Ganado mayor by la cuculmeca

Ganader铆a mayor Educaci贸n T茅cnica Integral para J贸venes Rurales

N 636.2 P153

Palacios Zeledón, Cristian Ganadería mayor / Cristian Palacios Zeledón, José Luis López. -- 1a ed. -Jinotega : La Cuculmeca, 2010. 92 p.

Ganadería mayor

ISBN : 978-99924-25-02-2 1. GANADO VACUNO-ALIMENTACION Y ALIMENTOS 2. RAZAS DE GANADO VACUNO 3. GANADO-ENFERMEDADES 4. GANADERIANICARAGUA

© La Cuculmeca / Inprhu Somoto Autores: Cristian Palacios Zeledón, José Luis López y Ana Yancy García Revisión y edición: Manuel Fandiño y equipos técnicos de La Cuculmeca / Inprhu Somoto. Apoyo y asesoría en la sistematización: Manuel Fandiño Diseño y digramación: Juan Ramón López. Fotografías: Manuel Fandiño y archivos de los Proyectos. Material educativo fianciado por el BMZ y tdh de Alemania y producido por los equipos técnicos de INPRHU-Somoto y La Cuculmeca. Impreso en EDISA. Telefax: 22681252. E-mail:edisa@ibw.com.ni Marzo 2009. Ejemplares 760.

Educación Técnica Integral para Jóvenes Rurales

Indice

1 2 3 4

Introducción ................................................................. 7 Importancia de la ganadería ..................................... 10 • Importancia de la ganadería .................................................................................................. 10

Condiciones de la finca para establecer la ganadería ................................................................ 12 • Condiciones a tomar en cuenta ........................................................................................... 12

Anatomía y morfología del ganado vacuno ............ 14 • Principales características anatómicas.................................................................................. 14

Reproducción ............................................................. 18

• Partes del aparato reproductor de una vaca ..................................................................... 18 • Partes del aparato reproductor de un toro ....................................................................... 20 • Celo ........................................................................................................................................... 21 • Parto .......................................................................................................................................... 24

5 6 7

Razas de ganado mayor . ........................................... 28 • ¿Cómo se clasifican? ............................................................................................................... 28 • Principales razas bovinas en Nicaragua ............................................................................... 30 • Razas de doble propósito ...................................................................................................... 34

Instalaciones y equipos . ............................................ 36

Alimentación del ganado .......................................... 40 • ¿En qué nos ayuda una buena alimentación? ...................................................................... 40 • ¿Qué es lo que necesita la vaca? .......................................................................................... 41 • ¿Qué es un suplemento? ........................................................................................................ 41 • ¿De qué depende la cantidad de alimentos que ingiere un animal? ............................... 42 • ¿Qué alimentos consume mejor un animal? ....................................................................... 42 • ¿Cómo podés conservar el forraje? .................................................................................... 44 • Bloques multinutricionales .................................................................................................... 58 • Administración de sales minerales ....................................................................................... 60 • Concentrado casero ............................................................................................................... 61 5

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Enfermedades comunes del ganado . ....................... 62 • ¿Cuáles son las enfermedades que nos pueden afectar? ................................................. 62 • Programa sanitario .................................................................................................................. 80

Vías de administración de los medicamentos ......... 82 • Aplicación oral ......................................................................................................................... 82 • Aplicación vaginal o uterina ................................................................................................... 83 • Aplicación rectal ...................................................................................................................... 83 • Aplicación externa ................................................................................................................... 83

Técnicas de manejo ................................................... 86 • Principales técnicas de manejo ............................................................................................. 86

Anexo ......................................................................... 91 Bibliografía ................................................................. 92 6

Entre los muchos beneficios que brinda el ganado vacuno está su fácil manejo, la ocupación de mano de obra familiar, su utilización en diferentes labores agrícolas (tracción y carga), su fácil interrelación con otras especies como las caprinas (cabras), ovinas (ovejas), equinas (caballo), e incluso con las aves. Estos beneficios que proporciona la ganadería han llevado a los productores a mejorar su potencial productivo y reproductivo a través de prácticas de manejo, sanidad y reproducción. Sin embargo todos estos esfuerzos se han visto limitados por la escasez del financiamiento que existe en el sector, la poca asistencia técnica que se brinda, así como la infraestructura inapropiada que utilizan la mayoría de las familias para su mantenimiento.

Estos problemas han afectado el hato ganadero, lo que ha provocado que los productores presenten una situación económica muy frágil. Este documento proporcionará algunas alternativas que pueden aplicarse al quehacer del pequeño ganadero, de manera que puedan ayudarle de forma precisa y práctica. Conceptos: ¿Qué entendemos por ganadería? Es una actividad económica que consiste en la crianza, manejo y explotación de diferentes especies de animales domésticos con la finalidad de producir alimentos y otros productos de utilidad para los seres humanos. La ganadería constituye un importante rubro de la economía familiar, no sólo como fuente de alimento, sino como fuente de ingresos, debido a la producción de carne, leche y de subproductos como el cuero y el estiércol.

El estiércol se puede emplear en la elaboración de un gran número de abonos (fermentados, bocashi, etc.) que tienen como característica fundamental darle vida al suelo y para la producción de biogás, para cocinar los alimentos en el hogar.

Importancia de la ganadería

Su aporte a la nutrición de la familia. La carne y la leche proporcionan las proteínas, las vitaminas y los minerales necesarios para una buena nutrición.

Conceptos:

¿Qué entendemos por ganado? El ganado es el conjunto de los animales que el hombre alimenta y cuida para obtener un beneficio, ya sea económico, obtenido de la venta de sus derivados (carne, leche, cuero, huevos y otros), o un beneficio directo, alimentándose de ellos.

Su capacidad para transformar biomasa, como los pastos y forrajes que aprovechan de forma directa la energía solar, en alimentos casi irremplazables para el ser humano como la carne y la leche.

Importancia de la ganadería La ganadería basa su importancia en todos sus beneficios que proporciona a las personas. ¿Cuáles son los más importantes? • Producción de alimentos para la familia (leche y carne). • Utilización de los desechos orgánicos (estiércol y orina para elaborar abonos orgánicos). • Energía para el trabajo agrícola y cualquier trabajo que requiera fuerza de tracción (utilización de tracción animal con bueyes). • Producción de materia prima (pieles, sangre, cueros, sebos, entre otros). • Aprovechamos subproductos de la cosecha que no podemos consumir (bagazo de caña de azúcar, guate de maíz, sorgo, etc.) • Pueden utilizarse tierras que no son aptas para cultivos (terrenos con altas pendientes o con buena persistencia de pastos).

Su fortaleza es utilizada para las labores agrícolas, donde la mecanización es difícil, ya sea porque resulta costosa la compra de maquinaria o porque el terreno no lo permite. Aporte a la nutrición de otros animales dentro de la finca, como por ejemplo los cerdos, los cuales pueden alimentarse con el suero que queda después de la elaboración de ciertos subproductos de la leche. De la leche se pueden obtener varios subproductos como cuajada, queso, requesón, mantequilla, que resisten a ciertas condiciones ambientales de almacenamiento. Son fuente de trabajo y de estabilidad para la economía familiar.

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Condiciones de la finca para establecer la ganadería Conceptos:

El tamaño de la finca, los factores ambientales, el clima, el agua y los suelos, la cantidad y la calidad de alimentos de que podemos disponer durante el año y su almacenamiento para el verano, son factores determinantes para manejar ganado en tu finca.

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Condiciones a tomar en cuenta •

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Aprovechar para su alimentación todo tipo de subproductos agrícolas. De la finca se pueden obtener grandes cantidades de alimentos de gran calidad (subproductos de maíz, sorgo, soya, fríjol, musáceas, etc.), que muchas veces son desaprovechados por los productores, y que con un buen manejo y con técnicas de alimentación de ganado, se pueden aprovechar al máximo. Condiciones topográficas de la finca (si se encuentra en montaña o en terreno plano). Los suelos en la ladera son más sensibles a la erosión, especialmente por el pisoteo de los animales. Tamaño de la finca: esto nos sirve para determinar el área apropiada para el cultivo de pastos y forrajes. Escoger el sitio donde se van a tener los animales y para decidir el tipo de explotación que vamos a manejar. En los otros contenidos verás a que nos referimos cuando hablamos de este tipo de explotaciones.

Factores ambientales relacionados con la región donde se ubica la finca: por ejemplo el clima, las características del suelo, porque según el tipo de suelo podemos seleccionar el tipo de pasto que se puede adaptar en nuestra parcela, la disponibilidad de agua para que beban los animales y para las labores de aseo, o incluso para el riego. Tener conocimientos sobre las actividades agropecuarias que se desarrollan en la zona o en las comunidades cercanas, con el fin de aprovechar al máximo los recursos locales en la producción y reproducción animal. Calcular la cantidad y la calidad de alimento que se produce en la finca, principalmente en períodos de escasez como la época de verano. Esto para decidir el número y el tipo de animales que se puede mantener. El número de animales no debe de exceder la capacidad de producción de forraje de la finca. Almacenamiento de alimento: aprovechar los excedentes de las cosechas para aquellas épocas del año en que el alimento para el ganado es escaso.

Anatomía externa de una vaca

Anatomía y morfología del ganado vacuno

Conceptos:

Anatomía: es la rama de la ciencia biológica que estudia la estructura, la forma de los organismos. La palabra anatomía significa cortar, separar las partes del cuerpo. Morfología: estudia la forma del cuerpo y de los órganos de los animales.

Principales características anatómicas Todo productor debe tener conocimientos de las partes principales que componen el cuerpo del animal. Esto le ayudará a entender mejor todos los procesos que transcurren y suceden con el animal.

1. Testuz 2. Frente 3. Puente de la nariz 4. Morro 5.Ventana de la nariz 6. Mandíbula 7. Garganta 8. Espalda o Paletas 9. Punta del hombro 10. Papada 11. Pecho 12. Codo 13. Rodilla

14. Caja 15. Planta 16. Talón 17. Base del pecho 18. Costillas anteriores 19. Fuentes de leche 20.Venas mamarias 21. Inserción ubre anterior

22. Ubre anterior 23. Pezón 24. Corvejón 25. Pezuña 26. Dedo del menudillo 27. Cuartilla 28. Borla de la cola 29. Ligamento suspensor

30. Ubre posterior 31. Flanco 32. Babilla 33. Inserción ubre posterior 34. Cola 35. Muslo y nalga 36. Isquion 37. Inserción de la cola 38. Coxo femoral 39. Íleon 40. Grupa 41. Lomo 42. Dorso 43. Costillas Posteriores 44. Barril 45. Retroescápula 46. Perímetro torácico o Cinchera 47. Cruz 48. Línea Dorso-Lumbar 49. Cuello 15

La características morfológicas que tienen las vacas lecheras (razas productoras de leche) que las diferencian del ganado de carne son: • Estas vacas tienen una conformación triangular, formando el cuerpo una figura de triángulo teniendo su base en la parte trasera de la nalga hasta la punta de la ubre.

En el dibujo podemos ver que el cuerpo del ganado forma dos líneas paralelas imaginarias, En otras palabras: podemos afirmar que el cuerpo del ganado de carne tiene forma rectangular.

Reproducción

Conceptos:

La reproducción es uno de los aspectos que más le interesa al productor, ya que le garantiza tener siempre crías y mantener la producción. Hay que tener en cuenta que la vaca presenta celo durante todo el año, manifestando un ciclo cada 21 días. De todos los eventos que suceden en este ciclo, al que más atención debemos ponerle es al celo, ya que es el momento cuando la vaca acepta la monta del macho. 18

Antes de iniciar a hablar de los procesos que ocurren en la reproducción del ganado mayor, tenemos que conocer las partes que conforman el aparato reproductor de la vaca y del toro.

Partes del aparato reproductor de una vaca La vulva: ubicada debajo del ano, aumenta de tamaño, es decir se inflama y se pone roja cuando la vaca presenta síntomas de celo. Los ovarios: cada hembra tiene un ovario izquierdo y uno derecho. Estos producen los óvulos (célula sexual femenina). Las principales funciones de los ovarios son la producción de un óvulo maduro cada 21 días, cuando la vaca está en la fase de celo, y la producción de hormonas (estrógenos y progesterona) que son las que se encargan de controlar el crecimiento de un óvulo que está adentro del ovario y preparan los órganos que están en el aparato reproductor de la vaca para la preñez. También detienen el celo, expulsan el feto (ternerito) en el momento del parto y preparan la glándula mamaria para la producción de leche y así amamantar al ternero.

Los oviductos o trompas de falopio: son dos tubos de más de veinte centímetros (ocho pulgadas) de largo que unen cada cuerno uterino con uno de los dos ovarios de la vaca. Es el lugar donde se produce la fecundación de los óvulos, es decir donde se une el óvulo (célula sexual femenina) con el espermatozoide (célula sexual masculina), ya que sirve como transporte a los espermatozoides para poder unirse con el óvulo y una vez que el óvulo está fecundado pasar al útero. El útero: es la parte donde se desarrolla el huevo (óvulo) fecundado, o sea el ternero. Permite el transporte de nutrientes para alimentar al feto por medio de la placenta, expulsa o tira al feto y a la placenta. Se pueden distinguir tres zonas: dos cuernos uterinos, uno relacionado con cada oviducto, el cuerpo uterino, donde se unen los dos cuernos uterinos, y el cérvix o cuello del útero. El cérvix o cuello del útero: el cérvix tiene tres pliegues en forma de anillos que separan el útero, que es una zona limpia, de la vagina. Estos anillos sirven como una barrera o muro de defensa, para evitar que entre cualquier material que pueda causar infección al útero y así prevenir abortos. Esta función es importante para que una gestación o preñez se desarrolle sin problemas.

Partes del aparato reproductor de un toro

Celo

Escroto: es un saco de piel que envuelve los testículos. Su piel es fina, suave, recubierta de vellosidades o pelos y glándulas que producen sudor. El escroto y sus músculos en los tiempos de frío ayudan a mantener la temperatura de los testículos, pues al contraerse (encogerse) mantienen los testículos cerca del abdomen del animal.

El celo es el único momento cuando la vaca se encuentra dispuesta para recibir el toro y aceptar la monta. El celo puede durar entre seis y treinta horas, y en promedio 18 horas cada 21 días. Con la presencia del celo nos podemos dar cuenta si la vaca quedó preñada o no, porque si está preñada la vaca ya no entra en celo y por otro parte también podemos saber si el útero está sano o enfermo, pues el moco que sale de la vulva es transparente cuando no hay problemas pero si tiene pus o sangre con pus, ahí si hay problemas de infección.

Los testículos: son dos y tienen forma ovoide o de un huevo; es donde se da la formación de espermatozoides. Pene: órgano sexual masculino que cuando no está erecto forma una S para luego salir por el prepucio. Da salida a la orina y al semen. Prepucio: el saco de piel que envuelve la parte libre del pene o la punta cuando no está erecto. Espermatozoide: gameto masculino o célula sexual masculina de tamaño muy pequeño, por lo que es imposible verlo a simple vista. Consta de cabeza, pieza intermedia y cola. La cabeza contiene el material genético necesario para fertilizar el óvulo.

• Visitá el rastro o una finca en donde destacen ganado y pedí que te muestren el aparato reproductor de la vaca y el toro para que identifiqués sus partes. 20

Cuando una vaca entra en celo, presenta uno o varios de los siguientes signos característicos: • Excitación y nerviosismo: (se desplaza o camina más de lo normal, se acuesta, se levanta). • Se aparta del ganado y tiene un mugido seguido. • Huele la región perineal (entre el ano y la vulva) de otras vacas y se deja montar por ellas, quedándose quieta. • La vaca en celo lame a las otras vacas. • Presenta los labios de la vulva inflamados, rojizos y le sale un líquido o flujo transparente parecido al color de la clara del huevo. • Realiza movimiento de levanto de cola. • Orina con frecuencia. • La producción de leche baja. • Ingiere menos alimento y hasta puede dejar de comer. Reconocer cuando una vaca está en celo determinará la posibilidad de que quede preñada, para esto también es importante saber que el celo se presenta con mayor frecuencia e intensidad en las horas tempranas de la mañana y al atardecer. Generalmente las vaquillas presentan celo entre los 14 y 36 meses de edad. Las vaquillas están aptas para preñarse a los 2 años cuando han alcanzado un peso promedio de 250 Kg (Kilogramos) o sea 550 libras.

¿Cómo escoger los animales que voy a cruzar? Para ver cuál es la raza y los cruces que nos conviene más, necesitamos saber qué objetivo económico buscamos en la finca. Podemos elegir entre varios: lechería, doble propósito (producción de leche y carne), crianza para la venta en pie, desarrollo o engorde de novillos. Por ejemplo: el ganado cebú (son los que tienen joroba: Brahman) se puede utilizar en zonas secas, en terrenos algo quebrados para la producción de carne. El cruce de Pardo con Brahman se puede utilizar para producción de leche y carne. Si es posible es necesario que los animales tengan un 50 % de ganado cebú y 50 % de ganado europeo, esto para que se adapten a las condiciones del clima, enfermedades y el estrés por el calor.También es importante tomar en cuenta el clima de la zona, la calidad de los potreros y las posibilidades que tengamos de dar al ganado una buena alimentación en el verano. ¿Cómo puedo ir seleccionando vacas y vaquillas? Pueden ir seleccionando en base a: • Mantener las crías de las mejores vacas (genética). • Seleccionar las vaquillas que quedan preñadas cada año. • La detección de los celos, que la vaca pueda manifestarlos claramente. • Que las vacas no tengan problema de quedar preñadas y que puedan mantener esta condición. • Descartar las vacas vacías que parieron hace más de dos años al igual aquellas que tienen algún defecto en el aparato reproductor y que no tiene remedio. • Descartar vacas que tienen tetas motas. ¿Qué cuidados debo tener con el toro? El toro no debe estar sucio en las partes del aparato reproductor. Un toro debe ser para un rebaño de 15 a 20 vacas.Hay que evitar que los toros o sementales preñen a sus propias hijas, por lo que es necesario cambiarlos por lo menos cada 22 tres años.

¿Cómo seleccionar un toro para la reproducción? Antes debés saber que el propósito de seleccionar los toros para la reproducción es lograr buenos animales que den origen a una progenie o a crías más productivas y rentables. Así que debemos tomar en cuenta lo siguiente: • Se deben analizar los registros de producción y reproducción que han tenido sus padres, hermanos o cualquier miembro de su familia. • Cuando vayamos a comprar un semental (toro) tenemos que ver su raza. La raza debe coincidir con el objetivo económico o plan que tenemos para seguir cruzando las vacas. • Tiene que ser un animal de buen tamaño relacionado a su edad y raza. • Los testículos deben ser uniformes, o sea de igual tamaño, y ubicados de forma pareja. No se deben seleccionar animales con testículos pequeños o que sólo cuenten con uno (un chiclán no sirve). • No puede ser un animal de más de diez años ni de menos de dos años de edad, ya que éstos tienen una fertilidad muy baja y puede ser que no preñen a la hembra con facilidad. • No debe tener problemas en las pezuñas, porque eso le afectará al momento de la monta. • Que no tenga ninguna lesión en sus órganos reproductores, es decir deben ser toros sanos que no hayan criado terneros chiclanes, con hernia u otro defecto, porque esto se hereda a las otras crías. • Los testículos no deben estar duros, ni tener pelotas, ni estar pegados a la piel. • No debe salir ningún líquido anormal del pene, ya que puede significar que el toro tiene alguna infección. ¿Cómo saber si la vaca esta gestada o cubierta? A las tres semanas después de la monta, si no presenta celo, es casi seguro que la vaca quedo preñada. A las 6 semanas la vulva se le agranda. A las 20 semanas el abdomen se hincha notoriamente. Si quiere estar seguro, existe una técnica denominada palpación, la cual es realizada por una persona capacitada. Si la vaca preñada está produciendo leche, es necesario detener el ordeño para que el ternero no nazca débil y de más leche después del parto.

El parto El parto es el momento cuando la vaca expulsa el feto o ternero que se desarrolló en su aparato reproductor. Su período normal de duración es de 9 meses, adelantándose o atrasándose algunos días. El cuido de la vaca antes del parto: • Durante los últimos dos meses antes del parto no podemos ordeñar la vaca. Si no la dejamos descansar en estos meses el ternero nace raquítico. • Si vamos a bañarla no se recomienda meterla en una manga con muchos animales porque se golpea mucho, sin embargo lo podemos hacer con una bomba de mochila. • Las vaquillas que van a parir por primera vez podemos tenerlas con las vacas paridas un mes antes que paran, así se van acostumbrando a entrar en el corral diario y a las personas que las ordeñan. • Normalmente la vaca está preñada durante nueve meses y dos semanas, entonces para poder dar un buen cuido a la hora del parto tenemos que mantenerla aparte desde antes de que se presenten los primeros síntomas. ¿Qué síntomas presenta la vaca cuando va a parir? • La vulva se le inflama y se pone de color rojo e hinchada, sale un cordón o líquido mucoso, lo que indica que el parto viene en uno o dos días. • La ubre está hinchada, roja, grande, caliente, dura y las tetas llenas y brillosas. • La vaca se mueve mucho, muge y no se queda quieta. • A ambos lados de la cola podemos observar que se hunde, decimos que se hunde el anca. • Las contracciones se dan cuando el animal le agarran dolores tipo cólicos. Pueden durar de dos a seis horas antes de que se rompa la fuente. 24

¿Qué cuidados debo tener durante el parto? • No interrumpir un parto, si es normal. • Si necesita ayuda la vaca, hágalo de manera delicada y con mucho cuidado, para eso debe haber una persona que vigile el animal. • El ternero debe nacer de media hora a tres horas después que se rompe la fuente, que es cuando sale un liquido color café. Si no ha nacido en este tiempo quiere decir que tenemos que ayudar a la vaca. • Estar pendiente que 12 horas después del parto la vaca expulse la placenta o pares. ¿Qué podemos hacer cuando la vaca no puede parir? Siempre tenemos que esperar hasta tres horas después que se ha reventado la fuente. Pasado este tiempo, hay que averiguar porqué no puede parir. Algunos productores y productoras al ver que la vaca no puede parir empiezan a jalar la parte del ternero que está afuera. A veces lo jalan con caballos o bueyes pero así más bien podemos matar más rápido a la vaca y al cría, porque un ternero en mala posición no puede nacer así no más tan fácil. ¿Qué podemos hacer en este caso? • Limpiar bien nuestras manos y brazos con agua y jabón y las partes de la vaca alrededor de la vulva. Después nos ponemos aceite de freír en las manos. • Metemos despacito la mano en la vagina con bastante cuidado. • Controlar si el ternero está vivo: para eso apretamos el casquito de una de las manos y si el ternero está vivo rápidamente la mueve. - Meterle un dedo en la boca y si el ternero vive va a tragar. - Meterle un dedo en el ano cuando el ternero viene atravesado, si el ternero está vivo, va a apretar el ano. 25

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Si el ternero está muerto, tenemos que saber si está podrido. Cuando se nos pega el pelo del ternero en el brazo, sabemos que ya tiene varias horas de estar muerto. En este caso todavía no está podrido y podemos sacarlo. Cuando sentimos las patas gruesas del animal, es posible que este podrido y tenga varios días de muerto. Está tan grande el ternero que a veces es imposible meter la mano muy adentro, hacia donde está el útero. En este caso no podemos sacar el ternero ni salvar la vaca, es mejor descartarla, es decir matarla. Controlar si está abierta la matriz. Cuando la matriz no está todavía abierta podemos sentir un anillo duro por dentro que no deja pasar el ternero. En este caso podemos esperar unas dos horas más, porque generalmente se va a abrir y va a dejar pasar el ternero sin problemas. Revisar la posición del ternero: la posición normal del ternero es cuando vienen primero las dos patas hacia fuera con la cabeza encima y una de las posiciones anormales es cuando por ejemplo las dos patas traseras vienen dobladas, adentro la cola y la cabeza. Siempre es importante conocer la posición que trae el animal cuando la vaca va a parir, porque hay productores que inyectan oxitocina y así es más difícil componer la posición.

Cuidados del ternero recién nacido

Es importante estar pendientes para ayudar si es necesario. A veces el ternero nace débil y tenemos que ayudarle a iniciar su respiración. Primero hay que quitarle el moco de la nariz y la boca. Luego podemos agarrarlo de las patas traseras y moverlo con la cabeza hacia abajo.También podemos echarle un balde de agua encima, todo esto le da un susto que le ayuda a iniciar su respiración. Una vez que este respirando podemos secarlo con un trapo seco que esté limpio o con paja. • Desinfectar el ombligo con yodo: esto es importante porque un ternero con el ombligo inflamado se debilita. Tenemos que ver que se seque pronto y no agarre quereza y se llene de gusanos. Hay que lavarnos bien las manos y también el ombligo si está sucio. Si el ombligo está muy largo, podemos cortarlo a unas cuatro pulgadas del cuerpo usando un cuchillo bien limpio (desinfectado antes con alcohol o lavándolo con agua hervida) y le aplicamos yodo como cicatrizante. Si usted no cura el ombligo del ternero es posible que le cause alguna enfermedad como la artritis o hernia.

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Procurar que la cría se levante a mamar rápidamente, por lo menos después de una hora de nacido, porque con esto aseguramos la defensa del ternero contra muchas enfermedades. Tiene que tomar por lo menos 2 litros en las primeras 6 horas de nacido. A veces el ternero no puede mamar porque está muy débil o tiene la quijada dura. A veces las tetas de la vaca son muy grandes o la ubre le duele mucho y la vaca no se deja mamar, entonces tenemos que ayudarle a mamar o darle pacha cada 2 horas. Para esto podemos usar una botella de media, con el cuidado de no darle muy rápido porque se puede ahogar. En los primeros días podemos darle 4 medias, 4 veces al día.

En el caso que se nos muera la vaca en el parto y el ternero queda vivo, o si la vaca es primeriza o muy brava y no hay calostro (es la primera leche que le sale de las tetas después del parto, de color rojo), podemos hacer lo siguiente: • Agarrar un huevo crudo y revolverlo con 3 vasos de leche, después le echamos un vaso de agua caliente y por último una cucharada de aceite de cocina. Una vez que ya lo tengamos hecho se lo podemos dar al ternerito. •

Dejar el ternero 15 días con la vaca: no es suficiente que el ternero se quede con la vaca unos tres o seis días mientras la leche está roja. Tenemos que dejarlo 15 días para que sea fuerte cuando lo amarremos por primera vez.

En estos días tenemos que ordeñar la vaca para quitarle la leche que el ternero no puede mamar, así evitamos problemas de mastitis (esta enfermedad la encontraremos más adelante, ver página 27, cuando miremos las enfermedades del ganado).

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Razas de ganado mayor

Conceptos:

¿Qué es raza? Se puede definir como un conjunto de individuos con características fenotípicas (forma del cuerpo) y genotípicas (características genéticas) específicas.

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¿Cómo se clasifican? Dentro de los bovinos hay dos especies o grupos que se pueden clasificar por sus orígenes: • Vos indicus: comúnmente llamado cebú, reúne aquellas razas que poseen joroba o giba y que tuvieron su origen en la India y Pakistán, (Por ejemplo: familia Brahman). • Bos taurus: son aquellas que se mejoraron en Europa y no poseen joroba (ganado lechero). De acuerdo a su perfil productivo, las razas se han clasificado de la siguiente manera: • Ganado lechero: son animales europeos y pertenecen al grupo Bos taurus. Entre las de mayor reconocimiento mundial están: Holstein, Frisian, Pardo Suizo y Jersey.

Ganado cárnico: son animales que proporcionan una excelente calidad de carne. Tienen un desarrollo más rápido, se obtienen mayores rendimientos en los canales y, en general, son más precoces. Entre las principales razas podemos mencionar la Brahman, Indo Brasil, Santa Gertrudis y Angus, entre otras. Ganado de doble propósito: la mayoría de estos animales son de origen criollo y se han ido mejorando para obtener mayor producción de leche y de crías.

Entre las características que busca el productor para mejorar el ganado está una mayor tolerancia al calor, resistencia a la infestación de parásitos externos, excelente eficiencia reproductiva, sin problemas en el parto y con buena ganancia de peso en terneros. Ahora vamos a ver algunas características que diferencian a las vacas lecheras de las vacas productoras de carne. Las características más sobresalientes de la vaca lechera son: • Poseen una conformación triangular, es decir que su cuerpo tiene una figura parecida a un triángulo. • Buen desarrollo de las glándulas mamarias (ubre) y de las venas que se ven en la ubre. • Gran desarrollo del tórax. • Son fáciles de manejar porque son animales mansos. • Alta producción de leche. • Son de orejas cortas y rectas. • No tienen giba (joroba). • Son de papada poco desarrollada.

Las características más sobresalientes de las razas de carne son: • El cuerpo forma dos líneas imaginarias paralelas (forma de rectángulo). • Parte trasera ancha. • Dorso y lomo ancho, largo y bien recubierto de carne. • Cabeza ancha y corta. • Cuello corto. • Patas cortas y fuertes. • Orejas medianas o largas colgantes. • Poseen joroba. • Papada bien desarrollada.

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Holstein - Es meramente lechera y mala productora de carne. - Es de color blanco con manchas negras, o negras con manchas blancas. - Es la raza de mayor producción de leche a nivel mundial. - Aunque es muy conocida en Nicaragua no es recomendable, al ser poco resistente a las condiciones del trópico seco. - No tiene mucha resistencia contra las enfermedades, los parásitos y la poca alimentación. - Son fáciles de manejar porque son animales muy mansos. - Tienen alto peso corporal y son de buen tamaño. - En las partes más altas de Nicaragua ha llegado a producir hasta 22 lts de leche al día en 2 ordeños. - El promedio de peso del macho adulto es de 1.000 Kilogramos (2.200 libras) y las hembras adultas 700 Kilogramos (1.540 libras).

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Raza Pardo Suizo: Esta raza es originaria de Suiza. - Es la segunda raza en producción de leche. - Es de color pardo, lo que le asigna el nombre a la raza. Puede variar de café claro a café oscuro. Posee el famoso lomo de candela. - Es una raza rústica que se adapta al trópico seco.  - Se puede utilizar como raza de doble propósito, para producir leche y carne. - En Nicaragua se utiliza mucho cruzada con el brahaman para obtener el suindicus, el cruce más común que manejan los pequeños productores(explotación extensiva). - Excelente para pastoreo. - En el país producen hasta 15-16 lts de leche al día. - La leche es grasosa, pues tiene hasta un 4% de grasa.

Principales razas bovinas en Nicaragua Conocer las razas es de suma importancia para elaborar planes de mejora animal y así alcanzar índices de producción mayores y de mejor calidad. La introducción de razas puras ha sido un factor determinante en el mejoramiento del hato y el cruzamiento ha ayudado a elevar la producción y la productividad, sin embargo en nuestras comunidades es muy difícil encontrar animales con características de razas puras, lo que se ha venido mejorando a través del cruce con razas mejoradas por medio de la inseminación artificial. ¿Cuáles son las razas de ganado de leche? • Criollo: - Es el ganado que originalmente conocemos en Nicaragua. - Es un ganado pequeño. - Tiene muy buena resistencia contra enfermedades y parásitos y puede aguantar condiciones muy difíciles en verano. - Tienen una producción regular. Una raza criolla nicaragüense con buena producción de leche y carne es la raza Reyna, de color rojo. 30

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Guernsey (Gensi) - Son de buen tamaño. - De color anaranjado fuerte, a naranja claro, con manchas blancas. - Poca resistencia a condiciones críticas del ambiente. - En nuestra zona se encuentra, pero en pocas cantidades. Jersey - Puede ser de color crema o rojizo, hasta amarillo pálido, con manchas blancas. - Es la raza más pequeña. Tiene los ojos saltones o grandes. - El color de la ubre, el vientre y las caras internas de los muslos, es más claro que el resto del cuerpo. - Todas las vacas poseen hocico negro y pestañas negras. - En Nicaragua hay zonas donde se explotan de forma intensiva. (Este tipo de explotación la veremos en la unidad de instalaciones y equipos, ver pag. 37). - Consumen poco pasto y son excelentes productoras de leche. - En Nicaragua llegan a producir hasta 16-18 lts al día.

¿Cuáles son las razas de ganado de carne más representativas?: • Brahaman - Son de gran tamaño y crecimiento rápido. - El color predominante es el blanco, sin embargo existen también el gris medio, gris oscuro y Brahman Rojo, que en su origen tiene sangre Gyr. - Es poco exigente en alimentación. - El cebú Brahman es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil recto, con ojos achinados negros, vivos, salientes, bien protegidos por arrugas de piel. - Las orejas son vivas de tamaño medio, terminadas en punta redondeada. 32

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El cuello es corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos, medianamente gruesos, dirigidos hacia atrás y afuera. La giba (joroba) es arriñonada mediana, bien implantada, dirigida hacia atrás apoyándose en el dorso, la cual le sirve como reserva de energía. El animal macho adulto pesa entre 800 y 1.000 Kg y la hembra de 450 a 600 Kg. Medianamente productor de leche 3-4 litros, por lo que se recomienda cruzar con vacas lecheras, principalmente el pardo suizo, dando origen al Suindicus.

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Guzerat - Tiene un cuerpo vigoroso, pecho amplio, lomo recto y joroba desarrollada. - Presenta cuernos en forma de “U” parada, frente plana o cóncava, ojos redondos y con arrugas. - Las orejas son medianas y de puntas redondeadas. - El color predominante es el gris en las extremidades y blanco en el tórax. - La piel debe ser fina, con pelos cortos y sedosos (suaves). - Es una de las razas índicas más pesadas. Una vaca adulta pesa entre 500 y 550 Kg. y un toro entre 700 y 1.000 Kg.

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Gyr - Esta raza participó activamente en la formación de la raza Brahmán Rojo e Indobrasil. - Son animales de tamaño mediano, cuerpo bien proporcionado de líneas nítidas y constitución robusta. - El promedio de peso de las hembras adultas es de 450 Kg. y el de los machos de 800 Kg. 33

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Esta raza se caracteriza por presentar una cabeza de tamaño mediano, frente larga y cuernos gruesos, algunas veces retorcidos. Las orejas son largas y en la punta tienen forma de hoja de mango. El pelaje varía del rojo castaño al blanco, entremezclado con negro y rojo. Las hembras poseen ubres de buen tamaño, con pezones medianos o grandes, destacándose de las demás razas cárnicas por su producción de leche y gran apacibilidad. Del cruce con razas Holstein se obtiene la raza conocida como Girolando.

Razas de doble propósito Ganado Reyna En nuestro país la raza doble propósito de mayor importancia es la raza Reyna. Esta raza fue mejorada en Rivas, Nicaragua, a partir de 1920, por el señor Joaquín Reyna, en cuyo honor lleva ese nombre. Utilizó el ganado que trajeron los españoles para mejorar la raza de color rojo a bayo, seleccionando un grupo de vacas y sementales con ciertas características que el consideró ideales para la ganadería del trópico seco, entre las que destacan: • Color rojo • Con arrugas alrededor del cuello y los ojos. • Papada y pechera gruesa, no colgante. • Pelo fino, corto y escaso. • Tamaño mediano. • Buen convertidor de pasto a carne. • Producción de 7.9 lts de leche con 4.5% de grasa. • Excelente para el trabajo de tiro. • Adaptado a las condiciones adversas del medio ambiente. • Resistente a parásitos externos y enfermedades. 34

Muchos productores dicen que este tipo de raza puede ser considerada como de triple propósito, ya que posee mucha fuerza y obediencia; osea que puede ser utilizada para bueyes. En 1988, a través de un decreto presidencial, la raza Reyna fue declarada patrimonio nacional…y los resultados no fueron tan buenos, ya que por esta distinción no podía ser utilizada para fines comerciales. De todas formas las Reynas han logrado sobrevivir a los movimientos de la historia nacional y todavía quedan en el país alrededor de dos mil cabezas de ganado puro, distribuidas en diferentes fincas de Rivas, Masaya, Chinandega y en la Universidad Nacional Agraria (UNA). Esta raza, gracias a sus buenas cualidades lecheras, se ha distribuido en otros países como Costa Rica, México, Venezuela y República Dominicana. Existen actualmente razas bovinas mejoradas y razas criollas específicas de un lugar. Algunos productores prefieren las razas criollas o cruces ya que están adaptadas a las condiciones ambientales locales, son resistentes y productivas. Cruce entre Brahman y Holstein En estos animales predomina el color negro con la ubre blanca. Producen más leche y menos carne que el Swíndico. El Swíndico Este es un cruce con mitad de sangre Brahman y mitad Pardo Suizo. Se adapta muy fácil a las diferentes zonas y es resistente a enfermedades. Tienen una regular producción de leche y carne.

• Realice una visita a una finca ganadera e identifique las partes anatómicas del ganado y las razas presentes de acuerdo a las características de cada una de ellas. 35

Intalaciones y equipos

Conceptos:

Para que podamos criar ganado, es necesario pensar primero en los lugares donde estos animales deberán estar y en los equipos; además en las condiciones ambientales, pues éstas determinan la sanidad de los animales y por ende la producción de los mismos.

Debes saber que las instalaciones ganaderas se hacen con el fin de dar al animal las mejores condiciones para su descanso y producción, ya sea de carne o leche. Para la crianza y explotación de los animales domésticos es necesario el alojamiento de los mismos. A la hora de diseñar un alojamiento hay que tener en cuenta: • Cálculos correctos de los espacios que necesitan los animales. • Es importante hacer las construcciones cerca de donde queda el potrero, para que los animales no caminen mucho. • Orientación adecuada al viento y al sol. En clima frío, los establos han de tener una orientación norte – sur, para que los rayos del sol aumenten la temperatura de la construcción. • Posibilidad de ampliación de las instalaciones para cuando se desee construir más. • La disponibilidad y acceso al agua.

Existen dos tipos de explotación para la producción del ganado. • Explotación Intensiva: es el tipo de explotación en el cual las instalaciones deben tener un nivel de tecnificación alto, para lo que se requiere una gran inversión económica y conocimientos técnicos. Este sistema se usa para producir grandes cantidades de leche y carne. Hay poca tierra en relación con las grandes cantidades de animales, por eso se necesita de una alimentación especial durante casi todo el año a base de caña o Taiwán picado, concentrados y otros alimentos. En este sistema se ordeña con máquina y se insemina, y se llevan los controles y registros de producción de cada animal. El ganado que se trabaja es de razas puras. Claro que con la explotación intensiva la producción es mayor, pero también los costos son muy altos, además el ganado puro es más delicado porque se enferma con más facilidad que el criollo. • Explotación Extensiva: este tipo de explotación es la que utilizan la mayoría de los productores de nuestro país, esto quiere decir que se trabaja con muy pocos animales y que se tiene mucho terreno para que el ganado busque su comida. En el verano come rastrojos (residuos de la cosecha de maíz, y otros), guate y lo que encuentra en el potrero. Los toros o sementales andan revueltos con las vacas. La raza de ganado es criolla o Brahman cruzado con Pardo. La producción es baja pero los costos también son bajos, por eso puede ser rentable para el ganadero. Sin embargo sólo da buenos resultados si cuidamos bien al ganado y contamos con suficientes pastos para mantenerlo. No se llevan los controles o registros productivos. A continuación vamos a ver los equipos y las instalaciones que usan algunos productores para el manejo adecuado del ganado: a) Sitios para el almacenamiento de alimentos (bodega): son lugares donde se almacenan algunos implementos como las herramientas y suplementos que se necesitan para el manejo de los animales, como sal mineral, heno, concentrados, etc. Este lugar puede ser una pequeña bodega construida de cualquier material, lo importante es que cumpla con ciertas condiciones, como conservar la menor humedad posible, ser segura y limpia. En ella no se deben almacenar venenos y fertilizantes. 37

b) Potreros: la cantidad de vacas que podemos manejar en un potrero depende de las condiciones en las que se encuentre el potrero, por ejemplo,en un potrero limpio con pocas piedras, malezas y bien manejado en invierno podemos meter 3 vacas en dos manzanas, pero en verano, por la sequía, se pueden necesitar hasta 4 manzanas por animal. En potreros mal manejados, que casi son puro monte, no podemos mantener muchas vacas, se pueden meter una vaca por cada tres manzanas en invierno. c) Corrales: dentro de las instalaciones de la finca, el corral es el lugar donde se maneja la mayor cantidad de ganado durante el día. Puede estar hecho con alambre de púas o bien con madera rolliza o aserrada. - Para construir un corral con las medidas adecuadas, es importante saber lo siguiente: un animal adulto necesita un espacio de 3 metros de largo y 3 metros de ancho (o sea 9 metros cuadrados) para poder moverse, echarse y darse vuelta con tranquilidad. Por lo tanto, un productor con unas 25 cabezas de ganado adultas necesitaría construir un corral de 225 metros cuadrados de superficie (multiplicamos 9 metros cuadrados que es el espacio que necesita un animal adulto por las 25 cabezas de ganado que queremos meter, esto es igual a 225 metros cuadrados), es decir de 15 metros de largo por 15 de ancho. - Es preferible ubicar el corral en un lugar sombreado y que no se encharque o se pueda drenar. Cuando no existe sombra natural, hay que considerar sembrar árboles alrededor del corral, para evitar que los animales se estresen. - Se utilizan para la aplicación de medicamentos, separación y selección de animales. Para esto también se coloca un poste en el centro del corral, el bramadero, utilizado para sujetar individualmente a los animales. •

Equipos: algunos de los equipos que nos ayuden en el manejo de los animales son: - Saladeros: también llamados salitreros, es el lugar donde se echa la sal. Pueden estar colocados dentro o fuera del corral o en los potreros y deben estar protegidos del sol y de la lluvia. Un animal consume 2 onzas de sal todos los días y un ternero necesita 1 onza. Los salitreros pueden ser cajones de madera, llantas viejas partidas o simples canoas de madera. Lo importante es que el ganado coma sal por lo menos una vez al día.

Ejemplo de cálculo de necesidades de sal: si un productor tiene 5 vacas, 3 vaquillas, 5 terneros y 2 bueyes, quiere decir que tiene 10 animales adultos (5+3+2 =10 animales adultos) y 5 terneros. Las necesidades de 10 animales adultos son 20 onzas de sal diaria, porque si multiplicamos 10 por 2 onzas de sal, es igual a 20 onzas. Las necesidades de 5 terneros son de 5 onzas de sal diarias, lo que significa que la necesidad total diaria es de 25 onzas, o sea libra y media diaria. El productor puede dar libra y media diaria o 3 libras cada dos días, el va a necesitar al mes 30 veces una libra y media, o sea 45 libras.

- Comederos: pueden ser construidos con diferentes materiales, como canoas hechas de llantas o de tronco para los terneros. Para vacas podemos usar canoas grandes de tablas o un comedero de reglas, sin embargo hay que hacerlos de forma que se puedan limpiar bien diario, para evitar enfermedades. Existen comederos lineales, circulares, individuales o en grupos. El espacio utilizado por animal en los comederos es de 1 vara, este dato te orienta cuantas varas de comederos debés hacer en base al número de animales que tengás. - Bebederos: es el lugar donde se les pone agua limpia. Pueden hacerse de concreto (pilas), o con barriles partidos a la mitad, llantas de vehículos o cualquier otro material que acumule agua. Pueden estar dentro o fuera del corral pero es bueno que no estén alejados de donde los animales pastan, para que puedan beber cuando lo necesitan sin recorrer grandes distancias. Recordemos que en un metro cúbico, o sea 1 metro de alto por 1 metro de largo por 1 metro de ancho, alcanzan 1,000 litros y una vaca consume un total de 30 litros diario. - Áreas de ensilaje: son los lugares donde se preparan y guardan alimentos durante el invierno para ser utilizados en el verano. 39

¿Qué necesita la vaca?

Alimentación del ganado

Conceptos:

¿Qué es un suplemento alimenticio? Es un tipo de alimento que complementa los nutrientes que le hacen falta al animal, sobre todo en el verano, cuando por la escasez de forrajes pierde peso y disminuye su productividad.

Durante todo su desarrollo la vaca necesita de cinco elementos fundamentales que tienen que ir en la comida: • Carbohidratos, que son la fuente de energía: la energía el animal la ocupa para respirar, comer, caminar, producir. Entre los alimentos que contienen energía esta la caña de azúcar, el Taiwán, el heno y el sorgo forrajero. •

Proteínas: permiten el crecimiento de los músculos (carne) y que los demás alimentos se aprovechen mejor, aumentando la producción de leche. Las principales fuentes de proteína están en la vaina de leucaena, sorgo, gandul, guanacaste, urea.

•

Minerales y vitaminas: ayudan en el crecimiento y en la reproducción y formación de los huesos. Las vitaminas se obtienen por medio del pasto o pueden ser inyectadas por medio de productos comerciales, como la vitamina A, B, C, D, E y algunos minerales, como Calcio, Pecutrín, Biofes.

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Agua: un animal necesita suficiente agua, por ejemplo una vaca parida necesita por lo menos 30 litros de agua diario, un ternero necesita por lo menos dos veces en el día de agua limpia.

¿En qué nos ayuda una buena alimentación? Una mala alimentación no sólo lleva a poca producción de leche y a tener algunos animales muertos, las vacas flacas no se preñan en el verano y los terneros pequeños y los que están recién destetados no se desarrollan, por eso pueden dilatar de 4 a 5 años para parir su primer ternero y nunca van a ser buenas productoras. Pensamos que son malos animales, pero en realidad son animales mal cuidados. Entonces, una buena alimentación nos ayuda a: • Asegurar la salud de los animales y crías, presentándose menos enfermedades. • Acelerar el crecimiento y la madurez sexual. • Los índices de reproducción aumentan: más partos, más crías, más leche.

¿Qué es un suplemento? Una buena alimentación permite que el animal alcance una ganancia diaria de 500-600 gramos de peso equivalente a un poco más de medio kilogramo, y producir hasta 8 –9 litros diarios, por esto es necesario suplirles con alimento extra o suplementos. El suplemento es un tipo de alimento que complementa los nutrientes que le hacen falta al animal, sobre todo en el verano, cuando por la escasez de forrajes pierde peso y disminuye su productividad. ¿Cuándo es conveniente administrarlos? Cuando la vaca está flaca o al final de la gestación, o cuando tiene una cría débil, da poca leche o no entra en celo después del parto.

¿De qué depende la cantidad de alimentación que consume el animal? • • • •

Peso vivo: a mayor peso, más caja y mayor capacidad de ingesta. La edad: a animales jóvenes hay que suministrarles o darles más alimentos para garantizar su desarrollo, por lo que las vaquillas tienen mayor capacidad de ingesta o consumo que las vacas. El momento productivo: al inicio de la lactación se encuentra limitada por falta de apetito. El nivel de producción: los animales más productivos comen más. De todas formas el clima y el estado de salud del animal también influyen en el consumo de alimentos: en lugares calientes los animales comen menos por el exceso de calor. Un animal enfermo, uno de los primeros síntomas que presenta, es que deja de comer.

• •

Suplemento de proteína: las leguminosas (plantas o árboles que producen vainas) y las gramíneas (plantas generalmente de hojas alargadas, por ejemplo: zacatón, la pata de gallina) tienen muchas proteínas. Suplemento de minerales y vitaminas: estos nutrientes son esenciales en la dieta del ganado. Los minerales más importantes son: calcio, fósforo, magnesio, cloruro de sodio y azufre; respecto a las vitaminas las más importantes son la A, D y E; las vitaminas del complejo B, C y K se encuentran en los bloques multinutricionales o concentrados caseros (en las páginas 59 y 60 encontrarás más información sobre estos suplementos).

Hay que recordar que en verano normalmente no se tiene pasto y el poco que podemos encontrar es de mala calidad, por eso es necesario conservar o guardar el alimento en invierno.

¿Qué alimentos consume mejor el animal? • • •

Aquellos alimentos con buen olor y sabor. En el caso de alimentos que no son aceptados por el animal, se recomienda echarles o agregarles un poco de melaza. Los alimentos con mucha fibra, o sea aquellos alimentos secos o rastrojos de cosecha, son menos consumidos. Los alimentos bien picados o cortados en pedazos pequeños se consumen mejor, lo que aumenta el consumo de fibra. Por lo menos para que un animal se coma bien el alimento (pasto) debe tener un tamaño de entre 2 y 3 cm.

¿Qué alternativas de alimentos podemos tener a mano? • Forrajes secos: henos y paja con altos contenidos de fibra, como rastrojos de cosecha y algunos cultivos o pastos que no tienen mucha humedad. • Pastos: plantas de pradera y forrajes verdes, los cuales son alimentos ideales por ser económicos y naturales. Entre los más utilizados está el King Grass, Taiwán, zacate estrella, jaragua y otros que son propios de cada zona. • Alimentos con alto contenido de energía: se pueden mencionar cereales, concentrados, frutas, raíces, caña de azúcar, etc. 42

¿Cómo podés conservar el forraje? •

Henificación El heno es pasto que se corta generalmente en invierno y que después se deja secar al sol, para que pierda humedad. Una vez que ya esté seco se puede alimentar a los animales.

¿Cuál es el proceso para realizar la henificación? El primer paso es cortar el pasto. La época de corte adecuada es antes que el pasto empiece a florecer. Se deja secar asoleándose durante 2 días en el patío o la parcela; para que se seque de forma uniforme es necesario voltearlo. El tiempo del secado varía según las condiciones del clima. Una vez que ya este seco lo amontonamos de tal manera que no le pueda entrar agua, por ejemplo: bajo techo o en forma de cono como se muestra en los dibujos. ¿Qué pastos puedo henificar? Los pastos jaraguas, estrella, kikuyo, sorgo son los más recomendados, ya que presentan tallos y hojas delgadas que permiten una fácil eliminación de la humedad en pocas horas.

¿Qué ventajas nos proporciona henificar? - Nos proporciona un forraje de excelente calidad. - Su manejo y suministro a los animales es fácil. - Permite una mejor utilización y aprovechamiento de residuos de cosecha de maíz, sorgo y arroz. - Fácil transporte y almacenaje del material henificado. - El método de conservación de heno es bastante rápido.

¿De qué depende la calidad de la henificación? - De la cantidad de rayos solares: mientras más sol, el secado del pasto es más rápido. - La edad de la planta: el pasto entre más joven o tierno, tiene más nutrientes y les gusta más a los animales. - El período de almacenamiento: cuanto más tiempo se almacena pierde más calidad, porque a medida que pasa el tiempo el valor nutritivo va disminuyendo. - La coloración del heno: generalmente los henos que tienen un color verdoso contienen mayor cantidad de vitamina A y calcio que aquellos henos que han perdido su color verde. - La cantidad de hojas que tenga el forraje: las hojas tienen más nutrientes que los tallos, por eso es importante tratar de conservar la mayor cantidad de hojas en el heno. - El tipo de forraje: los henos a base de leguminosas (plantas o árboles que producen vainas) tienen más proteínas y calcio que los henos de gramíneas. ¿Cuántos animales podemos alimentar con una manzana de heno? De una manzana de jaragua o estrella podemos sacar 3.5 toneladas, o sea 7.500 libras de heno en un solo corte. Con esa cantidad podemos alimentar a 20 terneros pequeños o 10 vaquillas destetadas durante 2 meses. Otra forma de calcular la cantidad de animales que podemos alimentar es en base al cálculo del peso; una Unidad Animal equivale a 400 Kilogramos de peso (equivalente a un animal adulto), el cual consume aproximadamente el 10 por ciento de su peso corporal, equivalente a unos 40 Kilogramos de forraje diarios. Entonces, en base al peso total de todos los animales (unidades animales) calculamos el total de heno que consumirán estos animales. Por ejemplo: el productor Manuel Pichardo tiene un hato ganadero conformado de la siguiente manera: 2 vaquillas de 200 Kg. cada una, 3 vacas de 350 Kg. cada una, 2 terneros de 100 Kg. cada uno y 2 toretes de 250 Kg. cada uno. 45

Primero: 2 por 200 Kg. igual 400 3 por 350 Kg. igual 1,050 2 por 100 Kg. igual 200 2 por 250 Kg. igual 500

•

Sumamos el peso de los animales 400 + 1,050 + 200 + 500 = 2,150 kg. Ahora que ya tenemos el peso total de todo el ganado vamos a calcular el 10 por ciento. Entonces decimos si 2,150 Kg representa el 100 por ciento (%) del peso o de la muestra ¿Cuánto será el 10 por ciento de estos 2,150 Kg?

Ventajas de ensilar Primero se conserva el alimento en época de abundancia para ser utilizado en época de escasez. El corte se hace cuando el pasto alimenta más, es decir que tiene un alto valor nutritivo y el forraje pierde menos nutrientes. Es fácil de hacer y es barato.

2150 Kg = 100 % ? 10 % Ahora hacemos la operación 2,150 Kg x 10 % = 100 %

Ensilaje Es otro método de conservación de forrajes verdes o pastos de corte, mezclados con ciertas leguminosas (plantas, árboles o arbustos que producen vainas) y gramíneas, las cuales sufren un proceso de fermentación anaeróbica, o sea sin aire. El ensilaje consiste en la fermentación o el enchichamiento de las hojas y tallos (cañas) de los pastos o zacates forrajeros ricos en azúcares. Cuando se termina de fermentar el ensilaje toma un sabor y olor agradable que se parece a la melaza, además es muy nutritivo para el ganado. Para la elaboración de ensilajes se necesitan lugares bien cerrados donde el forraje se pueda compactar o aplastar para eliminar el aire y luego taparlos y sellarlos para que fermenten sin aire y conservar su calidad. Los animales responden muy bien al ensilaje sobre todo en marzo y abril, cuando empiezan a padecer de hambre y a debilitarse por la escasez de alimento. Con el ensilaje el ganado se pone más robusto (fuerte) y aumenta la producción de leche.

21,500 Kg = 215 Kg 100 %

Nuestro hato consume un total de 215 kilogramos de heno diario. Retomando el ejemplo anterior, si producimos 7,500 libras de heno de una manzana, equivalente a 3,409 kg., dividimos esta cantidad entre el consumo diario del hato para saber para cuanto tiempo tenemos heno. Realicemos la siguiente división: 3,409 kg de heno/ manzana 215 kg de consumo diario del hato

= 15.85

46 Esto indica que tendremos heno para alimentar a los animales entre 15 y 16 días.

Desventajas Se necesita mucho trabajo en mano de obra y existe riesgo de pérdida si es mal empleada la técnica, es decir sino se hace bien el trabajo. ¿Qué pastos son los más adecuados para ensilar? Pasto jaragua, pangola, estrella, gamba, zacate guinea, Taiwán, leguminosas (gandul, soya, guanacaste), caña de azúcar, frijol caballero, sorgo, madreal o madero negro. La mejor época de corte en el maíz es cuando está en elotes o en perla y para el sorgo cuando la panoja comienza a granear el color café y el grano está lechoso (para saberlo, se aprieta el grano con las uñas de los dedos). Si se ensila antes de la floración la mata de sorgo tiene sustancias tóxicas que causan daño al ganado vacuno y que lo puede envenenar. En el caso del Taiwán este es un pasto de corte que se puede ensilar cuando tiene entre 45 y 60 días después de cada corte. 47

¿Cuándo se debe elaborar el ensilaje? Hay que recordar que para la elaboración del ensilaje se debe tomar en cuenta lo siguiente: si a la entrada del invierno (a finales de mayo), el pasto está muy crecido y pura caña, hay que realizar un corte en todo el plantío para que rebrote. Se debe realizar el primer corte y ensilado a inicios del mes de agosto, especialmente en la época de la canícula. El segundo corte y ensilado se puede hacer en la última quincena del mes de octubre, casi al final del invierno.

¿Qué es un silo de trinchera? Se levanta sobre el piso con materiales como piedras, ladrillos, madera. Consta de 3 paredes (2 de costado y 1 de fondo) construidas sobre la superficie del suelo en forma de “U”. Está abierto de un lado para cargar el material y descargar el ensilaje. Las dimensiones o medidas deben estar de acuerdo con la capacidad económica del productor y con la cantidad de material a ensilar.

Planificando el ensilaje en estas fechas garantizamos que el que preparamos en el mes de agosto esté disponible o listo para el mes de diciembre y el de octubre esté listo para marzo. Para saber cuánto en silaje tenemos que elaborar, calculamos lo que come cada animal por día según su tamaño, y eso lo multiplicamos por el número de días que vamos a suplementar.

¿Qué es un silo de montón? Esta manera de ensilar es amontonar o hacer volcanes con el material encima del suelo. En este tipo de ensilaje no es necesario excavar o hacer fosas, la compactación se debe hacer con un tractor o bien con barriles llenos de agua o arena. El tamaño al igual que los otros dependerá de la cantidad que el productor quiera conservar y la desventaja es que queda expuesta al daño de cualquier animal.

Existen varias maneras de hacer un silo. Esta el de fosa, de montón, de trinchera, de bolsa y el de cincho. Los más adaptados a la situación de vida de los productores son los silos de fosa y de montón. ¿Qué es un silo de fosa? Consiste en hacer un hoyo o pozo en el suelo y calzarlo con piedra cantera y cemento, tanto en las paredes como en el piso, para evitar que la humedad dañe el ensilaje. El tamaño depende de los recursos económicos del ganadero y de la cantidad de alimento que ensile. También se pueden hacer sin calzarlos, pero en un terreno elevado y con pendiente para que filtre el agua.

¿Qué es un silo de bolsa? Se pica el pasto luego se guarda en una bolsa quintalera y se amarra. ¿Qué es un silo de cincho? Es aquel que se hace con forma de cilindro sobre la superficie del suelo. Para hacerlo se usa un molde redondo de 3 láminas de hierro, las que se arman y se presionan para cerrar el círculo. Una vez llenado el molde, se quitan las láminas y queda el silo elaborado. El tapado de este silo se hace con plástico negro y luego se amarra con un mecate para sujetar el plástico. Encima del plástico se puede colocar o poner cualquier objeto pesado que no perfore o dañe el plástico (piedra, sacos de arena, palos rollizos).

El silo de fosa puede ser de forma redonda, cuadrada o rectangular. En cada metro cúbico alcanzan 13 quintales de forraje bien compactados.

Silo subterráneo o de fosa.

¿De qué depende la calidad del ensilaje? Sobre todo de la calidad del trabajo que se haga: con buen corte del material, picado, compactación por capas y un buen tapado para que no le entre aire, se puede conseguir un buen ensilado. ¿Cómo se hace un buen ensilaje? - Seleccionando el material a ensilar, cuando están en un color verde claro. Cuando le echamos la melaza y la caña de azúcar ayudan a la fermentación. - Corte y acarreo del material: se corta en la parcela y se acarrea a donde lo vamos a ensilar, por eso conviene que la distancia del corral, establo o galera no sea muy larga de donde está el pasto de corte. La edad adecuada que el pasto de corte debe tener para ser ensilado es entre 45 a 60 días, o bien cuando tiene una altura de un metro y medio. Esta edad y esta altura son medidas después de cada corte. El corte debe hacerse con un machete filoso y dejando al menos dos entrenudos o dos yemas de altura para evitar que el pasto se ensucie con la tierra y asegurarnos que la planta vuelva a crecer. Cuando se deja el pasto cortado de un día para otro, se recomienda ponerlo bajo techo o bien bajo la sombra de un árbol, para que no se seque o no se marchite. El acarreo se puede hacer con los medios que tenga el productor, ya sea con una carreta con bueyes, mulas y otros. - Picado del material: para esto se utiliza una picadora o un machete. Para saber si el pasto de corte tiene la humedad para ser ensilado, se recomienda cortar una pequeña cantidad y luego ponerla en la palma de la mano y apretarla, si al abrir la mano se mantiene una bolita y no se desbarata esto significa que hay una buena humedad. Si se desbarata rápidamente indica que el pasto está maduro y poco húmedo. Si escurre agua cuando se aprieta significa que está demasiado húmedo y por lo tanto hay que picarlo al día siguiente del corte, para que desaparezca la humedad. Se debe picar en tucos de 1 a 2 centímetros de largo para que se haga más fácil compactar y evitar entradas de aire.

- Llenado y compactación: este es uno de los pasos más importantes para que el pasto ensilado no se dañe. Se realiza por capas de 30 centímetros de altura y se compacta durante 15 a 20 minutos por capa. Se puede compactar o aplanar apisonándolo con los pies, con un pisón, pasándole por encima un barril con agua o lleno de tierra o arena. Para saber si la capa está bien compactada se introduce una estaca con punta en varios lugares, si al sacar la estaca se forma un hueco sin desboronarse esto es señal que está bien compactado; si por el contrario el hueco se desborona está mal compactado, entonces hay que seguir compactándolo. Otra manera para saber si la capa está bien compactada es metiendo la mano hasta el fondo de ella: si la persona siente que se le quema la mano, hay que seguir compactando para que salga el aire retenido entre el pasto picado y esperar que baje la temperatura antes de echar otra capa. Lo importante del ensilaje es que no queden bolsas de aire. El silo se debe llenar en el menor tiempo posible para evitar la fermentación aeróbica (con presencia de aire). - Sellado y tapado del silo: el sellado o tapado del silo es otro paso importante para conservar por mucho tiempo el forraje dentro de un silo. Antes de realizar el sellado o tapado, es conveniente tomar nuevamente la temperatura de la última capa (que no sea mayor de 40 grados). Para sellar o tapar el silo, lo más indicado es colocar un plástico negro y después, cubrirlo con una capa de tierra de unos 20 a 30 centímetros de grueso. El peso de la tierra ayuda a compactar más el ensilaje y eliminar el aire que podría quedar. Para proteger el silo del sol y de la lluvia, es recomendable construir un techo con materiales disponibles en la finca. Una vez sellado o tapado, el forraje ensilado puede durar varios años, siempre y cuando no se humedezca y no se abra el silo o no le entre aire. El ensilaje está listo para alimentar a los animales después de 1 mes de haberse preparado, pero lo más conveniente es guardarlo y darlo a los animales cuando éstos tengan más necesidad de comida, o sea en los meses de verano. Si usted ensila en agosto, lo puede usar en diciembre (4 meses), cuando ensile entre los meses de octubre a noviembre, lo puede usar en marzo (4 meses).

¿Cómo calcular la capacidad de un silo? Independientemente del tipo de silo, la capacidad se mide por la cantidad de forraje picado y apisonado que alcance en 1 metro cúbico. Un metro cúbico es un volumen de 1 metro de largo, 1 metro de ancho y 1 metro de alto. En cada metro cúbico alcanzan 600 kilos (1,320 libras) de forraje picado y apisonado.

¿Qué área de pasto de corte se debe tener para ensilar esa cantidad de pasto? 1 manzana de Taiwán, bien sembrado, con muy buena producción y con una edad de corte de 60 días, puede producir 19 toneladas de forraje fresco de buena calidad, en un solo corte. Para las 25.6 toneladas de ensilaje (564 quintales) que don Juan necesita par sus 15 vacas, durante 3 meses, necesitaría de 1.4 manzanas (1 hectárea), con un solo corte.

¿Qué cantidad de ensilaje debo elaborar? Para calcular la cantidad de pasto de corte que se debe ensilar, tengo que conocer lo siguiente: el consumo por animal por día. La cantidad de animales que voy a alimentar por día. El consumo de todos los animales en un día. El tiempo (meses) que debe durar el ensilaje para alimentación los animales.

¿Qué capacidad y medidas debe tener el silo? En el caso de don Juan, la capacidad de cualquier tipo de silo debe ser de 43 metros cúbicos, esto resulta de dividir las 25.6 toneladas de ensilaje que necesita para alimentar sus 15 vacas durante 3 meses, entre los 600 kilos que alcanzan en 1 metro cúbico. Según el tipo de silo que don Juan decida construir, las medidas deben ser las siguientes:

¿Cuánto ensilaje deben comer los animales? Las vacas o hembras según su categoría, (vacas paridas, vacas horras, vaquillas de vientre, vaquillas, terneras) y los machos (toros, toretes, novillos, terneros), comen al día el equivalente al 5% de su peso en comida a base de ensilaje, es decir que si pesan 250 Kilogramos el 5% de eso es 12.5 kgr. entonces podemos decir que consumen 12.5 Kilogramos por día. Las vacas lecheras responden muy bien al ensilaje, cuando la suplementación se inicia terminado el invierno y antes de que la producción de leche baje. Cuando las vacas bajan su producción de leche la alimentación con ensilaje ayuda a la vaca a mantener la producción o a recuperar peso.

Silo cuadrado (fosa o superficial): las medidas serán de 3.5 metros de largo, 3.5 metros de ancho y 3.5 metros de profundidad o altura. Si se multiplican estas medidas entre sí (3.5 X 3.5 X 3.5) dan como resultado 42.87 metros cúbicos, que multiplicados por 600 kilos en 1 metro cúbico, nos dan un total de 25,725 kilos de forraje picado y apisonado. Con esta cantidad de forraje, don Juan cubre las necesidades de sus 15 vacas en los 3 meses.

Tomemos el ejemplo de don Juan que es un productor ganadero que tiene 15 vacas paridas, con un peso promedio de 380 kilos (836 libras) y decide elaborar un ensilaje para que sus vacas se alimenten durante los 3 meses (90 días) más duros del verano (marzo, abril y mayo). Cada vaca come el equivalente al 5% de su peso o sea 19 kilos de ensilaje al día (42 libras). Las 15 vacas comen 285 kilos de ensilaje al día (6.27 quintales). Las 15 vacas comen 25,650 kilos de ensilaje en 3 meses (564.3 quintales). Por lo tanto, la cantidad de pasto de corte a ensilar debe ser de 564 quintales o 25.6 toneladas. 52 Se necesitará un silo de 43.6 metros cúbicos.

Silo rectangular (fosa): las medidas serán de 3 metros de largo, 3 metros de ancho y 4.75 metros de profundidad o altura, Si se multiplican estas entre sí ( 3 X 3 X 4.75 ) dan como resultado 42.75 metros cúbicos, que multiplicados por los 600 kilos por metro cúbico, nos dan una capacidad de 25,650 kilos de forraje picado y apisonado. Silo redondo (de fosa o superficial): las medidas serán de 2 metros de diámetro para el brocal de la fosa y 6.85 metros de altura o profundidad, dando como resultado 43.03 metros cúbicos, que multiplicados por los 600 kilos por metro cúbico, nos dan una capacidad de 25,818 kilos de forraje picado y apisonado.

¿Cuándo y cómo abrir el silo? Se abre el silo cuando se haya definido el momento para iniciar la suplementación o alimentación. Aún cuando se ha cubierto el silo con plástico y tierra se debe eliminar la primera capa del silo, porque siempre hay una perdida de unos 5 centímetros en la capa superior. El color del ensilaje bien conservado debe ser entre pardo y café claro y debe tener un olor agradable. Nunca debe ser de color negro o café muy oscuro y tener olor desagradable. Si ocurre ésto se debe eliminar esta capa hasta encontrar el color y olor deseado. El olor del buen ensilaje debe ser agradable, semejante al guarapo de la caña y nunca debe ser muy ácido, que irrite los ojos, o con olor a podrido. Se saca del silo la cantidad de comida que se necesita en el día para alimentar los animales. Se debe tapar muy bien el silo con plástico, sacos o carpa, después de sacar la cantidad de comida del día. Se recomienda que una vez destapado, se debe usar el ensilaje todos los días hasta acabarlo. ¿Cómo suministrar el ensilaje al ganado? Se calcula el peso de los animales que se van a alimentar. Se llena un saco quintalero con el ensilaje. Se pesa el saco lleno y se calcula cuantos sacos necesita llenar para alimentar a los animales. Se llenan los comederos con el ensilaje y se deja el ensilaje en reposo por espacio de unos 10 minutos para que se le quite el olor fuerte que tiene al principio y que no sea rechazado por el ganado. A las vacas en ordeño se les da la ración del día en dos momentos: después del ordeño, para evitar que la leche tome olor y sabor desagradables, y por la tarde, antes de salir al potrero nuevamente. No se debe dar ensilaje descompuesto a los animales, especialmente a las hembras preñadas, debido al peligro de intoxicación por tóxinas producidas por unos hongos que crecen en el ensilaje podrido.

Reglas básicas para elaborar un ensilaje Los silos tienen que estar bien cerrados para impedir cualquier entrada de aire. El piso debe tener buen drenaje, es decir que no debe retener agua, para que se puedan consumir los líquidos que salen del ensilaje cuando se compacta o aplasta. Para tapar el silo puede usarse plástico, lona, sacos. Es recomendable cubrir o tapar el plástico (sobre todo si es negro) con una capa de paja o tierra, para evitar que el sol pegue directamente sobre el silo, ya que las capas de encima podrían alcanzar fácilmente temperaturas superiores a los 50 grados y se nos dañaría la última capa. De preferencia, los silos deben estar en un lugar sombreado. El material a ensilar debe tener buena calidad. El pasto no se debe cortar muy bajo, para evitar la contaminación con la tierra. Cuando el material está muy maduro o viejo, las bacterias no pueden fermentarlo y el ensilaje resultante se pudre con facilidad. En este caso se recomienda echarle melaza a cada capa de pasto picado. La melaza ayuda a las bacterias a que fermenten el pasto. Es indispensable picar el pasto para ensilarlo. El tamaño del picado debe ser de 1 a 2 centímetros para facilitar la compactación. Al abrir el silo se debe hacer en contra del viento, para evitar la entrada de aire. •

El Guate El guate es un alimento es muy conocido por todos los productores que se puede usar en verano como en invierno. Es un tipo de alimento bueno y barato para el mantenimiento del ganado, siempre y cuando lo manejemos bien, por que si lo manejamos mal pierde casi todo su valor nutritivo. El guate de maíz tenemos que cortarlo a los 75 días, cuando empieza a florecer. El guate de sorgo podemos dejarlo unos días más, por lo menos hasta los 90 días, cuando está iniciando a echar la mazorca (panoja), así podemos aprovechar también el grano. No podemos dejar el guate después de esta fecha, porque se madura y se seca demasiado y a los animales no les gusta mucho así de seco. Después de cortarlo, no podemos dejarlo secar más de dos o tres días, antes de amontonarlo en manojos. Es que si lo dejamos secar por más tiempo pierde todo el color verde y en ese color verde se encuentra lo más nutritivo de la planta. El guate es un buen alimento cuando está seco, pero suave y con color verde todavía.

¿Cuántos animales podemos alimentar con una manzana de guate? De una manzana de guate bien cosechado podemos sacar 4 toneladas, o sea 8,800 libras de guate, porque una tonelada es igual a 2,200 libras. A cada vaca le podemos dar diario unas 20 libras de un buen guate. Así con una manzana de guate podemos alimentar 11 vacas durante 40 días (multiplicamos las 20 libras de guate que se come cada animal por las 11 vacas que tenemos y esto va a ser igual a 220, por 40 días, es igual a las 8,800 libras que cosechamos de la manzana). Sin embargo, con un guate mal cosechado, todo seco como papel, sólo le sacamos 1,750 libras a una manzana. La vaca solo comerá 12 ó 15 libras de guate malo al día porque no le gusta tanto. Con una manzana medio alimentamos a 10 vacas durante 11 días. ¿Cómo dar el guate a las vacas? Muchas veces usamos el guate sin picar, echándolo en el suelo. Así hay mucha pérdida, más que todo cuando el guate está muy seco, por eso es mejor usar comederos de madera, porque le podemos echar melaza con agua encima del guate sin picar, así el ganado lo come más y lo aprovecha mejor. •

La caña de azúcar La caña es un alimento que cuando el animal se lo come le regala energía y si nosotros la guardamos para el verano todavía mantiene esa energía. Podemos decir que la caña requiere de bastante trabajo para sembrarla, pero una vez sembrada su manejo es más barato y fácil que el mismo Taiwán o el sorgo forrajero. La caña no necesita de riego y sólo la cortamos cuando se la vamos a dar al ganado. La caña tiene varios usos, la podemos dar picada al animal. Por lo menos una vaca puede comer hasta 40 libras cuando no está comiendo otro alimento. Con caña también podemos hacer la sacharina (Vamos a ver más adelante como se hace). También podemos molerla para sacar dulce y darle solamente el cogollo al ganado, que es la parte más tierna y nutritiva porque tiene hojas verdes.

La Sacharina La sacharina es una manera de preparar la caña picada con urea sin peligro de que se intoxique el ganado ¿Por qué no se intoxica? Porque la urea con el azúcar de la caña se fermenta (se enchicha) y por esta fermentación la urea ya no es tóxica, sin embargo siempre es una fuente de proteína. Este alimento da muy buen resultado cuando tenemos un piso de concreto grande, amplio y con techo. La podemos hacer siguiendo los siguientes pasos: - Cortamos y picamos la caña el día anterior, es decir un día antes de hacer la sacharina. - Después desparramamos la caña picada en el piso hasta formar una capa con una altura o un grosor máximo de 4 pulgadas. - Después regamos la urea seca y la sal sobre la caña picada. No tenemos que revolver la urea con agua, porque se producen gusanos cuando se fermenta. - Revolvemos bien el pasto con urea y sal con un rastrillo, una pala o lo que tengamos a la mano por 15 minutos y luego la dejamos hasta el día siguiente. - Es importante barrer el piso antes de poner la caña así evitamos que sirva de alimento para los gusanos. ¿Qué cantidades de caña, urea y sal usamos para la sacharina? Para alimentar a 25 vacas de leche podemos usar las siguientes cantidades: 10 quintales de caña picada. 15 libras de urea. 5 libras de sal común, podemos añadir o echarle dos libras de sales minerales como Pecutrín. De esta mezcla le damos 18 libras a cada animal para su mantenimiento y una buena producción de leche.

Recordemos que: Cuando les damos urea a los animales hay que dársela poquito a poco para que el animal no se intoxique. Hay que iniciar con un poquito y luego aumentamos la cantidad cada tres días para llegar hasta 80 gramos por vaca por día y lo podemos hacer de la siguiente manera: Día 1,2 y 3: 5 gramos por vaca al día. Día 4,5 y 6: 10 gramos por vaca al día. Día 7,8 y 9: 20 gramos por vaca al día. Día 10,11 y 12: 40 gramos por vaca al día. Día 13,14 y 15: 60 gramos por vaca al día. Día 16,17 y 18: 80 gramos por vaca al día. La urea la podemos medir en una pacha. Hay que manejar que una onza equivale a 30 gramos de urea. Si algún día no encontramos con un caso de intoxicación (al animal le cuesta respirar, le agarra tembladera, se nota que tiene cólico y se timpaniza y se pone cada vez más débil) podemos diluir o echar vinagre o jugo de naranja agria en una botella y darle 5 litros al animal enfermo, porque el ácido evita que el veneno entre en la sangre. También podemos echarle agua helada encima y darle de beber una cucharada grande de carbón del fuego bien machucado y revuelto en un litro de leche.

Bloques multinutricionales Los bloques multinutricionales son suplementos alimenticios que se dan para balancear la dieta de los animales y compensar todos los nutrientes que pierden en la época seca y que el forraje o pasto no les proporciona. ¿Qué materiales se necesitan para su elaboración? Urea, cal, sal común, sal mineral, maicillo, melaza, agua, plástico y moldes de madera.

¿Cómo deben de mezclarse los ingredientes para formar un bloque multinutricional? Material de relleno: 25-35 % (maicillo, gallinaza, pollinaza o semolina) Melaza: 40-50 % Cal: 10 % Sal mineral: 5 % Urea: 10 % Los ingredientes para un bloque de 20 libras son siguientes: Maicillo: 7 libras. Sal mineral: 1 libra. Urea: 2 libras. Melaza: 8 libras. Cal: 2 libras

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Para elaborarlo primero se mezclan o revuelven los materiales sólidos o en polvo (Material de relleno + cal + sal mineral + urea) y luego se añade la parte líquida (melaza). Una vez hecha la mezcla se echa en los moldes, que pueden ser de madera o de plástico, para que después se puedan sacar fácilmente, esto es para evitar que el ganado lo muerda y coman demasiado. Ya en los moldes, la mezcla se deja secar de 8-15 días antes de ponérselos el ganado. Lamiendo los bloques un animal adulto puede comer entre 1 y 2 libras diarias. 59

Resumiendo: Las ventajas y desventajas de los bloques nutricionales son las siguientes: • Para su preparación no se necesitan instalaciones y equipos costosos. • Si se suministra en el potrero sirve para orientar el pastoreo. • Mejora la actividad ruminal, lo que permite una mejor utilización del pasto maduro y rastrojo fibroso. • Mejoran los índices de fertilidad, producción de leche y ganancia de peso. • Fuente barata de proteína y energía. • Son más fáciles de utilizar que la mezcla líquida de melaza - urea • Son fáciles de transportar y manipular • Son más fáciles de utilizar que la mezcla líquida. Para elaborar bloques multi nutricionales se requiere mezclar los ingredientes en las siguientes proporciones: • Melaza 40 libras • Material relleno (uno solo o mezcla de varios materiales) 40 libras • Cal 10 libras • Urea 5 libras • Premezcla mineral 2.5 libras • Sal común 2.5 libras Total 100 libras.

Administración de sales minerales Es de suma importancia administrar al ganado tanto sal común o casera, como sal mineral, por que la sal común solamente contiene cloro y sodio, mientras que la sal mineral proporciona además calcio y fósforo. Estos cuatro elementos son de gran importancia para mantener saludable al animal y garantizar su reproducción. El calcio es importante para el crecimiento del ternero, el desarrollo de los huesos y también para la producción de leche. El fósforo ayuda mucho a las vacas cuando están cubiertas o preñadas. Las sales minerales las podemos encontrar en los mercados pero es algo cara y las podemos 60 revolver con la sal común. Si pueden revolver de 5 a 10 libras de sales minerales en un quintal de sal común.

Concentrado casero El concentrado es una combinación de materiales para formular una ración o una cantidad de alimento. Podemos comprar concentrado pero a veces nos sale muy caro. También podemos hacer concentrado en las casas porque no es nada difícil y sale más barato que comprarlo. Un concentrado bueno se puede hacer en base a las vainas molidas o frutos molidos de carbón, guanacaste, jenízaro o guácimo, soya, gallinaza o con sorgo molido. La energía que proporcionan los concentrados caseros le da fortaleza al animal. ¿Cómo elaboramos un concentrado casero? Para elaborar un concentrado casero se necesitan 2 quintales de sorgo rojo, 25 libras de gandul, 100 libras de frutas de guácimo, 75 libras de vainas de jenízaro, 1 galón de melaza, 1 galón de agua y 2 libras de urea. Los granos de gandul deben de estar bien secos y calentarlos al sol por un día. El sorgo se muele y los granos y las frutitas de guácimo también de manera que no queden ni muy finos ni muy gruesos, las vainas de jenízaro se pasan por la picadora, y luego se agregan las 2 libras de urea y por último la melaza y el agua. Este concentrado queda seco, suelto y con un rico olor a guarapo. Bien tapado y guardado en un lugar seco puede durar más de 3 meses. ¿Cuánto puedo alimentar con esta cantidad de concentrado? Con esa cantidad se puede alimentar a 5 vacas paridas por un mes. A cada vaca se le dan 2 libras de concentrado por la mañana y 2 libras por la tarde; al medio día les puede dar Taiwán o cualquier otro zacate verde bien picado. También podemos hacer concentrado usando los siguientes ingredientes: • 65 libras de sorgo molido. • 20 libras de vainas molidas de carbón. • 10 libras de soya molida. • 5 libras de sal común, o sea de sal de la que usamos para cocinar. • 1 libra de sal mineral, que podría ser Pecutrin. Podemos darle de dos a seis libras a un animal adulto y de media hasta dos libras a un ternero.

¿Qué es? Es una bacteria muy resistente que puede vivir en el suelo varios años y aparecer cuando un animal se la come.

Enfermedades comunes del ganado Conceptos:

La sanidad animal es todo lo que tiene que ver con la salud y las enfermedades que les pueden afectar, muchas de éstas causadas por falta de vacunas o por mal manejo.

¿A quién afecta? A todos los animales, incluyendo al ganado, pero más que todo al ganado adulto. También puede afectar a las personas. ¿Cómo podemos reconocer el Antrax? La forma más común como aparece es que el ganado muere de repente, sin que hayamos visto ningún síntoma de la enfermedad.

¿Cuáles son las enfermedades que nos pueden afectar? •

Antrax También conocida como Carbunco Bacteriano, es causada por una bacteria llamada Bacillus Antracis que es una animalito tan pequeño que no podemos ver. Es una enfermedad importante y muy peligrosa.

El brote de está enfermedad se da más en los meses calientes o después de las primeras lluvias, osea en marzo, abril, mayo o junio, ya que los animales comen alimento al ras del suelo. Otros animales o personas pueden enfermarse cuando tocan la sangre o el cuerpo del animal muerto o se comen su carne. Cuando el microbio sale del cadáver (cuerpo del animal muerto) con la sangre, puede vivir muchos años en el suelo y en los pastos. Podemos decir que la enfermedad se encuentra por todos lados, y si no vacunamos a nuestro ganado se puede morir fácilmente.

También es posible que el animal muera después de algunas horas de estar enfermo con fiebre, temblores y con dificultades para respirar. Un animal muerto de Antrax lo podemos reconocer por las siguientes características: el cadáver no se pone tan tieso como es lo normal y le puede salir una sangre negra de la nariz, la boca, el ano y la vulva, sin embargo no siempre pasa eso. De todos modos, en cualquier ganado adulto que muera de repente tenemos que sospechar de Antrax, no importa que salga sangre o no. En los cerdos, perros y caballos el Antrax da inflamación de garganta y problemas en la respiración. El animal muere en pocos días. En las personas pueden dar infecciones o llagas muy doloras en la piel cuando tocamos la sangre contaminada con Antrax. Si comemos la carne infectada podemos morir.

¿Qué debemos hacer en el caso de sospechar que un animal muere por Antrax? Cuando se nos presenta un caso así no podemos esperar, de inmediato tenemos que tomar las siguientes medidas: - Nunca debemos abrir el cuerpo del animal. Volver a vacunar a todos los animales, a pesar de que se haya vacunado, tan pronto como se compruebe que la razón de muerte es el Ántrax. - Tenemos que evitar que los perros se coman el animal muerto, porque se riegan los microbios por todos lados. - Quemar el cuerpo del animal muerto en el mismo lugar donde murió, porque si llevamos el cuerpo a otro lado, regamos los microbios con los líquidos que salen de la nariz y el ano. Hay que quemarlo hasta que sólo queden cenizas, porque los microbios pueden mantenerse vivos en los huesos. Este trabajo es muy importante porque el animal muerto es un peligro para los demás animales y para nosotros mismos. Si no podemos quemarlo, debemos enterrarlo en un hoyo hondo y echarle cal antes de taparlo. También hay que quemar todo el material que fue contaminado por el animal, ya sea porque lo tocamos o derramo sangre o líquido en el alimento, tierra, instrumentos, zapatos, guantes. - Tenemos que sacar el ganado del potrero donde murió el animal y llevarlo a otro potrero donde podamos observarlo o estarlo viendo dos veces al día. Hay que vigilar si otros animales tienen los síntomas de la enfermedad, sobre todo los que están tristes y tienen fiebre (calentura). A estos animales hay que separarlos del resto y se les puede inyectar durante cinco días con oxitetracyclina, penicilina ó estreptomicina en dosis fuertes o dobles de 15 ceces a 20 ceces a animales adultos y a terneros en dosis más bajas por lo menos 5 veces. Una penicilina muy usada es el pentagal y se puede aplicar en dosis de 20 cc. para una animal que pese 320 Kilogramos, es decir 704 libras. - Si acaso hemos tocado al animal sospechoso de Antrax tenemos que lavarnos bien las manos con mucha agua y jabón y cambiarnos la ropa. Por eso se recomienda usar guantes cuando se va a tocar el animal. 64

¿Cómo se evita? Para esta enfermedad no hay cura pero si la podemos evitar con la vacuna preventiva de Antrax. Debemos vacunar 2 veces al año a todos los animales que tienen 6 meses de edad para arriba, la costumbre es vacunar el ganado a la entrada y salida del invierno (mayo y noviembre). Sin embargo, para tener un buen resultado cuando se aplica la vacuna los animales deben estar bien alimentados y no débiles, por eso hay que tomar en cuenta que en el mes de mayo hay muchos animales débiles por efecto del verano, por lo que es mejor vacunar la primera vez en julio y la otra vacuna en noviembre o diciembre. La vacuna contra el ántrax se aplica por vía subcutánea (entre cuero y carne). Por lo general se aplica en la tabla del pescuezo, que es un área donde existe bastante piel. La dosis aplicada es de 2 cc por animal sin importar su peso. La vacuna debe mantenerse en un termo con hielo, si no tenemos un termo podemos utilizar un balde con hielo. Si la vacuna se mantiene al aire libre pierde efectividad y no inmuniza a los animales. Lo frascos vacíos y la vacuna que sobre debe enterrarse para evitar que los virus se rieguen e infecten a animales que no hayan sido vacunados. RECUERDA: ¡NUNCA SE DEBE CONSUMIR O VENDER LA CARNE DE UN ANIMAL QUE HAYA MUERTO POR ANTRAX!

• Dar seguimiento a los animales presentes en al hato, para realizar muestras generales de sanidad o enfermedad. • No olvidarse de hacer las aplicaciones correspondientes al plan sanitario al menos 2 veces al año con los productos recomendados. 65

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Pierna negra Esta enfermedad es muy común en nuestro país.También se conoce con el nombre de Gangrena enfisematosa, Mal de la paleta, Carbón sintomático. Igual que el Antrax es causada por un microbio (Clostridium chauvoei). La enfermedad afecta más que todo en los meses más calientes del año. Un animal sano puede enfermarse con la pierna negra cuando tiene contacto con las heces (mierda) o con el cadáver de otro animal que ha estado infectado con esta enfermedad. Además el microbio es capaz de mantenerse en el suelo donde estuvo el animal muerto durante mucho tiempo.

¿A quién afecta? Afecta sólo al ganado, cabras, ovejas. No es peligrosa para las personas. En el ganado afecta sobre todo al más gordo, entre 6 meses y 3 años de edad. ¿Cómo se reconoce la pierna negra? Una animal vivo infectado de pierna negra puede presentar los siguientes síntomas: •Respiración rápida. •Fiebre elevada. •Hinchazón de la paleta o de la pata. La hinchazón también puede presentarse en el cuello y hombros del animal. •El animal cojea bastante. •Cuando apretamos la parte inflamada se produce un sonido como de papel. El animal infectado muere en menos de 24 horas y muchas veces podemos encontrar un animal muerto sin haberle visto ningún síntoma. ¿Cómo se cura? NO SE PUEDE Prevención Se debe aplicar la primera dosis de la vacuna contra la pierna negra a los 3 meses de edad, segunda dosis al destete y tercera dosis a los 15 a 17 meses de edad. Los animales mayores de 2 años de edad tienen que vacunarse dos veces por año y cuando se introducen de regiones libres de enfermedad a regiones donde hay casos. 66

No olvides que la dosis recomendada es de 5 cc por animal sin importar su peso y que no es recomendable aplicar a vacas en su último mes de gestación. Limpiar y desinfectar bien las heridas. Evitar que los perros y zopilotes coman el animal muerto. Quemar los cadáveres hasta que queden en cenizas. Tratamiento Si se presenta un caso de pierna negra se debe aplicar a los animales sanos la vacuna contra la pierna negra o penicilina 20,000 UI/Kg P.V. dos veces al día, por 5 días consecutivos, por vía intramuscular. Oxitetraciclina 4 mg/ Kg P.V diario, durante 5 días consecutivos, por vía intravenosa o intramuscular. •

Tétano Puede afectar a todos los animales: equinos, ganado bovino, ovino, cerdos, cabras, perros y gatos.

Infección El tétano es una infección que entra por las heridas, es una enfermedad producida por el virus llamado Clostridium tetani que se encuentra en el suelo. Condiciones particularmente favorables para la entrada de la infección son las heridas profundas, como las de castración, traumatismos del parto, descornes, etc. Síntomas Los síntomas suelen presentarse 1-2 semanas y hasta 4 meses después de la infección. Los primeros síntomas se observan en la cabeza: los músculos maseteros se ven afectados por un espasmo pronunciado de modo que al animal le es imposible abrir la boca y por consiguiente, comer. La membrana nictitante del ojo se prolapso. La membrana nictitante, o “tercer párpado”, es una característica fisiológica propia de ciertos animales; se trata de una telilla o párpado accesorio que tiene por objeto proteger al globo ocular por debajo de los párpados principales. Ejemplo: en las aves se observa mejor esta telilla. Normalmente no es visible en un animal sano, pero puede cubrir medio ojo si el animal está enfermo (virus, diarrea, fiebre, lombrices). 67

Las patas se ponen rígidas y los animales están despatarrados como un caballete de aserrador. Las orejas y la cola están tiesas, la respiración es rápida y con esfuerzo. Es raro que haya fiebre. El espasmo puede ceder algo, pero el más leve ruido, contacto o un rayo de luz lo vuelve a desencadenar inmediatamente. La muerte sobreviene a los 6-10 días por agotamiento. Medidas preventivas: No castrar animales en lugares sucios, como corrales fangosos o polvorientos, sino mejor operar en un pasto limpio. Usar para cualquier operación instrumental y jeringas esterilizadas por ebullición. Si existe la sospecha de una infección tetánica como consecuencia de heridas sucias e infectadas, el tratamiento con Antitoxina tetánica da alguna protección. Tratamiento curativo Los animales infectados deben ser aislados, manteniéndolos tranquilos en un establo oscurecido. Se puede administrar el tranquilizante Combelén, y para el tratamiento suero antitetánico, 30 000 U.I de antitoxina tetánica 2 veces al día, en combinación con antibiótico. Se debe inyectar además glucosa. Este tratamiento no garantiza la recuperación del animal. ¿Cómo podemos evitar el tétano? Para las personas existe una vacuna, pero para los animales no hay en Nicaragua, por eso lo que tenemos que hacer es prestar mucha atención a las heridas, limpiarlas bien y poner un cicatrizante. Cuando existe una herida profunda es recomendable inyectar penicilina, principalmente a los caballos. Para evitar el tétano en las personas tenemos que mantener vacunados a los niños y adultos. Además es importante echar alcohol en las heridas. En caso de una herida profunda dar un tratamiento de penicilina. •

Brucelosis Conocida también como aborto de Bang, aborto infeccioso o contagioso. La enfermedad se encuentra en todo el mundo, en cualquier lugar donde se cría el ganado vacuno, pero es más frecuente en las áreas donde se cría el ganado en forma intensiva. Esta enfermedad es producida por un microorganismo conocido con el nombre de Brucella Abortus, y puede afectar a las personas, las cabras, los cerdos, los caballos y los perros. La enfermedad comienza cuando en la finca hubo un animal con brucelosis. Por eso debemos tener cuidado al tomar leche sin hervirla, o comer cuajada, también al destazarla porque nos vamos a enfermar.

¿Cómo se puede transmitir? Cuando la vaca aborta, en ese lugar quedan las pares o placenta y líquidos de la vaca. También tomando agua contaminada o comiendo el pasto donde cayeron los líquidos de la vaca infectada con el microbio. ¿Cómo reconocer la brucelosis? Se presentan abortos en la vacas en los últimos 3 meses de preñez. A algunas les nace el ternero vivo, pero es débil. Las vacas que abortan: No se miran enfermas. Se les pegan las pares y se infecta la matriz, provocando una infección que puede matarlas. Algunas vacas les cuesta preñarse después del parto, o se quedan estériles, manteniendo el microbio en su cuerpo y en la leche, aunque puede dar varios terneros más sin abortarlos. En el toro Infección grave en los testículos (a uno o ambos lados). Testículo inflamado y puede quedar estéril. Se puede pasar la enfermedad por medio de la inseminación artificial, no así por monta natural. En las personas Les da fiebre (por varios días, hasta semanas, por la noche). Cansancio tristeza por mucho tiempo. Se les desarrolla una artritis. ¿Qué hacer en caso de sospechar de brucelosis? Si la vaca aborta una cría de seis meses o más hay que sacar todo el ganado del potrero donde la vaca abortó, hasta saber si era o no brucelosis. Luego quemar el ternero abortado, las pares y todo el pasto donde cayeron los líquidos del parto. Debemos sangrar la vaca y mandar la muestra al laboratorio, si da positivo eliminar la vaca. Sangrar al resto del ganado e informar al Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAGFOR). ¿Cómo evitar la brucelosis? Sangrar todas las vacas, vaquillas y sementales de nuestro hato una vez al año y enviar las muestras al laboratorio. Si un animal sale positivo debemos repetir la prueba, y si vuelve a dar positivo hay que sacrificarlo.

Tratamiento preventivo Vacunar a base de la “cepa 19”. Separación y eliminación de los animales atacados por la enfermedad. • Mastitis ¿Qué es esta enfermedad? Consiste en la inflamación de la ubre. Se produce por medio de los virus, clamidias, hongos, bacterias o por una infección específica. Los agentes causantes de la mastitis son los Streptococus y Staphylococus y el medio ambiente. ¿Cómo detectar esta enfermedad? Existen dos formas de determinarla. a) Mastitis subclínica, o mastitis que no podemos ver. No se presentan signos visibles de la enfermedad, la ubre y la leche parecen normales. Se puede diagnosticar por medio de exámenes de laboratorio o pruebas químicas. b) Mastitis aguda o la mastitis que podemos observar. Puede ser leve o grave, en los casos leves no se detectan alteraciones pronunciadas en la ubre al palparla; a veces el cuarto afectado se pone más rígido que los cuartos sanos. En los casos graves la ubre presenta síntomas de inflamación y en los pezones nódulos, como los que se forman en las raíces del frijol. Los cuartos afectados se inflaman y al palparlos están más calientes y el animal siente dolor. Cuando el proceso infeccioso progresa, se descubren áreas fibrosas endurecidas, pero faltan todas las características de la inflamación aguda (tumores, calor, rubor y dolor). La producción de leche disminuye y pierde todas sus características organolépticas.

Prueba de campo para detectar la Mastitis, también llamada Prueba Mastitis California (PMC) Para la recolección de la muestra se utiliza una raqueta plástica con 4 bandejas poco profundas, una para cada cuarto. Se añade la solución del reactivo, que se llama hidróxido de sodio, de color azul, se mezcla bien la leche con el reactivo agitando la raqueta con movimientos circulares y luego se evalúa el líquido con respecto a su color (ph) y su viscosidad

(número de leucocitos). El reactivo contiene púrpura de bromocresol para determinar el ph de la leche, el cual reacciona con los leucocitos de la leche produciendo un gel, de tal manera que cuantos más leucocitos tenga la muestra, más viscosa se pondrá la mezcla (leche con reactivo). A continuación te brindamos los principales pasos para el tratamiento de la mastitis: • Lavar y limpiar las ubres y el orificio por donde sale la leche. • Evacuar bien la leche por ordeño manual del cuarto afectado. • Dar masaje al cuarto afectado con pomada aromática (alcanfor, silicato de metilo) o dermolán • Siempre ordeñar por último el cuarto o teta que esté afectado. • Una vez ordeñado el cuarto, aplicar una candela de masticiclina, 2 veces al día cada 12 horas. • Si el animal presenta calentura, aplicar un antibiótico por vía intramuscular como oxitetraciclina, a razón de 1 cc por cada 20 Kg de peso.

• Visitar a un productor de ganado en su finca y hacer unas pruebas de mastitis en algunas vacas para hacer controles y posibles hallazgos de mastitis en el ganado. • Hacer grupos de trabajo para que los adolescentes realicen diferentes pruebas. • Colectar las muestras de las vacas que se sospeche que tengan la enfermedad y realizar la prueba, en la raqueta de 4 bandejas echar la leche de cada uno de los cuartos de la ubre, donde corresponda en la bandeja y aplicar el reactivo. 71

• Tuberculosis ¿Qué es? Es una enfermedad infectocontagiosa en el hombre y en los animales. Se caracteriza por un enflaquecimiento progresivo del animal. Existen 3 tipos: Mycobacterum bovis; M.Avium y M. tuberculosis. Estos microorganismos son resistentes al calor, desecación y muchos desinfectantes. La expulsión se da por el esputo, el moco, las heces, la orina, el semen y la leche. ¿Cómo se transmite? Se transmite por el alimento, conjuntivitis, mucosas genitales, piel lesionada, vía erógena e intraplacentaria. ¿Cómo podemos detectar la enfermedad? Es asintomática, a veces presenta enflaquecimiento, fluctuaciones de temperatura, apetito caprichoso, perezosos, tos, disnéa, hipertrofia de los ganglios peri bronquiales. ¿Cómo podemos tratar los animales enfermos? Deben tratarse con fármacos antituberculosos como Hidrácido de ácido isonicotínico, y en ocasiones combinados con estreptomicina, pero este tratamiento no le garantiza la recuperación del animal. ¿Podemos hacer alguna prueba de campo para determinarla? Si se realiza la prueba de tuberculina y sale positiva, la finca se declara como afectada por tuberculosis. Se debe realizar la prueba simple cada 4 a 6 meses para ir eliminando los animales positivos y a los sospechosos realizarles la prueba dos veces consecutivas. Debes saber que una finca se declara libre de tuberculosis cuando se obtienen 2 muestras negativas consecutivas a la prueba tuberculina, pero se recomienda hacer pruebas anualmente. ¿Cómo podemos controlar esta enfermedad? Limpiando y desinfectando todas los lugares contaminados. Retirar heces adecuadamente. Drenar áreas pantanosas en los pastos. Mantener o elevar la resistencia de los animales a través de aplicaciones de vitaminas, desparasitantes y vacunaciones. Comprar animales con certificados oficiales de resultados negativos. La prueba de tuberculina hay que realizarla como máximo cada 20 días. Evitar el contacto con animales de otra finca o personal con tuberculosis. Hervir la leche antes del 72 consumo. Hacer cuidadosamente inspecciones de carnes.

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Estomatitis vesicular. También llamada mal de tierra, picadura de araña, sabañones de la boca, suin yerba.

¿En qué consiste esta enfermedad? Es una enfermedad producida por un virus, afecta de manera especial a los caballos, burros, mulas, pero también el ganado vacuno. El contagio se da por la comida de pastos o residuos de concentrados contaminados con esta saliva. ¿Qué síntomas presentan los animales? Los animales se muestran decaídos, inapetentes, babean; al abrirles la boca, se observan vejigas sobre la lengua, las encías, los labios, los carrillos, que dejan ulceraciones de variado tamaño, de color rosado o amoratado, con bordes espesos. La lengua se encuentra ulcerada. La corona del casco o de la pezuña se inflama, se agrieta, supura y ocurre la pérdida del casco. Las tetas y la ubre del animal se ponen rojas, se inflaman, aparecen vejigas y pueden supurar, dando el cuadro clínico de una mastitis aguda, aunque estos cuadros de extensión a las pezuñas son más característicos de fiebre aftosa. La enfermedad no es de carácter mortal. ¿Qué hacer con el problema en el casco? Revisar los cascos y la piel de encima y entre los dos cascos. Limpiar bien con agua. Asegurarse de que no tiene una piedra o una espina entre los dos cascos. Frotarle la piel alrededor de los cascos con cascosán, loción podad o tanasal. Otros recomiendan el gas, el limón con sal u otro líquido que queme la piel. Podemos inyectar antibiótico 3 días seguidos, por ejemplo oxitetrociclina. • Fiebre aftosa ¿Cómo es esta enfermedad? Es una enfermedad viral contagiosa, que afecta a los animales de pezuña hendida. Se caracteriza por fiebre y lesiones en la boca, patas y pezones. El virus puede vivir en el suelo, ropa contaminada y productos animales, especialmente cueros, hasta más de medio año. El virus se encuentra en grandes cantidades en la saliva y en cantidades menores en la orina, las heces, la leche y el semen. 73

¿Cómo se transmite? Es una enfermedad altamente contagiosa que se transmite por vía respiratoria, por ingestión de alimento contaminado, por el semen y por insectos contaminados. La enfermedad se manifiesta con los siguientes signos clínicos Período de incubación varia de 3 a 7 días. Fiebre de 40º a 41º C. Inapetencia. Disminución de la leche. Salivación y cojera causadas por la formación de vesículas o ampollas en la boca y las patas.Vacas gestantes pueden abortar. Animales jóvenes pueden morir sin mostrar signos. ¿Cómo se previene? ¡No existe tratamiento para esta enfermedad! •

Anaplasmosis: Ranilla blanca, huequera, secadera.

¿En qué consiste esta enfermedad? Es una enfermedad producida por un parásito de la sangre, y se caracteriza por anemia, debido a la destrucción de los glóbulos rojos. El parásito se llama Anaplasma marginal y sólo puede observarse con la ayuda de un microscopio. Se transmite por garrapatas, tábanos, moscas y mosquitos (zancudos); puede transmitirse también de un animal a otro al vacunar usando una sola aguja, o al castrar varios animales seguidos sin desinfectar los instrumentos. ¿Cuáles son los síntomas La temperatura corporal sube hasta 40 y 41 grados centígrados, siguiendo la disminución de la leche, respiración acelerada, inseguridad al caminar. Otro síntoma es la palidez de las mucosas de los ojos provocada por la anemia, las mucosas amarillentas y el estreñimiento. La muerte sobreviene en unas horas. ¿Cómo prevenirla? 74 Para evitar infestaciones deben utilizarse agujas individuales para cada animal.

¿Cómo curar los animales enfermos? Lo primero que se recomienda es inyectar desalgina o biodipirona para aliviar el dolor y la temperatura. 20 cc para animales adultos y 5cc para animales jóvenes por vía intramuscular. Berenyl 20 cc en animales adultos y 5cc en animales jóvenes vía intramuscular, en una sola dosis. Si el animal está deshidratado administrarle dextrosa, unos 1,000 a 1,500 cc en la vena, la mitad en la mañana y el resto en la tarde. Se administra complejo B12 para ayudar a contrarestar la anemia. No olvidar que hay que bañar el animal contra las garrapatas. Una bomba de 20 litros da para 6 animales adultos. • Piroplasmosis ¿Qué es esta enfermedad? Conocida también como: ranilla roja, babesiosis, tristeza, fiebre deTexas, fiebre de garrapatas, ranilla de sangre, hemoglobinuria infecciosa, fiebrón, lomadera, vejigazo, malaria bovina, hemoglobinuria enzoótica. Son protozoos de la especie Babesia, transmitidos por garrapatas. Los animales se infestan a temprana edad y no muestran síntomas especiales de la enfermedad, quedando portadores de la infección. ¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad? Hay una coloración roja hasta negra de la orina. La temperatura asciende hasta 40-42ºC. Los animales se debilitan, postran y enflaquecen intensamente. Hay diarrea mucosa o sanguinolenta. Los animales muy afectados pueden sucumbir en 5-8 días. ¿Cómo prevenir la enfermedad? Es necesario combatir sistemáticamente con Asuntol las garrapatas que son los transmisores de la enfermedad. ¿Cuál es el tratamiento curativo? Los animales enfermos se tratan con Acaprina, por vía subcutánea. Esto es necesario porque la Acaprina destruye inmediatamente los gérmenes que circulan en la sangre y por ello podrían presentarse efectos secundarios en el animal tratado, consistentes en temblores musculares, salivación, micción, y defecación. Por lo general estos efectos cesan a las 4-6 horas. Se puede administrar aceturato de diminazeno por vía intra muscular, a dosis de 3-5 mg /kg. Y la aplicación de tetraciclina de acción prolongada a razón de 20 mg / kg. 75

• Parasitosis ¿En qué consiste la parasitosis? Es la infestación de parásitos internos y externos que afectan la salud del animal. ¿Cuáles son estos parásitos? Parásitos internos: son endoparásitos protozoarios, parásitos pulmonares y gastrointestinales. Parásitos externos: son los ectoparásitos (moscas, garrapatas y ácaros). ¿Cómo prevenir y controlar esta infestación? Se debe hacer una rotación de potreros en forma sistemática. Realizar una buena limpieza y desinfección de bebederos y comederos. Efectuar baños con garrapaticidas cada tres semanas. El desparasitante más usado es la ivermectina, a razón de 1 cc para 50 kg de peso, cada 3 meses. También se puede usar aceite de nim (ver en anexos, página 91, como se usa). • Retención de placenta ¿Qué es lo normal? La expulsión de las membranas fetales normalmente ocurre dentro de las 12 horas después de la parición. Las enfermedades específicas asociadas con abortos, como brucelosis, son causas importantes de retención de placenta, además de otras causas, como deficiencias nutricionales y metabólicas. ¿Cuál es el tratamiento de esta anormalidad?  La suplementación adecuada de vitamina A y selenio. Lavar la parte externa del animal y suministrar 2 bolos uterinos después de 12 horas de haber sucedido el parto. No debemos de hacer lavados. Jalar poco a poco sin hacer mucha tracción hasta que la placenta salga toda. Aplicar nuevamente 2 bolos uterinos y si la vaca presenta temperatura poner antibiótico, como la oxitetraciclina, 1 cc por cada 20 Kg. ó 44 libras.

• Timpanismo ¿En qué consiste el timpanismo? También llamado meteorismo. Es una enfermedad no infecciosa por acumulación de gas (principalmente CO2), en el interior del retículo-rumen (panza), en cantidad que supera la presión interna normal, lo que provoca hinchado porque el animal es incapaz de eliminar esos gases por eructos. ¿Cómo clasificamos el timpanismo? Se puede clasificar en dos tipos: El Timpanismo secundario es el causado por falta de eructación de gases por un obstáculo físico que lo impide. Muchas veces, restos plásticos de bolsas y algunas patologías que afectan seriamente el normal funcionamiento del esófago. El Timpanismo primario (A) es de origen dietético y es menos grave que el secundario. ¿Cuál es el tratamiento para el meteorismo? Administrar sal común y sulfato de cobre. La sal se puede administrar libremente y el sulfato de cobre para prevenirlo. Es necesario la administración de agentes antiespumantes como aceites vegetales o minerales, a una dosis de 80-250 ml. •

Raquitismo El raquitismo es típico de los animales más jóvenes y deriva de una insuficiente calcificación de los huesos durante el crecimiento. La enfermedad se caracteriza por enflaquecimiento del animal, arqueamiento de los huesos y desarrollo anormal de dientes y mandíbula. Esta situación es provocada por un desequilibrio de calcio y fósforo o la falta de vitamina D. Si bien la dieta contiene suficiente cantidad de calcio y fósforo, cuando la proporción es incorrecta puede desarrollarse el raquitismo.

Tratamiento Suplementación adecuada de calcio, fósforo y vitamina D que es necesaria para la absorción y metabolismo normal del calcio y fósforo.

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Sindrome de la vaca loca (Encefalopatía espongiforma bovina)

¿Qué es la “Enfermedad de las Vacas Locas”? El término “Enfermedad de las Vacas Locas” se refiere a un proceso que afecta al ganado bovino, produciendo una degeneración progresiva de su sistema nervioso central, que lleva a que el animal parezca estar loco. Se trata de un grupo de enfermedades transmisibles, aunque no infecciosas, que inciden sobre diferentes especies animales (en concreto la Encefalopatía Espongiforme Bovina o “Enfermedad de las Vacas Locas” afecta a los bóvidos, es mortal para el animal y su periodo de evolución es largo, entre 4-5 años de promedio).

¿Qué problema puede causar a las personas? En 1996 se comunicaron 10 casos de pacientes afectados de una muy rara enfermedad denominada “variante de la Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob”. Esta dolencia que afecta a las personas parece muy similar al proceso que hacía enfermar a las vacas. La enfermedad también produce una degeneración progresiva del sistema nervioso central de los seres humanos. Se piensa, aunque la evidencia científica no es total, que las personas enfermarían al comer productos procedentes del ganado vacuno enfermo de encefalopatía espongiforme, especialmente los derivados que contuvieran tejido nervioso central (cerebro, médula espinal, ojos) y también algunas vísceras (bazo, tripas, etc). Cerebro de vaca afectada por encefalopatia espongiforme “mal de la vaca loca”. Los puntos blancos indican los orificos en la masa cerebral del animal de ahí su afección en el sistema nervioso central.

Viene a ser una especie intoxicación lenta en la que, poco a poco, se van depositando ciertas sustancias, particularmente en las neuronas del cerebro y médula espinal de la vaca, que acaban afectando a su función normal. Estas sustancias son proteínas animales defectuosas ingeridas, llamadas priones, y que el organismo de los rumiantes no puede eliminar. (No están habituados a alimentarse con productos de origen animal y, por lo tanto, la selección natural no ha actuado sobre ellos en este sentido, al contrario que con los buitres). ¿Cuándo y donde comenzó? El primer caso en bóvidos se dió en el Reino Unido, en noviembre de 1986 y a partir de 1987 se empieza a investigar sobre su posible mecanismo de transmisión. En abril de 1990 se comunicó oficialmente a la Unión Europea. ¿Cuál es su causa? Su causa parece ser una proteína a la que se ha llamado “prión”. Se trata de una partícula aún más pequeña que un virus, un agente infectante no habitual y que se asemeja al agente responsable de una enfermedad que afecta a las cabras y ovejas: el “scrapie” o prúrigo lumbar. Este “prión” es muy resistente a los medios habituales de desinfección. Las vacas se “contagian” al comer piensos (alimentación,concentrados) elaborados con restos de otros animales. No se ha 78 detectado el contagio de las vacas enfermas a sus crías ni a otras vacas.

¿Cómo se pueden contagiar las personas? Comiendo carne o tejido nervioso de animales enfermos, algunas personas pueden llegan a desarrollar la enfermedad al cabo de un largo periodo de tiempo. Parece que la carne de animales jóvenes (menores de 2 años) no transmiten el mal y pueden usarse para el consumo humano. ¿Cómo puede prevenirse? ¿Se dispone de tratamiento? En el momento actual no se dispone de ningún tratamiento contra la enfermedad, de ahí que lo más importante sea la prevención. Por otro lado, la otra medida de importancia ha sido la prohibición de utilizar derivados y restos animales para la elaboración de los piensos destinados a dar de comer al ganado vacuno. Con todas estas medidas se pretende reducir la aparición de nuevos casos. Así queda prohibido alimentar al ganado con piensos de origen animal y se procederá a la destrucción de los piensos ya elaborados. En España, el Ministerio de Sanidad y Consumo ha aplicado la normativa de la UE, por la cual a todos los animales de las especies bovina, ovina y caprina, de edad superior a los 12 meses de edad, en el matadero se les retiran los tejidos y órganos que pueden suponer riesgo para la salud: cráneo con encéfalo y ojos, amígdalas y médula espinal. Estos tejidos nunca llegarán al comercio porque en el matadero se tiñen de azul y se destruyen. Además, todas las piezas que vayan al consumo humano deberán llevar una etiqueta con la identificación del país donde se ha sacrificado el animal, el número de autorización del matadero y el número de identificación del animal. A la luz de los conocimientos actuales, se puede afirmar que la leche de vaca y sus derivados no transmiten la enfermedad de las vacas locas.

Programa sanitario La sanidad de los bovinos, como la de cualquier especie, es el resultado de la integración de muchos factores en los que principalmente se debe enfocar la prevención, más que el tratamiento y la curación. Prevención: manejos necesarios para impedir el desarrollo de una enfermedad Cuarentena: separación temporal de animales recién adquiridos y que puedan estar incubando una enfermedad, de modo de que si es así, la presenten fuera del rebaño.

Enfermedad

Edad de vacunación

Revacunación

Carbón sintomático

Se vacunan los machos y las hembras desde Al destete y cada Cuando se comprueba la enfermedad en el hato, se los tres meses de edad. año. recomienda aplicar una dosis de refuerzo al año de edad.

Septicemia hemorrágica

Se vacunan machos y hembras desde los Al destete y cada Cuando se comprueba la enfermedad en el hato, se tres meses de edad. año. recomienda aplicar una dosis de refuerzo al año de edad.

Edema maligno

Se vacunan machos y hembras desde los Al destete y cada Cuando se comprueba la enfermedad en el hato, se tres meses de edad. año. recomienda aplicar una dosis de refuerzo al año de edad.

Carbón bacteriano

Al año

Brucelosis

Se vacunan terneras entre los tres y siete Una sola vez. meses con la cepa 19.

Cada año

Comentarios

Vacunar siempre y cuando la enfermedad se haya presentado en la zona y con la recomendación del médico veterinario. No vacunar hembras mayores de 9 meses o hembras adultas.

No vacunar terneros machos destinados a la reproducción.

Apliación vaginal o uterina

Vías de administración de los medicamentos

Cuando se comprueba infecciones vaginales o uterinas, se recomienda introducir los medicamentos directamente en el órgano. Los líquidos se introducen con tubos plásticos esterilizados, los sólidos con la mano. Para evitar infecciones y complicaciones es de suma importancia que la persona se lave las manos con agua tibia y jabón así como desinfectante antes de hacer esto.

Aplicación rectal Conceptos:

A hora estudiaremos los diferentes métodos que se emplean para la administración de medicamentos en la prevención y tratamiento de las enfermedades del ganado.

Aplicación oral Líquidos Este método consiste en administrar remedios disueltos o suspendidos en el agua u otro líquido, debe tenerse la precaución de que no entren en el pulmón, ya que puede causar neumonías graves y hasta la muerte. El animal a tratar debe estar parado, dejando suelta la lengua, si durante el tratamiento el animal comienza a toser se suspenderá el mismo reanudándolo cuando el animal se tranquilice. Estos se pueden administrar mediante una botella, sonda, jeringa o pistola dosificadora. Tabletas, comprimidos y bolos Se suministran sea con lanzabolos o simplemente colocando el remedio en el fondo de la lengua.

Polvos granulados Se puede mezclar con los alimentos o el agua de beber. También pueden mezclarse con grasa, azúcar, etc, preparando una pasta espesa.

Los líquidos se introducen con tubos elásticos y los medicamentos sólidos con la mano (supositorios, bolos y tabletas). Para que el medicamento permanezca en el recto es indespensable limpiar este de materia fecal. Estas formas de aplicación están especialmente indicada en casos de cólicos.

Aplicación externa De esta forma se aplican los medicamentos con diferentes finalidades: tratamiento local de heridas y tratamiento local contra parásitos. Subcutáneas Se inyecta entre el cuero y la carne, se levanta un pliegue suelto de la piel con la mano izquierda, se forma un pliegue en la piel de la parte a inyectar, y con la derecha se introduce la aguja y se aplica la inyección. El lugar para inyectar en animales equinos es en la tabla del cuello, en el vacuno en la tabla del cuello detrás de las paletas o proximidades de la cruz; en las vacas, novillos, vaquillas, ovinos y caprinos se inyectan en la cara interna de la pierna. Las agujas a emplearse serán de 2 cm de largo y su grosor de acuerdo a la especie que se trate.

Endovenosa Se efectúa exclusivamente en los equinos y bovinos. Estas inyecciones se efectúan en la vena yugular, se usan agujas de 5 a 6 cm de longitud. Antes de todo se debe atar una cuerda redonda a la base del cuello, o se comprime la vena yugular de modo que se interrumpa el curso de la sangre. La aguja se clava con la punta dirigida en el sentido de la corriente sanguínea, es decir hacia la entrada del pecho. Intradérmica Consiste en inyectar pequeñas cantidades de líquidos en la piel. Es un método delicado, por esa vía se inocula la tuberculina y otros medios de diagnóstico. Para las vacunas tipo intradérmicas contra la aftosa, se emplean agujas de 1 cm. de largo. Los lugares recomendables para inyectar son la tabla del cuello y el pliegue anal. Intramuscular Esta se aplica en los músculos, es la vía más utilizada. Se utilizan medicamentos que no son irritantes y de adsorción lenta como las grasas, antibióticos, polvos comprimidos, no se puede aplicar en grandes cantidades. Los lugares de aplicación en equinos y bovinos son en los músculos del anca, pecho y cuello. Intramamaria Es la que se aplica por el canal del pezón. Por lo general estos medicamentos vienen preparados con jeringas adaptadas para dicha operación, lista para ser usada en el animal bovino. Intraperitoneal Se aplica en el peritoneo del animal cuando es difícil inyectar por la vía intravenosa, no puede aplicarse en grandes cantidades. Debés tomar en cuenta que para aplicar dichos productos con jeringa, conviene desarmarla y las agujas deben hervirse por lo menos 5 minutos en agua antes de usarse. Armar y probar la jeringa con agua para verificar posibles escapes de líquidos. 84

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Técnicas de manejo

Conceptos:

Ahora vamos a estudiar las principales técnicas de manejo: cuidados del ternero recién nacido, tipos de identificación, descorne,amputación de pezones mamarios, tipos de castración, desparasitación y vacunación.

Principales técnicas de manejo

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Para evitar la infección en el ombligo de los terneros, se debe lavar con agua y jabón, cortarlo de 3 a 4 pulgadas del abdomen y aplicarle yodo. El ternero al nacer debe consumir suficiente calostro (primera leche), de esta forma se asegura su defensa contra muchas enfermedades en los primeros tres meses de vida.

Manejo en la lactancia El ternero al nacer debe consumir suficiente calostro (primera leche), como máximo 1 hora después del nacimiento, por lo menos 2 lts en las primeras 6 horas de vida. Algunas vacas presentan pezones muy grandes y algunos terneros nacen débiles, después de 8 días se le deberá suministrar unos 4 lts. de leche por día por ternero para lograr un buen desarrollo.

Cuidados del ternero recién nacido Cuando el ternero nace débil, se le debe ayudar. Por ejemplo para activar su respiración se recomienda: • Debemos quitarle todas las mucosidades de la nariz y la boca. • Luego lo tomamos de las patas traseras y lo colgamos para facilitar la salida del líquido amniótico, hacer masaje en el tórax. • Otra posibilidad es echarle un balde de agua fría para estimular la respiración. Una vez que inicia la respiración debemos sacarlo y ponerlo en un lugar seco.

Marca Esta actividad es muy importante para que no se roben los animales y para llevar los registros, la marca se le hace a los terneros cuando están algo grandes (6 meses) y se aplica en lugares donde no dañe el cuero y que sean visibles.

¿En el caso de la crianza natural qué debemos hacer? • Dejar que la vaca lama al ternero estimulando tanto la respiración como la circulación sanguínea.

Descornadura El descorne es una actividad que se recomienda implementar en terneras y terneros que se convertirán en buenos reproductores y evitar a la vez posibles daños como: • Que nos corneen • Que golpeen a otras vacas.

El herraje Es el método más común usado en Nicaragua y consiste en poner a calentar el fierro al fuego, el que generalmente es diseñado por el propietario, por tanto tiene diferentes formas, que pueden ser letras, números o cualquier tipo de figura. Otra forma de identificar el ganado consiste en el uso de aretes, estos pueden ser de dos tipos: De plástico: se recomienda el uso por ser más económicos y fáciles de leer, y de metal: son de muy poco uso.

Existen varias formas de descorne, pero nosotros sólo hablaremos de la más utilizada. Quemadura eléctrica y la pasta cáustica. Pasos: • Selección de terneros de 3 – 4 meses de edad para aprovechar que el cachito está suave. • Sujeción del animal para inmovilizarlo. • Usar una tijera para cortar los pelos que están alrededor del cachito. • Con una navaja se corta el capullo (brote del cacho). • Finalmente se le aplican los fierros (cauterizador) sobre la parte cortada que con anterioridad se pusieron a calentar.

Se castran los terneros que tengan escaso valor genético, con el propósito de evitar que en el futuro salten a los vientres y procreen crías. Se recomienda hacer esta práctica en terneros jóvenes de 6 meses a 1 año de edad, porque en adultos la cicatrización es difícil y lenta, se pueden presentar con más facilidad problemas de infección y el efecto traumático es mayor.

Amputación de pezones mamarios Por causas genéticas a veces las vacas nacen con más de cuatro tetas. Esto ocurre aproximadamente en el 40% de las terneras. Estas tetas en general se localizan detrás de las tetas normales y como carecen de valor y son propensas a la mastitis, es mejor eliminarlas.

Para realizar la castración el animal puede ser derribado sobre un costado y: • Los terneros pueden ser sujetados por uno o más ayudantes, es necesario amarrarlos para garantizar la seguridad del animal y del operario. • La castración puede ser con navaja, bisturí o un cuchillo afilado, desinfectados con yodo o alcohol.

¿Cuándo y cómo deben amputarse? • Se deben amputar cuando la ternera tenga un mes de edad. • Deben tomarse las medidas higiénicas necesarias. • Usar tijera filosa y esterilizada. • Cortar a ras de la ubre. • La ternera no debe sangrar mucho, por lo que debemos presionar con una gasa por 5 minutos.

Procedimiento para la castración con navaja • Para iniciar ésta práctica hay que lavar los testículos del ternero, así como las caras internas de las piernas con agua y jabón, de ser posible con un cepillo. • Desinfectar con yodo o alcohol la navaja con que se realizará la castración verificándose también el filo. • Posteriormente se puede realizar el corte, ya sea un corte en cada testículo para proceder a su extirpación o bien un solo corte en el extremo de los testículos. No es necesario hacer una herida muy grande, porque, apretando, los testículos salen. Para cortar el tubito donde pasa la sustancia que preña (espermatozoide) se recomienda dar varias vueltas con la mano, para luego con el lomo de la navaja raspar y cortar el cordón o tubito. • Luego de extraídos ambos testículos, para prevenir infecciones aplicar un cicatrizante. • Una vez realizada la operación se observa diariamente para comprobar que no hay complicaciones.

Tipos de castración La castración es la práctica que se realiza en los bovinos que han sido destinados al engorde y animales destinados para el trabajo de tracción (bueyes.) 88

Por eso: • La edad adecuada para castrar los animales es cuando son jóvenes, por lo que la mayoría de los terneros son sometidos a la castración cuando tienen menos de ocho meses de edad. • Nunca deben castrarse animales en lugares muy sucios o donde hay presencia de vectores o insectos contaminantes como las moscas.

Instrucciones importantes para la castración • Es preferible escoger un tiempo seco para evitar la presencia de moscas y exceso de humedad. • El ganado para castrar debe estar en buenas condiciones de salud y no estar agitado. • Los instrumentos y las manos deben estar debidamente desinfectadas. • Si el novillo queda con hemorragia, aplicar inyecciones de vitamina K. • Si se presenta infección se inyectará algún antibiótico por vía intramuscular.

Anexo Como aplicar ex

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Vocabulario: Apacibilidad: Que no presenta agitación, movimiento o ruido. Disnea: Dificultad de respirar. Excedentes: Que está de más o sobra. Excitación: Cuando un órgano se estimula provoca una excitación Hipertrofia: Crecimiento excesivo y anormal de un órgano del cuerpo. Inapetentes: Que no tiene gas de comer. Raquítico: Que está muy delgado o débil.

Bibliografía •

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•

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•

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• 92

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