HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS Número 173 - Año XIV - Abril de 2021
Google Travel decidió exhibir de manera gratuita los links de reservas de hoteles.
HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS
n e o r n e l ó i b ac a t l ializ e a rc e t a a e r p om tele c a ho l
Edición Argentina - Número 173 - Año XIV - Abril de 2021
Ciudad exime a los hoteles del pago de ABL por seis meses
16
SUMARIO “ITH debe ser clave en la reactivación de la hotelería”
Los establecimientos no deberán abonar el impuesto correspondiente a abril, mayo, junio, julio, agosto y septiembre de 2021.
El recientemente asumido presidente del ITH, Javier García Cuenca, habló sobre el aporte de la innovación en la reactivación y la recuperación de la hotelería.
Matías Lammens confía en que el turismo sortee las restricciones
Fresca: el laboratorio de pastas ahora tiene su división Horeca
El ministro de Turismo y Deportes apela a la responsabilidad del sector y el cumplimiento de los protocolos.
La co-creación y el co-branding son pilares fundamentales de Fresca Professional, división de comercialización y suministro para el canal Horeca.
Hoteleros y gastronómicos apoyan la declaración de la emergencia turística
22
GOOGLE patea el tablero de la comercialización hotelera Google decidió exhibir de manera gratuita los links de reserva de los hoteles en Google Travel. Así se mete de lleno en el terreno de la comercialización hotelera, terciando en la disputa de los hoteleros y las OTAs por el manejo del stock de cuartos, a favor de los primeros. 10
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
Mario Córdoba, director de Turismo y Hotelería de la UADE, brindó todos los detalles de la carrera y sus ventajas.
NOTA DE TAPA
Cámaras hoteleras y gastronómicas apoyan el proyecto de ley que busca declarar la emergencia turística hasta el 31 de diciembre de 2021.
UADE: formación integral en hotelería y turismo certificada por la ONU
3
PANORAMA HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS
redaccion5@ladevi.com GABRIELA MACORETTA
horecaynegocios.com Coordinadora de Redacción HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS
Gabriela Macoretta
Voyager Station, un hotel de lujo en el espacio
S
i de turismo de experiencias se trata, los viajes al espacio se encuentran definitivamente entre los más singulares y codiciados (además de costosos). Está cada vez más cerca la posibilidad de volar a bordo de las primeras naves que permitirán que el turismo espacial suborbital sea asequible, por primera vez en la historia. Pero, como si eso no fuera suficiente,
Así será el Voyager Station.
4
también se construirá un hotel de lujo en el espacio: el Voyager Station, que contará con suites de 30 m² con baño privado y capacidad para dos personas. ¿La tarifa? US$ 5 millones por 3 noches. Aún más ostentosas serán sus villas de lujo, de 500 m2, con cocina, tres baños y capacidad para 16 personas, que se podrán reservar por una semana, un mes o bien comprar como casa de vacaciones.
Restaurante, bar, gimnasio y sala de conciertos completan las instalaciones del Voyager Station, todas presurizadas y con fastuosas vistas hacia el espacio. Esta obra colosal se inaugurará en 2027 y tendrá capacidad para alojar a 400 personas, aunque en el primer año de operación sólo desembarcarán 100 turistas por semana. Su estructura se asemejará a una noria que girará para producir diferentes niveles de gravedad artificial, lo que permitirá habitar el hotel como si fuese en la Tierra. De esta manera, los huéspedes espaciales no necesitarán sujetarse para no flotar. El Voyager será construido por Orbital Assembly Corporation; dispondrá de un hub de acoplamiento para albergar la nave espacial, y para la carga y descarga de pasajeros.
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
[ redaccion5@ladevi.com ] Redacción
Mariela Onorato, Marcos Llobet, Pablo Tortosa Rivas, Alberto Gianoli (Corrección) Arte y Diagramación
Gabriel Aldo Cancellara
Departamento Comercial
Miguel Cabrera
[ ventas1@ladevi.com ]
www.ladevi.travel Director-Editor
Gonzalo Rodrigo Yrurtia Consejero Editorial
Alberto Sánchez Lavalle Dirección Comercial
Claudia González
Director en Argentina y Chile
Gonzalo Rodrigo Yrurtia Director Colombia Perú y Ecuador
Fabián Manotas
Director México
Adrián González
Registro Propiedad Intelectual Nº 563536. Esta publicación es propiedad de Sistemas Comunicacionales S.A. Av. Corrientes 880, piso 13, CABA. Tel.: (11) 5217-7700. Auditado por:
Miembro de:
Media sponsor de:
Hospitalidad & Negocios es una publicación mensual de noticias de interés profesional. Las notas y servicios publicados son informaciones no relacionadas, directa ni indirectamente, con los mensajes publicitarios, que tienen su espacio y ubicación bien determinados. El editor no se responsabiliza por errores u omisiones de información, como así tampoco de sus consecuencias. Distribución: CABA y GBA: Distriloberto, Av. Vélez
Sarfield 1857 Capital Federal (1285) | 54 (11) 4302-0024
MERCADOS & TENDENCIAS
La Ciudad tendrá su Distrito del Vino A partir de un acuerdo con Mendoza, la Ciudad de Buenos Aires apuesta a la creación de un Distrito del Vino porteño.
INTERNACIONALES
ACCOR Y EXPEDIA se comprometen con el turismo sustentable
La plataforma de viajes Expedia Group y la compañía hotelera Accor se unieron a la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) para ampliar su compromiso con el turismo sustentable. Así promoverán prácticas responsables, resiliencia comunitaria y conservación del patrimonio, con el objetivo final de reducir el impacto del turismo global. En el caso de Accor, 3.358 hoteles se sumarán para promover la sostenibilidad medioambiental, reduciendo la utilización de plásticos de un solo uso y promoviendo la economía y cultura local.
HILTON: soluciones para el mercado corporativo
Rodolfo Suárez presentó el acuerdo con la Ciudad de Buenos Aires. A partir de un acuerdo firmado entre las autoridades de la provincia de Mendoza y de la Ciudad de Buenos Aires se creará un Distrito del Vino porteño. La idea es que un barrio porteño sea tematizado como Distrito del Vino, con una variada oferta vitivinícola y gastronómica; y sea, además, sede de eventos en torno a esta bebida. La propuesta incluye exenciones para las empresas, vinotecas y restaurantes que participen promocionando el vino mendocino y la visita a la provincia. “Se va a tematizar un barrio gastronómico de la Ciudad de Buenos Aires con el vino, dado que el vino debe ir acompañado de una buena mesa”, ex6
presó al respecto el gobernador de Mendoza, Rodolfo Suárez. A lo que agregó: “Nosotros aportamos desde el conocimiento y la experiencia de saber lo que funciona en Mendoza. Hemos logrado asociar el producto con la música electrónica, con eventos como la Megadegustación y la Peatonal del Vino, donde han concurrido hasta 20 mil jóvenes tomando vino en copa. Todo eso se puede replicar en Buenos Aires”. Asimismo, el gobernador mendocino enumeró las ciudades del mundo que han realizado acciones similares para promocionar sus vinos locales, entre ellas Burdeos, Barcelona y Medellín.
Hilton presentó dos ofertas innovadoras para la región de Latinoamérica y el Caribe: WorkSpaces by Hilton y Hilton EventReady Hybrid Solutions. La primera es una solución para “trabajar desde el hotel” creada para clientes individuales y corporativos que buscan un lugar donde desempeñar sus tareas de forma remota y sin distracciones. Mientras que Hilton EventReady Hybrid Solutions es un conjunto de ofertas dirigidas a los planificadores de eventos que incluye recursos de planificación y el Manual de Estrategias Hilton EventReady ampliado y con ofertas flexibles para las corporaciones.
CRAFTED COLLECTION, el portafolio especial de WorldHotels
WorldHotels (parte de Best Western Group) anunció el lanzamiento oficial de su nueva línea de hoteles: WorldHotels Crafted Collection. Creada el año pasado, la colección está conformada por un portafolio de hoteles y complejos turísticos independientes, especialmente seleccionados e inmersivos en todo el mundo. David Kong, presidente y director ejecutivo de WorldHotels, expresó: “Crafted Collection se está convirtiendo rápidamente en una de las colecciones de hoteles independientes más auténticas, atrevidas y enérgicas de todo el mundo”.
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
Ciudad exime a los hoteles del pago de ABL por seis meses Los establecimientos incluidos en la ley deberán solicitar a AGIP el acceso a dicha dispensa. La Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires aprobó el 25 de marzo la eximición del pago de ABL a los hoteles porteños por los próximos seis meses. Los establecimientos no deberán abonar el impuesto correspondiente a los meses de abril, mayo, junio, julio, agosto y septiembre de 2021. La medida alcanza a “los titulares de dominio, usufructuarios, titulares de derechos de superficie y poseedores a título de
dueño de inmuebles destinados a hotelería, alojamiento, pensiones, albergues transitorios y/o moteles de la Ciudad”. Según se manifestó durante el debate el costo fiscal estimado es de aproximadamente $ 300 millones. Estas decisiones fueron aprobadas mediante amplia mayoría por el pleno sobre despachos elevados por la Comisión de Presupuesto, que preside el diputado Claudio Romero (Vamos Juntos).
TODO EL DEBATE SOBRE LA CRISIS QUE ATRAVIESA LA HOTELERÍA DE LA CIUDAD. Cabe recordar que esta herramienta de ayuda a la actividad hotelera de la Ciudad se encuentra entre las medidas concretas solicitadas por Ahrcc, para aliviar la grave crisis que atraviesan los es-
tablecimientos. Asimismo, los establecimientos incluidos en la ley deberán solicitar a la Administración Gubernamental de Ingresos Públicos (AGIP) el acceso a dicha dispensa.
Matías Lammens confía en que el turismo sortee las restricciones
El ministro apela a la responsabilidad del sector y el cumplimiento de los protocolos para mantener con vida el turismo. Matías Lammens confía en el profesionalismo del sector. Ante el incremento de los casos de coronavirus se agranda la sombra de las nuevas restricciones al turismo. Matías Lammens, ministro de la cartera, confía en el profesionalismo del sector para mantener con vida a la industria turística.
En ese sentido, mostró señales de que Argentina no volvería a una cuarentena estricta; al tiempo que hizo hincapié en reforzar los cuidados e instó a los actores de la cadena de valor turística a que se comprometan con el cumpli-
miento de los controles y protocolos. Además, se mostró receptivo con la necesidad del sector por mantener el equilibrio entre la situación económica y sanitaria. Y enfatizó: “Si cumplimos con los protocolos podemos
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
tener turismo, los argentinos pueden viajar y las economías regionales pueden continuar con sus actividades”. En otro orden, Lammens adelantó que está previsto lanzar una nueva edición del PreViaje. 7
NOTA DE TAPA
Google Travel decidió exhibir de manera gratuita los links de reservas de hoteles MARIELA ONORATO redaccion9@ladevi.com
E
l gigante de los metabuscadores parece no haber sido afectado por la pandemia en su trabajo constante de innovación y su objetivo de mantener el liderazgo en el segmento de búsquedas en Internet a nivel global. Más aún, una de las industrias en las que Google viene invirtiendo y para la que sigue generando nuevas herramientas es la de los viajes y las reservas hoteleras. “Si bien los últimos 12 meses han sido difíciles tanto para los viajeros como para la industria de los viajes, somos cuidadosamente optimistas sobre el camino que tenemos por delante. La gente está ansio10
sa por saber cuándo puede volver a viajar y las empresas de viajes se preguntan cómo pueden satisfacer mejor las necesidades de los consumidores una vez que la pandemia ceda. Hemos estado ayudando a responder algunas de estas preguntas con herramientas basadas en datos para usuarios y la industria de viajes, pero esta es solo una pieza del rompecabezas”, expresó Richard Holden, vicepresidente de Gestión de Producto en Google Travel, al momento de analizar la crisis y la posible recuperación de la industria de viajes. De todos modos, el gigante de los buscadores en Internet no solo está pensando en qué rol va a jugar en el proceso de recuperación del turismo, H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
n e o r n e l ó i b c a t a l ializ e a c e t r a a e r p om tele c o a h l H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
11
NOTA DE TAPA en general, y el sector hotelero, en particular; sino también en cómo seguirá liderando las búsquedas. “Cuando los viajes se reanuden por completo, es fundamental que las personas puedan encontrar la información que buscan y conectarse fácilmente con las empresas de viajes en línea. Durante muchos años hemos ofrecido enlaces de reserva de hoteles a través de Hotel Ads, que muestran los precios y la disponibilidad en tiempo real para fechas específicas de viaje. Ahora, vamos a permitir que los hoteles y las agencias de viajes de todo el mundo aparezcan gratis en los enlaces de reserva de hoteles en Google Travel. Para todos ellos, este cambio brindará una nueva forma gratuita de llegar a su público deseado”, anunció Holden. Y así dejó entrever que Google decidió meterse de lleno en el terreno de
La noticia fue bien recibida por el sector y algunos de nuestros socios ya comenzaron a utilizar esta facilidad. ROBERTO AMENGUAL
la comercialización hotelera, terciando en la disputa de los hoteleros y las OTAs por el manejo del stock de cuartos, a favor de los primeros.
LOS BENEFICIOS QUE GENERA GOOGLE. Ahora bien, este anuncio abre varios interrogantes
CRONOLOGÍA DE GOOGLE EN EL NEGOCIO HOTELERO 2011 Hotel Ads: es el buscador de hoteles que, desde su nacimiento, cambió su nombre varias veces. Primero pasó a ser Google Hotel Price Ads y ahora es Google Hotel Ads. El producto y su desarrollo han experimentado un crecimiento exponencial cada año en términos de volumen y retorno de la inversión publicitaria. De 12
sobre cómo se modificará la cadena comercial y quiénes serán los grandes ganadores y perdedores en este nuevo escenario. La primera conclusión a la que se puede arribar es que los hoteleros desde marzo de 2021 pueden competir en el buscador de Google a la par y de manera gratuita con las grandes OTAs, como Expedia o Booking. Hasta ahora, Google solo mostraba los precios de las
hecho, Google lanzó una versión de pago por click basada en el coste total de la reserva potencial. 2014 Google My Business: es una herramienta gratuita y fácil de usar con la que empresas y organizaciones pueden gestionar su presencia online en productos de Google, como Google Maps. 2019 Google Travel: la plataforma viajera all-in-one. Se trata de la unión de tres patas que antes funcionaban por separado, Google Flights, Hotels y Trips. H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
grandes agencias turísticas que pagaban anuncios. Desde marzo los alojamientos no solo podrán exhibir sus links de reservas sino también manejar su stock de cuartos de manera directa y asignar su propia política de precios, disminuyendo así los altos costos que pagaban en comisiones a las OTAs. Sobre esta novedad, Roberto Amengual, presidente de AHT, comentó: “La noticia es bien reci-
2020 Travel Insights with Google: el nuevo sitio web se basa en tres herramientas orientadas a destinos, hoteles y socios comerciales de Google. 2020 Travel Analytics Center: alojado en la web de Travel Insights with Google, está disponible solo para los socios comerciales de Google. En este caso permite combinar los datos de la propia empresa con información más amplia sobre la demanda que recopila el buscador.
En los próximos meses lanzaremos herramientas que permitan a los hoteles individuales proporcionar sus tarifas y disponibilidad directamente, sin requisitos técnicos complejos. RICHARD HOLDEN
bida y algunos de los hoteles de la Asociación ya comenzaron a utilizar esta facilidad. Además, en AHT tenemos una Comisión de Innovación y estamos organizando un seminario para poder traducir toda esta información de una manera sencilla para todos los asociados”. Asimismo, el propio Holden explicó que “los hoteles que ya tenían campañas en Google podrán explotar su inversión de mejor manera. Para los anunciantes los enlaces de reserva gratuitos pueden ampliar el alcance de las campañas de Hotel Ads existentes. De hecho, los
socios que ya utilizan Hotel Prices y Hotel Ads no necesitan realizar ninguna acción adicional para aparecer en los enlaces de reserva gratuitos”. Tal es el caso de la cadena argentina Amérian Hoteles, que ya realizaba campañas en Google y hoy mira con buenos ojos esta novedad. “Google nos permitía incluir el link del motor de reservas de nuestra web desde hace tiempo pero tenía un costo. Lo beneficioso es que ahora no tiene cargo y aparecemos junto a las OTAs, que entendemos que sí pagan una comisión. De modo que la pulsión hoy va a estar dada por la tarifa más atractiva que podamos ofrecer, porque lo cierto es que las OTAs van a seguir apareciendo”, describió Agustina Carrara, gerenta comercial de Amérian Hoteles. Mientras que Natalia Waldesbuhl, gerenta de Marketing de la cadena, aclaró: “A nuestros hoteles siempre llegaron bastantes reservas de Google. De modo que para obtener más reservas hacemos campañas pagas para la cadena en general y para cada propiedad, dependiendo de las fechas y de la ocupación que tienen”.
SOMOS PARTE DE TU RECONVERSIÓN Mantené tu negocio activo y digitalizalo con nuestras herramientas gratuitas para la nueva normalidad.
Nuestras Soluciones:
MAXIREST MENÚ Tu menú online con un link o código QR.
MAXIREST BOOKING Control total y optimizado sobre tus mesas con sistema de reservas online.
Nuestras integraciones Nos integramos con las apps más usadas, para una mejor organización de tus operaciones de Delivery y Take Away:
LAS DUDAS QUE DEJA GOOGLE. Por otra parte, ahora es momento de analizar el lado B de esta nueva fa-
maxirest.com
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
+5411 4956
0303 13
NOTA DE TAPA cilidad. En primer lugar es necesario dejar en claro que el metabuscador será el más beneficiado en este escenario de disputa entre grandes y pequeños hoteles por aparecer en su plataforma. Dado que dará más visibilidad a los establecimientos que sigan sus reglas, cuiden la experiencia de usuario, tengan buen posicionamiento y ofrezcan un precio competitivo. Más allá de la gratuidad de la nueva herramienta, lograr más visitas al motor de reservas dependerá mucho de que un hotel tenga una estrategia digital montada con Google. Es aquí donde aparecen las diferencias entre las
14
grandes compañías hoteleras con capacidad de invertir y los pequeños hoteles independientes (que conforman un 70% de la oferta hotelera de Latinoamérica). Los propios empresarios reconocen
A nuestros hoteles siempre llegaron reservas a través de Google. Para traccionar más búsquedas hacemos campañas pagas para la cadena en general y para cada propiedad. NATALIA WALDESBUHL
que será muy difícil que este cambio llegue a beneficiar al pequeño hotelero, como las casas rurales o los alojamientos con poco presupuesto digital, porque en la mayoría de los casos no tienen capacidad técnica, ni económica de tercerizar el servicio. De hecho, en una rápida búsqueda en Google Travel de alojamientos los primeros resultados siguen siendo los anuncios de las grandes compañías hoteleras. Además, este cambio de reglas no es temporal, de modo que quienes adapten su negocio al ecosistema y los requerimientos de la multinacional podrán seguir publicitándose gratis a largo plazo. En tal sentido, un interrogante que se abre es si a futuro no se generará una dependencia de los hoteles de las condiciones que establezca Google, en un mercado de oligopolio como lo es el de los metabuscadores. Por otra parte, vale destacar que el universo de las OTAs no se limita a las compañías internacionales, como Booking y Expedia, sino que existe una amplia portfolio de portales web más pequeños que verán recortados sus ingresos. A partir de ahora menos hoteles de pocas estrellas, cabañas o aparts que trabajaban con ellos pagarán una comisión por su vitrina si es posible hacerlo de mane-
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
Google permitía incluir el link del motor de reservas desde hace tiempo, pero tenía un costo. Lo beneficioso es que ahora no tiene cargo y aparecemos junto a las OTAs. AGUSTINA CARRARA
ra gratuita y con un buen retorno en Google. Finalmente, André Obiol, presidente de la Federación Hotelera de Ecuador (Ahotec), planteó nuevos grises en esta jugada de Google. “Un interrogante que nos planteamos en la asociación es si en esa vitrina gratuita Google tomará los recaudos para no publicitar establecimientos que no estén registrados y habilitados para funcionar como tales; generando así que la hotelería formal compita directamente con el sector informal en su buscador”. A lo que agregó: “Esta nueva herramienta gratuita beneficia al turismo claramente. El problema es que en el mercado
existen alojamientos que no tienen patentes ni permisos. Tememos que en esta plataforma se genere también una competencia directa entre Airbnb y la hotelería de Ecuador”. En último lugar, Obiol plantó dudas sobre el altruismo de Google para con los hoteles. “Seguramente cuando decidió lanzar esta herramienta que perjudica a las OTAs ya había entrado en negociación con ellas; o quizás su apuesta sea competirles de manera directa y reducir su rol en la intermediación comercial.”
AVANZADA DE GOOGLE. En cualquier caso, cómo se reacomodará la cade-
Un interrogante que nos planteamos en la Asociación es si en esa vitrina gratuita Google tomará los recaudos necesarios para no publicitar establecimientos que no estén registrados. ANDRÉ OBIOL
na comercial hotelera a partir de la nueva estrategia de Google se verá en los próximos meses o cuando la pandemia esté más controlada y el turismo inicie su fase de recuperación. En ese sentido, el mercado deberá estar preparado para lidiar o aprovechar las estrategias que lleve adelante el gigante de las búsquedas, ya que su participación en la comercialización turística llegó para quedarse. Cabe recordar que a principios de 2020 Google permitió que aerolíneas y agencias de viajes mostrarán sus result ados de forma gratuita en Google Flights. “Con el tiempo, seguiremos
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
construyendo esta plataforma abierta, de modo que todos los socios tengan aún más oportunidades de resaltar su información y ayudar a las personas a reservar un vuelo, encontrar un lugar para quedarse o explorar un nuevo destino”, exclamó Holden. A la vez que anunció que “durante los próximos meses, también continuaremos mejorando el proceso de incorporación de nuevos socios en Hotel Center y lanzaremos herramientas que permitan a los hoteles individuales proporcionar sus tarifas y disponibilidad directamente, sin requisitos técnicos complejos”.
15
ENTREVISTA
JAVIER GARCÍA CUENCA, presidente de ITH
“ITH debe ser clave en la reactivación de la hotelería”
E
Recientemente asumido como presidente de ITH, Javier García Cuenca habló sobre el aporte de la innovación en la reactivación y la recuperación de la hotelería.
– ¿Cuáles son los desafíos que enfrenta hoy ITH? – En primer término, considero que ITH tiene que jugar un papel clave en la reactivación y la recuperación del sector turístico. Los analistas entienden que la pandemia es
solo un paréntesis en la actividad, por eso este es el momento de que todas las empresas empecemos a ser conscientes del impacto que generamos en el planeta y de cómo con la tecnología y la digitalización podemos hacer más felices a las personas que nos visitan. Además, como hoteleros queremos ser un sector competitivo e innovador, que es lo que nos va a convertir en una industria más fuerte, con mayor calidad de empleo y más amigable con nuestro
MARIELA ONORATO redaccion9@ladevi.com l Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) tiene entre sus principales objetivos brindar herramientas al sector hotelero para hacer frente a los desafíos que plantean los avances tecnológicos. En las últimas semanas Javier García Cuenca fue elegido como su nuevo presidente, sucediendo a Juan Molas Marcellés, que presidió la entidad por 14 años. Para hablar sobre el aporte a la recuperación del sector hotelero, la necesidad de financiación que enfrentan los empresarios y las nuevas modalidades de compra de los huéspedes, HORECA & Negocios lo entrevistó en exclusiva.
16
planeta. Finalmente, debemos seguir trabajando en las medidas sanitarias junto con el Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE), para definir los estándares que hagan que nuestros establecimientos sean seguros. –Más allá de la necesidad de innovar, ¿cuáles son las posibilidades concretas de los empresarios hoteleros de invertir en tecnología en un contexto de crisis? –Creemos que se abren
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
nuevas posibilidades de inversión en digitalización e innovación para toda la Unión Europea a partir de la aprobación en el presupuesto de los Fondos Next Generatión (un instrumento de apoyo a las empresas que será temporal e implica el desembolso de € 750.000 millones). Además, tengo entendido que van a ser fondos transversales, o sea que van a ayudar tanto a la pequeña y la mediana empresa como a las grandes compañías. Por otra parte, hoy las nuevas soluciones tecnológicas permiten cada vez más pagarlas por uso, lo que implica que no haya que hacer grandes inversiones en el proceso de digitalización. No obstante, sabemos que estamos en un contexto muy crítico para los hoteles porque el estado de las cuentas sido muy afectado por la pandemia.
TECNOLOGÍA AL SERVICIO DEL HUÉSPED. –A partir de las nuevas modalidades de viaje que trajo la pandemia, ¿cuál cree que es el área de un hotel que requiere mayor actualización? –Definitivamente hay que invertir en la experiencia del cliente. El huésped hoy no solo busca un lugar donde hospedarse y una buena locación, sino que pretende algo más. Y sa-
SOBRE JAVIER GARCÍA CUENCA Javier García Cuenca es, además, vicepresidente de Magic Costa Blanca Hotels & Resorts (cadena reconocida con el Premi Turisme Comunitat Valenciana 2014 en la modalidad “Excelencia Turística”); y vicepresidente de la Asociación Empresarial Hotelera de Benidorm y la Costa Blanca (Hosbec). bemos que todos los productos hoteleros que aportan un diferencial son los que mejor están funcionando y, más importante aún, con mejor rentabilidad. Sin embargo, estamos en un momento histórico en cuanto a innovación en tecnología. Tenemos una irrupción de la inteligencia artificial, la ro-
Hotelero apasionado con la innovación, la tecnología y comprometido con la sostenibilidad; desde sus inicios en el sector ha estado ligado con el mundo asociativo empresarial. Licenciado en Gestión Comercial y Marketing de ESIC y con un Executive MBA en el Instituto de Empresa, participó en proyectos de transformación del sector turístico como Tourism Link, Travel Open Apps y Biontrend.
bótica avanza a pasos agigantados y se suman las IoT y el blockchain. Nuevas soluciones que traerán cambios profundos en todas las áreas de un hotel. –Además de mejorar la experiencia, al cliente hay que salir a buscarlo. ¿Cuáles serían hoy las estrategias adecuadas
para un hotel que busca aumentar las ventas? –Los establecimientos hoteleros tienen que apostar más que nunca a sus propias habilidades de ventas y de marketing; trabajando con sus canales para acercarse a los clientes lo máximo posible. Ya no se puede legar la comercialización del hotel en las
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
MÁS INFORMACIÓN SOBRE LOS FONDOS NEXT GENERATION. agencias de viajes, los turoperadores o las OTAs, sino que tenemos que estar más activos que nunca en esta labor. Porque el cliente final va a elegir un canal de venta en base al valor agregado que le brinde. Esto genera una batalla muy interesante en la que el vencedor, sin dudas, va a ser el huésped.
17
ACTUALIDAD
Hoteleros y gastronómicos apoyan la declaración de la emergencia turística Las cámaras empresarias apoyan el proyecto de ley que busca declarar la emergencia turística hasta el 31 de diciembre de 2021.
L
a Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc); la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas (Appyce); la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya); la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF); y la Cámara Argentina de Establecimientos de Servicio Rápido de Expendio de Em18
puesta a las actividades hoteleras y gastronómicas, tan afectadas por la pandemia”, dado que “la situación que atraviesa el sector exige una rápida y ágil respuesta del Estado en su conjunto, en colaboración de los representantes vinculados al turismo, con medidas creativas, extraordinarias y excepcionales”.
LA LETRA CHICA. paredados y Afines (Cadesredeya) expresaron a través de un comunicado “su total apoyo al proyecto de ley que impulsa la creación de un Consejo de Emergencia del Sector Turístico de la República Argentina para generar medidas de respaldo para la actividad”. Asimismo, hicieron saber “la imperiosa necesidad de que este proyecto de ley pueda dar res-
Cabe destacar que el proyecto, presentado por las senadoras Ana María Ianni y Silvina García Landaburu, abarca las actividades directa e indirectamente vinculadas al turismo, enunciadas en el Artículo 3º de la Ley de Sostenimiento y Reactivación Productiva de la Actividad Turística Nacional Nº 27.563 y las que, a criterio del Ministerio de Turismo y Deportes de la
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
Nación, considere necesario incorporar. Asimismo, establece “que en el plazo de quince (15) días corridos posteriores a la conformación del Consejo, éste deberá elaborar y presentar al Presidente de la Nación, un Plan de Reconstrucción del Sector Turístico de la República Argentina que contendrá un paquete de medidas económicas, impositivas, tributarias, laborales, herramientas de incentivo, medidas y/o programas que promuevan el turismo de cercanía, el turismo interno, la formulación de corredores seguros entre provincias, el fortalecimiento de los protocolos sanitarios o toda iniciativa que se considere conducente para efectuar urgentemente la reconstrucción de la actividad turística en la República Argentina”.
AHT definió una agenda de trabajo con Lammens Los empresarios hoteleros expresaron la necesidad de que se implementen nuevas medidas.
E
l ministro de Turismo y Deportes, Matías Lammens, recibió en su despacho al presidente de AHT, Roberto Amengual, a miembros del Comité Ejecutivo de la entidad y a referentes de
CAT. En el encuentro, los empresarios de la actividad expresaron la necesidad de que se implementen nuevas medidas para el desenvolvimiento de los establecimientos hoteleros de todo el país, describieron la situación crítica de la actividad a un año de iniciada la pandemia y manifestaron la necesidad de definir una agenda de trabajo conjunto. “Pudimos plantear los desafíos que está viviendo la hotelería en Argentina y las necesidades del sec-
Referentes de AHT y CAT junto a Matías Lammens. tor en esta coyuntura que aún es desesperante para la gran mayoría de las plazas”, comentó Roberto Amengual. La agenda de discusión presentada desde AHT contempló: • La necesidad de establecer esquemas impositivos que sean accesibles para un sector que está endeudado y sin posibilidades de afrontar nuevas exigencias, así como también la posibilidad de reducción de ciertas alícuotas que podrían ser be-
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
neficiosas para el sector. • Contemplar las necesidades específicas de destinos que dependen de públicos que aún no han regresado: el turismo receptivo internacional, el turismo de reuniones y el corporativo, entre otros. • Políticas que fomenten el turismo interno y la generación de demanda con programas de incentivo. Los participantes definieron un nuevo encuentro en los próximos días para avanzar con esta agenda de prioridades.
19
ACTUALIDAD
Elecciones en FEHGRA El próximo 20 de abril Fehgra llevará a cabo la 227° Reunión de Consejo Directivo y la Asamblea General Ordinaria; y tendrá así su renovación de autoridades.
F
ehgra elegirá nuevas autoridades el próximo 20 de abril. Fecha en la que están pautadas la 227° Reunión de Consejo Directivo y la Asamblea General Ordinaria. Cabe recordar que a fines de noviembre de 2020, la Federación debería haber organizado su Asamblea General Ordinaria y Extraordinaria para elegir su nuevo presidente. Una instancia en la que se habría votado al sucesor de Graciela Fresno, luego de cuatro años de manda-
to. Cabe recordar que la dirigente ya fue reelecta en 2018. Sin embargo, la situación extraordinaria de la pandemia alteró el curso institucional de Fehgra y la postergación de la elección tiene su marco legal en la Resolución General 39/2020 de la Inspección General de Justicia, publicada en septiembre de 2020. La norma expresa que si bien la elección de autoridades es un punto habitual de las asambleas ordinarias o extraordinarias
FEHGRA IMPULSA EL TURISMO RELIGIOSO Fehgra presentó el libro “Turismo de Fe en Argentina”, un compilado que tiene como objetivo mostrar las manifestaciones religiosas del país y ser un aporte para posicionar el turismo religioso, un segmento que mueve más de 300 millones El libro “Turismo de Fe en Argentina” compila la oferta de 250 localidades. de turistas, según OMT. 20
Graciela Fresno. de las asociaciones civiles, “se dispuso la prórroga de los mandatos de los miembros de los órganos de gobierno, administración y fiscalización de las asociaciones por el término de 120 días, prorrogables en caso de subsistir la situación de emergencia”. Por otra parte, el 24 de marzo de este año Cuyo llevó a cabo su reu-
El material editorial es resultado de un relevamiento de los atractivos, ya sea sitios o acontecimientos, que integran la oferta de nuestro país. En sus más de 600 páginas y a través de textos ágiles y excelentes imágenes, muestra la amplia gama de oportunidades de viajes y visitas generados por este segmento turístico, que activa el motor de las economías regionales. El libro incluye
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
nión regional de forma presencial, la que contó con la participación de representantes de las filiales de La Rioja, Mendoza, San Juan, San Luis y Villa de Merlo; mientras que el 26 de marzo se reunió la Región Centro. Estos encuentros se deben a que Fehgra organiza sus citas regionales antes de las Reuniones de Consejo Directivo.
datos sobre celebraciones religiosas, devociones populares y relatos de milagros; reseñas históricas, culturales, arquitectónicas y artísticas; calendario de peregrinaciones y celebraciones; e información útil para los viajeros. Cabe destacar que el libro completo está online en el sitio turismodefeargentina. com, y se puede descargar en formato PDF.
OPINIÓN MARCELO CRISTALE Director de Ccpal
EMPRESAS: la motivación y las emociones “La falta de emoción provoca falta de progreso y falta de motivación.” TONY ROBBINS
L
a emoción es un conjunto de reacciones orgánicas que experimenta una persona cuando responde a determinados estímulos externos que le permiten adaptarse a una situación con respecto a una persona, un objeto o un lugar, entre otras cosas. En la vida cotidiana convivimos permanentemente con nuestras emociones, vivenciamos emociones, sentimientos y sensaciones corporales que integramos de manera natural, ya que las experimentamos desde que tenemos conciencia. Todas nuestras relaciones están atravesadas por las emociones y los sentimientos. Las emociones van acompañadas de cambios fisiológicos en nuestro cuerpo, pues por su naturaleza invocan siempre una tendencia a la acción, un impulso. Las emociones nos preparan para movilizarnos físicamente y, de algún modo, liberar energía.
COMPONENTES DE LA EMOCIÓN.
La emoción se conforma con tres componentes:
TONY ROBBINS EXPLICA CÓMO NO VOLVER A TENER PEREZA NUNCA MÁS. • Experiencia subjetiva: cuando se experimenta una emoción; como un sentimiento, se siente algo. Una experiencia de tristeza puede reflejarse en deseos de llorar, falta de energía y motivación. • Reacción fisiológica: todas las emociones conllevan reacciones que repercuten en el cerebro y en la actividad del sistema nervioso. Por ejemplo, la ira acelera la frecuencia respiratoria y los latidos del corazón. La tristeza suele ir acompañada de cansancio. • Componente expresivo: cada emoción se expresa y se comunica de una manera particular. La expresión facial, el lenguaje corporal, la postura, las palabras, los gestos y muchas otras modalidades de expresión acompañan y transmiten la experiencia emocional. La motivación es una función mental que nos dirige hacia alcanzar un determi-
nado objetivo o necesidad por medio de una acción. Es como un impulso esencial que orienta nuestras acciones hacia una dirección bien establecida.
LA MOTIVACIÓN COMO ENERGÍA.
Una vez determinada o identificada la necesidad a alcanzar, la motivación es la energía que señala la dirección y la fuerza constante que sostiene el sentido de ese logro. La motivación es la función que mantiene nuestra actitud y comportamiento para alcanzar un objetivo, y su consecuencia es el mantenimiento de una conducta
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
en dirección con nuestras necesidades o deseos. Una motivación puede estar conformada por un fundamento que encuentra su origen en la razón, pero en realidad es una inclinación del ánimo que se inscribe dentro del mundo del comportamiento emocional. Las conductas motivadas pueden serlo por factores externos a la persona, o también por factores pertenecientes al mundo interno. Para comprender los comportamientos del ser humano es fundamental tener en cuenta que nuestras necesidades, motivaciones, deseos, expectativas, proyectos, elecciones, hábitos, placeres, sufrimientos y todas las situaciones felices o desdichadas que vivimos se encuentran constituidas por emociones.
21
EMPRESAS Y PRODUCTOS
Fresca: el primer y único laboratorio de pastas del país tiene su división Horeca
EL LABORATORIO DI PASTA
La co-creación y el co-branding son los pilares fundamentales de Fresca Professional, división de comercialización y suministro para el canal Horeca.
F
resca es el primer y único Laboratorio di Pasta de Argentina; llegó recientemente desde Italia con un ambicioso proyecto en Las Cañitas, donde presenta una propuesta “100% made in Italy” compuesta de pastas frescas −con sus líneas Classica, Speciale, Del Giorno y Nutrizionale−, además de Fresca al Forno (del freezer al horno), salsas, antipastos, postres y productos de pastelería. La selección y desarrollo de productos cuenta con un largo proceso de investigación, pruebas y desarrollo, con lo que se logran los más altos estándares de calidad. Se controla desde la selección de los ingredientes y la materia prima hasta la producción, envasado y conservación. Este proyecto nació de la mano del reconocido chef Mario Sciolla y el aporte de su cofundador, Manuel Urbano, quienes junto a un equipo de profesionales compuesto por ingenieros en alimentos, nutri22
cionistas, técnicos y un grupo de cocineros especializados en cocina italiana llevan adelante este Laboratorio di Pasta.
Fresca Professional, para el canal Horeca. “Sabemos que en el segmento Horeca los clientes demandan una respuesta inmediata, y necesitan atención rápida y personalizada, que les proporcione respuestas asertivas y una experiencia única y diferente. Por todo lo mencionado creamos Fresca Professional, división de comercialización y suministro para los establecimientos de este canal, que nació con el objetivo de convertir la reputación de Fresca en una ventaja competitiva, con la co-creación y el co-branding como pilares fundamentales. Nuestra tecnológica aplicada es la herramienta imprescindible y necesaria para conquistar a los clientes”, indicaron desde la empresa.
“Nuestro Laboratorio fue concebido como una planta de producción modelo, única en Argentina por el tratamiento de nuestra materia prima, ingredientes y producto final. Dispone de un área de Producción perfectamente sectorizada que cumple con todos los requisitos necesarios para evitar la contaminación cruzada”, comentaron desde Fresca, y añadieron que están trabajando para obtener las certificaciones de calidad ISO. Cabe mencionar que la tecnología de última generación importada de Italia le permite a Fresca producir alimentos con todo tipo de harinas; cuenta con una capacidad de instalada capaz de producir hasta una tonelada de producto terminado en un solo proceso continuo, 100% uniforme y con procesos estandarizados. En ese sentido, el equipo de cocina de Fresca trabaja junto al establecimiento y sus cocineros para determinar las mejores alternativas en el desarrollo del concepto y para identificar un “menú ganador” para su negocio. “Trabajamos en el costeo de todas las recetas, las mejores formas de cocinar, almacenamiento de mercaderías, normas bromatológicas, control de porciones y presentación de los platos. Asimismo, todos nuestros menúes están desarrollados pensando en el equilibrio de nutrientes para el bienestar de los consumidores y son elaborados con materia prima de primera calidad”, explicaron.
ciao@frescalapasta.com
Descargue y comparta el PDF de esta página.
https://www.frescalapasta.com
UADE
Formación integral en hotelería y turismo certificada por la ONU
El primer hotel escuela del país es de la UADE y se encuentra en Pinamar.
Mario Córdoba, director de Turismo y Hotelería de la UADE, brindó todos los detalles de la carrera, además de referirse a sus mútilples ventajas.
L
a Universidad Argentina de la Empresa (UADE) ofrece la Licenciatura en Turismo y Hotelería, una carrera de cuatro años de duración que cuenta con varios aspectos diferenciales. Uno de ellos es, sin duda, que está certificada por la ONU, mediante su oficina especializada en Turismo (OMT). “Esta distinción nos obliga a mantener actualizados nuestros planes de estudio y contar con un equipo docente de diferentes perfiles”, introdujo Mario Córdoba, director de la carrera de Turismo y Hotelería de la UADE.
El primer y único hotel escuela
LOS DIFERENCIALES DE LA LICENCIATURA
Los alumnos de la UADE tienen la posibilidad de “aprender haciendo”.
Cabe mencionar que también existe una residencia escuela en la Ciudad de Buenos Aires, donde aquellos estudiantes que, por alguna razón, no pueden ir a hacer sus prácticas a Pinamar, tienen la facilidad de hacerlas allí.
Otro aspecto a destacar es que la carrera dispone del único hotel escuela de ArLA MÁS gentina, ubicado en Pinamar. InauFormación: materias, ELEGIDA gurado en 2012, fue pensado como La carrera de Turismo y intercambios y tecnología Hotelería de la UADE una gran aula para los estudiantes: Asimismo, la Licenciatura en Tu1.500 cuenta con “Se trata de un hotel de verdad, con rismo y Hotelería incluye materias estudiantes. huéspedes de verdad, en el que los relacionadas con las Ciencias Sociaalumnos tienen la posibilidad de ‘aprenles, con eje formativo en Comunicación, der haciendo’, tal como sostiene el lema de dos idiomas obligatorios (inglés y portugués); la UADE. Entonces, afrontan situaciones re- y otras vinculadas a la redacción, oratoria, lenales en diferentes áreas: Recepción, House- guaje, relaciones públicas y ceremonial. “Tokeeping, Alimentos y Bebidas, Gerencia...”, das herramientas para lograr la comunicación añadió Córdoba. oral, escrita, gestual y corporal esperable de un profesional de la hospitalidad”, explicó Córdoba, y añadió: “En cuanto a la tecnología, utilizamos softwares de gestión contable y hotelera (WinPAX), y también contamos con los dos GDS que más se utilizan a nivel mundial: Amadeus y Sabre”.
Cuenta con la certificación internacional de la ONU. Tiene el primer y único hotel escuela de Argentina. Ofrece intercambios educativos en universidades de diversas partes del mundo que también están certificadas por la ONU. Se realizan prácticas reales en la gestión de las empresas de viajes. Utilización del avión como medio de transporte y el aprendizaje de la gestión de pasajeros dentro de un aeropuerto. Bolsa de trabajo.
Cabe mencionar que también se ofrecen intercambios estudiantiles optativos en alguna de las uni-
En este video, más información sobre la carrera y el hotel escuela.
versidades con las que la UADE tiene convenio en Europa, el resto de América o Asia.
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
Descargue y comparta el PDF de esta página.
23
EMPRESAS Y PRODUCTOS
UNILEVER PROFESIONAL presentó la línea de limpieza Pro-Kitchen La línea Pro-Kitchen para la limpieza y desinfección de cocinas profesionales se puede adquirir de manera directa a través de su nueva tienda online.
U
nilever Profesional, la unidad de negocios de Unilever enfocada en el desarrollo de artículos de limpieza e higiene institucional, presentó la línea Pro-Kitchen Professional. Se trata de un portfolio de productos que brinda la solución más completa para las cocinas de hoteles, restaurantes y empresas de catering. Es indispensable para una protección, limpieza y desinfección segu-
ra, al mejor costo/ beneficio, con el respaldo de dos grandes marcas como Cif y Rexona. Asimismo, la línea está certificada por Anmat y atiende las necesidades propias del sector gastronómico, como eliminar grasas carbonizadas y/o pesadas, sanitizar frutas y verduras, controlar malos olores, limpiar y proteger superficies delicadas y eliminar el 99,9% de virus y bacterias. Pro-Kitchen Professio-
NUEVO CANAL E-COMMERCE Todos los productos de la línea Pro-Kitchen y todas las soluciones de la compañía para el segmento profesional, especialmente desarrollados para restaurantes, hoteles, lavanderías e instituciones, se pueden adquirir en su tienda online www.unileverprofesional.com.ar. Unilever Profesional decidió generar un espacio de compra en su web para tener un contacto más directo con sus clientes e instituciones que pueden estar interesados en adquirir sus productos. Una vez que el establecimiento se registra en el sitio, se le asigna un distribuidor para poder hacer los envíos y tener una atención más personalizada. 24
nal está compuesta por CIF Cloractive, CIF Clorogel Multiuso, CIF Limpiador Desinfectante de Superficies Cuaternario, CIF Desincrustante de Grasa, CIF Detergente Neutro, CIF Ultra Rápido Antigrasa, CIF Ultra Rápido Baño, CIF Ultra Rápido Vidrios, CIF Limpiador Líquido Peróxido y Rexona Alcohol en Gel.
LOS ÚLTIMOS LANZAMIENTOS. Cabe mencionar que dentro de la línea Pro-Kitchen se destacan cuatro productos lanzados recientemente: • CIF Cloractive: agua lavandina concentrada que elimina el 99,9% de las bacterias y no posee fragancia. • CIF Clorogel Multiuso: un producto dos en uno,
H&N - ABRIL 2021 - ARGENTINA
que limpia y desinfecta todo tipo de espacios. El limpiador en gel permite un rango de dilución controlada según el tipo de suciedad. Además puede utilizarse para blanquear superficies. • CIF Limpiador Desinfectante de Superficies Cuaternario: se caracteriza por desempeñar tres funciones clave en un mismo producto: limpiador, desinfectante y desodorizante. Su fórmula es a base de amonio cuaternario, que elimina un 99,9% de las bacterias. • CIF Desincrustante de Grasa: desengrasante potente diseñado para remover depósitos de grasa difícil, asentada o carbonizada. MÁS NOTAS SOBRE UNILEVER.