ΜΗΝΙΑΙΟ ΤΕΧΝΙΚΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ • ΤΕΥΧΟΣ 5 • ΜΑÏΟΣ 2021 • 10,00 €
BAR & RESTAURANT
"MOZAIC BAR" ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ "KOLONAKI BAR & RESTO" ΣΤΟ ΛΟΥΤΡΑΚΙ "RHAPSODY, MYCONIAN STORIES", ΣΤΗ ΜΥΚΟΝΟ "OPERA QUARTA", ΜΠΑΡ & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ
"GRAN FIERRO", ΕΝΑ ΑΡΓΕΝΤΙΝΙΚΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΤΗΝ ΠΡΑΓΑ
"DEVOCION" ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ ΣΤΟ ΜΠΡΟΥΚΛΙΝ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ "HELIOS" στο ξενοδοχείο "Astir Palace" ΧΡΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΒΑΦΕΣ ΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ
ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΧΩΡΩΝ ΕΝΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ
www.ktirio.gr
ΕΞΑΕΡΙΣΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ
years
ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ | ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ |
35
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
5/2021 ΜΑ ΜΑÏΟΣ ΟΣ
ΠΡΩΤΕΣ ΣΕΛΙΔΕΣ - ΕΡΓΑ
ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΕΛΙΔΕΣ
22 "BOURBON COFFEE SHOP" ΣΤΗΝ ΗΛΙΟΥΠΟΛΗ ΑΤΤΙΚΗΣ ADD ARCHITECTURE STUDIO
76 ΔΑΠΕΔΑ ΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΕΠΙΛΟΓΗΣ Οι χώροι εστίασης, ανεξάρτητα από τον αρχιτεκτονικό τους σχεδιασμό, τείνουν να συνθέτουν χώρους με ελκυστικό περιβάλλον και στοιχεία φιλοξενίας. Τα δάπεδα καλύπτουν όλη την επιφάνεια του χώρου και παίζουν καθοριστικό ρόλο στο χειρισμό και στην εδραίωση της ταυτότητας του χώρου. Η επιλογή του κατάλληλου υλικού για το δάπεδο καθορίζει τις πρώτες εντυπώσεις του πελατολογίου και επηρεάζει την εύρυθμη λειτουργία του χώρου στο πλαίσιο της λειτουργικότητας και της συντήρησης.
24 "ΚANEL", ΣΟΥΗΔΙΚΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ FLUO, ARCHITECTURE AND DESIGN STUDIO 26 "PAPASOTIRIOU PATISSERIE", ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ VAG DESIGN ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ 30 "OPERA QUARTA", ΜΠΑΡ & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ ΜΑΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΟΥ, ΑΝΔΡΕΑΣ ΚΟΥΡΚΟΥΛΑΣ 36 "RHAPSODY, MYCONIAN STORIES", ΣΤΗ ΜΥΚΟΝΟ MINAS KOSMIDIS ARCHITECTS 42 "DEVOCION" ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΜΠΡΟΥΚΛΙΝ LOT OFFICE FOR ARCHITECTURE 48 "KOLONAKI BAR & RESTO" ΣΤΟ ΛΟΥΤΡΑΚΙ DEZONE ARCHI+ 54 ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ "HELIOS " ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ "ASTIR PALACE, ATHENS" K-STUDIO 62 "MOZAIC BAR" ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ARK4LABOFARCHITECTURE 68 ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΤΗΝ ΠΡΑΓΑ ΜΕ ΑΡΧΕΣ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ FORMAFATAL
85 ΕΞΑΕΡΙΣΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ Τα εστιατόρια και γενικότερα οι χώροι εστίασης διαθέτουν χώρους με διαφορετικές ανάγκες σε αερισμό. Για την ασφάλεια, υγιεινή και άνεση των εργαζομένων αλλά και των πελατών που βρίσκονται σε εσωτερικούς χώρους επιβάλλεται η ύπαρξη συνήθως διαφορετικών συστημάτων αερισμού εξαερισμού για την κουζίνα και για το χώρο ανάπτυξης τραπεζοκαθισμάτων.
101 ΧΡΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΒΑΦΕΣ ΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Το χρώμα στους χώρους εστίασης είναι ένα ισχυρό αρχιτεκτονικό εργαλείο, δεδομένου ότι μπορεί να διαμορφώσει την κατάλληλη ατμόσφαιρα, να ισχυροποιήσει την ταυτότητα της επιχείρησης, αλλά και να επηρεάσει τη συμπεριφορά των πελατών. Όσον αφορά στο είδος της βαφής υπάρχει σήμερα στο εμπόριο πληθώρα προϊόντων νέας γενιάς, που μπορούν να ικανοποιήσουν όχι μόνο τις αισθητικές απαιτήσεις, αλλά και τις αυξημένες προδιαγραφές αντοχής. ΕΡΓΟΤΑΞΙΟ - ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ 110 ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΙΣΤΟΡΙΚΟΥ ΣΥΝΟΛΟΥ ΓΙΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ BIG 114 ΧΩΡΟΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΣΤΟ ΒΟΛΟ ΕΠΕΚΤΑΣΗ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ADAMAKIS ARCHITECTS & ASSOCIATES ΤΟ ΒΗΜΑ ΤΩΝ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ 119 ΕΙΔΗΣΕΙΣ - ΑΠΟΨΕΙΣ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΤΟΥΣ
93 ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΧΩΡΩΝ ΕΝΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ Η οργάνωση των χώρων ενός εστιατορίου, καθώς και ο συνολικός του σχεδιασμός, αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο μιας επιτυχημένης επιχείρησης. Σε συνδυασμό με την ποιότητα του φαγητού, δημιουργούν τη συνολική εμπειρία που βιώνει ο πελάτης. Βασικός στόχος του σχεδιασμού είναι η δημιουργία ενός χώρου πρωτίστως λειτουργικού και αποδοτικού, αλλά και αισθητικά ευχάριστου, ελκυστικού και άνετου.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ Η ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΚΕΙΜΕΝΩΝ & ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΩΝ, ΧΩΡΙΣ ΤΗ ΓΡΑΠΤΗ ΑΔΕΙΑ ΤΟΥ ΕΚΔΟΤΗ. ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΑΡΘΡΩΝ ΕΚΦΡΑΖΕΙ ΤΟ ΣΥΝΤΑΚΤΗ ΚΑΙ ΟΧΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΤΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟΥ.
ΕΞΩΦΥΛΛΟ: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΤΗΝ ΠΡΑΓΑ ΜΕ ΑΡΧΕΣ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ, FORMAFATAL ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: © BOYSPLAYNICE
www.ktirio.gr
3
35 years ΕΚΔΟΤΙΚΟ
BARS & RESTAURANTS
“ Σε αυτό το τεύχος, εκτός από την παρουσίαση χώρων εστίασης
με ιδιαίτερη αισθητική που δίνουν ιδέες και έμπνευση, στην ύλη μας συμπεριλάβαμε και χρήσιμα άρθρα για την κατασκευή και ανακαίνισή τους.” Δύο επαγγελματικές δραστηριότητες που δέχτηκαν το μεγαλύτερο πλήγμα στην περίοδο της πανδημίας! Είναι αλήθεια ότι οι χώροι αυτοί δέχονται ιδιαίτερα μεγάλη επιβάρυνση από την πολυκοσμία και την έντονη χρήση τους, με αποτέλεσμα να απαιτούν συχνά ανανέωση και επιδιορθώσεις. Απαιτούνται λοιπόν έξυπνες και σύγχρονες ιδέες λειτουργίας και αισθητικής, γεγονός που καθιστούν το ρόλο του αρχιτέκτονα εσωτερικών χώρων απαραίτητο. Τον προηγούμενο χρόνο η περιπετειώδης λειτουργία τους, δεν επέτρεψε στους ιδιοκτήτες τους να επενδύσουν και να ανανεώσουν τους χώρους τους, αλλά φέτος, με την επανεκκίνηση αυτών των δραστηριοτήτων, προβλέπονται μεγάλες οικονομικές επενδύσεις στα καταστήματα εστίασης και αναψυχής. Σ΄ αυτό το τεύχος, εκτός από την παρουσίαση σύγχρονων χώρων εστίασης με ιδιαίτερη αισθητική, που δίνουν ιδέες και έμπνευση, στην ύλη μας συμπεριλάβαμε και χρήσιμα άρθρα για την κατασκευή και ανακαίνισή τους. Η επιλογή των κατάλληλων υλικών, η αντοχή τους, τα χρώματα, ο σωστός φωτισμός, η ακουστική και η ηχομόνωση, ο κλιματισμός και ο αερισμός, απαιτούν μια σειρά εξειδικευμένων μελετητών και έμπειρων κατασκευαστών, ώστε να προκύψει ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Πολύ σημαντικό θέμα, ιδιαίτερα σήμερα με την κρίση της πανδημίας, αποτελεί ο καλός εξαερισμός των χώρων εστίασης, ο οποίος δεν εστιάζει μόνο στην απομάκρυνση των οσμών, αλλά και στην ανανέωση του αέρα για λόγους υγείας. Τα δάπεδα επίσης δέχονται ιδιαίτερα μεγάλη καταπόνηση, όχι μόνο από την έντονη κίνηση, αλλά και από χημικούς παράγοντες. Η σωστή επιλογή τους και η συντήρησή τους εγγυάται την αύξηση του χρόνου ζωής τους, αλλά και της αισθητικής τους. Τέλος, τα χρώματα των επιφανειών δέχονται και αυτά μεγάλες καταπονήσεις, αλλά παίζουν και σημαντικό ρόλο στη διάθεση των πελατών. Πρέπει λοιπόν οι ιδιοκτήτες των χώρων να γνωρίζουν τις ιδιότητές τους για να κάνουν την καλύτερη επιλογή. Βλέπουμε ακόμη την οικολογική, περιβαλλοντική και ενεργειακή συνείδηση να διεισδύει και σ’ αυτόν τον κλάδο, όπως φαίνεται σε εστιατόριο που παρουσιάζουμε. Οι αρχιτέκτονες και οι ειδικοί μελετητές καλούνται λοιπόν να καλύψουν με σωστό σχεδιασμό, πετυχημένες ιδέες και λύσεις, αλλά και με τις απαραίτητες γνώσεις όλες τις παραπάνω ανάγκες.
Πέτρος Παπαϊωάννου Εκδότης - Πολιτικός μηχανικός
www.ktirio.gr
11
ΠΡΩΤΕΣ ΣΕΛΙΔΕΣ |
ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙΣ
ΤΟ 1ο WEBINAR ΑΠΟ ΤΟ ΚΤΙΡΙΟ σημείωσε μεγάλη επιτυχία Το ΚΤΙΡΙΟ διοργάνωσε στις 23 Μαρτίου 2021 το 1ο ΤΕΧΝΙΚΟ ΔΙΑΔΙΚΤΥΑΚΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ με τίτλο "Σύγχρονες λύσεις & νέα υλικά", το οποίο παρακολούθησαν περισσότεροι από 700 συμμετέχοντες από όλη την Ελλάδα. "Πάντα πρωτοπόροι στην προβολή υλικών και τεχνολογιών στον αρχιτεκτονικό και τεχνικό κόσμο σε όλη την Ελλάδα, στόχος μας είναι να διευκολύνουμε την άμεση επαφή των αναγνωστών με τα υλικά και τις εταιρείες που τα διαθέτουν", ανέφερε ο εκδότης και διευθυντής του "ΚΤΙΡΙΟΥ" Πέτρος Παπαϊωάνου. Ειδικοί επιστήμονες, εξειδικευμένοι επαγγελματίες και εκπρόσωποι 5 εταιρειών του χώρου παρουσίασαν σύγχρονες λύσεις σε προβλήματα των κατασκευών, νέα υλικά και νέους τρόπους εφαρμογής, για τα παρακάτω θέματα: • Εξωτερική θερμομόνωση σε νέα και υφιστάμενα κτίρια / MARMOLINE. Ομιλητής: Εύη Σάλτα, technical marketing & specification engineer. • Κατασκευή αεριζόμενης όψης με πέτασμα αλουμινίου / ELVAL COLOUR. ΣΤΗΝ ΕΙΚΟΝΑ ΑΠΟ ΑΡΙΣΤΕΡΑ ΠΡΟΣ ΔΕΞΙΑ: ΠΕΤΡΟΣ ΠΑΠΑΙΩΑΝΝΟΥ, ΕΚΔΟΤΗΣ ΤΟΥ ΚΤΙΡΙΟ, ΑΓΓΕΛΟΣ ΖΩΓΡΑΦΟΣ ΤΗΣ ELVAL COLOUR, ΘΟΔΩΡΗΣ ΒΕΝΕΤΗΣ ΤΗΣ TRANE, ΧΡΥΣΟΣΤΟΜΟΣ ΔΕΡΒΙΣΗΣ ΤΗΣ ALUPLAST, ΣΤΡΑΤΟΣ ΜΠΟΥΜΠΟΥΡΑΣ ΤΗΣ VITEX, ΕΥΗ ΣΑΛΤΑ ΤΗΣ MARMOLINE. Ομιλητής: Άγγελος Ζωγράφος, μηχανικός πωλήσεων. • Συνθετικά κουφώματα στην αντιμετώπιση μεγάλων ανοιγμάτων • Νέα τεχνολογία χρωμάτων για εξωτερικές όψεις, που δίνουν λύση ALUPLAST. στα συνήθη προβλήματά τους / VITEX. Ομιλητής: Χρυσόστομος Δερβίσης, υπεύθυνος αγορών. Ομιλητής: Στράτος Μπούμπουρας, μηχανικός πωλήσεων. • Η τεχνολογία της νέας γενιάς αντλιών θερμότητας και οι δυνατότηΟι παρουσιάσεις προβάλλονται ηλεκτρονικά για όσους θέλουν να τις τές τους / TRANE. παρακολουθήσουν: youtube.com/user/KTIRIOeditions/videos. Ομιλητής: Θεόδωρος Βενέτης, διευθύνων σύμβουλος.
ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΠΛΑΣΗ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΧΩΡΟΥ των ανεμόμυλων της Μυκόνου
Ο δήμος Μυκόνου προχώρησε στην προκήρυξη ηλεκτρονικού ανοιχτού δημόσιου διαγωνισμού για την επιλογή αναδόχου για το έργο που αφορά στην ανάπλαση του κοινόχρηστου χώρου, που εκτείνεται γύρω από το συγκρότημα των Κάτω Μύλων, μεταξύ της Αλευκάντρας και της συνοικίας Νιοχωρίου. Στόχος της μελέτης είναι η ανάπλαση - ανάδειξη της περιοχής, με την ένταξη νέων χρήσεων και κατάλληλη διαμόρφωση της κυκλο12
ΚΤΙΡΙΟ 5 | 2021 ΜΑÏΟΣ
φορίας. Σκοπός είναι η δημιουργία των κατάλληλων υποδομών, οι οποίες θα εξυπηρετούν τις ανάγκες της περιοχής καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, με δεδομένη την αυξημένη προσέλευση πληθυσμού κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Κατ’ επέκταση η ανάπλαση της περιοχής των Μύλων, θα συμβάλει στην συνολικότερη αποσυμφόρηση και αναζωογόνηση του κέντρου της Μυκόνου. Το αντικείμενο αφορά σε ένα οικοδομικό έργο ανάπλασης, το οποίο περιλαμβάνει κυρίως εργασίες της φύσης των χωματουργικών, επιστρώσεων με την κατασκευή των κατάλληλων υποβάσεων, εργασιών Η/Μ, εργασιών πρασίνου και εγκατάστασης αστικού εξοπλισμού. Ο διαγωνισμός θα πραγματοποιηθεί ηλεκτρονικά με χρήση της πλατφόρμας του Εθνικού Συστήματος Ηλεκτρονικών Δημοσίων Συμβάσεων (Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ.), μέσω της διαδικτυακής πύλης www.promitheus.gov.gr, όπου είναι διαθέσιμα τα απαραίτητα έγγραφα και περαιτέρω πληροφορίες.
ΕΠΙΔΟΤΗΣΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΑΕΡΑ για την εστίαση
Tο Υπουργείο Ανάπτυξης ετοιμάζει πρόγραμμα επιδότησης επιχειρήσεων εστίασης για την αγορά συσκευών καθαρισμού του αέρα από παθογόνους οργανισμούς (π.χ. COVID) με προβλεπόμενο ποσοστό επιχορήγησης 50% ως και 100%. Πρόθεση της κυβέρνησης είναι να επιτρέψει το άνοιγμα των χώρων εστίασης μόνο για εξωτερικούς χώρους, προκειμένου να αποφευχθεί ο συγχρωτισμός. Ωστόσο, ο κλάδος ζητά να αναληφθούν πρόσθετες πρωτοβουλίες που θα διασφαλίζουν τη λειτουργία και των εσωτερικών χώρων. Η πρόταση, η οποία έχει γίνει αποδεκτή από
το Υπουργείο Ανάπτυξης, είναι η επιδότηση των επιχειρήσεων για την απόκτηση μηχανημάτων καθαρισμού του αέρα. Η δράση αναμένεται να χρηματοδοτηθεί από το Ε.Σ.Π.Α. και θα προβλέπει ποσοστό επιδότησης από 50% έως και 100%, με δεδομένο ότι το κόστος των μηχανημάτων κυμαίνεται από 100 έως και 500 ευρώ. Εκτιμάται ότι η δημοσίευση θα γίνει μέχρι τα μέσα Απριλίου. Σύμφωνα και με τους ισχυρισμούς των στελεχών της αγοράς, τα συγκεκριμένα μηχανήματα που προτείνουν δεν είναι ιονιστές και δεν απελευθερώνουν όζον που θεωρείται επικίνδυνο. Κάποια από αυτά διαθέτουν συστήματα πολλαπλών φίλτρων φυσικού καθαρισμού του αέρα, με αντιμικροβιακές ιδιότητες, τα οποία κατακρατούν και καταστρέφουν ταυτόχρονα τους παθογόνους μικροοργανισμούς, βακτήρια και ιούς, όπως της γρίπης και του COVID. Τα προτεινόμενα μηχανήματα, όπως τονίζουν οι εκπρόσωποι των εταιρειών, έχουν δοκιμαστεί με επιτυχία σε νοσοκομεία, γηροκομεία και γενικώς εκεί όπου διεξάγονται ιατρικές πράξεις ή υπάρχει ευπαθής πληθυσμός. Κατασκευάζονται σε διάφορα μεγέθη, ανάλογα με την παροχή τους σε αέρα και διατίθενται για τοποθέτηση στον τοίχο ή στην οροφή, αλλά και επιδαπέδια με τροχήλατη βάση, που κάνει εύκολη τη μεταφορά της από χώρο σε χώρο.
ΡΟΜΠΟΤ ΥΨΗΛΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ για να βοηθήσουν τους επαγγελματίες της εστίασης Με ηγετική θέση στην ανάπτυξη και την εξέλιξη της ρομποτικής, το επαγγελματικό τμήμα Business Solutions της LG Electronics παρουσίασε στη διεθνή έκθεση CES 2021, την οικογένεια των CLOi ρομπότ και συγκεκριμένα το ServeBot, το GuideBot, το UV-C Robot, το ChefBot και το BaristaBot. Η λειτουργία του CLOi ServeBot είναι η διανομή αγαθών μέσα σε ξενοδοχεία και εστιατόρια. Μπορεί να μεταφέρει τα πιάτα του σεφ από την κουζίνα στο τραπέζι του πελάτη ενός εστιατορίου, εκτελώντας γρήγορα και αποτελεσματικά τη δουλειά. Από την άλλη πλευρά, το CLOi GuideBot σχεδιάστηκε ως γραφείο πληροφοριών με μια υπερσύγχρονη οθόνη αφής, με ικανότητα ενημέρωσης του εκάστοτε πελάτη. Το CLOi UV (ultraviolet C) ρομπότ, ύψους 1,6 m, ήταν αυτό που "έκλεψε" τις εντυπώσεις κατά τη διάρκεια της έκθεσης CES 2021. Διαθέτοντας την ικανότητα να κινείται εύκολα γύρω από τραπέζια, καρέκλες και άλλα έπιπλα, το συγκεκριμένο ρομπότ χρησιμοποιεί υπεριώδη ακτινοβολία C (UV-C) για την αποστείρωση επιφανειών και περιοχών κοινής και συχνής χρήσης. Το CLOi BaristaBot χρησιμοποιείται ήδη σε επιλεγμένα καφέ της Σεούλ, στη Νότια Κορέα κάτι που έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα χρήσιμο αυτή την εποχή, που η "κοινωνική απόσταση" είναι υποχρεωτική.
Σχεδιασμένο με την ικανότητα να φτιάχνει πάντα τον καλύτερο και πιο γευστικό καφέ, αυτό το ρομπότ - μπαρίστα χρησιμοποιεί την ανεξάντλητη βάση δεδομένων που διαθέτει για τα είδη του καφέ, τη θερμοκρασία του νερού και την ώρα που απαιτείται για την παρασκευή του. Από την άλλη πλευρά, το CLOi ChefBot μπορεί να ετοιμάσει νόστιμα πιάτα με βάση τα noodles για τους πελάτες εστιατορίων. Τα υψηλής τεχνολογίας ρομπότ δημιουργήθηκαν με στόχο να βοηθήσουν τους επαγγελματίες της εστίασης, προσεχώς και του ιδιωτικού τομέα και της υγείας και κατ’ επέκταση τους καταναλωτές. www.ktirio.gr
13
ΠΡΩΤΕΣ ΣΕΛΙΔΕΣ |
ΤΕΧΝΙΚΑ ΚΑΙ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΑ ΓΡΑΦΕΙΑ
"PAPASOTIRIOU PATISSERIE", ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ ΕΙΔΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΦΩΤΙΣΜΟΥ ΠΡΟΣΟΨΗΣ ΑΝΑΔΕΙΚΝΥΕΙ ΤΗΝ ΟΨΗ. Η ΧΡΩΜΑΤΙΚΗ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΙΑ ΚΑΙ Ο ΦΩΤΙΣΜΟΣ ΠΡΟΒΑΛΛΟΥΝ ΤΗΝ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ.
ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ
Η ΜΕΛΕΤΗ ΕΙΧΕ ΩΣ ΣΤΟΧΟ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΕΝΟΣ ΕΡΓΟΝΟΜΙΚΟΥ ΧΩΡΟΥ ΜΕ ΦΥΣΙΚΗ ΡΟΗ, ΠΑΝΤΡΕΥΟΝΤΑΣ ΤΟΝ ΚΛΑΣΙΚΟ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ ΜΕ ΣΥΓΧΡΟΝΑ ΚΑΙ ΠΡΩΤΟΤΥΠΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ.
Στην πρόσφατα ανακαινισμένη πλατεία Φαναριωτών, στην καρδία της Θεσσαλονίκης, δημιουργήθηκε ένας γευστικός προορισμός με γλυκό άρωμα, η Patisserie Papasotiriou. H σχεδιαστική ομάδα λάτρεψε αμέσως την νεοκλασική πρόσοψη του καταστήματος και με σεβασμό την ανέδειξε μέσα από την
μελέτη φωτισμού, δίνοντας ένα γλυκό φως στη νυχτερινή καρδία του κέντρου και προσδίδοντας ένα άγγιγμα Γαλλίας. Παράλληλα εκμεταλλεύτηκαν τα ανοίγματα της όψης, αξιοποιώντας το φυσικό φως τις πρωινές ώρες της ημέρας. Η μελέτη είχε ως στόχο τη δημιουργία ενός
ΕΙΔΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΠΡΟΘΗΚΗΣ, ΑΙΩΡΕΙΤΑΙ ΕΠΑΝΩ ΣΕ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ ΣΚΕΛΕΤΟ.
APXITEKTONIKH MEΛETH: VAG DESIGN EΠIBΛEΨH: VAG DESIGN IΔIOKTHTHΣ: Α. & Θ. ΠΑΠΑΣΩΤΗΡΙΟΥ Ο.Ε. TOΠOΘEΣIA: ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΑ 6, ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΣYNOΛIKO EMBAΔO KTIPIOY: 270 m² XPONOΣ MEΛETHΣ: 2020 XPONOΣ KATAΣKEYHΣ: 2020 ΠAPOYΣIAΣH: VAG DESIGN ΦΩTOΓPAΦΙΕΣ: ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ
26
ΚΤΙΡΙΟ 5 | 2021 ΜΑÏΟΣ
Η ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΕΙΣΟΔΟΣ ΔΙΑΜΟΡΦΩΘΗΚΕ ΕΤΣΙ, ΩΣΤΕ ΝΑ ΚΑΛΩΣΟΡΙΖΕΙ ΤΟΥΣ ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ.
εργονομικού χώρου με φυσική ροή που ταξιδεύει τον επισκέπτη του καταστήματος σε ένα γλυκό ταξίδι γεύσεων, παντρεύοντας τον κλασικό χαρακτήρα με σύγχρονα και πρωτότυπα στοιχεία και προβάλλοντας τα παραδοσιακά προσφερόμενα προϊόντα του καταστήματος. Για τον ως άνω λόγο σχεδιάστηκαν καινοτόμοι προθήκες και ψυγεία προθήκες, που αιωρούνται επάνω σε μεταλλικά πόδια με το κύριο τους σώμα να είναι ντυμένο από ειδικό χαρτί με πολλές επιστρώσεις για να μοιάζει με μάρμαρο. Με αποτέλεσμα οι βιτρίνες να λειτουργούν σαν μπουφέδες που προβάλλουν τα προϊόντα με τη ευρύτερα ανεμπόδιστη οπτική που θα μπορούσε να επιτευχθεί. Επιπροσθέτως, όλα τα διακοσμητικά μεταλλικά στοιχεία είναι χειροποίητα και μοιάζουν σύγχρονα και διαχρονικά ταυτόχρονα, έχοντας σχεδιαστεί να δίνουν μία φρέσκια μορφή και κίνηση, δημιουργώντας ένα διάλογο στο χώρο που γίνεται σημείο αναφοράς στον επισκέπτη. Αλλά στην πράξη συγκρατούν και στηρίζουν τα εκθέματα των τμημάτων που είναι αναρτημένα κατά μήκος της πρόσοψης με τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές εντός και εκτός του καταστήματος. Επιπλέον, η χρωματική ομοιομορφία που επιλέχθηκε αναδεικνύει τα αντικέ πλακίδια στους τοίχους και το δάπεδο και τα κάνει να φαίνονται απαλά με ανάγλυφη μορφή, παίρνοντας τον τελικό χρωματισμό τους από τον επίσης ειδικά σχεδιασμένο φωτισμό του χώρου. Ο φωτισμός του χώρου σχεδιάστηκε ειδικά με γνώμονα τρεις κατευθύνσεις. Τον ειδικό φωτισμό πελατών, των εκθεμάτων των ποκίλων προϊόντων καθώς και τον θεματικό φωτισμό που αιωρείται κατά μήκος του καταστήματος.
ΟΙ ΠΡΟΘΗΚΕΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΗΜΕΝΕΣ ΜΕ ΤΕΤΟΙΟ ΤΡΟΠΟ, ΩΣΤΕ ΝΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙΤΑΙ ΡΟΗ ΚΙΝΗΣΗΣ.
ΚΑΤΟΨΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ 1. Κεντρική είσοδος. 2. Παρασκευή καφέ και σάντουιτς. 3. Ψυγεία προθήκες γλυκών και παγωτών. 4. Ταμείο. 5. Προθήκη γλυκών. 6. Ψυγείο - πάγκος. 7. Χώρος καθαριότητας ισογείου. 8. WC πελατών. 9. Σκάλα προς το πατάρι 10. Σκάλα προς το υπόγειο. 11. Είσοδος υλικών.
7 8
6
9
4 10
5
11 3
5
3
2
5
1
3
5
5
3
3
ΟΛΑ ΤΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΑ ΜΕΤΑΛΛΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΙΝΑΙ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ.
www.ktirio.gr
27
ΚΤΙΡΙΑ |
ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ
OPERA QUARTA, ΜΠΑΡ & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ
30
ΚΤΙΡΙΟ Ο 5 | 2021 ΜΑÏΟΣ
www.ktirio.gr
31
ΚΤΙΡΙΑ |
ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ
54
ΚΤΙΡΙΟ 5 | 2021 ΜΑÏΟΣ
©
PETER LANDERS
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ "HELIOS"
©
PETER LANDERS
στο ξενοδοχείο "Astir Palace, Athens"
www.ktirio.gr
55
ΕΞΑΕΡΙΣΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ
©
ΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΚΑΙ ΓΕΝΙΚΟΤΕΡΑ ΟΙ ΧΩΡΟΙ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΔΙΑΘΕΤΟΥΝ ΧΩΡΟΥΣ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΣΕ ΑΕΡΙΣΜΟ. ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΝΕΣΗ ΤΩΝ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΣΕ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΕΠΙΒΑΛΛΕΤΑΙ Η ΥΠΑΡΞΗ ΣΥΝΗΘΩΣ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΑΕΡΙΣΜΟΥ ΕΞΑΕΡΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΧΩΡΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ.
Mikhail Loskutov.
Άρθρο του: ΒΑΣΙΛΗ ΑΡΓΥΡΟΠΟΥΛΟΥ, μηχανολόγου μηχ.
Ο εξαερισμός στους χώρους εστιατορίων είναι απαραίτητος, ώστε να παρέχεται ένα ασφαλές, άνετο και ευχάριστο περιβάλλον στους πελάτες και στους εργαζόμενους. Τα εστιατόρια και γενικότερα οι χώροι εστίασης διαθέτουν γενικά διακριτά τμήματα με διαφορετικές ανάγκες σε αερισμό. Ο χώρος της κουζίνας, στον οποίο γίνεται η προετοιμασία των φαγητών, ο χώρος εστίασης, στον οποίο γίνεται η ανάπτυξη των τραπεζοκαθισμάτων και οι χώροι υγιεινής του εστιατορίου διαθέτουν συνήθως ανεξάρτητα συστήματα εξαερισμού. Στο χώρο της παρασκευής των φαγητών ο αέρας είναι ιδιαίτερα επιβαρυμένος με οσμές, σωματίδια, υγρασία και θερμότητα. Επιπλέον, απαιτούνται κάποιες ποσότητες
αέρα για την καύση σε μαγειρικές συσκευές, που χρησιμοποιούν στερεά ή αέρια καύσιμα. Τα καπναέρια, που προέρχονται από την καύση, πρέπει να οδηγηθούν εκτός του χώρου του καταστήματος και να απορριφθούν, χωρίς να δημιουργούν μόλυνση στο περιβάλλον ή κινδύνους και όχληση στους περιοίκους. Στο χώρο ανάπτυξης τραπεζοκαθισμάτων και συγκεκριμένα στη ζώνη διαβίωσης (από το δάπεδο έως ύψος 1,80 m) πρέπει ο προσαγόμενος αέρας να είναι επαρκής, καθαρός, με την κατάλληλη θερμοκρασία και σχετική υγρασία, ώστε να εξασφαλίζει την υγιεινή του χώρου και το αίσθημα της άνεσης στους πελάτες του εστιατορίου. Στους χώρους υγιεινής των εστιατορίων www.ktirio.gr
85
ΑΡΘΡΑ |
ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΕΛΙΔΕΣ
ΕΛΑΧΙΣΤΕΣ ΑΠΟΔΕΚΤΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΝΩΠΟΥ ΑΕΡΑ ΑΝΑ ΧΩΡΟ*
Χώρος
T.O.T.E.E. 20701-1/2017
T.O.T.E.E. 2425/1986
Κουζίνα
–
51 - 60 m³/h κατ’ άτομο 10,2 - 12,0 m³/h ανά m² εμβαδού δαπέδου
ASHRAE 62.1
Άλλες προδιαγραφές
12,5 m³/h 20 - 30 αλλαγές ανά m² εμβαδού δαπέδου αέρα / ώρα
Ταχύτητα αέρα
Χώρος φαγητού
25 m³/h κατ’ άτομο 17,5 m³/h ανά m² εμβαδού δαπέδου
25 - 34 m³/h κατ’ άτομο 18,75 - 25,5 m³/h ανά m² εμβαδού δαπέδου
23 m³/h κατ’ άτομο (υπολογίζεται κατά περίπτωση αναλόγως του συστήματος αερισμού) 8 - 12 αλλαγές / ώρα
6 - 10 αλλαγές αέρα / ώρα
Χώροι υγιεινής
6 m³/h ανά m² εμβαδού δαπέδου
5 - 8 αλλαγές / ώρα
95 - 125 m³/h ανά είδος υγιεινής
8 - 10 αλλαγές αέρα / ώρα
*Δεν αφορούν σε χώρους καπνιζόντων.
ΕΠΙΘΥΜΗΤΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΑΝΕΣΗΣ ΧΩΡΩΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Ο.Τ.Ε.Ε. 20701-1/2017* Θερμοκρασία [°C]
Σχετική υγρασία [%]
Χώρος Χειμώνας
Θέρος
Χειμώνας
Θέρος
Κουζίνα
– (21 - 23)
– (29 - 31)
– –
– –
Χώρος φαγητού
20 (21 - 23)
26 (23 - 26)
35 (20 - 30)
50 (55 - 60)
Χώροι υγιεινής
18
26
35
50
* Εντός παρένθεσης οι προτεινόμενες τιμές από ASHRAE.
Στόμιο απαγωγής αέρα στο χρώμα της επένδυσης.
88
ΚΤΙΡΙΟ 5 | 2021 ΜΑÏΟΣ
επιχείρησης να υπάρχει ελαφριά διαρροή οσμών στο χώρο εστίασης. Αυτές οι περιπτώσεις πρέπει να αντιμετωπίζονται όχι μέσω των υποπιέσεων και υπερπιέσεων του αέρα, αλλά μέσω ιδιαίτερων μηχανικών συστημάτων, που θα επιτρέπουν την ελεγχόμενη διαρροή μόνο οσμών και όχι καπναερίων.
Η συνηθέστερη πρακτική περιλαμβάνει: • Μηχανική απαγωγή αέρα από τους χώρους υγιεινής και ελεύθερη αναπλήρωση του απαγόμενου αέρα από το χώρο των τραπεζοκαθισμάτων, ώστε να αποφεύγεται η πιθανότητα ροής αέρα από τους χώρους υγιεινής προς το σαλόνι του εστιατορίου. • Μηχανική προσαγωγή και απαγωγή αέρα στο χώρο των τραπεζοκαθισμάτων. Η ποσότητα του απαγόμενου αέρα από το χώρο είναι της τάξης του 80% - 90% του προσαγόμενου αέρα, ώστε ο χώρος να βρίσκεται σε υπερπίεση σε σχέση με τους όμορους χώρους της κουζίνας και τους χώρους υγιεινής. • Μηχανική προσαγωγή και απαγωγή αέρα στην κουζίνα σε ποσότητες τέτοιες, ώστε να επιτυγχάνεται σχετική υποπίεση στην κουζίνα. Αποφεύγεται έτσι η διαρροή οσμών (αλλά και καπναερίων) προς το σαλόνι του εστιατορίου. Υπάρχουν βέβαια περιπτώσεις, κατά τις οποίες είναι επιθυμητό για λόγους στρατηγικής της
Στο χώρο των τραπεζοκαθισμάτων η ιδανική ταχύτητα του αέρα στη ζώνη διαβίωσης, δηλαδή από το δάπεδο του χώρου έως και ύψος 1,80 m είναι 0,125 m/s. Ταχύτητες αέρα από 0,125 έως 0,250 m/s είναι αποδεκτές, αν και η ταχύτητα των 0,25 m/s είναι η μέγιστη επιτρεπόμενη για άτομα που κάθονται. Ταχύτητες μεγαλύτερες από 0,25 m/s ή μικρότερες από 0,08 m/s δημιουργούν δυσφορία στους χρήστες του χώρου. Σύμφωνα δε με την ASHRAE η ταχύτητα του αέρα στο χώρο των τραπεζοκαθισμάτων πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 0,13 m/s και 0,15 m/s. Αντίστοίχως, στο χώρο της κουζίνας η ταχύτητα του αέρα μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 0,15 m/s και 0,25 m/s. Η ταχύτητα του αέρα που προσάγεται πολύ κοντά στους εργαζόμενους, επάνω από τις μαγειρικές συσκευές ή από μία χοάνη διπλών τοιχωμάτων δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 0,15 m/s. Θόρυβος Ο αερισμός των εστιατορίων προκαλεί αύξηση του θορύβου στο χώρο με δύο τρόπους: είτε με αεροδυναμικό θόρυβο λόγω διέλευσης του αέρα από τα στόμια προσαγωγής / απαγωγής (σφύριγμα) είτε με τη μεταφορά μέσω του αέρα του θορύβου από τον περιβάλλοντα χώρο ή/και τον εξοπλισμό του συστήματος εξαερισμού. Η μέγιστη αποδεκτή στάθμη θορύβου για τους χώρους των εστιατορίων σύμφωνα με την Τ.Ο.Τ.Ε.Ε. 2425/1986, είναι NR 40 dB για το χώρο των τραπεζοκαθισμάτων και NR 45 dB για την κουζίνα. Για την αποφυγή του αεροδυναμικού θορύβου του αέρα κατά τη διέλευση από τα στόμια αερισμού, πρέπει οι διαστάσεις και ο τύπος των στομίων που θα χρησιμοποιηθούν στην εγκατάσταση να επιλεχθούν προσεκτικά. Για την αποφυγή των αερομεταφερόμενων θορύβων είναι δυνατή η επιλογή ανεμιστήρων με χαμηλή ένταση θορύβου ή/και η προσθήκη κατάλληλου τύπου και μεγέθους ηχοπαγίδων στους αεραγωγούς. Αλληλεπιδράσεις με άλλα τεχνικά συστήματα Το σύστημα αερισμού των εστιατορίων έχει άμεση εξάρτηση από το σύστημα πυροπροστασίας του χώρου. Έτσι, σε περίπτωση πυρκαγιάς θα πρέπει να υπάρχει η δυνατότητα απομάκρυνσης του καπνού, ενώ παράλληλα
ΧΡΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΒΑΦΕΣ ΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ
ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΙΣΧΥΡΟ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΟ ΕΡΓΑΛΕΙΟ, ΔΕΔΟΜΕΝΟΥ ΟΤΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΕΙ ΤΗΝ ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ, ΝΑ ΙΣΧΥΡΟΠΟΙΗΣΕΙ ΤΗΝ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΕΠΗΡΕΑΣΕΙ ΤΗ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ. ΟΣΟΝ ΑΦΟΡΑ ΣΤΟ ΕΙΔΟΣ ΤΗΣ ΒΑΦΗΣ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΗΜΕΡΑ ΣΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ ΠΛΗΘΩΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΝΕΑΣ ΓΕΝΙΑΣ, ΠΟΥ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΣΟΥΝ ΟΧΙ ΜΟΝΟ ΤΙΣ ΑΙΣΘΗΤΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΥΞΗΜΕΝΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΑΝΤΟΧΗΣ.
Παρουσίαση: ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΤΙΤΟΝΗ, διπλ. αρχιτέκτονας μηχ., MSc
Ο σχεδιασμός των εσωτερικών χώρων επηρεάζει αμέσως τους χρήστες, με την επιλογή των κατάλληλων χρωμάτων να διαδραματίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Το χρώμα πρέπει να λειτουργεί προς όφελος των χώρων εστίασης, να ανταποκρίνεται στον τύπο του εστιατορίου, στο διακοσμητικό στιλ και στις προτιμήσεις των πελατών, διαμορφώνοντας την ταυτότητά του και δημιουργώντας την κατάλληλη ατμόσφαιρα.
Επιλογή χρώματος Η σημασία του χρώματος Στόχος του σχεδιασμού των σύγχρονων εστιατορίων είναι η δημιουργία μιας μοναδικής εμπειρίας, που θα κάνει τους πελάτες να το προτιμήσουν έναντι της πληθώρας των επιλογών που έχουν. Για πολλούς η εμπειρία επικεντρώνεται στο www.ktirio.gr
101
Οι πιο δροσερές αποχρώσεις, όπως το πράσινο και το τιρκουάζ, προκαλούν μια αίσθηση ηρεμίας, που ενθαρρύνει τους θαμώνες να καθίσουν περισσότερη ώρα. Εντυπωσιακός συνδυασμός χρωμάτων, υφών και υλικών στο εστιατόριο "Opasly Tom" στην Πολωνία. Η ψυχολογική επίδραση των χρωμάτων στο χώρο της εστίασης.
Χρωματική παλέτα και συνδυασμοί χρωμάτων
ΕΝ
Ν ΤΟ ΑΔ
Μειώνει την όρεξη
Αυξάνει την πνευματική δραστηριότητα και δημιουργεί αίσθηση χαλάρωσης
Συσχετίζεται με φαγητό που έχει παραψηθεί ή καεί
Κ ΑΤΑ ΣΤΑ ΛΤΙΚ Α
ΙΚ Α
ΡΤ ΙΕΓΕ
Συσχετίζεται με λιγοστά τρόφιμα, όπως η μελιτζάνα, τα κρεμμύδια και το κόκκινο λάχανο
Δημιουργεί αισθήματα χαράς και ενεργητικότητας
ΗΠ
ΙΑ ΔΙ
Α ΤΙΚ ΕΡ
Για τη σωστή επιλογή χρωμάτων θα πρέπει να κατανοηθεί όχι μόνο πώς επιδράει το χρώμα γενικά, αλλά και πώς λειτουργεί συγκεκριμένα στον τομέα της εστίασης. Πέρα από την επιλογή της χρωματικής ομάδας, ουσιαστικό ρόλο παίζει η ένταση και η τονικότητα του χρώματος, με διαφορετικές αποχρώσεις του ίδιου χρώματος να έχουν εντελώς διαφορετική ψυχολογική επίδραση. Για παράδειγμα, ενώ οι έντονες αποχρώσεις του πράσινου μειώνουν την όρεξη, η επιλογή ενός ανοιχτόχρωμου πράσινου είναι ιδανική για ένα εστιατόριο υγιεινής διατροφής. Στις περισσότερες περιπτώσεις τα πολύ έντονα χρώματα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται σε διακοσμητικές λεπτομέρειες και να αποφεύγονται σε μεγάλες επιφάνειες, ενώ οι χρωματικοί συνδυασμοί που επιλέγονται πρέπει να στοχεύουν στη δημιουργία ενός συνολικά ισορροπημένου αποτελέσματος.
Αυξάνει την πίεση, τους καρδιακούς παλμούς και την αίσθηση πείνας
Αποδιώχνει τη σκέψη του φαγητού
Ηρεμεί το σώμα και προκαλεί ύπνο
ΕΓ
ρού πελατολογίου, αλλά και η προσέλκυση νέου αγοραστικού κοινού, αποτελούν τη βάση της κερδοφορίας και το κλειδί για μακροχρόνια επιτυχία.
Συνδέεται με την υγιεινή διατροφή και την αίσθηση αφθονίας
Συνδέεται με την αίσθηση χαράς και ξεγνοιασιάς
www.ktirio.gr
103
ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ |
ΕΡΓΟΤΑΞΙΟ
ΧΩΡΟΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΣΤΟ ΒΟΛΟ ΕΠΕΚΤΑΣΗ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΤΟ ΠΑΛΑΙΟ ΠΕΤΡΙΝΟ ΚΕΛΥΦΟΣ ΕΝΙΣΧΥΕΤΑΙ ΣΤΑΤΙΚΑ, ΛΕΙΤΟΥΡΓΩΝΤΑΣ ΩΣ ΒΑΣΗ, ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΠΡΟΒΑΛΛΕΙ Η ΝΕΑ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΦΕΡΟΥΣΑ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ.
Στην καρδιά της εμπορικής αγοράς του Βόλου, στη συμβολή των πεζοδρόμων Τ. Οικονομάκη και Δον Δαλεζίου, ένας γωνιακός πέτρινος τοίχος παρέμενε ως απομεινάρι να θυμίζει τη νεοκλασική προϊστορία της ακμάζουσας βιομηχανικής πόλης κατά την περίοδο του μεσοπολέμου. Η μελέτη, που φέρει τον τίτλο "αστικά σπαράγματα", αποδίδει με αρχιτεκτονική χροιά το χαρακτήρα μετασχηματισμού της περιοχής. Στη συγκεκριμένη γειτονιά, ο αστικός μετασχηματισμός ολοκληρώθηκε τη δεκαετία του 1970 - 1980, όταν κτίσθηκαν όλα σχεδόν τα γειτονικά οικόπεδα με πενταώροφες πολυκατοικίες, με το σύστημα της αντιπαροχής. Στα ισόγεια λειτούργησαν καταστήματα, στους πρώτους ορόφους γραφεία και ιατρεία και στους υπόλοιπους ορόφους κατοικίες. Το άκτιστο οικόπεδο και ο πέτρινος τοίχος αποτελούσαν σημείο συνάντησης και 114
ΚΤΙΡΙΟ 5 | 2021 MΑΪΟΣ
μνήμης για την πολύ διαφορετική κλίμακα της πόλης του Βόλου των αρχών του 20ου αιώνα. Οι ιδιοκτήτες δεν επιθυμούσαν την εκμετάλλευση του οικοπέδου με την κατασκευή πολυωρόφου κτιρίου κατά τη μέγιστη επιφάνεια κάλυψης και ύψους, που τους έδινε η νομοθεσία της περιοχής. Αντιθέτως, πρόθεσή τους ήταν η διατήρηση του παλαιού πέτρινου τοίχου και η ανάδειξή του ως μαρτυρία μιας άλλης εποχής. Ακόμη, στόχος τους ήταν η διασφάλιση της σχέσης κτισμένου - άκτιστου χώρου, ως προς το μέγεθος και τη θέση στο οικόπεδο, και συνεπώς η διατήρηση της οικείας και προσφιλούς άποψης του διώροφου κτίσματος με την αυλή. Το νέο κτίριο φαίνεται σαν να "ξεπηδά από τα σπλάχνα του παλαιού" ως ένα "κτίριο μέσα στο κτίριο" και να συνυπάρχει αρμονικά μαζί του, έστω και μέσω της αντιθετικής αρχιτεκτονικής του
εκφοράς. Το υφιστάμενο πέτρινο κτίσμα λειτουργεί ως βάση, μέσα από την οποία ξεπροβάλλει η νέα προσθήκη με ελαφρά φέρουσα μεταλλική κατασκευή και περιμετρικούς τοίχους από ξηρά δόμηση (εξωτερική τσιμεντοσανίδα, θερμομόνωση και εσωτερική γυψοσανίδα.) Σημαντικό στοιχείο της σύνθεσης ήταν η διατήρηση του χώρου της αυλής στην προϋπάρχουσα θέση και η εκτόνωση του εσωτερικού χώρου του καφέ προς αυτήν, μέσω της εκτεταμένης πτυσσόμενης τζαμαρίας και της πέργκολας. Ο πέτρινος τοίχος διατήρησε τα βασικά γεωμετρικά, κατασκευαστικά και μορφολογικά του χαρακτηριστικά, όπως το ύψος των 2,50 m, τα ανοίγματα και την εμφανή λιθοδομή προς την εξωτερική του πλευρά. Εσωτερικά και εξωτερικά πραγματοποιήθηκε ο καθαρισμός του πέτρινου τοίχου με υδροαμμοβολή, για την απομάκρυνση των σαθρών
ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ Λ1 1. Πέτασμα αλουμινίου 5 cm. 2. Τεγίδα RHS 120 × 60 × 4 (cm). 3. Κοιλοδοκός 60 × 60 × 3 (cm) σκελετός στήριξης ψευδοροφής. 4. Πετροβάμβακας 5 cm. 5. Πυράντοχη γυψοσανίδα 12,5 cm. 6. Μεταλλικό κανάλι υδρορρόης 20 × 20 (mm). 7. Πλαστικό πλέγμα και έτοιμο επίχρισμα. 8. Τσιμεντοσανίδα 12,5 mm. 9. Δοκάρι HEB200. 10. Μηκίδες RHS 100 × 60 × 4 (mm). 11. Πυράντοχη γυψοσανίδα.
Λ5 1. Τοίχος γειτονικού κτιρίου. 2. Τσιμεντοκονίαμα. 3. Μαστίχη. 4. Δοκάρι Ο.Σ. 25 × 50 (mm). 5. Πυράντοχη γυψοσανίδα 12,5 mm. 6. Θερμομόνωση 5 cm. 7. Τουβλόπλακα Κ250. 8. Γαλβανισμένος σκελετός στήριξης γυψοσανίδας.
Λ1
Λ5
2
3
1
1 2 3 4 5
6
Λ2 1. Θερμοηχομόνωση 10 cm. 2. Ειδικό τεμάχιο τύπου Ζ από λαμαρίνα αλουμινίου. 3. Τσιμεντοκονίαμα. 4. Υπάρχουσα λιθοδομή. 5. Μαστίχη. 6. Νέο δοκάρι Ο.Σ. 35 × 34 (mm). 7. Λαμαρίνα 10 mm περιμετρικά του ανοίγματος. 8. Πυράντοχη ζώνη. 9. Ηχομόνωση 5 cm. 10. Εκτοξευόμενο σκυρόδεμα 5 cm με μεταλλικό οπλισμό. 11. Δοκάρι HEB200. 12. Σκελετός στήριξης τσιμεντοσανίδας. 13. Στύλος HEB200.
Λ2
2
7
9 10
8
11
1 3
8
Λ3
3
2
1
12 10 9
10 9 8 4
4
11
ΠΑΤΑΡΙ
13
11
ΕΞΩ
4
5 6 7
5 6 7
8
7
6
Λ4
ΜΕΣΑ
1
ΙΣΟΓΕΙΟ ΜΠΑΡ
2 4 5 6
3 7
8
5
9
10
11
16
12
17
13
14
15
Λ4 1. Δάπεδο από ξύλο τύπου λαμινέιτ 10 mm. 2. Υπόστρωμα 5 mm. 3. Τσιμεντοκονίαμα 3 cm. 4. Πλάκα Ο.Σ. 8 cm. 5. Λαμαρίνα KSH500. 6. Ηχομόνωση 10 cm. 7. Σκελετός στήριξης ξύλου. 8. Πυράντοχη γυψοσανίδα 12,5 mm. 9. Στύλος HEB200. 10. Δοκάρι ΗΕΒ200. 11. Κιγκλίδωμα.
Λ3 1. Κούφωμα αλουμινίου. 2. Μαστίχη. 3. Αρμολόγημα. 4. Πυράντοχη γυψοσανίδα 12,5 mm. 5. Θερμοηχομόνωση 5 cm. 6. Εκτοξευόμενο σκυρόδεμα 5 cm. 7. Περιμετρικό αρμοκάλυπτρο. 8. Αναμονές σύνδεσης Ø8/20. 9. Γρανιτοπλακάκι 10 mm. 10. Τσιμεντοκονίαμα 4 cm. 11. Εξομαλυντική στρώση σκυροδέματος με ελαφρύ οπλισμό, 10 cm. 12. Θερμομόνωση 5 cm. 13. Υγρομόνωση. 14. Σκυρόδεμα καθαριότητας 10 cm. 15. Χαλίκι 10 cm (εξυγίανση). 16. Θεμελίωση (πεδιλοδοκός 30 cm). 17. Σκυρόδεμα καθαριότητας 10 cm. 18. Στρώση εξυγίανσης (κροκάλα 10 cm).
18 www.ktirio.gr
117
ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΤΙΡΙΟ
ΓΙΝΕ ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΗΣ ΤΩΡΑ! ΓΙΑ ΔΙΑΡΚΗ ΤΕΧΝΙΚΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ
4 ΤΕΥΧΗ ΚΤΙΡΙΟ
+ 1 ΤΕΥΧΟΣ ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΕΙΣ
+ 1 ΤΕΥΧΟΣ ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ
+ 1 ΤΕΥΧΟΣ BAR & RESTAURANT
+ 1 ΤΕΥΧΟΣ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ
+ 1 ΤΕΥΧΟΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑ
+ 1 ΤΕΥΧΟΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ
Η ετήσια συνδρομή 2021 περιλαμβάνει: • 10 τεύχη & ελεύθερη πρόσβαση στην ιστοσελίδα μας σε περισσότερα από • 800 τεχνικά άρθρα & εκπτώσεις στα • τεχνικά και αρχιτεκτονικά βιβλία ONLINE:
www.ktirio.gr
ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΑ:
2310 480 340
ΤΟ ΒΗΜΑ ΤΩΝ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ ΕΙΔΗΣΕΙΣ•ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ•ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ: ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΠΑΧΗΣ, ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΜΑΛΙΔΟΥ
Φωτιστικά σώματα
Πατητή τσιμεντοκονία
ARTEMIDE ΕΛΛΑΣ Α.Ε.
MAPEI HELLAS Α.Ε.Β.Ε.
Χαλιά
Σύστημα περίφραξης αλουμινίου
Yffes textile brands
ALUMIL Α.Ε.
www.ktirio.gr
119
ΥΛΙΚΑ |
ΒΗΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ
VITEX A.E. ΜΕΙΩΣΗ ΠΑΝΩ ΑΠΟ 99% ΤΟΥ ΚΟΡΩΝΟΪΟΥ ΣΤΙΣ ΒΑΜΜΕΝΕΣ ΕΠΙΦΑΝΕΙΕΣ
Μια ελληνική καινοτομία της Vitex είναι η πρώτη διεθνώς που έχει αξιολογηθεί ότι προσφέρει υψηλής αποτελεσματικότητας αντιικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες στις βαμμένες επιφάνειες. Πρόκειται για την καινοτόμο τεχνολογία VAIROTM Healthcare Technology. Σύμφωνα με τους εκτεταμένους ελέγχους και τις βιοδοκιμές που πραγματοποιήθηκαν ανεξάρτητα σε τρία καταξιωμένα ευρωπαϊκά εργαστήρια, η αξιοποίηση της τεχνολογίας VAIROTM σε προϊόντα βαφής, αδρανοποιεί το 99% - 99,99% πληθώρας ιών (ανάμεσά τους και του SARS-CoV-2), ενώ είναι εξίσου αποτελεσματική και στην εξουδετέρωση πολλών βακτηρίων, όπως τα E. coli, St. Aureus, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus hirae, Pseudomonas Aeruginosa, τα οποία ευθύνονται και για ενδονοσοκομειακές λοιμώξεις. Διευκρινίζεται ότι τα χρώματα Vitex με την αντιική και αντιβακτηριδιακή τεχνολογία VAIROTM θα είναι διαθέσιμα κατόπιν των εθνικών εγκρίσεων και των διαδικασιών γνωστοποίησης στην Ε.Ε. www.vitex.gr
DAIKIN ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΛΙΜΑΤΙΣΜΟΥ ΕΛΛΑΣ Α.Ε. ΕΝΕΡΓΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΤΗΝ "ISH DIGITAL 2021" Η Daikin Europe συμμετείχε ως κορυφαίος χορηγός στην "ISH digital 21", την παγκόσμια εμπορική έκθεση θέρμανσης, νερού και ενέργειας, που πραγματοποιήθηκε ψηφιακά από τις 22 έως τις 26 Μαρτίου 2021. Παράλληλα η Daikin διοργάνωσε μια σειρά καινοτόμων διαδικτυακών σεμιναρίων στο πλαίσιο της παγκόσμιας έκθεσης ISH, που είχαν ως κεντρικό σύνθημα "Μετασχηματισμός με την Daikin" και τα οποία χωρίστηκαν σε τρεις βασικές θεματικές ενότητες: τη βιωσιμότητα, την ποιότητα αέρα εσωτερικού χώρου και τον μετασχηματισμό του τομέα θέρμανσης. Κατά τη διάρκεια των διαδικτυακών σεμιναρίων συζητήθηκαν μεταξύ άλλων, θέματα που αφορούν στην ανακαίνιση, στην ποιότητα των
ARKA SYNTHESIS Μ.Ε.Π.Ε. ΠΑΡΑΔΟΘΗΚΕ ΤΟ ΒΙΟΚΛΙΜΑΤΙΚΟ ΣΤΕΓΑΣΤΡΟ ΓΗΠΕΔΟΥ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ ΠΑΠΑΓΟΥ - ΧΟΛΑΡΓΟΥ H Arka Synthesis με την έλευση του 2021 παρέδωσε την κατασκευή βιοκλιματικού, αεροφερόμενου στεγάστρου για την κάλυψη γηπέδων καλαθοσφαίρισης, επιφάνειας 1.500 m², στο Δήμο Παπάγου 120
ΚΤΙΡΙΟ 5 | 2021 ΜΑÏΟΣ
εσωτερικών χώρων και στην ανάπτυξη της κυκλικής οικονομίας. Επιπλέον με την ευκαιρία του "ISH digital 21", η Daikin έδωσε πληροφορίες σχετικά με τις καινοτομίες των προϊόντων της. www.daikin.gr
Χολαργού. Η ανάθεση του έργου στην Arka έγινε κατόπιν διεθνούς διαγωνισμού. Για την κάλυψη χρησιμοποιήθηκε μεμβράνη πλήρως ανακυκλώσιμη και εναρμονισμένη στα διεθνή πρότυπα περιβαλλοντικής ευαισθησίας. Η ενεργειακά άψογη συμπεριφορά του κελύφους οφείλεται στην ανάκλαση της υπεριώδους ακτινοβολίας, περιορίζοντας σημαντικά τις απαιτήσεις θέρμανσης και κλιματισμού στο χώρο και εξασφαλίζοντας ένα μη ενεργοβόρο, βιοκλιματικό στέγαστρο, χαμηλού κόστους συντήρησης και υψηλών προδιαγραφών. Η ομοιογενής διάχυση του φυσικού φωτισμού στην επιφάνεια της μεμβράνης εξασφαλίζει αξιόλογη μείωση κατανάλωσης ενέργειας, καθώς δεν απαιτείται η ανάγκη υποστήριξης τεχνητού φωτισμού, στο μεγαλύτερο μέρος της ημέρας. Το έργο, παρά τις ιδιαίτερες δυσκολίες λόγω της πανδημίας, ολοκληρώθηκε εντός των συμβατικών χρονοδιαγραμμάτων με την εποπτεία και παρακολούθηση του έργου στη φάση εξέλιξής του, τόσο από την τεχνική υπηρεσία του δήμου, όσο και από τον δήμαρχο Ηλία Αποστολόπουλο. www.arkasynthesis.gr
MASTER FAMILY Χρώματα αρχιτεκτονικά εμπνευσμένα από την Ελλάδα! KRAFT PAINTS
KRAFT MASTER EASY CLEAN, ΑΠΟΧΡΩΣΗ CG 741 Tsipouraki / F.
Το χρώμα δεν επηρεάζει μόνο την αισθητική άποψη ενός χώρου αλλά και τις ψυχολογικές αντιδράσεις που θα έχει κάποιος. Από το αν οι επισκέπτες θα επισκεφτούν ένα εστιατόριο μέχρι το χρονικό διάστημα που θα μείνουν και πόσο θα παραγγείλουν. Η αντίληψη της γεύσης επηρεάζεται από το χρώμα και οι άνθρωποι εξοικειώνονται με συγκεκριμένους συνδυασμούς χρωμάτων και γεύσεων. Η ανανεωμένη παλέτα KRAFT Colors of Greece Collection συνεχίζει να εμπνέεται από την Ελλάδα, τα 164 χρώματα της συλλογής εμπνέουν με τη σειρά τους εσάς, για να πειραματιστείτε με αυθεντικές Ελληνικές αποχρώσεις και να δημιουργήσετε μοναδικούς χώρους. Η απόχρωση CG 741 Tsipouraki / F ταιριάζει απόλυτα τόσο σε μια παραδοσιακή, όσο και σε μια μοντέρνα κουζίνα, καθώς δένει αρμονικά με το κλασικό λευκό αλλά και τις σύγχρονες inox επιφάνειες. Για πιο pop αποτέλεσμα, πρόσθεστε στο χώρο, όπως για παράδειγμα στα ντουλάπια, πινελιές από κίτρινο CG 619 Halvas / F και δώστε στην κουζίνα μια ιδιαίτερη φρέσκια και χαρούμενη διάθεση. Η απόχρωση CG 724 Frape Ole / F, δυναμική και ξεχωριστή, ξυπνάει τις αισθήσεις. Ιδανική για το εξωτερικό του κτιρίου, καθώς ταιριάζει αρμονικά στο καφέ μεσογειακό τοπίο της χώρας μας και στο εσωτερικό για χώρους που θέλετε να δώσουν ζεστασιά και σε συνδυασμό με το πράσινο όπως το CG 625 Menta μπορούν να προκαλέσουν το συναίσθημα για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.
KRAFT MASTER EASY CLEAN ΕΙΝΑΙ Η ΙΔΑΝΙΚΗ ΕΠΙΛΟΓΗ ΓΙΑ ΧΩΡΟΥΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ, ΑΠΟΧΡΩΣΗ CG 724 Frape Ole / F, ΣΕ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ ΜΕ ΤΗΝ MENTA CG 625.
Mία νέα εποχή αρχίζει για όλους μας και η KRAFT Paints σας καλεί να την υποδεχτείτε με έμπνευση, χρώμα και ασφάλεια. Η σειρά χρωμάτων Master, με πιστοποιήσεις Indoor Air Comfort® και Indoor Air Comfort® GOLD από την Eurofins, που εκπληρώνει και το αυστηρό Γαλλικό πρότυπο Α+, σχεδιάστηκε για να προσφέρει καλύτερη ποιότητα αέρα στους εσωτερικούς χώρους, εγγυώμενη ότι τα συγκεκριμένα προϊόντα παρουσιάζουν ελάχιστες εκπομπές πτητικών οργανικών ενώσεων (VOC) μετά το βάψιμο. Καθημερινά, ο χρόνος που δαπανούμε σε εσωτερικό περιβάλλον φτάνει σχεδόν το 90%. Αυτό σημαίνει ότι η ποιότητα του αέρα που αναπνέουμε αποκτά μεγαλύτερη αξία και συνδέεται άμεσα με τη σωματική και ψυχική μας υγεία. Γι’ αυτό το κάθε προϊόν της οικογένειας Master φροντίζει για τις ανάγκες σας. Το Master Easy Clean είναι η ιδανική επιλογή για το βάψιμο τοίχων που λερώνονται
συχνά και απαιτούν αντοχή στο συχνό καθάρισμα όπως εστιατόρια, μπαρ και άλλους χώρους εστίασης ενώ το Master Hydrocontrol συνιστάται για κουζίνες ή χώρους με έντονη υγρασία. Όλα τα χρώματα εξασφαλίζουν υψηλή ποιότητα εσωτερικού αέρα με αποτέλεσμα μία πιο υγιεινή ατμόσφαιρα.
Tηλ.: 2105519500 www.kraftpaints.com www.ktirio.gr
123
ΥΛΙΚΑ |
ΒΗΜΑ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ
Ηχεία για εξωτερικούς χώρους OUTDOOR SPEAKERS Ιδιαίτερα ηχεία που προσδίδουν μοναδική ατμόσφαιρα σε κάθε εξωτερικό χώρο με τον ποιοτικό τους ήχο, συνδυάζοντας το κομψό design. Είναι διαθέσιμα σε μια μεγάλη ποικιλία σχεδίων, ώστε να καλύψουν αποτελεσματικά την ακουστική σε κάθε γωνιά. Όλα τα ηχεία διαθέτουν ειδική διαμορφωμένη κατασκευή, ώστε να αντέχουν στην υγρασία και στις δυσχερείς καιρικές συνθήκες. Προσφέρουν ένα minimal αποτέλεσμα στην εξασφάλιση ηχητικού εξοπλισμού εξωτερικών και ημιυπαίθριων χώρων. DIRECTED / AUDIODESIGNER, Τ: 2310329232, www.directed.gr
Συρόμενα, ανασηκούμενα, θερμοδιακοπτόμενα κουφώματα αλουμινίου ALBIO 256 THEA Συρόμενο - ανασηκούμενο σύστημα, που προσφέρει ιδανική στεγανοποίηση χάρη στη χρήση ελαστικών από EPDM. Διαθέτει μίνιμαλ όψη με ενσωμάτωση της κάσας στον τοίχο περιμετρικά του συστήματος, ορατό προφίλ 45 mm και στενό γάντζο ορατής επιφάνειας μόλις 42 mm. Ενσωματώνοντας την κάσα στο δάπεδο, το κούφωμα γίνεται συνεπίπεδο εσωτερικά και εξωτερικά. Το σημαντικότερο πλεονέκτημα του συστήματος είναι ότι υπάρχει η δυνατότητα το δάπεδο να είναι συνεπίπεδο μόνο στην εσωτερική πλευρά του κουφώματος, καθιστώντας το ιδανικό για την αντικατάσταση υπαρχόντων εγκαταστάσεων. Παρουσιάζει εξαιρετικές επιδόσεις στις δοκιμές θερμοπερατότητας με Uw=1,15 W/(m²·K) με Ug= 0,6 W/(m²·K). Για τη βέλτιστη λειτουργία του συστήματος έχει μελετηθεί ένα ειδικό σύστημα απορροής, που δίνει τη δυνατότητα στο νερό να απορρέει και από την εσωτερική πλευρά του κουφώματος. EXALCO Α.Ε., Τ: 2410688688, www.exalco.gr
Ακρυλικό, ινοπλισμένο, ελαστομερές τσιμεντόχρωμα LIFE ACRYL ELASTIC FIBER Κορυφαίας ποιότητας 100% ακρυλικό, ινοπλισμένο, ελαστομερές χρώμα εξωτερικής χρήσης. Έχει μεγάλη ελαστικότητα, εξαιρετική αντοχή στις εξωτερικές καιρικές συνθήκες και καλύπτει τέλεια τριχοειδή και μικρορωγμές έως 2 mm. Είναι ιδανικό για τη βαφή εξωτερικών τοίχων από επίχρισμα, σκυρόδεμα, τσιμεντοσανίδες κτλ. ΧΡΩΜΟΔΟΜΗ, Τ: 2310796663, www.chromodomi.gr
Γυαλισμένες πλάκες & πλακίδια μαρμάρου KARIBIB FANTASY Το Karibib Fantasy αποτελεί την προσωποποίηση της τέχνης της φύσης. Λευκές και γκρι βένες συνδυάζονται με τους μπλε χαλαζίες επάνω σε λευκό φόντο, συνθέτοντας ένα μαγευτικό αποτέλεσμα. Ιδανικό για bookmatch εφαρμογές που αναδεικνύουν την ασυνήθιστη και δυναμική μορφολογία του. ΜΟΣΧΟΥ Α.Ε., Τ: 2393021014, www.moschou.com
Έγχρωμο, παστώδες, ρητινούχο επίχρισμα SVR Έτοιμο προς χρήση, λευκό ή έγχρωμο, εύκαμπτο επίχρισμα σε παστώδη μορφή. Διατίθεται σε διάφορες κοκκομετρίες με ειδικά διαβαθμισμένα αδρανή από καθαρό μάρμαρο Διονύσου άριστης ποιότητας, που προσδίδουν στο προϊόν εξαιρετικές αντοχές. Χρησιμοποιείται ως τελική επικάλυψη του πιστοποιημένου συστήματος εξωτερικής θερμομόνωσης (ETICS) Marmoline Monosis τόσο σε παλαιές, όσο και σε νέες επιφάνειες κτιρίων, κατάλληλα προετοιμασμένες. Είναι εύκολο στη χρήση, με μοναδικές μηχανικές αντοχές και υψηλή ικανότητα διαπνοής. Ο χρωματισμός του με το καινοτόμο σύστημα SVR Cool Facade Technology αποδίδει υψηλή ανακλαστικότητα ακόμη και στις σκούρες αποχρώσεις και περαιτέρω εξοικονόμηση ενέργειας. MARMOLINE, Τ: 2106896480, www.marmoline.gr
124
ΚΤΙΡΙΟ 5 | 2021 ΜΑÏΟΣ
Δομικά στοιχεία ελεύθερης μορφής από συγκολλητά ελάσματα ξυλείας HESS TIMBER LIMITLESS
Με εταιρικό όραμα την αντιμετώπιση κάθε περιορισμού και το σχεδιασμό πέρα από τα στερεότυπα, η εταιρεία HESS TIMBER εξειδικεύεται εδώ και χρόνια στον ολιστικό σχεδιασμό και στην κατασκευή δομών ελεύθερης μορφής από πολλαπλά τεμάχια με προέλευση το ξύλο. Η επιτυχία του εγχειρήματος έγκειται στη βελτιστοποίηση κάθε βήματος της διαδικασίας, στον πρωτοποριακό σχεδιασμό και στην υλοποίηση διατομών με διαφορετικά υλικά στον πυρήνα και στην επιφάνεια, αλλά και στη βιωσιμότητα των κατασκευών, αφού έχουν φυσική προέλευση. Στα έργα της περιλαμβάνονται μερικά από τα διασημότερα αρχιτεκτονήματα των τελευταίων ετών, φέροντα στοιχεία, κτιριακά κελύφη, έργα υποδομών, αλλά και γλυπτικές συνθέσεις. Ο συνδυασμός τεμαχίων πολύ μεγάλου μήκους χωρίς ενδιάμεση υποστήριξη, η υψηλή αντοχή σχεδιασμού και η δυνατότητα μεταφοράς τους, καθιστούν τα προϊόντα ξυλείας ιδανική επιλογή για ευρύ πεδίο εφαρμογών, όπως έργα με ειδικό αρχιτεκτονικό ενδιαφέρον, στάδια, χώρους εκδηλώσεων μεγάλης κλίμακας, γέφυρες, αεροδρόμια και βιομηχανικά κτίρια. Τα ειδικά οφέλη από την επιλογή συγκολλητών φύλλων ξυλείας συνοψίζονται στα εξής: • Μεγάλη ευελιξία στο σχεδιασμό, καθώς η αντοχή των στοιχείων επιτρέπει εντυπωσιακά μεγάλα μήκη δοκών χωρίς υποστήριξη. • Ακρίβεια στο σχεδιασμό και βελτιστοποίηση μηχανικής συμπεριφοράς μελών και κόμβων. Κάθε στοιχείο κατασκευάζεται στο εργοτάξιο της εταιρείας σε ιδανικές συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας και η ακρίβεια της γεωμετρίας του είναι της τάξεως του χιλιοστού. Η διαδικασία της συμπίεσης των ελασμάτων για να συγκολληθούν είναι επίσης τυποποιημένη και οι ποιοτικοί έλεγχοι συνεχείς. Κάθε εγκοπή στις διατομές και κάθε σύνδεσμος παράγεται επίσης από την εταιρεία HESS TIMBER, ώστε να μην προκύψει ζήτημα ασυμβατότητας στοιχείων επί τόπου του έργου. • Μεταφορά και ακριβής τοποθέτηση. Τα προκατασκευασμένα μέλη διαιρούνται σε τεμάχια, οι διαστάσεις των οποίων έχουν επιλεχθεί, ώστε να μπορούν να μετακινηθούν με συμβατικά μέσα και κατά ομάδες, προκειμένου να εξοικονομείται χρόνος και χρήματα. Το περιορισμένο βάρος των τεμαχίων επιτρέπει την ασφαλή μεταφορά και την ακριβή τοποθέτησή τους ακόμη και σε πολύ μεγάλα ύψη. • Ποικιλία στάθμης αντοχής σχεδιασμού. Χάρη σ’ αυτήν τη δυνατότητα, επιλέγεται για κάθε κατασκευή το πλέον κατάλληλο στοιχείο, υπάρχει ευελιξία στις δομές και δυνατότητα ελέγχου του προϋπολογισμού του έργου. • Υψηλή ποιότητα τελικής επιφάνειας στοιχείων. Ως βιομηχανοποιημένο προϊόν, συνοδεύεται από πιστοποίηση συμπεριφοράς, υφής και όψης τελικής εξωτερικής επιφάνειας. Όταν πρόκειται για κατασκευές ειδικού ενδιαφέροντος, είναι δυνατόν να επιλεχθεί διαφορετική επένδυση του στοιχείου σε σχέση με το υλικό του πυρήνα, χωρίς εκπτώσεις στην αντοχή του μέλους.
Η ΑΠΕΛΕΥΘΕΡΩΣΗ ΤΗΣ ΜΟΡΦΗΣ ΣΤΑ ΔΟΜΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ HESS TIMBER ΚΑΙ Η ΑΚΡΙΒΕΙΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΕΔΩΣAN ΤΗ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΝΑ ΥΛΟΠΟΙΗΘΕΙ ΤΟ ΚΤΙΡΙΑΚΟ ΚΕΛΥΦΟΣ ΤΟΥ BUNJIL PLACE ΣΤΗ ΜΕΛΒΟΥΡΝΗ ΤΗΣ ΑΥΣΤΡΑΛΙΑΣ.
MUSEUM FONDATION LOUIS VUITTON ΤΟΥ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΑ FRANK GEHRY. © RENSTEPH THOMPSON.
Η ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΑΝΤΟΧΗ ΔΕΝ ΕΞΑΝΤΛΕΙΤΑΙ ΣΕ ΕΥΘΥΓΡΑΜΜΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ, ΑΛΛΑ ΒΡΙΣΚΕΙ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΚΑΙ ΣΕ ΚΑΜΠΥΛΑ ΤΜΗΜΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΧΑΝΕΤΑΙ ΤΟ ΟΦΕΛΟΣ ΤΗΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ. © RENSTEPH THOMPSON.
www.ktirio.gr
125
Μ ΗΝ Ι ΑΙ O TE X N I KO ΠE P I O ΔI KO
ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΤΙΡΙΟ EKΔOTHΣ - ΔIEYΘYNTHΣ Πέτρος X. Παπαϊωάννου, πολιτικός μηχ. ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΣΥΝΤΑΞΗΣ Δήμητρα Tσιώρα - Παπαϊωάννου, αρχιτέκτονας μηχ. ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ Δημήτρης Αραβαντινός, δρ. πολιτικός μηχ., καθ. Εργ. Οικοδομικής & Φυσικής των Κτιρίων Α.Π.Θ. ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟI ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Αναστάσιος Κωτσιόπουλος, δρ. αρχιτέκτονας μηχ., ομότ. καθ. Aρχιτεκτονικού Σχεδιασμού Άγις Μ. Παπαδόπουλος, δρ. μηχανολόγος μηχ., καθ. Εργ. Κατασκευής Συσκευών Διεργασιών Α.Π.Θ. Κλειώ Αξαρλή, δρ. αρχιτέκτονας μηχ., ομότ. καθ. Εργ. Αρχιτεκτονικής & Τεχνολογίας Γεώργιος Πενέλης, δρ. πολιτικός μηχ., ομότ. καθ. Εργ. Κατασκευών Οπλισμένου Σκυροδέματος και Φέρουσας Τοιχοποιίας Δημήτρης Μπίκας, δρ. αρχιτέκτονας μηχ., ομότ. καθ. Εργ. Οικοδομικής & Φυσικής των Κτιρίων Νικόλαος Μουσιόπουλος, δρ. μηχανολόγος μηχ., καθ. Εργ. Μετάδοσης Θερμότητας και Περιβαλλοντικής Μηχανικής Α.Π.Θ. Το βιβλίο αυτό είναι το τρίτο μιας σειράς αφιερωμένης στις ανακαινίσεις στην Ελλάδα. Ανήκει επίσης γενικότερα στην αρχιτεκτονική σειρά βιβλίων του περιοδικού ΚΤΙΡΙΟ. Στη νέα έκδοση παρουσιάζονται συνολικά 34 έργα χωρισμένα σε 3 κατηγορίες: 11 γραφεία, 12 εστιατόρια και 11 καταστήματα, υλοποιημένα στη χώρα μας από Έλληνες αρχιτέκτονες. Τα έργα παρουσιάζονται με πλούσιο φωτογραφικό υλικό, σχέδια και κείμενα περιγραφής. Το βιβλίο ολοκληρώνεται με την παρουσίαση των προφίλ των αρχιτεκτόνων που συμμετέχουν.
Χάρης Δημουλιάς, δρ. ηλεκτρολόγος μηχ., αναπλ. καθ. Εργ. Ηλεκτρικών Μηχανών Α.Π.Θ. Μαρία Στεφανίδου, γεωλόγος, δρ. πολιτικός μηχ., αναπλ. καθ. Εργ. Δομικών Υλικών Α.Π.Θ. Γεώργιος Ι. Μαντάνης, επιστήμων ξύλου, καθ. Εργ. Επιστήμης & Τεχνολογίας Ξύλου, Παν. Θεσσαλίας ΤΜΗΜΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ Τέτη Λάλου, τεχνολόγος μηχ. Ιωάννα Καραμιχαηλίδου, αρχιτέκτονας μηχ., MSc. Πωλίνα Ροΐδη, μηχανολόγος μηχ. ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΞΗΣ Απόστολος Κ. Μιχόπουλος, δρ. μηχανολόγος μηχ. Ελευθερία Τιτόνη, αρχιτέκτονας μηχ., MSc. Μαρτσέλα Ανθρακοπούλου, αρχιτέκτονας μηχ., μηχανικός πολεοδομίας, χωροταξίας & περιφερειακής ανάπτυξης Αθανασία Χάρη, πολιτικός μηχ., MSc. Αγγέλα Παϊπάη, αρχιτέκτονας μηχ., MSc. Θεόδωρος Δ. Κοντορήγας, μελετητής αρχιτεκτονικού φωτισμού MBA, MSc, PLDA, SLL
Δίγλωσση έκδοση (ελληνικά, αγγλικά) Διαστάσεις: 25 cm χ 27,5 cm Σελίδες: 240
TMHMA EΞYΠHPETHΣHΣ ΣYNΔPOMHTΩN Iωάννης Κωνσταντινίδης, Παναγιώτης Χάιδας, Διονυσία Χατζοπούλου ΤΜΗΜΑ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ Χρήστος Παπαϊωάννου, mechanical engineer, MSc. Λευτέρης Παχής, μηχανολόγος μηχ. Έλενα Γιαμαλίδου, διαχείριση ιστοσελίδας ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΤΜΗΜΑ Νίκος Παπαϊωάννου πολιτικός μηχ. Αντώνης Χατζόγλου Ιάκωβος Μαζαράκης
GRAPHIC DESIGN Κυριακή Παυλίδου
EKTYΠΩΣH - ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ ThessPrint A.E.
ΦΩTOΓPAΦIEΣ M. Παππούς - K. Eυαγγελίδης O.E.
ΔIANOMΗ ΑΡΓΟΣ Α.Ε.
KTIΡΙΟ ΕΚΔΟΣΕΙΣ Ι.Κ.E. ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Τ.Θ. 8136, Ι. Κρανιδιώτη 2, Τ.Κ. 570 01, Θέρμη Έκδοση - Σύνταξη: τηλ.: 2310 480356, e-mail: ktirio@ktirio.gr Πωλήσεις - Συνδρομές: τηλ.: 2310 480340, e-mail: sales@ktirio.gr, φαξ: 2310 480544 Διαφήμιση: τηλ.: 2310 480540, e-mail: adv@ktirio.gr, φαξ: 2310 478547 AΘΗΝΑ: Λεωφ. Αλεξάνδρας 3, Τ.Κ. 114 73, τηλ.: 210 7234591, φαξ: 210 7239079 ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΩΝ Τηλεφωνήστε στο τηλ.: 2310 480340 ή μέσω διαδικτύου: www.ktirio.gr
ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ: ONLINE: ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΑ:
www.ktirio.gr 2310 480 340
EΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΩΝ Για αλλαγές διευθύνσεων, παραγγελίες προηγούμενων τευχών και λοιπών εκδόσεων, προβλήματα στην παραλαβή των τευχών κτλ., τηλεφωνήστε στο τηλ.: 2310 480340 ή στείλτε e-mail στο: sales@ktirio.gr Νο 324 • www.ktirio.gr - ΜΑÏΟΣ '21 Κωδικός ΕΛ.ΤΑ.: 2554
128
ΚΤΙΡΙΟ 5 | 2021 ΜΑÏΟΣ