U jednoj čaši rastvori kašičicu šećera, a u drugoj rastvori pet kašičica. Probaj oba rastvora i videćeš da je drugi mnogo slađi. E, sad u trećoj čaši probaj da rastvoriš najveću moguću količinu šećera. Zabeleži koli ko je kašičica rastvoreno pre nego što je došlo do toga da se poslednja kašiči ca nije sasvim rastvorila. Rastvor koji je primio onoliko šećera koliko je mogao, naziva se zasićenim.
Rastvoren šećer može ponovo da se vrati u kristalno stanje. Hajde da to pro verimo tako što ćemo napraviti kristal ne lizalice. To je fantastična aktivnost!
SLATKI KRISTALI
KutaK za roditelje
Pripremite se za porodično kuvanje! To je aktivnost koja će kuhinju pretvoriti u laboratoriju i stvoriti dobru atmosferu u kući. Usput će dete upoznati neophodnost planiranja, naučiti da sagleda celovitost procesa, počev od vremena potrebnog da se namirnice nabave, pa do trajanja pojedinih
faza rada. Naučiće da pazi na rokove trajanja proizvoda i da analizira sastav namirnica. Biće to sjajna tema za razgovor o zdravoj ishrani. Na kraju ćete uživati u rezultatima i zajedno raspremiti laboratoriju. Otvorite kuhinju za decu, dopustite im da istraže svaki element i ne plašite se kreativnog haosa. On je, zapravo, osnova dobrog provoda.
Dobra ideja! Kristali koje ćeš napraviti biti prave pravcate možeš da zapakuješ i pripremiš lepe poklone
Ručno izrađeni pokloni poruku uvek su najomiljeniji.
ODGAJI KOMBUHU I NAPRAVI NAPITAK
Potrebno ti je:
• 1 l vode
• 2 kesice crnog čaja
napraviti su jestivi. To će pravcate lizalice. Možda neke zapakuješ u celofan, staviš mašnice poklone za svoje drugare. pokloni uz neku prijateljsku najomiljeniji.
• 80 g šećera
• kombuha kolonija u 2 dl napitkakombuha
• velika tegla (1,5 l)
• bokal s poklopcem
• gaza
• činija za premeštanje kombuhe
Dobra ideja!
Pre ili kasnije će se desi- ti da na površini kombu- he vidiš novi gusti sloj. On nastaje aktivnošću kom- buha zajednice i naziva se celulozni plašt. To je beba kombuha! Nežno je odvoj i stavi u novu teglu, pa do- daj 2 dl kombuha napit- ka. Biće to divan poklon za nekoga ko je kod tebe probao kombuhu i kome se to dopalo. Uz teglu mo- žeš staviti i recept za neku čarobnu kombinaciju s kombuhom.
15 minuta
Uradi sledeće:
ogled Uzgajanje
! Zagrej vodu do vrenja, sipaj je u teglu i dodaj kesice čaja.
" Nakon 10 minuta izvadi kesice, dodaj šećer, promešaj i ostavi da se sasvim ohladi.
# Dodaj kombuhu i 2 dl kombuha napitka.
$ Pokrij teglu gazom, pričvrsti je gumicom i ostavi na temperaturisobnoj10–14 dana.
% U činiju kombuhapremesti koloniju i dospi 2 dl kombuha napitka da posluže za pravljenje novog napitka.
& Procedi ostatak napitka u bokal i probaj kakvog je ukusa. Kako ti se dopada? ' Kombuhu odmah nahrani novim čajem i dodaj 2 dl tečnosti, koja je starter za sledeći napitak.
Koristan savet
Gotov napitak čuvaj u frižide- ru. U početku, ukus kombuhe je slatkast, a ako stoji duže, kiselkast i više gaziran.
Aktivnosti su zamišljene tako da:
• razvijaju fokus i podstiču kritičko mišljenje
• podstiču kreativnost i radoznalost
• razvijaju istraživački pogled na stvarnost
• nude naučna objašnjenja fenomena iz realnog života
• podstiču učenje i primenu novih veština
• pozitivno utiču na razvoj samostalnosti i samopouzdanja
• motivišu na timski rad
• pozitivno deluju na razvoj fine motorike
• daju dobru teorijsku osnovu o zdravoj i održivoj ishrani
! Pomoć odraslog. Ovo znači da je obavezno učešće odraslog tokom rada.
" Napravi i probaj. Ova oznaka govori o tome da je reč o receptu.
# Top 10. Ovom oznakom obeleženo je 10 recepata koje svi vole.
$ Rezultat. Na ovom mestu prikazuje se ono što se desilo tokom rada.
% Tema poglavlja.
& Potrebno ti je. Ovo je spisak onoga što treba prikupiti pre rada.
' Naziv recepta i eksperimenta.
( Boja određuje tip onoga što se sprema.
) Vreme za rad. Ovo je oznaka za trajanje postupka.
* Naučni ogled. Ova oznaka znači da se radi o eksperimentisanju.
+ Uzgajanje. Ova oznaka govori o tome da je reč o uzgajanju nečega što se koristi u receptima.
, Uradi sledeće. Ovde je naveden postupak rada.
- Kutak za roditelje. Ovde roditelji mogu dobiti informacije o koristi od predloženih aktivnosti.
. Objašnjenje. U ovom tekstu se bliže ob jaš njava pojava proučena eksperimentom.
/ Napomena. Njome se daje dodatna informacija o eksperimentu.
: Priča o… Ovde saznaješ više o poreklu namirnica i njihovim osobinama.
; Dobra ideja! Predlog da se nešto iskoristi kao poklon.
< Koristan savet. Ovo je predlog kako da se lakše nešto uradi i podsetnik na to šta se još može izvesti. ; <
Nauèni
UPUTSTVO ZA KUVANJE I EKSPERIMENTISANJE
Niste ni svesni kakve se mogućnosti za istraživanje nalaze u frižideru i na policama u kuhinji! Brašno, šećer, so, ulje, med, sirće, začini, griz, mleko, jaja, voda i još mnogo toga. Od tih osnovnih namirnica sastoje se mnoge ukusne đakonije. Plan je da sve te sastojke počnemo da upotrebljavamo kao eksperimentalni materijal! A dok eksperimentišemo, učimo i shvatamo ono što spada u domen nauke i biotehnologije, nastaće razna ukusna jela i dezerti.
Uradi sledeće:
! Razmisli o eksperimentu.
" Proveri šta ti je potrebno od posuđa i pribora za izvođenje eksperimenta ili pripremu recepta. Ako ti nešto nedostaje, pitaj roditelje za pomoć.
# Proveri koje su ti namirnice potrebne za recept ili eksperiment. Ukoliko ti nešto nedostaje, razgovaraj s roditeljima i isplanirajte zajedničku kupovinu. Ponesi platnenu kesu za kupovinu (ne želimo da kupujemo plastične kese i tako zagađujemo prirodu).
$ Dogovori se s ukućanima o vremenu kada možete zajedno da radite na receptu ili eksperimentu. To je važan deo planiranja.
% Ukoliko radiš s nečim što bi moglo da prska, obavezno koristi zaštitne naočare.
& Uradi eksperiment.
' Analiziraj rezultate.
( Promeni nešto u koracima, unapredi eksperiment i zapazi šta će se desiti sa rezultatima.
KutaK za roditelje
• Ove aktivnosti daju dobru teorijsku i praktičnu osnovu za sticanje znanja o značaju higijene prostora u kojem boravimo.
ŠTA JE HIGIJENA?
Na to pitanje možeš dobiti veoma različite odgovore. Ako pitaš roditelje, higijena je detaljno spremanje stana; ako pitaš mikrobiologa, to je borba protiv patogenih mikroorganizama (to su oni koji mogu štetno uticati na naše zdravlje); ako pitaš istoričara, reći će ti da je higijena nekada izjednačavana sa zdravljem ljudi. U današnje vreme higijena je postala nešto lično, što se praktično podrazumeva. Ali da li je svuda tako? Pomisli koliko je teško paziti na higijenu u delovima sveta gde postoji nedostatak tekuće vode.
Održavanje higijene je važno da bismo ostali zdravi i izbegli bolesti. Svuda oko nas nalaze se patogeni mikroorganizmi koji samo traže pogodno mesto da se ugnezde, nahrane i počnu brzo razmnožavanje. Čišćenjem kuhinje od ostataka hrane u stvari sprečavamo razvoj i razmnožavanje tih mikroorganizama.
Koristan savet
Ambalažu potrošenog materijala sortiraj po vrsti (plas ti ka, karton, staklo, metal) i pripremi za reciklažu. Organski otpad odloži u posebnu kantu.
POSLE EKSPERIMENTA – RASPREMANJE
Kada eksperiment bude završen, osvrni se oko sebe. Šta primećuješ? Brdo prljavog posuđa i escajga. Barice onoga što se prosulo i gomilice različitih korišćenih sastojaka. To se mora srediti!
Da bi tvoja laboratorija opet izgledala uredno i bila spremna za sledeći eksperiment, skloni upotrebljeno posuđe u mašinu, ili ga operi u sudoperi. Zatim krpom počisti ostatke tečnosti i drugih sastojaka. Ako je potrebno upotrebiti sredstva za čišćenje, primeni ona neškodljiva. Prednost takvih sredstava u odnosu na jaka hemijska sredstva je višestruka.
Prednosti neškodljivih sredstava
čišćenje: ! Umanjujemo količinu otrovnih i po zdravlje škodljivih materija u svom domu i tako čuvamo prirodu. Sva sredstva za čišćenje iz naših slivnika odlaze u reke i druge vodotokove i tako negativno utiču na biljke, životinje, zemljište, vodu.
" Bezbedni smo dok čistimo.
# Štedimo novac.
$ Učimo, eksperimentišemo i zabavljamo se.
PRAVIMO PRIRODAN RASTVOR ZA
Potrebno ti je:
• 1 šolja alkoholnog sirćeta
• 1 šolja vode
• levak
• 3 kapi mirisnog ulja dobijenog
iz biljaka (na primer, od limuna
20 minuta
ili grejpfruta)
• flašica sa sprej-raspršivačem (500 ml)
• krpa za čišćenje ili papirni ubrus
• nalepnica
Uradi sledeće:
! Pomoću levka sipaj sirće i vodu u flašicu.
" Dodaj mirisno ulje. Zatvori flašicu i dobro promućkaj. Obrati pažnju na to da se mirisno ulje rastvori. Ulje se teško rastvara u vodi, pa je potrebno nešto više vremena.
# Zalepi nalepnicu na kojoj ćeš označiti šta se nalazi u flašici i datum kada je sredstvo napravljeno.
$ Poprskaj sredstvo po radnim površinama i prebriši krpom ili ubrusom.
Objašnjenje
Alkoholno sirće je prirodno sredstvo koje služi za dezinfekciju. Sadrži oko 5% sirćetne kiseline. Bakterije će biti uklonjene jer one ne mogu da opstanu u kiseloj sredini. Osim toga, sirće pomaže uklanjanju masnoća s kuhinjskih površina. Mirisna ulja su odličan dodatak rastvoru, jer takođe uklanjaju bakterije, ali uz to i divno mirišu.
ŠTA JE DEZINFEKCIJA?
Proces kojim se uklanjanju štetni mikroorganizmi iz sredine u kojoj izvodimo eksperiment ili pripremamo hranu.
Dr Zorana Kurbalija Novičić
NAUČNI KUVAR
Ilustracije
Mladen Anđelković
Grafičko oblikovanje
Dušan Pavlić
Recenzenti
Dobrivoje Lale Erić, Centar za promociju nauke
Dr Branka Šošić Jurjević, Institut za biloška istraživanja Siniša Stanković
Dr Nikola Veselinović, Intitut za fiziku u Beogradu
Urednik
Milena Trutin
Lektura
Nevena Živić
Priprema za štampu
Saša Stefanović
Izdaje Kreativni centar, Beograd, Gradištanska 8
Tel.: 011 / 30 88 446
е–mail: info@kreativnicentar.rs www.kreativnicentar.rs
Za izdavača
Mr Ljiljana Marinković, direktorka
Štampa
Preduzeće Publikum d.o.o. Šimanovci
Tiraž 2000
Copyright©Kreativni centar 2024
CIP – Каталогизација
641.5(083.12)(02.053.2) КУРБАЛИЈА Новичић, Зорана, 1979
Naučni kuvar / Zorana Kurbalija Novičić ; [ilustracije Mladen Anđelković]. – Beograd : Kreativni centar, 2024 (Šimanovci : Publikum). – 119 str. : ilustr. ; 24 cm
Тираж 2.000.
ISBN 978-86-529-1284-1
COBISS.SR-ID 147532297
TEČNO
ZELENO
Naučni kuvar vas vodi u čarobnu avanturu! Kuhinja će se pretvoriti u naučnu laboratoriju, a vi ćete postati pravi mali naučnici!
U ovoj knjizi pronaći ćete recepte za spremanje veoma ukusnih jela i uputstva za istraživanje naučnih pojava s kojima se možete sresti u kuhinji. Videćete da je nauka svuda oko nas!
Pripremite se za naučno kuvanje, zasučite rukave i napred u fenomenalan provod!
