Zupperia takeaway|SMALL business BIG design

SMALL business//BIG design QUADERNO DI PROGETTO G/17 www.laboworks.org

SMALL business//BIG design

NOME DEL PROGETTO

[FRUTTA E VERDURA DA FRANCO E TERESA]

778887 Stefano Oglietti 778690 Maddalena Papagni 779369 Francesca Passalia

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INDICE

SCUOLA DEL DESIGN POLITECNICO DI MILANO

01/ CONCEPT

*TEMA DI PROGETTO

*TIPO DI INTERVENTO

02/ LAYOUT *RELAZIONI SPAZIALI *RAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONE processo progettuale confronto SDF/PRO piante sezioni prospetti

LABORATORIO DI METAPROGETTO 2.L/sez.I4 aa. 2012/2013 FRANCESCA MURIALDO SILVIA GIRARDI tutor CRISTINA FOGLIA FRANCESCA VARGIU

*RAPPORTO TRA SPAZIOePERSONE 03/ SISTEMA *COMPONENTI

officina spazio vendita zuppe

negozio di bici

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spazio vendita frutta e verdura *FUNZIONI/SERVIZI cucina *ELEMENTI *ATTRIBUTI

solo per uso didattico; non destinato a fini commerciali 4

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01/CONCEPT

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01/CONCEPT

TEMA DI PROGETTO

Partendo dall’analisi dell’orario lavorativo e della non disponibilità ad ampliarlo si è giunti alla soluzione della vending machine in modo da colmare il lasso di tempo non coperto dal servizio durante la pausa pranzo. Proprio in suddetta fascia oraria la richiesta di piatti pronti, comodi da consumare, da parte di impiegati e lavoratori aumenta, soprattutto in una zona che costituisce un punto di passaggio per raggiungere i diversi fuochi di Milano e dove la concentrazione di uffici è alta. Al frutta e verdura viene così affiancata l’attività parallela, e complementare al tempo stesso dal momento che verranno utilizzati i prodotti in vendita, di zupperia takeaway, con la possibilità di acquistare durante l’apertura dell’esercizio anche all’interno altresì il cliente può usufruire della vending machine in funzione da quando le porte del negozio si aprono sino a sera, coprendo in particolare la pausa pranzo.

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01/CONCEPT TIPO DI INTERVENTO

L’intervento va ad inserire una nuova funzione, la vendita delle zuppe, all’interno dello spazio. Ciò comporta la perdita di una porzione dell’esercizio commerciale, ed una conseguente modifica del layout, ne consegue una necessaria ottimizzazione dello spazio riorganizzando la disposizione della merce sinora piuttosto caotica 10

FUNZIONE ATTUALE

NUOVA FUNZIONE

DISPOSIZIONE MERCE

NUOVA DISPOSIZIONE MERCE

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02/LAYOUT

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02/LAYOUT RELAZIONI SPAZIALI

FUNZIONE ATTUALE

NUOVA FUNZIONE

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CONVIVENZA-INFLUENZA

02/LAYOUT RAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONE processo progettuale

SOGGETTI: FUNZIONI

VENDITA ZUPPE

SPAZIO: ELEMENTI NECESSARI SPAZIO VENDITA

TEMPO: CHIUSURA IN PAUSA PRANZO

VENDING MACHINE

SPAZIO PREPARAZIONE

SPAZIO VENDITA VENDITA FRUTTA E VERDURA SPAZIO STOCCAGGIO

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02/LAYOUT RAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONE composizione del layout

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02/LAYOUT RAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONE confronto SDF/PRO

NN

N

SCALA 1:100 20

SCALA SCALA1:100 1:100

02/LAYOUT RAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONE piante

N

N

SCALA 1:100 22

SCALA 1:100

02/LAYOUT ORARIO APERTURA RAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONE

ORARIO APERTURA

ORARIO APERTURA sezione CC

sezione CC

ORARIO APERTURA

CC’

CC’

BB’

CC’

sezione DD

sezioneBB

DD’

DD’

DD’

0.0 m

0.34 m

SCALA 1:100 24

SCALA 1:100

02/LAYOUT RAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONE ORARIO CHIUSURA

sezione vetrina

AA’

PRODUCED BY AN AUTODESK EDUCATIONAL PRODUCT

BB’

+ 0.34m + 0.0 m

SCALA 1:50 26

PRODUCED BY AN AUTODESK EDUCATIONAL PRODUCT

ORARIO APERTURA

02/LAYOUT RAPPORTO TRA SPAZIOePERSONE

ORARIO APERTURA

ORARIO CHIUSURA

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02/LAYOUT ORARIO CHIUSURA RAPPORTO TRA SPAZIOePERSONE ORARIO APERTURA

AA’

CC’

ORARIO APERTURA

DD’

BB’

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02/LAYOUT VISTE D’INSIEME

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02/LAYOUT VISTE D’INSIEME

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03/COMPONENTI DEL SISTEMA

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03/SISTEMA COMPONENTI

03/SISTEMA INGREDIENTI SPAZIO VENDITA ZUPPE /VENDING MACHINE /BANCONE VENDITA

CUCINA ATTREZZATA

CO

BANCONE ZUPPE

RS

SPAZIO VENDITA FRUTTA , VERDURA E PRODOTTI TIPICI

O

CR

BA

NC

VE

ON

ND

IS

IN

TO FO R

O

CO

SPAZIO VENDITA ZUPPE

LO M

BO

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G

EZ

M

AC H

IN

VENDING MACHINE

E

UP

PE

03/SISTEMA INGREDIENTI SPAZIO VENDITA FRUTTA, VERDURA E PRODOTTI TIPICI /SISTEMA ESPOSITIVO

03/SISTEMA INGREDIENTI CUCINA /ATTREZZATURA

SCAFFALI

R

TT AA

FUOCHI CIN

CU

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FRIGO ESPOSITORE

LAVABO

PARETE ATTREZZATA

RIPIANO

A AT

Z EZ

03/SISTEMA ELEMENTI SPAZIO VENDITA ZUPPE /DETTAGLIO VENDING MACHINE

CONTENITORE CON TAPPO, PACKAGING CON MANICO E CUCCHIAIO

VE

ND

IN

G

BOX PER SINGOLA ZUPPA CON DISPLAY E FESSURA PER L’INSERIMENTO DEL DENARO E MANIGLIA AD APERTURA COMANDATA

M

AC H

IN

E

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gruppo/17 www.laboworks.org

Il tradizionale frutta e verdura viene riprogettato secondo quelle che saranno due attività parallele: da una parte la vendità dei prodotti, dall’altra l’utilizzo di questi nel preparare zuppe, calde in inverno, fresche nella stagione estiva.

Perfettamente coerente con i trend healthy del momento, si innesta un esercizio ancora poco conosciuto in Italia, con una scarsa concorrenza e poco sperimentato, proposto sotto una duplice forma takeaway che vede convivere il servito delle zuppe all’interno del negozio, in una parte ad esso dedicata, e una vending machine, che diventa vetrina, aperta durante la pausa pranzo.

Per sopperire al rischio di trasmettere un’idea di scarsa qualità, tipica dei distributori automatici nell’immaginario collettivo, la vending machine si compone di singoli sportelli automatizzati, ciascuno dei quali corrisponde alla singola zuppa, preparata in giornata e conservata all’interno di un packaging curato. Nella grigia milano è arrivato il verde, in una forma nuova.

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