Revista 360 / 138

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4CONTENIDO

Directorio Zeus Munive Rivera Director General Uriel Zuloaga Asesor de Recursos Humanos La Aldea. Edición y Diseño Edición, corrección y diseño editorial

Año 13, marzo de 2021, Número 138. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una publicación mensual editada y distribuida por Grupo Editorial Revolver S. de R.L. de C.V. Calle 9 Poniente 2519-2, colonia La Paz Puebla, Pue., C.P. 72160. Teléfono (222) 2303239 y (222) 7853800. Editor responsable: Zeus Munive Rivera. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2012-091814274100102 otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Número de Licitud de Título y Contenido 16759 expedido por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impresa por Pincel Digital, Priv. 37 Norte, col. Amor, CP 72140, Puebla, Puebla. Revista 360° Instrucciones para vivir en Puebla es una marca registrada. Este ejemplar se terminó de imprimir el 28 de febrero de 2021 con un tiraje de 10 mil ejemplares. Las opiniones expresadas en la revista por los autores o columnistas no reflejan la postura del editor. Los listados y demás datos comerciales son solo de carácter informativo y el editor no asume ninguna responsabilidad respecto de la calidad, confiabilidad, veracidad o cualquiera otra característica de los productos o servicios anunciados. Todos los derechos reservados © 2021. Queda estrictamente prohibida la reproducción de los contenidos sin previa autorización del editor. Para quejas, sugerencias, comentarios y felicitaciones: @revista360 Revista360º Instrucciones para vivir en Puebla @revista360grados revista360grados@gmail.com

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En portada


CONTENIDO5

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Desnudos y aterrados: la alta costura de la religión NO FICCIÓN

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Diego Osorno: la poesía es rebeldía NO FICCION

José Manuel Rincón: monarca de talento EN CORTO

Fausto, un archivo de violencias NO FICCION

Los mejores parques para ejercitarte GUÍA

Comer a la hipster GUÍA

El streaming que llegó para quedarse NO FICCION


6NO FICCIÓN

Desnudos y aterrados:

la alta costura de la religión Por Julieta Lomelí / @julietabalver


NO FICCIÓN7

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n una butaca austera, subsidiada por el Estado, hace un par de años vi una película extraña que me causó cierto impacto: Nymphomaniac, de Lars von Trier, un film que no resalta por su gran historia ni por su delicada estética, sino por la punzada estrepitosa que causa en la cabeza de algunos espectadores. Cuando presencié la historia de la “ninfómana”, guardé una escena en mi perversa memoria, la cual saco a pasear en momentos de profundo tedio: la imagen de Joe, la protagonista, quien bajo el mero fin pedagógico de explorar su sexualidad, decide hacer un trío con dos hombres de color —quise decir con dos monumentos bellísimos—, dos “sementales” que en el momento de echar a andar la enseñanza erótica, se enrolan en una disputa —característica de verdaderos machos alfa— sobre qué posición habría de asumir cada uno en el acto sexual: quién abajo, quién arriba, quién perdería su masculinidad, quién la mantendría… La escena es muy interesante, porque durante la discusión ambos hombres —con ánimos de legitimar o asentir, pero no con las manos— miran su órgano reproductor y también el del otro, esa parte del cuerpo que la sabia divinidad les dio para “demostrar” quién podría tener mejor desempeño en la arena sexual. Sin embargo, en la escena ningún luchador gana, porque el ego de ambos sementales supera la facticidad del acto sexual, desplazando a Joe, nuestra “ninfómana”, de la batalla, quien aburrida decide salir del cuarto y seguir con su formación erótica buscando nuevas aventuras. Justo ahí, cuando la cosa estaba bien puesta, cuando los dos órganos se mostraban erguidos y decididos a ganar el deseo de la dama —cuando al fin podríamos ser espectadores de esos titanes del Coliseo contemporáneo, haciendo el amor con esa perfilada mujer— fue cuando algunos espectadores comenzaron a salirse: ¡qué inmoral —seguro pensaban—, dos hombres —hermosos, por cierto— y con dotes excepcionales, a punto de concretar un acto sexual en comunión de una tercera, de una muy joven mujer! Inadmisible para ese público resultó ver esas cosas en este siglo de evocaciones medievales. La gente abandonaba la película, mientras se escuchaban susurros de indignación, o de sorpresa, o por qué no, hasta de envidia por tan ostentosas proporciones. Siempre que miro lo que yo llamo un “repentino estallamiento de cabeza”, parecido a lo sucedido aquella vez con la película de la “ninfómana”, imagino metafóricamente a un hombre o mujer caminando entre un montón de gente (a la que no conoce) cuando sin mayor explicación le roban su ropa, desnudándolo por completo en medio de la multitud, sin saber quién ni por qué. La primera reacción del individuo desnudo sería la de cubrirse con las manos las partes más “delicadas”, esas que no deben de mostrarse, las utilizadas para la reproducción y, por supuesto, para conseguir el mejor placer que existe en la vida. La segunda reacción sería la de salir corriendo, temerosos sin saber bien por qué les causa desconcierto que otros vean su desnudez, desconcierto que debería importarles un bledo, porque de esa gran masa de personas que caminan por la calle, no conocen a nadie. Algo así es la moral, ropa que te pones porque sí, pero que en algunas ocasiones te roban, y sientes terror por volver a cubrir tu cuerpo con algo, aunque sea con la misma ropa desgastada, vieja, ridícula y fea que has usado por décadas. Pero ese terror a la desnudez sigue siendo muy interesante, al menos para comprender un poco la psicología humana.


8NO FICCIÓN

La desnudez, desde el mito bíblico, se develó a los seres humanos al desobedecer la ley moral de su Creador. La petición era muy básica, y sonará exagerada: no comer una manzanita del árbol prohibido, al hacerlo, son echados del paraíso y condenados a trabajar para tener su propia comida. Construir en lo posible un nuevo edén, o al menos, un hogar que los cubra de las inclemencias del clima, de la naturaleza salvaje y que aquel se convierta en el bálsamo de los dolores típicos de estar vivo. Cuando Adán y Eva son corridos del paraíso, se dan cuenta de su desnudez, de sus cuerpos expuestos en un amplio sentido, están vulnerables ante la muerte y la enfermedad; sin embargo, lo primero que sienten es vergüenza, sienten pena de verse ahí sin ropa, de haber sido despojados de eso que daba la ilusión de tener certezas: su moral. Los primeros hombres y mujeres se dieron cuenta de su desnudez al sentir culpa, la culpa exhibió su desnudez, la culpa les devolvió la imagen de su propio cuerpo de manera distorsionada. A esa primera pareja bíblica, la culpa les orilló a creer que lo natural era ir vestidos, ajustándose a las expectativas del otro, antes que verse ceñidos a sus propias carnes, en completa libertad. Esta idea metafórica de la moral como el ropaje que al perderse genera una culpa insufrible, ha ido adoptando diferentes figuras, o, mejor dicho, diferentes telas que siglo tras siglo se han puesto de moda, legitimando parámetros universales, valores generales con los que el ser humano habrá de vestir. En el caso particular de Occidente, la religión ha fungido el papel de la costurera, diseñando las prendas —a veces muy apretadas en algunos casos— para que hombres y mujeres puedan vestir de acuerdo a la época, y cubrirse así de mejor manera de las inclemencias del mundo de afuera, sobre todo de los escándalos de inmoralidad y el estigma que puede provocar la sola tentación de cambiar el estilo de esa gran costurera que es la religión, o hacerse un molde propio para vestir de manera excéntrica. Está de más decir que la costurera más conocida de la región occidental ha sido, desde hace más de dos mil años, el sincretismo judeocristiano que se ha diversificado en distintas expresiones religiosas. Pero el epicentro sigue siendo un poco el mismo: ese dios paternal que impone parámetros básicos para una convivencia común soportable. Ese primer dios que, ante la desobediencia de sus dos criaturas, osó por enseñarles, de la peor manera, qué era lo que perdían y debían construir una y otra vez a semejanza de lo que el padre regañón les había indicado. La desnudez devinó al

incumplir el mandato divino de la obediencia. La forma de recuperar ese paraíso perdido fue entonces emular, de alguna manera desde los distintos tipos de cristianismo, esas reglas morales que el estricto creador pensó en primera instancia para Adán y Eva. La ley más básica y de la cual parecen desprenderse un montón de imperativos morales, es la de no desear lo que se te ha sido prohibido. La metáfora de manzana que la primera pareja bíblica no pudo evitar morder, es la imagen de la oruga infinita del deseo humano: siempre quieres más, incluso aunque esté prohibido, aunque te sea lejano de alcanzar, aunque te lleves la vida entera en conseguir pasar tus labios por esa carnosa manzana. La fruta más alta, y más si te la señala el resto de los hombres como imposible, se volverá la fuente de todos tus motivos. Dirigirás tu barca hacia ella, y aunque naufragues, no podrás olvidar esa volición atada a tu cuerpo, esa punzada tormentosa, pero a la vez prometedora del placer más abundante, no podrás apagar ese fuego de querer, por todos los medios, morder la manzana prohibida. Para después darte cuenta que has sido nuevamente exiliado del edén, has tenido solo paz por unos segundos, y volverás al eterno infierno de la avidez, del hambre, del deseo. Como esa primera pareja que en la excitación acalorada por el objeto deseado, al alcanzarlo, se percató de que lo que mordían no era más que una manzana pequeñita, una nada frente al paradisíaco universo perdido. Una fruta igual de dulce que los cientos que había en aquel paraíso. En ese momento la manzana cayó y ellos junto a la vulnerabilidad de sus cuerpos, se vieron desnudos uno al otro, avergonzados, con frío y hambrientos, tejieron con sus propias manos una vestimenta moral, una que sería el patrón de las múltiples variedades de la religión. Hoy un delgado hilo recorre todavía nuestro ropaje, aunque nos creamos ateos, la sola palabra es la negación de esa huella imposible de borrar, de ese dios evocado con desprecio. Este hilo, para muchos es actualmente casi imperceptible en nuestra vestimenta, pero es un hilo fuerte que cuando se deshilacha nos hace sentir vulnerables, nos deja desnudos y nos condena a detenernos, aunque estemos teniendo la mejor avalancha de placer, el mejor episodio de orgasmo existencial en muchos años. Nos aterroriza la desnudez, nos asusta que ese último hilo religioso desaparezca y que no tengamos un freno para esos caballos desbocados que sueltan su libido en nuestro cuerpo. Nos da un miedo monstruoso sentir el galopar recio del deseo recorrer nuestros órganos y miembros, porque aún nos asusta volvernos, de una vez por todas, libres de dios.

La fruta más alta, y más si te la señala el resto de los hombres como imposible, se volverá la fuente de todos tus motivos.


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10NO FICCIÓN

Diego Osorno: la poesía es rebeldía Por Diego González R.

Revista 360° conversó con Diego Osorno, director del documental Vaquero de mediodía, basado en la búsqueda de Samuel Noyola, quien —según Octavio Paz— fue el poeta más notable de su generación. Osorno recordó algunos pasajes de la filmación, develó escenas ardientes y definió el espíritu combativo de la poesía.

E

n 2009, Diego Osorno (1980) salió hastiado del periódico donde escribía notas de política. Caminando por la calle Morelos, de la Ciudad de México, recordó que quería tomarse algo con el poeta Samuel Noyola. Quiso buscarlo, como quien busca la poesía. Entonces, Osorno necesitaba aliviarse de las tensiones del oficio. Pero no encontró a su amigo donde habitualmente se movía. Rumores de muerte se paseaban en los labios de sus conocidos. Diego Osorno (D. O.): Muchos de los que convivían con él, ya lo daban por muerto y no creían que volviera a aparecer. Intrigado por la poderosa personalidad de Noyola, Osorno inició la lectura del libro Tequila con calavera, y sentado en el restaurante Palax, de Monterrey, conoció el poder de la poesía de aquel hombre. D. O.: Empecé a leerlo y lo leía y me iba impresionando que alguien tuviera el don para escribir así. Me emocionaba más saber que conocía a esa persona y que estaba a mi disposición. El cronista fue cautivo por poemas como “Vértigo cantado” y “Elegía”, este último lo invitaba a la búsqueda de su amigo. D. O.: Soñé con un amigo que está muerto / no sé si por furia o alegría / nos empezamos a golpear / ya no sé si le pegaba a la muerte o al amigo.


NO FICCIÓN11

En 2009, Diego Osorno comenzó —de manera informal— la búsqueda del poeta Samuel Noyola. Inició en la colonia Condesa, en la librería La Torre de Lulio, del poeta Agustín Jiménez, donde dicen que trabajó consiguiendo libros. En 2011 se inició la búsqueda formal. Buscaron en los márgenes de Monterrey y de la Ciudad de México, caminaron por sitios donde la penumbra se lleva dentro. Las pistas los llevaron a la colonia Coyotera (Monterrey) —lugar de nacimiento de Loyola— y a la colonia Narvarte en la capital. Recorrieron aduanas, zonas ferroviarias. Al norte, merodearon en la frontera entre México y Estados Unidos. Al sur, se internaron en la frontera entre Nicaragua y Honduras, donde Noyola luchó en defensa de la revolución sandinista. Husmearon entre las pistas que arrojaban traileros, travestis, borrachos y desarrapados. A la media noche, entrevistaron —entre tragos de mezcal y sorbos de cerveza— a amigos, escritoras, bohemios, novias, periodistas. La investigación para el documental se dio por concluida en España, donde un detective egipcio los ayudó a buscar dentro del mundo árabe de Madrid. A Diego Osorno le gusta moverse entre los márgenes y el centro. Su péndulo interno va y viene. Juega en el borde y se acomoda. D. O.: Creo que el documental refleja esa obsesión personal que, para mí, le da sentido a la vida. Yo no puedo estar todo el tiempo en el centro y tampoco me imagino pudiendo estar mucho tiempo en los márgenes, me gusta esa movilidad. Sin suerte, buscaron y buscaron. Osorno intuye que la desaparición del protagonista de la película se debe a que —cuando regresó de Nicaragua— decidió llevar a las últimas consecuencias su idealismo de juventud.

D. O.: Dice que él no va a trabajar para el gobierno, porque eso te vuelve un idiota; que no va a trabajar para los empresarios de Monterrey, porque son miserables, y que él se va a dedicar a vivir de la poesía, que no va a tener casa ni familia, porque está comprometido con esa decisión. Para Osorno, la poesía significa rebeldía y la rebeldía es poesía. La poesía como acto de desafío, acto de subversión. Por eso el fuego acompañó el documental como una metáfora de la poesía de Samuel Noyola. Una llama ondeando sobre un lago y un verso de Francisco de Quevedo: “Nadar sabe mi llama de agua fría y perder el respeto a ley severa”. Representaron ese fuego poético —esos fuegos— con una hoguera avivada por más de mil libros. Rubén Darío, entre tantos otros. D. O.: Eso también fue muy doloroso, la verdad, pero, bueno. Era la representación, también, de este rito. Para la última toma, limpiaron la fauna marina de un estanque que encontraron en el Valle de México, metieron tubos de gas dentro del agua, encendieron unos mecheros para que el fuego aparentara surgir del fondo acuático. Incluso, cuando empezó a llover —y ellos a despedirse del poeta— la llama flotó en el agua fría. D. O.: Me siento ahora cargado de poesía, gracias a Samuel. Me siento, entonces, triste, porque no lo he encontrado físicamente. Pero, sí, en parte contento, siento que la poesía, lo que yo sentí cuando leí su obra, lo está sintiendo más gente que, gracias al documental, está acercándose a sus poemas. *Diego Enrique Osorno recomienda cuatro poemas de Samuel Noyola: “Nocturno”, “La casa de Madero”, “Arcano cero”, “Un bárbaro”, además de los mencionados en este artículo.


12NO FICCIÓN

Fausto, un archivo de violencias Por Diego González

Revista 360° conversó con el guionista Fernando Benavides y con el actor Damián Alcázar, quienes hablaron de los pormenores de Fausto —podcast ganador de los Spotify Awards (2020). Un podcast oscuro y violento. Por supuesto, esto es una recomendación.


NO FICCIÓN13

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n diciembre de 1991, se cometió el primer homicidio múltiple de la era moderna en México<<— así inicia Fausto. Entre los 12 o 13 años, Fernando Benavides —guionista y director del podcast— conoció un hecho espeluznante. Una historia que se incubó por años dentro de él. Fernando Benavides: Yo tenía la misma edad de Lorena —la chica que también asesinaron— y se me quedó esa historia porque justamente decían que era una familia decapitada. Pasaron 28 años para que Benavides exorcizara esa historia. Sabía que alrededor había mucha violencia, dolor y tristeza. El escritor no quería escribir una nota roja, pero ese era el riesgo por la naturaleza de los hechos. Visitaron hemerotecas, verificaron las versiones, observaron el lugar de los hechos. Hablaron con agentes del Ministerio Público, peritos, conductores de ambulancia. Uno de los policías judiciales que llevó el caso, aún conserva los archivos, porque —según Benavides— fue el caso más importante de la vida de los investigadores. F.B: Ahí, bueno, venían las fotos de todo, cómo estaba el lugar. Pudimos vivir el homicidio. Aparte de que fuimos a la casa, pudimos ver los cuerpos tal cual como fueron encontrados. El nombre Fausto fue inspirado de un archivero que guarda cientos de actas de levantamientos de cadáveres. Una de las tantas memorias criminales de la humanidad. F.B: Cuando yo leí el acta de lo que ocurrió, de las violaciones, fue muy triste para mí, más que fuerte, sabía cómo iba a terminar el caso, fue realmente doloroso, el leer la declaración del criminal de cómo hizo las cosas. La casa de Benavides se llenó de un ambiente tenso, la mesa de la sala estaba llena de documentos, la historia le pedía ser escrita. Algo de esos personajes —que hace casi tres décadas atrás habían sido asesinados— le pedían terminar de escribirla. F.B: Una noche desperté con un muy mal sabor de boca, pero sobre todo con un sentimiento de infinita tristeza por lo que ocurrió. Han de haber sido las tres de la mañana, más o menos, en el que desperté con ese pesar en los hombros. Bajé, abrí la computadora y escribí la última parte del relato, que es la última parte donde ocurre todo. Después de escribir los guiones, en la cabeza de Benavides resonó la voz de quién debería narrar la historia. Buscaron a Damián Alcázar y lo primero que les pidió fueron los borradores de la historia. F.B: Cuando lo vimos y cuando empezó. Cuando fue la primera frase, era así de claro, o sea, este papel era para él. Damián Alcázar: La verdad es una historia terrible, tremenda, brutal. No sé cómo calificarle, porque fue un hecho real y, sí, la capacidad de maldad de los seres humanos que a mí me sorprendió. Cuando le propusieron hacer parte de la producción del podcast, Damián Alcázar pensó que era una causalidad, porque justo estaba leyendo Fausto, de Goethe.

D.A: Qué cosa terrible. Claro, cuando estás ahí, como ejecutante que es, que te metes, ahora sí, en las circunstancias. Yo decía: ‘Si yo quiero, realmente, pensar en Fausto, pues Fausto es el bien y el mal en el espíritu humano. Aquí es un narrador, no tiene nada que ver, pero muestra, justamente, esa dualidad en los seres humanos’. Fausto se grabó —en dos días— en la casa de Benavides. Fue un trabajo arduo, enérgico, creativo y en equipo. En las paredes de la casa pendían las fotografías del crimen. Reprodujeron los testimonios y las voces tomaron vida. En un momento, Alcázar pensó que era extraordinario que, entre tanta realidad, al único que se le permitiera jugar con la ficción, fuera a él. A cada tanto, para prenderse, inspirarse o tomar fuerzas, Alcázar se asomaba a ver las fotografías, los recortes de prensa, de aquella época. Así consiguió narrar lo que él llama: una inusitada historia de los seres humanos. D.A: Fue como un aquelarre, una orgia de sangre, extrañísima, de tres tipos simplones, que de repente entran en un mundo que los hace unos demonios. Esos son unos muchachitos, unos seres humanos, unos obreros simples. Qué cosa más extraña. Entonces, eso es lo interesante de la historia del Fausto. [Pregunta fuera de contexto] ¿Se ha asustado al conocer un personaje? D.A: Una película basada en Luis Alfredo Garavito, se llama Crónicas, es de un gran director ecuatoriano, Sebastián Cordero. Allí sí me fui, pero de... —en México decimos, me fui de nalgas—. ¡Qué es esto! Sebastián Cordero, como buen director, me dio otro libro, de otro colombiano insigne en la oscuridad, que se llama Daniel Camargo, un tipo que se pudo escapar de la Gorgona, nadie lo había hecho... es un hombre brutal, lo agarran en Quito, después de haber matado a más de 79 mujeres... y Pedro Alonso, el monstruo de los Andes, el que mataba niñas, y lo agarran en Perú... todo eso tuve que meterme y encontrar al personaje, es una de las películas que me ha enseñado a mí, cómo se hace el cine.


TV BUAP será un medio para potenciar el progreso social y cultural en Puebla: Alfonso Esparza Por Staff 360°

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a Universidad siempre ha sido artífice de progreso social y cultural, y TV BUAP será el medio para potenciar este factor de desarrollo entre toda la ciudadanía, expresó el rector Alfonso Esparza Ortiz, durante la inauguración de los estudios y el inicio de transmisiones de la señal televisiva, a través del canal 18.1 de Puebla. Acompañado de Jenaro Villamil Rodríguez, presidente del Sistema Público de Radiodifusión del Estado Mexicano (SPR), Esparza Ortiz aseguró que al cumplirse el viejo anhelo de los universitarios de contar con su propia televisora, se extenderá la función de integración social de la BUAP al estado y a los municipios donde llegará la señal del canal 18.1: la ciudad de Puebla, San Andrés y San Pedro Cholula y próximamente Tehuacán. “Queremos que la televisión, de manera innovadora, se convierta en un medio de educación, capacitación y aprendizaje, y TV BUAP, que representó un esfuerzo de mucho tiempo y de muchos universitarios, llega en un momento en que estamos seguros que va a generar interacción con los académicos, los estudiantes y la sociedad en general”, enfatizó. El rector de la BUAP añadió que la amplia oferta de contenidos de TV BUAP dará satisfacción y generará una comunión e interacción permanente de la Universidad con la sociedad. “Tenemos la oportunidad de generar programas académicos, artísticos, musicales; también un informativo con la credibilidad suficiente, ante todo un mundo que nos bombardea de fake news, para lograr la interacción con los jóvenes, que ellos participen con los contenidos de su interés, y así se acerquen a nuestra televisora y además a Radio BUAP”, abundó.


Jenaro Villamil Rodríguez, presidente del Sistema Público de Radiodifusión, señaló que la primera trasmisión de un nuevo medio público universitario, con toda la tradición de la BUAP, marca un antes y un después para el sistema de medios públicos poblanos y de México. “Me parece importantísimo también que esta televisora venga a refrescar la oferta de contenidos, de producciones y creatividad, para crear una sana competencia entre los distintos medios de comunicación. Del lado del Sistema Público de Radiodifusión estamos muy contentos. El caminar junto con el nacimiento de TV BUAP genera vínculos de hermandad y fraternidad y, sobre todo, de ayuda”, añadió. Después del corte del listón inaugural, el rector de la BUAP y el director del SPR recorrieron los estudios de radio y televisión, donde constataron el equipamiento con tecnología de punta en las instalaciones: cabinas de radio, set de televisión, áreas de producción y edición de video, máster, redacción, entre otras. Asistieron también a la develación de la placa y a la inauguración de los estudios de la radio y televisión universitaria, la directora del Canal 14, Leticia Salas Torres; el vicerrector de Extensión y Difusión de la Cultura de la BUAP, José Carlos Bernal Suárez; Jorge Rodríguez y Morgado, director de Infraestructura Educativa, y el director de Radio y Televisión, Ricardo Cartas Figueroa. TV BUAP, la imagen de la Universidad, se podrá encontrar en el sistema de televisión abierta a través del canal 18.1, y en el espacio digital radioytvbuap.mx. Asimismo, se podrá conocer la programación inicial en las redes sociales de la televisora.


16GUÍA


GUÍA17

comer a la El bon vivant no está peleado con el buen precio. En Puebla y su zona metropolitana encuentras muchos lugares que combinan atmósferas geniales, excelentes precios, diseño e interiorismo originales, buena cocina, servicio a domicilio y, además, todas las medidas sanitarias. A comer, a beber y a gozar, que este mundo se va a acabar. Por Staff 360°


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MOSTOVOI

U

no de los mejores sitios para desayunar en todo Puebla. Cuenta con una terraza perfecta para disfrutar de mañanas soleadas acompañadas de un delicioso café orgánico. Mostovoi tiene una panadería que se surte en el momento. Puedes elegir entre una extensa carta de desayunos con bagels, emparedados, huevos o chilaquiles, y rematar con un cuernito de nutella, que es la verdadera gloria. El sitio usualmente está repleto de comensales, así que te recomendamos llegar a buena hora porque abren desde las diez de la mañana y desde entonces hay lista de espera. Así que si llegas un poco tarde, ten un poco de paciencia, pide un café y siéntate en su comodísima sala o merodea la panadería. Vas a salir con mucho pan para llevar. Tienes que probar sus variedades de croissants dulces y salados (rellenos de peperoni, nutella, manzana, jamón, espinacas…).

Av. 5 de Mayo Barrio de San Juan Aquiahuac San Andrés Cholula Teléfono: 222 602 6821

OCHO30

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l clásico de clásicos en San Andrés Cholula. El rey que nadie puede desbancar para cenar. Bueno, podríamos exagerar, pero la verdad es que la calidad, la atención y el sabor provocaron que ya tenga dos sucursales, cuyo servicio es bastante aceptable, pero no le llegan al original en comodidad. El sitio está decorado con arte pop y kitsch que son verdaderos homenajes a la anarquía visual. Las plantas, la música y el ambiente de la gente que lo visita hace una comunidad distinta. La comida es lo mejor e impuso un estilo que llegó para quedarse. Hasta la fecha es de los pocos sitios en Puebla que se han colado en recomendaciones de revistas nacionales e internacionales. Y eso es un gran mérito. Tienes que probar la ensalada chingona, la pizza maría, la lasagna de berenjena y su red velvet.

3 Poniente 101-A y 16 de Septiembre San Andrés Cholula Sucursales: Plaza Sonata y Palacio de Hierro Teléfono: 222 431 2808


GUÍA19

LA NORBERTA

L

as porciones podrían ser mejores, pero el sitio es un buen espacio para crudear a gusto. El estilo del sitio recuerda a la casa cualquier tía, con un plaqué muy original. Los comensales y la carta hacen bastante decente La Norberta. Puedes pedir unas virongas de villamelón, unas enchiladas y un mezcalito. En domingos vas a ver mucho movimiento, pero no te desesperes; el servicio es muy eficiente, es rápido, y el sabor de los alimentos bien vale la pena. La casa está inspirada en un personaje imaginario, una mujer que te atiende como te lo mereces cuando necesitas ese apapacho después de la borrachera y la desvelada. El sitio acepta mascotas. Tienes que probar los tacos de guisado, y si de plano andas muy crudo, un buen aguachile.

6 Norte 602 San Andrés Cholula Teléfono: 227 121 1611

CUS CUS CUS

U

ff, otro clásico. Bicicletas por todos lados, una iluminación y muchas plantas te reciben en Cus Cus Cus, otro de los sitios que generó ya tradición en Cholula y que ha crecido bastante sin perder eficiencia en el servicio ni calidad en sus alimentos. Todas las pastas, la que quieras de su extensa carta, saben a gloria. Las pizzas son bastante decentes y las bebidas no tienen abuela ,pero si te pides más de dos daiquirís de mazapán no respondemos. Son una maravilla, pero pueden ser adictivos. El sitio siempre tiene lugar y si tienes que esperar un poco por mesa, la verdad es que vale la pena. Pero ha crecido tanto que algún rincón, muy cómodo, tendrán para ti. Tienes que probar el daiquirí de mazapán, pasta con pollo y queso gorgonzola.

6 Norte 604 San Andrés Cholula Teléfono: 222 247 0849


20GUÍA

LA BERENJENA

E

ste sitio tiene atmósfera, buenas pizzas, excelente ambiente, muy buen trato y unas ensaladas enormes. El lugar está acondicionado para reuniones de grandes amigos, chocar copas de vino y comer muy bien. Originalmente abrió en San Andrés Cholula, y ahora está en verdadera expansión. Después se extendió con un espacio más en Lomas de Angelópolis que conservó todo su buen servicio y estética, y agárrense, porque próximamente la van a encontrar en el Centro Histórico de Puebla. Toma tus precauciones, porque tiene un público muy fiel y habrá lista de espera. Tienes que probar la ensalada Higo Tovar o cualquiera de sus pizzas. Su té chai también está muy bueno.

8 Norte 1006 San Andrés Cholula Sucursal: Plaza Ópera en Lomas de Angelópolis y en el centro de Puebla Tléfono: 222 178 2144

SANTO PATRONO

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ueno, bonito y barato. De esos sitios que la carta es sencilla, pero no tiene pierde. La ubicación del lugar es inmejorable, en pleno callejón de Los Sapos en el Centro Histórico de Puebla. Además de estar bien decorado, ser cómodo y muy llamativo, tiene una carta de desayunos completísimos a un precio razonable. Eso sí, dejan de servirlos al mediodía. Si llegas por la tarde y no aguantas el calor, te caerá bien una soda italiana o cualquier café frío. Tienes que probar el wrap de queso con arándanos y pollo bañado en aderezo de Jamaica.

3 Oriente 306 Centro Puebla, Puebla Teléfono: 222 232 0925


GUÍA21

WILD DOG

N

o te espantes por que te sirvan en un plato para perro, el lugar es simplemente original. Incluso hay servicio para tu mascota. Es un sitio pensado para los amantes de los perros y también funciona si vas acompañado de niños. El servicio aún tiene sus detalles, pero la comida lo vale. La atención no es mala, pero puede mejorar y seguramente lo hará. Las porciones son buenas y no hay duda de que cualquier cosa en la carta te va a gustar. Tienes que probar la hamburguesa de arrachera o el hot dog San Bernardo.

Paseo Sinfonía 4, Sonata San Andrés Cholula Teléfono: 222 574 8734

ROCKETTO

S

i tienes hijos, corre a Rocketto. Y si no los tienes, pero tus amigos son tragones e inquietos, este también es un buen espacio. Ha crecido como la espuma y tiene una clientela que lo adora. Su carta es muy buena con su variedad de hamburguesas y hot dogs, además de su concepto inspirado en una cafetería de los años sesenta que te harán sentirte en la película Vaselina. Además, puedes pedir una serie de juegos de mesa que van a entretener a todos. Y tus hijos pueden armar ahí fiestas que serán la envidia de sus amigos. La carta pensó en todos y hay gustos para cualquier paladar. Prueba los churros rellenos o hasta los clásicos espolvoreados con canela y azúcar. Son buenísimos. Tienes que probar cualquiera de sus hamburguesas, el bagel de pizza o el brownie con helado.

7 Sur y 43 Poniente Huexotitla, Puebla Sucursales: Calzada Zavaleta 4501 C y 29 Sur 109, La Paz Teléfono: 222 211 0672


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José Manuel Rincón: monarca de talento Por: Gilberto Brenis / @GilbertoBrenis Fotos: Juan José Alonso

José Manuel nació en Navojoa, Sonora, pero muy pequeño se fue a vivir a Guadalajara. Esa ciudad acarició sus sueños de convertirse en actor, aunque sigue sin quedarle claro cómo es que se dio todo el proceso. A lo largo de su carrera ha tenido la posibilidad de trabajar en varios proyectos que han sido muy exitosos. En esta charla tenemos la posibilidad de conocer de cerca sus experiencias en cada uno de ellos y lo que lo ha motivado a mantenerse en esta carrera.


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Gilberto Brenis: ¿Cómo empezó a llamarte la atención la actuación? José Manuel Rincón: Cuando tenía 7 años mi familia se mudó a Guadalajara, ahí había una gran oferta cultural. Empecé a ir muchísimo al cine con mi hermano y aunque me lleva muchos años, pues realmente era lo único que hacíamos juntos. Me empezó a llamar la atención. Me generaba mucha curiosidad el mundo del cine, desde los actores como todo lo que había detrás. Por intuición o corazonada, decidí probar la actuación. Honestamente, yo se lo atribuyo a mi hermano. ¿Recuerdas alguna película en especial que te haya impactado? Mi hermano me llevó al cine a ver Kill Bill y recuerdo todas las imágenes, las espadas y la sangre. Fue la primera vez que me quedé impactado con una película. Lo más seguro es que ni siquiera tuviera la edad para verla, yo esperaba algo más comercial o algo más para mi edad. A raíz de eso estuve muy clavado con esa película y con la segunda parte. De hecho no sé por qué me dejaron pasar a verla, era muy chico. Agradece que te dejaron entrar al cine porque igual y ahora serías abogado… Sí, no pasó nada con haber visto esas películas. Resulté un hombre de bien y con una profesión digna.

¿Tu familia te apoyó? Curiosamente, mi hermana ya había estudiado teatro. Recuerdo que fuimos a verla a algunas obras. Después estudió en el CEA e hizo algunas cosas, pero después lo dejó. Cuando hablé con mi familia no les pareció extraño, ya sabían lo que era por mi hermana. Justamente entré a la escuela donde había estado mi hermana y fue un recorrido muy similar a lo que ella hizo, así que no hubo ningún problema. Estoy seguro de que hubiera escogido lo que hubiera escogido me hubieran apoyado. No fue como en el caso de muchos colegas que sus papás les dicen que se van a morir de hambre, o que estudien algo más antes de ser actores. Y es que, a pesar de los años, la gente sigue pensando que es una carrera negativa… Sí, de momento como que no tiene la mejor fama. Muchas personas buscan quizá la fama y la popularidad y no la oportunidad de darle vida a diferentes personajes. Ser actor hace que tu vida sea demasiado pública y eso a veces lleva sus complicaciones. Debo serte honesto, has tenido la posibilidad de estar en muy buenos proyectos. Justamente para 360° tuve la oportunidad de entrevistar a Germán Bracco cuando estaban grabando el final de Caer en tentación, así que no pudimos hablar mucho sobre la historia en sí y tengo muchas preguntas. Considero que el personaje de Nico te cayó como anillo al dedo, ¿no? Fue un proyecto que, independientemente de abrirme las puertas a mi carrera en forma, me brindó la posibilidad de aprender muchísimo. Yo estaba prácticamente recién graduado, tenía como tres meses de haber terminado e hice el proceso de casting, además de que nos tuvieron como un mes en taller, ha sido el casting más largo que he hecho. Al final quedamos Germán, Ela Velden, Julia Urbini y yo.


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¿Sabías a lo que te estabas metiendo? Conocía el trabajo que la productora Giselle González había realizado, así que entendía que iba a ser algo interesante. Pero jamás pensé que fuera a ser una historia tan única. Desde la manera de dirigir, el elenco, la forma de contarla y realmente me puso a prueba en muchos sentidos. De vez en cuando me caía el veinte que estaba yo compartiendo trabajo con Silvia Navarro, a veces llegó a ser como una locura y algo poco probable.

mos 18 escenas y a veces terminábamos tarde de grabar y en la noche lo que quieres es dormir y no ponerte a aprender diálogos. Creo que con este tema del formato a la gente que les gustan las telenovelas clásicas no fue su favorita, pero que para el público que gustaba de series les llamó mucho la atención. Y está bien ofrecer diferentes tipos de programación.

¿Era complicado manejar las diferentes líneas de tiempo de la historia? Sí, a veces era complejo. Al final se puso todavía más complicado, porque las líneas de tiempo se iban acercando y eso generaba más conflicto.

¿Fue la primera vez que te pagaron como actor? No, lo primerito que hice fue un comercial y de ahí hice unitarios en Televisa. Pero sí fue la primera vez que tuve la oportunidad de desarrollar de manera total un personaje. A veces en los unitarios no tienes esa posibilidad y las cosas son más rápidas. Pero sí lo considero mi primer trabajo formal.

Y la razón por la que quiero ahondar en este proyecto es porque evidentemente tú estabas recién graduado y quizá todo lo que habías aprendido en la escuela no aplicaba. De hecho, a Giselle le gusta hacer sus telenovelas con los parlamentos de memoria, sin usar apuntador… Tienes toda la razón, me movió muchas cosas. El tema de la memoria fue una cuestión de adaptación, la verdad es que no sé cómo le hacía, porque había días que hacía-

Después vino Ringo, que es un melodrama clásico… completamente diferente a Caer en tentación. Sí, en Ringo mi reto fue más bien físico. Nos estuvieron entrenando dos o tres meses antes de empezar a grabar y durante la grabación dos días a la semana teníamos entrenamientos a las 7 de la mañana. Mi personaje era menos complejo emocionalmente, era muy blanco, puro y toda la telenovela hizo el bien.


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Y llegamos a Monarca, que seguramente ha sido una verdadera experiencia… Monarca es una gran producción, se lleva la medalla porque es un producto de talla internacional y viene de una exigencia de una plataforma como es Netflix. Son muy específicos en los niveles de calidad que quieren. Yo siempre había querido trabajar en una producción así, evidentemente tenía el sueño y las ganas de hacerlo. No se puede negar que de un tiempo a la fecha la gente elige qué ver a través de estos canales. ¿Qué diferencias hay? Bueno de entrada el trabajar en una producción de Salma Hayek y de Lemon Films es muy bueno, tienen todo cubierto. Cuando llegas a grabar todo está en su sitio. Me apoyaron con clases de cocina para mi personaje y para aprender a andar en moto. Ese tipo de detalles hacen que cuando llegues a grabar te sientas seguro y bien con tu personaje. Además, el tiempo que se le dedica a una escena es muchísimo. Aquí a veces hacíamos cuatro o cinco escenas por día. Y los sorprendió la pandemia… Sí, nos faltaban solamente dos semanas y tuvimos que suspender. Yo, honestamente, te digo que se los agradezco, porque la producción le dio prioridad a la vida del equipo de producción que a la serie en sí. Volvimos a grabar después de dos o tres meses. Se tuvieron que hacer algunos ajustes, pero tuvimos todo el apoyo para poder terminar la temporada como era. Yo siempre me sentí seguro y tranquilo.

Todo parece indicar que habrá una tercera temporada, ¿te han dicho algo? Yo creo que es necesario terminar de contar muchas cosas. A mí no me han dicho nada, ni me han dado una fecha. Entiendo que sea también por la situación de la pandemia, creo que en este momento hacer toda una temporada bajo los protocolos de pandemia es extremadamente caro. Yo creo y quiero que haya una tercera temporada y me encantaría ser parte de ella… esperemos que así sea. A ti que te ha dejado la pandemia… Ya pasé por muchas etapas en este año. Desde un optimismo desbordado para aprovechar el tiempo y leer mucho, ver muchas películas, descansar. Finalmente el optimismo fue disminuyendo. En realidad no puedo decirte que le ha pegado directamente a mi familia, afortunadamente. Con lo que me quedo es con mis seres queridos, me doy cuenta de que son lo que más vale. Yo me puedo quejar de muchas cosas, pero no me puedo quejar de que afortunadamente esto no ha afectado a mi familia y, aunque sea a distancia, sigo en contacto con ellos. Hagamos un experimento. Si un avión está por desplomarse y solamente hay un paracaídas… ¿A quién se lo darías: a Nico (Caer en tentación), a Rafael (Ringo) o a Gonzalo (Monarca)? Yo se lo daría a Gonzalo, todavía tiene mucho que contar. José Manuel espera ansiosamente que este año pueda reactivarse la actividad del mundo del entretenimiento y tiene ya en puerta un par de proyectos, aunque ignora cuándo podrán empezar a realizarse. Lo que sí queda claro es que a pesar de tener poca edad y una trayectoria breve, el éxito lo ha abrazado desde un principio y será su talento el que lo siga cobijando para poder seguir destacando en sus próximos trabajos.


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PREGUNTAS TONTAS ¿Qué es lo que nunca falta en tu refrigerador? Brócoli. ¿Tienes alguna superstición? Siempre digo que no, pero no me gusta pasar debajo de las escaleras. Si pudieras regresar el tiempo, ¿qué consejo le darías a tu yo de 15 años? Le diría que no pierda el tiempo, que el futbol no es lo suyo. ¿Qué es lo que no te gusta de ir al súper? No me gusta regresar y tener que limpiar todo. ¿Con quién te gustaría tomarte un café? Con Julio Cortázar. ¿De qué decisión profesional te arrepientes? Me invitaron a hacer un proyecto y no es que no haya querido hacerlo, sino que no me daban los tiempos y fue muy exitoso. ¿Cuál es tu disco favorito? Continuum de John Mayer. ¿Qué platillo no comerías? Hígado encebollado. ¿Cuál es tu película favorita? La trilogía de El Padrino.


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Los mejores parques para ejercitarte Por Ángeles Cuaya

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ecién comenzamos este tercer mes del año y miren qué caluroso ha sido. Estoy segura de que muchos de ustedes siguen con el famoso “propósito de Año Nuevo” y nada más no se deciden a empezar, ¿les suena algo así como: “empieza 2020 y ya me pongo en forma”? Llega el año y estamos con la famosa cuesta de enero para pagar el gym… y así pueden pasar febrero y marzo y seguimos con la cuesta. Y muchos han de decir, “no, pues es que ya se puso complicada la cosa y me impide cumplir el propósito”. Pues ¿qué creen? Tenemos la ventaja de ser una ciudad llena de lugares al aire libre para ejercitarnos (con las respectivas medidas sanitarias). Para ello, les doy una lista de parques perfectos para ejercitarse solos o acompañados, y en los que, además de ejercitarse, tendrán un reencuentro con la naturaleza.

Ecoparque Metropolitano Este es un parque localizado sobre Vía Atlixcáyotl, el cual cuenta con entradas alternas; es mínima la cuota de estacionamiento, incluso puedes llegar en bicicleta, ya que la ruta conecta con la ciclopista. Es uno de mis parques favoritos: sus increíbles elevaciones en la ruta te retarán a superarte día con día para lograr subirlas sin obstáculo alguno. Puedes caminarlas, correrlas e incluso ir con tu mascota. Es un parque lleno de áreas verdes y conecta con el Museo Internacional del Barroco.


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Parque del Arte Localizado frente al Hospital del Niño Poblano y la Universidad Iberoamericana Puebla, es un parque que ofrece una pista de atletismo para aquellos que gusten de entrenamientos en esta, también cuenta con canchas de soccer y basquetbol; para caminar y correr tiene un circuito alrededor, el cual es perfecto, pues conecta con la Estrella de Puebla. Está abierto al público desde las 6 am, ¡así que no hay pretextos, lectores! También cuenta con áreas para hacer pícnic con la familia y amigos, o simplemente poder apreciar la naturaleza y una vista increíble de este parque.


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Pirámide de Cholula Sin duda, uno de mis lugares favoritos para ejercitarme. A su alrededor cuenta con una pista de tartán y cancha de soccer; me encanta poder llegar en bicicleta, correr y utilizar las áreas que tiene para hacer ejercicios de fuerza y resistencia. Las subidas alternas que tiene para llegar a la punta de la pirámide son increíbles, algunas de ellas pueden ser las escaleras, que en verdad te ayudarán a trabajar las piernas y la frecuencia cardiaca. A su alrededor también cuenta con un circuito perfecto para poder andar en patines o patineta. Sus atardeceres son de los más bonitos en el área metropolitana.


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Parque Lineal Con una de las vistas más espectaculares de la ciudad, es un circuito perfecto para disfrutar de largas caminatas, empezar a correr o andar en bicicleta. Me encanta poder ver la salida del sol desde este parque, además de que conecta con el Parque Metropolitano, por lo que las caminatas o carreras largas son aquí una opción perfecta. Estos son algunos de los parques que tenemos en Puebla que son perfectos para conectarnos con nosotros mismos, apreciar la naturaleza y ejercitarnos. Espero comiencen a activarse y disfruten de estas actividades tanto como yo.


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El streaming que llegó para quedarse

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Por Gilberto Brenis @GilbertoBrenis

ucho he escrito sobre cómo la pandemia ha afectado al mundo del entretenimiento, abarcando cine, eventos, teatro, música, televisión y el mundo editorial. Lo que quizá fue visto como una tablita de salvación durante esta pandemia, el streaming, ha resultado ser una herramienta muy efectiva para poder darle vida al espectáculo. Nunca hubiéramos pensado en ver un concierto a través de la computadora, o una obra de teatro, o una película de estreno… y hoy es parte de nuestra “nueva realidad”… y lo seguirá siendo. Escuchando una entrevista en radio con un productor de teatro, escuchaba que los streamings de obras han sido una fuente digna de ingresos durante esta época y que consideraría seguirlo ofreciendo aun cuando las salas teatrales regresen a un cupo “total”. La pregunta es ¿por qué?, pues porque la verdad sea dicha, con este tipo de transmisiones pueden llegar al mundo entero. El teatro mexicano es de calidad innegable, pero realmente se necesitaba que las personas nos desplazáramos a la Ciudad de México para ver las puestas en escena. Yo puedo decir que estando en Puebla la cosa no es tan complicada, pero para los que

viven en Tampico, Guadalajara, Ensenada o Mérida, pues la cosa no es tan sencilla. Los productores se han dado cuenta de que si abren las opciones a través de streaming, las ganancias podrían ser considerables. Aunque tampoco es tan sencillo conseguir los derechos de los autores para que su obra sea difundida a través de este medio y, evidentemente, nunca se igualará a la experiencia única de ir al teatro. Lo mismo sucede con los conciertos, las posibilidades de muchas personas de ir a un concierto en vivo al Auditorio Nacional no siempre son abundantes. Si el concierto se transmite por streaming (ya sea en vivo o grabado), los cantantes verían sustanciales incrementos en sus ganancias. La pandemia ha movido muchas cosas, y la realidad del mundo del entretenimiento es hasta ahora incierta. Muchos productores están al borde de la quiebra, al igual que muchas personas que dependen de esta industria para subsistir. Habrá que adaptarse, ver nuevas opciones y usarlas en beneficio de la manutención de las bellas artes… estoy seguro de que el resultado será positivo. Cuestión de paciencia, mucha paciencia… ya falta menos.




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