www.aldeaeditorial.com
4EDITORIAL
Editorial
F
ue un podcast llamado ¿Por qué?, que produce Olallo Rubio en la plataforma Convoy Network para tabletas y celulares, que me hizo reflexionar sobre lo mal llamado “políticamente correcto”. De ahí surgió la idea para que el equipo de Revista 360º determinara que su portada se dedicara a hablar de lo incorrecto. ¿Qué es políticamente correcto? En otros tiempos, cualquiera hubiera pensado que es todo lo opuesto a cualquier actividad que dañe la libertad o directamente la integridad de otras personas. Es decir, lo políticamente correcto es estacionarse en los lugares permitidos y no en doble fila. Lo políticamente correcto es tratar bien a los demás y no golpearlas ni física ni verbalmente. Lo correcto es lo que nos hace convivir y lo incorrecto es lo que daña a otros. Actualmente, lo correcto y lo incorrecto quién sabe qué diablos sea. Miren ustedes, a raíz de las redes sociales se busca estar peleados con todos. Que si el aborto, que si el feminismo, que si los chairos, que si los millennials, que si la generación X, que si Andrés Manuel López Obrador, que si está gorda, que si las gordas o muy flacas no deben usar leggings, que si los que tienen títulos universitarios, que si los que carecen de ellos, que si el lenguaje incluyente, que no usarlo es ser parte del sistema patriarcal opresor, que si hay que usar condón, que si no hay que usarlo. Es hacer pleito por cualquier cosa. Se ha detectado, además, que las redes sociales son las causantes de depresiones, divorcios, estrés, baja autoestima, problemas laborales, conyugales (que no necesariamente es separación), pleitos entre amistades y familiares. Las redes sociales son espacios donde opinar de cualquier tema ya puede estar vetado, y a veces genera miedo opinar o disentir, ya que puede salir una horda de diletantes a atacar con o sin sustento. Es a través de Facebook y Twitter en donde vemos que cualquiera puede ser experto en todo. Son economistas, politólogos, escritores, curadores de arte, melómanos,
cinéfilos, sexólogos, terapeutas, lobistas, y cualquier actividad. De pronto, sin sustento y sin criterio, cualquiera puede opinar como si fueran doctos en algún área o tópico, desde un triste meme hasta lo que sucede en el país. Se trata de opinar sin leer, se trata solo de ver videos de gatitos en Facebook o de decir, porque así lo creen, que México será una nueva Venezuela, cuando no hay un argumento para sustentarlo, pero como lo escucharon decir por ahí, entonces, lo replican. Las redes sociales, actualmente, son un espacio para pelearse o para mostrar superioridad. Incluso, esas publicaciones que pretenden mostrar los hábitos de la gente altamente productiva y sus opuestos, solo tienen el fin de vender algún producto o hacerse pasar por perfectos. Las publicaciones de frases “célebres” solo tienen el ánimo de aparentar algo que no se es. Los yoguis de Facebook o de Instagram que presumen de sus supuestos estados de conciencia, a veces, resulta que son personas muy violentas en su intimidad. Las redes sociales entonces establecen sus nuevas normas morales en las que no se vale disentir, porque se puede ser atacado a través de indirectas o a través de cuentas falsas o troles con el fin de humillar a quien piense de manera distinta. No es persuadir a que cambien de punto de vista, es llevar a la persona a hacerlo sentir que está mal y que es una mala persona. Esa es nuestra realidad, una que está ligada al odio, al rencor, a las envidias, a los ataques por debajo de la mesa. El exhibir la vida privada en redes sociales solo es muestra de un vacío, en esto que ahora es políticamente correcto o incorrecto. ¿Qué es políticamente correcto? Sabrá Dios en estos tiempos que, esperemos, no se compliquen cada vez más, ya que es un enredijo. Así que este número de septiembre se lo dedicamos a cuestionar a quienes nos cuestionan solo por no pensar igual que ellos.
Zeus Munive Rivera editor
6CONTENIDO
Directorio Zeus Munive Rivera Director General Uriel Zuloaga Asesor de Recursos Humanos La Aldea. Edición y Diseño Edición, corrección y diseño editorial
Año 13, agosto de 2021, Número 143. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una publicación mensual editada y distribuida por Zeus Munive Rivera. Calle 39 Poniente 3515 piso 5, Puebla, Pue., C.P. 72400. Teléfono (222) 2303239 y (222) 7853800. Editor responsable: Zeus Munive Rivera. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2012091814274100-102 otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Número de Licitud de Título y Contenido 16759 expedido por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impresa por Pincel Digital, Priv. 37 Norte, col. Amor, CP 72140, Puebla, Puebla. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una marca registrada. Este ejemplar se terminó de imprimir el 30 de julio de 2021 con un tiraje de 10 mil ejemplares. Las opiniones expresadas en la revista por los autores o columnistas no reflejan la postura del editor. Los listados y demás datos comerciales son solo de carácter informativo y el editor no asume ninguna responsabilidad respecto de la calidad, confiabilidad, veracidad o cualquiera otra característica de los productos o servicios anunciados. Todos los derechos reservados © 2021. Queda estrictamente prohibida la reproducción de los contenidos sin previa autorización del editor. Para quejas, sugerencias, comentarios y felicitaciones: @revista360 Revista360º Instrucciones para vivir en Puebla @revista360grados info@revista360grados.com.mx
www.revista360grados.com.mx
En portada
CONTENIDO7
08
10
20
26
La historia de las selfies NO FICCIÓN
Los 11 lugares que sí te debes perder en Puebla GUÍA
Aunque no te guste: lo políticamente incorrecto GUÍA
Manual de comida fifí GUÍA
8NO FICCIÓN
La historia de las selfies Por Linda Romero Orduña, doctora en Sociología y profesora de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.
NO FICCIÓN9
H
oy en día es muy común escuchar y referirnos al término selfie o selfies. Este se ha incorporado a nuestras vidas cotidianas no solo como una palabra más de nuestro vocabulario dentro y fuera de las social media, sino también como una práctica social que todos hemos realizado en algún momento. Incluso, podría asegurar que hasta el momento, cada vez son menos las personas que nunca se han tomado una selfie o participado en alguna. Si bien, muchos de nosotros nos hemos vuelto casi expertos en tomarnos selfies, desde el manejo de la cámara, de la pose y de los filtros, hasta en la aplicación de efectos y animaciones especiales, y no nos representa ninguna dificultad postearlas o asignarlas como fotos de perfil en nuestras redes sociales (aunque a veces sí nos cuesta trabajo elegir la mejor selfie entre todas las que nos tomamos en un mismo instante), muy pocos sabemos cuál es la historia de las selfies. ¿Cómo surgieron? ¿Cúando se utilizó por primera vez el término selfie? ¿Existe algún antecedente histórico de alguien que haya querido tomarse una selfie —o algo parecido— en alguna época anterior a la nuestra? Comencemos a explorar las respuestas a estas interrogantes. Recordemos que el término en inglés selfie se refiere a una fotografía tomada a uno mismo y actualmente producimos con mayor frecuencia a través de nuestros smartphones o teléfonos inteligentes. Si buscamos este término en la versión en línea del Diccionario Oxford encontraremos que, además de indicarnos que dicho término se refiere a un autorretrato fotográfico o autofoto que se comparte en redes sociales, agrega una muy curiosa anotación que dice que las selfies ocasionales son aceptables, pero que la publicación diaria de nuevas selfies es completamente innecesaria. ¡Ups! ¿Cuántos de nosotros acostumbramos bombardear diariamente las redes sociales con nuestras selfies? ¿Sabías que incluso han habido quienes aseguran que existe una enfermedad mental llamada selfitis, que padecen quienes acostumbran tomarse y publicar varias selfies al día y diariamente? Quizá muchos estaremos o no de acuerdo con que tomarse demasiadas selfies no implica como tal un padecimiento, trastorno o enfermedad mental que deba ser tratado médicamente, pero creo que todos coincidimos que hay quienes caen en los excesos y que estos necesariamente tienen efectos negativos tanto en la salud física, mental y emocional de quienes incurren en ellos. Incluso, como socióloga les puedo decir que esto no solamente es un problema que deba ser visto como algo meramente individual; se trata de un fenómeno social cuyas causas y consecuencias son también sociales y habría que pensar sobre lo que estamos haciendo como sociedad. Como tal, la palabra selfie fue utilizada por primera vez el 13 de septiembre de 2002 en un post de un joven australiano donde describía la foto que se había tomado al caer y lastimarse la boca en una borrachera de cumpleaños. Este
fue publicado dentro de un foro en línea de la Australian Broadcasting Corporation (ABC) y decía al final del post: “lo siento por el enfoque, fue una selfie”. En el 2004 reaparece el término selfie en Flickr, pero se popularizará en redes sociales hasta el 2012, y en 2013 se considerará como la palabra del año por el Diccionario Oxford. Así fue como el término selfie pasó de ser una palabra usada esporádicamente en redes sociales a convertirse en tendencia de moda a través de los hashtags y luego a ser la denominación mundial para un autorretrato fotográfico, independientemente del idioma que se hable en cada país. Día con día se incorporan nuevas variantes de este tipo de fotografías que se vuelven populares en internet y se diseminan por las redes sociales de manera viral. Por ejemplo, las de alguien poniendo cara de pato (duckface) o posando frente al espejo de manera sexy, mostrando en primer plano su cabello (helfie) o su trasero (belfie); las de famosos en grupo; las de políticos, deportistas y empresarios; las de una actividad en particular —welfie (entrenamiento) y drelfie (borracho)—; de elementos de mobiliario —shelfie y bookshelfie—; las artísticas o creativas, grotescas, aventuradas, etcétera. Históricamente, tanto el retrato como el autorretrato fueron ejercidos por importantes artistas de la escultura, pero sobre todo de la pintura a petición de los ricos y poderosos de su época que deseaban inmortalizar su imagen, y donde los artistas aprovechaban para incluir su imagen en alguna parte de su obra, por ejemplo, en Las Meninas (1656) de Diego Velázquez, él se autorretrata trabajando en dicho lienzo. No obstante, fue hasta 1839 que Robert Cornelius produjo el primer autorretrato fotográfico llamado daguerrotipo. Posteriormente, se sabe que fue Anastasia Nikoláyevna Románova —la Gran Duquesa de Rusia de 13 años, hija menor del Zar Nicolás II y Alejandra Fiódorovna—, la primera joven en realizarse un autorretrato fotográfico con la ayuda de un espejo. Esto sucedió el 28 de octubre de 1914 y en la carta de ese día que le escribió a su padre, Anastasia le contó lo difícil que fue tomarse la foto porque le temblaban las manos. Finalmente, con la aparición de la cámara de cajón portátil de Kodak Brownie bajo el eslogan: “you push the button, we do the rest”, la práctica del autorretrato se popularizaría durante la década de 1950. Pero sería hasta el siglo XXI con la introducción de los smartphones y el mejoramiento de sus cámaras frontales cuando las selfies se volverían completamente conocidas y parte importante en nuestras actividades cotidianas. Aún queda mucho más por descubrir sobre las selfies, pero mientras tanto preguntémonos: ¿qué más quisiéramos conocer sobre ellas? Y ¿qué será lo que ellas nos están diciendo sobre nosotros mismos, como individuos y como sociedad?
10GUÍA
GUÍA11
Aunque no te guste: lo políticamente incorrecto Por Staff 360° / Fotos esimagen.mx / Modelo camisa negra: Angelo Venegas
No es por ofender, pero cómo caga la gente que se ofende. Ya sea por un tema u otro, hoy las sociedades andan más sensibles que de costumbre. En Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla hicimos una lista de ciertos temas que vaya que se han prestado a polémicas en los últimos tiempos y no tienen para cuándo acabarse. Disfruten… y no hagan bilis.
Aborto
12GUÍA
Que si es para todos o que si no. De un lado están los que creen que es tan fácil como fornicar sin remordimientos y del otro los que defienden el bienestar de aquellas que desean ejercer el derecho de decidir sobre su cuerpo. Ni tan blanco ni tan negro, es cuestión de más salud y menos moralidad en un tema que concierne a todos, no solo a las mujeres.
Lenguaje inclusivo
No discriminar no tiene por qué ser sinónimo de deformar el lenguaje. Durante muchos años, la labor de la Real Academia ha sido limpiar y fijar el lenguaje y jamás ser discriminativos, aunque a veces la autoestima de aquellos que creen que hablar con puras “e” no está a la altura de las circunstancias.
Preferencias sexuales
Cada quién sabe qué es lo que le gusta y cómo quiere que le demuestren su cariño. El problema es que a veces eso se toma como objeto de burla y, por el otro, también están aquellos que defienden a ultranza su posición hasta el punto de también volverse grotescos u ofensivos.
Feminicidios Es un grave problema de seguridad que sin duda debe atenderse. Se trata también de educación, sin embargo, nunca faltan los que acusan a las propias mujeres de ser las “provocadoras” de sus agresores. Incluso connotados periodistas han sido parte de ese clan.
GUÍA13
Fantoches del lenguaje
Qué tal que ya nada más esperamos el siguiente escandalito viral para saber quién es el siguiente lord o lady. Ya resulta fastidioso y hasta aburrido enterarse de los borrachos y broncudos que buscan sus cinco minutos de fama pero, en fin, ese es el pan de cada día en las benditas redes.
Las “bendiciones” son cada vez más difíciles de educar y no es para menos. La tecnología y la falta de atención de los padres ha hecho una legión de escuincles voluntariosos que solo buscan su beneficio y satisfacción. En una sociedad donde abunda la información, parece que cada vez es más difícil educar a las nuevas generaciones.
Educación de los hijos
Lords y ladies
Nunca falta aquel que siempre quiere corregirte y hasta enseñarte el origen de una palabra. A veces se toman muy en serio el papel de “correctores humanos” y hasta donde no los llaman meten su cuchara. Aunque expresarse bien debe ser parte de la vida, tampoco se trata de ser unos inquisidores de la lengua.
14GUÍA
Enrique Peña Nieto
Chairos
Hablar de nuestro aún presidente ha sido un tema que, más allá de levantar polémicas, se ha situado como una forma de tirar la bilis por cualquier problema nacional. Aunque ya hay presidente electo (y de otro partido), aún no hay que cantar victoria, pues seguro también tendrá sus defectos.
Los arietes del Peje han sido protagonistas de la opinocracia en los últimos años y a partir de ahora con más razón. Siempre de “contreras” y defendiendo lo indefendible, se han vuelto un punto de referencia cuando de levantar polémicas se trata.
Derechairos
Una variante del punto anterior son los que defienden a ultranza los preceptos que la “derecha” (cualquier cosa que eso signifique) ha impuesto en el país. En el próximo sexenio serán sin duda el dolor de cabeza y, para más señas, tendrán mucha tela de dónde cortar, pues desde ahora lo están demostrando.
No se puede estar con AMLO sin hablar en contra del Prian. Ese ente oscuro que se ha aliado para no perder el poder y que, de tanto pensar cómo conservarlo, lo acabaron perdiendo. Tendrán tiempo para reorganizarse y, mientras tanto, no perderán la oportunidad de señalar todas las pifias del flamante presidente electo.
Que si socialistas, que si su “dictador” no iba a tener nunca el poder y qué tal que ya llegaron donde querían. Ahora no todo es cantar victoria, pues les falta saber qué hacer con el poder que adquirieron. Opositores seguirán teniendo, ¿podrán con la crítica en su nueva posición?
Luis Miguel Barbosa Desde su designación como el mero-mero para la gubernatura por Morena fue una rotunda sorpresa... y luego un rotundo fracaso. Sí, hay alegatos de fraude, pero su forma de pedir respeto a la democracia no fue precisamente civilizada. Habrá que ver cuál termina siendo el premio de consolación del inocente experredista.
Morena
El PRIAN
GUÍA15
16GUÍA
AMLO
Aunque a muchos les duela, en los próximos años será el Señor Presidente. Ni más ni menos. La realidad es que su discurso sedujo a más de la mitad del electorado y ahora está donde está. Con todo y su pasado, sus contradicciones y manías, México será, en el próximo sexenio, territorio peje. Ni hablar.
Pueblo bueno/ Pueblo malo
Resulta que en este país tener dinero es sinónimo de vileza de corazón y traer un hoyo en los bolsillos es señal de pura bondad. Pues ni lo uno ni lo otro, porque ca...nijos hay en los dos bandos y bonachones también. Dicen que todo es cuestión de educación y así parece ser.
GUÍA17
Clasismo
¡Aguas con ponerle a algo la etiqueta de “popular”, porque resulta que ya eres clasista! No vayas a hacer un reportaje de color sobre cierta playa urbana, porque resulta que también vas a caer en esa categoría. A veces es mejor mirar las cosas como son y dejarnos de etiquetas.
Troles de Twitter
Son efectivos para quien los contrata y divertidos para quien los ve y no los sufre. Estos seres del inframundo cibernético son hoy por hoy los perros más fieles de quienes hacen de la difamación una forma de vida. Lo malo (para ellos) es que el desprestigio les llega pronto y... bueno, luego ya ni en su casa los aguantan.
Xenofobia No nada más a los extranjeros, resulta que hasta a nuestros vecinos de Tlaxcala nos da por verlos a veces con ojos de desconfianza. Como decía Ángeles Mastretta en Arráncame la vida: “los poblanos sentimos que tenemos la ciudad escriturada a nuestro nombre”... y no le falta razón.
18GUÍA
Generación X
Millennials
Ah qué con estos jóvenes que de todo se ofenden, caray. Las nuevas generaciones tienen una forma distinta de ver la vida y esta choca con sus predecesoras y con los millennials no ha sido la excepción. Las redes sociales son la forma de vida de una pléyade de jóvenes cuya herencia aún está por verse.
Entre los baby boomers y los millennials se encuentra esta generación que ahora está “chavorruqueando” su presente en un mundo que cojea de todos lados. Su visión desencantada de la vida sigue aún muy vigente en los estilos y la moda que vemos todos los días.
Piropos
Por muy respetuosos que sean, ya están prohibidos en toda modalidad. Es cierto que hay muchos que rayan en el insulto, pero ahora ni con palabras bonitas se le puede halagar a nadie. Hasta dónde habrá llegado esta dictadura que incluso hasta el bote puede uno ir a dar, ¡caray!
GUÍA19
Feminismo
El RUTA
De ser una expresión que designaba un regionalismo en el México prehispánico, se volvió una sonada ofensa. En las más amplias tonalidades, cualquiera que saca de contexto un comentario o actitud es un naco y los ejemplos abundan. En este país, históricamente lo traemos en la sangre, aunque no nos guste.
La palabra naco
Si bien es cierto que pregonan una lucha por igualdad de derechos, lo cierto es que en varios sentidos esto se ha convertido en una dictadura hasta de la conciencia. Las luchas son necesarias y bienvenidas siempre que no atropellen los derechos de los demás y... bueno, ya hemos visto lo que pasa cuando se cae en los extremos.
Hablemos un poco a nivel más local con nuestra versión poblana del chilanguísimo Metrobús. No ha servido para facilitar el transporte ni disminuir el tráfico, pero ahí estamos usándolo todos los días. ¿No será tiempo de pensar dos veces antes de hacer más líneas?
20GUÍA
GUÍA21
Los 11 lugares que sí te debes perder en Puebla Por Mono Lira / Fotos: Ramón Sienra / esimagen.mx
Como buenos poblanos, debemos reconocer que en nuestra hermosa ciudad que amamos y adoramos existen lugares que nos causan un poquito de pena, o incluso, no sirven, y que nos costaron la sonrisa de la cara. En un pequeño recorrido nos dimos cuenta de que muchos de estos sitios están en el olvido, deteriorados por los años, maltratados por las personas que no respetan ni el rojo del semáforo.
22GUÍA
La Estatua de la Victoria Cerro de Amalucan
No bastó con hacer un chapoteadero que causó polémica y que la gente, a poco tiempo de ser inaugurado, ha convertido en un basurero. No, señores, ahora a eso le agregaron un insulso remedo del Ángel capitalino y la Libertad neoyorquina, ah, pero eso sí: bien poblanota y llamativa.
Estadio Cuauhtémoc
Calzada Ignacio Zaragoza 666 (Desde el número trae suerte diabólica)
Parque de Amalucan Cerro de Amalucan
El tema de Amalucan es inagotable porque, como dijo una entusiasta señora en un video que hicimos en aquel lugar: “ya no solo Veracruz es bello, ahora también Puebla lo será”, pues ya cuenta con su famosa playa que a sus tres días de apertura se tuvo que clausurar, porque el agua se puso verde. Enorme sorpresa se llevaron los valientes que la limpiaron al drenarla y encontrar pañales y uno que otro calcetín asesino (por el olor).
El equipo del Puebla tiene a una de las porras más fieles de todo el país, pues han estado con ellos a pesar de su mediocridad futbolística desde hace 25 años. A eso sumémosle al ecléctico estadio Cuauhtémoc, que pasó de ser un proyecto de modernidad deportiva a ser el tortillero, el chiquihuite, la bolsa de mandado, el estadio de pantalla… en fin, hasta Chava Iglesias Jr. (de la serie Club de Cuervos) se oponía a la idea de usar el coloso camotero, porque estaba “muy pinche azul”.
GUÍA23
Monumento de la Vela Votiva
Calzada Ignacio Zaragoza, esquina Avenida Alfredo Toxqui ¿Qué? ¿Cuál? ¿Ontá ese? Pues justo enfrente del estadio, olvidado, ahí en medio del nuevo distribuidor vial, mejor conocido por la banda como el “monumento al taco”, donde en su interior se encuentra una bandera de México medio colgada, agarrada de donde pueda, aferrándose a no caer porque seguro nadie la levantará y ya mejor no le sigo, porque me voy a poner sentimental-patriotero. En este sitio también podrás encontrar las obras de arte de aquellos que suelen declarar su amor con aerosol (“te kiero retearto mi Yeni”) y brindan con sus Indio del Oxxo, dejando su huella de basura.
Centro Expositor
Zona Cívica 5 de Mayo Se trata de una enorme cajota que pretenden llenar con artistas de renombre con una acústica peor que quiosco de ranchería. En ella cada año se hace la Feria de Puebla, un evento que debería ser orgullo y lugar de adquisición de artículos de la región o del país a buen precio, pero termina siendo una sucursal de la Plaza de la Tecnología por el abarrotamiento de productos traídos de la chinada (o sea, China).
Teleférico
Unidad Cívica 5 de Mayo o Cazadores de Morelia, calzada Ejército de Oriente s/n, (que pa’l caso está igual de feo) Si la intención era cruzar la calle, parece que un puente peatonal hubiera salido más barato, en lugar de construir un costoso carro colgado de cables que solo atraviesa la calzada. En ese armatoste lo único que verás son los calzones tendidos de varias casas aledañas y alguno que otro vecino bronceándose en la azotea.
24GUÍA
Ángel Custodio de Sebastián
Bulevar Héroes del 5 de Mayo, Barrio de Analco Cuántos han llevado a pasear a una runfla de turistas y al pasar por ahí les ha dicho: “A su derecha les presentamos las Trompas de Falopio”, una pieza tan conceptual que recuerda a aquella famosa frase que reza: “De tu arte a mi arte…”.
Mercado de Sabores
Avenida 4 Poniente, San Miguelito Un espacio donde se pretendía concentrar los sabores típicos de Puebla (háganme el favor), pero en la actualidad se encuentra solitario, pues perdió esa esencia de mercado, del ajetreo y esa vibra que se podría vivir en sus efervescentes pasillos. Lástima de idea y de lugar.
GUÍA25
Fuente de los Frailes
Aarón Merino Fernández 30, La Paz Esta también es conocida como la “fuente de fibra de vidrio”, porque cuentan los rumores que vendieron o alguien se robó la original, y aunque sí es emblemática en la Avenida Juárez, hoy podemos observar que poco a poco se va descubriendo la dichosa fibra de vidrio. Por cierto, cada que pasen por ahí cierren sus ventanas, porque el agua parece sacada directamente del río Atoyac… así de negra y apestosa.
Mano de Juan Pablo II
Circuito Juan Pablo II y bulevar Atlixco Después de Vip’s, rumbo a la 25, escondidas, soterradas, marginadas, se encuentran las manos de Juan Pablo II (ajá) como un homenaje de la ciudad a su inconmensurable bondad (sí, cómo no). El resultado fue tan simple como cambiar el nombre original de la avenida (Circuito Interior —bien chilango style—) al nombre del pontífice. De cualquier manera, la banda poblana le sigue llamando “el circuito” y lo contamina y abarrota como solo ellos saben.
Ángeles del distribuidor Juárez-Serdán Aarón Merino Fernández, La Paz
Unas estatuas que nadie sabe cómo se llaman ni qué significan, pero lo que sí sabemos es que le salieron muy caras al erario y algunos han llegado a aventurar que es un homenaje cívico a Los Bukis en sus tiempos de gloria.
26GUÍA
GUÍA27
28GUÍA
Molotes La Poblanita Por Mono Lira / Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Todos en algún momento hemos pasado por la ya conocida calle 5 Poniente, casi esquina de la 16 de Septiembre, o incluso ocupamos el estacionamiento y, al salir, notamos que se encuentran tres negocios de antojitos tan poblanos como el camote. Justo en medio de los tres se encuentra La Poblanita, un pequeño espacio donde preparan sin duda las mejores pelonas: ese pan tipo torta, frito en aceite y, después, abrirlo para darle su embarradita de frijoles, ponerle su lechuga y sus tiras de carne o pollo, para concluir con su crema y su salsa verde o roja, colocándole su respectiva tapa. Un antojito que solo los poblanos tenemos el gusto de saborear y que muchas veces pasamos por alto, dándole prioridad a las cemitas como si eso fuese lo único que comemos. Allí también podrán encontrar molotes, tostadas, flautas… en fin, un lugar merecedor de presumir al turismo nacional e internacional.
Antojitos Tomy Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
¿Quién dice que no podemos encontrar buenos molotes temprano? Este negocio nace hace 37 años de la mano de una gran mujer, Tomasa Chiquito, que desde ese aquel tiempo deleita a poblanos y turistas con platillos muy típicos de la región que van desde los famosos molotes, las emblemáticas cemitas, sus quesadillas con queso y, cabe recalcar, las exquisitas chanclas bañadas en salsita, decoradas con sus rodajas de cebolla y su abanico de aguacate. Antojitos Tomy los espera con la mesa puesta en la calle 3 Sur y 5 Poniente, no hay pierde, están justo en la famosa esquina, con un horario de 8 a 21 horas.
Las chalupas Santa Inés
Si de comida engordante hablamos, está este platillo, que se logra solo con el sabor de manteca, la flama de un buen carbón y la salsa hecha en molino. Este negocio cuenta ya con 33 años haciendo deliciosas chalupas, y no me refiero a esas carísimas de restaurantes muy fifís que cobran por seis tortillas ahogadas de aceite, salsa de licuadora y servidas en un plato de talavera para posar en foto del Instagram, esas que cuestan 50 pesos y te ponen cubiertos que son una ofensa a las de la realidad. No. Hablemos de las chalupas de Santa Inés, esas que son de a cinco por 15 pesos, servidas en un plato de
plástico cubierto de polipapel. Sin dudarlo tienes que chuparte los dedos, porque siempre te tienes que comer hasta la última gotita de salsa, esas tortillitas que se sumergen en manteca y empapan con salsa verde o roja, cuyos ingredientes fueron triturados en molinos tradicionales. Adornadas con pequeños hilitos de carne y salpicadura de cebolla, esas que te sirven apiladas y que en una visita te devoras de tres a cuatro órdenes por lo menos. Pues no dudes en seguir esta recomendación, ubicada en 3 Sur y 9 Poniente, de 18 hasta las 22.30 horas podrás comer unas verdaderas chalupas poblanas.
GUÍA29
El Paragüitas Por Mono Lira / Fotos Jafet Moz / esimagen.mx
Porque el maíz es de los mexicanos y lo encontramos en múltiples formas, pero hay una en especial que no respeta clase social y estamos hablando de los esquites, los elotes y los adoptados tostiesquites, una extraña combinación nacida en el norte. Para probar estas delicias permítanme recomendarles este lugar: El Paragüitas, ubicado en Calzada Zavaleta, 5535 colonia Concepción La Cruz, con un horario de 19 a 0 horas, de lunes a sábado, donde encontrarán todo este buen sabor que sin duda los han hecho los mejores del rumbo.
FourTeen Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Este gran carrito lleva más de una década ubicado en el estacionamiento de una pequeña plaza justo en Bulevar 14 Sur, esquina con 39 Oriente. Allí encontrarán a Fourteen, un food truck con una extensa variedad de sabor, desde los aros de cebolla, las papas, y hasta alitas, ¿por qué no? Pero lo que más impacta es su ya famosa cuchufleta: una salchicha con trozos de queso, envuelta en una delgada capa de papa que a su vez está cubierta con tiras de tocino, una delicia que no puedes dejar de probar. Te esperan desde las 18 horas hasta bien entrada la madrugada.
30GUÍA
Mendrisio Pizzería Por Ángeles Cuaya / Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
Saben que en Revista 360° nos encanta buscar lugares en Puebla que marquen diferencia y sean únicos en sabor y autenticidad, así que nuestros amigos de Mendrisio Pizzería nos abrieron las puertas de su restaurante para deleitarnos con la fusión de sabores que ofrecen. ¿Saben qué es lo mejor?, cada una de sus pizzas te va a enamorar. Nuestra favorita es La Pera y, sí es por antojarlos, pero su deliciosa mezcla de pera envinada con queso de cabra y esos trocitos de palanqueta son la mejor opción si quieres probar algo diferente y estás aburrido de la típica hawaiana que a todos nos tiene hartos. Hay para todos los gustos, desde vegetarianas hasta de suculentas carnes frías con ingredientes de la mejor calidad, y eso no es todo, pues nuestros amigos sacan un 10 en originalidad, ya que probamos su inigualable Agua de mazapán, que es solo una de las muchas y diferentes que tienen cada día. Ya mejor no les cuento más y juzguen por su propio paladar, pueden encontrarlos en 9 Sur 4702; su concepto a domicilio es un plus, pues cuando mueras de antojo a la hora de comer o cenar, ten por seguro que la tendrás en la puerta de tu hogar u oficina, llamándolos directamente o utilizando Rappi. No dudamos que nuestros amigos de Mendrisio pronto tengan más sucursales en todo Puebla. ¡Visítalos! Horario: 14-22 horas Teléfono: 9444517
Pizzería Italiana Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
Muy cerca de Puebla hay un pedacito del verdadero sabor italiano que no se van a querer perder. Se llama simplemente Pizzería Italiana y está ubicada en la lateral de la Recta a Cholula. Se trata de un lugar que fue creado por un italiano de nación cuyas combinaciones hacen las delicias de la gente que todos los días abarrota este lugar en busca de un auténtico sabor europeo. No solo se van a deleitar con excelentes pizzas de horno, pues también tienen pastas, ravioles y una gran variedad de ensaladas que los van a hacer regresar. Abren de 1 de la tarde a 10 de la noche, de martes a domingo, en la colonia El Pilar, en Momoxpan.
El Divino Restaurante Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Si un día andas con ganas de probar muy buenas pizzas y pastas, además de deleitar tu paladar con un buen vino o trago de coctelería, no dudes en visitar El Divino Restaurante. Ubicado en Calzada Zavaleta 3607, aquí podrás encontrar un lugar con buen ambiente para probar excelentes platillos y disfrutar de una buena conversación con tu acompañante mientras disfrutan de la calidez del lugar. La pasta con camarones y el salmón son un par de buenas elecciones al visitar este lugar. No dejen de visitarlos y explorar un nuevo concepto de sabor y amenidad.
GUÍA31
Bubba Hood Burger Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
Los famosos esquites de tuétano Don Josué Por Mono Lira
Seguramente has visto videos sobre la sorprendente fila que hacen en la CDMX para degustar unos esquites con tuétano, esa medula ósea de la res. Si los quieres probar, no necesitas ir a la concurrida Ciudad de México, pues los tenemos justo acá en Puebla. Esquites Don Josué tiene la misma receta de los ya famosos defeños, pues es nieto de los creadores de esta peculiar mezcla que hace chuparse hasta el hueso. Los podrás encontrar en sus dos sucursales: Arena Puebla, calle 11 Oriente, entre 2 y 4 Sur, Centro Histórico, y en Patrimonio, avenida Margaritas 504, local A, entre Independencia y Morelos, colonia Patrimonio, de lunes a sábado de 17 a 22 horas. Pero recuerda llegar temprano porque se terminan pronto.
Me gustaría empezar con esta recomendación diciendo que a veces tienen que pasar situaciones dolorosas para darte cuenta de que es momento de cambiar de rumbo. Esta historia es la de un bailarín que literal se chingó la rodilla; nos cuentan que tras dedicar toda su vida a montar show en los cruceros de alta gama, en una pequeña vuelta se rompe los ligamentos. Al encontrarse a bordo de barcos con chef de todo el mundo y con la inquietud de cocinar, en sus ratos libres se inmiscuía en la cocina para aprender las mejores combinaciones, que en su momento le servirían para montar un pequeño food truck, creando recetas perfectas que darían motivo a proporcionarles un lugar establecido a sus fieles comensales. Es así como ahora, en la 3 Oriente 1006, Barrio de Analco, se encuentra un lugar con un estilo rockero, toques británicos y con la pasión de robar aplausos: Bubba Hood Burger, con las que para muchos son las mejores hamburguesas del rumbo. No puedes dejar pasar la Texmex, con la perfecta combinación de aros de cebolla, guacamole y su salsa BBQ. Además, ahora lanzan el reto de comer una hamburguesa de 700 gramos en cinco minutos, la cual el staff de Revista 360º Instrucciones para vivir en Puebla logró vencer. Si no nos creen, chequen el video en nuestras redes sociales.
32GUÍA
Los Jochos de la 25 Fotos Andreé Jiménez / esimagen.mx
Ahora se llaman Hamburguesas y Hot Dogs Alex pero, más allá del nombre, ¿cuántos de nosotros después de la peda no terminamos comiendo los llamados “jochos”? Justo estos han marcado la tan conocida avenida Juárez. Solían estar ubicados en la 25 Sur pero, como ya sabemos, el Honorable Ayuntamiento los retiró, sin embargo, eso no los detuvo, pues se colocaron a una calle, en la 5 Poniente, justo atrás de Vips. Su historia abarca desde 1982, así que ahora está atendido por la tercera generación. Ellos los esperan con una gran combinación de ingredientes y su salsita macha que a muchos les ha bajado la jarra en un santiamén. Con un horario de 13 a 6 horas, estarán esperándote cuando quieras caerles.
Churrería La Catedral Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Un emblemático gusto culposo ubicado en la 2 Sur 304-A, justo a una cuadra del Zócalo. Allí se encuentran los Churros La Catedral, cuyo ritual de degustación, si lo podemos llamar así, comienza al hacer fila durante unos minutos, ya que su servicio es rápido. La bolsita con ocho churros cuesta 30 pesitos, y cabe recalcar que, en este negocio que existe desde 1962, podemos encontrar los “borrachitos”: ese pan tipo bizcocho remojado en un licor que solo la casa productora conoce; también los crujientes buñuelos azucarados y, si el plan es sentirse más consentido, puedes acomodarte en sus mesas y acompañar este gusto con un rico chocolatito como lo preparaban nuestras abuelitas. No olvides ir a deleitarte a este lugar de amplia tradición poblana.
Postres María José Fotos Ramón Sienra / esimagen.mx
Si para ti lo más importante es degustar un buen postre en un maravilloso lugar, sigue esta recomendación. Ellos están localizados en Plaza Marsala (sobre Vía Atlixcáyotl), planta baja, local 7. Allí podrás encontrar la más alta gama de postres, con el toque de elegancia y una delicada mezcla de ingredientes para dar un resultado sorprendente. Y si lo que quieres es deleitar a esa persona amada, invítala a transportarse a la vieja Francia, porque sus instalaciones cuentan con el minucioso toque clásico y elegante que seguro te remitirá a esas películas del cine europeo clásico. No olvides comer el pastel de conejito de chocolate de Turín, sin duda uno de los mejores.