Köksvägen till
DRÖMJOBB
Klas Lindberg ästare Årets kock och OS-m
PRAKTIKEN en delikatess
ÖVNING GER färdighet. En sanning som Ryssbygymnasiet har anammat. Under 15 APL-veckor (Arbetsplatsförlagt lärande) erbjuds eleverna praktik på exklusiva krogar från Malmö i söder till Sälen i norr. STANDARDEN PÅ APL-platserna är ett bevis på lärarnas kompetens och en utsökt förmåga att lära ut. Tillsammans med motiverade elever har de gett utbildningen en image som faller restaurangägarna i smaken. INGEN BEHÖVER bränna fingrarna på grund av ointresserade elever. Eleverna från Ryssby är attraktiva och anses som något av oslipade diamanter av branschen. Praktiken i årskurs 3 har sin främsta förtjänst i att den ger elevern ytterligare chans att visa framfötterna. Och många
av eleverna får därför jobb på sin senaste APL-plats efter avslutad utbildning. Möjligheterna till fast anställning är mycket goda. Under de närmsta åren behöver branschen 45 000 nya medarbetare.
Häftiga
APL-mål
l F12-koncernen (Melker Andersson) l PM & Vänner
l Toftaholms Herrgård l Borgholms Hotel (Karin Fransson) l Lammet & Grisen l Mat & Vin (Peter Skogström)
Skola för vinnare AMBITION ATT visa framfötterna? På Ryssbygymnasiet finns chansen till att tävla i allt från SM, Unga Ekokockar och Lejonkampen. Framgångarna har under åren varit många. Mycket beroende på att tävlingsdeltagare
får ett starkt stöd av lärarna under uppbyggnadsperioden. All träning genomförs på fritid. Belöningen blir tävlingsframgång, som så småningom kan skrivas in med stora bokstäver i elevernas CV.
Besöksmål
MED MERSMAK STRÖVA OMKRING i vackra vingårdar, kika på spännande matmarknader och njut av tapas. Resor och studiedagar för eleverna på Restaurang- och livsmedelsprogrammet är fjärran från tråkiga studiebesök och halvtaskiga studieresor i grundskolan. UNDER ÅRSKURS 1 och 2 blir det frågan om en handfull exklusiva studiebesök, allt från Äppelriket på Österlen, fiskhamnen i Göteborg, herrgårdar till guldkrogar i Stockholm. Det hela toppas med en veckolång resa utomlands i årskurs 3. Eleverna har stort inflytande när det gäller val av resmål. Prag, Moseldalen eller Barcelona. Rese programmen är specialkomponerade. Med största finess. Många sammanfattar de kulinariska resorna med ”Once in a lifetime”.
Populära
resmål
l Barcelona, Spanien l Moseldalen, Tyskland l Äppelriket, Österlen l Prag, Tjeckien l Fiskehamnen, Göteborg
Ryssbygymnasiet skapar
RESTAURANGHJÄ L BLI INTE förvånad om Årets kock dyker upp. Eller om du får praktik på någon av guldkrogarna i Stockholm, Göteborg eller lokala PM & Vänner. Dessutom talar mycket för extra ordinära kunskaper när det både gäller att stycka och tillreda vilt efter konstens alla regler. Och så blir det förstås frågan om matlagning direkt
efter skolstart. Behöver det tilläggas att elever från Ryssbygymnasiets Restaurang- och Livsmedelsprogram står mycket högt i kurs bland Sveriges alla restaurangägare? SKOLAN PRODUCERAR restauranghjältar på löpande band. De mest slående exemplen är förstås Klas
LTAR Lindberg och Peter Skogström. Båda rörde ihop sin första bearnaise på Ryssbygymnasiet. Numera kan duon titulera sig ”Årets Kock” och ståtar med OS-guld i matlagning. Skogsström driver ett krogimperium i Malmö medan Lindberg fixar Nobelmiddagar och är en av landets mest eftertraktade kockar när det gäller gastronomisk utveckling.
PÅ KRAV-CERTIFIERADE Restaurang- och Livsmedelsprogrammet får eleverna så mycket mer. Givande APL, förmånen att ofta praktisera i produktionsköket, att laga mat till skolkamraterna och få den betygsatt av dem. För att inte tala om möjligheten att visa sin kreativitet ofta i samband med produktion av diverse olika matkonstverk.
Bar(a) en
STOR FÖRDEL ÅR EFTER år lämnar exceptionellt duktiga kockar Ryssbygymnasiet för att söka lyckan inom restaurangbranschen. Framgångssagorna är många. Men de blir fler. Det är ett nytt à la carte kök en garanti för. Köksdelen, en investering på drygt åtta miljoner kronor, innehåller för utom ett modernt kök med bästa möjliga arbetsmiljö även en fullt utrustad matsal med kassa och bar. LÄRANDET BLIR alltså ännu mer verklighetsbaserat. Något som ger eleverna konkurrensfördelar i framtiden. Nysatsningen kompletteras
Nytt kök med 5 höjdare l Bar l Dessertkök l Baristautrustning l Bageri l Molekylär matlagning
av befintligt produktionskök och ett metodkök, där grunden läggs för framtidens kockar. Få, eller ens någon, annan gymnasieutbildning kan svara upp mot den bredd och den spets som Ryssbygymnasiet erbjuder restaurangelever.
HÖGVILT för kunskap
DET FINNS många anledningar till att ryssbyeleverna nämns med respekt i restaurangkretsar. En av de främsta är att de behärskar konsten att hantera vilt. Och det har sin naturliga förklaring. Varje år skjuter jaktoch viltvårdseleverna närmare tre ton vilt i Ryssbyskogarna. Kött som uteslutande tillreds i skolrestaurangens kök. Lyxmat serveras alltså ofta i skolrestaurangen, som är rankad som en av Sveriges främsta.
Vilt på menyn året runt l 50 rådjur l 10-talet älgar l 10-talet hjortar l 500 viltfågel l 50 vildsvin
Högskolestudier UTBILDNINGEN TILL kock är både matig och nyttig. Dessutom ger den grundläggande högskolebehörighet och mer därtill. Om du väljer rätt. Svenska 2 (100 p), Svenska 3 (100 p), och Engelska 6 (100 p) ingår i grundläggande högskolebehörighet. Kurserna kan läsas inom utbildningens 2 500 poäng eller som utökat program (2 800 p). Individuellt val kan väljas
till en eller två av kurserna. Den tredje kan läsas inom utökat program (till 2 600 p). SKOLAN ERBJUDER även kursen Matematik 2a, som ibland behövs för högskolans utbildningar. Det finns också möjlighet till många gastronomiutbildningar vid landets högskolor och yrkeshögskolor.
STUDIEPLAN Gymnasiegemensamma ämnen Svenska 1 100 Engelska 5 100 Idrott och hälsa 100 Samhällskunskap 1a1 50 Matematik 1a 100 Naturkunskap 1a1 50 Religionskunskap 1 50 Historia 1a1 50 Gymnasiearbete 100
Exempel på yrkesutgångar Event- och cateringarrangör Drycker och ansvarsfull alkoholservering 100 Entreprenörskap 100 Matlagning 2 200 Matlagning 3 200 Arrangemang 100 Entreprenörskap och företag. 100 Service och bemötande 2 100
Branschkunskap 100 Hygien 100 Livsmedels- och näringsk. 1 100 Service och bemötande 1 100 Inriktning Kök och servering Matlagning 1 100 Mat och dryck i kombination 100 Servering 1 100
Kock Drycker och ansvarsfull alkoholservering 100 Entreprenörskap 100 Matlagning 2 200 Matlagning 3 200 Matlagning 4 200 Matlagning specialisering inriktning mot vilt 100
Högskoleförberedande kurser Svenska 2 100 Svenska 3 100 Engelska 6 100
Individuellt val
200
Bra studiemiljö STUDIEMILJÖN VID Ryssby gymnasiet är bästa möjliga och en stor del av lektionerna tillbringas i kreativ restaurangmiljö. Kompetenta lärare och handledare medverkar till goda studieresultat. ELEVBOENDET ERBJUDER trygghet genom att vuxna alltid finns till hands. Stimulerande fritidsaktiviteter höjer stämningen. Och i en av landets bästa skolrestauranger lagas maten från grunden med utmärkta råvaror.
RyssbyGymnasiet, 341 76 Ryssby Tel: 0372-408 00 Fax: 0372-408 28 E-post: info@ryssbygymnasiet.se Hemsida: www.ryssbygymnasiet.se
Följ oss på Facebook! www.facebook.com/RyssbyGymnasiet
Produktion: www.krepart.se Tryck: Risbergs 2015/03
Programgemensamma karaktärsämnen