Revista 360 / 118 by La Aldea // Edición y diseño

2EDITORIAL

Editorial

n unos cuantos meses hemos tenido cuatro gobernadores seguidos: José Antonio Gali Fayad, Martha Érika Alonso Hidalgo, Jesús Rodríguez Almeida y Guillermo Pacheco Pulido. Solo en los conflictos estudiantiles de los años sesenta y setenta se había visto esto. En unos cuantos días elegiremos, por fin, al definitivo que esperemos que culmine su mandato en el 2024. Es decir, de diciembre a agosto tendremos al menos seis mandatarios en Puebla. Así como están hoy los resultados de todas las encuestas que se han dado a conocer, Luis Miguel Barbosa Huerta encabeza las preferencias electorales. Enrique Cárdenas Sánchez estaría en un lejano segundo lugar, encabezando a la coalición PAN-PRD-MC, mientras que el PRI estaría en el sótano de las preferencias electorales. Para el tiempo que falta, ya es muy difícil que se cambien los porcentajes en las preferencias; además, se prevé un alto abstencionismo por dos razones principales: solo se elige un puesto, en este caso la gubernatura, y la gente en términos generales está muy cansada de tanto merequetengue político. Existe una gran polarización desde la llegada de Andrés Manuel López Obrador, pues sino eres chairo, eres derechairo, si no eres pejezombi, eres fifí o hasta bot de redes sociales. Luis Miguel Barbosa va arriba en las preferencias porque es el candidato más conocido, debido a que ya compitió, luego impugnó el proceso electoral y eso lo mantuvo vivo durante seis meses. Por otra parte, el arrastre de Morena y de López Obrador es muy alto, pues aún no han perdido el bono democrático. Y también porque, de los tres candidatos, Barbosa está recorriendo palmo a palmo la

entidad, y ese acercamiento sin duda le da ventaja frente a sus oponentes. También es una realidad que el presidente ha disminuido en sus números entre un 10 a un 15 por ciento; no obstante, eso no hace que el mandatario esté reprobado, por lo que difícilmente afectará a Barbosa en los resultados finales. Un elemento que podría afectarle sería el mal desempeño de las alcaldías en las que ganó el Movimiento de Regeneración Nacional, como es el caso de Puebla. Sin embargo, se dio un fenómeno curioso: la gente en la calle ha encapsulado el trabajo de Claudia Rivera, haciendo a un lado a la cuarta transformación. Otro elemento es que el panismo unido con el gobernador de Jalisco, Enrique Alfaro, han desatado desde hace días una guerra sucia con llamadas telefónicas anónimas, y cuentas falsas en redes sociales en contra del abanderado de Morena. En la realidad, quien va abajo es quien avienta más lodo en la contienda, dicho con base en la experiencia, pues quien vaya ganando no tendría por qué rebajarse a hacer una batalla negra contra sus oponentes, por esos errores podría perder. Enrique Cárdenas Sánchez quizá fue un buen académico y fue un gran economista, pero perdió su credibilidad cuando fue nombrado por la coalición del PAN-MC y PRD, luego de que el año pasado quiso ser el abanderado de Morena. En segundo lugar, era un crítico del morenovallismo y ahora representa al partido de dicho grupo político. Así las cosas, en general se espera una jornada electoral tranquila y, si no hay cambios, para agosto ya tendremos gobernador en Puebla.

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4CONTENIDO

Directorio Zeus Munive Rivera Director General Uriel Zuloaga Asesor de Recursos Humanos La Aldea. Edición y Diseño Edición, corrección y diseño editorial

Año 11, No. 118, Especial mayo de 2019. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una publicación mensual editada y distribuida por Grupo Editorial Revolver S. de R.L. de C.V. Calle 9 Poniente 2519-2, colonia La Paz Puebla, Pue., C.P. 72160. Teléfono (222) 2303239 y (222) 7853800. Editor responsable: Zeus Munive Rivera. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2012-091814274100102 otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Número de Licitud de Título y Contenido 16759 expedido por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impresa por Pincel Digital, Priv. 37 Norte, col. Amor, CP 72140, Puebla, Puebla. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una marca registrada. Este ejemplar se terminó de imprimir el 30 de abril de 2019 con un tiraje de 10 mil ejemplares. Las opiniones expresadas en la revista por los autores o columnistas no reflejan la postura del editor. Los listados y demás datos comerciales son solo de carácter informativo y el editor no asume ninguna responsabilidad respecto de la calidad, confiabilidad, veracidad o cualquiera otra característica de los productos o servicios anunciados. Todos los derechos reservados © 2019. Queda estrictamente prohibida la reproducción de los contenidos sin previa autorización del editor. Para quejas, sugerencias, comentarios y felicitaciones: @revista360 Revista360º Instrucciones para vivir en Puebla @revista360grados revista360grados@gmail.com

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En portada

CONTENIDO5

Sobre el suicidio NO FICCIÓN

Casa Besign 2019 PLACERES

Barbosa arrasa en las encuestas NO FICCIÓN

La belleza tras la rudeza: las Boom Boom Girls EN CORTO

Puebla de ensueño GUÍA

Los primeros pasos de Luis Miguel Barbosa CRÓNICA

La verdadera caja de sueños TENDEDERO

6NO FICCIÓN

Sobre el suicidio Por Julieta Lomelí / @julietabalver

NO FICCIÓN7

hilipp Mainländer es uno de los filósofos que desarrolló toda una metafísica alrededor del suicidio. Para el autor de Filosofía de la redención, la génesis del universo había sido pensada, desde el pensamiento clásico y moderno, como un principio que da orden al mundo, un logos divino de carácter bondadoso e inteligente, una razón cósmica que al final constituye y determina toda existencia individual. Reconocerse también como parte de ese principio mayor aseguraba cierta serenidad vital, la de superar el peligro de la contingencia, la de morar con la esperanza de la trascendencia. Pero, escribe Mainländer, nadie ha pensado al mundo en su verdadera esencia: como algo múltiple que no se reduce ni a una voluntad, ni a un espíritu, ni a un dios, que por medio de nuestra autoconciencia, “cual espejo ante la enigmática e invisible esencia al otro lado del abismo, logré en aquellos reflejar algún sentido infalible del mundo, alguna verdad absoluta que dé consuelo al sinsentido”, porque aquella “vieja unidad divina no refleja ya imagen alguna”. La filosofía de Mainländer está fundada en una ontología negativa, que sugiere que el mundo se explica a partir de ese principio que ya se desintegró, que da como resultado que nuestra realidad no sea algo determinado desde la bondad, “sino ese movimiento de un ser absoluto, a un ser fragmentado, al absoluto no ser, a esa transición del campo trascendente al inmanente”, por lo tanto, a una realidad sin garantías, donde hay guerra, enfermedad, pobreza, desigualdad, explotación, hambre, muerte. Esa realidad a veces terrible y sin sentido en sí misma. Una realidad sin dios bondadoso, sin historia que progresa, sin una verdad absoluta o ideología previamente dada, sino que habrá de ser generada individual e históricamente. Porque si, como pensó Mainländer en su época, el mundo tiene una tendencia hacia la destrucción, esta se exacerba conforme la civilización avanza. La cultura occidental apunta a la entropía, a la pérdida de sentido, por lo tanto, también la vida individual corre a veces hacia la tristeza. Para Mainländer no resulta difícil que el hombre se suicide como resolución inmediata a su dolor. El filósofo —radical— de fines del siglo XIX, quizá sí

tiene algo que decirle a esta época, porque pronosticaba los síntomas de una sociedad que apenas comenzaba el paso acelerado de la vida industrial, de la explotación y del capitalismo, que pronto se volvería, en palabras de filósofos posteriores, una sociedad nihilista, que corre hacia la inevitable pérdida de sentido, hacia la destrucción sistemática de cada uno de esos grandes valores que sostenían el ánimo del hombre moderno: la igualdad, la libertad, la fraternidad, la paz, el Estado, el sentido, la vida misma. Otro filósofo francés, Albert Camus, por su parte, escribió que la pregunta fundamental de la filosofía era aquella que indagara por el sentido de la vida: si esta merecía o no ser vivida. El suicidio, entonces, se convertía en el problema principal que la filosofía habría de resolver. O al menos eso creería él. Estoy de acuerdo con Camus en dos cosas, la primera, en que el suicidio generalmente es una consecuencia de una gran decepción, lo cual significa que las razones que sostienen una vida quedan contradichas por los hechos y algunos individuos no pueden afrontarlo. Y la segunda, en que la causa última de un suicidio puede involucrar un tipo de resaca existencial, una crisis de sentido que hace creer que seguir viviendo es “absurdo”. La pregunta de la filosofía actual sería cómo devolverle el sentido a la vida en una época donde hay, antes que una idea de comunidad, una idea de atomización y exacerbación de lo individual. Una sociedad en la cual, como escribe Byung-Chul Han, “no se forma ninguna comunidad en sentido enfático”, porque surgen solamente acumulaciones o pluralidades casuales de individuos aislados para sí, de egos, que persiguen intereses mediáticos comunes, o se agrupan en torno a una utilidad. La comunidad se degrada así “hasta convertirse en un elemento formal del proceso de producción”. En una comunidad de seres solitarios, la pérdida de sentido se acelera. Sin embargo, no estoy de acuerdo con Camus al concederle tanto crédito a la filosofía ante el problema del suicidio, porque este no es solo un conflicto teórico; dudo mucho que la filosofía logre evitar que alguien se ate una soga al cuello, y tampoco podría animar a un

8NO FICCIÓN

Más allá de ser un problema filosófico, el suicidio es un problema real de salud pública. Según cifras de la OMS, diariamente alrededor de tres mil personas deciden retirarse de este mundo, y más de 800 mil mueren cada año por esta causa

depresivo. Más allá de ser un problema filosófico, el suicidio es un problema real y de salud pública. Según cifras de la OMS, diariamente alrededor de tres mil personas deciden retirarse voluntariamente de este mundo, y más de 800 mil mueren cada año por esta causa. Un 75 por ciento de dichos casos ocurren en países de bajos y medianos ingresos. Los más vulnerables a suicidarse son los jóvenes, sobre todo los que tienen de 15 a 29 años de edad, por lo que el suicidio es la segunda causa principal de muerte entre la juventud1 mexicana. Pareciera que, entre nuestros jóvenes, paradójicamente, la pérdida de sentido frente a la vida cobra efectos notorios. El hecho de que el suicidio sea “voluntario” es etiquetado por algunos intelectuales como un acto de valentía y libertad. Sin embargo, mejor valdría la pena considerarlo como un acto desafortunado, con una repercusión social negativa, que también afecta psicológicamente a la comunidad de personas que rodean al suicida. Y que podría ser prevenible, siempre y cuando sea atendido por un especialista, y no por libros de superación personal, charlatanes, o incluso aforismos filosóficos. El suicidio no es del todo un problema filosófico, sino un problema de salud pública. Desde la mitad del siglo pasado, existe un trabajo en conjunto entre la Organización Mundial de la Salud y la Asociación Internacional para la Prevención del Suicidio (nacida en 1960), en alianza con los medios masivos, para concientizar a la población mundial de la gravedad de dicho asunto. Al tiempo de difundir y hacer llegar las herramientas y políticas necesarias para prevenir tan catastrófica situación. Para combatir el número de suicidios es necesario no solo un cambio de mentalidad individual, sino también una insistencia hacia los gobiernos para la creación de instituciones y programas de rehabilitación comunitarios, que ayuden a este fragmento de la población que se encuentra deprimida a seguir perseverando en este mundo. Como sociedad, tenemos importantes retos en políticas públicas. Y como según sabemos, aun la mayoría de los nuevos programas sociales están “operando” sin reglas claras de operación, porque según cuenta el mito se detuvieron varios subsidios públicos para cerrarle la llave a la corrupción. Pienso que hay que replantear, en el caso de la Ciudad de México, los recortes presupuestales hechos en todos los hospitales nacionales de alta especialidad dependientes de la Secretaría de Salud. Considero, si es que se me permite, que, para el tema de salud pública y salud mental, no se debe escatimar el presupuesto. Y aunque sé que lejos estamos de resolver los motivos principales que quizá orillan a un suicidio, como la desigualdad, la pobreza, la inequidad, la violencia, etc., lo cierto es que la mayoría de los servicios de salud y especialistas están ubicadas en las ciudades más grandes y es necesario un programa descentralizado que mire también hacia otras ciudades del país. Jorge Bergoglio, el obispo de Roma, no es propiamente un filósofo, pero sus encíclicas, como Laudato si, nos llaman a edificar la cultura del encuentro, que, probablemente, nos ofrece pistas para contrarrestar el malestar de la cultura que vivimos dese el arribo de la modernidad. “Un pueblo con alma puede pasar por muchas encrucijadas, tensiones y conflictos, pero logra siempre encontrar los recursos para salir adelante y hacerlo con dignidad”. Al hablar de la responsabilidad de los servidores públicos, Bergoglio menciona que 1

http://www.who.int/mental_health/suicide-prevention/world_report_2014/es/

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su “trabajo se centra en devolver la esperanza, corregir las injusticias, mantener la fe en los compromisos, promoviendo así la recuperación de las personas y de los pueblos”. Abogar por los excluidos, por los descartados de las oportunidades, es ahondar con profundidad en el desafío del verdadero desarrollo inclusivo y sustentable. De devolverle el sentido a la comunidad. Recuperar, como escribiría el francés Jean Luc Nancy, esa comunidad mediada por la comunicación originaria, por el amor desinteresado hacia el prójimo, que supera cualquier frontera, ideología política o forma de explotación y violencia: la comunidad desobrada, que no es obra de millones de votos, de sus simpatizantes o de sus opositores, sino de todos, porque acaece en la comunicación amorosa, en la dignidad de considerar al prójimo —más allá de sus creencias— siempre como igual y como parte también de uno mismo. Recordemos que necesitamos un diálogo y un consenso que supere cualquier ideología partidista, necesitamos políticas públicas que nos incluyan a todos, porque los desafíos que vivimos, y sus raíces humanas, se solucionan tan solo con el trabajo en equipo. Porque si un individuo decide suicidarse, en cierto sentido somos cómplices de esa muerte, porque vivimos en comunidad. Lo que uno haga nos impacta a todos. A los servidores públicos que apenas comienzan, les invito a tomar en cuenta una última recomendación de Bergoglio: “Un buen político opta siempre por generar procesos más que por ocupar espacios”.

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agen.mx

o/@ aúl Brav Fotos R / n ó r e co Cald Por Mar

z / esim Jafet Mo vocid / a r lb u a r

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i usted, estimado lector y entusiasta espectador, ha ido a los partidos de los Artilleros y por casualidad ha posado sus ojos un poco más allá del campo de juego, no es casualidad. Y es que cualquier equipo que contara con la fortuna de tener a este bellísimo escuadrón de animadoras, no podría menos que sentirse orgulloso… y, desde luego, tener una portentosa racha ganadora. María, Sara, Claudia e Ilse son solo cuatro de las 15 entusiastas jóvenes que forman parte de las Boom Boom Girls, un grupo de porristas que, a pesar de su corta existencia (apenas tres meses), están robando cámara en cada uno de los partidos de los Artilleros 5 de Mayo, el equipo que con orgullo está representando a Puebla en la liga de mayor competencia de futbol americano en México: la LFA.

Sus orígenes académicos son tan variados como su propio estilo; algunas de ellas estudian administración de empresas, ingeniería electrónica, comunicación o fisioterapia deportiva. Más allá de la diversidad de sus profesiones, todas coinciden en que llegaron a esto gracias a sus ganas de hacer algo nuevo, pues al ver la convocatoria en Facebook, o enterarse a través de alguna amiga, no lo pensaron dos veces para lanzarse a esta aventura. De algún modo, todas han tenido desde pequeñas en sus venas la inquietud de la expresión corporal. La danza, el deporte y la misma animación deportiva, cuentan de forma importante en los antecedentes de estas chicas que han visto en esta nueva oportunidad otra forma de sacar partido a su talento. El proceso

de selección fue muy profesional: mandaron un registro para después ser llamadas a una audición en la que cada una mostraba sus habilidades; posteriormente, eran convocadas en grupo para bailar una coreografía puesta en el momento, y ver así quiénes iban a ser las afortunadas Boom Boom. “Estuvo, la verdad, bastante emocionante, porque aunque es algo que te gusta, ves puesta a prueba tu pasión y es algo que te saca mucha adrenalina”, comenta María. La alimentación es parte importantísima de su actividad, pues sin una estrategia balanceada de nutrientes, no podrían soportar las intensas rutinas por las que tienen que pasar para dar el excelente resultado de los partidos. Y no es poco el calificativo de “intensa” al

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describir su actividad, pues cada una es responsable de hacer sus propios entrenamientos individuales; después, están las sesiones coreográficas, que se ensayan aparte, y en las que deben poner la mayor concentración para aprenderse los pasos; a continuación, están los ensayos propiamente en el campo de juego, que también tienen su grado de dificultad y, finalmente, el gran día: cuando con una sonrisa salen a apoyar al equipo y animar a la gente de Puebla a que se sume al entusiasmo por los Artilleros y los futuros campeonatos que les esperan. Muy bien, ya les comentamos un poco acerca de la belleza y el profesionalismo de las Boom Boom Girls y de su importancia para los Artilleros 5 de Mayo y su fiel público. Pero detrás de ellas hay una mujer muy especial, quien es la encargada de hacer la magia en la alimentación y el bienestar de las chicas: Aneth Hernández Maldonado, una brillante nutrióloga que tiene en sus manos la fuente del entusiasmo del equipo.

¿Qué papel juegas en el equipo?

Está el entrenador, que es quien les pone las rutinas, está la coach, que se encarga de llevarlas a los partidos, de que estén bien peinadas, con el uniforme parejito y todo, y yo soy quien les lleva tanto la dieta como la hidratación durante los partidos, los entrenamientos y en su vida cotidiana. ¿Cómo ha sido trabajar con ellas?

Mira, la verdad es que ha sido totalmente diferente con cada una, cada una tiene una complexión distinta, unas se aplican al 100 por ciento, otras al 80 o al 90, así que ahí sí a veces es un poquito complicado, pero la verdad es que no ha costado tanto trabajo, se han puesto las pilas y sí ha habido un gran avance de como entraron a como están ahorita. Hay unas que obviamente están para bajar de peso y se enfocan mucho en ello, y realmente aquí los factores son muy variados: el porcentaje de grasa, el porcentaje de músculo, el porcentaje de agua… todo; entonces, de repente llegaban y “¡oye, no bajé nada de peso!”, y pues no, efec-

tivamente no había bajado de peso la chica, pero aumentó músculo y bajó grasa, que es lo importante. La verdad es que me he ido acoplando muy bien con ellas y ellas conmigo, porque se han aplicado. ¿De quién fue la idea y cómo fue el proceso de selección?

La idea de tener a las porristas fue de los franquiciatarios del equipo, dijeron “bueno, la mayoría de los equipos de futbol americano tienen sus porristas”, entonces se propusieron tener a un grupo que animara al equipo. Se hizo una audición, a la que asistieron como 40 chicas en un principio, y de ese total se escogieron a 15 al final. Fueron varias fases: obviamente expresión corporal, tomamos en cuenta la estatura, cómo se expresaban, varias cosas que se valoraron y se hicieron eliminaciones hasta llegar a las 15. ¿Están todas en todos los partidos?

En cada partido están todas, la mayoría. Algunas de ellas son gimnastas, entonces si alguna de ellas tuvo una

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lesión por entrenamiento fuera de Artilleros descansan un partido, pero realmente casi siempre están todas. ¿Qué te parece la conexión entre el equipo y las chicas?

Con el equipo físicamente no estoy, solamente con las porristas, pero he asistido a todos los partidos y me doy cuenta de lo importante que es la animación, porque de repente, no sé, igual y van menos que el otro equipo, no van ganando y las porristas están ahí, echándole porras también a la gente para que los anime y he visto que sí funciona bastante que animen tanto a la gente como al equipo. ¿Cómo describirías el ambiente que se vive entre las Boom Boom?

El ambiente que se vive aquí con las chicas es muy familiar. El estereotipo no es así como “alta, muy delgada, o superbonita”, la verdad aquí hay de todo, todos somos iguales, y tenemos un ambiente muy bonito, todas se llevan superbien. Yo creo que tanto el equipo, los dueños del equipo, los jugadores y los que estamos con ellas: el entrenador, la coach de ellas y yo como nutrióloga, estamos muy unidos para que no haya ningún problema. Aquí la clave es la seguridad, el compañerismo y las ganas de pasarla bien.

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UN RECORRIDO POR CHOLULA A TRAVÉS DE SUS SABORES

Puebla de ensueño Por Maria Luisa Rentería / Fotos Óscar Morales / esimagen.mx

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La comida no es solo comida. La comida es emocional e imaginativa y nos identifica. Holland, M. En México, todos los caminos llevan al maíz. Eso lo confirman tanto Aleyn Merchand como María del Mar, con su empresa turística Puebla de Ensueño, pues a través de un tour gastronómico por San Pedro Cholula nos mostraron la variedad culinaria que hay en la región. El recorrido inicia al pie de la pirámide, a un costado de la parada del tren turístico. Lo primero que hay que saborear ahí son los típicos tamales y atole. No es el desayuno por el desayuno mismo, es una amplia explicación de la importancia del maíz en nuestra alimentación, de los colores, olores y sabores de cada uno de los platillos que probaremos. Posteriormente, el recorrido seguirá hacia la iglesia

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de Los Remedios —en la punta de la pirámide—, donde se nos dará a conocer varios datos históricos, arquitectónicos y culturales. No hay momento en que dejemos de aprender con Aleyn y María del Mar. El siguiente punto será el mercado de Cholula y toda su oferta en comida. Recorrer un mercado observando detenidamente los usos y costumbres no es algo común, pues todos los mexicanos hemos ido a una de estas plazas, pero muy pocas veces nos hemos detenido a saborear no solo con el paladar, sino con cada uno de nuestros sentidos, lo que pasa mientras caminamos por sus angostos pasillos llenos de puestos de comidas, bebidas, flores, vestidos, abarrotes. Hay de todo en un mercado como el de Cholula. Ese sincretismo entre olor, sabor, sonidos y colores es incomparable. Solo estar ahí junto a los vendedores de flores, frutas, aguas de sabores, pescados y mariscos, pollos y carnes rojas, además de las tradicionales y únicas orejas de elefante. Es una mezcla de muchas emociones en un mismo instante.

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Finalmente, visitamos el restaurate Milli, después de recorrer algunas de las calles del centro histórico cholulteca. Ahí, nos enseñaron todos los tipos de maíz que existen. Además, no dieron una clase para aprender a preparar la masa sobre un metate en el que hicimos tortillas. El recorrido dura alrededor de tres a cuatro horas y sirve para retomar el gusto por nuestras tradiciones.

Cholula un pueblo mágico y de ensueño

El maíz, alimento de los dioses. En México es una reliquia poco valorada, aunque todos la consumamos. Es un manjar que ha quedado rezagado a las orillas de pueblos que los cultivan y utilizan como platillo principal, seguido de los frijoles y nopales. Un país tan rico cultural y, por lo tanto, gastronómicamente como lo es México —y principalmente Puebla— crece envuelto por sus tradiciones, cultura, leyendas, mitos e historia.

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Para conocer la historia de Puebla y sus 217 municipios, incluyendo sus pueblos mágicos, estrictamente tenemos que hablar de su comida, ya que es gracias a esta que las civilizaciones han podido desarrollarse y sobrevivir a lo largo de los años. Cholula es uno de los pueblos mágicos con una historia tan fantástica tanto en sus cimientos cubiertos de piedras, sus hermosas pirámides como sus mismos alimentos, tan cotidianos para las personas de aquel lugar como son las paletas de hielo con colores llamativos. Es precisamente por este tipo de lugares que grupos de personas interesadas primordialmente en su gastronomía han decidido crear empresas turísticas donde el principal enfoque es la comida: Aleyn Merchand y María del Mar son dos mujeres poblanas encargadas de llevar la historia culinaria a los turistas que se interesan por conocer Puebla a través de su comida en un amable proyecto llamado Puebla de ensueño.

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El trayecto se torna sensual desde que empiezan a hablar sobre las maravillas del lugar a conocer, en esta ocaaaión dedicado a San Pedro Cholula, cuyo lugar alberga una historia fascinante desde sus calles empedradas, su majestuosa pirámide que en tiempos prehispánicos era considerada sagrada, de lo cual no estamos muy alejados, y en la que carga consigo un hermoso santuario, la iglesia de los Remedios, construida en 1594, bautizada así gracias a la custodia de la imagen Mariana, como símbolo de evangelización española. Su recorrido fue acompañado de degustaciones que hicieron el recorrido tan ameno como goloso, remarcando que algo típico en los poblanos, es ir conociendo sus historias con un alimento en mano, como lo fueron las tradicionales paletas de hielo de carrito afuera de la pirámide, de diferentes sabores, exóticos chapulines con sal y limón, y así caminando, disfrutando y narrando la vida cotidiana de los cholultecas. No pudimos evitar adentrarnos a la costumbre de visitar el mercado de Cholula, ruta estricta en un recorrido por pueblos mágicos, ya que alberga dentro de él, como

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en todos los demás, la excéntrica característica de los colores y la venta de alimentos, como lo son sus aguas de sabor, donde hay de todo: jamaica, piña, fresa, tamarindo, chía con limón, horchata y un sinfín de sabores más. Nuestra ruta siguió por una larga caminata alrededor de la pirámide, donde al final terminamos en Milli, un peculiar restaurante de cocina de maíces ubicado en 6 Norte 408 B, San Pedro Cholula, originario de San Mateo de Ozolco. En Milli cultivan y siembran su propio maíz, lleno de colores diferentes, los hay morados, azules, rojos, amarillos, blancos y de diferentes texturas y tamaños, donde por generaciones se han dedicado a su cuidado. Milli es un lugar donde nos enseñaron que la comida de restaurante no siempre tiene que estar en manos de cocineros fifís o con toques internacionales (para estar acorde con la cuarta transformación), sino de aquellos que infunden sus tradiciones en ollas de barro y trabajan sus alimentos desde el inicio de la semilla, pasando por fuego para su preparación, terminando en un “no puedo más, comí demasiado” del comensal.

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Milli —que significa milpa en agua— es una ovación y presentación en su máxima exposición de lo que significa el maíz para muchas personas, desde cultivarlo, pasarlo por la nixtamalización, proceso conocido por pasar el grano por cal y agua hirviendo, para después trabajarla de las mil maneras que se pueda, es un recordatorio de que todos venimos del maíz. Mina Holland, periodista gastronómica, dice que la comida está dotada de un significado personal y cultural para todos, y lo que comemos está a menudo inextricablemente entrelazado con nuestro estado emocional y ancestral. El maíz es un recuerdo ancestral que nos ha dejado la naturaleza para trabajarla y apreciarla, ya que gracias a ella sale el alimento básico, la espina dorsal del mexicano, la tortilla, presentada en sus cientos de formas: unas más largas que otras, rellenas de un sinfín de alimentos, tostadas, de colores y sabores. También sirve para hacer una bebida fresca y con color extraño: agua de maíz, que se hace tostando el maíz y moliéndolo, es algo tan simple y tan alejado de

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nosotros. Tan solo en México existen 64 variedades del maíz, de las cuales cinco son consideradas nativas, según la Comisión Nacional de Biodiversidad. Este alimento sirve de un manto protector para muchas culturas, tanto así que existen cientos de mitos sobre el maíz, siendo el más conocido el maya, donde según el Popol Vuh, el hombre nace del maíz. Y así, narrando la breve historia del maíz, Aleyn y María nos hicieron partícipes de la preparación de este alimento, que pareciera ser muy fácil para aquellos que solo lo comemos, pero no lo preparamos. El proceso de nixtamalizar fue breve y fácil, pero no tan fácil fue moler el nixtamal. La tortilla es casi un símbolo nacional para muchos mexicanos, son un alimento sagrado que no puede faltar en ninguna casa o hasta en el mejor restaurante. La textura inefable de la masa entre las manos, y el calor de la tortilla ya creada son una experiencia única para cualquier persona que se jacte de ser un gran comelón. Aleyn y María nos hicieron recordar a través de Milli que el maíz está en todas partes y somos parte de él.

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CASA BESIGN 2019 Por Staff Revista 360° / Fotos Daniel Casas

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ace unos días, y en su segunda edición, Casa Besign 2019 presentó su colaboración en una de las casonas más emblemáticas de Puebla, una joya arquitectónica de finales del siglo XIX, Casa Giacopello, mejor conocida como Casa de los Enanos. Después de cien años de mantener puertas y ventanas cerradas, las abrió para que los poblanos pudiéramos conocer las diferentes historias y leyendas que envuelven este místico lugar de la ciudad de Puebla y que todos ubican en el avenida Juárez. Por supuesto, Revista 360º Instrucciones para vivir en Puebla tuvo el honor de recorrer y apreciar cada uno de los espacios que caracterizan al trabajo que realiza Casa Besign, proyecto encabezado por Olga Clemente y Penélope de la Madrid, quienes buscaron rescatar la casa y exponer durante seis semanas una muestra del talento local en arquitectura, interiorismo, arte y diseño; disciplinas que buscan regresar el esplendor al Centro Histórico y honrar el nombramiento de Puebla como Ciudad del Diseño, otorgado por la Unesco en 2015. Se contó con la colaboración de más de 22 interioristas, arquitectos, diseñadores de paisajes, diseñadores industriales, artistas urbanistas y artistas plásticos tanto poblanos como de la Ciudad de México y Querétaro. Penélope nos cuenta que la “experiencia Besign” en Casa de los Enanos va más allá del diseño y busca llegar a todos los sentidos: bajo la premisa “Timeless Experience”, pues se fusiona el paso del tiempo en un solo espacio. Fue así como pudimos constatarlo, pues jamás imaginarías encontrar un restaurante en el sótano de la casa y mucho menos degustar tan exquisitos platillos durante el desayuno elaborados por la chef Osiris Orozco y Fernando Macías, quienes estaban a cargo del restaurante Ágape; también el innovador concepto culinario con el que nos deleitó el chef Daniel Nantes y el sommelier Antonio Nantes con su restaurante El Maizal. Cada habitación de la casa tenía un concepto diferente, pues cada diseñador rendía tributo a la casa en forma y concepto diferente, en donde tiempo y espacio se fusionaban con lo moderno, innovador, vanguardista y minimalista de la casa. Otra parte que tenía su encanto era la terraza, pues podías sentarte a pasar un rato muy agradable degustando de la mejor coctelería y mixología. Ajeno a la casa e imperdible para esta edición fue la instalación escultórica y audiovisual Porsche, diseñada en exclusiva para el lanzamiento nacional del nuevo Carrera 911, el icónico auto que se suma al espíritu de Casa Besign, para juntos emprender un viaje a través del tiempo, en donde los estilos, el diseño y la innovación se fusionan abriendo portales que trascienden épocas. Gracias a este proyecto y al gran equipo de interioristas que hicieron posible la restauración de esta casa pudimos conocer parte de su historia y terminar con esa curiosidad que nos envolvía por saber qué albergaba en su interior, el hacer este recorrido se siente uno como en un pequeño y acogedor museo de la ciudad.

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Los primeros pasos de Luis Miguel Barbosa Por Jorge Barrientos / Revista 360° / Efekto10

Luis Miguel Gerónimo Barbosa Huerta nació hace 59 años, bajo el signo de Libra, en Zinacatepec, un municipio de la región de Tehuacán. Desde que era niño ya se le veía su interés por participar en la política, pues a la edad de cinco años dirigió un discurso en el jardín de niños Gabriela Mistral en donde estudió. En ese discurso, el niño Luis Miguel le pidió a las autoridades que les donaran un piano para beneficio de la escuela y, cosa curiosa, los que conocen al candidato a la gubernatura por Morena aseguran que es un melómano, pues tiene una gran colección de música entre discos de acetato, casetes y compactos. Barbosa no es de los que olvidó sus orígenes, pues aunque a los 10 años dejó su natal Zinacatepec para irse a vivir a Tehuacán, sigue yendo a su pueblo, pues así lo hicieron saber los entrevistados que aún lo recuerdan cuando era un chico de su tierra. Revista 360º Instrucciones para vivir en Puebla y Efekto 10 Noticias presentamos para ustedes un trabajo en conjunto sobre los primeros años del candidato Luis Miguel Barbosa Huerta que esperemos sea de su interés.

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an Sebastián Zinacatepec/Puebla.- Fue un 30 de septiembre de 1959 cuando Luis Miguel Barbosa Huerta vio la luz por primera vez. Nació en este municipio ubicado en la Sierra Negra del estado de Puebla. Cuentan sus viejos conocidos que desde niño fue un apasionado de la música y las personas que aún lo frecuentan confirman el hecho, pues dicen que en su casa tiene una gran colección entre acetatos, discos compactos y hasta los viejos casetes. Algunos de sus amigos relatan que incluso cuando sale de la faceta de político organiza grandes tertulias. “Es una persona muy alegre, muy festiva. Su esposa María del Socorro Orozco es una gran anfitriona y cocina como una chef. Siempre que vayas a su casa a la hora que sea, la esposa de Miguel (Barbosa) te atenderá a cuerpo de rey”. —Y de música ¿qué escucha? —De todo: rock en inglés y en español, boleros, rancheras, clásica —comenta un exoperador suyo en el PRD poblano—. Revista 360º Instrucciones para vivir en Puebla y Efekto 10 Noticias hicimos un trabajo en conjunto para presentar a nuestros lectores los primeros años del candidato a la gubernatura de Puebla.

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El niño que pidió un piano

Zinacatepec es un pueblo colorido. Se ubica a casi dos horas en coche desde la ciudad de Puebla. Es un topónimo de origen náhuatl, que proviene de las palabras tzinácatl=murciélago y tépetl=cerro, es decir, el Cerro de los murciélagos. Es un lugar rodeado por árboles de huajes y vegetación de la zona, que dan un toque único a esta región, en la que predomina la cultura popoloca. Zinacatepec está ubicado en una de las zonas más pobres del estado. Fue en estas calles que los vecinos de esta localidad vieron jugar bote pateado —al inicio de los años sesenta— al niño Luis Miguel Gerónimo Barbosa Huerta, ahora candidato a la gubernatura de Puebla por Morena. Los padres del abanderado morenista fueron Miguel Barbosa Valiente, originario de Ajalpan, y de Teresa Huerta Hernández. Fue el tercer hijo de cinco hermanos: Francisco, Felipe, Miguel, Sofía y Amadeo. Los propios vecinos de la zona cuentan que su gran inspiración en la vida pública fue su bisabuelo Francisco Barbosa, un general revolucionario obregonista, que incluso participara en la toma de Tehuacán allá por el año de 1914. El abuelo de Luis Miguel también fue político, según relatan.

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Durante sus primeros años, cuenta su prima Flor de María Reyes, que Miguel fue muy extrovertido: “Siempre le gustaba jugar con todos sus primos y vecinos al bote pateado o a las escondidillas, siempre ha sido una persona muy compartida y generosa”. Luis Miguel Barbosa inició sus estudios en el preescolar Gabriela Mistral, en la que recibió sus primeras enseñanzas por parte de la profesora María del Socorro Blanquel Álvarez, quien fundara esta institución en 1958. La maestra Socorro comentó que Miguel siempre mostró talento y afición por la música, y en alguna ocasión, durante un acto público donde se contó con la visita de autoridades estatales del ámbito político y educativo, el pequeño Barbosa tomó el micrófono y solicitó un piano para su escuela. “Fue una lástima que nunca nos hicieran caso, pues a todos sorprendió la iniciativa de Miguel cuando era niño. Él tomó el micrófono y pidió ese piano, así fue. Hay una foto en donde está hablando. Tanto nos sorprendió que las autoridades que asistieron se comprometieron y lo autorizaron, pero este nunca llegó al jardín de niños”. En la escuela aún se conserva, dentro de su memoria histórica, un álbum con fotografías en las cuales se puede observar a un pequeño niño de cabello corto y con ojos expresivos y una leve sonrisa, quien más tarde se convirtiera en el ahora aspirante a la gubernatura de Puebla.

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Otra de las primas de Barbosa, Elia Margarita Reyes, nos confirmó que siempre tuvo un especial gustó por la música de piano, y como cualquier niño siempre fue amiguero y junto con sus primos y vecinos llegaban a reunirse a jugar a guerritas de lodo, el torito o el destoquín, principalmente los días domingos después de misa. Criado en un hogar católico, fue bautizado en la iglesia de San Sebastián Mártir, siendo su padrino de bautizo el señor Moisés Huerta Hernández, hermano de su señora madre. Fue su propio tío, don Moisés Huerta, quien comentó que a diferencia de sus cuatro hermanos, Miguel siempre fue un poco más travieso, aficionado al deporte y a la música, llegando a tocar la mandolina en la estudiantina escolar. Sus estudios de educación primaria los realizó en la escuela Ramón Díaz Ordáz, hasta los 10 años de edad. Después migró con sus padres a Tehuacán (actualmente la segunda ciudad más grande en Puebla), en donde concluyó sus estudios de bachiller.

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Barbosa arrasa en las encuestas Por Zeus Munive Rivera / @eljovenzeus

esde el inicio de la contienda estatal, el candidato a la gubernatura por la coalición Juntos haremos historia (Morena-PT-PVEM), Luis Miguel Barbosa Huerta, le gana dos a uno al abanderado de la coalición PAN-PRD-Movimiento Ciudadano, Enrique Cárdenas Sánchez, y en un muy, pero muy, lejano tercer lugar se ubica el priista Alberto Jiménez Merino. Uno de los estudios demoscópicos que más sorprendió fue el elaborado por Manuel Martínez, director de la empresa Centro de Estudios Consultivos, y que fue dado a conocer por el portal e-consulta, en el que la ciudad de Puebla la gana Morena por una ventaja de 27.4 puntos porcentuales. Según la encuesta, el 45.8 por ciento de los encuestados votaría por Luis Migel Barbosa, mientras que el 18.4 por ciento lo haría por Enrique Cárdenas y el PRI solo obtendría 7.2 puntitos. ¿Por qué llama la atención o sorprende este estudio? Bien, la ciudad de Puebla y su zona conurbada se ha caracterizado por votar por el PAN. En teoría, el morenovallismo es donde tendría más fuerza y, si bien ese grupo político se dividió, aún tendrían fuerza en la capital, ya que es aquí donde se hicieron más obras como es el caso de la Rueda de Puebla, el Museo Barroco, el sistema de transporte Ruta y embellecieron los Fuertes de Loreto y Guadalupe, así como la colocación de cemento hidráulico en algunas de las principales avenidas. Este estudio pone en duda, primero, que la gente sea panista; en segundo lugar, cuestiona la fuerza del morenovallismo, pues deja entrever que el público poblano no quedó muy satisfecho y que las manifestaciones positivas en redes sociales solo eran parte del marketing político; y en tercer lugar podría, incluso, señalar que el año pasado los resultados electorales sí fueron alterados y que el Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación no fue muy transparente al determinar que no hubo fraude.

Lo ponemos en duda porque en un año el panismo debería mantener una gran fuerza electoral, es muy poco tiempo para que cambie sus preferencias, y si es así, es que sí hubo gato encerrado, con perdón de la expresión. Otras encuestadoras que coinciden en los resultados son el Buró de Estadística y Análisis de Opinión Pública S.C. (BEAP) de Rodolfo Rivera Pacheco, así como Mas Data de José Zenteno. Ambas empresas no son nuevas y en general han sido muy serias en los estudios que han presentado desde hace varios años. Un dato para alimentar nuestras suspicacias es que tanto el BEAP como Mas Data el año pasado pronosticaban, con base en sus estudios, el incremento de las preferencias electorales de Morena; incluso, ambas compañías pronosticaron el triunfo de Barbosa en los comicios del año pasado. Mas Data, de José Zenteno, en su exit poll del año pasado se daba por ganador a Barbosa Huerta hasta por diez puntos sobre Marta Érika Alonso. Es más, si recordamos en Televisa, el encuestador Roy Campos aseguró que eran diez puntos a favor de Morena en la gubernatura sobre la candidata del PAN. La intención de mostrar estos estudios demoscópicos es que solo pondrían en duda la transparencia y certeza de los comicios del año pasado, además, se ve difícil que las elecciones próximas cambien los resultados. En redes sociales, los medios de comunicación que hemos publicado estos resultados, somos criticados por los seguidores del panismo, principalmente, pero, no obstante, en todos los estudios se coincide: Barbosa va a arrasar el próximo 2 de junio. Un detalle que llama la atención es que recientemente Enrique Cárdenas aseguró en una conferencia de prensa que la empresa Massive Caller daba un empate técnico con su adversario de Morena, situación que fue desmentida por el titular de la marca y aseguró que Barbosa va arriba en los resultados.

NO FICCIÓN45

Fuente: El Heraldo de México

Si hoy fuera la elección para elegir gobernador en el Estado de Puebla, ¿Por qué partido o candidato votaría usted?

Fuente: Massive Caller

46EN CORTO

Si hoy fueran las elecciones para gobernador del Estado de Puebla ¿Por cuál de los siguientes candidatos votaría? Municipio de Puebla

Fuente: Beap

Fuente: El Universal

Fuente: El Heraldo de México

EN CORTO47

Fuente: e-consulta

¿Por cuál partido o candidato votaría usted para gobernador del estado de Puebla?

Fuente: Mas Data

48TENDEDERO

La verdadera fábrica de sueños

Por Gilberto Brenis @GilbertoBrenis

uchas personas se refieren a Televisa como la fábrica de sueños. La verdad es que a lo largo de varias décadas eso es lo que ha sido. Sus contenidos han servido para impulsar, instruir y motivar a las personas a superarse y a acariciar el sueño de que las cosas siempre pueden mejorar. Aquí hemos reportado la migración de gustos que han sufrido las nuevas generaciones. Hemos reportado que ahora se prefiere tener la posibilidad de ir avanzando episodio tras episodio al ritmo que uno lo quiera, la molestia por los cortes comerciales y también la falta de atención que tiene el público después de máximo 10 minutos de contenido. Todo esto ha resonado en la fábrica de sueños. Si bien el modificar la estructura de las telenovelas, base principal de la producción de Televisa, no es cosa sencilla, tampoco es imposible. Televisa dio a conocer su proyecto de series que contendrá 12 títulos de telenovelas que fueron un éxito en su momento, pero que ahora tendrán solamente 25 capítulos. “Fábrica de sueños” incluirá nuevas versiones de Cuna de Lobos, La usurpadora, El maleficio, Rubí, Colorina, La madrastra, Los ricos también lloran, Rosa Salvaje, Corona de lágrimas, Quinceañera, El privilegio de amar y Corazón salvaje.

Es de imaginarse la cantidad de comentarios en contra que cada uno de estos títulos puede recibir. Siendo sinceros, pareciera imposible pensar en una actriz diferente a María Rubio interpretando a Catalina Creel o un actor diferente a Ernesto Alonso dando vida a Enrique de Martino. La idea no es mala. Son historias cuyo arrastre en el público no está a discusión. Cada una en su momento acaparó los principales niveles de audiencia. Lo interesante ahora es inyectarles nueva vida con una producción de primer nivel y los estándares requeridos por las nuevas audiencias quienes no han visto estos proyectos. Si bien cada título representará cantidad de comentarios al iniciar su grabación, como lo sucedido con la noticia de que la actriz española Paz Vega sería Catalina Creel en esta nueva versión, lo cierto es que, de la mano de nuevos productores, los proyectos tienen todo para convertirse en un verdadero imán de público joven. Es evidente que las nuevas características de las telenovelas se enfocarán en las nuevas plataformas, en formatos más cortos y se desarrollarán en el contexto actual. Sin lugar a dudas, esto le imprimirá un toque diferente a lo que habíamos visto anteriormente. Todo pinta a que la “Fábrica de sueños” será lo que llene de vida a la fábrica de sueños. Habrá que esperar.