KÜCHENPROFI - Freude am Grillen

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:39 Seite 1

FREUDE AM GRILLEN PERFEKTES ZUBEHÖR FÜR DEN GRILLSPASS

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:39 Seite 2

Es wird berichtet, dass 1733 eine Familie in Virginia als Festmahl gemeinsam Fleisch auf einem Holzkohlegrill zubereitet – die Geburtsstunde des Barbecue. Längst hat sich das Grillen in gemütlicher Runde auch diesseits des großen Teiches etabliert, entführt es uns doch zumindest für einen kurzen Moment aus der Welt der Schnelllebigkeit und zurück in die Zeit, als Computer und Handys unseren Alltag noch nicht bestimmten und ein gutes Gespräch keine Seltenheit war. Für viele ist Grillen inzwischen beinahe zu einer Wissenschaft geworden.

Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren und verschaffen Sie sich einen Überblick über unser umfangreiches Sortiment an Grillzubehör, das Ihre Kreationen zu Köstlichkeiten und Ihre Grillabende zu unvergesslichen Erlebnissen werden lassen.

2

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:39 Seite 3

Rezept체bersicht

Pulled Pork ............................................... 5

Mariniertes Grillgem체se ............................ 7

Ger채uchertes Lachsfilet ............................. 9

Rosmarin-Orangen-H체hnchen ..................11

Spargel-Spiegelei-Burger .........................13 3

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:39 Seite 4

4

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 5

Rezept: Pulled Pork vom Grill (für 6 Personen) Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: ca. 8 Stunden Schwierigkeit: fortgeschritten Zutaten: 3,5 kg Schweineschulter (mit Knochen) 300 g Räucherholzspäne Gewürzmischung: 2 TL grob gemörserter, schwarzer Pfeffer 2 EL grobes Meersalz 3-4 getrocknete Chilischoten 1 TL Senfkörner 2-3 Knoblauchzehen

BBQ Pulled Pork Gabeln TEXAS

Sauce: 300 ml Ketchup 200 ml Apfelessig 2 TL Worcestersauce 1 TL Chilisoße 2 TL Meersalz 1 TL Senfpulver BBQ Digital Kombi-Thermometer EXPERT 5 EL Zucker 1 TL gemahlenen, schwarzen Pfeffer Zubereitung Bereiten Sie die Schweineschulter bereits am Vortag vor. Geben Sie für die Gewürzmischung alle Zutaten in einen Mörser und zerstoßen diese grob. Massieren Sie nun mit dieser Gewürzmischung die Schweineschulter ein und lassen sie über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Bereiten Sie Ihren Grill für indirekte Hitze vor. Tränken Sie die Räucherspäne Ihrer Wahl in Wasser und lassen sie abtropfen. Füllen Sie einen Teil der Räucherspäne in eine Räucherbox oder eine andere, gut wärmeleitende Schale. Eine Alternative sind Säckchen aus Aluminiumfolie mit eingestochenen Löchern.

Garen Sie den Braten bei einer konstanten Temperatur von 115°C – 120°C mit indirekter Hitze und mit geschlossenem Deckel. Stellen Sie die Räucherspäne über die direkte Hitze und wechseln sie jede Stunde aus. Die Kerntemperatur des fertig gegarten Fleisches sollte am Ende bei 90°C liegen; diese ist, abhängig vom Bratenstück, nach einer Garzeit von ca. 8 Stunden erreicht. Verwenden Sie zur Kontrolle der Kerntemperatur im Idealfall ein digitales Bratenthermometer mit Funkübertragung, um zu vermeiden, dass Sie den Deckel zum Ablesen der Temperatur öffnen müssen und so die Wärme entweicht.

Verrühren Sie ca. 20 min vor Ende der Garzeit die Zutaten für die Fleischsoße.

Nehmen Sie den Braten vom Grill und lassen ihn in Aluminiumfolie gewickelt 30 Minuten ruhen, so verteilt sich der Fleischsaft optimal. Ziehen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander, entfernen den Knochen sowie grobe Fett- oder Sehnenstücke.

Erhitzen Sie die Soße kurz auf dem Grill und rühren sie anschließend unter das Fleisch.

Servieren Sie das Pulled Pork traditionell auf einem Burgerbrötchen mit Krautsalat. 5

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 6

6

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 7

Mariniertes Grillgemüse (für 4 Portionen) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Ruhezeit: 4 Stunden Kochzeit: 25 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten: 1 rote Paprikaschote 1 Aubergine 2 kleine Zucchini 100 g Champignons 2 kleine Zwiebeln Marinade: 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 3 EL Tomatenmark 1 TL Zitronensaft 1 TL Honig Salz, Pfeffer, Curry, Chilipulver Zubereitung Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und geben Sie es in eine Schüssel.

Würfeln Sie nun die Knoblauchzehen grob und verrühren diese mit allen übrigen Zutaten. Vermischen Sie das Gemüse mit der Marinade und lassen es ca. 4 Stunden ziehen.

Bereiten Sie den Grill für direkte mittlere Hitze vor. Füllen Sie das Gemüse in einen Grillkorb und grillen es, bis es leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.

Hinweis: Die Mengen ergeben für 4 Personen eine Beilage. Für ein fleischloses Hauptgericht können Sie die Mengen einfach erhöhen oder weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie z. B. Cocktailtomaten, kleine Broccoliröschen oder grünen Spargel.

Statt im Grillkorb können Sie die Gemüsestücke auch auf Spieße stecken.

BBQ Grillkorb STYLE 7

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 8

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 9

Geräuchertes Lachsfilet mit Dill und Zitrone (für 6 Personen) Zubereitungszeit: 10 min Vorbereitungszeit: 2 Stunden Kochzeit: 20 min Schwierigkeit: leicht Zutaten: 1 kg Lachsfilet mit Haut 1 unbehandelte Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten einige Zweige frischer Dill Grobes Meersalz Olivenöl Zubereitung Legen Sie das Räucherbrett für eine Stunde in Wasser. Das Brett muss vollständig untergetaucht sein; beschweren Sie es daher mit einem Gegenstand.

Heizen Sie den Grill auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel vor. Nehmen Sie das Brett aus dem Wasser, trocknen es gründlich ab und legen es für einige Minuten bei direkter Hitze auf den heißen Grillrost. In der Zwischenzeit reiben Sie das Lachsfilet mit etwas Olivenöl ein, bestreuen es mit etwas Meersalz und belegen es mit den Zitronenscheiben und einigen Zweigen Dill.

Sobald das Brett zu rauchen beginnt und ein leichtes Knistern zu hören ist, nehmen sie es vom Rost und streichen es dünn mit Öl ein. Belegen Sie es mit dem vorbereiteten Lachsfilet und legen es zurück auf den Grill. Garen Sie den Lachs bei 200°C ca. 20 – 25 Minuten mit indirekter Hitze und geschlossenem Deckel.

Servieren Sie den Fisch direkt auf dem Zedernholzbrett. Reinigen Sie das Brett danach nur mit heißem Wasser und ohne Spülmittel.

Grillbretter SMOKY 9

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 10

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 11

Rosmarin-Orangen-Hühnchen mit Rosmarin-Kartoffelspalten (4 Personen) Zubereitungszeit: ca. 15 min Kochzeit: ca. 60 min Schwierigkeit: leicht Zutaten: 1 küchenfertiges Hähnchen 6 Zweige frischer Rosmarin 3 unbehandelte Orangen 2 Schalotten 6-8 Kartoffeln 2 Knoblauchzehen Grobes Meersalz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 EL Olivenöl 200 ml Weißwein Zubereitung Heizen Sie den Grill bei mittlerer Hitze vor. Waschen und vierteln Sie die Orangen.

Schälen Sie die Schalotten und vierteln Sie diese ebenfalls. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in Scheiben. Bestreichen Sie das Hähnchen mit Olivenöl und würzen es von außen und innen mit Salz und Pfeffer. Verschließen Sie den Hals, damit der Dampf nicht entweichen kann. Füllen Sie das Hähnchen mit ¾ der vorbereiteten Zutaten und 4 Zweigen Rosmarin. Geben Sie nun den Weißwein in den Behälter eines Hähnchengrillkorbes und setzen das Hähnchen auf die Halterung. Garen Sie es bei 200°C und indirekter Hitze für ca. 60 Minuten, bis die Haut gebräunt ist und Blasen wirft.

In der Zwischenzeit waschen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in Spalten. Mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten, tröpfeln etwas Olivenöl darüber und würzen die Mischung mit Salz und Pfeffer. Geben Sie diese Mischung nach der Hälfte der Garzeit in den Gemüsekorb des Hähnchengrillkorbes.

Das Hähnchen ist servierfertig, wenn es eine Kerntemperatur von ca. 80 – 85°C hat.

Hähnchengriller BBQ ADVANTAGE 11

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 12

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 13

Spargel-Spiegelei-Burger (für 4 Hamburger) Zubereitungsdauer: ca. 20min Ruhezeit: 30 Minuten Kochzeit: ca. 10min Schwierigkeit: einfach Zutaten: 800 g Rinderhack 1 EL Worcestersauce Pfeffer Salz 4 Hamburger-Brötchen 8 Stangen grüner Spargel 1 TL Olivenöl Grobes Meersalz 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 4 Eier 4 Salatblätter Hamburgersauce Zubereitung Heizen Sie den Grill bei hoher Hitze vor.

Mischen Sie das Rinderhack mit der Worcestersauce und etwas Salz und Pfeffer.

Formen Sie mit einer Hamburger-Presse vier Patties und legen diese für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach. In der Zwischenzeit schälen Sie das untere Drittel des Spargels, schneiden ihn quer in zwei Hälften und würzen ihn mit Olivenöl und etwas Meersalz.

Grillen Sie nun die Patties für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie gebräunt, aber innen noch saftig sind, sowie den Spargel, bis auch dieser leicht gebräunt und bissfest ist. Braten Sie in den letzten zwei Minuten vier Spiegeleier an, dünsten die Zwiebeln glasig an und rösten das Brot.

Bestreichen Sie die Unterseite des Hamburgerbrötchens mit Hamburgersauce, legen ein Blatt Salat und das noch heiße Patty darauf. Legen Sie das Spiegelei und je 4 Stücke Spargel auf das Patty und klappen den Burger mit der oberen Hälfte des Hamburgerbrötchens zu. Stechen Sie einen Spieß von oben nach unten in den Burger, um ihn zu stabilisieren.

Servieren Sie dazu pikante Kartoffelspalten.

Tipp: Beschweren Sie die Patties während des Grillens mit einem Fleischbeschwerer – so bleiben sie in Form.

BBQ Steak-Besteck DALLAS

Hamburgerpresse TRIO 13

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 14

1. Hamburger-Wender TEXAS

2. Grillzange TEXAS

3. Hamburger-Wender TEXAS

4. Wender TEXAS

5. Grillbürste TEXAS

6. Grillbürste TEXAS

Größe

Art.-Nr.

1. Hamburger-Wender TEXAS Edelstahl rostfrei, Griff aus Rosenholz

Länge 45 cm

10 6672 28 00

2. Grillzange TEXAS Edelstahl rostfrei, Griffe aus Rosenholz

Länge 45 cm

10 6639 28 45

3. Hamburger-Wender TEXAS Edelstahl rostfrei, Griff aus Rosenholz

Länge 30 cm

10 6673 28 00

4. Wender TEXAS Edelstahl rostfrei, Griff aus Rosenholz

Länge 45 cm

10 6674 28 00

5. Grillbürste TEXAS Messingborsten, Griff aus Palisander

Länge 30 cm

10 6678 28 30

6. Grillbürste TEXAS Stahlborsten, Griff aus Palisander

Länge 38 cm

10 6679 28 38

14

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 15

1. 3-Kopf Grillbürste TEXAS

3. Grillzange HOUSTON

5. BBQ-Set PHOENIX

2. BBQ Pulled Pork Gabeln TEXAS

4. Grillbesteck KANSAS

6. BBQ-Set ARIZONA

Größe

Art.-Nr.

1. 3-Kopf Grillbürste TEXAS Edelstahl rostfrei, Stahlborsten, Griffe aus Palisander

Länge 45 cm

10 6684 28 03

2. BBQ Pulled Pork Gabeln TEXAS Edelstahl rostfrei 2 Stück im Set, Griffe aus Palisander

14 x 12 cm

10 6683 28 02

3. Grillzange HOUSTON Palisander

Länge 45 cm

10 6680 25 45

1 Wender 45 cm 1 Zange 45 cm

10 6974 28 02

5. BBQ-Set PHOENIX 8-teiliges Edelstahl - Set

45 x 18 x 8 cm

10 6968 28 08

6. BBQ-Set ARIZONA 16-teiliges Edelstahl - Set

45 x 22,5 x 8 cm

10 6968 28 16

4. Grillbesteck KANSAS 2-teiliges Edelstahl - Set

15

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:40 Seite 16

1. BBQ Grillkorb STYLE

3. BBQ-Räucherbox

5. BBQ-Spare-Ribsund Braten-Rack

2. Grillpfanne STYLE

4. Hähnchengriller BBQ ADVANTAGE

6. Fischgrillzange EASY

Größe 1. BBQ Grillkorb STYLE Edelstahl rostfrei 2. Grillpfanne STYLE Edelstahl rostfrei 3. BBQ-Räucherbox Edelstahl rostfrei

Art.-Nr.

24,5 x 19 x 7,5cm 10 6659 28 19 25,5 x 21 x 7,5cm 10 6659 28 21 25 x 16 cm 34 x 23 cm

10 6661 28 34 10 6661 28 43

22,5 x 9 x 4 cm

10 6651 28 00

4. Hähnchengriller BBQ ADVANTAGE Edelstahl rostfrei Ø 18 x 24 cm

10 3801 28 00

5. BBQ-Spare-Ribs- und Braten-Rack Edelstahl rostfrei 38 x 26 x 12,5 cm

10 6653 28 00

6. Fischgrillzange EASY Edelstahl rostfrei 16

Länge 43 cm Länge 53 cm

10 6608 28 00 10 6609 28 00

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:41 Seite 17

1. Grillbretter SMOKY

3. Doppel-Grillspieße

5. Grätenpinzette DELUXE

2. BBQ Salzplatte

4. Gewürz- & Marinadenspritze SPICY

6. Maiskolbenhalter

Größe

Art.-Nr.

1. Grillbretter SMOKY, Zedernholz, 2 Stück im Set, klein 2 Stück im Set, mittel 2 Stück im Set, groß

30 x 15 cm 35 x 17,5 cm 40 x 15 cm

2. BBQ Salzplatte Pakistanisches Gewürzsalz temperaturbeständig: -20°C bis +470°C

10 x 20 x 2,5 cm 10 6681 40 10

3. Doppel-Grillspieße, mit Abstreifer, Edelstahl rostfrei, 2 Stück im Set

10 6655 10 02 10 6656 10 02 10 6657 10 02

Länge 31 cm

10 6648 28 02

4. Gewürz- & Marinadenspritze SPICY inkl. 2 Nadeln Länge 25 cm

10 6360 28 00

5. Grätenpinzette DELUXE Edelstahl rostfrei

Länge 13 cm

09 4009 28 00

6. Maiskolbenhalter 4 Stück im Set

Länge 7,5 cm

10 6664 28 04 17

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:41 Seite 18

1. Hamburgerpresse CLASSIC

3. Fleischbeschwerer

5. Digitales Bratenthermometer PROFI

2. Hamburgerpresse TRIO

4. BBQ Steak-Besteck DALLAS

6. BBQ Digital KombiThermometer EXPERT Größe

Art.-Nr.

1. Hamburgerpresse CLASSIC Aluminiumguss, beschichtet

Ø 12 cm

10 6666 30 12

2. Hamburgerpresse TRIO Aluminiumguss, beschichtet, 3 verschiedene Stärken

Ø 11 cm

10 6682 30 00

3. Fleischbeschwerer, 1 kg emailliertes Gusseisen mit Holzgriff

Ø 18 cm

10 6671 10 00

4. BBQ Steak-Besteck DALLAS Spezial Klingenstahl X30Cr13 Griffe aus Akazienholz

2 Messer 22 cm 2 Gabeln 20,5 cm

10 6691 28 04

5. Digitales Bratenthermometer PROFI mit Funkübertragung, Messbereich 0°C bis 250°C 7 x 1,5 x 11,5 cm

10 6568 00 00

6. BBQ Digital Kombi-Thermometer EXPERT mit Funkübertragung, 2 Temperaturfühler Messbereich 0°C bis 350°C

10 6564 00 00

18

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:41 Seite 19

1. Wurstgarn

3. Pizzastein PROFI

5. Grillpfanne Provence

2. Grillspieße / Grill- & Party Picker

4. Pizzaschaufel ALFREDO

6. Grillpfanne Provence

Größe 1. Wurstgarn, hitzebeständiges Spezialgarn aus Naturfaser, mit Schneidvorrichtung Länge 50 m

Art.-Nr. 09 2560 00 00

2. Grillspieße / Grill- & Party Picker aus Bambus, klein, 160 Stück in Box aus Bambus, groß, 150 Stück in Box

Länge 9 cm Länge 23 cm

10 6649 25 09 10 6649 25 23

3. Pizza-Stein PROFI aus Cordierit

35 x 40 cm

10 8615 00 40

4. Pizzaschaufel ALFREDO, Edelstahl rostfrei, 10 8640 28 00 hitzeisolierender Kunststoffgriff, Griff einklappbar 29 x 63 cm (offen) 29 x 37 cm (geschlossen) 5. Grillpfanne Provence, eckig mit Griff, emailliertes Gusseisen, mit 4,5 cm Rand, Grill-/Bratfläche: 23 x 23 cm

04 0780 10 26

6. Grillpfanne Provence, rund mit 2 Griffen, emailliertes Gusseisen, Grill-/Bratfläche: Ø 30 cm

04 0790 10 30 19

KP Grillen DIN Lang 2018.qxp_Layout 1 04.01.18 11:41 Seite 20

Das umfangreiche Programm der KÜCHENPROFI Grill-Produkte ist nur ein Teilbereich der gesamten Kollektion.

Fragen Sie Ihren Fachhändler nach weiteren KÜCHENPROFI-Produkten für Küche, Tisch und Haushalt. Weitere Informationen und Broschüren erhalten Sie im Internet unter: www.kuechenprofi.de oder unter Tel. 0212 / 65 82-0 KÜCHENPROFI GmbH Höhscheider Weg 29 42699 Solingen GERMANY

Ihr Fachhändler

© KÜCHENPROFI GmbH • 00 1980 00 00 • 01/2018/10.000/0.12 LO

e-mail: verkauf@kuechenprofi.de