Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 112
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I Jornada Gastron贸mica del Club de la Compra
El distinguido Club Las Encinas de Boadilla del Monte, junto a este maravilloso lago y con el sol cayendo y dejando un atardecer rojizo a nuestras espaldas, f ue el marco ideal elegido por El Club de la Compra para presentar su I Jornada Gastron贸mica.
M贸nica y Elena encantadoras anf itrionas del evento salieron a mi encuentro en cuanto me vieron aparecer siendo la primera en llegar mientras el resto del equipo ultimaban el sonido, luces y organizaci贸n de lo que iba a ser una velada excepcional. Poco a poco llegaron blogueras, la primerita Elena (la otra mitad de lacajita ;-)), detr谩s Yolanda "Cocido de Sopa", luego Carmen "Yerbabuena en la cocina" y Beatriz "2 mandarinas en mi cocina", Mar "La cocina de Mar", Carmen "Recetas de T 铆a Alia", Ana "Food Morning", Carmelo "La cocina de af icionado" ... y mucha mas gente wapa dispuesta a pasarlo bien.
Mar " La c o c ina d e Mar" y Ana " Fo o d Mo rning "
30ยบC marcaba el
30ÂşC marcaba el termĂłmetro, sedientas y deshidratadas por el calor recibimos con una sonrisa en los labios el estupendo coctail de bienvenida con vinos y ref rescos y unas bandejas de ibĂŠricos que estaban para chuparse los dedos.
Carme n " Ye rb ab ue na e n la c o c ina" y Be atriz " 2 mand arinas e n mi c o c ina"
Carme n " Re c e tas d e TĂa Alia" y Yo land a " Co c id o d e So p a"
Poco a poco el ambiente iba siendo mas cĂłmodo, mas desenf adado y los corrillos se sucedĂan con risas y conversaciones de cocina.
De iz q uie rd a a d e re c ha Nie ve s , Ele na, M贸 nic a, Yo land a, Ele na y Mar (d e lante ), Carme lo y Carme n
Tiago, el simpรกtico gerente del Club de la Compra estuvo constantemente pendiente de todos los invitados conversando y supervisando para que todo resultara perf ecto ...
Ele na y Tiag o
... hasta que la guapísima presentadora Gema Balbás, micróf ono en mano reclamó nuestra atención para exponernos con su gracia y salero en qué consiste este maravilloso proyecto que es el Club de la Compra: - Hacer tu compra habitual por internet, sin moverte de casa y GRATIS - Traer a tus amigos y tanto ellos como tu ganar dinero de dos formas: *Cobrando 30€ por cada amigo que empiece a comprar en CLC (para gastar en lo que quieras) *Cobrando una comisión de las compras que haga mensualmente cada amigo en tu red. Y sobre todo que encontraréis los productos de máxima calidad del mercado. Pasaos por la web e informaros de como formar parte de este fantástico Club: http://www.clubdelacompra.com
Lo mejor estaba por llegar, de manos del chef Ignacio Cabello íbamos a disf rutar de, nada mas y nada menos, que 19 de sus exquisitas creaciones originales y atrevidas ...
... que los simpáticos camareros iban pasando entre los asistentes mientras podíamos "cotillear" con calma la web del Club, a través de los iPads que gentilmente nos dejaron para tal f in.
Aquí tenéis el menú:
Y las f otos de todo lo que comimos ;-)
También hubo sorpresas, en las que además, en una de ellas tuve el placer de participar, una cata a ciegas en la había que adivinar los ingredientes de la propuesta que Gema nos metía en boca con los ojos tapados y el regalo de una botella de vino que se llevó Carmelo por ser el mas twitero del evento.
La verdad es que el ambiente era ideal, noche de verano, brisa f resca y buena compañía...
Carme lo " La c o c ina d e afic io nad o "
Y si pensábamos que aquí acababa la jornada, con el aroma de la canela del atrevido gin tonic que nos preparó el guapo camarero encargado de las copas ....
... aparecieron en escena la soprano Eugenia y el barítono Carlos, recién llegados de un concierto en el Teatro Real, que con sus increíbles voces nos cantaron "Granada" de Agustín Lara y "Libiamo" de la ópera "La Traviata" de Giuseppe Verdi, poniéndonos los pelos de punta y emocionándonos, recibiendo aplausos y ovaciones. Y que tuvieron la gentileza de f otograf iarse con nosotras.
También tenemos que nombrar a Roberto y su mujer de recetasonline 7 años al f rente de su blog, que no conocíamos y que esperamos volver a coincidir con ellos. La nota de humor y que culminó la noche f ue ver el corrillo de los asistentes alrededor de la televisión viendo el emocionante partido España-Italia que nos tuvo en vilo toda la tarde y que al f inal gracias a un gol del wapo Jesús Navas en la tanda de penaltys nos hizo saltar y salir con mas alegría, si cabe.
P.D. Gracias al f antástico equipo del Club de la Compra por of recernos la oportunidad de conocerlos y f elicitarles por el magníf ico trabajo de organización de este evento. ¡¡Podéis contar con nosotras para lo que necesitéis!! Un f uerte abrazo de Lacajita ;-)
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Pastel de pan de molde con atún y langostinos
Estaréis de acuerdo conmigo, que en estos días, lo que más nos apetece es poder disf rutar de las piscinas, las playas y los paseos al atardecer, cuando el sol deja de calentar. Muchos de los que todavía no estamos de vacaciones hemos cambiado el horario laboral por otro más intenso, pero que nos permite llegar a casa y disf rutar de nuestra querida siesta. Los hornos los tenemos un poco abandonados e incluso nos da algo de pereza acercarnos a los f ogones. Gazpachos, ensaladas y helados son los protagonistas de nuestras comidas estivales, por eso os voy a proponer este pastel f río que se prepara en poco tiempo y que podemos dejar listo por la mañana, para llegar a casa, ya sea de la playa, de la piscina o de la "of i" , y poder degustar una comida f resquita. Realmente este pastel es como un sandwich, pero más vistoso ;)
Ingredientes: 6 rebanadas de pan de molde sin corteza 3 latas de atún pequeñas o 2 grandes 300 gr. de langostinos 100 gr. de palitos de cangrejo Salsa rosa Aceitunas para decorar
Preparación: Preparamos una salsa rosa, casera a ser posible, como más nos guste. Yo la hago con una mayonesa casera de base, dos cucharadas soperas de ketchup y otras dos de whisky. Reservamos. Forramos un molde de plum cake con f ilm de cocina, para que luego nos resulte mucho más f ácil desmoldar. Nos tiene que sobrar generosamente por los lados, ya que luego debemos cubrir con lo que sobra el molde por arriba. Ponemos en el f ondo apretando bien, unas rebanadas de pan de molde sin corteza, cubriendo toda la base. Ahora nos venden el pan sin corteza, pero de toda la vida, para hacer este pastel, yo se la quitaba :)
Cubrimos el pan de molde con salsa rosa, dejando que entre un poco en el pan, pero sin hacer una capa excesivamente gruesa. Cortamos los palitos de cangrejo en rodajas y los mezclamos con el atún bien escurrido y con más salsa rosa.
Ponemos una capa generosa encima del pan, luego colocamos una hilera de langostinos cocidos y pelados (se que es obvio, pero algún día os contaré una anécdota sobre cosas obvias) y a continuación cubrimos con otra capa de pan de molde. Dejar reservados algunos langostinos para decorar posteriormente.
Repetimos la operación anterior con una segunda capa de la mezcla de palitos y atún y los langostinos, para terminar con una última capa de pan de molde, al que le pondremos salsa rosa en la cara que tiene que ir encima de los langostinos. Tapamos con el f ilm que sobraba por los laterales y dejamos en el f rigorif ico por lo menos un par de horitas. Yo también le pongo algo de peso para que quede algo más compacto. Normalmente uso un plato con algo por encima.
Antes de presentarlo en la mesa, lo desmoldamos y lo cubrimos con el resto de la salsa rosa y decoramos con los langostinos reservados y una aceitunas negras o pimientos asados o huevo duro, eso lo que más os guste.
Bon appĂŠtit
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Copa crujiente de escalivada con anchoas y queso de cabra
La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón, consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate, su nombre proviene del verbo catalán escalivar que signif ica ‘asar al rescoldo’. La primera vez que lo probé f ue concretamente en un viaje a Barcelona, en una "tabernita" de una placita del lateral de la iglesia de San Miguel, en pleno verano junto a un gran ventanal y bajo la brisa de un ventilador de techo que nos hizo disf rutar a tope de este plato. Con un toque de vinagre y unas buenas anchoas por encima nos presentaron una amplia bandeja con todas las verduras, elegimos un buen vino tinto y con unos "colines" de acompañamiento "¿para que queríamos mas?" En este plato, dándole un toque mas elegante y dif erente, he querido resumiros aquella comida que ya se repite en mi casa habitualmente. Ingredientes: -
1 berenjena 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 tomate 1 lámina de masa quebrada Queso de cabra Anchoas (o jamón serrano)
- Sal, aceite y vinagre
Preparaci贸n: Comenzamos preparando las copas, aplanamos un poco la masa quebrada y cortamos con ayuda de un plato con un di谩metro mas grande que el cuenco donde la vayamos a hornear.
Adaptamos la masa al cuenco previamente engrasado y agujereamos con un tenedor para evitar que se inf le demasiado.
Con la masa sobrante hacemos la base de la copa, cortamos dos tiras que rellenamos con el ingrediente elegido de la escalivada, anchoa o jam贸n, y enrollamos a la medida de la base del cuenco.
Horneamos a 200º a media altura 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditas.
Mientras preparamos la verdura, que debería ser horneada con un chorrito de aceite durante 50 min. a 180º,
pero yo la hago rehogadita y queda igual de rica (y se tarda menos) mirad: Cortamos el tomate y la berenjena en dados, la cebolla en aros y el pimiento rojo en tiras f inas y largas. En una sartén amplia con un buen chorro de buen aceite sof reímos primero la cebolla y el pimiento y cuando esté ligeramamente blandito añadimos la berenjena, rehogamos 2 minutos y añadimos el tomate, salamos, rehogamos otro par de minutos y añadimos el vinagre, al gusto y unos granitos de pimienta negra. Dejamos cocer a f uego suave 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Una vez todo listo montamos la copa: Colocamos la copa en cada base, rellenamos con la escalivada ...
...y decoramos con rodajas f inas de queso de cabra, las anchoas o el jam贸n
驴Eres mas de jam贸n? ;-)
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Tarta de melocotón falso tatín
Esta tarta sin gluten, es la primera que he preparado para que la pueda comer mi nieto Julián, pero también es la única que tenía pendiente de publicar y por eso he aprovechado el día de hoy para sacarla, porque: ¡¡¡Cumpleaños Feliz, cumpleaños Feliz, te desea tu compi, cumpleaños f elizzzzz!!! Síiiiiii, hoy es el cumpleaños de Nieves, y quiero mandarle con este trozo de tarta mis mejores deseos ;) A la tarta la he llamado f also tatín, porque se pone lo primero la f ruta, por nada más, y aunque yo he utilizado melocotón en almíbar, se puede preparar con la f ruta que más nos guste. Si queréis la receta de la Tarta Tatín podéis ver la que nos presentó mi hermana pinchando en el enlace.
Ingredientes: 1 Bote grande de melocotones en almibar 100 ml. de leche 3 huevos 150 gr. de azúcar 1 cucharadita de vainilla 220 gr. de harina o preparado sin gluten Un sobre de levadura 100 gr. de mantequilla derretida 1 cucharadita de canela Para la cobertura 50 gr. de mantequilla + 3 cucharadas de azúcar.
Preparación: Precalentamos el horno a 180º, y vamos preparando la cobertura derritiendo los 50 gr. de mantequilla mezclados con las tres cucharadas de azúcar. Engrasamos un molde y vertemos la cobertura. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Hay que hacerlo de f orma enérgica, por lo que es mejor con unas varillas eléctricas o con un robot de cocina, yo lo he hecho con la T hermomix. Tiene que quedarnos una crema espesa
Mezclamos el harina o el preparado de harina sin gluten junto con la levadura y la canela y lo vamos tamizando poco a poco para incorporarlo a la crema. Al mismo tiempo vamos incorporando la leche mezclada con el aroma de vainilla.
Derretimos la mantequilla y la incorporamos tambiĂŠn a la mezcla. Todo esto sin parar de remover con unas varillas manuales. Reservamos
Cortamos los melocotones en gajos y los vamos colocando en el f ondo del molde que tenĂamos reservado, primero haciendo un cĂrculo todo alrededor del molde, y luego cubriendo la parte central
Vertemos por encima la mezcla por encima de los melocotones y horneamos durante 40' aproximadamente.
Antes de desmoldar dejamos enf riar sobre una rejilla. Una vez f rĂo desmoldamos y damos la vuelta para que los melocotones queden por encima.
Bon appĂŠtit
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Pollo en salsa agridulce con noodles y bambú
Hoy os traigo un plato que además de sencillito, rico, vistoso, exótico y colorido aporta muchísimos benef icios para nuestra salud. El bambú es una planta que no hace mucho que incluimos en nuestra dieta, de hecho es imposible encontrarla f resca, para comer me ref iero, y sólo podemos consumir la que viene conservada en botes. Creo que podemos decir que la conocemos desde que entraron a nuestro país los restaurantes chinos, de hecho es una planta que no se da en toda Europa, al menos salvaje, y que suele venir de China, los Andes o México... Por si alguno no lo sabe deciros que tiene muchísimas propiedades saludables para nuestro organismo, además de ser un ingrediente muy f ácilmente combinable, que se puede consumir tanto en f río como en caliente, aporta minerales, casi carentes en nuestra dieta como el Silicio, responsable de la regeneración de huesos y cartílagos, es perf ecto para incluirlo en dietas adelgazantes por su poder saciante y laxante dado su alto contenido en f ibra y poquísimas calorías...
Y si aún así alguno duda en probarlo solo decir que es el alimento básico en la dieta de dos de los animales mas grandes y que mas energía tienen y necesitan que son los osos Panda y los elef antes asiáticos. Ingredientes para 4 personas:
-
2 pechugas de pollo 500 gr. de noodles (f ideos largos chinos) 1 bote de tiras de bambú 1 bote de sof rito de salsa agridulce Aceite y sal
Preparación: Cortamos en tiras f inas las pechugas de pollo, salamos y f reímos en una sarten amplia con aceite.
Cortamos en cuadritos no demasiado pequeños, los volvemos a echar a la sartén y añadimos los brotes de bambú, rehogamos un minuto.
AĂąadimos la salsa agridulce, rehogamos y dejamos cocer a f uego suave unos 10 minutos.
Mientras ponemos a cocer los noodles como indica el f abricante, tan sĂłlo 4 minutitos. Escurrimos, colocamos en un bol y aderezamos con un chorrito de aceite bueno.
Emplatamos colocando en el centro los noodles, con ayuda de un molde o un vaso bajo y repartimos el pollo alrededor, espolvoreamos con perejil f resco reciĂŠn picado y listo.
Podemos decorar con remolacha f rita que of rece un toque de contraste.
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Torreznos de morcilla con mermelada de tomate y pimiento verde
¡Torreznos de morcilla dulces y picantes! Nada más leerlo en la carta del restaurante Z urito, decidí que ese sería el entrante que pediría para compartir, y desde luego que no me def raudaron en absoluto esas albóndigas de morcilla con su capa crujiente de torreznos sobre una cama de chutney picante de pimientos rojos y otras sobre chutney dulce de pimientos verdes. Me gustaron tanto que a los dos días decidí presentarlas en casa como aperitivo. Seguro que el restaurante Z urito no las hacen exactamente así, pero no creo que varíen mucho. Yo no quise usar picante y además tenía un bote de mermelada casera de tomate y otro de mermelada de pimientos verdes, que aunque no era la casera que yo suelo preparar era artesana de El Bierzo y está igualmente riquísima.
Ingredientes:
Morcillas de cebolla Torreznos Clara de huevo Mermelada de tomate Mermelada de pimientos verdes
Preparación: Picamos los torreznos con la picadora y reservamos.
Si las morcillas las hemos comprado de las que ya vienen con un tamaño como de aperitivo, sólo tenemos que quitar la piel, pero si son grandes, tenemos que quitarles la piel y amasarlas para f ormar bolas. Luego las pasamos por la clara de huevo y a continuación por los torreznos picados.
Freímos nuestras bolitas en abundante aceite y luego dejamos que escurran el aceite en papel de cocina.
Las servimos sobre mermelada de tomate unas y sobre mermelada de pimiento verde otras.
Bon appĂŠtit