Revista 360 / 106

6CONTENIDO

Directorio Zeus Munive Rivera Director General Rodolfo Cruz Ponce Director Comercial Uriel Zuloaga Asesor de Recursos Humanos La Aldea. Edición y Diseño Edición, corrección y diseño editorial Julieta Lomelí Gilberto Brenis Carlos R. Rodríguez Peregrina Carlos Peregrina Marco Calderón Marco Menéndez Raúl Bravo Colaboradores Año 10, No. 106, febrero-marzo de 2018. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una publicación mensual editada y distribuida por Grupo Editorial Revolver S. de R.L. de C.V. Calle 9 Poniente 2519-2, colonia La Paz Puebla, Pue., C.P. 72160. Teléfono (222) 2303239 y (222) 7853800. Editor responsable: Zeus Munive Rivera. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2012-091814274100102 otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Número de Licitud de Título y Contenido 16759 expedido por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impresa por Pincel Digital, Priv. 37 Norte, col.

Amor, CP 72140, Puebla, Puebla. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una marca registrada. Este ejemplar se terminó de imprimir el 30 de enero de 2018 con un tiraje de 10 mil ejemplares. Las opiniones expresadas en la revista por los autores o columnistas no reflejan la postura del editor. Los listados y demás datos comerciales son solo de carácter informativo y el editor no asume ninguna responsabilidad respecto de la calidad, confiabilidad, veracidad o cualquiera otra característica de los productos o servicios anunciados.

Todos los derechos reservados © 2018. Queda estrictamente prohibida la reproducción de los contenidos sin previa autorización del editor. Para quejas, sugerencias, comentarios y felicitaciones: @revista360 Revista360º Instrucciones para vivir en Puebla revista360grados@gmail.com

www.revista360grados.com.mx

En portada Luis Banck convocó a los sectores sociales de la ciudad a mantener el rumbo del cambio responsable, consolidar los logros construidos y extender los beneficios del progreso al mayor número de personas.

Como siempre lo ha demostrado el edil, la principal causa de un buen gobierno son los ciudadanos. Por ello, para recuperar la tranquilidad es necesario vivir en una ciudad con menos pobreza extrema y más oportunidades. Pero también se debe construir una ciudad con menos riqueza extrema y más equidad.

CONTENIDO7

10

22

Quiero hundirme en tu azul abierto NO FICCIÓN

Puebla de ensueño GUÍA

14 44

28

Las mejores leyendas poblanas NO FICCIÓN

Luis Banck: la construcción de una ciudad más justa y humana CRÓNICA

Irving Peña en La casa de las flores EN CORTO

El concierto del poder NO FICCIÓN 36 Malili Dib EN CORTO 40 En sus marcas...

TENDEDERO 48

Instrucciones para vivir en Puebla

50 52 54 60 62 64 ¡A salvar el bendito pulque!

PLACERES

Botaneros poblanos PLACERES

Ocho30: la hora del sabor PLACERES

Manual del amante viajero VIAJES

La muerte de Dolores MÚSICA

Una tonada alternativa MÚSICA

8EDITORIAL

Editorial E n mis manos cayó una novela histórica del escritor Eduardo Antonio Parra. Les soy honesto: nunca había escuchado del autor norteño, quien me parece más que excelente. El libro se llama El rostro de piedra. Es una novela sobre Benito Juárez, pero no es el Juárez que conocemos, no es el que aspiraba a ser Mario Marín hace años, ni mucho menos el que nos vende (disculpen sus chairas majestades) Andrés Manuel López Obrador.

No, no es el Juárez que nos enseñaron en clases de historia, ese que aparece en los billetes de 20 pesos y que es una figura dura, seria, morena, que pareciera que no tenía emociones. El libro relata lo atribulado que es el poder. No es el busto de bronce ese horrible que nos imponen hasta el cansancio.

No, es el relato sobre un humano que tiene miedos, que carga sus propios fantasmas. No es que fuera un hombre bueno, no es que no fuera malo, es que simplemente era un hombre, eso sí, extremadamente inteligente y cabrón. Disculpen mis amigos los masones que sé que tienen en alto la figura de este hombre de estatura pequeña, pero con grandes cojones.

El libro genera una reflexión: ¿los hombres que ostentan el poder se pueden equivocar? Es cierto lo que dijo alguna vez Enrique Peña Nieto: “no me levanto todos los días pensando cómo “joder a México”. ¿A los que gobiernan u ocupan puestos de elección popular se les olvida que también son mortales?

El tema del Poder (así con altas) es un tema que, más de 2 mil años después del nacimiento de Cristo, no se ha podido solucionar. Existen gobernantes buenos, malos y regulares. Existen algunos que trabajan para servir y otros que se sirven de ese trabajo encomendado.

Hablando de Juárez en la novela antes referida, él, como todos los seres humanos, tenía ambiciones, suspiros y lamentos. Las primeras líneas hablan de un personaje en la víspera de sus últimos días en el planeta que camina por Palacio Nacional mientras prende un cigarrillo y piensa en su esposa Margarita, ya muerta, piensa en sus amigos, piensa en que se le puede aparecer Nacho (Ignacio Comonfort), ese al que le faltaron tamaños para contener el sitio de Puebla en 1863 y su dualidad de estar bien con los conservadores y con los liberales al mismo tiempo.

El poder sirve para eso: para poder. El poder es, de hecho, un intangible, pues nadie puede dar dos kilogramos de poder; el poder se entrega por confianza, por credibilidad, por convicción y por conveniencia. A veces, este es

impuesto cuando es por un tema de fuerza pública o por una maldita dictadura.

En nuestras casas, los nacidos en los setenta y parte de los ochenta todavía vivimos ese poder que ejercía nuestro padre (que realmente era manipulado por nuestra madre) y muchas veces nunca entendimos que ellos también eran humanos, que tenían deseos, ambiciones y, sobre todo, ganas de triunfar, sí, como un Juárez. También odiaron y guardaron rencor, también pecaron y no fueron malos por eso.

En la escuela, yo por lo menos tuve dos maestras a las cuales odié profundamente: una en tercero y una en quinto y sexto de primaria, pues su poder era impuesto a través de la violencia y la humillación. Quién sabe qué vivieron de niñas o de adolescentes, quién sabe si sus maridos no las atendían bien, pero, no obstante, tenían poder sobre los estudiantes.

Y si se preguntan a qué viene esta reflexión y por qué citar el libro de Eduardo Antonio Parra, es algo simple: en nuestra portada llevamos al alcalde de Puebla, Luis Banck Serrato, quien a mi muy particular forma de ver las cosas ha tratado de hacer las cosas bien.

Es cierto, ha incrementado la inseguridad en el estado, en la ciudad, en las colonias, pero tanto él como Tony Gali, a diferencia de los demás políticos que he conocido (quizá Melquiades Morales, en su tiempo), tienen contacto con la gente. Los otros eran fríos y otros adjetivos que prefiero guardar para una buena sesión de tequilas con mis cuates.

Muchos somos críticos del poder y tenemos que serlo porque al fin y al cabo son nuestros empleados los que lo detentan, pero no todo es malo, no todos son malos ni hay que ser opositor por ser opositor, hay que conocer sus puntos de vista de ellos, ver lo que hacen y sobre eso, con sustento, criticarlos y debatirlos.

Es por ello que en este número de portada llevamos a Luis Banck, que como todos nosotros es un humano que detenta el poder, pero es mortal y, por lo que he visto personalmente, trata de hacer las cosas lo mejor posible ante un país convulsionado por la violencia y la corrupción.

Así que, por favor, lean y opinen. Es lo mejor que podemos hacer por nosotros y por los que detentan el poder.

Y cuando piensen en Benito Juárez, piensen que también fue un hombre de carne y hueso, cometió errores, sí, muchos, tuvo aciertos, también, los héroes son tan humanos como nosotros, quizá sea como decía el filósofo Ortega y Gasset: el hombre es su circunstancia.

PD. Compren esa maravilla de libro.

Zeus Munive Rivera editor

10NO FICCIÓN

NO FICCIĂ“N11

Quiero hundirme en tu azul abierto Por Julieta Balver / @julietabalver

12NO FICCIÓN

M

ientras veía La forma del agua, dirigida por el mexicano Guillermo del Toro, no podía dejar de pensar en los siguientes versos que alguna vez Xavier Villaurrutia dedicó a Salvador Novo: “Mar sin viento ni cielo, / sin olas, desolado, / nocturno mar sin espuma en los labios, / nocturno mar sin cólera, conforme / con lamer las paredes que lo mantiene preso / y esclavo que no rompe sus riberas, / y ciego que no busca la luz que le robaron / y amante que no quiere sino su desamor”.

The Shape of Water hace del tema acuático una poética, el agua como símbolo de cautiverio: un reducido estanque donde se apresa a una criatura, a un enigmático anfibio bípedo, el “monstruo salvaje” enjaulado por un salvaje hombre, el norteamericano coronel Strickland (Michael Shannon), que lo golpea cuando puede con una macana electrificada, quien juega en el sucio tablero de la política maquiavélica, defendiendo un solo interés: impedir que los rusos —esos astutos zorros que por medio del espionaje sigiloso tienen metidas sus narices en todos los asuntos internacionales— lleguen a la enigmática criatura y aprendan de ella. Ese anfibio que por un motivo desconocido fue símbolo divino para antiguas culturas, quizá una letal arma si se tuviera la comprensión adecuada de sus poderes, aunado a la maldad absoluta de quienes los conocieran.

Así es como inicialmente se teje el poema de la metáfora del agua “sin viento, ni cielo, sin olas”, como el líquido que ayuda a sobrevivir a una antigua deidad que va perdiendo su esplendor, que, confinada a una prisión, se vuelve un dios “esclavo que no rompe sus riberas y ciego que no busca la luz que le robaron”. Hasta que lo salva una mujer, “sin espuma en los labios”, enmudecida a causa de un artificial destino, pero dotada por naturaleza de un vasto cosmos afectivo, un mundo interior colmado de amor que sería imposible agotar con palabras.

Elisa (Sally Hawkins), la joven que se encarga de hacer la limpieza del discreto laboratorio militar, empieza a notar a la criatura más allá de su supuesta peligrosidad, no lo juzga por su monstruosidad, resulta obvio que él es físicamente distinto a ella, pero no por ello le parece un ser desagradable o feo, sino todo lo contrario, encuentra entre ambos una semejanza ineludible. En esa prisión, él tampoco tiene una voz, también está solo y marginado, ella le devuelve la voz en un sentido figurado, a veces charlan con señas, a veces solo es necesario mirarse a los ojos y hablar el lenguaje universal del amor.

NO FICCIÓN13

Elisa, aprovechando esa invisibilidad social de la cual goza su labor de limpieza y ayudada por su colega y amiga de color, Zelda (Octavia Spencer), por su vecino homosexual, un dibujante sin éxito, el desempleado Giles (Richard Jenkins), y por el Dr. Hoffstetler (Michael Stuhlbarg), un científico que trabaja para el laboratorio, que esconde su identidad y dirige sus acciones más por una bioética que por los intereses de su nación; en una odisea que comprende una tercera parte del filme, logran rescatar a la criatura de esa prisión de agua.

Después comienza la parte más bella de la trama, la metáfora del agua simbolizada por el erotismo, como el líquido vital que recorre los orificios, que lubrica el deseo, para dar cabida a la sensación de cualquier posibilidad amatoria en la superficie del cuerpo. El romance entre Elisa y la criatura también es carnal, huye del sobreestimado platonismo metafísico, pero no es solo el mero planteamiento de un deseo sexual, sino de la construcción de una comunicación que trasciende la circunstancia del idioma particular. Es el amor sugerido como la comprensión del otro más allá de cualquier límite impuesto por la nacionalidad, por la clase social y, en este caso, quizá para volverlo más enfático, por la especie.

El filme de Guillermo del Toro es un himno al amor, a ese amor que se debe tener hacia los demás por el solo hecho de estar compareciendo con nosotros en el mismo mundo, como seres que viven y sienten. Elisa y la criatura comprenden esto, saben que el amor auténtico rompe cualquier barrera propinada por diferencias mayores o sutiles.

Pero no todo es color rosa, la película de Guillermo del Toro también muestra el otro polo del amor, de la tolerancia y la comprensión. Encontrándole un personaje al clasismo y al racismo en el coronel norteamericano Strickland, quien se ve en escena manejando un costoso Cadillac, creyendo que su poder y dinero le darán acceso a la mujer que él quiera; una buena puntada de Del Toro, al poner sobre la mesa la discusión del acoso sexual y la misoginia.

Sé que en The shape of water bien podríamos cambiarle el nombre al coronel gringo racista por el de algún presidente actual; que las referencias rusas

intervencionistas no son ingenuas; que el asunto de los abusos sexuales y del odio al género femenino hoy más que nunca resultan un tema a resolver. En esta complejidad y amplitud hermenéutica se encuentra la fascinación de la película, que bien puede ser leída como esa proyección de la Norteamérica actual que pretende ser great again, o como el desafortunado nacionalismo gringo de los sesenta que termina con el asesinato de Kennedy y el devenir de una guerra. Pero también puede ser vista como una película de cine fantástico, que cuenta la hermosa historia de una pareja híbrida, que dialoga con el cine del pasado, que fabula con sus monstruos y sus semejanzas humanas y construye una mitología con un final abierto.

Prefiero leer el filme como una filosofía sobre el amor, como ese lenguaje que va más allá de un idioma concreto, una complicidad que se funda entre dos seres que se entienden bajo una determinada complejidad afectiva. Un amor que supera cualquier prejuicio, cualquier tabú de edad, de circunstancia social; un cariño intenso de individuos que se comprenden y nadan juntos en ese mar de sentimientos irreductibles a un solo idioma, a una sola raza, a una sola clase social. Ese amor que puede redimirnos de las relaciones utilitaristas o servilistas, que aniquilan la humanidad del prójimo, que lo invisibilizan y lo vuelven víctima.

No por menos, en una entrevista que le hicieron a Del Toro en octubre del año pasado, comenta que la obsesión que germinó la idea de La forma del agua fue ver en su infancia la película de Jack Arnold, La mujer y el monstruo (Creature from the Black Lagoon, 1954), enamorándose de la pasión que la protagonista sentía por la criatura. Sin embargo, él siempre quiso un final donde ambos personajes se quedaran juntos. Ese “error cinematográfico”, como él le llamó, fue el que ahora ha pretendido corregir con The Shape of Water, una película que habla, sobre todo, del amor. Del profundo amor que se le puede tener al prójimo.

En cierto sentido, la película de Del Toro es idealista, es un discurso edificante, un filme que, en un mundo tan lleno de odios e intolerancia, parece apostarle a lo imposible, a hacer del amor un lenguaje universal.

14CRÓNICA

Luis Banck: la construcción de una ciudad más justa y humana “Vivir en un lugar seguro, en el que todos podamos salir a la calle sin miedo, pasa por construir una ciudad más humana y menos desigual en donde todos podamos volver a ser hermanos”.

Por Zeus Munive / @eljovenzeus

CRÓNICA15

16CRÓNICA

L

a igualdad es la principal misión del gobierno de la ciudad, afirmó el presidente municipal de Puebla, Luis Banck, en el marco del Cuarto Informe de Gobierno, realizado en la junta auxiliar Ignacio Romero Vargas.

En un ambiente relajado, el alcalde explicó a sus invitados la razón por la que eligió rendir cuentas en el lugar referido: “las zonas de la capital que presentan más retos, merecen más atención”, precisó.

Ahí, Luis Banck convocó a los sectores sociales de la cuarta ciudad más importante del país, a mantener el rumbo del cambio responsable, consolidar los logros construidos y extender los beneficios del progreso al mayor número de personas.

Como siempre lo ha demostrado el edil, la principal causa de un buen gobierno son los ciudadanos. Por ello, reiteró, para recuperar la tranquilidad es necesario vivir en una ciudad con menos pobreza extrema y más oportunidades. Pero, dijo, también se debe construir una ciudad con menos riqueza extrema y más equidad.

Con el tono humilde, cercano y sencillo, que siempre lo ha caracterizado, Banck expresó que su voz habla por mujeres, jóvenes, abuelos, niñas y niños; en

general, por todos los poblanos determinados a seguir transformando a México.

“Mi voz hoy será la de todos los que estamos determinados a vivir en una ciudad más segura, más justa y humana; con una sociedad que participa activamente y un gobierno que le sirva cada día mejor a la gente”, dijo.

En ese sentido, rindió cuentas sobre las diversas acciones de gobierno, divididas en tres ejes: Combate a la delincuencia, Ciudad más humana y Buen gobierno. De manera resumida, los siguientes pertenecen al apartado referente a construir una ciudad más humana, para hacer frente al problema de seguridad, desde la raíz: Puebla Comparte extendió el alcance del Banco de Alimentos, al llevar apoyos a 100 mil personas que antes pasaban hambre. El programa conjunta esfuerzos de Iglesia, gobierno estatal y municipal, universidades, medios de comunicación, empresarios y ciudadanos, en torno a un objetivo compartido.

“Yo Compro Poblano”, que se desarrolla en colaboración con la Universidad Iberoamericana. En 2017, 300 empresas se integraron a la iniciativa, generando mil 200 empleos en las zonas con más altos índices de inseguridad y pobreza.

CRÓNICA17

18CRÓNICA

CRÓNICA19

“Es el tiempo de construir una ciudad más próspera para todos”

20CRÓNICA

Pavimentación de 100 Vialidades, que tuvo el apoyo del Gobernador Gali y los regidores. Con una inversión extraordinaria de 180 millones de pesos, se mejoró la vida de más de 240 mil personas que viven en colonias populares y juntas auxiliares, para conectar a sus habitantes con el progreso y la transformación.

Trabajo en las 17 juntas auxiliares. Mediante el Presupuesto Participativo se realizaron 160 acciones de mejoramiento, con una inversión de 38 millones de pesos.

Apoyo a 199 escuelas con 78 millones de pesos para equiparlas con mobiliario y baños dignos, en favor de 72 mil alumnos.

La Dirección para Atención a Migrantes se puso en operación. A la fecha ha atendido de manera gratuita a 681 personas, que representan el mismo número de talentos que hemos recuperado para la ciudad.

Programa 5xLasMujeres. Se instalaron botones de alertamiento y cámaras, en 200 unidades de 10 rutas del transporte público, conectadas al C5. También se puso en marcha una App Silenciosa para teléfonos celulares, llamada “Freno al Acoso”.

El primer mastógrafo móvil digital, solicitado por más de 40 mil poblanas a través de la iniciativa #5xLasMujeres, fue puesto en operación a través del DIF Municipal, que apoyó a más de mil 500 mujeres en 2017.

Se impartió el Diplomado Emprende tu Mejor Versión, en coordinación con la Universidad Tecmilenio, que brinda herramientas a mujeres decididas a desarrollar y fortalecer habilidades, para iniciar sus propios negocios.

A favor de la población indígena, se pavimentó el camino que conecta la Inspectoría de Xacxamayo con la zona urbana, y se construyó la explanada de usos múltiples en San Miguel Espejo.

En apoyo y acompañamiento a jóvenes, se desarrolló el “Foro Millennial: Vocación y Talento”, en el que distintos personajes del deporte y el entretenimiento inspiraron a más de 4 mil jóvenes con sus experiencias de vida.

La Fábrica de Talentos iniciará operaciones con el apoyo del Conacyt y del Concytep, para apoyar a personas de bajos recursos económicos y de todas las edades, a descubrir su potencial, encontrar medios para desarrollarlo, hacer un plan de vida y vincularlas con oportunidades de empleo.

CRÓNICA21

Se lanzó la iniciativa Vive Atoyac para devolverle a la ciudad el río que la vio nacer. En ese sentido, se definieron 15 acciones estratégicas por ejecutar en los próximos 14 años, 5 de estas han sido completadas y se tiene programado terminar 4 más antes de que concluya esta administración.

Destaca la creación del Centro de Investigación y Saneamiento del Atoyac (CISA), integrado por el primer laboratorio municipal de calidad del agua y una planta de tratamiento de aguas residuales. El 100% del agua

tratada que se obtenga de este proceso, será reutilizada.

Para finalizar, Luis Banck, quien reconoció a los ciudadanos como la máxima autoridad, hizo un llamado a que sociedad, instituciones y gobierno sigan trabajando unidos para que los beneficios de la transformación lleguen a cada rincón de la capital: “Es el tiempo de construir una ciudad más próspera para todos. Por eso, los invito no solo a dar el Siguiente Paso Juntos, ¡sino a dar el Siguiente Paso Unidos!, con ustedes, ¡los ciudadanos primero!”.

22GUÍA

GUÍA23

: o ñ a e l u eb s n u e P e a d l s a e l a r d b e r e v u u P l to de E ea d rón lde / a o C vo arc l Bra M ú d Por os Ra voci a t r o b F ul a @r

24GUÍA

si bla ay e Pu e h ste o qu n coa t i e eg is e v de lu algo a his e u q s n m r e e i la d is dec ste. D e tien la m Pueb án a s a r u e . de ue min rs q ent res eva pro o p la ca s tou ct am luga : te ll a los s no ltiple n exa ismo trario hast ma ú a n que m t o a m en los l c s l de la cu e . A bre n. : te rca d es así stum nora las 10 n de la le n e s ú g o e ó i c e a o c es m ia a qu raz da za c on sy tor sueñ sitio a ve mien el co para dería ma s En ocer lano do co to en imera pan Sin e onde con s pob corri o, jus a pr , una jares. da, d ara o L pio El re punt alo. uebla man entra an, p ágic r o c m s a p l u l en zó sp eP ar na d: el lor d por s solo a as de e lug lada ia a ñ da F ca es es erí ezc lic ciu daria o épo a no st ant rnos, n m la de o el gen hech visit las e os ho ina s acer ld e a h r n s a l l a a tr ur ha go, ntr os a la h para suc te, en a bar ncue tram ar y eros l n de a e c e se a, en l azú anad os. esper Poni dena mpro d p n e o a s 3 a a s c c n de tro obl la t a no na sa n s do mae de p ación da en r. Es mpre en u pro- n, u los miles ntinu ubica y 3 S de e labón on la itzila s de A co librí bre mplo o e nza c e Hu m e o m d i j ie t e l ne lú om ipio fé C pti Ca de Se s es u son e que c unic .

16 etería pues idad el m ebla l u f n , a ca tida e c fé e de P a d me ena de c orte d n ca ció rra N c du la Sie en

N

GUÍA25

el es a d iara expl p e e a t ien queñ en qu lau g e a p si sp La : una form de la tradi a o l a n al e yor zóc ión d ada u e ma co. iet a cac fund icas d Méxi la d xin fue públ todo es so o me gul l zas n en ama e tod e, y a e t ed s n t ó s i e e c Lo ibl esp es qu ende t r u e r jo isc e s e v nte ind o qu s me bla s alme así o e n l ca de n Pu speci nte, con s e no en e ur, e Poni rnos ontic ha la 4 S 5 y 7 ciona nto c acia en re la refac alime dar h ayor t en tras onal tro an de m e qu naci nues ares a. g t an mos os lu uebl a el nP u n ad e un ición d tra

26GUÍA

los ede que r n se a l ejó all su vid es de idea C o n El con os fi nari s” l e ara s, po ra en el esc ácha y extr a S be e ch os ver na, fu las “ ropi plo. del i e ma a qu an a p l per lado r e r a p tiva nte l otro r 5 de era u cau dura ahí a leva vez f a u s de a o a ñ Y el B un rar geo d e alg sepa t a an rrio u s e a … río yo, q al qu en e el B para s a a s d i e o r c u M ca or ob Ha im un s y p dad. dirig que p o s ric l ciu z no ugos os no allí s a lic la Lu nos j licio a de l prode bar u s y de cerc os e ón y pro urale . Mu ubrim lizaci , t na aban desc t ama inas rdial u par bién la nix máq rimo ecot am o de con ase p y la b ces , aun ndo ación e qu e sie ment anas. u sig la ali exic de ía m m no

GUÍA27

aalf o a l s a ístic mo acter i v tu car un , ada ndo imos ncia a r a c o sie ap iste e l im igue . Con e ex ias d hos t l d s c ú c d pen o que ciuda años emen e mu o l i d 0 c m c a 0 Co n ofi de l asi 4 las in encia era e a c ia, r u t e lav cocir , f a a i a v r í p T d : a rer est a e lle histo la in afé lee par u l C o se acer eccio de no q do la ast a a s l r m h h o co be las ren m ho istien za y ega í, t al o de Allí, sa ab ción l l res urale s. . n S te a . st a ía sal o t na iern lmen cinar pobl nom ena degu jar gob Fina ra co buen astro na bu una man un u on os de n pa ug ras lia mo u mir s parar ra. T ente deja c que l ne C co esu pre uie el al i ram os r na er pr ómo ualq dade ue n o en incip c q r do sab de c o de a ver rido la, un el p r to s e c ne petit omid recor Pueb s son nte no el a una c na el e de rdado cia. es co la ge ook o b r t de ermi eren r gua erien quie ct ar a Face com t f p r a o i y j t n x e e s or d me a e bla itt ,e l con sab retos e de a Pue s de o.com en Tw sec dient enes deje nsuen o, y ñ gre Si vi ás, no ladee nsue b E m e de o y .pu s. est www ebla Tour u ity e P d o aC com uebl @P

28NO FICCIÓN

Las mejores leyendas poblanas Por Marco Calderón

Nuestra ciudad no solo es famosa por sus gestas heroicas, sus manjares culinarios y sus dulces típicos.

Entre sus calles también se esconden historias que se han contado de mil maneras para formar parte de la tradición oral de sus habitantes. En Revista 360º Instrucciones para vivir en Puebla les relatamos algunas leyendas que se han vuelto indispensables en el imaginario colectivo. ¡Disfrútenlas!

NO FICCIÓN29

El Niño Cieguito

Esta historia comenzó en 1744, en Valladolid, hoy Morelia. El fraile Agustín de Solís era un devoto guardián del templo de La Merced, donde realizaba sus ejercicios espirituales bajo la mirada de los santos que le rodeaban. Una noche, dos maleantes intentaron asaltar la iglesia, ante lo cual el valiente Agustín defendió el honor de la casa de Dios, siendo herido de muerte. Al percatarse los asaltantes de que no había dinero en el templo, optaron por llevarse una imagen de bulto del niño Jesús que tenía esmeraldas en los ojos. Como la escultura pesaba mucho, decidieron profanarla sacándole los ojos, pero aun así no lograron escapar: fueron detenidos y ajusticiados frente a todo el pueblo. El fraile Agustín murió, y la imagen del Niño Jesús desapareció misteriosamente. Una semana después llegó la noticia de la muerte de Agustín a su hermana, que era monja en el convento de las capuchinas en Puebla. Oró y lloró durante muchos días hasta que una noche, en la repisa de su cuarto, apareció la imagen de un niño Jesús sin ojos, y de sus pómulos vacíos manaban lágrimas. La monja llevó la imagen a la iglesia del convento, y con las oraciones de fieles y religiosos cesó el llanto del pequeño. Ella sintió entonces una enorme paz de espíritu, y comprendió que el alma de su hermano también descansaba llena de paz.

El Callejón del Muerto

Sucedió una noche de tormenta de 1785, cuando los dolores de parto de doña Juliana Domínguez sorprendieron a su esposo, don Anastasio Priego. De inmediato, el señor salió a buscar a la partera que ayudara en el alumbramiento, cuando fue sorprendido por un hombre que, espada en mano, le pedía el dinero o la vida. Don Anastasio, quien además de ir armado era un experto espadachín, no tardó en dar muerte a su contrincante, para enseguida ir a buscar a la comadrona. Tras el exitoso parto, del cual resultaron gemelos, don Anastasio acompañó a la mujer de regreso a su casa y, desde luego, se percató de los curiosos que rodeaban el cadáver de su contrincante, de quien nunca alcanzó a ver el rostro. Al tratarse de un asesinato se puso una cruz en el lugar y algún alma caritativa se ofreció a pagar misas por el eterno descanso de su alma. Parece que estas no tuvieron el efecto deseado, porque muchos años después, el padre Francisco Ávila, párroco de la iglesia de Analco, fue abordado por un desconocido que suplicó ser escuchado en confesión. El padre accedió, pero el sacristán vio que ya había pasado más de una hora y no terminaban. Al ir a buscar al padre lo encontró ardiendo de fiebre y delirando por haber confesado a un muerto. Hasta este día, algunos habitantes de Analco siguen llamando este lugar como lo bautizó su leyenda.

El Puente de México

Hubo un tiempo en que la comunicación entre Puebla y la capital del Virreinato estaba destinada al fracaso. Puente tras puente que se construía sobre el río se derrumbaba en la primera crecida de la temporada. En 1707, el virrey decidió contratar al afamado ingeniero Santiago Guzmán para que hiciera un puente a prueba de todo. El ingeniero Guzmán llegó a Puebla con su bella esposa y, desde el principio, vio la dificultad de su situación: la construcción del puente se volvió un infierno de derrumbes y muertes de trabajadores que por poco lo hace desistir. Una noche soñó que un ser espectral le denunciaba una infidelidad de su esposa y le indicaba que solo limpiando su honra podría construir bien su puente. Así lo hizo y de inmediato se enteró de la identidad del amante de su mujer. Por propia mano, una noche le fue a dar encuentro en un camino solitario y con su espada le dio muerte; acto seguido, emparedó el cadáver en uno de los pilares del puente. No tuvo ningún reparo en confesarle el hecho a su esposa pues, aunque esta se lo recriminó, sabía que si denunciaba a su marido ella misma quedaría expuesta como adúltera y podía ser enjuiciada. De modo que no tuvo de otra que ir a llorar su desgracia y la de su amante al puente…y parece que las lágrimas de mujer resultaron buena fragua, pues nunca más se volvió a derrumbar.

30NO FICCIÓN

La aparecida del Hospital de San Pedro

En pleno siglo XVII una plaga de cólera asoló gran parte de la Nueva España y, desde luego, Puebla no se salvó de la peste. En el Hospital de San Pedro (hoy San Pedro Museo de Arte), frailes y médicos no se daban abasto con la cantidad de enfermos que les llegaban cada día. Una noche, fray Luis García estaba a punto de ir a descansar cuando escuchó que tocaron la puerta del hospital. Al acudir, vio que se trataba de una mujer que lloraba porque su hijo pequeño estaba en cama desde hacía varios días con una fiebre muy alta. Fray Luis despertó a uno de los médicos y de inmediato acudieron a la casa de la mujer, revisaron al niño y tomaron la decisión de llevarlo al hospital. Antes de partir, le dijeron a la mujer que en unos pocos días podría pasar a recoger a su hijo. El niño pronto se recuperó, pero la madre no regresaba por él. Al cabo de una semana fray Luis fue a buscarla, pero al entrar a su casa se dio cuenta del fuerte olor que manaba del cuarto contiguo al que ocupaba el niño; al abrirlo, descubrió que la madre del infante llevaba ya más de una semana muerta. De inmediato ordenó sepultar el cadáver y sellar la casa. Al regresar al hospital rezó una plegaria por el eterno descanso del alma de la mujer que aun desde la muerte regresó a salvar la vida de su hijo quien, bajo la protección de fray Luis, se convirtió en un excelente médico.

La Casa del Perro (3 Sur, esquina 9 Poniente)

Don Juan de Illescas fue un español que llegó a Puebla con su esposa y su hija en los albores del siglo XVIII. Se estableció en una casa cercana al convento de Santa Inés, cuya fachada era rematada por la estatua de un perro. Pronto se hizo próspero en el negocio del tráfico de esclavos chinos, así que de inmediato se convirtió en allegado de la aristocracia poblana. Una noche, sin razón aparente, fue detenido por el Santo Oficio, pues se descubrió que su nombre real era Isaac Sefarad: se trataba de un judío oculto. Su esposa Sara y su hija cayeron en la desesperación por el futuro de la familia hasta que, en medio de una madrugada, Sara despertó sobresaltada y se percató que a los pies de su cama estaba un hermoso y gallardo mastín. Sara se tranquilizó y siguió al animal hasta un rincón de la casa donde resplandecía una luz muy tenue, de inmediato rascó en el lugar y se encontró un tesoro muy cuantioso. A partir de ahí, la historia se convirtió en distintas y muy escandalosas especulaciones: se dice que, con parte de ese tesoro, Sara sobornó a las autoridades y de esa forma Isaac quedó libre; otra versión apunta a que el mismo perro ayudó al judío a escapar de prisión, y con su tesoro intacto, la familia Sefarad partió hacia tierras norteñas del virreinato y jamás se volvió a saber de ellos.

La aparecida del Puente de Ovando

María del Rosario de Ovando fue hija de uno de los hombres más poderosos de la Puebla del siglo XVIII. Cuando llegó a 16 años, según la tradición, estaba lista para contraer matrimonio con un hijo de una familia rica de la ciudad, sin embargo, estaba enamorada de un mestizo de poca monta. Un día, su padre, que desde luego se oponía al enamoramiento de su hija, tuvo que salir de viaje, diciéndole que tan pronto como regresara, la casaría con el joven que él eligiera para ella. María del Rosario decidió entonces comunicar esta situación a su enamorado, pero al ir a encontrarse con él, no advirtió que era seguida por su hermano mayor, a quien su padre había encargado su vigilancia. En un episodio de mucha confusión, el joven Agustín de Ovando dio muerte de forma accidental a su hermana y, con toda intención, al pretendiente prohibido de esta.

No fue llevado a juicio porque se argumentó en su defensa que fue un crimen de honor, sin embargo, al poco tiempo la culpa lo carcomió y se quitó la vida. El padre, por su parte, hundido en la pena se dio a la bebida, hasta que una noche, mientras regresaba a su casa, se le apareció el espectro de su hija, cuya alma no podía descansar. Se cuenta que aún hoy, a la medianoche, se sigue apareciendo el fantasma de María del Rosario, que sigue penando por su amor prohibido.

NO FICCIÓN31

La Casa del que Mató al Animal (3 Oriente, esquina 2 Sur)

A finales del siglo XVI Puebla estuvo asolada por un monstruo: una enorme serpiente que estaba dispuesta a devorar a todos sus habitantes. Don Pedro de Carvajal, uno de los hombres más acaudalados de la época, no creía en esos “cuentos de indios”, hasta que una noche, al regresar a su casa, encontró a la bestia que acababa de devorar a su hijo pequeño y estaba a punto de hacer lo mismo con su hija Teodora. Al defenderla, don Pedro quedó muy malherido, pero logró ahuyentar al espantoso ser. Un valiente caballero español, pretendiente de la mano de la bella Teodora de Carvajal, se impuso la noble tarea de matar al monstruo. Acompañado de feroces perros de presa, el caballero se internó en las entrañas de la ciudad para encontrar el escondite de la bestia y así lo hizo.

Tras una encarnizada batalla, en la que la enorme serpiente devoró a los perros del valiente guerrero, este le cortó la cabeza de un certero golpe. En medio de la lúgubre noche, el caballero regresó a la ciudad, donde colgó en el dintel de la puerta de don Pedro la cabeza del monstruoso ser y, como premio a su esfuerzo, le fue otorgada la mano de la bella Teodora, quien con enorme felicidad aceptó casarse con el audaz vengador de su pequeño hermano y de la ciudad entera. Desde entonces, Puebla no volvió a preocuparse por ningún monstruo… salvo de alguno que otro político.

La China Poblana

Es uno de los más grandes íconos de Puebla y, por ello, no podemos dejar de contar su historia. Dice la tradición que nació en algún lugar del oriente de la India y que su nombre real era Mirra. En un convento jesuita de la región de Cochin fue bautizada como Catarina de San Juan. Fue raptada por piratas portugueses y en Manila (Filipinas) la entregaron a comerciantes españoles que la trasladaron a Acapulco. Aunque originalmente estaba pedida para servir a don Diego Carrillo de Mendoza y Pimentel, un mercader poblano de nombre Miguel de Sosa “le ganó el mandado” y la compró por un precio mayor. Catarina siguió usando vestidos muy parecidos a los que usó en su tierra: multicolores y con largas faldas que la hacían ser muy vistosa, lo que posiblemente derivó en el vestido que se le atribuye en nuestros días. Al morir don Miguel de Sosa, dejó asentado en su testamento que no se desamparara a Catarina, así que fue recogida en un convento donde se dice que comenzó a tener visiones del Niño Jesús y la Virgen María. Murió el 5 de enero de 1688, a los 82 años de edad, y mucha gente comenzó a rendirle devoción como una santa, hasta que la Inquisición, en 1691, prohibió su culto por no estar debidamente canonizada. Sus restos descansan cerca de la sacristía de la iglesia de la Compañía de Jesús (4 Sur, número 102).

La Fuente de los Muñecos (18 Norte y 22 Oriente)

Sucedió en 1937, en el barrio de Xonaca, una zona que por entonces era considerada la predilecta para la construcción de las casas de la gente más pudiente. Entre los habitantes del barrio se encontraba el entonces gobernador de Puebla, Maximino Ávila Camacho, cuyo rancho abarcaba gran parte de los terrenos del lugar. Uno de sus empleados, que fungía como su caballerango de confianza, era padre de dos niños de 6 y 7 años respectivamente. Una mañana de la temporada de lluvias de aquel año, los hermanitos salieron de su casa con rumbo a la escuela, cargando sus libros y un paraguas que los cubriera del aguacero. Fue la última vez que los vieron. A pesar de las intensas búsquedas que se realizaron en pos de los niños, estos nunca aparecieron; las autoridades dieron por conclusión que habían caído en un pozo cercano a la ranchería, pero sin pruebas fehacientes de lo que argumentaban. El gobernador, conmovido por el suceso, mandó construir una fuente donde se encontraba el pozo que supuestamente fue la tumba de los infantes. Aún hoy, algunos habitantes de Xonaca afirman que los muñecos cobran vida por las noches, y se les oye reír y correr entre los chorros de la fuente y las calles del barrio.

Seguiremos integrando familias con amor: Dinorah López de Gali Por Staff 360°

· DURANTE EL PRIMER AÑO DE ESTA ADMINISTRACIÓN, CENTRÓ SU TRABAJO EN IMPACTAR POSITIVAMENTE EN LA VIDA DE CADA POBLANO Y RECONSTRUIR EL TEJIDO SOCIAL. · LAURA BARRERA, TITULAR DEL DIF NACIONAL, ELOGIÓ LA LABOR DE LA ESPOSA DEL GOBERNADOR TONY GALI POR SER EJEMPLO A NIVEL NACIONAL EN LA ATENCIÓN A LA POBLACIÓN EN SITUACIÓN VULNERABLE.

Puebla, Puebla.- Al rendir su informe de labores, la Presidenta del Patronato del Sistema Estatal DIF, Dinorah López de Gali, aseguró que en el transcurso del último año creó programas enfocados en incrementar los niveles de bienestar de las familias poblanas y generar cambios profundos y duraderos en el tejido social.

Indicó que, además de dar seguimiento a políticas públicas exitosas, gestionó el ejercicio de 114 millones de pesos para realizar nuevas obras y mejorar la calidad de los servicios que se otorgan a la población en situación de vulnerabilidad.

Destacó el apoyo del gobernador Tony Gali y del gobierno de la República, a través del Sistema Nacional DIF, para poder concretar las acciones encaminadas a elevar la calidad de vida de la población, como la apertura de las Casas Jóvenes en Progreso y la presentación de la convocatoria de la campaña “Donde hay un poblano, hay compromiso”.

“El progreso en Puebla ya nadie lo detiene.

Sigamos integrando familias con amor”, reiteró.

En su mensaje, la titular del organismo expresó que en este periodo, ha trabajado incansablemente para proteger y promover los Derechos Humanos de la niñez y la adolescencia.

Por ello, dio un fuerte impulso al Sistema de Protección Integral de Niñas, Niños y Adolescentes (SIPINNA), en donde Puebla ha destacado a nivel nacional, ya que fue el primer estado en materializar esta política pública que, hasta el momento, ha sido replicada por 216 municipios de la entidad.

Dijo que, por primera vez en el mundo, se celebró en Puebla el congreso Urban Thinkers Kids Lab “Pido la Voz Puebla”, donde niñas y niños de 217 municipios elaboraron propuestas para mejorar la vida de sus comunidades.

Informó que este evento tuvo tal relevancia que, Alfredo Manrique, representante de ONU Hábitat, expuso los resultados de dicho encuentro al Noveno Foro Urbano Mundial que se realizó en Kuala Lumpur, Malasia, hace dos semanas.

Agregó que, para apoyar la educación de la niñez que habita en las zonas rurales del estado y garantizar su permanencia en las aulas, dio continuidad al programa Beca un Niño Indígena, mediante el cual se entregaron 4 mil 403 paquetes escolares.

Destacó los alcances de la preparatoria UDLAP-SEDIF, pues los alumnos que han egresado

de esta institución han obtenido becas en la referida institución de educación superior.

Refirió que ambos programas fueron creados en su momento por Martha Erika Alonso, a quien reconoció por su sensibilidad y visión para apoyar a quienes más lo necesitan.

En el tema de adopciones, resaltó que 14 niñas, niños y adolescentes encontraron el cariño y la felicidad al lado de unos padres que añoraban formar una familia.

“Deseo de todo corazón que en estas nuevas familias perdure siempre la dicha y el amor”, expresó.

Informó que resultado de esta política pública de integración, el Sistema Estatal DIF obtuvo el certificado de calidad ISO 9001:2015 por realizar procesos ágiles, eficientes y transparentes de adopción.

En materia alimentaria, informó que en dicho periodo se entregaron 34 millones 949 mil desayunos fríos y 46 millones 607 mil desayunos calientes.

López de Gali indicó que los jóvenes representan un sector prioritario de atención, por lo que, de la mano con el gobernador Tony Gali e importantes aliados, se inauguraron Cinco Casas Jóvenes en Progreso, donde los beneficiarios reciben atención integral en los rubros de salud, educación y empleo.

“Quiero agradecer el apoyo de todos y cada uno de los beneficiarios que han hecho posible este sueño, especialmente al presidente Enrique Peña Nieto, a su esposa Angélica Rivera de Peña y a la titular del DIF Nacional, Laura Barrera Fortoul”, dijo.

Añadió que este año se rebasará la meta establecida, pues se construirá una sexta Casa Jóvenes en Progreso en Cuetzalan, donde se brindará atención a la juventud indígena.

La Presidenta del Patronato del SEDIF aseguró que en Puebla se reconoce el valor, la dignidad, la fuerza, la voluntad y el compromiso de las poblanas.

Por ello, impulsó el programa Crédito a la Palabra de la Mujer, a través del cual se otorgaron 15 mil 375 apoyos, los cuales contribuyen a fortalecer la economía local, pues sus proyectos productivos que impactan directamente en sus municipios.

Explicó que el organismo también apoyó a mujeres que han sido diagnosticadas con cáncer de mama, a fin de fortalecer su autoestima, así como su estado físico y emocional.

Para ello, en coordinación con la Secretaría de Salud, se proporcionaron 100 prótesis externas de mama y se realizaron 15 cirugías gratuitas de reconstrucción.

En materia de adultos mayores, se actualizó el certificado de calidad ISO 9001:2015 por brindar servicios eficientes a los usuarios de Casa del Abue.

López de Gali indicó que la inclusión social es fundamental para el progreso del estado, por lo que, para cumplir el compromiso del gobernador Tony Gali, se creó la Dirección de Atención a Personas con Discapacidad, la cual está encabezada por Lizbeth Gómez Calderón.

En este rubro, resaltó que en conjunto con el Sistema Nacional DIF se inició la construcción del Centro Integral para Ciegos y Débiles Visuales, el segundo en su tipo a nivel nacional, cuya inversión es mayor a los 10 millones de pesos.

Recomposición del tejido social La Presidenta del Patronato del Sistema Estatal DIF destacó los logros de la campaña “Donde hay un poblano, hay compromiso”, a través de la cual se promueve un valor cada mes en todo el estado.

Dijo que este tema se posicionó gracias a las instituciones de educación superior, a la Auditoría Superior del Estado; al Sindicato Benito Juárez García del Ayuntamiento; a MISAC; a los tres órdenes de gobierno, organizaciones civiles, empresas, academia y medios de comunicación que se sumaron a esta causa.

“Les pido que no bajemos la guardia hasta que en cada uno de los hogares y espacios donde nos desenvolvamos, los valores sean una forma de vida y rijan todas nuestras acciones.

Hagámoslo por nuestras niñas y niños, por los jóvenes, por todos nosotros, porque donde hay un poblano, hay compromiso”, expresó.

En relación con la atención proporcionada en los sismos de septiembre pasado, López de Gali agradeció las muestras de apoyo y amistad con Puebla y aseguró que la ayuda fue entregada a las familias afectadas con total transparencia y bajo la vigilancia permanente de contralores ciudadanos.

Informó que, en total, se entregaron mil 200 toneladas de ayuda, para lo cual se contó con la valiosa participación de 165 mil voluntarios.

En este tema, destacó también el impulso de la campaña de Civismo Digital, la cual tiene la finalidad de fomentar el manejo responsable de las redes sociales, proteger y brindar seguridad a los usuarios y prevenir riesgos como el acoso, la explotación y el robo de identidad.

Al dirigir un mensaje, la titular del DIF Nacional, Laura Barrera Fortoul, felicitó a la señora Dinorah López de Gali por emprender proyectos que son ejemplo a nivel nacional, como Casa Jóvenes en Progreso y por llevar a cabo acciones congruentes que promueven la inclusión de las personas con discapacidad, la protección de la infancia y el servicio de calidad para los adultos mayores.

Indicó que la Presidenta del Patronato del SEDIF es una inspiración, pues en cada logro ha puesto el corazón, por lo que varios sectores de la sociedad han apoyado las acciones emprendidas por la actual administración.

Dinorah López de Gali estuvo acompañada por el gobernador Tony Gali; el magistrado Presidente del Tribunal Superior de Justicia del Estado, Héctor Sánchez Sánchez; el presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso del Estado, Carlos Martínez Amador; el comandante de la 25 Zona Militar, general

Raúl Gámez Segovia y el titular de la Auditoría Superior del Estado, David Villanueva Lomelí.

También asistieron el secretario ejecutivo del Sistema Nacional de Protección Integral de Niñas, Niños y Adolescentes, Ricardo Bucio y las Presidentas de los Sistemas Estatales DIF de Sinaloa, Rosy Fuentes de Ordaz y de Durango, Elvira Barrantes de Aispuro, así como las representantes de los DIF de Quintana Roo, Idania García Aguayo y de Veracruz, Laura García Beltrán.

Además, estuvieron presentes el Secretario General de Gobierno, Diódoro Carrasco; el jefe de la Oficina del Gobernador, Raúl Sánchez Kobashi; la señora Martha Erika Alonso y el ex gobernador Rafael Moreno Valle; el presidente municipal de Puebla, Luis Banck Serrato y Susy Angulo de Banck, titular del DIF Municipal; la diputada federal María Elena Orantes y el rector de la BUAP, Alfonso Esparza Ortiz.

Así como integrantes del gabinete legal y ampliado; miembros del Patronato y de la Junta de Gobierno del SEDIF; dirigentes y miembros de partidos políticos, presidentas de los Patronatos de los Sistemas Municipales DIF y representantes de organizaciones civiles, empresarios y medios de comunicación.

36NO FICCIÓN

NO FICCIÓN37

El concierto del poder Por Marco Calderón / Fotos Raúl Bravo / @raulbravocid

De todas las formas de ejercicio del poder que existen, ninguna es más bella, compleja y apasionante que la realizada por este hombre. El maestro Fernando Lozano es una leyenda viva de la música y, para fortuna de los poblanos, es el director artístico de nuestra Filarmónica 5 de Mayo. Revista 360º Instrucciones para vivir en Puebla realizó un perfil de este interesante personaje que, en más de medio siglo de dirigir orquestas, ha tenido una relación muy estrecha con el poder.

38NO FICCIÓN

L

a primera vez que empuñó una batuta tenía apenas 21 años. Corría el año de 1961 y el joven Fernando ya tenía en sus manos la responsabilidad de hacer trabajar una máquina de sonido de más de 70 individuos. Más de cinco años antes de ello, había compartido tiempo, amistad y enseñanzas en el Conservatorio Nacional de Música con dos jóvenes tan inquietos como él: Plácido Domingo y Eduardo Mata. Plácido pronto iniciaría una meteórica carrera como tenor internacional; Eduardo se convertiría en uno de los mejores directores mexicanos del siglo XX, pero un trágico avionazo en 1995 acabaría con su vida y su carrera. Fernando, por su parte, además de dirigir tenía otra intención muy clara y aún más noble: formar músicos. La vida, por lo tanto, le tendría deparadas muchas victorias y decepciones y, en medio de todo ello, una peculiar relación con el mundo del poder.

¿Cómo entiende el poder un director de orquesta?

El poder del director de orquesta hay que ganárselo, y tiene que ver con muchas cosas: desde cómo te paras, cómo caminas, cómo hablas, y desde luego, cómo diriges.

Los músicos deben creer en el director, pero es tarea del mismo director ganarse esa confianza. Ahora bien, la labor del director no nada más abarca la parte meramente musical, también se trata de involucrarse en cuestiones administrativas. Los directores de las grandes orquestas sinfónicas del mundo se reúnen con el consejo administrativo una sola vez al año; aquí con la Filarmónica hay ocasiones en que me he tenido que reunir con el consejo hasta dos veces en un solo día, ¿por qué?, porque se trata de una orquesta joven, que sigue formando una plantilla no nada más de buenos músicos, sino también de gente que sepa velar por los intereses de estos. Finalmente, esta parte administrativa junto conmigo, somos los encargados de hacer que las autoridades no pierdan el interés en lo que hacemos, que vean que les damos resultados y que a ellos les toca seguir cooperando para que esto siga en pie.

En 1978 fundó uno de los grandes proyectos de su vida: la Filarmónica de la Ciudad de México. Corría el sexenio de José López Portillo y las condiciones le fueron favorables para echar a andar esta nueva agrupación. Pero no todo se quedaría ahí: en las décadas de los ochenta y noventa, su labor como fundador del Sistema Nacional de Orquestas Sinfónicas Infantiles permitió a muchos niños iniciar una prolífica carrera en el mundo de la música sinfónica. Por si todo lo anterior fuera poco, fue un incansable viajero que pisó los mejores escenarios de Europa, América del Sur, Estados Unidos y Canadá, y en los albores del nuevo milenio le fue ofrecida la dirección de la Sinfónica de Xalapa y, al terminar en esta, la Filarmónica 5 de Mayo. En todo momento, la relación de su ejercicio con el de la política ha estado ligada de forma muy estrecha. En su carrera, mover una batuta ha sido tan importante como saber seducir al poder, algo imprescindible a la hora de hablar de recursos.

NO FICCIÓN39

¿Cómo se da la relación entre el mundo de la música y el de la política?

Un director, en conjunto con la orquesta que encabeza, es responsable de llevar una imagen más allá de su escenario cotidiano, que en nuestro caso sería el Auditorio de la Reforma. Puedo decirte que nosotros hemos ido a tocar a reclusorios, porque los reos también tienen derecho de escuchar buena música. Hemos ido a muchos municipios del interior del estado, a los “pueblos mágicos” y a los “no mágicos”, todos son importantes para nosotros. Y desde luego, hemos tenido presentaciones fuera del estado, en Zacatecas, Guanajuato, el Palacio de Bellas Artes, la Sala Nezahualcóyotl. En todos los lugares que pisamos, nosotros no nada más llevamos la música per se, también somos embajadores de la imagen de Puebla. La gente que le aplaude a la Filarmónica 5 de Mayo le aplaude a toda Puebla, y en ese sentido es muy importante el papel de los políticos. En la vida pública ellos se encargan del dinero, de las decisiones importantes, y es imprescindible que nosotros figuremos dentro de esas decisiones. La orquesta, entonces, tiene también un papel político; un caso muy concreto es el 5 de Mayo, que tanto festejamos y con mucha razón. Ahí siempre nos hacemos presentes, y más desde hace cuatro años que le encargamos a Venus Rey Jr. la composición de la Sinfonía 5 de Mayo. Esa fue una forma de decirle a los políticos “nosotros también sabemos aportar cosas buenas al festejo, esta es nuestra forma de hacerlo, entonces no dejen de apoyarnos”. Otro ejemplo claro fue el 31 de diciembre pasado, cuando el gobernador quiso que tocáramos a las 10 de la noche en la Plaza de la Victoria, con motivo de los festejos del Año Nuevo. Evidentemente a nadie le agrada que lo hagan trabajar la noche del fin de año, pero nosotros estuvimos dispuestos a hacerlo como una actitud condescendiente, y eso es importante, puesto que te da elementos para negociar con el poder en el momento que es necesario.

En 2007 publicó un libro titulado La mano izquierda, en el que expone su visión de la música y propone una forma de entenderla de un modo que es imposible simplificar más. Sus habilidades de formador se ven plasmadas en cada una de sus páginas, aunque también las enriquece con anécdotas que reflejan un sentido de liderazgo del cual carecen muchos dirigentes de la actualidad. En este sentido, brinda un último comentario dirigido a aquellos responsables de hacer funcionar la maquinaria política.

Desde su posición como director, ¿cuál sería su mensaje para los políticos?

No puedo hacer referencia a todos los políticos porque es evidente que no todos son iguales. Habrá algunos que les guste la música, otros que prefieran la literatura, y desde luego los que solo vean un negocio en su función, pero puedo decirte que en Puebla he tenido muy buenas experiencias con relación a los gobernantes y las autoridades en general. En mi carrera me han tocado, por supuesto, administraciones en las que los gobernadores o presidentes dicen: “y una orquesta, ¿para qué?, mejor hay que hacer equipos de futbol”, y ni hablar, son decisiones que ellos toman y que, por supuesto, no siempre son las más inteligentes. Lo importante es que en el medio político no se les olvide que la música es también un medio necesario para formar ciudadanos y que, en la medida que estén conscientes de ello y actúen en consecuencia, verán un mejor funcionamiento de la sociedad. Yo siempre lo he dicho de esta forma: “un niño que toma un violín jamás tomará un arma”; y para el público es igual: siempre será mejor escuchar una sinfonía que una balacera.

40EN CORTO

Por Marco Calderón / Fotos Raúl Bravo / @raulbravocid

EN CORTO41

42EN CORTO

La de Puebla suele ser una belleza extraña y accidental que escapa a las convenciones y a los estereotipos. La de Malili Dib es, además de eso, simple y llanamente aterrenal.

No exageramos al decir que Malili Dib es una de las mujeres más hermosas y seductoras que han engalanado las páginas de Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla. Su talento ya ha sido captado por destacados directores de talla internacional, sus ojos han hechizado a más de una pantalla en distintos puntos del planeta y su belleza entera de raigambre árabe ha sido protagonista de algunas historias que ya han quedado para siempre grabadas en varias y afortunadas pupilas. Como si no bastara, su elocuente y amena forma de hablar ha sido el privilegio de muchos entrevistadores que siempre quedan con una impresión de gracia y sencillez.

Malili es una princesa que combina la belleza y el talento con una manera de cautivar innata, que la han llevado a consolidarse en uno de los espacios más demandantes y difíciles: el mundo de la actuación en Estados Unidos.

Pero Malili no es ninguna improvisada y mucho menos alguien que haya tenido un camino fácil hacia el éxito. Por el contrario, el territorio que tanto prestigio le está granjeando ha sido conquistado por mérito propio, con mucho trabajo, disciplina y firmeza. Mientras que la mayoría de las personas a la edad de 15 años se dedican a terminar el último año de la secundaria y a pensar qué harán el fin de semana, Dib, con esos mismos años, empezó a pensar en forjarse una carrera en serio.

EN CORTO43

Una vez tomada esa decisión y terminada la preparatoria, Malili decide abandonar la Puebla de sus amores y lanzarse de lleno a la meca del histrión contemporáneo. En Nueva York estudia teatro durante dos años en una de las escuelas de mayor prestigio del planeta: Stella Adler Studio of Acting.

Por dicha academia han pasado nombres como Salma Hayek, Mark Ruffalo y Marlon Brando, así que podemos dar cuenta de que no cualquiera puede pisar sus pasillos y escenarios. Malili lo logró.

Allá, lejos de su familia tuvo que empezar una carrera que poco a poco se ha ido anotando triunfos que muchas chicas desearían. Participó en Gossip Girl Acapulco, la versión mexicana de la serie estadounidense, recibiendo buenas críticas por su trabajo. De regreso en los Estados Unidos ha seguido participando de forma continua en producciones de cine independiente, pero siempre de calidad.

Para mayo de 2018 se espera el estreno de The Mirage, producción estadounidense dirigida por el joven hindú Kartikye Gupta, donde veremos a Malili interpretando el papel de una inmigrante que busca su lugar en la Unión Americana. A la par está trabajando en Stripped, una serie basada en la vida de la actriz y stripper Christina Dunbar y para la que le escribieron un papel pensando específicamente en ella.

Su interés es poder hacer lo que ama todos los días de su vida; entre sus deseos profesionales se encuentran trabajar con gente de la talla de Guillermo del Toro, David Fincher o Martin Scorsese, y no dudamos que pronto puedan volverse realidad. Hace énfasis en que los latinos se están poniendo muy “de moda” en los Estados Unidos y no es para menos cuando tienen talento como ella. Desde luego, México está y estará siempre entre sus planes profesionales, por lo que quiere volver a traer su talento a estas tierras y explorar las posibilidades que hay aquí.

Malili Dib se ha impuesto a través de su personalidad y su talento. Representa la extraordinaria belleza de las mujeres poblanas y es, sin duda, una mujer que está poniendo en alto el nombre de México en el ámbito de la actuación. Lugar al que llega, lugar que ilumina con su presencia: para fortuna suya, y nuestra, su talento y encanto tienen muchos años más para dar de sí, y los éxitos seguirán llegando a su puerta con la misma naturalidad con que su sonrisa puede cautivar una cámara.

44EN CORTO

Irving Peña en

La casa de las flores Por Gilberto Brenis / @GilbertoBrenis / Fotos Raúl Bravo / @raulbravocid Agradecemos las facilidades otorgadas por el restaurante Gorka Altamar (Volcán 150 colonia Lomas de Chapultepec) para la realización de esta sesión fotográfica.

EN CORTO45

Irving Peña ha viajado y trabajado en países poco usuales. Dejando en prácticamente unos días la comodidad de su hogar en Guadalajara, hizo maletas y se fue a trabajar a la India y a China. Lo que inició como una carrera en el mundo del modelaje se transformó en un gusto innegable por la actuación. Con la suerte de probar los estilos de actuación en la TV, el teatro y el cine, Irving consolida este año su carrera participando en la serie La casa de las flores de Manolo Caro para Netflix. Conversamos en el restaurante Gorka Altamar, en la Ciudad de México.

Gilberto Brenis: ¿Cuánto tiempo dedicas al ejercicio?

Irving Peña: Normalmente hago hora y media para mantenerme, pero si quisiera transformar el cuerpo por algún proyecto serían como dos horas. O dos horas y media. Sí hay personajes que me exigen más, como el de La casa de las flores.

Me imagino que el proyecto de Manolo Caro para Netflix te ha exigido mucho, ya que eres un stripper.

Sí, me exige mucho trabajo físico y también de baile. Es un proyecto increíble. Estoy muy contento.

La serie sale este año, ¿qué nos puedes adelantar?

Sale este año, son 13 episodios… yo comienzo a salir desde el cuarto y hasta el final.

Quiero pensar que ha sido una gran experiencia por todo lo que implica.

Por supuesto, el elenco es increíble. ¡Imagínate trabajar con Verónica Castro! Y el trabajo de Manolo Caro siempre me ha llamado la atención…

Como público hay a quienes les gusta y a quienes no.

A mí me gustan ciertas cosas, en lo personal, y otras no.

Hay cosas que yo cambiaría.

Hablando de tu cuerpo, me dices que se lo debes a la genética. ¿Es en serio?

Sí, mira, muchos entrenadores me han dicho que para tener buenos resultados el secreto es seguir una dieta. Yo la verdad como de todo, no me ando cuidando de los carbohidratos y me gusta mucho la cerveza. Entreno todos los días, eso sí.

Me exijo más, pero no me mato dejando de comer.

¿Estás contento con la forma en la que tienes ahora tu cuerpo?

En general sí, pero en este trabajo hay ocasiones que el personaje no requiere un cuerpo musculoso, sino normal, entonces debo de bajarle.

Y lo padre es que compartes tus rutinas en redes sociales.

Sí, a la gente le ha gustado eso. Yo comparto los pocos secretos que pueda tener. Me encanta compartir mi día a día en redes sociales. ¿Cómo inicias en este negocio?

Yo nací en Guadalajara y empecé siendo modelo. Estuve trabajando en Asia y Europa. Llegué a México por una agencia de modelos, Azteca me invitó a estudiar con ellos en el CEFAC, estuve ahí tres años. Después conocí a mi mánager y empecé a hacer castings. Hasta ahora me ha ido muy bien.

A veces uno piensa que la vida de los actores es muy fácil, pero el momento de hacer audiciones y que de momento no te llaman y que no obtienes el papel que querías es bastante difícil. Necesitas mucha tolerancia a la frustración.

La verdad es que sí, no es que se ponga a prueba el ego, sino que el hecho de que a mí me den un papel para el que hicieron prueba muchas personas es una bendición. Yo siempre he dicho que el cuerpo o el talento es bueno, pero siempre hay que dar algo extra, hay algo que de tu persona llama la atención para ciertos personajes. Aunque debo decir que he tenido mucha suerte porque nunca me ha faltado trabajo. La actuación es una carrera de resistencia.

46EN CORTO

¿Te acuerdas cuál fue tu primer sueldo ya en esta carrera?

Fue en teatro, ¡imagínate! La verdad es que casi casi le invertía más de lo que ganaba, pero fue increíble. Creo que me pagaban 500 pesos a la semana, además teníamos ensayos todos los días y a veces dos veces por día. ¿Qué te dijo tu familia cuando decidiste irte a Asia a modelar?

Les dolió, todo fue muy rápido porque me contrató una agencia de modelaje de Alemania. Me dijeron el martes y el jueves yo ya estaba viajando a India. Fue un volado. Viajé sin saber nada de inglés, tomé la oportunidad y no la solté. ¿Cómo te fue en India?

Impresionante, es un alucine. La industria fílmica es impresionante, mucho más que Hollywood. La verdad es que India genera opiniones encontradas, pero yo me enamoré de las personas. Son muy cariñosas, son muy sonrientes. Yo veía a la gente siempre con mucha energía.

También estuviste en China.

Ese mercado es más difícil, porque a ellos les gusta mucho la piel blanca, es más, salen con sombrilla para que no les dé el sol, entonces mi piel morena no les gustaba mucho. Pero al final terminé trabajando muy bien. ¿Son muchas las diferencias entre el modelaje y la actuación?

Fíjate que yo nunca me sentí como modelo. Lo hice y me gustó, pero sabía que la cosa no iba por ahí. El mundo del modelaje se me hace muy aburrido, sin chiste. La actuación es diferente, cada papel te exige cosas diferentes. ¿En qué te gusta más actuar?

Cine, teatro y TV son completamente diferentes. El teatro es muy bonito, porque tienes al público ahí, los escuchas, los sientes y los ves. El cine es de mucha paciencia, de mucho trabajo previo, y la TV se trabajan jornadas muy largas, hay más tiempo para plantear la historia. ¿Cómo llegó Señora Acero?

Por puritita suerte. La verdad es que hubo una serie de problemas porque pensé que el casting era a las 10 de la noche y era a las 10 de la mañana. A pesar del error me recibieron, aunque me hicieron esperar varias horas. A diferencia de otros castings en los que te avisan luego, en este caso se esperaron cuatro meses para darme el papel. Fue un personaje interesante, porque tuve que manipular armas y en la vida lo había hecho. Mi primera escena fue una balacera y afortunadamente teníamos un coach, pero de momento se me revolvió el estómago. ¿Cómo llegó La casa de las flores?

Pues hice casting bailando, un amigo me ayudó a poner una coreografía y les gustó.

Irving espera ansioso el estreno de la serie para ver la respuesta que tiene el público con su personaje, mientras continúa buscando nuevas oportunidades en este 2018 para poder consolidar su carrera en lo que verdaderamente le apasiona, que es la actuación.

EN CORTO47

PREGUNTAS TONTAS ¿Qué es lo que nunca falta en tu refrigerador?

Cerveza. ¿Tienes alguna superstición?

Sí, la verdad es que sí. Antes de cualquier proyecto o casting le digo a la Virgen que quiero estar en ese proyecto.

Si pudieras regresar el tiempo, ¿qué consejo le darías a tu yo de 15 años?

Que no pierda tanto el tiempo con mujeres, ¿sabes? Era muy mujeriego y perdí muchas oportunidades por estar enfocado en otras cosas. Ahora me doy cuenta de que cuando es la persona indicada, te llega. ¿Qué es lo que no te gusta de ir al súper?

Las filas, el esperar tanto. Las cosas pueden ser tan fáciles, pero las complican mucho. ¿Con quién te gustaría tomarte un café?

Con mi mamá, falleció hace poco y me gustaría platicar con ella un par de cosas. ¿De qué decisión profesional te arrepientes?

Hasta ahora de ninguna. ¿Cuáles son dos discos importantes en tu vida?

La verdad es que no tengo discos completos.

Hay dos o tres canciones que me gustan de cada uno. ¿Qué platillo no comerías?

He comido de todo, la verdad es que no me gusta decir que no. Además en los países que en vivido hay platillos muy extraños y me los he comido. ¿Cuál es tu película favorita?

Eterno resplandor de una mente sin recuerdos.

48TENDEDERO

En sus marcas…

E

Por Gilberto Brenis @GilbertoBrenis

l 2018 es, sin lugar a dudas, un año inédito en las elecciones de nuestro estado. Este primero de julio Puebla estará eligiendo: un gobernador, 41 diputados locales (26 de mayoría relativa y 15 de representación proporcional) y 217 presidentes municipales; agregando a nivel federal: presidente, diputados y senadores.

Los poblanos recibiremos seis boletas cuando vayamos a votar. La cantidad de dinero que se gasta en este proceso electoral también es inédito.

Los diferentes partidos políticos existentes en México gastarán en campañas una cantidad que es casi 30% más elevada que en las elecciones de hace seis años.

La cifra total, para que se asuste, es de casi 2 mil 150 millones de pesos. Hagamos una pausa para pensar si alguna vez usted o yo hemos visto tal cantidad de dinero junta. Después de deprimirnos ante la triste respuesta, le diré que se está gastando un simple 3.8% más que en las elecciones de 2006 y 43.1% más que en la del 2000.

El partido que recibirá mayor cantidad de recursos es el PRI, con más de 547 millones de pesos; le sigue el PAN con casi 414 millones de pesos; el PRD, poco más de 248 millones de pesos; Morena recibirá 207 millones de pesos; el Partido Verde Ecologista tendrá 184 millones a su disposición.

Hay más partidos, pero digamos que los más importantes están considerados en estas cifras.

Ojo, las cifras anteriores son solamente los gastos de campaña, el financiamiento total es

significativamente más alto. El PRI tiene un estimado de casi 1 670 millones de pesos; el PAN, 1 281 millones de pesos; el PRD, 773 millones de pesos; Morena, 649 millones de pesos, y el Partido Verde Ecologista, 578 millones de pesos.

No cabe duda de que serán también unas elecciones inéditas por el gasto que habrá. Aun así, la participación ciudadana (de cuyos bolsillos sale este dinero) será seguramente bajísima, lo cual es más triste.

Hablando con muchas personas, me han comentado en su nula intención de votar este año.

La gran mayoría se declaran hasta la madre del sucio proceder de los políticos, pero en lugar de enfrentarlos en las urnas, se achicopalan, mientan madres en lo oscurito y deciden hacerse a un lado.

Haga de cuenta que están haciendo una gran fiesta con su dinero y usted decide no acudir al pachangón.

Se están gastando su dinero y lo menos que debe hacer es asistir, votar, y si ninguno de los nombres ahí enlistados le parece, entonces manifiéstelo. ¿Se imagina qué es lo que sucedería si el 100% de los mexicanos votaran y 70% anulara su voto?

Todos estamos hartos, todos estamos hasta la madre, pero en nuestros votos tenemos la voz para hacernos escuchar y decir que lo que queremos para nuestro país es diferente a lo que hemos estado recibiendo.

INSTRUCCIONES PARA VIVIR EN PUEBLA 50. ¡A salvar el bendito pulque!

PLACERES 52. Botaneros poblanos PLACERES 54. Ocho30: La hora del mejor sabor en Puebla PLACERES 60. Manual del amante viajero VIAJES 62. Sí, nos dolió la muerte de Dolores O’Riordan MÚSICA 64. Una tonada alternativa del amor MÚSICA

50PLACERES

ยกA salvar el bendito pulque!

Por Roberto Lira

PLACERES51

N

o es que esté del todo prohibido, pero la verdad es que socialmente no está muy bien visto que digamos. El consumo del pulque va ligado a la historia de México como pocos aspectos (alimentarios o de cualquiera otra índole). Ya los dioses y reyes del mundo prehispánico se ponían unas de miedo con el delicioso néctar, pero fue a partir de la llegada de los persignados españoles cuando dicha actividad fue vista como de muy baja ralea.

Lo cierto es que la hispanización del Anáhuac no mermó en la menor cantidad esta noble bebida, y con el paso de los siglos ha estado presente en medio de las gestas que forjaron al país: las huestes de Hidalgo, los paladines de la Guerra de Reforma, ni qué decir de los soldados revolucionarios, a los que no les podía faltar su jarro bien rebosado de buen pulque. ¿Y hoy?, pues está más vivo que nunca y con justa razón.

Hay investigaciones sesudas y muy serias desde distintos puntos de vista académicos sobre el asunto: históricos, antropológicos y hasta literarios. Los mexicanos traemos el pulque en el ADN y en Puebla hubo

(y sigue habiendo) un excelente consumo del octli. En los años cincuenta del siglo pasado, las asustadizas autoridades, azuzadas por la población conservadora y sus “buenas costumbres”, comenzaron una cruel cacería de brujas contra esos expendios, que, además de ser lugares de consumo de bebida, eran reflejo más que digno del ingenio nacional.

Los nombres a todas luces juguetones y los colores chirriantes fueron poco a poco uniformados de un pudoroso color blanco y obligados a retirar sus chuscos nombres. Pero la Historia (sí, esa que se escribe con mayúscula por su nobleza) le ha hecho justicia a tan deliciosa bebida. En algunos (pocos realmente) establecimientos del Centro Histórico de nuestra ciudad se sigue vendiendo y con buenos resultados. Es increíble ver incluso a estudiantes universitarios bien metidos en la degustación de la delicia prehispánica.

En los pueblos que circundan a Puebla capital es, desde luego, más común encontrar buen pulque para comprar, tomar y hasta repartir. Nada menos, en San Bernardino Tlaxcalancingo, ahí merito donde el camino te lleva a Atlixco, hay un par de lugares en que se puede adquirir. Su consistencia viscosa ha llevado a afirmar a mucha gente que está “a un grado de ser carne”, y la verdad es que sí es un buen inhibidor del hambre.

Los curados no tienen comparación. Su fórmula es más fácil de lo que imaginaríamos, pues se trata simplemente de una especie de “licuado de pulque”, mezclado con cualquier otro ingrediente. Los hay de frutos rojos, melón, apio, piña, chocolate, queso y cualquier otro producto que quiera compartir su sabor con el tlachicotón. Un litro de esta delicia no rebasa los 30 pesos y puede conservarse muy bien.

Quién sabe qué tanto sea prudente que las autoridades vayan volteando a ver esta joya del tan mexicano maguey, pues entre toda esa vorágine turística que engulle cada vez más elementos tradicionales, el pulque conserva intacta su noble herencia festiva y hasta cierto punto ceremonial.

Bueno para la salud y para el espíritu, el tlamapa sigue vivo para fortuna de lo mucho que nos falta por saborearlo.

52PLACERES

Botaneros poblanos Por Roberto Lira

PLACERES53

N

o se hagan que la virgen les habla. No digan que nunca en su vida han ido a echarse las tres de regla, ya sea cerveza, una cuba libre, un whisky con soda, un mojito, un menyul, y lo han acompañado de una buena botana que no sean cacahuates y chicharrines de esos rancios de tres días. Una buena botana va desde picaditas, un caldo de camarón, un chamorro en adobo, unos taquitos de huevo con rajas bien picantes, unas tostadas de pata, un molito de olla o un caldito de pollo.

En otros tiempos hasta se rifaba un pollo rostizado a la mesa que más aplauda (no confundir con ese otro tipo de antros). En Puebla siempre ha existido la botana, en algunos lugares son famosas y son hasta necesarias. Muchas veces, cuando uno es un godín (término usado para referirse a los empleados, asistentes, trabajadores del banco, burócratas de cualquier tipo de dependencia pública, funcionarios de medio pelo que quieren ligarse a una secretaria, militantes de cualquier partido político, estudiantes que aún piensan que el Bacardí es bebida de los dioses, en fin, todos hemos pasado por las cantinas que venden comida para hacer menos agresivo el trago).

Lo más recomendable siempre es que sean las tres de regla, por aquello de que una no es ninguna, dos es media, y tres es una, pero como una no es ninguna volveremos a empezar. Finalmente, el alcohol es parte de nuestra forma de existir.

No se trata de hacer una apología del alcoholismo, no. Tampoco queremos que, por promover los botaneros se vayan a estampar manejando o atropellen a algún transeúnte. No, tampoco, pero no vamos a caer en una doble moral y decir que no vayan. Es una cultura que siempre ha existido y que incluso en la Ciudad de México hay botaneros de lujo, cosa que quizá en Puebla aún hace falta.

Cuatro buenos botaneros poblanos que les recomendamos son los siguientes: 1. El Garufa, ubicado en la 15 Poniente, número 318, Centro Histórico.

2. Bar Mocambo, en la 2 Poniente, número 1507, Centro Histórico.

3. La Reunión de las Huertas, 10 Poniente, número 410, Centro Histórico.

4. El Negrito, ubicado en la 5 Sur, número 708, Centro Histórico.

Ya lo decía un viejo comercial de los ochenta, la cantidad es responsabilidad de usted.

Así que dejémonos de dobles morales. Si quieren saber más sobre esto visiten la página www.revista360grados.mx y échense una a nuestra salud.

54PLACERES

La hora del mejor sabor en Puebla

Por Marco Calderón / Fotos Raúl Bravo / @raulbravocid

PLACERES55

sta es una historia de éxito. Sí, de esas que llegan hasta los huesos. En resumen, podríamos decir y concluir que crisis es oportunidad. Es una historia que inicia con un fracaso y con una cartera casi vacía, pero con una familia que se unió para salir adelante. Y se conjuntaron muchos talentos: un papá que conocía del negocio restaurantero, su esposa que lo alentó a hacerlo, una hija que es una artista y tuvo la virtud de observar y usar sincretismo con todo lo que se encontraba a su paso, y su esposo Juan, quien puso la sazón a esta mezcla de virtudes.

Esa es la historia de Ocho Treinta, un restaurante que no es una moda, es un lugar de culto, ya es icónico. Ha sido imitado, sí, pero nunca será igualado.

Revista 360º Instrucciones para vivir en Puebla entró hasta su cocina. Agradecemos la atención de un lugar que llegó para quedarse, y del cual, los que somos más poblanos que el chile en nogada, nos sentimos orgullosos.

56PLACERES

M

ariana y Agustín Ortiz nos abrieron las puertas de su paraíso culinario que ya cumplió ocho años.

El Ocho30 inició en San Andrés Cholula y ahora hasta los clientes del Palacio de Hierro pueden degustar sus delicias.

El origen del nombre es más cotidiano de lo que podría sonar: la esposa de don Agustín tiene un par de reglas bastante estrictas: se come a las 2.30 de la tarde y se cena a las 8.30 de la noche.

Y así se quedó: el Ocho30. El diseño fue idea de Mariana y el éxito fue de todos.

Los tres primeros años fueron de muchísimo trabajo, al grado de que se perdió la costumbre de cenar a la hora de regla. La familia entera le entraba a todo para que el restaurante diera un servicio de calidad y hasta las dos de la mañana terminaban la faena.

PLACERES57

Don Agustín tiene la experiencia de haber pasado su juventud en el Hotel Colonial y el esposo de Mariana es chef, así que con esa experiencia se decidieron a emprender el negocio. La pasión de Mariana por “pepenar” las curiosidades que le presenta la vida le dio el material para decorar un lugar que en un principio parecería que no iba a pegar del modo en que lo ha llegado a hacer.

Cuando se abrió el restaurante, la familia pasaba por un momento difícil, así que entre ellos literalmente se prestaron la vajilla para emprender su sueño.

58PLACERES

PLACERES59

Uno de los estelares del menú es la Ensalada Chingona, que tiene una historia bastante interesante, y don Agustín lo cuenta de esta manera: “en una ocasión una señora quería esta ensalada (que tenía otro nombre), pero a la distancia a la que estábamos no podía distinguir lo que pedía, así que me acerqué y me dijo al oído: ‘tráigame una chingona’, y de ahí surgió todo”. En Ocho30 suceden cosas mágicas que no suceden en otros restaurantes.

Su menú tiene las pizzas, pastas y ensaladas más ricas que se pueden probar en el área metropolitana de Puebla.

Entre las más grandes satisfacciones que han tenido, Mariana recuerda mucho el primer Día de Muertos que vivieron en el restaurante, un sábado en el que había salido a comprar recaudo que se les había acabado y al regresar no se daban abasto con tanta gente que estaba esperando mesa.

Para don Agustín los clientes fieles, o aquellos que solo van una vez pero salen satisfechos, son un gran premio.

A través de la experiencia completa: el buen ambiente, la excelente comida y el servicio de calidad, Ocho30 se ha forjado una fama que sigue creciendo y no dejará de hacerlo mientras exista.

No dejen de visitarlos en 3 Poniente 101-A, en San Andrés Cholula, Puebla. ¡Sin duda van a regresar!

60VIAJES

Manual del amante viajero Por Carmen Aranda

Sin importar tu estado civil actual, estoy segura de que te identificarás con uno o más tipos de viajeros, y si no, seguro estará la prima de una amiga a quien sí le habrá pasado. El amor, como cada viaje, puede marcarnos la vida, es el encargado de hacernos recordar un destino con cariño o rencor. Es el que decidirá nuestro próximo viaje, ya sea para ir a Tombuctú a olvidar a aquel cobarde que no dio el siguiente paso o a la ciudad del romance, para por fin encontrar el amor verdadero en un buen y apuesto romano.

¿

Alguna vez has ido de viaje con tus amigos y vas un tanto confiado porque sabes que eres el galán del grupo, pero una vez comenzando el viaje te das cuenta de que uno de ellos tiene un pegue impresionante y ya te lleva ventaja? ¿O decides tomar un viaje inesperado y de repente te das cuenta de que no han sido suficientes los kilómetros de distancia para poder olvidarlo? ¿O tal vez solo conoces a la prima de una amiga que lo único que quiere es encontrar el amor más que olvidarlo?

Puede que alguna vez hayas estado en alguna de estas situaciones o hasta en todas, pero si necesitas un poco más de descripciones para confirmar tus sospechas, aquí la lista de mis cinco tipos de amantes viajeros. Son los que he catalogado en mis últimos viajes y digamos que vengo bien inspirada gracias al último que hice.

1. Imán El viajero Imán es el coqueto por naturaleza. Es aquel que sin importar a donde vaya, siempre regresa con un sinfín de ligues y que no necesariamente fueron planeados. Son aquellas personas que sin intentarlo tienen algo en su personalidad que los hace ver tan interesantes que hasta comienzas a verlos atractivos sin necesariamente serlo.

No importa si fueron de vacaciones al Pueblo Mágico de Chignahuapan o a su primer viaje a Europa, siempre tienen una anécdota que contar como la de cuando se ligaron a Lupita, la encargada de documentar y asignar el lugar del avión y que gracias a su efecto imán, Lupita logró ascender su asiento a uno más amplio sin costo y hasta les regaló una entrada al lounge del aeropuerto para que descansaran antes de su largo vuelo. Son los buena onda del viaje, los que sonríen a todos y siempre están de buenas. Los que tienen actitud para ver hasta la peor situación como algo bueno y que, normalmente, no van con el plan de encontrar el amor ni mucho menos ligar, pero que simplemente su personalidad llena de chispa los acompaña a todas partes.

VIAJES61

2. Soñador El viajero más romántico de la lista. Es aquel que siempre que sale de viaje va en busca del amor, sin importar con quién ni a dónde vaya. Siempre sueña con encontrar al príncipe azul o a la princesa encantada. Normalmente buscan a su pareja ideal en cada una de las personas con quien se topan y hasta sueñan despiertas en cómo sería su vida juntos si tan solo le dieran la oportunidad de demostrarle que valdría la pena conocerse, aunque sea por Facebook. Son un poco exigentes al pedir que su otra mitad venga de otra descendencia, que sea todo un caballero o que solo tenga un bonito y noble corazón.

Al final del viaje, son los que se enamoraron cien veces y cien veces sufrieron, porque nadie compartió su mismo interés. Al soñador lo único que le importa es amar y ser amado, por eso siempre que tiene la oportunidad de viajar lo hace con ojos y corazón limpios y con el optimismo que en ese viaje ahora sí encontrará al amor de su vida.

3. Marinero ¿Acaso hay necesidad de describirlo? Es aquel que tiene un amor en cada puerto. Es el Don Juan de la lista, el que dice ser una persona recta y de sentimientos nobles, pero que en realidad tiene una lista interminable de amores por cada ciudad a donde ha estado. Es un tanto presumido al saber que cuando vuelva a ir a ese destino ya hasta tiene en dónde hospedarse.

El Marinero es un viajero con porte y elegancia. Un seductor irresistible con un problema para comprometerse, ya que piensa que si lo hace, perdería la oportunidad de vivir la vida al máximo con su futura conquista.

4. Amnésico Sin suerte, es el viajero que siente la necesidad de irse al otro lado del mundo para poder olvidar. Olvidar al amor que no fue correspondido, al que se fue y ni adiós dijo o al que fue imposible convencer de lograr dar el siguiente paso.

Los viajeros amnésicos son los que prefieren los destinos más solitarios o los retiros de yoga. Son los que disfrutan más de estar en la naturaleza y hacer senderismo por la mañana. Pero en esta categoría también entra el Amnésico que quiere olvidar reservando un vuelo con destino a la playa más de moda para poder ir de fiesta en fiesta para también, sin suerte, olvidar a un amor.

Los viajeros amnésicos son los que al final del viaje se dan cuenta de que hicieron todo pensando en alguien más y que estar a cientos de kilómetros de distancia no fueron suficientes para poder curar su decepción amorosa.

5. Flamingo El viajero Flamingo es el más fiel. Es el que sin importar en donde esté, siempre pone en primer lugar a su otra mitad. Los flamingos por naturaleza tienen una sola pareja por el resto de su vida, la cuidan y protegen y así es como he relacionado a este tipo de viajeros.

Son los que si tienen la oportunidad de conocer a alguien más, lo primero que hacen es mencionar a su pareja o cuando van en un viaje de negocios, enseñan a todos sus colegas las fotos de su último viaje juntos celebrando 10 años de casados. Son viajeros que disfrutan comprar souvenirs personalizados, los que mandan notas de voz para avisar que aterrizaron bien y que en cuanto lleguen al hotel podrán hacer una videollamada. Los envidiosos dirán que son los más mandilones, pero en realidad, en lo único que piensan al momento de viajar es poder tener la oportunidad de regresar para compartirlo con su otra mitad.

62MÚSICA

Sí, nos dolió la muerte de Dolores O’Riordan y se vale Por Selene Ocampo

MÚSICA63

E

ra el “Blue Monday” y hacía frío. Twitter decía que era el día más triste del año y aún no se daba a conocer la noticia. Fue temprano, chequé una notificación en Facebook, alguien me etiquetó en una nota, la abrí y el titular decía: “Fallece Dolores O’Riordan, vocalista de The Cranberries”. Pensé que era una de esas tantas noticias falsas que andan dando vueltas por la red, corroboré el enlace, se trataba de una página seria, pero me negué a creerlo, así que fui a Twitter (si algo pasa, Twitter lo sabe), escribí su nombre en el buscador y sí, ahí estaba de nuevo la noticia, ahora muchas páginas la compartían y muchos fanáticos consternados tuiteaban al respecto. Me sentí triste, sorprendida. A veces no necesitas conocer a alguien personalmente para que de alguna forma cause un impacto en tu vida.

En los noventa era una niña, quizá por eso fue la década que recuerdo con mayor nostalgia. Cuando dejé las caricaturas, lo hice cambiándolas por MTV, podía pasar horas disfrutando de los videos, aún no entendía mucho lo que veía, pero algo era seguro: me encantaba. Era una época en la que prendías la televisión, escogías dicho canal y al instante te encontrabas con Bowie, Guns and Roses, Depeche Mode, Nirvana, Duran Duran, Aerosmith, U2, entre muchos otros más. Un día cualquiera, comenzó a sonar “Salvation”, me clavé en la pantalla y vi que la voz poderosa que estaba escuchando venía de una mujer diminuta y prácticamente rapada —“Woooww, ¿quién es ella?”— fue lo primero que me vino a la mente. Me llamó la atención que esa figura aparentemente frágil tuviera tanta fuerza al momento de cantar e interpretar.

No sabía en ese momento que era la misma mujer que cantaba esa canción que tanto había escuchado unos añitos atrás: “Zombie”. Yo apenas tenía 11 años, así que junté mis domingos y me compré el casette de To the Faithful Departed, inicialmente repetí “Salvation” tantas veces que no lo recuerdo, después lo dejé correr y lo amé de principio a fin. “Hollywood” abría el tracklist, y era una canción con tanto poder que me erizó la piel, “When you’re gone” me parecía tan triste, “Bosnia” era un lamento hecho canción; ese disco me hizo pasar de la excitación a la nostalgia y a la reflexión. Tomando en cuenta que a mis 11 años entendía muy poco inglés, comprendo ahora que eran la música y la voz de Dolores las que me transmitían todo eso. Ese fue mi disco favorito de The Cranberries.

Alguien, no recuerdo quién (¡perdón!) me regaló el Everybody Else Is Doing It, So Why Can’t We?, su álbum debut, y entonces conocí “Linger”, “I Still Do”, “I Will Always” y claro, “Dreams”, y vaya que me enamoré de “Dreams”. La canté hasta el cansancio. Dolores se había convertido en eso que quería ser, tan talentosa, tan única, con su cabello pegado a la cabeza y su voz, esa voz que lograba transmitir tanto. Dolores no solo cantaba, vivía sus letras al interpretarlas.

Para final de la década de los noventa llegó Bury the Hatchet, un excelente álbum del cual disfruté mucho

sus sencillos, pero en aquel momento ya se me habían atravesado otras bandas y estaba obsesionada con Placebo y la presencia andrógina de Brian Molko, así que los Cranberries se fueron quedando un poco en el recuerdo, aunque siempre que escuchaba alguno de los temas que conocía lo cantaba a todo pulmón.

Con varios años más en mi vida, las letras de Dolores tomaban mayor sentido para mí, pues reflejaban a una mujer fiel a sus ideales, que hizo de sus protestas canciones, una mujer fuerte y con coraje, pero al mismo tiempo lo suficientemente sensible para ver más allá de ella. Desde el escenario o desde el estudio de grabación, Dolores le habló al mundo de las injusticias, del amor romántico, de la pérdida, del amor de madre, de las promesas rotas. Dolores era demasiado humana.

Unos meses después de perder a mi madre, en el 2009, volví a escuchar “When You’re Gone” y lloré, lloré de verdad, un llanto de esos que te ahogan y no te dejan ni respirar, pero cuando pasa deja mucha calma. Ese momento me hizo regresar a los Cranberries. Después llegué a Puebla, y el Rockpub Cholula se convirtió en mi segunda casa. Era divertido y tenía la oportunidad de escuchar a las bandas en vivo e inevitablemente cada que se presentaba alguna agrupación con una chica como vocalista, interpretaban “Zombie”, y yo también me aventaba algunos palomazos con la canción. Los temas de Dolores, sin querer, seguían siendo parte de mi vida, el soundtrack de mis días.

Cuando leí la noticia, sentí una especie de pérdida, Dolores nunca fue mía, pero sí hice parte de mi vida sus temas.

Dolores O’Riordan seguirá siendo una figura importantísima para todas aquellas niñas que crecimos escuchándola y viéndola. En una época donde la escena musical estaba dominada por hombres, Dolores logró que las disqueras volvieran a fijar los ojos en agrupaciones lideradas por mujeres. Blondie se había separado a inicio de los ochenta, y nadie le apostaba a ese tipo de bandas, hasta que llegaron los Cranberries con esa diminuta chica de voz poderosa y personalidad misteriosa. Dolores O’Riordan le abrió las puertas a bandas como The Cardigans, No Doubt y Garbage. Para final de los noventa ya conocíamos el término “Girl Power” y en gran parte fue gracias a Dolores O’Riordan.

Hace algunos años, durante una entrevista, Dolores reveló que ella también era una sobreviviente: fue abusada sexualmente desde que tenía ocho años hasta que cumplió 12, y esos abusos desencadenaron una serie de trastornos mentales como depresión, ansiedad y anorexia, pero fue su amor por la música lo que logró motivarla para seguir adelante. Ella logró convertir su dolor en fuerza y con ello nuevamente inspirar a víctimas de abuso a no dejarse caer.

Dolores se fue con apenas 46 años, dejando el legado de su música. Quizá ella lo supo, quizá no, pero su existencia impactó la vida de muchos y hoy sentimos un pequeño vacío. ¡Hasta siempre, Dolores!

64MÚSICA

Una tonada alternativa del amor Por Guillermo Martínez Minutti

E

n cualquier género existen canciones de amor y regularmente suelen ser cursis y empalagosas, pero tal vez sea parte de nuestra propia naturaleza y de nuestros instintos básicos y por eso nos gustan.

Hay canciones de amor y desamor y cada estilo lo maneja a su manera. Hay algunas cavernosas, otras muy oscuras, algunas terriblemente llegadoras y otras luminosas. Este playlist es una muestra bastante dispersa en géneros y en épocas, pero si hay una época del año en la que nuestros oídos pueden estar abiertos a escucharlos sin prejuicios, seguramente es esta.

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Pyre Agent Fresco I Hear You Now Jon & Vangelis Unfurl Katatonia Still… You Turn Me On Katatonia Love You To Death Type O Negative Loose Heart Riverside Don’t Let Me Disappear Summer Effect Moondance Van Morrison Dry Land Marillion

10 11 12 13 14 15 16 17 18

Do You Love Me? Nick Cave and the Bad Seeds Love Will Find A Way Yes Alonely Nightingale Dance Me To The End Of Love Leonard Cohen Miracle Of Love Swans The Promise Novembre Love Me To The End Deine Lakaien Alone Again Dokken Bringin’ On The Heartbreak Def Leppard