Envasado de agua de mar en ampollas de vidrio, sin uso de conservantes, mediante microfiltración en frío según el protocolo de René Quinton Pellín Amorós, María; Alberola Jover, Juan José; Seller Suarez, Juan Francisco; Coll Sánchez, Francisco Javier Laboratoires Quinton International S.L (www. quinton.es) info@quinton.es
Materiales y métodos
Introducción
Recogida del agua de mar: El agua de mar
René Quinton (1866-1925) abarcó múltiples campos del
procede del Golfo de Vizcaya. Se extrae en
conocimiento humano, entre ellos la Biología y la Fisiología. En
lugares seleccionados por su riqueza mineral,
sus inicios descubrió que el Agua de Mar contenía 15
siempre a 25km de la costa y a 20m de
elementos de la tabla de Mendeleiev. Con las nuevas técnicas
profundidad. Se deposita en contenedores de
hemos podido comprobar que el agua de mar contiene al
1000L y el transporte hasta el laboratorio se realiza conservando
menos 78 elementos.
una temperatura de entre 3ºC y 8ºC, misma temperatura de conservación en el laboratorio. Una vez en el laboratorio se muestrea cada contenedor y se realiza una analítica completa que
incluye
(bacterias
parámetros
fecales,
microbiológicos
vibrio,
radiactividad,
y
físico-químicos
pesticidas,
PAH's,
detergentes, metales pesados...) Envasado del agua de mar: El agua de mar posee una gran misma
cantidad de nutrientes por lo que puede contaminarse con
biodisponibilidad que en su entorno natural, el proceso de
facilidad. Puesto que el protocolo de René Quinton no permite el
envasado debe seguir el protocolo de René Quinton que se
uso de conservantes ni la aplicación de calor, hemos desarrollado
fundamenta en las siguientes premisas:
un proceso que permite su envasado asegurando la calidad del
- No uso de conservantes.
producto.
- No aplicación de calor al producto.
- Doble filtración del agua de mar a través de cápsulas de
- Envasado en vidrio.
filtración de tamaño absoluto de poro de 0,20µm, siguiendo el
Entre las especialidades del laboratorio podemos encontrar
protocolo de la Real Farmacopea Española.
Para
que
estos
elementos
mantengan
la
-
Esterilización por calor seco
tanto complementos alimenticios como cosméticos o
360
Tiempo (minutos)
Nuestros productos se componen de tres tipos de soluciones: - Solución hipertónica al 3,3% de salinidad (sólo agua de
de
las
ampollas vacías mediante calor
300
productos sanitarios.
Esterilización
240
seco a una temperatura de 121ºC
180 120
durante 6h.
60 0 120
150
170
180
Temperatura (ºC)
mar) y al 2,1% de salinidad (agua de mar + agua de manantial) - Solución isotónica al 0,9% de salinidad (agua de mar + agua de manantial)
Ref. Manual de cirugía menor (ISBN 84-95913-16-X)
- El llenado de las ampollas vacías esterilizadas se realiza en sala blanca, bajo flujo laminar y calidad de aire ISO 5 para evitar la contaminación medioambiental del producto. Clase de partículas contenidas en el aire para salas limpias según norma UNE-EN-ISO 14644-1 Nº clasificación N de ISO
Valor máximo de la concentración de partículas 0,1µm
0,2µm
0,3µm
0,5µm
5,0µm
1,0µm
Clase ISO 4
10000
2370
1020
352
83
-
Clase ISO 5
100000
23700
10200
3520
832
29
protocolo
Clase ISO 6
1000000
237000
102000
35200
8320
293
establecido por René Quinton, permita el envasado de agua
Clase ISO 7
-
-
-
352000
83200
2930
Clase ISO 8
-
-
-
3520000
8320000
29300
Objetivo Desarrollo de
mar
de en
un
proceso
ampollas
de
que, vidrio
siguiendo sin
la
el
adición
de
conservantes para su uso como complemento alimenticio.
Salas blancas y horno validados anualmente por empresa externa y ensayo de punto de burbuja a filtros tras cada fabricación.
Resultados Todos los lotes realizados siguiendo el protocolo descrito cumplen con las especificaciones marcadas por el laboratorio y la legislación vigente en materia de calidad de las aguas aptas para consumo humano.
Conclusiones La toma de estas medidas para la fabricación de nuestras especialidades hace que los productos sean puestos en el mercado con las mejores garantías para el consumidor, que recibe un producto rico en minerales y sin conservantes.
ESTUDIOS RECIENTES: Actividad inmunomoduladora de la solución isotónica e hipertónica Quinton in vitro. Director Dr. José Miguel Sempere, Médico especialista en Inmunología. Dep. Biotecnología de la Universidad de Alicante.