Кулинарим Коллекция проверенных рецептов
Некоммерческий проект “Кулинарим” создан сообществом мам baby.ru на добровольной основе.
Все тексты и фотографии подготовлены участниками проекта. Каждый участник несет ответсвенность только за предоставленные им материалы.
Идея, верстка и дизайн карточек – Merlin Monro, BeremDay ♥ru.
Карточки могут быть переданы частным лицам для некоммерческого использования совершенно бесплатно. Продаже не подлежит. Остерегайтесь подделок ☺
Ïåðâîå
Ñûðíûé ñóï-ïþðå ñ áðîêêîëè Прислала Елена
• Брокколи – 0,5 кг • Куриная грудка – 200 г • Морковь – 1 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Масло растительное — 2 ст.л. • Сливки (10%) — 150 мл • Плавленый сыр — 150 г • Укроп • Соль — по вкусу • Черный молотый перец — по вкусу
Можно добавить сухарики, будет еще вкуснее!
☺Положить грудку в кастрюлю с 2 л воды. Когда вода начнет закипать, снять пену, затем убавить огонь, прикрыть крышкой и варить 20 минут. ☺ Готовую грудку извлечь из бульона и расщипить на кусочки средней величины. ☺Брокколи вымыть прохладной водой и разделить на соцветия, положить в бульон, поставить на огонь и варить 15 минут после закипания. ☺Мелко нарезать репчатый лук, морковь натереть и обжарить вместе с луком 5 минут. ☺Брокколи и обжаренные овощи перемолоть в блендере с курицей. ☺Бульон поставить на огонь и выложить в него измельченные брокколи, курицу и обжарку. Помешивая венчиком, довести до кипения. ☺Помешивая, влить сливки. ☺Добавить плавленый сыр. Прежде чем положить следующую ложку, подождите, пока предыдущая раствориться в супе. Варить помешивая 2-3 минуты. ☺Готовый суп разлить по тарелкам, посолить, поперчить, украсить зеленью укропа.
P.S. Хранить в холодильнике можно не более 3 суток.
Ñîëÿíêà ìÿñíàÿ "Îïîõìåëüíàÿ" Автор Дарья Жулидова
• Колбасные изделия (что есть в холодильнике) — ок.0,5кг • Огурцы соленые, не маринованные — 3-4 шт. • Рассол от огурцов — 0,5 стакана • Оливки, маслины — по горсточке • Томатная паста — 140 г • Лук репчатый средний — 1шт. • Соль, перец, лимон по вкусу
Удобно когда у вас были гости и осталось много колбасных обрезков. Такой супчик отлично идет с утра после праздника. В интернете много рецептов этой солянки, в основном все варят ее на бульоне. Мы в своей семье делаем не так.
☺Поставить на огонь кастрюлю с водой. Обжарить на сковороде колбасные изделия. Как подрумянятся – в кастрюлю. ☺На той же сковороде обжарить полукольца лука. ☺Как только лук стал прозрачным, добавить огурцы, тертые на крупной терке. ☺Тушить все вместе минут 10, затем добавить томатную пасту. ☺Перемешать, тушить 5 минут – и в кастрюлю к колбасе. ☺Туда же влить огуречный рассол, добавить оливки, маслины, соль, перец и лимон. ☺Довести до кипения и можно кушать!
P.S. Солянка получается кислая из-за лимона и огурца, что так необходимо после хорошего праздника!
Ñóï-ïþðå ñ öóêêèíè è ôðèêàäåëüêàìè Прислала Мария Миньшина
• Кабачки или цуккини — 2 средн. шт. • Картофель —2-3 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Чеснок — 2-3 зубчика • Соль • Овощной бульон или вода — 1 л • Зелень петрушки • Растительное масло для жарки • Свежемолотый перец
☺Цуккини вымыть, нарезать кольцами или полукольцами. ☺От общего количество кружочков цуккини отделить ¼ и отложить в сторону. ☺Лук очистить и нарезать полукольцами. ☺Чеснок очистить и измельчить. ☺Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками. ☺В кастрюле нагреть растительное масло. Положить лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости 3-4 минуты. ☺Положить картофель, перемешать и подержать на огне еще 1-2 минуты. ☺Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон\воду, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении 15 минут или пока все овощи не станут мягкими. ☺При помощи блендера измельчить овощи в пюре. ☺Отложенные цуккини слегка натереть солью (можно с сушеными травами) и обжарить на растительном масле до мягкости по 2 минуты с каждой стороны. ☺Поджарить несколько фрикаделек. ☺Чтобы приготовить гренки, хлеб нарежьте на кубики и поджарьте на масле с добавлением соли.
Êàïóñòíûé ñ ñåëüäåðååì
Прислала СОль
• Лук репчатый — 3 шт. • Половина кореня сельдерея • Половина небольшого кочана капусты • Помидоры — 3 шт.
• Стеблей сельдерея — 2 шт. • Зелень петрушки, укропа и
кинзы по вкусу
☺Капусту мелко нашинковать.
☺Корени сельдерея нарезать соломкой.
☺Очищенный репчатый лук нарезать кольцами. ☺Стебли сельдерея мелко порубить.
☺Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу,
мякоть измельчить.
☺Слегка обжарить на оливковом масле нарезан-
ный соломкой сельдерей.
☺Подготовленные овощи положить в большую широкую кастрюлю, влить 2 л воды, довести до кипе-
ния.
☺Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
☺За пару минут до готовности добавить зелень, по-
солить и поперчить.
☺Дать супу настояться под крышкой.
Можно подавать на стол!
Òîìàòíûé
Прислала Татьяна Голубева
• Томатный сок – 2л • Бекон – 150-200 г • Лук репчатый • Укроп по вкусу • Петрушка по вкусу • Лимон – 1 шт.
• Кукуруза консервированная – 1 банка • Маслины по вкусу
☺Обжарить бекон с луком.
☺Поставить на огонь томатный сок.
☺Добавить поджарку и банку кукурузы в кипящий
томатный сок.
☺Варить суп 5 минут.
☺Добавить сок лимона, маслины и рубленную зе-
лень.
☺Перемешать и дать настояться.
Ðûáíûé ñ ïøåíêîé Семейный рецепт Светланы Шипициной
• Вода – 3,5 л • Картофель — 4-5 средних • Пшено — 3 ст.л.
• Рыбные консервы (лосось, сардина; можно разные) – 2 банки • Зажарка (морковь, лук, растительное масло)
Этот рецепт в нашу семью принес муж. До этого я просто готовила картошку с лососем. А тут – суп! Очень интересное, вкусное и полезное блюдо! ☺Налить в кастрюлю воду и поставить на средний огонь. Не солить! ☺Порезать картофель кубиками и засыпать его в воду. ☺Примерно через 15-20 минут засыпать пшенку. ☺Еще через 10 минут добавить рыбные консервы и зажарку. ☺Дать покипеть 5 минут и суп готов. P.S. Я обычно использую готовую зажарку, поэтому соли не добавляю совсем. Иногда, когда есть своя морковка, делаю зажарку сама – не принципиально. Главное, при готовке этого супчика – не переварить пшенку. Кстати, благодаря использованию именно консервированной рыбы, в супе нет косточек, поэтому и дети его спокойно едят.
Ñûðíûé ïî-ôðàíöóçñêè Прислала Ольга
• Филе – 500 г • Плавленый сыр – 200 г • Картофель – 400 г • Лук репчатый — 150 г • Морковь — 180 г • Сливочное масло • Соль – 2 ч.л. • Перец молотый по вкусу • Зелень по вкусу • Перец душистый и перец черный – по 2 горошинки • Лавровый лист – 2-3 шт.
Можно добавить гренки.
☺В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. ☺Как только бульон закипит, добавить 1 ч.л. соли, душистый перец и черный, листики лаврушки. ☺Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть. ☺Картофель, лук почистить и нарезать кубиками. ☺Морковь натереть на терке. ☺Отваренное мясо порезать небольшими кусочками. ☺Плавленный сыр натереть на терке или порезать кубиками. ☺В кипящий бульон добавить картофель. Варить 57 минут. ☺В это время сделать слабую зажарку на сливочном масле. Сначала положить лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавить в суп и варить еще 5-7 минут. ☺Затем добавить порезанное мясо. Варить 3-4 минуты, добавить плавленый сыр, хорошенько помешать и выключить огонь. ☺Перед подачей посыпать зеленью. По желанию, подавать с гренками.
Ùè "Îáåä âàðÿãà" Прислала Елена Хлопкова
• Мясо (говядина, свинина – что больше любо) • Яйца – 2 шт. • Мука • Капуста квашеная – 250 г • Томатная паста – 2 ст.л. • Лук репчатый – 1 шт. • Картофель – 5-6 шт. • Соль по вкусу • Специи по вкусу
☺Отварить бульон, мясо нарезать. ☺Лук нарезать кольцами.
☺Капусту выложить на горячую сковородку, доба-
вить кольца лука, томатную пасту, залить горячей водой и потушить.
☺Выложить мясо и готовую капусту в горшочек, за-
лить бульоном.
☺Из муки, яйца и соли сделать крутое тесто, залипить горшочек, смазать оставшимся яйцом.
☺Поставить горшочки в духовку и готовить до румяной корочки.
"Äðóæáà"
Прислала ♥ЮлияНиКоЛаВиШнА♥
• Вода — 2 л • Сливочный сыр «Дружба» — 5 брусков
• Сливки (15-20%) — 100 мл • Шампиньоны — 150-200 г • Картофель – 5-6 шт. • Зелень по вкусу
☺Нарезать картофель маленькими кубиками. Поставить варить.
☺Пока картошка варится, нарезать и пережа-
рить грибы.
☺Нарезаем кубиками сыр.
☺В воду с картошкой сначала добавить кубики
сыра, минут через 15 — пережаренные грибы. Убавить огонь и варить ещё 15 минут.
☺Залить сливки и довести до кипения. ☺Добавить зелень.
☺Сырные кубики сразу не растаят, поэтому настаивать суп нужно около 3 часов.
Øóðïà
Прислала Зара
• Баранина (лучше шейку, но можно любую часть) — 1 кг • Перец болгарский красный и зеленый – по 1 среднему • Лук репчатый – 1 средний • Морковь – 2 шт. или больше • Картофель – 2-3 средние • Перец черный молотый – щепотка • Помидоры – 3 шт. или томатную пасту – 2 ст.л. • Соль • Укроп, петрушка
По желанию, можно добавить нахат (нут, горох) – 100г, обязательно предварительно замочив его в воде минимум на 12 часов. Продукты рассчитаны на казан объемом 5 л. Основное правило – резать все крупно!
☺Варить баранину, периодически снимая пенку. Добавить очищенную луковицу. Варить на медленном огне 2 часа до готовности мяса. Горох (если решили готовить с ним) добавить примерно через час. ☺Очищенную морковь разрезать вдоль на 4 части (если морковь длинная, то еще пополам), перец – вдоль на 4 части, помидоры – пополам. ☺Как только мясо приготовилось, вынуть луковицу, нарезать кольцами и положить обратно, добавить соль, морковь, болгарский перец, помидоры. Варить еще полчаса на медленном огне. ☺ Добавить разрезанный пополам картофель. Варить до готовности картофеля. ☺Разваренное мясо вытащить и нарезать кусками по 5-7 см. ☺Готовый суп налить в тарелку, добавить мясо и овощи. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
Ñûðíûé ñ ñîñèñêàìè
Прислала Екатерина, Протвино
• Картофель – 5 шт. • Лук репчатый – 1 шт. • Сосиски – 5 шт.
• Сыр плавленый «Волна» – 2 бруска • Шампиньоны – 200 г • Фасоль белая (консерв.) – 400 г • Масло сливочное – 2 ст.л. • Масло растительное – 2 ст.л. • Соль, перец – по вкусу
☺Поставить кострюлю на огонь, подождать, пока
вода закипит.
☺Нарезать плавленый сыр маленькими кубиками и постепенно растворить в кипящей воде.
☺Очистить и нарезать небольшими кубиками картофель.
☺Добавить картофель в воду к сыру.
☺После того, как картофель покипит 10 минут, до-
бавить фасоль.
☺Грибы обжарить с луком в растительном масле.
☺Обжаренные грибы тушить 15 минут с добавлением сливочного масла.
☺Добавить приготовленные грибы в суп.
☺За 5 минут до готовности добавить в суп нарезанные сосиски. Суп готов!
Ñóï ïþðå “×åòûðå ñûðà” Прислала Юлия Хриптукова
• Картофель – 4 шт. • Сливки 35% – 200 мл • Сыр “Бри” – 100 г • Сыр “Пармезан” – 100 г • Сыр “Горгонзола” – 100 г • Сыр “Чеддер” – 100 г • Консервированная кукуруза – 2 ст.л.
☺Картофель порезать, отварить.
☺Добавить к картофелю сливки и кукурузу.
☺Взбить смесь в блендере до однородной массы. ☺Чеддер и пармезан потереть на крупной терке. ☺Бри мелко порезать.
☺Горгонзолу поломать на маленькие кусочки.
☺Поставить на огонь картофельную смесь, доба-
вить пармезан, чеддер и бри. Варить, пока сыр не
расплавится.
☺Перед подачей добавить в суп кусочки горгон-
золы.
Âòîðîå
Æàðêîå â ãîðøî÷êàõ Прислала Екатерина, Протвино
• Свинина – 500 г • Картофель – 10 шт. средних • Сыр – 100 г • Морковь – 1 шт. • Лук репчатый – 2 шт. • Чеснок – 5 зубчиков • Майонез – 100 мл • Сметана – 100 мл • Горчица – 2 ст.л. • Бульон или вода – 2 стакана • Соль, перец – по вкусу
☺Нарезать мясо маленькими кубиками и замариновать на 30 минут в горчице. После промыть мясо в холодной воде. После такого маринада мясо станет нежнее. ☺Обжарить мясо на сильном огне, но чтобы оно не успело дать сок. Если не получилось, то потушить мясо в собственном соку 10 минут. Далее этот сок можно использовать вместо бульона, разбавив водой. ☺Мясо слегка посолить. ☺Картофель нарезать кубиками (длина стороны – примерно 3 см). ☺Лук нарезать полукольцами. ☺Морковь и сыр натереть на крупной терке. ☺Сметану смешать с майонезом и тертым чесноком. ☺Наполнить горшочки в такой последовательности: ► полстакана воды или бульона, ► картофель, ► морковь, ► немного соли, ► мясо, ► лук, ► смесь: майонез + сметана + чеснок, ► сыр. ☺Поставить в холодную (!) духовку и готовить при 180°С на 1ч.20мин.
Ôîðåëü, ôàðøèðîâàííàÿ ñêóìáðèåé Прислала Алешкина
• Форель на 1,5 кг • Скумбрия на 600-800 г (желательно, чтобы вошла целиком в форель) • Шампиньоны – 2-3 шт. • Морковь тертая • Лук, мелкими полукольцами • Лимон • Соль, перец, специи для рыбы (по вкусу) • Растительное масло для смазывания
Для приготовления понадобится фольга! Если скубрия не входит целиком в форель, лишнее обрезать.
☺Тушку скумбрии промыть, отрезать хвост, голову и плавники. Вытащить внутренности и снять чешую. Вынуть хребет и кости, по возможности, сохранив форму. Обсушить тушку бумажным полотенцем. ☺ Грибы почистить, нарезать тонкими пластинами. ☺Форель почистить, выпотрошить, сохранив все плавники и хвост. Вытянуть ребра и переломить их у хребта, чтобы костей, кроме хребта, не осталось. Обсушить бумажным полотенцем. ☺Обе тушки посолить, поперчить, полить соком лимона снаружи и внутри. ☺Внутри скубрии вдоль каждой половинки тушки выложить грибы, присыпать морковью, затем положить лук. Соединить половинки рыбы. ☺Осторожно вложить подготовленную скумбрию в брюшко форели. Между скумбрией и форелью укложить грибы, лук, морковь. ☺Обматать форель кулинарной нитью, сохраняя красивую форму рыбы. ☺Фольгу смазать растительным маслом, завернуть в нее рыбу, плотно защипив края. ☺Запекать в духовке при 200°С час-полтора.
Åæèêè ïîä ñûðîì
Прислала Дарья
• Фарш – 0,5 кг • Рис – 100-200 г • Лук репчатый – 1шт. • Томатная паста – маленькая баночка (ок. 140 г) • Яйцо • Сыр тертый для обсыпки • Свежая зелень для обсыпки • Мука для скрепления • Масло для смазывания
Рис я беру кубанский, т.к. он не разваривается. Фарш предпочитаю свинина + говядина. По желанию, в рецепт можно добавить сметану. ☺Заранее отварить рис почти до готовности, промывать не нужно. Охладить. ☺Смешивать фарш, рис и мелконарезанный лук. Перемешать руками и немного отбить фарш (взять в руку и кинуть в миску) – он хорошо перемешается и ежики будут воздушными. ☺Добавить в фарш яйцо. Перемешать. ☺Посолить, поперчить. ☺Разогреть сковороду, скатать небольшие ежики, обмакивая их в муку. ☺Обжарить ежики до корочки. Переложить в посуду для запекания. ☺Томатную пасту развести с водой (можно, по желанию, добавить сметану) и полить этой смесью ежики. ☺Поставить в духовку минут на 20-30. ☺Как только ежики приготовятся, посыпать сыром и мелко рубленой зеленью.
Ðàòàòóé Прислала Мария Миньшина
• Кабачки или цуккини – 1-2 шт. • Помидоры – 4-5 шт. • Соль
Для томатного соуса:
• Лук репчатый – 1 шт. • Перец болгарский – 1 шт.
• Помидоры – 3-4 шт. • Томатная паста – 2 ст.л. • Красное (или можно белое) сухое вино – 2 ст.л. • Растительное масло для жарки – 4 ст.л.
Для пряной приправы:
• Острый перец – от ¼ шт. (зависит от желаемой остроты) • Зелень петрушки – 1 ст.л. • Чеснок – 1 зубчик • Расти-
тельное масло – 3 ст.л.
Для приготовления блюда вам также понадобится пергаментная бумага или фольга.
Если хотите, блюдо можно подавать с соевым соусом.
☺В форму для запекания выложить томатный соус, затем цуккини/кабачки и помидоры. Сверху – пря-
ная приправа.
☺Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой или фольгой и запекать 60 минут в нагретой до
190-200°С духовке.
☺После приготовления, дать блюду немного настояться, 10-15 минут.
☺Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.
Ïàñòà ñ êðåâåòêàìè
â ñûðíî-ñëèâî÷íîì ñîóñå
Прислала Екатерина, Подольск
• Спагетти – 450 г • Сливки 20% – 200 мл • Креветки – 400 г • Сыр, тертый, лучше пармезан, но пойдет любой твер-
дый – несколько ст.л. • Соль, специи по вкусу
В качестве специй можно использовать магазинные “Итальянские травы”.
☺Креветки отварить. ☺Пасту отварить.
☺За несколько минут до конца варки пасты сливки
вылить в маленькую кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения.
☺ В сливки добавить тертый сыр (постоянно поме-
шивать до конца приготовления соуса), соль, спе-
ции. Когда сыр растворится, должен получиться густой соус.
☺Креветки добавить в соус (можно оставить не-
сколько штук для украшения) перемешать.
☺Выложить пасту на тарелку, полить соусом и укра-
сить.
Êóðèíàÿ îòáèâíàÿ
â êàðòîôåëüíîì êëÿðå
Прислала Екатерина, Подольск
• Куриная грудка средняя/крупная • Картофель – 6 средних
• Яйцо • Мука – 1-2 ст.л • Соль по вкусу • Приправы по вкусу • Масло для жарки
☺Курицу порезать на порционные кусочки (узкие
тоже получаются очень вкусно), отбить (в пакете), посолить, посыпать любимыми приправами.
☺ Приготовить кляр: картофель натереть на мелкой
терке, хорошенько отжать, посолить, добавить яйцо, муку.
☺Каждый кусочек окунуть в муку, затем положить в тарелку с кляром и распределить картофель по отбивной.
☺Обжарить на раскаленной сковороде с маслом
(огонь чуть меньше максимального или максимальный) до золотистой корочки с обеих сторон.
P.S. Очень вкусно с соусом тар-тар!
Çàïå÷åííîå ìÿñî ñ êàðòîøêîé
Прислала Ольга, Протвино
• Свинина — 1 кг (можно заменить на 2 куриные грудки)
• Помидоры – 2-3 шт. • Лук репчатый – 3 шт. • Сыр – 250 г
• Картофель – 3-4 шт. • Чеснок – 4-5 зубчика • Соль по вкусу • Зелень по вкусу • Масло для смазывания • Майонез
☺Помыть мясо, обсушить, нарезать ломтиками. ☺Каждый ломтик по вкусу посолить, поперчить. ☺Картофель натереть на крупной терке. ☺Лук нарезать кольцами. ☺Помидоры нарезать полукольцами и обвалять в майонезе . ☺Сыр натереть на крупной терке. ☺Чеснок подавить. ☺Зелень порубить. ☺Все ингредиенты выложить на смазанный маслом противень в такой последовательности: ► ломтики мяса, ► лук, ► тертый картофель, ► помидоры, смазаные майонезом. ☺ Поставить в духовку на 40-50 минут. Выпекать при 200-220°С. ☺За 5-10 минут до готовности смазать подавленным чесноком, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Поставить обратно в духовку, буквально через несколько минут блюдо будет готово!
Ïàñòà ñ âåò÷èíîé â ñëèâî÷íîì ñîóñå
Прислала Ольга, Протвино
• Ветчина – 300-400 г • Лук репчатый – 1 средняя луковица • Шампиньоны – 300 г • Сливки – 500 мл • Спагетти – 1 уп.
• Сливочный (плавленый) сыр – 100 г • Сливочное масло
для обжарки – 100 г
☺Отварить спагетти.
☺Растопить сливочное масло, обжарить на нем лук, потом добавить ветчину.
☺Как только ветчина зарумянилась, добавить
грибы, все обжарить (главное, чтобы вода из грибов вышла и они поджарились).
☺В эту смесь положить 100 г плавленого сыра, растопить, перемешать.
☺Все залить сливками и оставить тушиться на 5-10
минут.
Блюдо готово!
Очень быстро и вкусно.
Ðûáíûé ïèðîã
"Íîðâåæñêàÿ êðàñàâèöà" Прислала Елена Хлопкова
Тесто:
• Сливочное масло – 180 г • Сметана – 10 ст.л. • Мука – 350 г • Сода, гашеная уксусом – 1 ч.л. • Соль – 1ч.л.
Начинка:
• Горбуша консервированная – 3 банки • Зелень по вкусу
Заливка:
• Яйца – 3 шт. • Сметана – 200г • Мука – 2 ст.л.
☺Сметану смешать с маслом и солью.
☺Добавить муку и соду, гашеную уксусом, заме-
сить тесто.
☺Смазать форму маслом, выложить тесто в флому.
☺Слить сок из горбуши, вынуть косточки, размять рыбу, добавить зелень.
☺ Выложить рыбу в форму с тестом.
☺Яйца взбить с солью, добавить сметану и муку, залить сверху рыбу.
☺Выпекать при 180°С 40-45 минут.
Ñâèíèíà ñ ÷åñíîêîì
è ÷åðíîñëèâîì
Прислала Lili Flower
• Свинина — 1 кг • Чеснок — 50 г • Чернослив — 100 г
• Грецкие орехи – 100 г • Соль по вкусу • Перец молотый
по вкусу
Этих ингредиентов хватит на 6 порций.
Из свинины для этого блюда лучше всего брать шею.
☺Чернослив, грецкие орехи и чеснок размолоть в мясорубке и хорошо перемешать.
☺Свинину разрезать на куски толщиной 1,5-2 см поперек волокон.
☺Посолить и поперчить мясо с двух сторон.
☺Равномерно выложить фарш из чернослива на
мясо, свернуть в рулеты. Чтобы рулеты не разворачивались, перевязать ниткой.
☺Запекать в духовке при температуре 200-250°С
около часа.
P.S. Отлично подойдет как для будничного, так и для праздничного стола!
Êóðèíûå ãðóäêè ñ ÷åñíîêîì Прислала Ирина Назарова
• Куриные грудки • Оливковое масло • Чеснок • Соль • Черный молотый перец
По желанию в рецепт можно добавить кунжут-
ные семечки, горчицу с зернышками или любую смесь трав.
Я делаю с итальянскими травами.
☺Зубчики чеснока прпоустить через пресс.
☺Смешать оливковое масло, перец, соль, чеснок. ☺Куриные грудки вымыть и обсушить.
☺Тщательно смазать куриные грудки смесью и вы-
ложить в пакет для запекания. Оставить на 20-30 минут мариноваться.
☺Запекать при 180°С примерно 40 минут.
☺Затем пакет открыть и запекать еще минут 10-15 до золотой корочки.
P.S. Подавать грудки можно с любым гарниром. Особенно вкусно с рисом.
Øàóðìà ïî-äîìàøíåìó Прислала Екатерина, Протвино
• Лаваш (20*30 см) – 6 шт. • Куриное филе – 700 г • Перец болгарский – 1 шт. • Помидор – 2 шт. • Лук красный – 1 шт.
• Салат листовой – 1 шт. • Масло растительное – 2 ст.л.
• Майонез – 5 ст.л. • Кетчуп – 2 ст.л. • Соль, перец по вкусу
Начинка может быть совершенно любой (котлета, мясо, рыба). Очень удобно шаурму брать с собой для перекуса (в дорогу можно завернуть в фольгу или пищевую пленку). ☺Куриное филе посолить, поперчить и обжарить до готовности на растительном масле. ☺Приготовить соус из смеси майонеза и кетчупа. ☺Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, помидоры кружочками. ☺Смазать соусом часть лаваша, на которую будет укладываться начинка. ☺Выложить начинку в следующем порядке: ► лук, ► салат, ► перец, ► помидоры, ► куриное филе. ☺Согнуть нижний край лаваша и свернуть лаваш в трубочку.
Ïèðîã ñ ñåìãîé è ãðèáàìè Прислала Ирина Назарова
• Слоеное тесто • Шампиньоны • Филе семги • Белое вино • Лук порей
☺Грибы и лук порей порезать. ☺Обжарить грибы с луком.
☺Добавить в сковороду бокал вина и тушить до
готовности. Посолить и поперчить.
☺Семгу посолить, поперчить, обжарить с двух
сторон до готовности.
☺Готовое слоеное тесто замешать, нарушив структуру, и раскатать.
☺Выложить грибы на кусок семги и завернуть в тесто.
☺Сверху смазать желтком.
☺Запекать пирог в духовке при температуре
180°С 20 минут.
Ïèðîã ñ ñûðîì è ëóêîì Прислала Юлия Хриптукова
• Слоеное тесто — 2 пласта • Красный лук — ½ шт.
• Лук репчатый – ½ шт. • Лук-шалот – 2 шт. • Лук порей – 1 шт.
• Сыр швейцарский — 300 г • Чеснок — 5 зубчиков
• Оливковое масло — 1 ст.л. • Сливочное масло — 50 г • Сливки 10% – 100 мл • Мускатный орех — 1 щепотка • Тимьян — 2 веточки • Хамон — 150 г
☺Порезать весь лук. ☺Чеснок измельчить. ☺На разогретую сковородку вылить оливковое масло и добавить сливочного. ☺Обжарить лук. ☺Добавить сливки, чеснок и мускатный орех. ☺В последнюю очередь добавить натертый на крупной терке сыр. ☺Готовить на маленьком огне, помешивая начинку. ☺Слоеное тесто замесить, нарушив структуру. ☺Сделать шарик и тонко раскатать разделить на две части. ☺Форму смазать сливочным маслом. Положить в форму одну часть теста и проткнуть вилкой. ☺Выложить начинку и добавить тимьян и хамон. ☺Сверху положить второй пласт теста и соединить с нижним. ☺Запекать в духовке 180°С от 15 минут.
Ôàðøèðîâàííûå ÿáëîêè Прислала Мерлин Монро
• Яблоки жесткие зеленые\желтые – 6-8 шт. • Мука – 2 ст.л. • Куриное филе – 500 г • Молоко – 350 мл • Сливочное масло – полбруска • Соль, перец, базилик по вкусу
☺Филе отварить и мелко порубить. ☺Сливочное масло растопить на сковороде. ☺Добавить к маслу муку, хорошенько перемешать до однородной густой массы. ☺Добавить в сковороду молоко и, непрерывно помешивая, довести до кипения. ☺Посолить, поперчить, приправить базиликом и варить, постоянно помешивая, на медленном огне, пока соус не достигнет консистенции жидкой сметаны. ☺Филе добавить в соус, все как следует перемешать и убрать с огня. ☺У яблок отрезать верхушку. ☺Аккуратно удалить у яблок сердцевинку и с помошью ложки выскрести внутреннюю часть яблок, чтобы получились чашечки со стенками, толщиной около 0,5 см. ☺Заполнить яблочные чашечки начинкой из куриного филе. ☺Выложить нафаршированные яблоки в форму для запекания. ☺Готовить в духовке при 180°С около 40 минут. P.S. Такие яблоки можно кушать даже в холодном виде, однако моей семье горячими они нравятся больше.
Ñàëàòû & çàêóñêè
Èòàëüÿíñêèé ñ ìàêàðîíàìè
Прислала Ольга, Протвино
• Сыр “Эдам” – 200 г • Ветчина – 200 г • Помидоры – 100 г • Перец сладкий желтый – 1шт. • Маслины без косточек – 30 г
• Тальятелле (итал. классич. паста) – 200 г • Петрушка – 5 г • Укроп – 5 г • Базилик свежий – 5 г • Майонез – 80 г
Конечно, в этом рецепте лучше всего использовать классическую пасту тальятелле, но можно
взять и любые привычные для вашей семьи макаронные изделия твердых сортов.
☺Нарезать соломкой сыр.
☺Нарезать соломкой ветчину.
☺Добавить нарезанные ломтиками помидоры и
сладкий перец.
☺Отварить макароны и смешать с уже приготов-
ленной нарезкой.
☺Заправить майонезом, выложить в салатницу,
украсить зеленью и маслинами.
“Èñêóøåíèå” Прислала Ольга, Протвино
• Яйца – 3-4 шт. • Креветки – 150 г • Оливки без косточек – 50 г • Вареная ветчина – 150 г • Майонез для заправки • Крекеры • Маленькие креветки для украшения по числу крекеров • Соль по вкусу • Перец по вкусу
☺Все ингредиенты, включая оливки, протереть на крупной терке. Если креветки мелкие, то их можно не натирать.
☺Отварить креветки.
☺Выложить подготовленные ингредиенты в салатницу в следующей последовательности:
►
оливки,
►
яйца,
► ►
ветчина, креветки.
☺Заправить салат майонезом, солью и перцем. ☺Все тщательно перемешать.
☺Чайной ложкой выложить салат на крекер.
☺Украсить зеленью и миниатюрными креветками. Блюдо готово! Оно украсит ваш праздничный
стол или просто разнообразит будничный семейный обед.
Ñûðíûå “ðàôàýëêè”
Прислала Екатерина, Протвино
• Вареное яйцо – 3 шт. • Плавленый сыр «Дружба» – 3 бруска
• Крабовые палочки — 1 уп. • Чеснок — 3 зубчика • Майонез – 3 ст.л. • Маслины крупные без косточек – 1 банка • Миндаль – 50 г
☺Надрезать маслины и вложить внутрь миндаль. ☺Натереть крабовые палочки на мелкой терке. ☺Приготовить сырную массу: ► сыр
натереть на мелкой терке,
► яйца
натереть на мелкой терке,
► чеснок ►
натереть на мелкой терке,
смешать ингредиенты, добавить майонез и хо-
рошо перемешать.
Следите за тем, чтобы масса не получилась слиш-
ком жидкой.
☺Скатать шарики из сырной массы, в центре кото-
рых будет маслина с миндалем.
☺Обвалять готовые шарики в крабовой крошке и
выложить на блюдо.
Необычная, вкусная и красивая закуска готова!
Áóòåðáðîäû ñ çåëåíûì ìàñëîì Прислала Екатерина, Протвино
• Хлеб черный (донской) – 1 буханка • Филе сельди – 300 г • Масло сливочное – 200 г • Лук репчатый (маленький) – 3 шт. • Зелень (лук, петрушка, укроп) – по 5 веточек
Для этого рецепта лучше использовать красный
репчатый лук – он смотрится красивее.
☺Нарезать обычными кусочками хлеб, отделить
горбушку и разделить кусок на 2 или 4 части. ☺Подсушить хлеб в духовке и остудить. ☺Приготовить «зеленое масло»: ► мелко
нарезать зелень (без стеблей),
► растереть ► смешать
зелень в миске,
зелень с мягким сливочным маслом.
☺Намазать хлеб зеленым маслом и положить маленькие кусочки сельди.
☺Украсить бутерброды кольцами репчатого лука. P.S. Если делаете много бутербродов, то удобно
смешивать масло и зелень при помощи блендера.
Êóðèíûé ñàëàò
Прислала Татьяна Голубева
• Куриная грудка • Шампиньоны консервированные • Лук • Листья салата • Орехи (грецкие или кедровые)
Для маринада:
• Мед • Уксус бальзамический • Соевый соус
☺Приготовить маринад.
☺Замариновать куриную грудку (не сильно, просто смазать) и отдельно замариновать лук.
☺Обжарить грудку (желательно на мангале). ☺Обжарить грибы.
☺Порезать курицу на небольшие кусочки и сме-
шать с грибами и луком.
☺Листья салата порезать, добавить в салат. ☺Посыпать салат орешками.
☺Добавить заправку по вкусу и перемешать перед подачей.
Äåñåðòû
Ìåäîâèê êëàññè÷åñêèé Прислала Виталина Ермакова
Для теста: • Мед — 1,5 стакана • Сода — 1 ч.л. • Масло — 300 г • Сахар – 1 стакан • Яйца – 7 шт. • Мука Для крема: • Молоко — 0,5 л • Мука — 3 ст.л. • Сахар — 1 стакан • Сгущенное молоко – 200 г • Масло – 200 г
☺Стакан меда растопить на сковороде. Добавить соду; смесь начнет пенится. Постоянно помешивать, до коричневого цвета. Добавить масло (можно подтопленное) и стакан сахара. Перемешать. ☺Взбить 7 яиц, добавить к смеси в сковороду, интенсивно помешать 5 секунд, иначе яйцо свернется, снять с огня. Перелить в большой таз. Добавить муку, замешать до однородной массы консистенции густого йогурта. ☺На листе рассыпать тонкий слой муки, ложкой выложить тесто (можно сразу в нужной форме), присыпать сверху мукой. Толщина коржа – 1 см. ☺Поставить в духовку, разогретую до 200°С. Держать до зарумянивания сверху, примерно 5-7 минут. ☺Выпечь несколько коржей. ☺Приготовить крем: ► нагреть молоко с сахаром, часть молока перелить в другую посуду, добавить в него муку, размешать, вылить в оставшееся горячее молоко, постоянно помешивая; остудить; ► смешать сгущенку с маслом и влить в остывшее заваренное молоко. ☺Нанести крем на коржи. Собрать торт.
Ïèðîã "Çåáðà" Lili Flower
Для теста: • Яйца — 5 шт. • Сахар — 360 г • Сливочное масло — 100 г • Сметана – 200 г • Разрыхлитель — 1 ч.л. • Мука — 250 г • Какао порошок — 2 ст.л. без горки • Сода — 1/3 ч.л. • Рубленые грецкие орехи или фундук – 70 г Для шоколадной глазури: • Сметана – 2 ст.л. • Сливочное масло – 50 г • Сахар – 3 ст.л. • Какао – 2 ст.л.
☺Размягченное сливочное масло растереть с 180 г сахара. Отдельно взбить яйца, добавить оставшийся сахар (180 г), слегка взбить. Смеси перемешать. ☺Сметану смешать с содой и разрыхлителем. Добавить к масляно-яичной смеси и перемешать. ☺Ввести в смесь просеянную муку, перемешать. ☺Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао, просеянное через мелкое сито. ☺Форму для выпекания смазать маслом, обсыпать мукой\сухарями (можно выстелить пергаментом). ☺В центр формы выложить 2 ст.л. светлого теста. В центр светлого теста вылить 2 ст.л. темного теста. Таким образом чередуя слои, вылить все тесто. ☺Пирог выпекать 45-60 минут при 170-180°C. Если пирог сильно зарумянится, но внутри не пропечется, прикрыть верх фольгой и довести до готовности. ☺Шоколадная глазурь: ингредиенты поставить на маленький огонь, хорошо размешать и варить до растворения сахара (довести до кипения). Остудить. ☺Готовый пирог остудить, вынуть из формы. Покрыть шоколадной глазурью, присыпать орешками. P.S. Глазурь можно заменирть сгущенкой.
Øîêîëàäíûå êîëáàñêè Прислала Дарья
• Печенье — 0,5 кг • Какао — 3 ст.л. • Сгущенка — 150 г
• Масло сливочное — 150 г • Молоко для консистенции • Изюм и орехи по вкусу
Рецепт простой, но десерт получится очень вкусный!
☺Печенье измельчить в кастрюле, добавить к пе-
ченью орехи.
☺Добавить какао, сгущенку и немного молока,
чтоб получилась нужная консистенция.
Вы добились нужной консистеции, если в тесте
можно провернуть ложку и все перемешать.
☺На фольге сформирвоать колбаску. Завернуть колбаску в фольгу и положить в морозилку на 30
минут.
☺ Достать колбаску из морозилки, разрезать колеч-
ками.
Можно кушать сладкую и ароматную колбасу! P.S. Такая колбаса очень понравится деткам, однако, помните, что колбаска очень сладкая, кал-
лорийная и содержит аллергенные продукты.
Òîðò “Ñìåòàííîå ÷óäî” Автор Anytka_chudo
• Мука – 1,5 ст. • Яйца – 6 шт. • Сахар – 5 ст. • Ванилин • Сметана жирностью 30% – 1 л • Сахарная пудра – 0,5 ст. • Персики (консерв.) – 1 банка • Вишня без косточек –1 ст. • Черный шоколад – 100 г • Курага для украшения
☺Испечь бисквит: ►взбить яйца с сахаром, добавить муку, перемешать, ► вылить в форму, ► выпечь. ☺Сделать сметанный крем: ► сметану взбить миксером, понемногу добавляя сахарную пудру и ванилин. Главное не переусердствовать, иначе выделится вода и масло. ☺Собрать торт: ► бисквит поломать на маленькие кусочки, ► карамелизовать вишню: ягоды проварить с 5 ст.л. сахара в течение минут 10 и охладить, ► каждый кусочек бисквита обмакнуть в крем и уложить на блюдо, присыпая мелко порезанными персиками и карамелизованной вишней, ►придать форму и залить оставшимся кремом. ☺Сверху торт украсить растопленным шоколадом и мелко нарезанной курагой. Десерт готов!
Íåæíûé òîðò “Èíäèÿ” Прислала Марина Цуникова
• Мука — 300 г • Молоко — 200 мл • Йогурт (натур.) — 200 мл • Сахар/сахарная пудра – 150 г • Масло растительное – 100 мл • Ванилин (ванильная эссенция, ванильный сахар) — ½ ч.л.
• Порошок пекарский (в крайнем случае можно использовать обычную соду) — 3 ч.л.
Используйте 2 круглые формы диаметром 25 см или одну глубокую форму.
☺Масло, йогурт, сахар и ванилин смешать и хорошенько взбить до белой однородной пенистой массы. ☺Вылить массу в муку, смешанную с пекарским порошком, добавить молоко и взбить тесто ложкой в течение минуты. ☺Форму(-ы) смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать при 190°С в течение 2530 минут. ☺Вынуть коржи из духовки и остудить. ☺Смазать коржи кремом (масло 100 г + 200 г сгущенки). По желанию, украсьте бисквит кусочками фруктов, ягод. Можно растопить несколько долек молочного шоколада с топленым молоком в СВЧ и поверх ягод или фруктов с помощью шприца сделать красивые шоколадные узоры!
Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà Прислала Екатерина, Протвино
• Яйцо – 3 шт. • Сгущенное молоко – 1 банка • Творог – 300 г
• Крахмал — 2 ст.л. • Соль — 0,5 ч.л. • Кефир — 200 мл • Масло сливочное – 30 г
☺Яйца взбить миксером до пышной пены.
☺Продолжая взбивать, добавить постепенно: соль, сгущенку, крахмал и творог.
☺Желательно, чтобы не было комочков. Если тесто
получается слишком густым, то можно разбавить кефиром.
☺Переложить полученную массу в форму, смазанную сливочным маслом.
☺Поставить в духовку, разогретую до 160°С.
☺Выпекать 50 минут. После оставить в выключен-
ной духовке на 20 минут.
☺Обсыпать сахарной пудрой.
Подавать со сметаной и ягодами.
Áëèííûå ðîëëû ñ ôðóêòàìè Прислала Екатерина, Подольск
• Творог – 200 г • Сметана – 2 ст.л. • Клубника – 8-10 шт.
• Мякоть ананаса (можно консервированные ананасы) –150 г • Киви – 1 шт. • Шоколадная стружка для украшения • Тонкие блинчики
☺Творог протереть через сито, добавить сметану, хорошо перемешать.
☺Фрукты вымыть, киви и ананас почистить, у клубники удалить плодоножку.
☺Киви и ананас нарезать брусочками, клубнику разрезать на четвертинки.
☺Примерно на 1/3 от края блина выложить полоской творожную массу.
☺Рядом уложить фрукты и свернуть блин плотным рулетом.
☺Таким же образом сделать рулеты из оставшихся блинов и начинки.
☺Убрать блины в холодильник на 1-1,5 часа.
☺Перед подачей рулеты разрезать на одинаковые небольшие кусочки, выложить на блюдо, посыпать
шоколадной стружкой.
Ìåäîâèê äîìàøíèé Прислала Ксения Соболева
Для теста: • Яйца — 2 шт. • Сахар — 200 г • Ванилин • Мука — 0,5 кг • Сода — 2 ч.л. без горки • Сливочн.масло — 80 г • Мед – 3 ст.л. Для крема: • Сливки 10% – 150 мл • Сметана – 500 мл • Желатин – 10 г • Вареная сгущенка – 1 банка • Орехи и чернослив – по горсти
К слову, меда я кладу больше.
☺В кастрюле соединить яйца, сахар, ванилин, мед, соду, порезанное на кусочки масло, перемешать и поставить на водяную баню. ☺Нагреть и непрерывно помешивать. Масса должна увеличиться в 2 раза. ☺Снять с огня и всыпать просеянную муку. ☺Замесить тесто и оставить его на 3 часа при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой. ☺Разделить тесто и выпечь коржи при 200°С до золотистого цвета. ☺Готовые коржи сразу же пропитать сливками. ☺Сметану взбить со сгущенкой. ☺В отдельную миску отложить 5-6 ложек крема. ☺Чернослив мелко нарезать, орехи порубить. ☺Коржи промазать кремом, посыпать орехами и черносливом каждый слой. ☺Желатин распустить в оставшихся сливках, добавить его в миску с отложенным кремом, взбить и получившейся массой покрыть верх торта. ☺Торт оставить на ночь в холодильнике. P.S. Для украшения можно взять печенье, можно испечь отдельно корж. В моем случае это корж, измельченный в блендере.
Áëèíû–ïèðîæêè Прислала Екатерина, Протвино
• Яйцо – 2 шт. • Творог – 200 г • Мука – 250 г • Сода – 1 ч.л.
• Кислое молоко (либо кефир с молоком, 1:1) — 0,5 л
• Соль и сахар по вкусу и в зависимости от начинки • Любая начинка
В качестве начинки в данном случае я выбрала картошку с грибами. ☺Приготовить начинку. ☺Творог взбить с яйцами и добавить половину (250 мл) молока или молока с кефиром. ☺Добавить соль и сахар (в зависимости от начинки: если сладкая, то сахара побольше). ☺Добавить муку и замешать тесто. ☺В оставшееся молоко (250 мл) добавить соду, хорошо перемешать и влить в тесто. ☺Все хорошенько взбить. ☺В хорошо разогретую сковородку вылить порцию теста, уменьшить огонь и накрыть крышкой. ☺Как только блинчика начнет поджариваться, положить начинку (ближе к центру) и аккуратно лопаткой сложить блинчик пополам. ☺Накрыть сковороду крышкой на 1-2 минуты. Далее перевернуть блинчик и жарить до готовности 2-3 минуты при закрытой крышке. ☺Открыть крышку, блинчик выложить на тарелку.
Îðåõîâàÿ ñêàçêà Прислала Юлия Суринова
• Мука – 150 г • Сахар – 1 стакан • Сливочное масло – 100 г • Сметана – 100 г • Яйцо – 3 шт. • Ром/коньяк – 1 ч.л.
• Какао – 2 ст.л. • Разрыхлитель/сода, гашеная уксусом – ½ ч.л. • Грецкие орехи (измельченные) – 1 стакан
Для глазури:
• Сливочное масло – 50 г • Какао – 2 ст.л. •Сметана – 1 ст.л.
☺Смешать яйца с сахаром.
☺ Добавить сметану и размягченное масло.
☺Помешивая, засыпать орехи и добавить муку,
затем какао.
☺Влить ром или коньяк и дополнить всю массу
разрыхлителем. Перемешивать.
☺Тесто выложить в смазанную форму и выпекать в разогретой духовке при 180°С около 20-25 минут. Проверить готовность зубочисткой.
☺Тем временем приготовить глазурь, смешав сливочное масло, какао и сметану.
☺Готовый тортик полить глазурью, украсить по желанию.
P.S. Глазурь можно заменить на любую другую, на
ваш вкус.
Òâîðîæíî-âèøíåâûé òîðò «Äëÿ ëþáèìûõ» Прислала Маргарита Янц
Для теста: • Яйца – 4-5 шт. • Сахар – 1 стакан • Разрыхлитель – 0,5 ч.л. • Мука – 1 стакан • Сода, гашеная уксусом – 1/3 ч.л. Для крема: • Вишня б/косточек – 0,5 кг • Творог – 0,5 кг • Коньяк – 1-2 ч.л. • Сахарная пудра • сгущенка • Масло – 100 г • Сметана 30% или густые сливки – 2ст.л. Для мастики: • Маршмеллоу - 1уп. • Сахарная пудра • Краситель • Вода\молоко
☺Хорошо взбить яйца, добавить сахар, взбивать 10 минут. Добавить соду. В муку добавить разрыхлитель и постепенно ввести в яично-сахарную смесь. Хорошо размешать. ☺Вылить тесто в форму, покрытую пергаментом и смазанную маслом. Выпекать при 180°С 40-50 минут, готовность проверить зубочисткой. Остудить. Разрезать корж на 3 части. ☺Вишню нагреть на сковороде, чтобы дала сок. Добавить сахарную пудру. Влить коньяк и сразу поджечь, чтобы вишня карамелизовалась. Остудить. ☺Творог с сахарной пудрой взбить до однородной массы. Добавить сметану. Поставить крем в холодильник. ☺Взбить масло, добавить сгущенку, чтобы крем получился нежидкий (он пойдет под мастику). ☺Коржи пропитать соком вишни, смазать кремом, сверху выложить вишню, далее – следующий корж... Верх и бока намазать масляным кремом, поставить в холодильник. ☺К маршмеллоу добавить 2 ст.л. воды/молока, сливочное масло и поставить на 30 секунд в микроволновку. Добавить просеянную сахарную пудру, краситель, замесить тесто. Вылепить фигурки и оставить на 12-24 часа. ☺Тесто тонко раскатать на пищевой пленке, подсыпав пудру или смазав растительным маслом. Накрыть торт, разгладить. Украсить. P.S. Украшать можно фигурками из марципана. В моем случае подписано растопленным шоколадом.