Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 110
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I Jornadas del Atún de Almadraba
Dicen que de una boda sale otra boda, y del III Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Madrid, salió esta pequeña reunión de 7 bloggeras dispuestas a disf rutar con el atún que of recen en el Restaurante Ponzano de Madrid. Durante el "Encuentro" seis de nosotras compartimos mesa y risas y quedó en el aire juntarnos las seis para degustar un rico cocido que alguien iba a preparar en casa de otra que generosamente nos of recía su jardín. Desde la mesa de al lado oímos una voz que surgía gritando " A lo que esteis tramando me apunto". La voz era de Ana de Food Morning y las seis locas que compartíamos mesa eramos Concha de "Cocina y Af iciones", Tere de "Casa Tere", Mar de "La Cocina de Mar", Marga de "Acibechería" y nosotras, Nieves y Elena.
Seguramente todo habría quedado ahí, pero al día siguiente Concha escribió en su blog sobre la "I Jornadas del atún de Almadraba" del restaurante Ponzano y Nieves comentó en la entrada los siguiente: "¡¡Madre!! Concha, con lo que me gusta el atún así rojo, rojo, ese sabor, ya me lo imagino… ¿vamos juntas a Ponzano?"
Concha respondió que eso estaba hecho y que organizase una cena con algún que otro blogger. Varios whasapp más tarde estaba todo organizado para el viernes 14 de junio.
Esperando a Tere Esta "I Jornadas del Atún de Almadraba" estará hasta el 23 de junio. Y consisten en un homenaje al atún rojo, donde degustar un auténtico atún rojo con dif erentes cortes. Hay una estupenda selección de platos donde elegir. Los que tienen f oto son los que nosotras tuvimos la suerte de degustar: Ajoblanco con salteado de atún brócoli y almendras
Taco de lomoen escabeche con cogollo a la plancha, vinagreta cordobesa
Mormo encebollado como en Barbate
Solomillo de atĂşn con pimientos asados
Atún en brocheta, al estilo tunecino Albóndigas de tarantelo en salsa verde Lomo de atún a la plancha con tres salsas Mini-hamburguesa de atún con pancenta ibérica, salmo-ketchup y pimiento de Guernica Tartar de atún con guacamole y crujiente Migas de Atún con aceite de oliva virgen extra y sal Maldon Tarantelo a la plancha en su punto Ventresca de atún a la parrilla Terminamos con tarta de santiago y f lan
Todo estaba exquisito, así que ya sabéis, si os animáis están hasta el 23 de junio. Nosotras ya estamos pensando en la siguiente ,)
Bon appĂŠtit
(http://4.bp.blogspot.com/-USnhz7JuAAk/Ua3n2G1F4yI/AAAAAAAAbxM/UKY7yEhf baY/s1600/Tabule3.JPG) Mi marido insiste en que deberíamos montar un restaurante de comidas "del mundo" y no me parece tan descabellado, aunque según están las cosas creo que no es momento de arriesgar... por lo que me quedaré con mi mini e íntimo restaurante del salón de mi casa y mis exclusivos comensales que son mi f amilia, aunque no digo "de ese agua no beberé"... El Tabulé es una ensalada libanesa que además de f resquita y llena de sabores exóticos se hace con un ingrediente que no había entrado antes en mi despensa, el trigo tierno, se puede adquirir f ácilmente en cualquier supermercado, junto a los arroces y f ideos y que a partir de ahora no f altará, ya que me ha sorprendido la textura, mucho mas suave y blandita que el arroz y con la capacidad de absorber mucho mas los sabores, si no lo conocéis aquí tençeis una idea f ácil, rápida y riquisima para empezar... Ingredientes para 4 personas: (http://4.bp.blogspot.com/-
zDC4aj3rpBY/Ua3mwF85W3I/AAAAAAAAbwg/HJ71P1kJYsM/s1600/Ingredientes-Tabule.JPG) - 150 gr. de trigo tierno - 1 pepino - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 tomate maduro - 1 cebolla mediana - 1 lim贸n - Comino en polvo - 3 hojas de hierbabuena f resca - Sal y aceite de oliva - Mix de lechugas (opcional) Preparaci贸n: Ponemos a cocer el trigo tal y como nos indica el f abricante y mientras troceamos muy menudita la verdura, hacemos la salsa de hierbabuena machac谩ndola junto con el zumo del lim贸n en un mortero o con ayuda de la batidora y elegimos el mix de lechugas que mas nos guste, yo he elegido la variedad gourmet.
(http://3.bp.blogspot.com/-O4APQf E03o/Ua3mxpFQKoI/AAAAAAAAbwo/rYW_vXZ w1po/s1600/preparaci%25C3%25B3n+ingredientes-
Tabule.jpg) Una vez cocido el trigo lo escurrimos y ref rescamos bajo el grif o de agua f rĂa.
(http://4.bp.blogspot.com/-0t18hxYqRks/Ua3mzwhF5nI/AAAAAAAAbww/VZ T pwcOdd0/s1600/escurrir+y+lavar+el+trigo-Tabule.jpg) Mezclamos junto con la verdura troceada, la lechuga y el trigo cocido.
(http://3.bp.blogspot.com/WbTaKdGhkc0/Ua3m14mxBxI/AAAAAAAAbw4/tEFAWcn5mQw/s1600/Mezclar+trigo+con+ensaladaTabule.jpg) Ali帽amos: Salamos al gusto, regamos con la salsa de lim贸n y hierbabuena, aderezamos generosamente con el comino y f inalmente rociamos con aceite. Mezclamos bien.
(http://1.bp.blogspot.com/-wxzHdGL0go/Ua3mspdZ VsI/AAAAAAAAbwY/aD_nhA81ye0/s1600/ali%25C3%25B1ar-Tabule.jpg) Dejamos macerar y enf riar al menos una hora antes de su consumo.
(http://2.bp.blogspot.com/-0HSMy5F__9o/Ua3n0X8kQ3I/AAAAAAAAbxE/xZ s_ex7twCM/s1600/Tabule1.JPG)
(http://1.bp.blogspot.com/-twojf vLB_As/Ua3n3htBg1I/AAAAAAAAbxU/MdSFIvMBSNg/s1600/Tabule2.JPG)
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Coronation Chicken (Pollo de la coronación)
Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation Chicken.
"Este plato es una combinación de carne de pollo, ya cocinada, a la cual se le añaden hierbas aromáticas, especias -la más destacada es el curry, de ahí su color amarillo- y una salsa a base de mayonesa. Es muy popular en el Reino Unido tomarlo en sandwich o bocadillo, aunque también como parte de una ensalada, tacos, wraps o acompañado de arroz, en definitiva es un plato muy versátil y muy fácil de preparar.
El Coronation Chicken o pollo de la coronación es un plato que surgió para la coronación de la reina Isabel II en 1953, se ha acreditado a la experta en gastronomía Constance Spry y la chef Rosemary Hume como las inventoras de este fantástico plato. Ambas eran principiantes en la sede de Le Cordon Bleu en Londres en 1953, cuando se preparaba el banquete por la coronación de la Reina, entonces Constance Spry propuso una receta de pollo frío, crema de curry y aliño que se convirtió en uno de los platos estrella de esta celebración. Este plato estaba inspirado en el Jubilee Chicken que se sirvió en el banquete del 50 aniversario de la Coronación de Jorge V en 1935.
Posteriormente, tanto en 2002, como en 2012, durante las fiestas que se organizaron con motivo de las conmemoraciones de la coronación, se fueron haciendo versiones de este plato. Una de sus grandes ventajas es que lo puedes preparar con antelación y utilizarlo en el momento que lo necesites, además es idóneo para cualquier picnic."
Mi idea inicial era preparar unos hojaldres individuales y rellenarlos con la receta, pero como veis por las f otos no ha sido así. Había estado horneando un bizcocho a primera hora de la mañana porque el calor ya hace estragos y luego la cocina es un inf ierno. Dejé el horno encendido mientras extendía la masa que había comprado en una tienda gourmet. La masa no era de una marca habitual, recorté las f ormas y metí a hornear. Tiro de instrucciones y leo que necesita 45 minutos de horneado. ¿Cuarenta y cinco? me grito yo a mi misma. Desconf ío casi totalmente y pongo 30 minutos en el avisador para comprobar, mientras tanto me voy a hacer unas f otos al bizcocho y al portátil para ir organizando temas. A los 25 minutos un olor a chamusquina me conf irma que el tiempo que pone en el paquete es exagerado. Juramentos en arameo por mi parte, masa a la basura y entonces decido preparar una masa brisa, pero claro, con la temperatura que había alcanzado ya mi cocina, la masa se me pegaba por todos los rincones. ¿Sabéis como se quedan esos chicles súper masticados?. Pues así. Segunda masa a la basura y medio litro de líquidos perdidos en la sauna que tenía preparada en la cocina. Al f inal todo a una f uente y que cada uno se sirva lo que guste :(
Ingredientes: 1 kg. de f iletes de pollo Preparado para rebozar Yolanda Cerveza 1 cebolla 50 gr. de nueces 150 gr. de mayonesa 30 gr. de chutney de mango 30 gr. de tomate f rito Curry Una cucharada de zumo de limón Aceite
Preparación: Aunque esta es una receta propia del aprovechamiento, yo he usado f iletes de pollo cortados muy f inos y luego en tiras, rebozados y f ritos. Para ello he utilizado el preparado para rebozar Yolanda que no necesita huevo. El preparado yo lo he mezclado con cerveza hasta obtener una crema en la que se meten las tiras de pollo hasta cubrirlas en su totalidad. Se f ríen en una sartén con aceite de oliva y cuando cojan algo de color, sin
llegar a dorarse del todo, ya que las vamos a utilizar en la receta, las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
Picamos f inamente la cebolla y la sof reĂmos en aceite de oliva. Cuando transparente aĂąadimos el curry y el tomate f rito. Bajamos el f uego y lo dejamos hacer 5'
Separamos del f uego e incorporamos el zumo de limĂłn, el chutney de mango y la mayonesa, mezclamos todo y se lo incorporamos a los f iletes de pollo que tenĂamos reservados.
A単adimos las nueces picadas y listo.
Dejamos enf riar o comemos a temperatura ambiente.
Bon appĂŠtit
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Banderillas de berenjena
Otra de las cenas que se repiten mucho en mi casa pero que por lo común y rutinario no se me había ocurrido hacerle f otos y meterla en La Cajita hasta ayer... Llegué con tiempo a casa, no suele ser habitual, y casualmente no tenía ni lavavajillas que vaciar, ni ropa que tender, ni restos varios que recoger, etc... ya sabéis, las cosas que todos los días nos esperan a las mujeres al llegar a casa después de un duro día en el trabajo, al menos a mí, seguro que alguna tiene mas suerte que yo... pero en f ín... volvamos a la receta... Decidí entonces tomarme la preparación de estas banderillas con calma e ir f otograf iando los pasos y el resultado para invitaros a probarlas, su preparación es tan sencilla como podéis ver, además que podéis variar los ingredientes a vuestro gusto o al contenido de la nevera o la despensa, yo siempre las preparo así: Ingredientes: -1 berenjena -1 pimiento verde -2 tomates (duritos) -1 manzana -piña en rodajas -pimientos del piquillo enteros -tomatitos cherrys
-queso f resco -jamón o pechuga de pavo o pollo -brotes tiernos de rúcula
Preparación: Lavamos y cortamos toda la verdura: la berenjena en rodajas f inas, el pimiento a lo largo y luego por la mitad y los tomates en rodajas gruesas. Salpimentamos al gusto. Cortamos también el jamón de pavo y ponemos la plancha a calentar.
Mientras preparamos una salsita de manzana simplemente poniendo a cocer unos 5 minutos una manzana en láminas f inas con un culín de agua en una cazuelita y pasando por la batidora después.
Cortamos el queso en ruedas gruesas, los pimientos en dos láminas y lavamos unos cherrys.
Y una vez todo listo solo queda emplatar: Ponemos unas hojitas de rĂşcula en los lados contrarios del plato y en el centro la salsa de manzana, sobre la que colocaremos las banderillas, el orden como querĂĄis, pero empezando y acabando con berenjena. Coronamos con un cherry y atravesamos con un palillo largo.
El toque f inal se lo pongo con un chorrito de crema de vinagre de m贸dena y reparto unas lascas de cebolla f rita.
ÂĄOtro plato de contrastes para una cena de lujo!ďťż
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Copa de crema de queso y moras
Mañana entra of icialmente el verano, y poco a poco apartamos de nuestras cocinas las recetas muy elaboradas. También empezamos a dar descanso a los hornos que los pobres se merecen unas vacaciones tanto o más que nosotros. Digo esto aunque yo soy de las locas que enciende el horno en pleno mes de agosto y en Almería, je, je, pero reconozco que lo pauso más. Esta es una de esas recetas f resquitas que se hacen en un plis-plas y que se tardan menos en hacer que en contar como se hacen. Yo he usado mermelada de moras casera que me habían regalado y porque me encanta el color que queda, pero evidentemente podemos hacerla con el sabor que más nos guste.
Ingredientes (4 copas):
500 gr. de queso crema 0% 2 C/S de azúcar glas 3 C/S de mermelada de moras 4 Galletas de avena con chocolate 4 Barquillos para decorar
Preparación: Elegimos unos vasitos monos o unas copas no excesivamente altas para no dif icultar luego la degustación del postre. Cortamos en trozos las galletas de avena con chocolate, pueden ser de cualquier tipo que tengáis, aunque a mí me gusta que tengan un toque de chocolate. Ponemos una galleta en cada copa.
Batimos con las varillas la mitad del queso crema con el azĂşcar glas hasta obtener una crema f ina y la repartimos entre las copas.
La otra mitad del queso crema la batimos con 3 cucharadas soperas colmaditas de mermelada de moras y la repartimos tambiĂŠn entre las copas.
Dejamos enf riando en la nevera y adornamos con un barquillo antes de servir.
Como veis, una receta rรกpida y f รกcil y muy resultona.
Bon appĂŠtit
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Tarta mousse de melocotón y coco
¡¡¡Ya estamos en veranoooo!!! Hace exactamente 56 minutos que hemos entrado en esta estación que tanto se ha hecho de rogar y tanto ansiamos, sobre todo los que sois como yo que me encanta el calor, las terracitas, la ropa ligera y la comida f resquita. En esta estación cambiamos muchos de nuestros hábitos, la hora de sueño, el horario laboral, las horas de las comidas ... incluso los utensilios de cocina, la cazuela da paso a la plancha, la batidora de purés pasa a batir gazpachos y el horno queda en un segundo plano para dar protagonismo a la nevera, como en este caso con esta tarta que os traigo hoy que a la vez de celebrar la llegada del verano también quiero con ella celebrar los tres años que cumple el blog de Lidia de la O "Atrapada en mi cocina" para su concurso "Tu mejor tarta" y que espero que le guste, animaros a participar que todavía tenéis hasta el 29 ;-) Ingredientes para un molde de 24 cm: -
200 gr. de cereales tipo "f itnes" 5 melocotones rojos 125 gr. de coco rallado 400 ml. de nata para montar 200 gr. de azúcar 100 gr. de mantequilla en pomada 2 sobres de cuajada 1 bote de mermelada de melocotón
Preparaci贸n: Comenzamos preparando la base: Picamos los cereales o bien con picadora o coloc谩ndolos en una bolsa y machacando suavemente con una botella. Ponemos en un bol amplio y mezclamos bien con la mantequilla hasta homogeneizar.
Engrasamos un molde desmoldable y extendemos la mezcla cubriendo bien toda la superf icie y apretando suavemente. Repartimos encima la mermelada de melocot贸n y metemos al congelador.
Preparamos la mousse haciendo primero el culĂs de melocotĂłn: Cocemos en una cazuela los melocotones sin hueso y el azĂşcar unos 15 minutos...
... batimos y reservamos...
En la misma cazuela ponemos la nata, añadimos un vasito de mi ingrediente secreto, crema de Barceló (ron) uuummm da un saborcitooo, pero esto es opcional...
... y añadimos el culís colandolo para f iltrar las pieles y posibles grumos. Removemos bien con unas varillas hasta homogeneizar.
Añadimos los sobre de cuajada y llevamos a ebullición un par de minutos hasta que empiece a cuajar, valga
la redundancia :-)
Vertemos sobre la base y metemos a la nevera a reposar al menos 4 horas (mejor de un dĂa para otro)
Antes de desmoldar decoramos espolvoreando generosamente con el coco en polvo hasta cubrir completamente.
Antes de consumir podemos meterla en el congelador una horita, quedarรก mas compacta y manejable.