Documento Entrega Final Ayala Canales, Gabriela María Cruz Castillo, Krissia Karolina Hernríquez Villacorta, Camila Zarabasti Rascón Calles, Gabriela Cecilia Rodríguez Gómez, Julio César Viernes 14 de octubre de 2016
INDICE
Conceptualización............................................ 1 Segmentación.....................................................2 Perfil de Usuario.................................................3 ..............................4 Descripción del negocio..................................5 Diseño y Ambientación....................................7 ..............................8 Menú...................................................................9 Aplicaciones.....................................................11 Ubicación.........................................................12 Invitación..........................................................13 Platos................................................................14
El concepto nace con la iniciativa de satisfacer la necesidad de las personas adultas, más que todo parejas,que necesitan alejarse de sus problemas,vivir nuevas experiencias y sobretodo disfrutar del momento, a través de un nuevo concepto.
CON
CEP TUA LIZA CIÓN
La experiencia en este restaurante es para adultos contemporáneos entre el rango de 28 a 50 años de edad que buscan salir de la monotonía de la vida y entrar a un mundo donde vivirá una experiencia inolvidable, ya que la temática con la que se juega les permitirá estimular sus sentidos y llegará al éxtasis al sentir la explosión de sa bore s l l evá n d o lo s a la co n d en a eterna del deseo y la adicción.
SEGMEN TACIÓN El público objetivo al cual va dirigido Maldetto tiene dos características importantes, las cuales son, adultos y poder adquisitivo. Por ende el restaurante está dirigido a un público de clase media y media-alta, de edades entre 28 – 30 años, que disfrute salir en pareja, los días de semana o fines de semana, cuyos ingresos permitan el consumo entre 10 a 25 dólares por plato aproximadamente. El restaurante tiene como objetivo principal ser un lugar
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PERFIL DEL USUARIO NOVIOS Camila Lizama
.
Antonio Zaldívar
28 años
30 años
Trabaja en una agencia de
Trabaja en una empresa
publicidad, es directora de la
familiar, como encargado de
parte artística del lugar.
Recursos Humanos. Es una
Es una persona dinámica,
persona organizada, limpia y
elegante y atrévida.
educada.
CASADOS: Gabriel Gallegos 33 años
Gerente de una reconocida empresa de Ropa, del país. Es una persona organizada, trabajadora y responsable. Le gusta pasar tiempo con sus amigos y familiares.
Lucía de Gallegos 32 años Es abogado reconocida en el medio. Es una persona preocupada por el medio ambiente, con una vida muy activa que se preocupa por el bienestar de sus seres queridos.
Lucía y Gabriel, quieren celebrar su aniversario. Como pareja les gusta salir con sus hijos aunque también disfrutan los paseos en los cuales solamente están ellos.
NEGOCIO NOMBRE Y LOGOTIPO
MALDET TO Gama Cromática Tipografía documento
Aa
Montserrat ExtraLight
Tipografía documento
Aa Aa
Lato Helvetica
C:53 M:52 Y:56 K:22 #79695E C:1 M:5 Y:14 K:0 #FDF4E3 C:20 M:42 Y:75 K:1 #D29B51 C:26 M:100 Y:99 K:27 #961915 C:43 M:90 Y:72 K:66 #4E1A1B C:91 M:70 Y:62 K:97 #000000 C:0 M:0 Y:0 K:0 #FFFFFF
DISEÑO Maldetto es un restaurante basado en los pecados capitales, por lo que la elección cromática refleja(según la teoría del color) pasión, pecado y elegancia por medio de los colores rojo, vino, gris, y negro. El logo está diseñado con el fin de transmitir elegancia y modernidad, por lo que se ha seleccionado una fuente tipográfica San Serif ligera. Al ser un diseño moderno capta la atención del público objetivo: adultos contemporáneos. La ambientación del lugar prender crear una atmosfera confortable y sobria, que con la combinación de todos los elementos genere en los comensales una sensación de intimidad. Debido a eso la elección cromática debía estar enfocada en los colores negro, gris, vino y rojo, con detalles de luz a amarilla para complementar la atmosfera acogedora que se pretende. Un público clave dentro de Maldetto son las parejas, por lo que las mesas estarán distribuidas bajo el concepto de parejas. Las mesas se ubicaran pegadas a la pared con espacio para dos sillas, una frente a la otra, para crear la ilusión de un espacio propio. También se contará con el espacio del bar en donde los comensales puedan llegar a tomar una copa de vino u otras bebidas. Maldetto es un restaurante que busca ofrecer a sus clientes comodidad y exclusividad, además de un menú variado en cuanto a comidas y bebidas; una atención completa por parte del personal y las mejores instalaciones para asegurar la satisfacción completa de los comensales.
MATERIALES A UTILIZAR - Madera - Barniz - Alfombra - Pintura color negro y vino - Brochas - Sillas y mesa (alquiler) - Barra de Bar - Focos y cables - Cubierta para los focos - Botellas de vino
NE GO CIO
DEL
S R
DES CRIP CIÓN
na cita u a or h sieras a ejor que u op r p si me ponerme lo m e u q , o ño tant endo a . “Te extra , saldría corri era mor. abr A o C n o v er usta G ne el infi – ” . o teng
V E S T I M E N TA
PRE SEN TA DO RES
ME SE ROS
MENÚ
Maldetto es un restaurante diseñado para todas
aquellas personas que deseen pasar una noche
inolvidable. Ideal para escapar un rato de la re-
alidad y dejarse llevar por los increíbles sabores
de nuestros platillos, diseñados para estimular
todos y cada uno de sus sentidos y a su vez cum-
plir con sus más grandes fantasías. Maldetto
tiene como prioridad invitar a todas aquellas
parejas que conozcan la esencia del pecado y
disfruten de este sin remordimientos, ni culpas, ni
ninguna clase de castigo divino. Quienes visiten
Maldetto deberán despejar su mente, olvidarse
de sus problemas y aventurarse a un mundo
lleno de pasión, romance, deseos, fantasías pero sobre todo sabores del infierno
APLICA CIONES
UBICACIÓN CALLE A COMASAGUA
Km. 13.5 Carretera a la Cumbre de Comasagua. Talnique.
La elección del lugar ha sido por la accesibilidad, es decir, la cantidad monetaria que poseen, los consumidores que puede llegar al restaurante. Además se ha considerado que en esta zonas se mueve el público meta que es clase media y alta. También hemos considerado un lugar con una distancia considerable de la ciudad, que es Carretera a Comasagua, por el ambiente romántico que generaría, el cual combina con nuestro concepto, que va dirigido a parejas.
PARTES Carta
Esfera de chocolate
Botella
Caja de madera
CONJUNTO
IN VI TA CI ÓN
PLATO FUERTE ENROLLADOS DE CARNE
Ingredientes: Para la carne: 8 o 10 tiras de bisteck de lomito de 5cm de ancho. 3 cucharadas de salsa ingle sa. 1 cucharadita de aceite de oliva. Una pizca de pimienta. Vegetales para el relleno: 1 zanahoria en julianas. 1 pimentón en julianas. 1/2 calabacin. 1 cucharadita de hierbas italianas. Para la salsa: 1/4 taza de caldo de carne. 1/4 taza de vinagre balsámico. 2 cucharaditas de miel. 2 cucharaditas de cebolla moradas Preparación: - sazonar las tiras de carne con la salsa inglesa, aceite de oliva y la pimienta y dejar reposar 30 min. - cortar todos los vegetales en juliana. - para la salsa: agregar unas góticas de aceite canola, sofreír la cebolla morada hasta que quede transpar ente y luego agregar el vinagre balsámico, la miel, y el caldo de carne. - mezclar, hervir y dejar que se reduzca hasta la mitad. - cocinar los vegetales, agregando un poquito de aceite, saltear con las hierbas italianas por 2-3 minutos. - Colocar la carne marinada en forma horizontal. - colocar los vegetales salteados sobre la carne en forma vertical. - Enrollar la carne y sostener con un palillo. - cocinar la carne boca abajo a fuego medio y luego por el resto de los lados. - Servir en cada plato. - Remover el palillo y agregar la salsa por encima.
POSTRE CLASSIC CHOCOLATE CARAMEL
INGREDIENTES 1 taza (150 g) NORMAL (DE USO MÚLTIPLE) la harina, tamizada ½ taza (40 g) COCO DESECADO 125G de mantequilla sin sal, derretida ½ taza (90G) BROWN SUGAR RELLENO DE CARAMELO 125G de mantequilla sin sal, picados 2 latas X 395g leche condensada ⅓ taza (115G) Jarabe de oro Cobertura de chocolate 200G chocolate negro, CHOPPED ACEITE VEGETAL 1 cucharada
PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180 ° C (350 ° F). Colocar la harina, el coco, la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar para combinar. Con el dorso de una cuchara, presione la mezcla en la base de una lata de 20 cm x 30 cm ligeramente engrasada para hornear forrada con papel antiadherente y hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Mientras que la base es la cocina, hacer el relleno de caramelo. Coloque la mantequilla, la leche condensada y miel de caña, en una cacerola mediana a fuego medio. Batir hasta que se derrita la mantequilla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5-7 minutos o hasta que la mezcla se espese ligeramente (véase el consejo). Verter el caramelo sobre la base cocida, extender uniformemente con una espátula y cocer durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco y refrigere hasta que esté frío. Para hacer la cobertura de chocolate, colocar el chocolate y el aceite en un re cipiente resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo y revolver hasta que se derrita y suave.