โดย
นางสมหมาย บุญสมทบ ตาแหน่ง ครู วิทยฐานะครูชานาญการ โรงเรียนบ้านเนินพลับหวาน อาเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี สานักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาชลบุรี เขต 3
คำนำ การจั ด ท าเอกสารประกอบการเรี ย นรู้ ชุ ด “การแกะสลั ก ผั ก และผลไม้ ” กลุ่ ม สาระ การเรี ย นรู้ ก ารงานอาชีพ และเทคโนโลยี ชั้ นมั ธ ยมศึ ก ษาปี ที่ 1 โรงเรี ย นบ้ า นเนิ นพลั บหวาน ผู้รายงานได้จัดทาขึ้นเพื่อใช้เป็นสื่อประกอบกระบวนการจัดการเรียนรู้ตามแผนการจัดการเรียนรู้ โดยส่งเสริมให้ผู้เรียนได้มีโอกาสศึกษาหาความรู้และฝึกทักษะได้ด้วยตนเอง ในกรณีที่ไม่เข้าใจทั้ง ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ เอกสารประกอบการเรียนรู้ชุดนี้มีเนื้อหาสาระสาคัญ ได้แก่ ความรู้ ทั่วไปและพื้นฐานของการแกะสลักผักและผลไม้ การแกะสลักผักและผลไม้เป็นดอกไม้รูปแบบ ต่างๆ รวมถึงการประดับตกแต่ง การจัดวาง และการจัดแสดงผลงาน เป็นต้น ซึ่งมีจานวนทั้งหมด 10 เล่ม เอกสารแต่ละเล่มจะประกอบไปด้วยรายละเอียดต่างๆ ได้แก่ คาแนะนาสาหรับครูผู้สอน และนักเรียน แบบทดสอบก่อน-หลังเรียน ใบความรู้ ใบงาน และแบบฝึกหัด การจั ด ทาเอกสารประกอบการเรี ย นรู้ ชุ ด “การแกะสลั ก ผั ก และผลไม้ ” กลุ่ ม สาระ การเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ชุดนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก นายประทีป ศรีรักษา ผู้อานวยการโรงเรียนบ้านเนินพลับหวาน และผู้เชี่ยวชาญทุกท่านที่กรุณาให้ คาแนะนา ตรวจความถูกต้อง และปรับปรุงแก้ไขจนสาเร็จเป็นรูปเล่มด้วยดี จึงขอขอบพระคุณมา ณ โอกาสนี้ สมหมาย บุญสมทบ
คำชี้แจง เอกสารประกอบการเรี ย นรู้ ชุ ด “การแกะสลั ก ผั ก และผลไม้ ” กลุ่ ม สาระการเรี ย นรู้ การงานอาชี พและเทคโนโลยี ได้ จั ดทาขึ้นเพื่อ ใช้เป็นสื่ อประกอบกระบวนการจั ดการเรี ยนรู้ รายวิชา ง 21202 งานประดิษฐ์ 2 (การแกะสลักผักและผลไม้ ) ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 โรงเรียน บ้านเนินพลับหวาน เอกสารประกอบการเรียนชุดนี้มีทั้งหมด 10 เล่ม ประกอบด้วย เล่มที่ 1 เล่มที่ 2 เล่มที่ 3 เล่มที่ 4 เล่มที่ 5 เล่มที่ 6 เล่มที่ 7
เรื่อง เรื่อง เรื่อง เรื่อง เรื่อง เรื่อง เรื่อง
ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับการแกะสลักผักและผลไม้ พื้นฐานการแกะสลักผักและผลไม้ การแกะสลักแครอทเป็นดอกข่า การแกะสลักฟักทองเป็นดอกรักเร่ การแกะสลักฟักทองเป็นดอกบานชื่น การแกะสลักฟักทองเป็นดอกผีเสื้อ การแกะสลักฟักทองเป็นดอกกุหลาบ
เล่มที่ 8 เรื่อง กำรแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียำ เล่มที่ 9 เรื่อง การแกะสลักแตงโมลายประยุกต์ เล่มที่ 10 เรือ่ ง การจัดนิทรรศการแสดงผลงานการแกะสลักผักและผลไม้ เอกสารประกอบการเรียนรู้ 1 เล่มใช้ประกอบแผนการจัดการเรียนรู้ 1 แผน โดยเป็น การจั ด การเรี ย นรู้ ที่ เ น้ น กระบวนการแบบกลุ่ ม ร่ ว มมื อ กั น เรี ย นรู้ เอกสารชุ ด นี้ จ ะส่ ง ผลให้ กระบวนการจัดการเรียนรู้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและเกิดประสิทธิผลต่อผู้เรียน โดยครูผู้สอน มีหน้าที่แนะนาเมื่อนักเรียนมีปัญหาเวลาปฏิบัติงาน
สมหมาย บุญสมทบ
สำรบัญ เรื่อง คานา คาชี้แจง คาแนะนาสาหรับครู คาแนะนาสาหรับผู้เรียน จุดประสงค์การเรียนรู้ แบบทดสอบก่อนเรียน ใบความรู้ เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา มันแกว วิธีการเลือกและดูแลรักษามันแกว การแกะสลักดอกแคทลียา วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา ขั้นตอนการแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา การดูแลรักษาดอกแคทลียาแกะสลัก การใช้งานดอกแคทลียาแกะสลัก ข้อเสนอแนะ ใบงาน เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา รายงานผลการปฏิบัติงานกลุ่ม แบบฝึกหัด เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา แบบทดสอบหลังเรียน เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียน-หลังเรียน เฉลยแบบฝึกหัด เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา กระดาษคาตอบแบบทดสอบก่อน-หลังเรียน บรรณานุกรม
หน้ำ
1 2 3 4 7 7 7 8 9 10 21 21 22 23 24 26 27 30 31 32 34
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 1
คำแนะนำสำหรับครูผู้สอน ก่อนใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้แต่ละเล่ม ครูผู้สอนควรปฏิบัติดังนี้ 1. ก่อนใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้แต่ละเล่ม ครูผู้สอนควรศึกษาให้ละเอียด ก่อนนาไปใช้ 2. ครูผู้สอนต้องเตรียมสื่อที่เกี่ยวข้องให้พร้อม เพื่อให้ผู้เรียนเกิดความสนใจที่จะศึกษา และปฏิบัติตาม 3. ครูผู้สอนควรประเมินผลนักเรียน ทั้งก่อนเรียน และหลังเรียนเมื่อศึกษาเอกสาร จบแต่ละเล่ม 4. หากนักเรียนมีข้อสงสัย ไม่เข้าใจ ให้อธิบายเพิ่มเติมให้นักเรียนเข้าใจ
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 2
คำแนะนำสำหรับผู้เรียน ก่อนใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้แต่ละเล่ม ผู้เรียนควรปฏิบัติดังนี้ 1. ก่อนศึกษา ผู้เรียนควรทาแบบทดสอบก่อนเรียนและเก็บคะแนนไว้เปรียบเทียบ หลังเรียน 2. ผู้เรียนต้องอ่านทาความเข้าใจให้ละเอียดทุกเรื่อง 3. ผู้เรียนศึกษาจบเล่มแล้ว ควรประเมินผลสัมฤทธิ์ของตนเองจากกิจกรรมท้ายเล่ม และทาแบบทดสอบหลังเรียนเพื่อเปรียบเทียบความก้าวหน้า 4. หากผู้เรียนมีข้อสงสัย หรือไม่เข้าใจถ้อยคาหรือเนื้อหาใดๆในเล่ม จะต้องสอบถาม ข้อมูลให้ละเอียดเพิ่มเติมจากครูผู้สอนหรือผู้รู้ทันที
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 3
จุดประสงค์กำรเรียนรู้ ด้ำนควำมรู้ 1. นักเรียนอธิบายขั้นตอนการแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียาได้ 2. นักเรียนเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ได้ถูกต้อง ปลอดภัย และเหมาะสมกับงาน
ด้ำนทักษะกระบวนกำร 3. นักเรียนฝึกแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียาได้ถูกต้องตามขั้นตอน
ด้ำนคุณลักษณะอันพึงประสงค์ 4. นักเรียนมุ่งมั่นในการทางาน มีความตั้งใจ และรับผิดชอบในการทาหน้าที่การงานด้วย ความเพียรพยายาม อดทน เพื่อให้งานสาเร็จตามเป้าหมาย
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 4
แบบทดสอบก่อนเรียน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เวลา 10 นาที
คำชี้แจง ให้นักเรียนเลือกคาตอบที่ถูกที่สุด และกาเครื่องหมาย X ลงในกระดาษคาตอบ
1. เนื้อของมันแกวมีสีอะไร ก. สีขาว ข. สีแดง ค. สีนวล ง. สีน้าตาล 2. มันแกวที่มีลักษณะสด ใหม่ คือข้อใด ก. มีสีดา ข. มีขั้วสีเขียว ค. มีขั้วสีน้าตาล ง. มีขั้วสีน้าตาลออกดา 3. มันแกวที่แกะสลักแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนจะมีลักษณะอย่างไร ก. สีขาว ข. สีนวล ค. สีน้าตาล ง. สีดาเป็นจุดๆ
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 5
4. เมื่อแกะสลักมันแกวเสร็จแล้วต้องปฏิบัติตามข้อใด ก. แช่น้า ข. ใส่ภาชนะผึ่งไว้ ค. ไม่ต้องล้างห่อผ้าไว้เลย ง. ล้างน้าเย็นและคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้าบิดให้หมาด 5. ปอกเปลือกมันแกวให้สะอาด เกลาให้เป็นทรงกลมคล้ายลูกซาลาเปา เป็นขั้นตอนใดในการ แกะสลักดอกแคทลียาจากมันแกว ก. ขั้นที่ 1 ข. ขั้นที่ 2 ค. ขั้นที่ 3 ง. ขั้นที่ 4 6. ปาดแต่งปากรูปหยดน้าให้กว้างขึ้น เป็นขั้นตอนใดในการแกะสลักดอกแคทลียาจากมันแกว ก. ขั้นที่ 5 ข. ขั้นที่ 4 ค. ขั้นที่ 3 ง. ขั้นที่ 2 7. วัสดุอุปกรณ์ใช้ในการแกะสลักมันแกวคือข้อใด ก. เหล็กแหลม มันแกว ข. มันแกว มีดบาง กรรไกร ค. เชือก มันแกว มีดปลายแหลม ง. มันแกว มีดแกะสลัก มีดปลายแหลม 8. ขณะแกะสลักมันแกวต้องใช้ความระมัดระวังเพราะเหตุใด ก. มีดจะบาดมือ ข. มันแกวมีเนื้อกรอบ หักง่าย ค. มันแกวมีเนื้อแข็ง แกะสลักยาก ง. มันแกวมีเนื้อเหนียวหยาบ แกะสลักยาก
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 6
9. ขั้นตอนสุดท้ายในการแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียาคือข้อใด ก. นาไปแช่น้า ข. เซาะร่องแกะกลีบแหลมอีกด้านหนึ่ง ค. แกะกลีบเซาะร่องแหลมลงในร่องเซาะไว้ ง. ใช้ปลายมีดปาดเซาะดอกแคทลียาออกจากฐาน 10. ดอกแคทลียาที่แกะสลักแล้ว นาไปใช้ประโยชน์ตามข้อใด ก. นาไปเข้ากรอบ ข. รับประทานแทนผัก ค. นาไปประกอบอาหาร ง. นาไปประดับสถานที่ในโอกาสพิเศษ
ตั้งใจทำนะคะ
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 7
ใบควำมรู้ เรื่อง กำรแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียำ มันแกว
ที่มำของภำพ : http://bloggang.com และ http://www.kanchanapisek.or.th
มั น แกว เป็ น พื ช หั ว มี ลั ก ษณะกรอบ ยิ่ ง สดจะยิ่ ง กรอบ ควรเลื อ กมั น แกวที่ เ ป็ น ทรงกลม ไม่บูดเบี้ยวมากจะได้ไม่ต้องเสียเวลาในการเกลามาก การแกะสลักมันแกวต้องระวังจะหักและบิ่นง่าย โดยเฉพาะถ้าทาเป็นดอกที่มีความละเอียด มันแกว แกะเป็นดอก ใบ ตัวสัตว์เล็กๆได้ ถ้าเป็นดอกไม้ บางชนิด สามารถระบายสีอ่อนๆลงไปบนดอกได้ด้วย เช่น ลั่นทม กุหลาบ กล้วยไม้ ฯลฯ
วิธีกำรเลือกและดูแลรักษำมันแกว การแกะสลักมันแกวควรเลือกมันแกวอ่อนและหัวขนาดเล็กเท่ากามือ เนื้อมันแกวจะละเอียด ใส ไม่ขุ่น เนื้อไม่เป็นเสี้ยนทาให้แกะสลักได้งานและลวดลายคมชัด ถ้านามันแกวแก่มาแกะสลักจะ เป็ น เส้ น ขุ ย และควรเลื อ กมั น แกวสด ขั้ ว ยั ง เขี ย วอยู่ ถ้ า มั น แกวเก่ า มั ก จะฝ่ อ ก่ อ นน ามั น แกว มาแกะสลักต้องล้างเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกออกให้หมด เนื้อมันแกวจะขาวใส
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 8
กำรแกะสลักดอกแคทลียำ การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา คือ การนามันแกวมาแกะสลักเลียนแบบดอกแคทลียา ซึ่ งเป็ นกล้ วยไม้ สกุ ลหนึ่ ง ที่ ได้ รั บความนิ ยมปลู กเลี้ ยงอย่ างกว้ างขวางในหลายประเทศ เนื่ องจาก ดอกแคทลียาเป็นกล้วยไม้ที่มีดอกขนาดใหญ่ที่สุดและสีสวยงามที่สุด และถือกันว่าแคทลียาเป็นราชินี แห่งกล้วยไม้ ซึ่งมีลักษณะของกลีบเป็นเอกลักษณ์ คือ มีกลีบนอก 3 กลีบ ขนาดเท่าๆกัน กลีบใน มี 3 กลีบ ขนาดเล็กกว่า กลีบในที่อยู่ตอนล่างม้วนทั้ง 2 ข้างเรียกว่า ปาก ซึ่งการแกะสลักส่วนปากต้อง ใช้หลักการพลิกมีดเพื่อให้เกิดลายหยักที่พลิว้ และสวยงาม
ที่มำของภำพ http://www.magnoliathailand.com
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 9
วัสดุอุปกรณ์ทใี่ ช้ในกำรแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียำ 1.มีดต่างๆ ได้แก่ มีดแกะสลัก มีดปลายแหลม และมีดปอก
2.เขียง
3.กะละมัง
4.มันแกว เตรียมวัสดุ พร้อมแล้ว ลงมือทากันเลย
ที่มำของภำพที่ 1-4 : สมหมำย บุญสมทบ (2554)
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 10
ขั้นตอนกำรแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียำ 1.ปอกเปลือกมันแกวให้สะอาด เกลาให้เป็นทรงกลมคล้ายซาลาเปา 1
2.เซาะเป็นกรวยรูปหยดน้า 2
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 11
3. ปาดแต่งรูปหยดน้าให้กว้างขึ้น 3
4. เซาะร่องด้านใน เพื่อแกะจมูกของดอก 4
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 12
5. ปาดแต่งจมูกกล้วยไม้ให้โค้งมน 5
6. แกะเนื้อส่วนที่เป็นจมูกดอกเล็กน้อย ดังรูป 6
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 13
7. ปาดเซาะร่องกลีบกล้วยไม้ เพื่อแกะเป็นปากกล้วยไม้ 7
8. เซาะร่องประมาณ 5 ร่อง 8
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 14
9. แกะกลีบโดยเริ่มจากส่วนโคนดอกก่อน 9
10. แกะกลีบโดยรอบ เพื่อเป็นปากดอกกล้วยไม้ 10
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 15
11. แต่งกลีบปากกล้วยไม้ 11
12. เซาะรองกลีบเป็นแขนของดอกทั้ง 2 ข้าง 12
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 16
13. แกะกลีบลงในร่องที่เซาะไว้ 13
14. แกะกลีบทั้ง 2 ข้างให้เท่ากัน 14
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 17
15. เซาะร่องแต่งกลีบเพื่อให้ดอกเหมือนจริง
15
16. เซาะร่องกลีบระหว่างกลีบดอกทั้ง 2 ข้าง
16
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 18
17. แกะกลีบแหลมลงในร่องที่เซาะไว้ 17
18. เซาะร่องระหว่างกลีบดอกกับปากกล้วยไม้ 18
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 19
19.แกะกลีบแหลมลงในร่องที่เซาะไว้ 19
20. เซาะร่องและแกะกลีบแหลมอีกด้านของดอก 20
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 20
21. ใช้ปลายมีดปาดเซาะดอกแคทลียาออกจากฐาน 21
22. ชิ้นงานสาเร็จ 22
ที่มำของภำพที่ 1-22 : สมหมำย บุญสมทบ (2554)
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 21
กำรดูแลรักษำดอกแคทลียำจำกมันแกว เมื่อสลักได้ชิ้นงานแล้ว ต้องชุบน้าเย็นสักครู่ อย่าแช่น้านานหรือทิ้งไว้ข้ามคืน เพราะจะทาให้ เนื้อมันแกวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนวลได้ จากนั้นคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้าบิดให้หมาด หรือใส่กล่อง พลาสติกปิดฝา แช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก
กำรใช้งำนดอกแคทลียำแกะสลัก สามารถนาไปใช้ประโยชน์ได้หลายลักษณะดังนี้ (ควรคานึงถึงขนาดของการนาไปใช้ด้วย) 1. การจัดผักเครื่องจิ้ม 2. การจัดจานอาหาร 3. การจัดทดแทนดอกไม้สด 4. การเชื่อม การแช่อิ่ม เพื่อการตกแต่ง
ที่มำของภำพ : http://carvingthailand.com และ ศุภลักษณ์ (2551)
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 22
ข้อเสนอแนะ 1.
นักเรียนสามารถใช้ผักผลไม้ชนิดอื่นแทนมันแกวได้ เช่น แครอท หัวผักกาด เผือก บีทรูท ฟักทอง เป็นต้น
2.
เมื่อนักเรียนฝึกจนชานาญแล้ว สามารถนาทักษะการแกะสลักดอกแคทลียาไปแกะลงบน ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ได้ เช่น แตงโม มะละกอ หรือแคนตาลูป เป็นต้น โดยส่วนใหญ่นิยม แกะสลักในลักษณะซ้อนดอก
การแกะสลักดอกแคทลียาบนแตงโม (ซ้อนดอก) ที่มำของภำพ : ศักรินทร์ (2551)
การดูแลรักษาวัสดุอุปกรณ์ เมื่อเราปฏิบัติงานเรียบร้อยแล้ว เราต้องเก็บรักษาวัสดุอุปกรณ์ให้เป็นที่ เพื่อความเป็น ระเบียบเรียบร้อย และสามารถนามาใช้ครั้งต่อไปได้สะดวก โดยมีข้อปฏิบัติดังนี้ 1. หลังจากใช้วัสดุอุปกรณ์ในการแกะสลักแล้วควรเก็บทุกครั้ง 2. ก่อนเก็บวัสดุอุปกรณ์ควรล้างทาความสะอาดแล้วใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ถ้าเป็นมีดชนิดต่างๆ ควรเช็ดด้วยน้ามันก่อนเก็บ 3. เมื่อทาความสะอาดวัสดุอุปกรณ์แล้ว เก็บใส่ซอง ใส่กล่อง และเก็บในตู้ให้เป็นระเบียบ 4.
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 23
ใบงำน เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1
ประกอบแผนการจัดการเรียนรู้ที่ 8 เวลา 1 ชั่วโมง
จุดประสงค์ 1. นักเรียนอธิบายขั้นตอนการแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียาได้ 2. นักเรียนเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ได้ถูกต้อง ปลอดภัย และเหมาะสมกับงาน 3. นักเรียนฝึกแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียาได้ถูกต้องตามขั้นตอน 4. นักเรียนมุ่งมั่นในการทางาน มีความตั้งใจ และรับผิดชอบในการทาหน้าที่การงานด้วยความ เพียรพยายาม อดทน เพื่อให้งานสาเร็จตามเป้าหมาย วัสดุอุปกรณ์ 1. มันแกว 2. อุปกรณ์ที่ใช้ในการแกะสลัก ได้แก่ มีดบาง มีดแกะสลัก เขียง กะละมัง ถาด เป็นต้น 3. เอกสารประกอบการเรียนรู้เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา ขั้นตอนกำรปฏิบัติงำน 1. แบ่งกลุ่มนักเรียน กลุ่มละ 6 คน 2. สมาชิกกลุ่มร่วมกันศึกษาวิธีการแกะสลัก มันแกวเป็นดอกแคทลียา ตามขั้นตอนในเอกสาร ประกอบการเรียนรู้ เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา หน้า 10-20 3. นักเรียนแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา คนละ 1 ดอก 4. สมาชิกกลุ่มร่วมกันบันทึกข้อมูลลงในรายงานผลการปฏิบัติงานกลุ่ม 5. เลือกผลงานที่ดีที่สุดในกลุ่ม และส่งตัวแทนออกมานาเสนอผลงาน ข้อควรระวัง ขณะปฏิบัติงานควรมีสมาธิ ไม่เล่นหรือพูดคุยกัน ระมัดระวังในการใช้อุปกรณ์ที่มีคม เช่น มีดบาง มีดแกะสลัก เพราะอาจทาให้เกิดอันตรายได้ อีกทั้งมันแกวยังกรอบและหักง่าย จึงต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อแกะสลักมันแกวเสร็จแล้ว ต้องชุบน้าเย็นสักครู่ อย่าแช่น้านาน เพราะจะทาให้เนื้อมันแกวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้
และควร
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 24
รำยงำนผลกำรปฏิบัติงำนกลุ่ม เรื่อง กำรแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียำ กลุ่มที.่ ........................ชั้น.......................... รำยชื่อสมำชิก ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... .........................................................................................................................................
1. วัสดุอุปกรณ์ .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 2. ขั้นตอนกำรแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียำ .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................ ..................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 3. ประโยชน์กำรใช้สอย ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 25
4. ปัญหำและอุปสรรคในกำรทำงำน .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 5. กำรแก้ไขปัญหำ ............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................................. ............ 6. กำรเปรียบเทียบผลงำนกับกลุ่มอื่น ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. 7. แนวทำงในกำรปฏิบัติงำนในครั้งต่อไป ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. ..............................................................................................................................................................................
สู้ๆนะจ๊ะเด็กๆ
ลงชื่อ....................................................หัวหน้ำกลุ่ม (...................................................)
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 26
แบบฝึกหัด กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เวลา 10 นาที
คำชี้แจง ให้นักเรียนนาคาหรือข้อความต่อไปนี้ เติมลงในช่องว่างให้ถูกต้อง มันแกวแก่ แคทลียำ
ขั้นตอนแรก ขั้นตอนสุดท้ำย
กำรแกะสลัก แช่น้ำนำนเกินไป
มันแกว แตงโม
ปำก(ดอกแคทลียำ) ก่อนเก็บมีด
1. .............................ได้ชื่อว่าเป็น “ราชินีดอกกล้วยไม้” 2. .............................เป็นพืชมีหัว มีเนื้อสีขาว และกรอบ 3. …………………………มีลักษณะเนื้อเป็นเส้นขุย 4. กลีบในที่อยู่ตอนล่างม้วนทั้ง 2 ข้าง เรียกว่า ............................................................... 5. .....................................จะต้องปอกเปลือกมันแกว ให้สะอาด เกลาให้เป็นทรงกลมคล้ายซาลาเปา 6........................................ต้องใช้ปลายมีดปาดเซาะดอกแคทลียาออกจากฐาน 7. ผลงานแกะสลักดอกแคทลียาที่เนื้อมันแกวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเพราะว่า................................... 8. ...........................................จะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดน้ามันก่อนเก็บ 9. ...........................................เป็นผลไม้ที่นามาแกะสลักดอกแคทลียาแทนมันแกว 10. .........................................ทาให้เกิดสมาธิ และใจเย็น
ชื่อ .............................................นามสกุล...................................................ชั้น.............เลขที่.................
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 27
แบบทดสอบหลังเรียน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เวลา 10 นาที
คำชี้แจง ให้นักเรียนเลือกคาตอบที่ถูกที่สุด และกาเครื่องหมาย X ลงในกระดาษคาตอบ 1. มันแกวที่มีลักษณะสด ใหม่ คือข้อใด ก. มีสีดา ข. มีขั้วสีเขียว ค. มีขั้วสีน้าตาล ง. มีขั้วสีน้าตาลออกดา 2. เนื้อของมันแกวมีสีอะไร ก. สีขาว ข. สีแดง ค. สีนวล ง. สีน้าตาล 3. เมื่อแกะสลักมันแกวเสร็จแล้วต้องปฏิบัติตามข้อใด ก. แช่น้า ข. ใส่ภาชนะผึ่งไว้ ค. ไม่ต้องล้างห่อผ้าไว้เลย ง. ล้างน้าเย็นและคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้าบิดให้หมาด
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 28
4. มันแกวที่แกะสลักแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนจะมีลักษณะอย่างไร ก. สีขาว ข. สีนวล ค. สีน้าตาล ง. สีดาเป็นจุดๆ 5. วัสดุอุปกรณ์ใช้ในการแกะสลักมันแกวคือข้อใด ก. เหล็กแหลม มันแกว ข. มันแกว มีดบาง กรรไกร ค. เชือก มันแกว มีดปลายแหลม ง. มันแกว มีดแกะสลัก มีดปลายแหลม 6. ปอกเปลือกมันแกวให้สะอาด เกลาให้เป็นทรงกลมคล้ายลูกซาลาเปา เป็นขั้นตอนใดในการ แกะสลักดอกแคทลียาจากมันแกว ก. ขั้นที่ 1 ข. ขั้นที่ 2 ค. ขั้นที่ 3 ง. ขั้นที่ 4 7. ปาดแต่งปากรูปหยดน้าให้กว้างขึ้น เป็นขั้นตอนใดในการแกะสลักดอกแคทลียาจากมันแกว ก. ขั้นที่ 5 ข. ขั้นที่ 4 ค. ขั้นที่ 3 ง. ขั้นที่ 2 8. ขณะแกะสลักมันแกวต้องใช้ความระมัดระวังเพราะเหตุใด ก. มีดจะบาดมือ ข. มันแกวมีเนื้อกรอบ หักง่าย ค. มันแกวมีเนื้อแข็ง แกะสลักยาก ง. มันแกวมีเนื้อเหนียวหยาบ แกะสลักยาก
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 29
9. ขั้นตอนสุดท้ายในการแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียาคือข้อใด ก. นาไปแช่น้า ข. เซาะร่องแกะกลีบแหลมอีกด้านหนึ่ง ค. แกะกลีบเซาะร่องแหลมลงในร่องเซาะไว้ ง. ใช้ปลายมีดปาดเซาะดอกแคทลียาออกจากฐาน 10. ดอกแคทลียาที่แกะสลักแล้ว นาไปใช้ประโยชน์ตามข้อใด ก. นาไปเข้ากรอบ ข. รับประทานแทนผัก ค. นาไปประกอบอาหาร ง. นาไปประดับสถานที่ในโอกาสพิเศษ
ง่ำยนิดเดียวเอง ใช่ไหมคะ
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 30
เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียน – หลังเรียน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1
เรื่อง กำรแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียำ
แบบทดสอบก่อนเรียน 1. ก 2. ข 3. ข 4. ง 5. ก 6. ค 7. ง 8. ข 9. ง 10. ง
เก่งมากเลยจ้า...
แบบทดสอบหลังเรียน 1. ข 2. ก 3. ง 4. ข 5. ง 6. ก 7. ค 8. ข 9. ง 10. ง
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 31
เฉลยแบบฝึกหัด กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เวลา 10 นาที
คำชี้แจง ให้นักเรียนนาคาหรือข้อความต่อไปนี้ เติมลงในช่องว่างให้ถูกต้อง มันแกวแก่ แคทลียำ
ขั้นตอนแรก ขั้นตอนสุดท้ำย
กำรแกะสลัก แช่น้ำนำนเกินไป
มันแกว แตงโม
ปำก(ดอกแคทลียำ) ก่อนเก็บมีด
1. แคทลียา เป็นราชินีดอกกล้วยไม้ 2. มันแกว เป็นพืชมีหัว มีเนื้อสีขาวและกรอบ 3. มันแกวแก่ มีลักษณะเนื้อเป็นเส้นขุย 4. กลีบในที่อยู่ตอนล่างม้วนทั้ง 2 ข้าง เรียกว่า ปาก (ดอกแคทลียา) 5. ขั้นตอนแรก จะต้องปอกเปลือกมันแกว ให้สะอาด เกลาให้เป็นทรงกลมคล้ายซาลาเปา 6. ขั้นตอนสุดท้าย ต้องใช้ปลายมีดปาดเซาะดอกแคทลียาออกจากฐาน 7. ผลงานแกะสลักดอกแคทลียาที่เนื้อมันแกวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเพราะว่า แช่น้านานเกินไป 8. ก่อนเก็บมีด จะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดน้ามันก่อนเก็บ 9. แตงโม เป็นผลไม้ที่นามาแกะสลักดอกแคทลียาแทนมันแกว 10. การแกะสลัก ทาให้เกิดสมาธิและใจเย็น
ชื่อ .............................................นามสกุล...................................................ชั้น.............เลขที่.................
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 32
กระดำษคำตอบแบบทดสอบก่อนเรียน เรื่อง กำรแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียำ
ชื่อ.................................นำมสกุล................................ชั้น.......เลขที.่ .........
ข้อ ก ข ค ง 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. รวม
คะแนน
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 33
กระดำษคำตอบแบบทดสอบหลังเรียน เรื่อง กำรแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียำ
ชื่อ.................................นำมสกุล................................ชั้น.......เลขที.่ .........
ข้อ ก ข ค ง 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. รวม
คะแนน
เล่มที่ 8 เรื่อง การแกะสลักมันแกวเป็นดอกแคทลียา 34
บรรณำนุกรม ณภัทร ทองแย้ม. แกะผักสลักลำย. กรุงเทพฯ : วาดศิลป์, 2551. ดารงศักดิ์ นิรันดร์. ศิลปะกำรแกะสลักผลไม้. กรุงเทพฯ : เอ็มไอเอส ชอฟ์เทค, 2550. วันดี ณ สงขลา. แกะผัก สลักผลไม้. กรุงเทพฯ : โรงเรียนครัววันดี, 2551. ศรราม ดีรอด. กำรแกะสลักผลไม้เบื้องต้น. กรุงเทพฯ : วาดศิลป์, 2549. ศักรินทร์ หงส์รัตนาวรกิจ. กำรแกะสลักดอกไม้จำกผักและผลไม้. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : วาดศิลป์, 2552. ___________________. แกะสลักผักผลไม้และกำรจัดตกแต่ง. กรุงเทพฯ : วาดศิลป์, 2551. ศุภลักษณ์ ทับทวี. แกะสลักผักใช้ในกำรตกแต่ง. กรุงเทพฯ : วาดศิลป์, 2551.